Diós-fehércsokoládés bejgli szelet

Az elmúlt években, ha bejglit terveztem készíteni, mindig a bejgli szeletre esett a választásom. Valahogy nekem kézenfekvőbb, mint a feltekert bejgli, és a félsz sincs meg, hogy sütés közben kirepedne. 

Ez a diós-fehércsokoládés bejgli szelet a húsvéti sütemények egyike volt, és most Pünkösdre készülve ismét aktuális lett, így itt a helye. Fehér csokoládét dióval még nem párosítottam, de meglepően finom lett. Nekünk nagyon ízlett, ez a süti fogyott a legjobban a süteményes tálról.

Ha te is bejglit szeretnél, nyugodtan készítsd el ezt a bejgli szeletet, garantált a sikere. Biztosan nem reped ki, nem esik szét, a íze pedig csodafinom. :)

Amennyiben teljes kiőrlésű lisztből készítenéd el a diós bejglit, a receptje itt található.

Áldott Pünkösdi Ünnepek kívánok!

Hozzávalók a tésztához:

- 50 dkg liszt
- 1 csipet só
- 5 dkg porcukor
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 20 dkg vaj

- 1 cs szárított élesztő
- 2 tojássárga
- kb. 1,4 dl tej

Hozzávalók a töltelékhez:

- 40 dkg darált dió
- 10 dkg fehércsokoládé

- 1/2 kezelten citrom reszelt héja
- 1 ek méz, vagy ízlés szerint
- kb. 1,3 dl tej

Tetejét lekenni: - 1 tojás

Elkészítés:

A tésztához a lisztet, a sót, a porcukrot és a citrom reszelt héját dagasztótálba szitáljuk, majd elkeverjük. A vajat elmorzsoljuk benne, majd rászórjuk az élesztőt, hozzáadjuk a tojás sárgákat, és végül összegyúrjuk annyi tejjel, hogy jól összeálljon a tészta és könnyen formázható legyen.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

3 egyforma részre osztjuk, cipót formázunk belőlük, majd folpack-ba csomagolva 1 órát hűtőbe pihentetjük.

A töltelékhez a csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, majd ráöntjük a darált dióra. Hozzáadjuk a citrom héjat, a mézet, és elkeverjük annyi forró tejjel, hogy egy egynemű, könnyen kenhető masszát kapjunk. Vigyázzunk, hogy ne legyen túl híg a töltelék! Ha mégis túl hígra sikerült, adjunk hozzá még egy kevés darált diót vagy kekszet.

A hűtőből kivéve, a cipókat egyenként tepsi nagyságúra nyújtjuk (kb. 36x26 cm).
(Én sütőpapíron nyújtottam ki az első tésztalapot, amit a sütőpapírral együtt átemeltem a tepsibe és beleegyengettem.)
Egyenletesen rákenjük a diós töltelék felét, majd ráhelyezzük a második kinyújtott lapot. Erre rásimítjuk a megmaradt tölteléket, és beborítjuk a harmadik kinyújtott lappal.

Tetejét lekenjük tojássárgával, majd hűvös helyre tesszük és kb. 1 óra alatt megvárjuk amíg teljesen megszárad. Ezután lekenjük a tojásfehérjével, és továbbra is hideg helyre téve kb. 2-3 óra alatt megszárítjuk.

Tetejét megszurkáljuk egy hústűvel vagy fogvájóval, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sütőből kivéve a tepsibe hagyjuk kihűlni.

Hosszúkás szeletekre vágva kínáljuk.

Diós és mákos bejgli falatkák, hozzáadott cukor nélkül

Ki ne készítene bejglit Karácsonyra? És kinél nem fordult már elő, hogy a bejgli kirepedt? Azt hiszem, hogy sokunknál megtörtént már, hogy bármennyire is pontosan követtük a receptet és a tippeket, mégis kirepedt a bejgli oldala. Szoktuk is mondani, hogy nem gond, jó ez így nekünk, a lényeg, hogy finom legyen .... és az is. :) De mi a helyzet akkor, ha ajándékba készülne a bejgli vagy különlegesebb vendégeket várunk az ünnepre, és szeretnénk, hogy minden tökéletes legyen, a bejgli külleme is. Ilyen esetben jöhet mentőövként a bejgli falatkák ötlete. Könnyen elkészíthető, biztos, hogy nem fog kirepedni, és amint látjátok, szinte csupa töltelék. Nagyon finom, még így teljes kiőrlésű lisztből készítve, és hozzáadott cukor nélkül is. Én mindenképpen javasolnám, hogy tegyetek egy próbát, mindenki fogja szeretni. 

