Cappuccinos csigakalács

Eredetileg sima csigákat terveztem, csak amíg kelt a tészta, eszembe jutott, hogy valahol láttam valami hasonló formázást, így gondoltam hát legyen kalács belőle. Már nem emlékeztem pontosan hogy hogyan is volt a formázás és a kész kalácsról is halvány emlékeim voltak, így megszületett az én csigakalácsom. :) Finom, puha kalács és a cukros tejjel való locsolásnak köszönhetően szaftos is, és még pár nap múlva sem szárad meg.
Csigákra bontva is lehet fogyasztani, de akár szeletelni is. 

Hozzávalók 2 kalácshoz:

- 50 dkg liszt
- 5 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 csipet só
- 2,5 dkg friss élesztő
- kb. 2,3 dl tej
- 1 tojás
- 5 dkg vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

- 5 dkg vaj
- 2-3 ek porcukor
- 2 tasak rumos cappuccino por

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk tej

Locsolni: - 1 dl tej + 1 cs. vaníliás cukor

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit, a vaj kivételével, a kenyérsütőgép üstjébe mérjük és elindítjuk a dagasztó programot. Amikor már a tészta összeállt, több részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép. Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd hagyjuk, hogy duplájára keljen a tészta.

Ha nincs kenyérsütőgépünk, akkor 1 dl langyos tejben elkavarunk 1 teáskanál cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük 15 percig. Akkor lehet használni, amikor a tetején megjelenik a barnás hab és már jól megnőtt.
A lisztet a sóval és cukorral egy dagasztó tálba, vagy egyenesen a dolgozó felületre szórjuk. Közepében kis lyukat csinálunk és beleütjük az egész tojást, majd elkavarjuk a körülötte levő liszttel, meghagyva az üreget. Hozzáöntjük a felfutott élesztőt, a tejet is és elkezdjük dagasztani. (Első körben csak 1 dl tejet adjunk hozzá, majd ha szükséges , csak akkor adjunk hozzá több tejet). Ha a tésztánk összeállt és elválik az edény falától, akkor több részletbe hozzáadjuk a vajat is és rugalmas tésztát gyúrunk.
Cipót formálunk belőle, konyharuhával letakarjuk és 35-40 percen át meleg helyen duplájára kelesztjük.

A töltelékhez a vajat habosra keverjük a porcukorral, majd a cappuccino porral együtt simára keverjük.

A megkelt tésztát enyhén olajozott felületre borítjuk, óvatosan átgyúrjuk, majd 2 egyenlő részre osztjuk.

Mindkét tésztadarabot, egyenként kinyújtjuk 30 cm-es hosszú tégalappá, majd mekenjük a cappuccinos krém felével. Hosszabb oldalától kezdve feltekerjük, mint a bejglit, és 1 cm vastag szeletekre vágjuk. Az első szeletet sütőpapíros tesire rakjuk, a következőt az első szelet jobb oldalára, majd a harmadikat az első szelet bal oldalára helyezzük.

A következő szeletet középre helyezzük, ahol az előző két szelet összeér, majd újból jobbra, balra .... amíg a szeletek elfogynak.
Ugyanígy járunk el a másik tésztadarabbal is.

Ezután letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 30 percet pihentetjük.

Lekenjük a tejjel hígított tojássárgával, majd előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20 perc alatt szép aranybarnára sütjük. Ha nagyon pirulna, félidőben tetejét letakarjuk alufóliával.

A tejet elkavarjuk a vaníliás cukorral és felforrósítjuk, majd 15-18 perc sütés után kivesszük a kalácsot a sütőből és meglocsoljuk a vaníliás tejjel. Vissza tesszük a sütőben még 3-4 percre.

Tepsibe hagyjuk kihűlni.

Kávés zebraszelet

A méteres kalácsból indultam ki, annyi különbséggel, hogy most "leegyszerűsítve", egyszínű tésztából, és csak egy kalácsforma adagnyit készítettem.

Hozzávalók a tésztához:

- 25 dkg liszt
- 10 dkg cukor
- 1/2 cs sütőpor
- 3 tojás
- 12,5 dkg cappucinopor
- 1 ek olaj
- 1 dl tej

Hozzávalók a krémhez:

- 1 cs főzhető csokis puding
- 3 ek cukor
- 0,5 dl lefőzött kávé
- 3 dl tej
- 7,5 dkg vaj

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk, majd a tojásfehérjét kemény habbá verjük habverővel.
A tojássárgákat a cukorral kikavarjuk jó habosra, majd a vízzel és az olajjal elkavarjuk. Ezután hozzákavarjuk a sütőporral elkavart lisztet és a habosra vert tojásfehérjéket.
Amikor jól összekavartuk, akkor a masszát sütőpapírral bélelt kalácsformában, lassú tűznél kb. 30 percig sütjük.

