2012. március 26., hétfő

Presszó szelet


Hozzávalók a tésztához:

- 4 tojás
- 1 vanília cukor
- 12 dkg cukor
- 1/2 citrom leve
- 1 citrom reszelt héja
- 20 dkg liszt
- 1/2 cs sütőpor
- 0,8 dl tej
- 0,2 dl olaj

Hozzávalók a krémhez:

- 25 dkg darált háztartási keksz
- 1 ek kakaó
- 1 dl erős kávé
- 10 dkg cukor
- 12,5 dkg vaj/margarin
- 1 dl tej

Tetejére:
- 10 dkg csokoládé + 1 ek olaj

Elkészítés:

A tojásokat szét választjuk, majd a fehérjéket egy csepp citromlével kemény habbá verjük és félretesszük felhasználásig.

A sárgákat a cukorral és a citromlével fehéredésig kavarjuk majd hozzáöntjük a tejet és az olajat, és jól elkavarjuk.
Ezután hozzáadjuk a sütőporral elkavart lisztet, a reszelt citrom héjat és jól kikavarjuk.

A tojáshab egyharmadával fellazítjuk, majd óvatosan beleforgatjuk a megmaradt habot is.

Sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük, majd előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük. (jó tűpróbát végezni)

Amíg sül a tészta elkészítjük a krémet: ehhez a kávét és cukrot sziruppá főzzük, levesszük a tűzről és kicsit hűtjük majd hozzáadjuk a vajat és addig kavargatjuk amíg teljesen elolvad.
A kakaóval elkavart darált kekszet beleforgatjuk a vajas szirupba, és amikor szükséges hozzáöntünk annyi tejet amennyit felvesz (nekem 1 dl volt szükséges).

A kihűlt tészta tetejére kenjük a krémet egy vizes kés segítségével.

Azután a csokit az olajjal gőz fölött felmelegítjük, és óvatosan a krémre kenjük, majd késsel elsimítjuk. Pár órára hűtőbe tesszük majd felszeleteljük.


2012. március 19., hétfő

Hajtogatott tepertős pogácsa


Kaptam finom házi darált tepertőt, s mi mást készíthettem volna belőle mint pogácsát. Már nagyon-nagyon rég nem ettünk házi tepertős pogácsát, hiányoltuk is. Finom lett, már várjuk a következő alkalmat hogy újra készíthessek. :)

Hozzávalók:

- 60 dkg liszt
- 1 dl tej
- 1,5 dl joghurt
- 1 csapott ek cukor
- 3,5 dkg friss élesztő
- 1 tojás
- 2 tk só
- 12,5 dkg vaj

- 50 dkg darált tepertő
- bors ízlés szerint

Elkészítés:


A hozzávalókból tésztát dagasztunk: először is a langyos tejben elkavarunk 1 csapott ek. cukrot és lisztet, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük 20 percig.


A vajat elmorzsoljuk a liszttel majd hozzáadjuk a többi hozzávalót (a tepertőn kívül), a felfutott élesztőt is és rugalmas tésztát dagasztunk.

Cipót formálunk belőle, tiszta konyharuhával letakarjuk és meleg helyen duplájára kelesztjük (kb. 45 perc).


 Ezután átgyúrjuk, majd téglalappá nyújtjuk és megkenjük a darált tepertő egy harmadával, és megszórjuk őrölt borssal.


Gondolatban 3 egyenlő részre osztjuk a tésztát, majd balról a középső részre hajtsuk a tésztát és erre rá a jobb oldali tészta darabot.










               Az így kapott tészta csíkot megkenjük a tepertővel és megszórjuk egy kevés borssal.


Ezután a tésztát fentről és lentről is középig hajtjuk, majd ezt is félbe hajtjuk, letakarjuk és 30 percig pihentetjük.










              Az egész hajtogatási műveletet még megismételjük kétszer, mindig 30 perc pihentetést hagyva a hajtogatások között.

Amikor megvagyunk a hajtogatásokkal, ujjnyi vastagságú téglalappá nyújtjuk ki a tésztát és tetejét berácsozzuk majd pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.










Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk a pogácsákat, 25 percig pihentetjük majd a tetejüket lekenjük tojással.

Előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.