Mivel nálunk csak én szeretem a mákot, ezért 2 mákos rudacska készült, amit majd daraboltam, és 3 diós rudacska. Viszont ti kedvetek szerint variálhatjátok a tölteléket, kinek mi a kedvence.

Összesen 66 darab bejgli falatka lett az alább megadott mennyiségből.

Hozzávalók a tésztához:

- 30 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 5 dkg búzasikér
- 2 ek porított eritrit 
- 1 csipet só
- 15 dkg vaj
- 1/2 cs száírított élesztő
- 1 tojássárga
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- kb. 1,1 dl hideg tej

Hozzávalók  a diós töltelékhez (3 darab rudacskához) :

- 23 dkg darált dió
- 2 ek eritrit vagy ízlés szerint
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- kb. 0,3-0,4 dl forró tej

Hozzávalók a mákos töltelékhez (2 darab rudacskához):

- 15 dkg darált mák
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 2 ek eritrit vagy ízlés szerint
- kb. 0,5 dk forró tej

Tetejét lekenni: - 1 tojás

Elkészítés:

A tölteléknek valókat külön tálba egyneművé keverjük, vigyázva arra, hogy csak annyi tejet adjunk hozzá, hogy egy könnyen kenhető, de nem folyós masszát kapjunk.
Ha mégis túl híg lenne a töltelék, akkor adjunk hozzá még egy kevés darált diót vagy mákot.

A tésztához a lisztet, a búzasikért, a sót és a porított eritritet dagasztótálba szórjuk, majd elkeverjük. A vajat elmorzsoljuk benne, majd rászórjuk az élesztőt, hozzáadjuk a tojás sárgáját, a citrom reszelt héját, és végül összegyúrjuk annyi tejjel, hogy jól összeálljon a tészta és könnyen formázható legyen.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Folpack-ba csomagoljuk, és 1 órát hűtőbe pihentetjük.

A hűtőből kivett tésztát kb. 3-4 mm vastagságú téglalappá nyújtjuk.

A töltelékből ujjnyi vastagságú (kb. 1,5 cm vastag) rudakat formázunk, majd a kinyújtott tészta szélétől 1-2 cm-re helyezzük. Ráhajtjuk a tésztát, majd ahol összeérnek késsel elvágjuk, majd alaposan összenyomkodjuk. 

A megformázott rudakat tálcára vagy tepsire helyezzük, lekenjük tojássárgával, majd hidegre tesszük és kb. 1,5-2 óra alatt megvárjuk amíg teljesen megszárad.

Ezután lekenjük a tojásfehérjével, és továbbra is hideg helyre téve megszárítjuk. Ez kb. újabb 1-2 óra.

Ha a tojásfehérje is megszáradt, akkor a rudakat 2-2,5 cm falatnyi darabokra vágjuk. 

Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk egymástól kisebb távolságra, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt szép aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Az ötletért köszönet @Kalcinak!

Mini bejgli teljes kiőrlésű lisztből

A megszokott rudak helyett, ilyen cuki mini bejgliket készítettem az idén Húsvétra. Nekem nagyon tetszenek, még gasztroajándéknak is eltudom képzelni. :)
Most dióval és mogyoróval töltöttem meg, de kedvünk szerint variálhatjuk a tölteléket, nyugodtan kísérletezhetünk az ízekkel.

Hozzávalók a tésztához:

- 30 dkg tk liszt
- 5 dkg búzasikér
- 12 dkg vaj
- 1 csipet só
- 4 dkg eritrit
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1,5 dkg friss élesztő
- 1 tojás
- kb. 0,7 dl tej

Megj.: Eritrit helyett használhatunk 2 evőkanál cukrot.

