Sült édesburgonya saláta, sült céklával és bébispenóttal

Mostanában nagyon rákattantunk a sült zöldségekre, különösen a édesburgonya-cékla-sárgarépa trióra. Előfordul, hogy megsütök egy nagyobb adaggal, majd amit nem eszünk meg, beteszem a hűtőbe. Aztán csak önmagában, egy kis foghagymás mártogatóssal, salátába, vagy akár sültek mellé fogyasztjuk. Leszámítva, hogy könnyen elkészíthetőek és finomak, még egészségesek is, tele vannak vitaminnal, rosttal.  Sajnos én nem rajongók nagyon a zöldségek iránt, de így megeszem, sőt még repetázok is belőle. :) 
Ez a sült édesburgonya saláta sült céklával és bébispenóttal nagyon jó választás, ha egy könnyed, vitamindús és húsmentes fogásra vágynánk. 

Hozzávalók:

- 2 db édesburgonya
- 1 db cékla
- személyenként 1 marék bébispenót
- 3-4 ek olívaolaj
- só, bors
- római kömény
- édeskömény
- kb. 5 dkg feta sajt, kecskesajt vagy telemea sajt (el is hagyható)

- kb. 1-2 ek frissen facsart citromlé, vagy ízlés szerint

Elkészítés:

Az édesburgonyát és céklát meghámozzuk, megmossuk, és kisebb kockákra vágjuk.

Egy nagyobb tálban alaposan összekeverjük a édesburgonyakockákat 2 evőkanál olívaolajjal és a fűszerekkel.

Sütőpapírral bélelt tepsire terítjük, nem túl szorosan egymáshoz (egy rétegben).

A céklakockákkal is hasonlóképpen járunk el, majd a tepsit letakarjuk alufóliával.

Nekem két tepsire fért el ez az adag zöldség.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. 15 perc elteltével vegyük ki a sütőből, forgassuk meg a zöldségkockákat, és süssük további 10-15 percet, amíg a zöldségek megpuhulnak.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!)

Ezután összekeverjük a bébispenóttal, meglocsoljuk kevés citromlével, majd rászórunk egy kevés telemea sajtot. Melegen, de akár hideg is fogyaszthatjuk. 

Céklás kókuszgolyó

Szeretjük a kókuszgolyót (na de ki ne szeretné), és amikor megláttam Edónál a céklás változatát, nyomba lecsaptam a receptre. Ahogy sikerült céklát vásárolnom, el is készítettem. :) Egy végtelenül egyszerű sütés nélküli édesség, finom és egészséges is, amit akár az ünnepek alkalmából is elkészíthetünk.

Hozzávalók:

- 10 dkg főtt cékla
- 15 dkg zabpehely
- 20 dkg alma (tisztán mérve)
- 4 dkg eritrit (vagy ízlés szerint más édesítő)
- 2 ek kókuszolaj

Hempergetni:- kb. 2-3 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A céklagumót alaposan megmossuk, majd egy lábasba tesszük és felöntjük annyi vízzel, hogy lepje el. Sózzuk, majd fedő alatt addig főzzük, amíg megpuhul. Kihűtjük, hámozzuk, majd pépesítjük.

A zabpelyhet száraz serpenyőbe megpirítjuk, majd kávédarálón porrá daráljuk.

Az almát megmossuk, meghámozzuk majd a kis-lyukú reszelőn lereszeljük.

Minden hozzávalót egy tálba mérünk, majd alaposan összegyúrjuk, hogy formázható masszát kapjunk belőle. Folpack-kal letakarjuk és 1 órát hűtőbe pihentetjük, hogy a zabpehelyliszt felszívja a nedvességet.

(Szükség esetén, a massza állagán javíthatunk egy kevés zabpehelyliszttel vagy reszelt almával.)

A kész masszából kis golyókat formázunk és egyenként meghempergetjük kókuszreszelékbe. Ha túl ragadós lenne a massza, akkor nedves kézzel formázzuk a golyócskákat.

Jól záródó dobozba rakosgatjuk és fogyasztásig hűtőben tároljuk.

Ebből az adagból 24 darab 19 grammos céklás kókuszgolyó lett.

Sütőben sült zöldségek (édesburgonya, cékla, sárgarépa)

Mostanában egyre többször fordul elő a konyhámban az édesburgonya és a cékla. Köretként, pürésítve vagy sülve, akár más zöldségek társaságában, smoothie-ban, sőt még süteményekben is csempészek bele. Szeretjük mindkét zöldséget, bárhogyan is legyen elkészítve. Sütőben sülve, egy egészségesebb alternatíva az olajban sült krumpli helyett.

Sültek mellé, vagy önmagában, különböző mártogatóssal kínáljuk.

Hozzávalók 3-4 főre:

- 1 nagy édesburgonya
- 2 darab sárgarépa
- 2 darab cékla
- 2-3 ek olívaolaj
- 2 tk só
- 1 tk őrölt fekete bors

Elkészítés:

A zöldségeket meghámozzuk, megmossuk, és kb. 0,5 cm vastagságú hasábokra vágjuk.

Egy nagy tálban alaposan összekeverjük a zöldséghasábokat az olívaolajjal, majd sózzuk, borsozzuk.

Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, nem túl szorosan egymáshoz (egy rétegben) és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. 15 perc elteltével vegyük ki a sütőből, forgassuk meg a zöldséghasábokat, és süssük további 10-15 percet.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Cékla smoothie

Az eddig elkészített smoothie-k közül ez a kedvencem, mind a színe, mind pedig az íze nagyon jó. Tudom, hogy sokan idegenkednek a céklától, pedig igen sok gyógyászati hatása van.  Gátolja a ráksejtek szaporodását, vérképző hatású, egyensúlyban tartja a szervezet sav-bázis egyensúlyát, szabályozza a máj anyagcsere folyamatait, valamint gátolja a tumorsejtek szaporodását. Ugyanakkor kiváló antioxidáns, magas az ásványi anyag tartalma (magnézium, foszfor, kálium, vas, nátrium, kén, folsav), A, B, C vitaminokban gazdag, valamint méregtelenítő hatású. (Forrás: innen)

Hozzávalók kb. 7.5 dl-hez:

- 1 közepes cékla
- 1 sárgarépa
- 1 alma
- 1 narancs frissen facsart leve
- 1-2 tk méz
- 2 dl görög joghurt
- 0,5 dl tej
- 1 tk őrölt lenmag

Elkészítés:

A céklát meghámozzuk és kockára vágjuk.
A sárgarépát is megpucoljuk majd felszeleteljük.
Az almát megmossuk, magházát kivájjuk majd negyedeljük.

A turmixgép  kancsójába öntsük bele a joghurtot, tejet, frissen facsart narancs levet, mézet és az almát. Ha eldogozta a gép hozzáadjuk a céklát is, pár másodperig járatjuk a gépet, majd legvégül a répát és őrölt lenmagot is hozzáadjuk és kb. 1 perc alatt jó selymesre turmixoljuk.

Poharakba töltjük és máris fogyaszthatjuk.