2012. március 14., szerda

Négerfog muffin :)


Mint már említettem nagy kedvenc a négerfog nálunk, nagyon sokszor készítem, ugyanis a férjem megtudná enni minden nap. :P Bármikor kérdem milyen édességet enne meg, mindig a négerfog a válasza. Így volt ez a hétvégén is, s gondoltam miért is ne lehetne muffin sütőben elkészíteni, az íze az maradna csak külalakra változna. Szerintem jól sikerült, nagyon finom lett és még mutatós is. :)

 Hozzávalók a tésztához:

- 2 tojássárga
- 10 dkg cukor
- 10 dkg puha vaj/margarin
- 2,5 dl tej
- 25 dkg finom liszt
- 1/2 csomag sütőpor
- 2 ek kakaópor

Hozzávalók a habhoz:

- 2 tojásfehérje
- 12,5 dkg cukor
- 1 cs vaníliás cukor

Elkészítés:


A tojássárgákat a cukorral és a vajjal habosra keverjük, majd a tejet hozzáadva jól összekavarjuk. A lisztet, a sütőport és kakaóport elkavarjuk, majd a tojásos masszához adjuk és jól összedolgozzuk.

A muffin sütő tepsi mélyedéseit kibéleljük papírkosárkákkal, majd elosztjuk a tésztát a kapszlikba.

Előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütjük. Ajánlatos a sütés befejezése előtt tűpróbát végezni, ha még ragad a tészta akkor pár percig tovább sütjük.

Közben elkészítjük a habot is: a tojásfehérjéket a cukrokkal, mixerrel kemény habbá verjük.

Ha a tészta megsült, kivesszük, rákenjük a fehér habot (vagy habzsákba szedjük és a süti tetejére nyomjuk), és visszatesszük lassú tűznél még kb. 10 percre.

2012. március 11., vasárnap

Napraforgó kenyér


Már nagyon rég beleszerettem ebbe a szép kenyérbe, még az előtt hogy a blogomat kezdtem volna írni.  Csak valahogy ez idáig nem mertem neki látni, mert nagyon bonyolultnak és hosszadalmasnak tűnt az elkészítése. DE most, hogy már sikerült, nem is olyan vészes. Sokkal könnyebb elkészíteni mint ahogy gondoltam. Ezután gyakrabban fog asztalra kerülni nálunk, különösen Ünnepekre. :)

Az eredeti recept ITT

Hozzávalók:

- 50 dkg finom liszt
- 26 dkg kenyér liszt
- 2,5 dl langyos tej
- 1,25 dl olaj
- 2 tojás
- 2 cs. szárított élesztő
- 1 tk cukor
- 2 tk só

Locsolni: - 7 dkg vaj

Tetejére: - 1 tojássárga
                - 2 ek tej
                - szezám mag + lenmag

Elkészítés:

Ennek a kenyérnek a dagasztásához a kenyérsütőgépet használtam, és a következő sorrendben raktak bele a hozzávalókat:
- langyos tej
- olaj
- tojások
- cukor
- száraz élesztő
- liszt
- só,
majd a dagaszt-keleszt programot elindítottam, ami az én gépemen másfél óra.











Amire lejár a program a tészta szépen megkelt.

A vajat megolvasszuk a mikróba.

A tésztát kiborítjuk a dolgozófelületre, amit nem kell meglisztezni mert a tészta elég olajos ahhoz, hogy ne ragadjon.

Óvatosan átgyúrjuk a megkelt tésztát, majd két egyenlő részre osztjuk.

Az egyik tésztadarabot 5 egyenlő részre osztjuk, majd mindegyiket egyenként kb. 22 cm-es átmérőjű körre nyújtjuk.

Az első lapot egy sütőpapírral kibélelt lapos tepsire helyezzük, majd megkenjük az olvasztott vajjal. Erre rárakjuk a második lapot is, majd ezt is megkenjük a vajjal.










A harmadik és negyedik lappal is így járunk el, majd az utolsó (ötödik) lapot egy kicsit nagyobbra nyújtjuk ki mint az előző 4 lapot, annyira hogy lelógjon oldalt, mintha be szeretnénk borítani az addig egymásra rakott lapokat. Ezt már nem kell lekenni a vajjal.


Ezután óvatosa, egy éles késsel 4 bevágást végzünk (csillag alakban), a szélétől 1 cm-re, úgy hogy nyolc egyforma háromszög alakú szirmot kapjunk.