Hozzávalók a diós töltelékhez:

- 12 dkg darált dió
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 ek méz, vagy ízlés szerint
- kb. 0,3 dl forró tej

Hozzávalók a mogyorós töltelékhez:

- 12 darált mogyoró
- 1 ek kakaó
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- kb. 0,3 dl forró tej
- 2 ek méz, vagy ízlés szerint

Megj.: A töltelékhez használhatunk cukrot is, vagy ha teljes hozzáadott cukor nélkül szeretnénk, akkor eritritet. Ízlés szerint adagoljuk hozzá az édesítőt. 

Elkészítés:

A tölteléknek valókat külön tálba egyneművé keverjük, vigyázva arra, hogy csak annyi tejet adjunk hozzá, hogy egy könnyen kenhető, de nem folyós masszát kapjunk.
Ha mégis túl híg lenne a töltelék, akkor adjunk hozzá még egy kevés darált diót vagy mogyorót.

A tésztához a lisztet és a búzasikért dagasztótálba mérjük, majd a vajat elmorzsoljuk benne. Hozzáadjuk a sót, az eritritet, a citromhéjat, rámorzsoljuk a friss élesztőt és egy kicsit elkeverjük.
Közepében kis fészket alakítunk ki, majd beleütjük a tojást és összegyúrjuk annyi tejjel, hogy jól összeálljon a tészta és könnyen formázható legyen.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Folpack-ba csomagoljuk, és 1 órát hűtőbe pihentetjük.

Ezután 2 egyforma cipóra osztjuk, majd egyenként kb. 25x20 cm nagyságú téglalappá nyújtjuk. Amikor nyújtjuk a tésztát, nem kell alálisztezni.

Egyenletesen rákenjük a tölteléket, majd hosszabbik oldalától feltekerjük. A kapott rudat 4-5 darabba vágjuk, majd sütőpapíros tepsire rakjuk.

Tetejüket lekenjük tojássárgával, majd hűvös helyre tesszük és megvárjuk amíg teljesen megszárad. Ezután lekenjük a tojásfehérjével, és továbbra is hideg helyre téve megszárítjuk. Ez kb. 2-3 óra.

Tetejét és oldalát megszurkáljuk egy hústűvel/fogvájóval, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Diós bejgli szelet teljes kiőrlésű lisztből

Az idén Karácsonyra (vagyis már tavaly) nem bejglit készítettem, hanem ezt a diós bejgli szeletet. A hozzávalók ugyanazok mintha bejglit készítenénk, csak a formázásnál nem feltekerjük, hanem a tésztalapokat tepsibe rétegezzünk a töltelékkel. Nagyon egyszerű, és az a félelem sincs meg, hogy kirepedne. :) Nálunk senki sem panaszkodott a forma miatt, mindenkinek tetszett/ízlett.

Hozzávalók a tésztához (30x22 cm-es tepsihez):

- 30 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 5 dkg búzasikér
- 2 ek porított eritit
- 1 csipet só
- 15 dkg vaj
- 1/2 cs szárított élesztő
- 1 tojássárga
- kb. 1,1 dl hideg tej

Hozzávalók a töltelékhez:

- 30 dkg darált dió
- 2 ek méz (vagy ízlés szerint)
- 1/2 kezeletlen reszelt citromhéj
- kb. 1 - 1,1 dl tej

Megj: Méz helyett használhatunk cukrot is, vagy ha cukormentesre szeretnénk készíteni, akkor eritritet. A mennyiséget tegyük ízlés szerint.

Tetejét lekenni: - 1 egész tojás

Elkészítés:

A töltelékhez a diót elkeverjük a reszelt citromhéjjal és mézzel, majd annyi forró tejet adunk hozzá, hogy egy könnyen kenhető, de nem túl híg masszát kapjunk. Hűlni hagyjuk.

A tésztához a lisztet, a búzasikért és a porított eritritet dagasztótálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, majd elkeverjük. A vajat elmorzsoljuk benne, majd rászórjuk az élesztőt, hozzáadjuk a tojás sárgáját, és végül összegyúrjuk annyi tejjel, hogy jól összeálljon a tészta és könnyen formázható legyen.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Folpack-ba csomagoljuk, és 1 órát hűtőbe pihentetjük.

Ezután 3 egyforma cipóra osztjuk, majd egyenként tepsi nagyságúra nyújtjuk (kb. 30x22 cm).
(Én sütőpapíron nyújtottam ki az első tésztát, amit a sütőpapírral együtt átemeltem a tepsibe és beleegyengettem. )
Egyenletesen rákenjük a diós töltelék felét, majd ráhelyezzük a második kinyújtott lapot. Erre rásimítjuk a megmaradt tölteléket, és beborítjuk a harmadik kinyújtott lappal.

