Kókuszos-citromos keksz

Ma is csak egy gyors keksz receptre telik, de nem akármilyen kekszet hoztam, hanem egy nagyon omlós, ropogós, és még egészséges is. Őszintén megmondom, hogy nem is gondoltam volna, hogy a kókusz és citrom ilyen jól kiegészítik egymást, nyugodtan állíthatom, hogy az elmúlt időszak legfinomabb keksze ami kikerült a konyhámból. Másnapra (már ha megéri a másnapot) még jobban összeérnek az ízek, ezért minél többet áll annál finomabb. :)

Hozzávalók kb. 46 darabhoz:

- 5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 5 dkg rizsliszt
- 5 dkg zabpehely
- 5 dkg kókuszreszelék
- 6 dkg barna cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 mk sütőpor
- 1 csipet só
- 1 citrom (kezeletlen) reszelt héja
- 10 dkg vaj
- 2 tojássárga
- 1 ek frissen facsart citromlé

Elkészítés:

A zabpelyhet és kókuszreszeléket kávédarálón porrá daráljuk, majd a többi száraz hozzávalóval egy nagyobb tálba szórjuk és elkeverjük.

A kockára vágott vajat elmorzsoljuk benne, majd a tojássárgákkal és a citromével egyneművé dolgozzuk. (Ha túl morzsalékos lenne és nem állna össze a tészta, akkor még adjunk hozzá 1-2 tk citromlevet).

Ezután folpackba csomagoljuk és 1 órát a hűtőbe pihentetjük.

A hűtőből kivéve két részre osztjuk a tésztát, majd lisztezett felületen egyenként kinyújtjuk kb. 3-4 mm vastagságúra és 5 cm átmérőjű kerek formával kiszaggatjuk. A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy.

A kiszúrt kekszeket sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, és 180 fokon kb. 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha már a széle kezd barnulni, akkor kivehetjük a sütőből.

A tepsibe hagyjuk kihűlni, majd légmentesen záródó dobozba tároljuk.

Citromvirág

Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de én már tervezgetem, hogy mit is süssek-főzzek Karácsonyra. :) El van mentve egy csomó recept ami kipróbálásra vár, csak válogatni kell belőlük, ami be kell valljam nagyon nehéz, mert mindegyik nagyon finomnak tűnik és mindegyiket elszeretném készíteni egyszerre. :D Persze tudom, hogy ez nem lehetséges, ezért elkezdtem már most próbálgatni a sütiket, majd aztán eldöntjük, hogy melyik is készüljön el az Ünnepre. :)
Ezt az aprósütit még Katitól mentettem el, ami igen finomnak bizonyult, és egyben mutatós is, biztosan megállná a helyét az ünnepi asztalon. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 30 dkg liszt
- 18 dkg margarin (nálam vaj)
- 12 dkg cukor
- 1 tojás
- 1/2 cs. sütőpor
- 1 citrom reszelt héja és annyi leve, amennyit felvesz

+ Lekenni: - 1 tojásfehérje

+ Megszórni: 

- 1 ek mák
- 2 ek cukor

+ Összeragasztani: - házi baracklekvár

Elkészítése:

A sütőport elvegyítjük a liszttel, majd a vajjal elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és puha tésztát gyúrunk belőle. A citromlevet lassan adagoljuk hozzá és csak annyit adjuk hozzá amitől összeáll a tészta.

Ezután 2 darabba vágjuk (így könnyebb dolgozni vele) és enyhén lisztezett felületen késfok vastagságúra kinyújtjuk, majd virágformával kiszaggatjuk.
A virágok felének közepén lyukat vágunk, ügyelve arra, hogy ugyanannyi egész és lyukas darab legyen.

Sütőpapiros tepsibe sorakoztatjuk, külön az egész karikákat, és külön tepsire a lyukas karikákat (ezeknek kevesebb idő kell a megsüléshez).

A lyukas karikákat lekenjük enyhén felvert tojásfehérjével és megszórjuk a mákos-cukorral.
Kati belemártotta a tojásfehérjével lekent lyukas karikákat a mákos-cukorba, egy párral én is megpróbáltam, de eldeformálódtak, nem maradtak szép kerekek, ezért szórtam meg őket és nem mártogattam. Meglehet próbálni úgy is, lehet csak én voltam béna. :D

Előmelegített sütőben, közepes lángon kb. 10-15 perc alatt világosra sütjük.

Kati még melegen összeragasztott egy egész és egy lyukas virágot, én délelőtt sütöttem meg, de csak este volt időm összeragasztgatni. Miután összeragasztottuk közepébe még csurgathatunk egy kis lekvárt.

Frissen még jó ropogósak, de másnapra megpuhulnak.

Citromos keksz + Blogkóstoló 7. forduló

Elérkezett a Blogkóstoló 7. fordulója is, minek most Vikvi lett a háziasszonya. :)
Vikvi volt olyan kedves, hogy Hankka blogját sorsolta ki nekem. Nagyon megörültem amikor megláttam, mert nagyon szívesen nézelődők Hankkánál, ugyanakkor elég nehéz volt eldönteni, hogy mi is legyen a kiválasztott. Egy jó pár recept már elvolt mentve mint a palacsintarózsa, vastagmákos, ropogós-csokis őzgerinc, főtt-sült pogácsa, és még sorolhatnám. :)
Végül az üres keksz doboz döntötte el, hogy mit is készítsek :P, így került a választás a citromos kekszre.

Hozzávalók:

- 50 dkg liszt
- 1/2 cs sütőpor
- 25 dkg porcukor
- 1 tojás
- 1 tojássárga
- csipetnyi só
- 25 dkg Rama margarin
- 1 citrom reszelt héja+kifacsart leve (nálam 0,7 dl)

Elkészítés:

Deszkára szitáljuk a sütőporos liszttel elkavart porcukrot és sót. Elmorzsoljuk a szobahőmérsékletű vajjal majd a többi hozzávalóval egyneművé dolgozzuk. Arra figyeljünk oda, hogy a citromlevet csak lassanként adagoljuk, mert meglehet, hogy nem lesz szükség az egészre.

Nekem túl puhának bizonyult, nem tudtam volna dolgozni vele, ezért betettem a hűtőbe 1 órára. Ezután 2 cipóra osztottam, így majd könnyebb lesz dolgozni vele.

Az egyik cipót kinyújtjuk 2-3 mm vastagságúra, majd tetszőleges kiszúróval kiszaggatjuk. Szerettem volna ha egy kis minta is lett volna a kekszeken, de mivel nincs kekszmintázóm, így a reszelő durvább felét rányomtam a már kinyújtott tésztára, majd ezután szaggattam ki.

Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, majd 200 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt világosra sütjük. Én egy pár perccel tovább hagytam a sütőben, mert mi ropogósabban szeretjük.

Hankka, köszönjük szépen ezeket a finom kekszeket. :)