A közepétől fogva egyenként kifordítgatjuk a szirmokat, és így meglesz a külső koszorúnk.










                 A másik tésztadarabból levágjuk az 1/4 részét, gombócot formálunk belőle és félre tesszük kelni. (ebből lesz majd a napraforgó közepe)

A maradék tésztát 5 egyenlő részre osztjuk, majd sorra kinyújtjuk 14 cm-es átmérőjű körökre.

Ugyanúgy járunk el, mint a nagy koszorú készítésénél. Az első kört megkenjük olvasztott vajjal, majd ráhelyezzük a második lapot, ezt is megkenjük vajjal, majd a harmadik és negyedik körrel is így járunk el.










               Az utolsó kört egy kicsit nagyobbra nyújtjuk ki, majd bevonjuk vele az egymásra rakott kisebb köröket. Ezt sem kell lekenni vajjal.


Óvatosan áthelyezzük a nagy koszorú közepébe, egy kicsit elrendezzük, majd egy éles késsel 4 bevágást végzünk (csillag alakban), a szélétől 1 cm-re, úgy hogy nyolc egyforma háromszög alakú szirmot kapjunk. Vigyázzunk, hogy a vágások a már kifordított szirmok közepére kerüljenek.










          Kifordítjuk ezeket a szirmokat is, úgy hogy a nagy szirmok közé essenek.


A közepére rakjuk a tészta gombócot, majd 30 percig kelesztjük.


Ezután lekenjük a tejes tojássárgával, a szirmokat megszórjuk szezámmaggal, a közepét pedig a lenmagokkal.


Előmelegített sütőben, 200 fokon, kb. 25-30 perc alatt megsütjük.

2012. március 9., péntek

Lekváros derelye


 Hozzávalók a tésztához:

- 30 dkg finomliszt
- 2 tojás
- csipetnyi só
- 50 ml víz

Tölteléknek: - bármilyen ízű lekvár, a lényeg hogy kemény legyen

Beleforgatni:

- 15 dkg zsemlemorzsa
- kevés olaj
- 3 ek cukor
- 1 cs vanília cukor

Elkészítés:



A lisztből, a tojásokból, a víz és egy csipet só hozzáadásával kemény tésztát gyúrunk. Letakarjuk és 20 percig pihentetjük.

Ez idő alatt a zsemlemorzsát egy serpenyőben megpirítjuk, majd egy kevés olajat csurgatunk hozzá, cukorral ízesítsük.


Lisztezett felületen a tésztát jó vékonyra nyújtjuk. A felére lekvárhalmocskákat tesszük kb. 2 ujjnyis távolságra egymástól.


 A tészta másik felét ráhajtjuk és a halmocskák körül lenyomkodjuk.



                 







A derelyevágóval 5x5 nagyságú kockákra vágjuk és a tészta széleket jól összenyomkodjuk egy villával.











Forrásban levő sós vízben kifőzzük. Amikor feljöttek a víz felszínére még hagyjuk kb. 5 percig, majd ki is vehetjük és a pirított zsemlemorzsában forgatjuk.

Cukorral megszórva tálaljuk.

2012. március 8., csütörtök

Fahéjas margaréta


Tücsökbogárnál láttam meg még a hét elején, és ma reggel el is készítettem. Igaz nem lett olyan szép, de nagyon finom!
Azt hiszem azért nem tudtam olyan jól formázni, mert a lapok túl vastagra sikeredtek, de sebaj...következőkor majd vékonyabbra nyújtom ki és akkor szebb lesz! :)
Csupán annyit változtattam, hogy a tésztájába is tettem bele fahéjt és a töltelékbe is több került (a férjem kérése az volt, hogy legyen jó fahéjas).

Hozzávalók a tésztához:

- 50 dkg finom liszt
- 2,5 dkg friss élesztő
- 2,5 dl tej
- 6 dkg cukor
- 5 dkg olvasztott vaj
- 1 tojás
- 1 cs vanília
- 1 ek őrölt fahéj
- csipetnyi só

Hozzávalók a töltelékhez:

- 1 ek őrölt fahéj
- 2 ek cukor
- 5 dkg olvasztott vaj

Lekenéshez: 1 ek tej

Elkészítés:

1 dl tejet meglangyosítunk majd elkavarunk benne 1 ek cukrot és lisztet, és belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és meleg helyre tesszük.

  A megmaradt cukorral, fahéjjal és sóval elkavart lisztet egy dagasztó tálba szórjuk. Közepébe kis fészket alakítunk ki és beleütjük a tojást, majd elkavarjuk a körülötte levő liszttel, meghagyva az üreget. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, a felfutott élesztőt is és rugalmas tésztát dagasztunk.
Cipót formálunk belőle, letakarjuk és langyos helyen 1 óra alatt duplájára kelesztjük.

                                                                         Ezután enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk a tésztát.

Lecsípünk belőle egy 5 dkg-os tésztadarabot és félretesszük.

A megmaradt tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, és mindegyiket kb. 25 cm-es átmerőjű vékony körré nyújtjuk.

A vajat felolvasztjuk. A fahéjat és a cukrot összekavarjuk.

Az első kört sütőpapíros lapos tepsire tesszük, megkenjük az olvasztott vajjal és megszórjuk a cukros-fahéjas keverék harmadával.


Rátesszük a második kört, ezt is megkenjük a vajjal és megszórjuk a cukros-fahéjas keverék felével. Ráhelyezzük a következő lapot , ezt is megkenjük a vajjal és megszórjuk a maradék fahéjas-cukorral, majd végül rátesszük a negyedik lapot is, de ezt már nem kell megkenni.

Amikor egymásra raktuk a köröket, óvatosan éles késsel 8 egyforma cikkre vágjuk.


Mindegyik cikk belsejében, középen 1 bevágást végzünk, ügyelve hogy a végei egészbe maradjanak. Ekkor megfogjuk a háromszög csúcsát, ráfordítjuk a vágásra majd áthúzzuk rajta


Végezetül összenyomjuk a végeket. Bátran fogjuk össze, mert ha nem, sütés közben szétnyílik.

A félretett tésztadarabkából hurkát formázunk és kialakítjuk a virág közepét.


A kész virágtésztát még 30 percig kelesztjük, lekenjük tejjel majd előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.


Amiután langyosra hűlt meglocsolhatjuk vízzel elkevert porcukorral. (5 dkg porcukor+2-3 evőkanál víz)

2012. március 7., szerda

Mákos pillangó 2.



Már szerepel egy mákos pillnagó recept a blogon, de ezt a változatot sokkal könnyebb elkészíteni és gyorsabban is megy. Ugyanazokat a hozzávalókat használtam most is, csupán a pillangók megformázása különbözik.

Hozzávalók a tésztához:

- 50 dkg finomliszt
- 3 dkg friss élesztő
- 3 ek cukor
- csipetnyi só
- 2 tojássárga
- 2,6 dl tej
- 7 dkg puha vaj
- 1 citrom reszelt héja

Hozzávalók a töltelékhez:

- 15 dkg darált mák
- 10 dkg porcukor
- 1 dl tej

+ a lekenéshez: 1 tojássárga + 1 ek tej

Elkészítés:

100 ml langyos tejben elkavarunk 1 csapott ek cukrot és lisztet, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük 20 percig.

A cukorral és sóval elkavart lisztet egy dagasztó tálba szórjuk. A vajat elmorzsoljuk a liszttel, közepében kis fészket készítünk és beleütjük a tojás sárgákat, majd elkavarjuk a körülötte levő liszttel, meghagyva az üreget. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, a felfutott élesztőt is és rugalmas tésztát dagasztunk.
Cipót formálunk belőle, tiszta konyharuhával letakarjuk és 1 órán át meleg helyen duplájára kelesztjük.

Ezután enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk, majd vékony téglalappá nyújtjuk (kb.35x50 cm), és megkenjük a töltelékkel.

Hosszanti oldalánál kezdve szorosan feltekerjük (csakúgy mint a bejglit), majd egy éles késsel trapézokra szeleteljük. Az így kapott trapézok közepét egy fakanál nyelével lenyomjuk.


A pillangókat ezután sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk (ne túl közel egymáshoz, mert még fognak nőni), és 15 percig hagyjuk pihenni.

Lekenjük a tejjel elkavart tojássárgával, majd előmelegített sütőben 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.

Nekem ebből az adagból 11 darab pillangó lett.