Tetejét lekenjük tojássárgával, majd hűvös helyre tesszük és kb. 1 óra alatt megvárjuk amíg teljesen megszárad. Ezután lekenjük a tojásfehérjével, és továbbra is hideg helyre téve megszárítjuk. Ez kb. 2-3 óra.

Tetejét megszurkáljuk egy hústűvel/fogvájóval, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

A sütőből kivéve a tepsibe hagyjuk kihűlni.

Hosszúkás szeletekre vágva kínáljuk.

Bejgli teljes kiőrlésű lisztből (cukormentes)

Volt már egy próbálkozásom teljes kiőrlésű lisztből bejglit készíteni, de az nem sikerült valami jól. Pünkösdre újra próbálkoztam vele, és ugyan most sem lett tökéletes, hisz kirepedt a teteje mindkettőnek, és talán lehetett volna egy kicsit édesebb a töltelék, de mi nagyon megvoltunk elégedve vele így is. Állagra és ízre is tökéletesen megfelelt az elvárásainknak. :)

Hozzávalók a tésztához (2 rúdhoz):

- kb. 0,5 dl tej
- 1 kk kristálycukor
- 5 g instant élesztő vagy 2 g friss élesztő
- 15 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 15 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
- 2 dkg házi sertés zsír
- 10 dkg vaj
- 3 dkg porított eritrit (cukor)
- 1 csipet só
- 1 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 tojás

Hozzávalók a diós töltelékhez (1 rúdhoz):

- 11 dkg darált dió
- 2 ek eritrit vagy ízlés szerint
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- kb. 0,5 dl tej

Hozzávalók a mákos töltelékhez (1 rúdhoz):

- 11 dkg darált mák
- 2-3 ek eritrit vagy izlés szerint
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- kb. 0,5 dl tej

Tetejét lekenni: - 1 tojás

Elkészítés:

Amikor instant élesztőt használok, általában nem szoktam felfuttatni, csak rászórom a lisztre és elkeverem. Viszont az utóbbi időben előfordult párszor, hogy nem kelt meg a tészta, ezért gondoltam inkább felfuttatom. Szóval a langyos tejbe belekavartam az 1 kiskanálnyi cukrot, beleszórtam az élesztőt, és lefödve langyos helyre tettem, amíg előkészítettem a többi hozzávalót.

A liszteket dagasztótálba szórjuk és a vajat meg a zsírt elmorzsoljuk benne. Hozzáadjuk a sót, a porított eritritet (vagy porcukrot), a citrom reszelt héját, és elkeverjük. Közepében kis fészket alakítunk ki, beletesszük az egész tojást és a felfuttatott élesztővel összegyúrjuk. (Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Cipót formálunk belőle, majd tiszta konyharuhával letakarva 1 órát pihentetjük.

A tölteléknek a diót és mákot, külön-külön elkeverjük az eritrittel és a citrom reszelt héjával, majd hozzáadunk annyi forró tejet, hogy egy könnyen kenhető masszát kapjunk.
(Szükség esetén, a töltelék állagán javíthatunk egy kevés dióval/mákkal vagy tejjel.
Az édesítő mennyiségét is lehet csökkenteni vagy növelni, ki hogy szereti.)

Ezután a tésztacipót 2 egyforma részre osztjuk, majd enyhén lisztezett felületen egyesével kb. 20 x 25 cm-es téglalapokra nyújtjuk.

A tölteléket egyenletesen elosztjuk rajta, úgy hogy a széleitől kb. 1 cm maradjon szabadon. A tészta üresen maradt széleit ráhajtjuk a töltelékre majd hosszabbik oldalától feltekerjük.

A rudakat sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, és lekenjük tojássárgával. Hűvös helyen 1 órát száradni hagyjuk. Ezután lekenjük tojásfehérjével és 2-3 órára hűvös helyre tesszük.

