Banános uzsonnakenyér

Gyakran készítek uzsonnára valami sütemény félét, legtöbb esetben valamilyen muffint vagy banánkenyeret. Általában próbálok gyorsan és könnyen elkészíthető süteményt választani, ami nem igényel sok időt. Ilyen ez a banános uzsonnakenyér is, ami a már megbarnult héjú és megpuhult húsú banán felhasználására is tökéletes választás lehet. Mivel a banán elég édes, így az általában süteményekhez használt cukor mennyiségét akár a felére is csökkenthetjük, és egy kicsit máris egészségesebb lesz. :)

Hozzávalók:

- 20 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 5 dkg durum liszt
- 1 csipet só
- 1/2 cs. sütőpor
- 11/2 tk őrölt fahéj
- 6 dkg pekándió vagy más dióféle
- 5 dkg étcsokoládé pasztilla
- 1 érett banán (90 g)
- 3 tojás
- 7 dkg eritrit
- 3 ek olaj
- 6 ek tej

Tetejére: - 1 banán

Elkészítés:

A liszteket egy edénybe mérjük, majd elkeverjük a sóval, a fahéjjal és a sütőporral.

A pekándiót darabosra vágjuk, majd a csokit is hozzáadva elkeverjük 1 ek liszttel.

A banánt villával pépesítjük.

A tojásokat az eritrittel habosra keverjük, amíg kivilágosodik és megnő a térfogata. Tovább keverve hozzáadjuk a pépesített banánt és az olajat.

Spatulára váltunk, és váltakozva hozzáforgatjuk a lisztes keveréket és a tejet. Végül a pekándiót és csokoládét is hozzáforgatjuk.

Sütőpapírral bélelt 21 x 12 cm-es őzgerinc/kalács formába öntjük a masszát, és tegyük a tetejére a hosszában félbe vágott banánt, egy kicsit belenyomkodva a tésztába.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 45 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! Végezzünk tűpróbát!

A sütőből kivéve, a túllógó sütőpapír segítségével kiemeljük a formából és rácson kihűtjük.

Cukormentes banánkenyér

Az egyik pénteken, amikor egy újabb hosszú nap/hét után végre haza értünk, ráébredtünk, hogy másnapra nincs semmi reggelire való. Egy kicsit késő volt kalácsot sütni, valami sokkal gyorsabb megoldás kellett. Szétnézve a kamrába, rájöttem hogy eléggé kivagyunk fogyva mindenből, semmi hozzávalóból nincs annyi, hogy valami finomat készítsek. Így a sokféle kicsiből sült ki ez az őzgerincnyi cukormentes banánkenyér. Került bele banán és aszalt szilva, ami adja az édességét, egy kevés kókuszreszelék és apróra vágott dió, amitől egy kicsit ropog, na meg csoki, hogy még finomabb legyen.

Elkészítése nem bonyolult, reggelire, tízóraira vagy uzsonnára, egy tejes kávé mellé kitűnő lehet, ugyanakkor édességutáni vágyunk csökkentésére is kiváló. Talán annyit még hozzáfűznék, ha desszertként szeretnétek fogyasztani, akkor használhattok több édesítőt hozzá, mert nem az a túl édes sütemény. Nekünk a reggeli tejeskávé mellé pont megfelelően volt édes, de az édesebb szájúaknak ajánlom az eritrit mennyiségének a növelését legalább 10 dkg-ra.

Hozzávalók:

- 1 érett banán

- 3 dkg dió

- 5 db aszalt szilva

- 6 dkg étcsokoládé pasztilla vagy apróra vágott étcsokoládé

- 20 dkg teljes kiőrlésű liszt

- 3 dkg búzasikér

- 3 dkg kókuszreszelék

- 1 csipet só

- 1/2 cs. sütőpor

- 1/2 tk őrölt fahéj

- 2 tojás

- 6 dkg eritrit

- 3 ek kókuszolaj

- 0,6 dl frissen facsart mandarin leve

- 0,4 dl tej

Tetejét megszórni: - kb. 2-3 ek kókuszreszelék

Elkészítés:

A banánt villával pépesítjük.

A diót durvára vágjuk, az aszalt szilvát is kisebb darabokra vágjuk, majd a csokit is hozzáadva elkeverjük 1 ek liszttel.

Egy tálba mérjük a lisztet, a búzasikért és a kókuszreszeléket, majd rászórjuk a sót, a sütőport és a fahéjat. Az egészet elvegyítjük.

