Brownie muffin

Ha már nincs az a nagy kánikula és be lehet kapcsolni a sütőt, akkor kényeztessük magunkat egy finom brownie muffinnal. Én most megadtam a módját, és még a tetejére is tettem egy kevés karamellizált fehércsokoládét díszítésként.... ha lúd, hát legyen kövér. :) Azért azt hozzá kell tennem, hogy hozzáadott cukor nélkül készült a muffin, és durum liszttel. Nem a legkalóriaszegényebb süti, de az a nagyon tömény sütemény sem, kényelmesen lemegy 1-2 darab belőle (akár még több is :) ). 
Nálunk nem volt hosszú életű ez a brownie muffin, finom volt, nagyon gyorsan fogyott. Amennyibe egy egyszerű és gyors csokis sütire vágynátok, készítsétek el ezt a muffint ti is, a siker garantált. :)

Hozzávalók 13 db muffinhoz:

- 10 dkg durumliszt
- 1 csipet só
- 1 tk cukrozatlan kakaópor
- 1 tk őrölt fahéj
- 1/2 cs sütőpor
- 4,5 dkg darált mogyoró
- 10 dkg étcsokoládé
- 5 dkg vaj
- 3 tojás
- 8 dkg eritrit
- kb. 0,6 dl tej

Tetejére díszíteni: - kb. 5 dkg karamellizált fehércsokoládé ( el is hagyható)

Elkészítése:

A lisztet kimérjük, hozzáadjuk a sót, a kakaót, az őrölt fahéjat, a sütőport és a darált mogyorót, majd elkeverjük.

Az étcsokoládét a vajjal együtt, egy kisebb lábasba, alacsony lángon melegíteni kezdjük. Amikor már félig felolvadt, levesszük a lángról és addig kevergetjük, amíg teljesen felolvad a vaj és csoki, és egynemű, szép selymes lesz. Langyosra hűtjük.

A tojásokat az eritrittel habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világos színű lesz. 

Tovább keverve, vékony sugárba hozzáöntjük a kihűlt vajas csokoládét.

Végül, spatulára váltva, több részletben és váltakozva hozzáadjuk a lisztes keveréket és a tejet, majd egyneművé keverjük.

A muffin sütő tepsi mélyedéseit kibéleljük papírkosárkákkal, majd elosztjuk a masszát a kapszlikba. Ügyeljünk arra, hogy ne rakjuk tele a papírkosárkákat, csupán két-harmadáig.

Megj: Ha szilikon muffin sütőformát használunk, akkor a formát egy tepsire helyezzük, majd így töltjük meg a mélyedéseket. Ebben az esetben nem kell papírkosárkákat használni, és vajazni, lisztezni sem kell a mélyedéseket. Nem fog beleragadni a muffin.

Előmelegített sütőben, 170 fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Ezután kivesszük a sütőből, pár percig hagyjuk a formába, majd rácsra téve kihűtjük.

Ha kihűlt, a díszítéshez a csokoládé 3/4-ét vízgőz fölött felolvasztjuk, majd levesszük a gőzfürdőről, hozzáadjuk a megmaradt csokit, és addig kavargatjuk, amíg teljesen felolvad.  Egy papírtölcsér segítségével (vagy zacskóba töltve és ennek egyik sarkát levágva) (be)csíkozzuk/rácsozzuk a muffin tetejét.

Kávés brownie karamellizált fehércsokoládé pöttyökkel

Amíg tart a csokoládé készletünk, gondoltam, készítek még egy brownie-t, de nem azt az egyszerű étcsokoládésat. Megbolondítottam egy kevés fekete kávéval, és hogy még érezhetőbb legyen a kávé íze, egy kis kávé kivonatot is tettem bele. Ja, és ha ez még nem lenne elég, a tésztájába még diót is csempésztem. Aztán amikor már a tepsibe bele volt simítva a tészta, jutott eszembe, hogy egy kevés karamellizált fehércsokoládé a tetején, milyen jól feldobná ezt a brownie-t, mind látványra, mind pedig ízben. 