A bejglik oldalát és tetejét megszurkáljuk egy hústűvel, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Márványos bejgli

Az ünnepek közeledtével egyre több helyen lehet látni márványos bejglit, és én minden évben csak csodáltam és próbálkoztam, de sehogy sem akart az én bejglim márványos lenni. Tavaly Karácsonykor újra megpróbáltam a Limaránál látott recept alapján, és most már én is mondhatom, hogy tökéletesre sikerült. Igaz, az egyik bejgli egy kicsit kirepedt, de ez már nagyon mellékes volt, hisz ott volt a márvány a tetején. :)
Rájöttem, hogy egyszerűbb a dolog mind gondoltam, és csupán nem voltam elég türelmes, nem vártam meg, hogy a tojás teljesen megszáradjon amikor lekentem a bejgli tetejét. Nagyon fontos, hogy amikor lekentük a tojássárgával, várjuk meg, hogy teljesen száradjon meg, és csak azután kenjük le a tojásfehérjével, majd ezt is várjuk meg amíg megszárad. Ha sikerül kivárni azt a pár órát, akkor ilyen gyönyörűséges, márványos bejglik sülnek ki. Sok sikert hozzá! :)

Hozzávalók a tésztához (3 rúdhoz):

- 45 dkg liszt
- 12,5 dkg vaj
- 6,25 dkg zsír
- 5 dkg porcukor
- 1,25 dkg friss élesztő
- 2 tojássárga
- 0,5 dkg só
- 0,5 dl hideg tejszín (NEM főző)
- 1,25 dl hideg tej (az eredeti receptben víz)

Hozzávalók a mákos töltelékhez (1 rúdhoz):

- 12 dkg darált mák
- 2,5 dkg zsemlemorzsa
- 1 tk reszelt citromhéj
- 1 mk őrölt fahéj
- 0,8 dl víz
- 8 dkg cukor

Hozzávalók a diós töltelékhez (2 rúdhoz): 

- 24 dkg darált dió
- 5 dkg zsemlemorzsa
- 2 tk reszelt citromhéj
- 1 tk őrölt fahéj
- 1,6 dl víz
- 15 dkg cukor

Tetejét lekenni: - 1 tojás

Elkészítés:

 Első körben elkészítjük a kétféle tölteléket, amit már akár előző nap is elkészíthetünk.

A mákos töltelékhez a mákot, a zsemlemorzsát, a fahéjat és a citromhéjat egy tálba elkeverjük.
A vizet a cukorral felforraljuk és ráöntjük a mákos keverékhez, majd alaposan elkeverjük. Kihűtjük.

A diós töltelékhez a diót, a zsemlemorzsát, a fahéjat és a citromhéjat egy tálba elkeverjük.
A vizet a cukorral felforraljuk és ráöntjük a diós keverékhez, majd alaposan elkeverjük. Kihűtjük.

A lisztet és porcukrot dagasztótálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, majd a friss élesztőt is rámorzsoljuk, és elkeverjük. A vajat és zsírt elmorzsoljuk benne, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját, a tejszínt, végül a tejjel együtt összegyúrjuk. 3 egyforma cipóra osztjuk, letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 30 percet pihentetjük.

Ezután a tésztacipókat egyesével kb. 20 x 25 cm-es téglalapokra nyújtjuk. Amikor nyújtjuk a tésztát, nem kell alálisztezni.
A tölteléket egyenletesen elosszuk rajta, úgy hogy a széleitől kb. 1 cm maradjon szabadon. A tészta üresen maradt széleit ráhajtjuk a töltelékre majd hosszabbik oldalától feltekerjük.

A rudakat sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, egymástól távol, és lekenjük tojássárgával. Hűvös helyen 1 órát száradni hagyjuk. Ezután lekenjük tojásfehérjével és néhány órára vagy egy egész éjszakára hűvös helyre tesszük (NEM hűtőbe). Én 3 órát pihentettem miután lekentem a tojásfehérjével.

A bejglik oldalát és tetejét megszurkáljuk egy hústűvel, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.