Ez idő alatt elkészítjük a krémet.

A pudingport és cukrot összekavarjuk, majd lassan-lassan hozzáadjuk a tejet és a kávét, simára kavarjuk, majd megfőzzük. Ha kihűlt, akkor kihabosítjuk a vajjal.

A megsült és kihűlt tésztát ujjnyi vastagságúra szeleteljük, majd minden szeletet megkenünk egy kis krémmel és egymáshoz tapasztjuk.

A megmaradt krémmel bevonjuk a tésztát majd tálaláskor átlósan, ferdén vágjuk.

Cappuccinós rózsakalács

Mutatós, puha és finom kalács. Ennél több nem is kell egy vasárnapi reggelihez. :) Eredetileg kakaósan szerettem volna elkészíteni, de amikor a tölteléknek valót akartam összeállítani, akkor vettem csak észre, hogy a kakaónk elfogyott. Még jó, hogy volt egy kis mogyorós cappuccinoporunk, így ez is megtette kakaó helyett.

Hozzávalók a tésztához:

- 60 dkg liszt
- 3 dkg friss élesztő
- 2 dl tej
- 9 dkg cukor
- 10 dkg vaj
- 2 tojás
- 1/2 citrom reszelt héja

Hozzávalók a töltelékhez:

- 6 ek cappuccino por
- 2 ek cukor
- 8 dkg vaj

Hozzávalók a locsoláshoz:

- 0,5 dl tej
- 1 cs vaníliás cukor

+ 1 tojássárga+ 1 ek tej lekenni

Elkészítés:

Ha van kenyérsütőgépünk, akkor a hozzávalókat az üstbe mérjük a következő sorrendbe: tojások, 1 dl tej, citromhéj, liszt, cukor, majd a közepébe egy kis mélyedést készítünk és belemorzsoljuk az élesztőt, majd ráöntjük a megmaradt 1 dl tejet. Elindítjuk a dagasztás programot. Amikor már összeállt a tésztánk, több részletben hozzáadjuk az olvasztott vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép. Ha a gép végzett a programmal, lezárjuk, és hagyjuk kb. 45 percet kelni a tésztát.

Ha kézzel dagasztjuk a tésztát, akkor 1 dl langyos tejbe elkavarunk 1 tk cukrot és lisztet, majd belemorzsoljuk az élesztőt, lefödjük és meleg helyen hagyjuk felfutni.
A lisztet és cukrot dolgozó felületre szórjuk. Közepében egy mélyedést készítünk, beleütjük a tojásokat és egy kicsit elkavarjuk a körülötte levő liszttel, meghagyva a fészket. A már felfutott élesztőt ráöntjük és a többi hozzávalókkal jól összedolgozzuk. Ha már jól bedagasztottuk, akkor kis cipót formázunk, letakarjuk és duplájára kelesztjük.

A töltelékhez a cappuccino port elkavarjuk a cukorral, és a vajat hagyjuk, hogy legyen szoba hőmérsékletű.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen egy kicsit átgyúrjuk, majd egy 48x35-ös téglalappá nyújtjuk.

Elkenjük rajta a puha vajat, majd megszórjuk a cukros-cappuccinós porral. Feltekerjük hosszában, csakúgy mint a bejglit, és 3 cm-es szeletekre vágjuk.
Egy kapcsos tortaformát kivajazzuk és lisztezzünk, majd a tészta szeleteket kör alakban, egymáshoz szorosan a formában helyezzük. Letakarjuk és újabb 25-30 percig pihentetjük.

           Ezután a tetejét lekenjük a tejjel elkavart tojássárgával és 180 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük. Kb. 15-20 perc sülés után ha teteje már megvan barnulva, akkor letakarjuk alufóliával, hogy ne piruljon meg jobban.

A vaníliás cukrot elkavarjuk a meleg tejben, majd a 30 perc sütés után jól meglocsoljuk vele a kalácsot, és még kb. 10 percig sütjük.

Nem kell szeletelni a kalácsot, mert a tekercsek könnyen elválnak egymástól. :)