Hogy mégse legyen nagy bűntudatunk, a tésztájába nem tettem cukrot, hanem eritrittel édesítettem, és fehér liszt helyett durum lisztet használtam. 

A végeredmény azt hiszem önmagáért beszél. :) 

Hozzávalók:

- 10 dkg durum liszt
- 5 dkg darált dió
- 1 csipet só
- 1/2 cs. sütőpor
- 10 dkg étcsokoládé
- 5 dkg vaj
- 3 tojás
- 10 dkg eritrit
- 0,5 dl erős fekete kávé
- 1 tk kávé kivonat

+ 5 dkg karamellizált fehércsokoládé pasztilla

Elkészítés:

A lisztet kimérjük, hozzáadjuk a darált diót, a sót és a sütőport, és elkeverjük.

Az étcsokoládét a vajjal együtt, egy kisebb lábasba, alacsony lángon melegíteni kezdjük. Amikor már félig felolvadt, levesszük a lángról és addig kevergetjük, amíg teljesen felolvad a vaj és csoki, és szép selymes lesz. Langyosra hűtjük.

A tojásokat az eritrittel habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világos színű lesz. 
Tovább keverve, vékony sugárba hozzáöntjük a langyos vajas csokit, a lefőzött kávét és a kávé kivonatot.

Végül, spatulára váltva, több részletben hozzáadjuk a lisztes keveréket, és egyneművé keverjük.

A masszát sütőpapírral bélelt, 18 x 22 cm nagyságú tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 25 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! Végezzünk tűpróbát!

Brownie kocka

Ha valaki hosszabb ideje követi a blogot, tudja, hogy nagy csoki kedvelők vagyunk, főleg én. Nagyon sok csokoládés recept szerepel már a blogon, egyszerű kekszektől kezdve, kevert sütemények, torták, piték és kelt tésztákkal bezárva a sort. Nem lehet megunni, és mindig nagy sikerük van a csokoládés édességeknek. :)

Most, Valentin nap közeledtével, még inkább előtérbe kerülnek a csokoládés édességek, és ha te is úgy tervezed, hogy egy könnyű és finom sütivel lepnéd meg kedvesed, bátran ajánlom ezt a a brownie kockát. Ha a tetejét ruby csokoládéval díszíted, akkor még romantikusabb lesz a sütemény, de így is tökéletes lesz, sőt, ha nem díszíted semmivel, úgy is nagyon finom. :)

Az ne tartson vissza, hogy durum lisztet ír a recept, nyugodtan használhatsz finom lisztet és eritrit helyett finomított cukrot. Én mindenképpen azt javaslom, hogy inkább készítsünk saját magunk meglepetést párunknak, és másoknak is, mert az szívből jön, és sokkal személyesebb, mintha bármit is boltból vásárolnánk. 

Hozzávalók a tésztához:

- 14 dkg étcsokoládé
- 5 dkg vaj
- 3 tojás
- 10 dkg eritrit
- 13 dkg durum liszt
- 1 tk cukrozatlan kakaópor
- 1 csipet só

Hozzávalók a díszítéshez:

- 4 dkg karamellizált fehércsokoládé
- kb. 5-6 darab sós pisztácia

Elkészítés:

A lisztet kimérjük, hozzáadjuk a kakaót és a sót, és elkeverjük.

A csokoládét a vajjal együtt, egy kisebb lábasba, alacsony lángon melegíteni kezdjük. Amikor már félig felolvadt, levesszük a lángról és addig kevergetjük, amíg teljesen felolvad a vaj és csoki, és szép selymes lesz. Langyosra hűtjük.

A tojásokat az eritrittel habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világos színű lesz. 
Tovább keverve, vékony sugárba hozzáöntjük a langyos vajas csokit.
Végül, spatulára váltva, több részletben hozzáadjuk a lisztes keveréket, és egyneművé keverjük.

A masszát sütőpapírral bélelt, 24 x 20 cm nagyságú tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 25 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! Végezzünk tűpróbát!

Kihűtjük, majd kockára vágjuk. 

Egy papírtölcsér segítségével (vagy zacskóba töltve és ennek egyik sarkát levágva) becsíkozzuk tetejüket a vízgőz fölött felolvasztott karamell ízű csokoládéval, és megszórjuk apróra vágott sós pisztáciával.

Sok sikert hozzá! :)

Bounty brownie torta

Az előző bejegyzésnél említettem, hogy a férjem születésnapjára két tortával készültem. A cukkinis-szilvalekváros torta mellett, készítettem egy bounty brownie tortát is, hisz a Bounty csoki a kedvence és ezzel is neki szerettem volna kedveskedni. A receptet itt találtam, és mint máskor is, az egyszerűsége fogott meg. Igaz nem torta formában volt megsütve, de egy kicsit módosítva a hozzávalók mennyiségén én egy 20 cm-es kerek formában készítettem el. Egy dologra kell csak figyelnünk, hogy a brownie alapot ne süssük túl, a többi már gyerekjáték. :)
Ha Ti is nagy Bounty rajongók vagytok, készítsétek el ezt a bounty brownie tortát, garantálom, hogy nem fogtok csalódni benne. nagyon finom. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 10 dkg étcsokoládé
- 9 dkg vaj
- 5 dkg liszt
- 3 dkg kakaópor
- 1 csipet só
- 2 tojás
- 10 dkg barna cukor
- 1 tk vanília paszta

Hozzávalók a kókuszos réteghez:

-  2,5 dl cukrozott sűrített tej
- 20 dkg kókuszreszelék

Hozzávalók a ganache-hoz:

- 10 dkg tejcsokoládé
- 8 dkg tejszín

Elkészítés:

A brownie-hoz a vajat a kisebb darabokra tördelt csokoládéval vízgőz fölött vagy mikróba összeolvasszuk (szép fényes, selymes kell legyen). Félretesszük, amíg elkészülünk a többi hozzávalóval.

A lisztet, a sót és a kakaóport egy tálba szitáljuk és elvegyítjük.

A tojásokat a cukorral és a vanília pasztával habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világos színű lesz. Kisebb fokozatra állítjuk a mixert, és vékony sugárba hozzákeverjük a vajas csokit.
Amikor egynemű lett a massza, egy spatula vagy fakanál segítségével beleforgatjuk a lisztes keveréket is.

Egy 20 cm-es kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, majd belesimítjuk a brownie masszát.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20-25 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sütőből kivéve, a formában hagyva kihűtjük. Ezután egy éles, vékony pengéjű késsel óvatosan körbevágjuk, levesszük a torta forma karimáját, és a sütemény aljáról lehúzzuk a sütőpapírt.
Megtisztítjuk a torta formát, kibéleljük folpack fóliával, majd visszahelyezzük a browniet.

A krémhez a sűrített tejet összekeverjük a kókuszreszelékkel, majd a formában levő brownie tetejére egyengetjük (óvatosan rányomkodjuk). Hűtőbe tesszük legalább 2 órára.

A tejszínt forrásig melegítjük, majd ráöntjük a darabokra tördelt csokoládéra, és addig kavargatjuk amíg a csoki teljesen felolvad.

Levesszük a torta forma karimáját, óvatosan lehúzzuk a fóliát és a kókuszos krém tetejére öntjük a ganache-t, megszórjuk kevés kókuszreszelékkel majd hűtőbe tesszük dermedésig.

Brownies + Szakácsmustra 10. forduló

A medvehagymás penne után elkészítettem még egy receptet Stahl Judittól a  szakácsmustrára, ezúttal egy desszertet. Már hónapok óta kinéztem Dittinél ezt az egyszerű brownie-t, s hogy most már az alkalom is adott volt, hát elkészítettem. Annyit változtattam rajta, hogy a csokit megolvasztottam és nem darabosan tettem a masszába. Finom lett, gyorsan elfogyott. :)

Hozzávalók:

- 10 dkg liszt
- 10 dkg cukor
- 2 dkg kakaópor
- 1/2 tk sütőpor
- 10 dkg étcsokoládé
- 2 tk neszkávé
- 1 ek víz
- 2 tojás
- 1 dl olaj
- 1 marék dió

Elkészítés:

Egy 20 cm-es csatos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, az oldalát kivajazzuk.

A diót apróra vágjuk (NEM daráljuk, darabosra hagyjuk).

A lisztet, cukrot, kakaóport és a sütőport egy nagyobb tálba szórjuk és elvegyítjük.

A kisebb darabokra tördelt csokit egy kisebb lábasba melegíteni kezdjük. Amikor már félig felolvadt, levesszük a tűzről és addig kevergetjük, amíg teljesen felolvad a csoki. Langyosra hűtjük.

Egy másik tálba kézi habverővel összekeverjük a tojásokat, az olajat, a vizben felodott neszkávét és a langyosra hűlt csokit. Ezután több részletben hozzáadjuk a lisztes keveréket, és simára keverjük.

Az előkészített formába simítjuk, tetejét megszórjuk a darabos dióval, majd előmelegített sütőben 175 fokon kb. 18-20 perc alatt készre sütjük. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl, akkor jó, ha a tűpróbánál egy kicsit ragad még a közepe.

Diós brownie torta

Amikor megláttam, még tavaly ősszel, Bibimoni diós brownie-ját, szerelem volt első látásra. Nagyon szeretem a csokis-diós sütiket, így nem volt kérdés, hogy hamarosan elkészítem. Pár hete aztán valami nagyon csokisat kívántunk, így nem is süthettem mást mint ezt diós brownie-t. Közben a férjemmel való megismerkedésünk 10. évfordulója is pont akkora esett, így gondoltam, hogy egy kicsit ünnepibb formába öltöm a már megszokott kocka formába sütött brownie-t. Így kerek formába sütöttem ki és máris meg volt egyben a csokis sütink és tortánk is, és nem utolsó sorba még mutatós is volt. :) Az ízéről pedig többet nem is kell mondani, mint hogy brutál finom. Aki csoki rajongó, annak mindenképpen meg kell kóstolnia! :)

Mónika, köszönet a receptért! :)

Hozzávalók a tésztához:

- 6 dkg dió
- 14 dkg étcsoki
- 10 dkg vaj
- 2 tojás
- 8 dkg (barna)cukor
- 13 dkg liszt
- 1 kk kakaó
- 1 csipet só

Hozzávalók a tetejére:

- 7 dkg étcsoki
- 2 dkg vaj
- 2 dkg dió

Elkészítés:

A diót apróra vágjuk (NEM daráljuk, darabosra hagyjuk) majd egy serpenyőben megpirítjuk.

A vajat, a kisebb darabokra tördelt csokival együtt, egy kisebb lábasba melegíteni kezdjük. Amikor már félig felolvadt, levesszük a tűzről és addig kevergetjük, amíg teljesen felolvad a vaj és csoki, és simára keverjük. Langyosra hűtjük.

A tojásokat a cukorral habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világos színű lesz. Ha megkóstolnánk, akkor a cukor nem szabad ropogjon, el kellene legyen olvadva.
Ezután kézi habverővel hozzákeverjük a langyosra hűlt vajas-csokis masszát, majd hozzáadjuk a pörkölt diót, legvégül pedig a kakaóval és csipet sóval elkevert lisztet.
Simára elkeverjük, majd kisebb sütőpapíros tepsibe, nálam 20 cm átmerőjű kapcsos torta formában öntjük a masszát.

Előmelegített sütőben  kb. 25 -30 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát, vagyis szúrjunk bele egy tűt vagy fogvájót a  tészta közepébe, és ha nem ragad rá a tészta, akkor kész van.

Hagyjuk teljesen kihűlni.

A tetejére a csokit és vajat gözfürdőn megolvasztjuk és simára keverjük.

A csokoládét, 1 evőkanálnyi kivételével, a sütemény tetejére öntjük és elsimítjuk. Megszórjuk a 2 dkg apróra vágott és megpörkölt dióval, majd a megmaradt csokit rácsurgatjuk.

Megvárjuk míg megdermed a csoki a tetején, majd szeleteljük.