Diós, mákos és gesztenyés bejgli

Az elmaradhatatlan Karácsonyi bejgli. :) Minden évben elkészül, nem is tudom elképzelni a Karácsonyt bejgli nélkül.
Az idén, idő hiány miatt, egy kicsit változtattam az eddigi elkészítési módján. Este bedagasztottam a tésztát, éjjelre hűtőbe tettem, és csak másnap reggel sütöttem meg. Ami még változott az idén, hogy a férjem kérésére készítettem egy gesztenyés bejglit is, eddig csak diós és mákos volt. Annyira ízlett neki a gesztenyés bejgli, hogy én csak két vagy három szeletet ettem belőle, a többit mind ő egyes-egyedül ette meg. Kötelező lesz következőkor is a gesztenyés töltelék! :)
Egy újabb módosítás az előzőekhez képest, hogy most grammra pontosan lemértem a tészta súlyát és ugyanannyi tölteléket használtam mindegyik rúdhoz. Egy cipócska 304 gramm volt, így a töltelék súlya is 304 gramm volt.

Hozzávalók a tésztához (4 rúdhoz):

- 60 dkg liszt
- 10 dkg sertészsír
- 10 dkg vaj
- 10 dkg cukor
- csipetnyi só
- 2 tojássárga
- 2 dkg friss élesztő
- 2 dl tej
- 1/2 narancs reszelt héja

Hozzávalók a gesztenyés töltelékhez (1 rúdhoz):

- 25 dkg cukrozott gesztenyemassza
- 1 tk rumaroma
- kb. 0,5 dl tej

Hozzávalók a mákos töltelékhez (1 rúdhoz):

- 15 dkg darált mák
- 8 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- kb. 1 dl tej

Hozzávalók a diós töltelékhez (1 rúdhoz):

- 18 dkg darált dió
- 6 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- kb. 0,8 dl tej

+ Lekenni: - 1 tojás

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit a kenyérsütőgép üstjébe mérjük és elindítjuk a dagasztó/kelesztő programot. Dagasztás után lezárjuk a gépet, a tésztát 4 egyforma részre osztjuk és mindegyiket megformázzuk kis cipónak. Külön-külön fol-packba csomagoljuk és éjszakára hűtőbe tesszük.

A töltelékeket is ellehet készíteni este, vagy reggel, mielőtt még kivennénk a hűtőből a tésztát.

A gesztenyés tölteléknek, a gesztenyemasszához hozzáadjuk a rumaromát, és elkeverjük annyi tejjel, hogy könnyen kenhető masszát kapjunk.
A diós tölteléknek, a diót elkeverjük a cukrokkal és annyi forró tejet adunk hozzá, hogy jól kenhető legyen, de ne túl híg.
A mákos töltelékkel is így járunk el.

Másnap reggel, enyhén lisztezett felületre borítjuk az első cipót (a többi hűtőbe marad felhasználásig), picit átgyúrjuk, majd kb. 20x30 cm-es, 3 mm vastagságú, téglalappá nyújtjuk.
A tölteléket egyenletesen elosszuk rajta, úgy hogy a széleitől kb. 1 cm maradjon szabadon. A tészta üresen maradt széleit ráhajtjuk a töltelékre majd feltekerjük.
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a rudakat, kettőt egy tepsire, távolságot hagyva egymás között.

A tojást szétválasztjuk, a sárgával lekenjük a rudakat hosszában, és 30 percet pihentetjük. Ezután enyhén felvert tojásfehérjével is lekenjük a rudakat, de most keresztbe és újabb 20 percig pihentetjük.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, a bejglik oldalát megszurkáljuk egy hústűvel, és kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.

Diós és mákos bejgli

Nem tudom Ti hogy vagytok, de nálunk olyan Ünnep nem telhet el, hogy ne legyen diós és mákos kalács vagy bejgli. :) Nagyon szeretjük, és nem is tudjuk elképzelni az ünnepet, legyen az Karácsony, Húsvét vagy Pünkösd, hogy ne készítsek.
Ezeket a bejgliket most Húsvétra készítettem, nagyon jól sikerültek, és még pár nap után sem száradtak meg. :)

Hozzávalók 4 db. rúdhoz:

- 60 dkg liszt
- 10 dkg sertészsír
- 10 dkg vaj
- 10 dkg cukor
- 2 tojássárga
- 2 dkg friss élesztő
- csipetnyi só
- 1 dl tej

Hozzávalók a mákos töltelékhez:

- 25 dkg darált mák
- 10 dkg cukor
- 2 ek akácméz
- 0,9 dl tej

Hozzávalók a diós töltelékhez:

- 25 dkg darált dió
- 6 dkg cukor
- 2 ek méz
- 0,6 dl tej

Lekenni: - 1 egész tojás

Elkészítés:

A tölteléknek a diót és mákot, külön-külön elkeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tejet és mézet, és összemelegítjük. Levesszük a tűzről és kihűtjük.
Ha túl hígnak tűnik a töltelék, akkor még adunk hozzá egy kis diót vagy mákot, és abban az esetben ha túl kemény lenne, akkor még egy kis tejet adagolunk hozzá.
A cukor mennyiségét is lehet csökkenteni vagy növelni, ki hogy szereti. :)

A langyos tejbe elkavarunk 1 tk cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük.

