Kókusztejes kalács

Egy kicsit lehűlt az idő, s olyan jól esett bekacsolni a sütőt és érezni a frissen sült kalács illatát. Angyalkalácsnak indult, végül Hokkaido kalácsnak formázott kókusztejes kalács lett. :) Egyszerű, finom kalács és a reggeli hűvös időben nagyon jól esik egy csésze forró tejeskávéval.:)

Hozzávalók:

- 2 dl kókusztej
- 3 tojásfehérje
- csipet só
- 60 dkg liszt
- 7 dkg cukor
- 1 cs. vaníliacukor
- 3 dkg friss élesztő
- 0,5 dl tej (a liszt milyenségétől függően szükség lehet több, vagy kevesebb tejre)

Lekenni:

- 1 tojássárga
- 1 tk víz

Elkészítés:

A hozzávalókat a kenyérsütőgép táljába mérjük és bedagasztjuk.
Lezárjuk a gépet és duplájára kelesztjük.

Ezután enyhén lisztezett felületre borítjuk, átgyúrjuk, majd 4 egyforma részre vágjuk.
Mindegyik tésztadarabot hosszúkás, vékony csíkra nyújtjuk. Ha netán túl szélesre sikeredett, hajtsuk félbe, majd szorosan tekerjük fel.

Egy sütőpapírral bélelt nagy kalácsformába (9,5x15x31 cm) egymás mellé helyezzük a tekercseket, tiszta konyharuhával letakarjuk és duplájára kelesztjük.

A megkelt kalácsot vízzel hígított tojássárgával lekenjük, és 180 fokos sütőben 35-40 percig sütjük. Félidőnél takarjuk le alufóliával a tetejét, hogy ne égjen meg.

Rahátos angyalkalács

A múlt hétvégén még nem volt ilyen irtózatosan nagy meleg, és a sütőt be lehetett kapcsolni, így a Mónika babacsókjától (recept jövő héten) megmaradt  tojásfehérjékből elkészült ez a kalács. Már a múlt alkalommal is említettem, hogy nekem nagyon tetszett a tojásfehérjés kelt tészta és a jövőben többször fogom így készíteni a kalácsot, továbbra is így gondolom. :) Most is nagyon jól sikerült, és amit még szeretek ennél a tésztánál, hogy szép fehér a kalács. Lehet, hogy a kép nem adja vissza, de szép hófehér a kalács belseje, és a sok színes rahát darabkákkal nagyon jól néz ki. :)

Hozzávalók:

- 45 dkg liszt
- 8 dkg cukor
- 2 dkg friss élesztő
- 1,9 dl tej
- 3 tojásfehérje
- 1 ek olaj

+ 30 dkg rahát

Lekenni: - 1 tojássárga

Elkészítés:

Kb 1 dl langyos tejben elkavarunk 1 csapott ek cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük. Akkor lehet használni, amikor a tetején megjelenik a barnás hab és már jól megnőtt.

Közbe a rahátot kb. 0,5 cm vastagságú kockákra vágjuk.

A lisztet és cukrot egy tálba, vagy a dolgozófelületre szórjuk. Közepébe kis fészket készítünk és beleöntjük a tojásfehérjéket. Egy kicsit elkavarjuk a körülötte levő liszttel, meghagyva a fészket, majd a már felfutott élesztőt ráöntjük és a többi hozzávalóval együtt sima tésztává gyúrjuk.
Arra vigyázzunk, hogy a tejet lassan adagoljuk hozzá, mert a tojásfehérjék mennyiségétől függően meglehet, hogy nem lesz szükség az egészre, viszont az is előfordulhat, hogy még pluszba kell hozzátenni egy kis tejet.

A kidagasztott tésztát két cipóra osztjuk, majd pihentetés nélkül, külön-külön kb. 25x35 centis téglalapokká nyújtjuk és megszórjuk a színes rahát darabkákkal.

Hosszanti oldalától, rolád szerűen feltekerjük, majd a két rudat összefonjuk és sütőpapírral kibélelt kalácsformában tesszük.

Letakarjuk és duplájára kelesztjük.

Lekenjük a felvert tojássárgával és 200 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.

Angyalkalács karamellpudinggal töltve

Nem tudom Ti hogy vagytok, de nekem mindig tele van a fagyasztom tojásfehérjékkel, így állandóan olyan receptek után böngészek, amelyek jók a tojásfehérje hasznosításhoz. Ezt a kalácsreceptet is így találtam Tücsökbogárnál, csak Ő csokipudinggal készítette el. (Nekem nem volt itthon, így lett karamellpudingos.)
Bevallom egy kicsit szkeptikus voltam, amikor megláttam, hogy a kalácsba tojásfehérje jár és nem tojássárga, mert eddig mindig azt olvastam, hogy ahhoz, hogy egy kalács légies legyen és hogy felnőjön tojásfehérje nélkül kell elkészíteni. Ezért eddig csak tojássárgát használtam, vagy egész tojást a kelt tésztákhoz, de soha csak fehérjét. Ezért inkább kíváncsiságból is készítettem el. És milyen is lett a kalács? Nem hiszitek el, de az eddigi legfinomabb, legpuhább, foszlós kalács amit valaha készítettem. Nem is gondoltam volna, és ami még fontos, hogy 2 nap után sem száradt meg, ami elég sokszor előfordult a tojássárgás kelt tésztáknál.
Nekem személy szerint nagyon tetszett, és biztos, hogy ezentúl nagyon sokszor fogok tojásfehérjével készíteni kelt tésztát.

Hozzávalók a tésztához:

- 45 dkg liszt
- csipetnyi só
- 7,5 dkg cukor
- 2 dkg friss élesztő
- 1,5 dl tej
- 1 ek olaj
- 3 tojásfehérje

Hozzávalók a töltelékhez:

- 10 dkg vaj
- 7 dkg cukor
- 1 csomag főzhető karamell puding
- 2,5 dl tej

+ Lekenni: - 1 tojássárga

Elkészítés:

Először elkészítjük a tölteléket, hogy legyen ideje kihűlni, amíg a tészta is elkészül. A pudingport és cukrot összekeverjük, majd a tejjel együtt csomómentesre keverjük. A vajat egy lábosba felolvasztjuk, majd hozzáöntjük a pudingporos tejet és lassú tűzön, folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük. Levesszük a tűzről és kihűtjük.

A tésztához a lisztet egy tálba, vagy a dolgozófelületre szórjuk. Közepébe kis fészket készítünk és beleszórjuk a cukrot. Rámorzsoljuk az élesztőt és felöntjük a meglangyosított tejjel, majd hagyjuk hogy kb. 15-20 perc alatt felfusson az élesztő. Ezután a többi hozzávalóval jól kidagasztjuk és két cipót formálunk belőle. Meglehet, hogy még tejre lesz szükség, ez a tojásfehérje mennyiségétől is függ.

Mindkét cipót, pihentetés nélkül, külön-külön kb. 25x35 centis téglalapokká nyújtjuk és megkenjük a karamelles krémmel.
Hosszanti oldalától, rolád szerűen feltekerjük majd a két rudat összefonjuk és sütőpapírral kibélelt kalácsformában tesszük.

Letakarjuk és meleg helyen duplájára kelesztjük.
Lekenjük a felvert tojássárgával és 200 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.