Vargabéles

Nem tudom ti hogy vagytok vele, de néha szükségét érzem a húsmentes napoknak. Persze ennek nem örül a férjem, hisz ő húst hússal enne, de azért néha ő is kibír egy-két napot. ;) A múlt szombat is egy ilyen nap volt, mikor is egy jó kiadós bableves után ezt a finom vargabélest képzeltem el. Mi csak így önmagában, egy kis porcukorral meghintve fogyasztottuk, de lehet lekvárt, gyümölcsöntetet vagy vaníliásodót is kínálni mellé. :)

Hozzávalók:

- 20 dkg cérnametélt
- 45 dkg tehéntúró
- 15 dkg cukor
- 1 vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja
- csipet só
- 3 tojás
- 2 dl tejföl
- 5 dkg vaj

+ 8 réteslap
+ 5 dkg vaj

Elkészítés:

A cérnametéltet forró, sós vízben kifőzzük. Nem kell túlfőzni, csupán 1-2 percig, majd leszűrjük és hagyjuk lecsepegni. A vajat megolvasztjuk, kihűtjük majd összekeverjük a cérnametélttel.

A tojásokat szét választjuk, majd a tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük.

A tehéntúrót egy villával áttörtjük és a tejföllel elkeverjük.
A tojássárgákat a cukrokkal habosra keverjük, hozzáadjuk a tejfölös túrót, a citrom reszelt héját és simára keverjük. A vajas tésztát is belekeverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjéből készült habot.

A réteslapokat kiterítjük, majd egyenként megkenjük olvasztott vajjal és 4 lapot egymásra teszünk.
Egy 24x32 cm-es tepsit kikenünk vajjal és az aljára helyezzük az egymásra rakott 4 réteslapot, úgy hogy a tepsi oldalait is befeddje.

A réteslapokra simítjuk a tésztás-túrós masszát.

A széleken túllógó rétestésztát visszahajtjuk a masszára, majd az egészet befedjük a megmaradt réteslapokkal, melyeket szintén lekenünk vékonyan vajjal.

Előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt készre sütjük.

10 perc hűlés után recés késsel kockákra szeleteljük, majd porcukorral megszórva tálaljuk.