A lisztet a dagasztó tálba szórjuk,  elkeverjük a cukorral és a sóval, majd a zsiradékot elmorzsoljuk benne.
Közepébe fészket alakítunk ki, beletesszük a tojássárgákat és a felfuttatott élesztőt és jól összegyúrjuk. Cipót formálunk, letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 30 percet pihentetjük.

Ezután a tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, és egyenként kb. 20 x 30 cm-es téglalapokra nyújtjuk.

A tölteléket egyenletesen elosszuk rajta, úgy hogy a széleitől kb. 1 cm maradjon szabadon. A tészta üresen maradt széleit ráhajtjuk a töltelékre majd feltekerjük. Sütőpapíros tepsire tesszük a rudakat, kb. 2 ujjnyi távolságra egymástól.

A tojást szétválasztjuk, a sárgával lekenjük a rudakat hosszában, és 30 percet pihentetjük.

Ezután enyhén felvert tojásfehérjével is lekenjük, de most keresztbe és újabb 30 percig pihentetjük.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, a bejglik oldalát és tetejét megszurkáljuk egy hústűvel, és kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.

Diós és mákos patkó (Bejgli)

Ezt a receptet még Anyósomtól tanultam évekkel ezelőtt, és azóta minden Ünnepre készítem. Nem igényel sok kelesztést, gyorsan megvan és nagyon finom. :)
Az idén, vagyis már a tavaly, nem én készítettem, mert tudtam, hogy megyünk haza, és akkor ott már szépen sülve vár minket a finom diós-mákos patkó. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 50 dkg liszt
- 25 dkg margarin VAGY 20 dkg zsír (vagy 12 dkg margarin+10 dkg zsír)
- 2 tojás
- 5 dkg cukor
- 2,5 dkg friss élesztő
- 2 dl tej
- csipetnyi só

Hozzávalók a diós töltelékhez:

- 15 dkg darált dió
- 8 dkg cukor
- 1 cs vaníliás cukor
- 1 ek reszelt citromhéj
- 1,5 dl tej

Hozzávalók a mákos töltelékhez:

- 15 dkg darált mák
- 10 dkg cukor
- 1 cs vaníliás cukor
- 1 ek reszelt citromhéj
- 1,5 dl tej

+ Lekenni: 1 tojássárga+1 ek víz

Elkészítés:

1 dl langyos tejbe elkavarunk 1 tk cukrot és lisztet, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük.

A diót és mákot, külön-külön, elkeverjük a cukrokkal, ízesítjük a citromhéjjal majd hozzáadjuk a tejet és összemelegítjük.

A lisztet a dagasztó tálba vagy egyenesen a dolgozó felületre szórjuk. Beletesszük a zsiradékot és elmorzsoljuk a liszttel.
Ezután hozzáadjuk a tojásokat és a felfuttatott élesztőt, majd a többi hozzávalóval egy laza, rugalmas tésztát gyúrunk.

Nem kell sokat dagasztani a tésztát, gyors mozdulatokkal kell összeállítani.

Cipót formálunk, letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 20 percet pihentetjük.

Ezután a tésztát 4 egyenlő cipóra osztjuk, majd egyenként kb. 0,5 cm vastagságú téglalap alakúra nyújtjuk. Megkenjük a töltelékkel, kettőt diós töltelékkel, a másik kettőt pedig a mákos töltelékkel.

A tésztát óvatosan és szorosan feltekerjük, majd sütőpapíros tepsibe rakjuk.

Lekenjük a vizel elkevert tojássárgával, megszurkáljuk egy hústűvel az oldalát, hogy sütés közben ne repedjen szét és előmelegített sütőben 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük.