Lekváros piskótatekercs, hozzáadott cukor nélkül

Ha már elfogytak a karácsonyi sütik és a kalácsok, és valami könnyed és gyorsan elkészíthető finomságra vágynánk, akkor ajánlom ezt a lekváros piskótatekercset. Bevallom, régebben ódzkodtam az elkészítésétől, de mostanában, főleg hétköznap, amikor későre érek haza, és valami finomságot ennénk, gyakran készül nálunk piskótatekercs. Azt hiszem ez az egyik legegyszerűbb sütemény ami létezik, és nem utolsó sorban még mutatós is. :)

Hozzávalók a piskótához:

- 5 tojás
- 1 csipet só
- 5 ek eritrit
- 5 ek durum liszt

Töltelék: - kb. 10 dkg a kedvenc lekvárunkból (fontos, hogy ne legyen túl híg)

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjét egy csipet sóval félkemény habbá verjük. Az eritritet kanalanként hozzá adagoljuk, miközben tovább verjük a habot addig, amíg elfogy az egész és a hab kemény nem lesz. Ezután, egyenként hozzákeverjük a tojássárgákat, mindig megvárva, hogy jól elkeveredjen. Ezután a lisztet egy spatulával óvatosan a habba forgatjuk.

A masszát sütőpapírral bélelt nagy gáztepsibe simítjuk, majd előmelegített sütőben 180 fokon kb. 15 perc alatt készre sütjük.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Végezzünk tűpróbát!)
Vigyázzunk, hogy ne süssük túl a piskótát, mert kiszáradhat, és könnyen eltörhet a feltekerésnél!

A sütőből kivett piskótát egy tiszta, enyhén nedves konyharuhára vagy egy másik sütőpapírra borítjuk. Óvatosan lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd szorosan feltekerjük a konyharuhával vagy sütőpapírral együtt, és kihűtjük.

Ekkor kitekerjük a teljesen kihűlt piskótatekercset, majd a lekvárt egyenletesen rákenjük, és újra feltekerjük. Hideg helyre tesszük legalább 1 órára, majd ujjnyi vastag szeletekre vágva kínáljuk. Tálaláskor megszórhatjuk porított eritrittel.

Áldott Karácsonyt!

 

Mindenkinek kívánok Istentől megáldott, békés, boldog Karácsonyi Ünnepeket! 

Sült sütőtökös zabgolyó

Egy utolsó perces édesség ötletet hozok az ünnepi asztalra, amit még bőven van idő elkészíteni holnapig. Egy egyszerű sütés nélküli édesség, gluténmentes és hozzáadott cukor sincs benne. Nemcsak hogy egészséges ez a sült sütőtökös zabgolyó, de gyorsan és egyszerűen elkészül, és még a gyerekeket is be lehet vonni a golyók formázásában. 

Hozzávalók:

- 10 dkg török mogyoró
- 10 dkg darált zabpehely
- 10 dkg sült sütőtök
- 5 dkg étcsokoládé

Megj: Ízlés szerint tehetünk bele kevés édesítőt is. Én nem tettem bele, mert a sült tök nagyon édes volt, és így tökéletes volt számunkra.

Hempergetni: - kb. 2-3 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A mogyorót száraz serpenyőben megpirítjuk, kihűtjük, majd a zabpehellyel együtt ledaráljuk.

A sült sütőtököt egy villával pépesítjük, és a csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk.

Minden hozzávalót egy nagyobb keverőtálba mérünk, majd egyneművé keverjük, gyúrjuk, hogy formázható masszát kapjunk belőle.

Folpack-kal letakarjuk és 1 órát hűtőbe pihentetjük, hogy a zabpehelyliszt felszívja a nedvességet.

(Szükség esetén, a massza állagán javíthatunk egy kevés zabpehelyliszttel/darált mogyoróval vagy tejjel.)

A megdermedt masszából dió nagyságú golyókat formázunk, és egyenként megforgatjuk kókuszreszelékbe.

Jól záródó dobozba rakosgatjuk és fogyasztásig hideg helyen tároljuk.

Ebből az adagból 28 darab 18 grammos sült sütőtökös zabgolyó lett.

Narancsos-gránátalmás bulgur

A sok karácsonyi sütemény után, jöjjön egy egyszerű, de annál finomabb köret ötlet, ez a narancsos-gránátalmás bulgur. Gyorsan elkészíthető, könnyű és egészséges fogás, ami frissítő is egyben. Önmagában is finom, de tálalhatjuk sült húsok mellé köretként is.

Hozzávalók:

- 1 közepes vöröshagyma
- 1 ek olívaolaj
- 20 dkg bulgur
- só, bors ízlés szerint
- kb. 7 dl alaplé
- 1/2 narancs frissen facsart leve
- 1 ek apróra vágott petrezselyemzöld
- 1 narancs húsa
- 1 db gránátalma

Elkészítés:

Egy serpenyőbe felhevítjük az olajat, majd a finomra vágott hagymát üvegesre pároljuk benne. 

Hozzáadjuk a bulgurt, sózzuk, borsozzuk, majd az alaplevet is hozzáadva, alaposan összeforgatjuk, majd födő alatt, párszor megkavarva kb. 15 perc alatt készre főzzük. 

Ha már puhára főtt a bulgur, meglocsoljuk a narancslével, és rászórjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, majd alaposan összekeverjük.

A narancsot megtisztítjuk, gerezdekre szedjük, és a bulgurhoz keverjük.

A gránátalmát félbe vágjuk, majd a tenyerünkbe borítjuk, és egy kanállal kiütjük a gránátalma magjait. Tálaláskor megszórjuk a bulgur tetejét.

Amint említettem, önmagában is finom, de tálalhatjuk húsok mellé köretként is.

Zabpelyhes linzer

A tavaly ezzel a képpel köszöntöttem Karácsonyt, viszont a rajta szereplő zabpelyhes linzer receptje elmaradt. Pótolom most ezt a hiányosságot, hátha megtetszik nektek is, és elkészítenétek az ünnepre. Nincs benne fehér búzaliszt és hozzáadott cukor sem, így jóval egészségesebb mint a hagyományos linzer, és talán nem lesz túl nagy a bűntudatunk, ha nem sikerül leállni egy-két darabnál. :)

Nálunk már többször készült különböző ízesítéssel és töltelékkel, és mindegyik variáció nagyon finom volt. Ajánlom nektek is kipróbálásra. 

Hozzávalók a tésztához:

- 25 dkg zabpehelyliszt
- 15 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 1 tk sütőpor
- 1 ek mézeskalács fűszerkeverék
- 1 bő csipet só
- 4 ek eritrit
- 1 ek egész mákszem (elhagyható)
- 1 kezeletlen citrom reszelt héja
- 13 dkg vaj
- 2 tojás
- kb. 0,4 dl tej

Megj.: A tej mennyisége a tojás nagyságától és a lisztek minőségétől függ. Az eredeti receptben 1,3 dl volt írva, de nekem csak 0,4 dl volt szükségem.

Hozzávalók a töltelékhez: - kedvenc lekvárunk

Elkészítés:

A liszteket egy tálba mérjük, elkeverjük, majd a vajat elmorzsoljuk benne. Rászórjuk a többi száraz hozzávalót, és egy kicsit elkeverjük. Közepében kis mélyedést alakítunk ki, és beleütjük az egész tojásokat. Egy kicsit elkavarjuk a körülötte levő liszttel, majd összegyúrjuk annyi tejjel, hogy összeálljon a massza.
(Szüksége esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel).

Cipót formázunk belőle, majd folpackba csomagoljuk és 1 órát hűtőbe pihentetjük.

A hűtőből kivéve, 2 részre osztjuk, majd lisztezett felületen kb. 3 mm vékonyra nyújtjuk. Tetszőleges kiszúróval kiszaggatjuk úgy, hogy minden másodiknak a közepét egy kisebb kiszúróval kiszúrjuk. A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy. Ügyeljünk arra, hogy ugyanannyi egész és lyukas darab legyen!

Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a kekszeket, külön az egész darabokat, és külön tepsire a lyukas kekszeket (ezeknek kevesebb idő kell a megsüléshez), majd előmelegített sütőben 180 fokon kb. 10-12 perc alatt világosra sütjük. Amikor a széle már kezd barnulni, kivehetjük a sütőből.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sütőből kivéve rácsra tesszük és teljesen kihűtjük.

Miután kihűltek a kekszek, egy egész és egy lyukas kekszet lekvárral összeragasztunk, és vékonyan megszórjuk porított eritrittel.

Pozsonyi kifli, hozzáadott cukor nélkül

A pozsonyi kifli az egyetlen olyan hagyományos, ünnepi sütemény, ami eddig soha nem készült nálunk. Olyannyira kimaradt az életemből, hogy a tavalyig még nem is kóstoltam. Nem tudom ennek mi lehet az oka, de ezentúl biztos gyakrabban fogom készíteni, hisz nem csak szép, hanem hihetetlenül finom is. :) Eredeti pozsonyi kiflit még nem volt szerencsém kóstolni, de több receptet végigolvasva, megalkottam a saját teljes kiőrlésű lisztből készült, és hozzáadott cukor nélküli pozsonyi kifliket. Diós és mákos töltelékkel készültek, mindkettő nagyon finom volt.

Hozzávalók a tésztához:

- 43 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 7 dkg búzasikér
- 1 bő csipet só
- 5 dkg eritrit
- 20 dkg vaj
- 1 tk instant élesztő
- 2 tojássárga
- 1 kezeletlen citrom reszelt héja
- kb. 1,6-1,8 dl tej

Hozzávalók a diós töltelékhez:

- 20 dkg darált dió
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 7 dkg eritrit vagy ízlés szerint
- kb. 0,5 dl tej

Hozzávalók a mákos töltelékhez:

- 20 dkg darált mák
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 8 dkg eritrit vagy ízlés szerint
- kb. 0,5 dl tej

Tetejét lekenni: - 1 tojás

Elkészítés:

A tölteléket akár előző este is elkészíthetjük. Ehhez egy lábasba tesszük a hozzávalókat, és pár perc alatt összefőzzük, majd teljesen kihűtjük.
Felhasználás előtt mindkét tölteléket osszuk 14 egyforma részre, és formázzuk hosszúkásra.
(Ha túl híg lenne a töltelék, akkor adjunk hozzá még egy kevés darált diót vagy mákot.)

A tésztához a lisztet, a búzasikért, a sót és a porított eritritet dagasztótálba szórjuk, majd elkeverjük. A vajat elmorzsoljuk benne, majd rászórjuk az élesztőt, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a citrom reszelt héját, és végül összegyúrjuk annyi tejjel, hogy jól összeálljon a tészta és könnyen formázható legyen. Egy kemény, de rugalmas tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Folpack-ba csomagoljuk, és 1 órát hűtőbe pihentetjük.

Ekkor a tésztát 28 egyenlő részre osztjuk, kb. 3.5 dkg-os darabokra. A tésztadarabkákat kis gombóccá formázzuk, tálcára helyezzük, majd folpack-al letakarjuk, és 15 percre hűtőbe tesszük.

Ezután a gombóckákat egyenként, tenyerünkkel lelapítjuk, majd ovális alakúra nyújtjuk. Hosszabbik oldalára helyezük a tölteléket, kicsit megnyomkodjuk, hogy a töltelék kiérjen hosszában a kiflik végébe is. Feltekerjük, megformázzuk kifli alakúra, ügyelve, hogy a hajtás alulra kerüljön. 

Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, és alaposan lekenjük tojássárgával. Hidegre helyre tesszük és kb. 1,5-2 óra alatt megvárjuk amíg teljesen megszárad. Ezt követően lekenjük a tojásfehérjével, és újra hideg helyen megszárítjuk.

180 fokra előmelegített sütőben, kb. 15 perc alatt szép pirosra sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Diós szaloncukor süti, hozzáadott cukor nélkül

Az évek során többször találkoztam a szaloncukor sütivel, és minden alkalommal eldöntöttem, hogy elkészítem én is. Mostanig váratott magára, és az interneten található példányokkal szemben, amelyek leveles tésztából készültek, nálam omlós tésztából készült. Így egy kicsit egészségesebben tudtam elkészíteni, hisz teljes kiőrlésű lisztet használtam, és nincs benne hozzáadott cukor. Dióval töltöttem, de lényegében bármivel tölthető, legyen az mák, mogyoró, kókusz, lekvár, mogyorókrém .... Az elkészítése meg sokkal egyszerűbb mint gondolnánk, és tényleg hasonlít a szaloncukorra.

Azt is megmerem kockáztatni, hogy még a karácsonyfára is kerülhet a mézes karácsonyfa díszek mellé, csodaszép egyedi karácsonyfánk lenne. :)

Ezért is gondoltam, hogy jelentkeznék ezzel a szaloncukor sütivel Katalin által meghirdetett blogjátékra, "Mi lógjon idén a fenyőfán?" címmel. Ha nektek is van ötletetek, netán már készítettetek ehető, fára akasztható édességeket, melyek majd a karácsonyfát díszítenék, küldjétek el Katalinnak, így majd egymástól is tudunk inspirálódni. :) 

Hozzávalók a tésztához:

- 30 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 5 dkg darált dió
- 1 csipet só
- 1 tk mézeskalács fűszerkeverék
- 1 csapott tk sütőpor
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 4 dkg eritrit
- 5 dkg vaj
- 2 tojás
- kb. 0,5 dl tej

Hozzávalók a töltelékhez:

- 10 dkg darált dió
- 2 ek eritrit vagy ízlés szerint
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 ek baracklekvár
- kb. 0,3 dl forró tej

Elkészítés:

A lisztet  egy keverőtálba mérjük, majd a vajat elmorzsoljuk benne. Rászórjuk a darált diót, a sót, a mézeskalács fűszerkeverék, a sütőport, a reszelt citrom héjat és az eritritet, és egy kicsit elkeverjük. Közepében kis fészket alakítunk ki, és beleütjük az egész tojásokat. Egy kicsit elkavarjuk a körülötte levő liszttel, majd összegyúrjuk annyi tejjel, hogy összeálljon a massza.
(Szüksége esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel).

Cipót formázunk belőle, majd folpackba csomagoljuk és 45 percet hűtőbe pihentetjük.

A töltelékhez a darát diót, az eritritet és a reszelt citrom héjat elkeverjük, majd a lekvárt is hozzáadva elkeverjük annyi forró tejjel, hogy egy könnyen kenhető masszát kapjunk. 

A hűtőből kivett tésztát enyhén lisztezett felületen 2-3 mm vastagságú téglalappá nyújtjuk, majd derelyevágóval 6 x 12 cm-es téglalapokat vágunk belőle.

Közepére teszünk 1 teáskanálnyi tölteléket, majd feltekerjük, és összenyomkodjuk ahol a tészta összeér. Kialakítjuk a szaloncukor formát, majd egy tiszta ollóval vékonyan bevagdossuk a két végét.

Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! Végezzünk tűpróbát!

Kihűtjük, majd porított eritrittel megszórva kínáljuk. 

Diós és mákos bejgli falatkák, hozzáadott cukor nélkül

Ki ne készítene bejglit Karácsonyra? És kinél nem fordult már elő, hogy a bejgli kirepedt? Azt hiszem, hogy sokunknál megtörtént már, hogy bármennyire is pontosan követtük a receptet és a tippeket, mégis kirepedt a bejgli oldala. Szoktuk is mondani, hogy nem gond, jó ez így nekünk, a lényeg, hogy finom legyen .... és az is. :) De mi a helyzet akkor, ha ajándékba készülne a bejgli vagy különlegesebb vendégeket várunk az ünnepre, és szeretnénk, hogy minden tökéletes legyen, a bejgli külleme is. Ilyen esetben jöhet mentőövként a bejgli falatkák ötlete. Könnyen elkészíthető, biztos, hogy nem fog kirepedni, és amint látjátok, szinte csupa töltelék. Nagyon finom, még így teljes kiőrlésű lisztből készítve, és hozzáadott cukor nélkül is. Én mindenképpen javasolnám, hogy tegyetek egy próbát, mindenki fogja szeretni. 

Mivel nálunk csak én szeretem a mákot, ezért 2 mákos rudacska készült, amit majd daraboltam, és 3 diós rudacska. Viszont ti kedvetek szerint variálhatjátok a tölteléket, kinek mi a kedvence.

Összesen 66 darab bejgli falatka lett az alább megadott mennyiségből.

Hozzávalók a tésztához:

- 30 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 5 dkg búzasikér
- 2 ek porított eritrit 
- 1 csipet só
- 15 dkg vaj
- 1/2 cs száírított élesztő
- 1 tojássárga
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- kb. 1,1 dl hideg tej

Hozzávalók  a diós töltelékhez (3 darab rudacskához) :

- 23 dkg darált dió
- 2 ek eritrit vagy ízlés szerint
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- kb. 0,3-0,4 dl forró tej

Hozzávalók a mákos töltelékhez (2 darab rudacskához):

- 15 dkg darált mák
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 2 ek eritrit vagy ízlés szerint
- kb. 0,5 dk forró tej

Tetejét lekenni: - 1 tojás

Elkészítés:

A tölteléknek valókat külön tálba egyneművé keverjük, vigyázva arra, hogy csak annyi tejet adjunk hozzá, hogy egy könnyen kenhető, de nem folyós masszát kapjunk.
Ha mégis túl híg lenne a töltelék, akkor adjunk hozzá még egy kevés darált diót vagy mákot.

A tésztához a lisztet, a búzasikért, a sót és a porított eritritet dagasztótálba szórjuk, majd elkeverjük. A vajat elmorzsoljuk benne, majd rászórjuk az élesztőt, hozzáadjuk a tojás sárgáját, a citrom reszelt héját, és végül összegyúrjuk annyi tejjel, hogy jól összeálljon a tészta és könnyen formázható legyen.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Folpack-ba csomagoljuk, és 1 órát hűtőbe pihentetjük.

A hűtőből kivett tésztát kb. 3-4 mm vastagságú téglalappá nyújtjuk.

A töltelékből ujjnyi vastagságú (kb. 1,5 cm vastag) rudakat formázunk, majd a kinyújtott tészta szélétől 1-2 cm-re helyezzük. Ráhajtjuk a tésztát, majd ahol összeérnek késsel elvágjuk, majd alaposan összenyomkodjuk. 

A megformázott rudakat tálcára vagy tepsire helyezzük, lekenjük tojássárgával, majd hidegre tesszük és kb. 1,5-2 óra alatt megvárjuk amíg teljesen megszárad.

Ezután lekenjük a tojásfehérjével, és továbbra is hideg helyre téve megszárítjuk. Ez kb. újabb 1-2 óra.

Ha a tojásfehérje is megszáradt, akkor a rudakat 2-2,5 cm falatnyi darabokra vágjuk. 

Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk egymástól kisebb távolságra, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt szép aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Az ötletért köszönet @Kalcinak!