Barackos-habos szelet

Sikerült pár darab ízetlen őszibarackot vásárolni, s már napok óta tettük egyik helyről a másikra, eldobni úgy-e semmit sem szabad, így sütibe került. Aztán volt még a hűtőbe 2 tojásfehérjém,  s hogy ne kelljen lefagyasztani, gondoltam legyen akkor habos süti. :) Természetesen bármilyen idény gyümölccsel el lehet készíteni, és a habot is ellehet hagyni a tetejéről, csak ebben az esetben a tésztájában tegyünk egy kicsit több cukrot, majd a tetejét szórjuk meg egy kevés porcukorral és úgy szeleteljük. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 9 dkg vaj
- 13 dkg barna cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 2 tojás
- 1 csipet só
- 21 dkg liszt
- 1 cs. sütőpor
- 1 tk fahéj
- 4-5 ek tej

+ 2 szem őszibarack

Hozzávalók a habhoz:

- 2 tojásfehérje
- 8 dkg cukor

Elkészítés:

A barackokat megmossuk és egészben héjastul forró vízbe merítjük 1-2 percre, majd kivesszük és hűlni hagyjuk. Ezután lehámozzuk és kockára vágjuk.

A lisztet, sütőport, sót és a fahéjat egy tálba elvegyítjük.

A vajat a barna cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk egyenként a tojásokat és kihabosítjuk. Több részletben beleszórjuk a száraz hozzávalókat, és a tejjel együtt egynemű masszává keverjük. Ezután beleforgatjuk a kockára vágott barackot is.

Egy 24x29 cm nagyságú tepsit kibélelünk sütőpapírral, és a masszát belesimítjuk. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát.

Ez idő alatt elkészítjük a habot, amihez a tojásfehérjékből közepesen kemény habot verünk, majd kanalanként adagoljuk hozzá a cukrot, és addig verjük amíg elfogy a cukor, és egy nagyon kemény, fényes habot nem kapunk.

Ha a tészta megsült, kivesszük a sütőből, tetejére simítjuk a tojáshabot, majd visszatoljuk a sütőbe és 10 percig még sütjük. Ezután visszavesszük a sütőt 150 fokra és addig szárítjuk, amíg a hab teteje enyhén megbarnul és ha hozzáérünk a tetejéhez, akkor már nem ragad.

Tepsibe hagyjuk kihűlni, majd forró vízbe mártott pengéjű késsel szeleteljük.

Hideg őszibarackleves habgaluskával

Az az igazság, hogy nem nagyon szoktunk gyümölcslevest készíteni, inkább nyersen megesszük a gyümölcsöt, de mostanában bármelyik blogban nézelődtem, mindenkinél valamilyen gyümölcsből készített leves volt, így gondoltam én is készítek, nem lehet olyan rossz.....és nem is volt :).
Nagyon ízlett mindkettőnknek, biztosan nem most készítettem utoljára baracklevest.

Hozzávalók:
- 50 dkg őszibarack
- 4 ek cukor
- 2 ek vanilia puding
- 7 dl tej
- citromlé



Elkészítés:

A barackokat megmossuk és egészben héjastul forró vizbe merítjük 1-2 percre, majd kivesszük és hülni hagyjuk.

Amíg egy kicsit hülnek a barackok, addig elkészítjük a levesnek valót.

1 ek vizben a cukrot, állandó kavargatás közben karamelizáljuk, majd 2 dl tejjel feltöltjük és addig kavargatjuk, amíg elolvad a karamell.

                   A pudingport csomómentesre kavarjuk a megmaradt tejjel, majd bele csurgatjuk a karamelles tejbe, és sűrűre főzzük.

Közben már meghültek a barackok, lehámozzuk, kimagvaljuk és egy kis citromlével összeturmixoljuk, majd a tejbe töltjük, és jól összekavarjuk.

Hűtőbe tesszük, majd tálaláskor kockára vágott nektarint teszünk bele és habgaluskát.

A habgaluska ötlete Ottistól jött, gondoltam a baracklevessel is nagyon finom :)

Hozzávalók:

- 2 tojásfehérje
- 1 ek cukor
- 1 csomag vanilia
- 1 csipet só

Elkészítés:

A tojásfehérjét egy csipet sóval félkemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a cukrot és a vaníliát, majd jó kemény habbá verjük. Ezután 1 percre betesszük a mikrohullámú sütőbe  majd szép galuskákat szaggatunk belőle és a levesbe helyezzük.