A tojásokat az eritrittel habosra keverjük, amíg kivilágosodik és megnő a térfogata. Tovább keverve hozzáadjuk a pépesített banánt, a kókuszolajat és mandarin levet.

Spatulára váltunk, és váltakozva hozzáforgatjuk a lisztes keveréket és a tejet. Végül a diót, a csokoládét és az aszalt szilvát is hozzáforgatjuk.

Sütőpapírral bélelt 21 x 12 cm-es őzgerinc/kalács formába öntjük a masszát, tetejét megszórjuk kókuszreszelékkel.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 45 perc alatt készre sütjük.

A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! Végezzünk tűpróbát!

A sütőből kivéve, a túllógó sütőpapír segítségével kiemeljük a formából és rácson kihűtjük.

Pekándiós banánkenyér

Párszor említettem már, hogy nálunk csak a férjem szereti a banánt, ezért előfordul, hogy túlérik pár darab, főleg ebben az időszakban, amikor sok másféle idénygyümölcs is kapható. Most is így történt, s hogy ne kelljen kidobni azt az egy darab megbarnult banánt, süteménybe került és készült ez a pekándiós banánkenyér. Egyszerű és gyors süti, a banántól jó szaftos, pekándióval és csokival gazdagítva.

Hozzávalók:

- 20 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 1 csipet só
- 4 dkg búzasikér
- 1/2 cs. sütőpor
- 1 mk őrölt fahéj
- 3 tojás
- 8 dkg eritrit
- 1 érett banán (11 dkg tisztán mérve)
- 3 ek olaj
- 0,4 dl tej
- 6 dkg pekándió
- 5 dkg étcsokoládé pasztilla vagy apróra vágott étcsokoládé

Tetejére: - pár darab pekándió

Elkészítés:

A pekándiót darabosra vágjuk, majd a csokit is hozzáadva elkeverjük 1 ek liszttel.

A banánt villával pépesítjük.

A lisztet és a búzasikért egy edénybe mérjük, majd elkeverjük a sóval, a fahéjjal és a sütőporral.

A tojásokat az eritrittel habosra keverjük, amíg kivilágosodik és megnő a térfogata. Tovább keverve hozzáadjuk a pépesített banánt és az olajat.

Spatulára váltunk, és váltakozva hozzáforgatjuk a lisztes keveréket és a tejet. Végül a diót és csokoládét is hozzáforgatjuk.

Sütőpapírral bélelt 21 x 12 cm-es őzgerinc/kalács formába öntjük a masszát, tetejét kirakjuk pekándióval egy kicsit belenyomkodva a tésztába.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 45 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! Végezzünk tűpróbát!

A sütőből kivéve, a túllógó sütőpapír segítségével kiemeljük a formából és rácson kihűtjük.

Banánkenyér, egészségesebb változatban

Az egészségesebb táplálkozás jegyében készült ez a banánkenyér. Teljes kiőrlésű tönkölybúza- és hajdinalisztből készült, édesítőnek pedig nyírfacukrot használtam.
A banántól jó puha maradt még 2-3 nap után is. Egy bögre tej mellé reggelire tökéletes választás, de akár vendégváró sütiként sem vallana szégyent.

Hozzávalók:

- 14 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
- 14 dkg hajdinaliszt
- 14 dkg nyírfacukor
- 1/2 tk szódabikarbóna
- 1 csipet só
- 1 csapott tk őrőlt fahéj
- 2 nagy tojás
- 3 érett közepes banán (tisztán mérve 24 dkg)
- 2,5 dkg vaj
- 0,5 dl natúr joghurt
- 1 tk vanília paszta
- 10 dkg dió

Elkészítés:

Egy száraz serpenyőbe a diót megpirítjuk, majd durvára vágjuk.

A kétféle lisztet és a nyírfacukrot elkeverjük a szódabikarbónával, az őrölt fahéjjal és a sóval.

A tojásokat habosra keverjük, majd tovább keverve hozzáadjuk a pépesített banánt, az olvasztott és kihűtött vajat, a joghurtot és a vanília pasztát. Ezután egy spatulával hozzákeverjük a lisztes keveréket és a feldarabolt dió 3/4 részét.

Sütőpapírral bélelt 21 x 12 cm-es őzgerinc/kalács formába öntjük a masszát, tetejére szórjuk a megmaradt diót és egy kicsit belenyomkodjuk a tésztába.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 50 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! Végezzünk tűpróbát!

A sütőből kivéve, a túllógó sütőpapír segítségével kiemeljük a formából és rácson kihűtjük.