Csokoládés fakanalas süti

Ha egy igazán szaftos, jó csokis sütire vágynál, akkor ne lapozz tovább! Ez a csokoládés fakanalas süti pont neked való. Roppant egyszerű elkészíteni, nincs sok munka vele, és nagyon finom. Természetesen nagyon fontos, hogy jó minőségű csokoládét használjunk hozzá, hisz a csoki jelen van minden falatnál. Minél több lyukat szúrunk a sütibe, annál több csoki fér el, de azért javaslom, hogy ne vigyük túlzásba, bármennyire is csábító lehet a több csoki. 
Nálunk sűrűn visszatérő vendég a fakanalas süti, hisz elrontani nem lehet, könnyű elkészíteni és mindenki szereti. Készült már kókuszos fakanalas sütemény ami ízvilágban a kókuszkockára hasonlít, csak sokkal gyorsabban megvan, és kókuszos-csokoládés fakanalas kocka is, ez utóbbi durumliszttel és csokimázzal. 
Nézzétek meg a másik két fakanalas sütit is, és készítsétek el amelyik kedvetekre valóbb, a siker már most garantált, bármelyikre is esne a választás. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 32 dkg finomliszt

- 1/2 cs sütőpor
- 1 csipet só

- 3 tojás
- 10 dkg kristálycukor
- 6 dkg vaj
- 2 dl tej

- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja

Hozzávalók a csokimázhoz:

- 7 dkg étcsokoládé
- 7 dkg tejcsokoládé
- 1,6 dl tejszín

Elkészítés:

A lisztet egy tálba mérjük és hozzáadjuk a sütőport és a sót, majd elkeverjük.
Az egész tojásokat elkezdjük felverni, majd amikor kezd habosodni, több részletbe hozzáadva a cukrot habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és kivilágosodik.
Tovább keverve hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, majd váltakozva a tejet és a lisztes keveréket is. Egyneművé keverjük, majd egy sütőpapírral kibélelt, közepes nagyságú tepsibe (24 x 22 cm) simítjuk.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sütőből kivett, még forró süteménybe egy fakanál nyelével lyukakat nyomkodunk, és teljesen kihűtjük.

A mázhoz a tejszínt forrásig melegítjük, majd levesszük a tűzről, ráöntjük a kétféle csokoládéra, és fényesre keverjük. Szobahőre hűtjük, majd a kihűlt sütemény tetejére öntjük a csokimázat, elsimítjuk, hogy mindenhova kerüljön a mázból és belefolyjon a lyukakba. Végül megszórjuk kókuszreszelékkel. 

Dermedni hagyjuk, majd szeleteljük.

Mandulás-csokis kocka

Elég ritkán készítek mandulás süteményt, mert egyáltalán nem szeretem a mandulát, semmilyen formában. Viszont a család többi tagja nem veti meg ezt a csonthéjas olajos magvat, ezért néha kedveskedek nekik egy, szerintük finom mandulás finomsággal. 
Az ünnepekről megmaradt egy fél zacskónyi darált mandula, és azt szerettem volna felhasználni, így elkészítettem ezt az egyszerű mandulás-csokis kockát. Ez a süti készült már kókusszal (itt a receptje) és dióval is (itt a receptje), most pedig a mandula ideje jött el. A diós változatnál a krém nyers tojással készült, míg a kókuszos és mandulás sütinél főzőtt krém került a piskóta tetejére. Nézzétek meg mindhárom süteményt, és próbáljátok ki amelyik szimpatikusabb. 

Hozzávalók a piskótához:

- 4 tojás fehérje
- 1 csipet só
- 7 dkg porcukor
- 12,5 dkg darált mandula
- 1 ek liszt

Megj.: Amennyiben gluténmentesen szeretnéd elkészíteni a süteményt, nyugodtan hagyd el a lisztet, és helyette tegyél pluszba még egy evőkanál darált mandulát.

Hozzávalók a krémhez:

- 4 tojássárga
- 5 dkg porcukor
- 2 ek kakaópor
- 10 dkg vaj

Hozzávalók a mázhoz:

- 2 ek cukor
- 2 ek kakaópor
- 2 ek víz
- 5 dkg vaj

Díszíteni: - darált mandula

Elkészítés:

A tojásfehérjéket a sóval félkemény habbá verjük, majd állandó keverés mellett fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot, amíg el nem fogy és egy kemény habot nem kapunk.

Óvatosan beleforgatjuk a darált mandulát és a lisztet.

Sütőpapírral bélelt 25x20 cm-es tepsibe egyenletesen belesimítjuk a tésztát, és 175 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. 
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Végezzünk tűpróbát!

A sütőből kivéve pár percig hagyjuk a tepsibe, majd kiemeljük és óvatosan lehúzzuk a sütőpapírt az aljáról, majd teljesen kihűtjük.

A krémhez a tojássárgát simára kavarjuk a porcukorral és kakaóval, majd gőzfürdőn addig kavargatjuk, amíg a cukor teljesen felolvad és a krém besűrűsödik. Ezután levesszük a gőzfürdőről, tetejére szorosan folpack-ot teszünk, és teljesen kihűtjük.
A szobahőmérsékletű vajat habosra keverjük, majd kanalanként hozzáadjuk a kihűlt, de ugyancsak szobahőmérsékletű krémet, és sima, egynemű krémet keverünk belőle.

Ha a piskótánk kihűlt, rásimítjuk a krémet és hűtőbe tesszük kb. 30 percre. 

A mázhoz a kakaóport a cukorral szárazon összekeverjük, majd csomómentesre keverjük a vízzel és kis lángon addig kevergetjük amíg a cukor elolvad. Hozzáadjuk a vajat is, és amikor már félig felolvadt, levesszük a tűzről és addig kevergetjük, amíg teljesen felolvad a vaj, majd simára keverjük. 

Az így kapott mázat a krém tetején óvatosan elsimítjuk és megszórjuk kevés darált mandulával. 

Hűtőbe tesszük kb. 1 órát majd 5x5 cm-es kockákra vágjuk.

Hólabda (kozáksapka) torta

Az elmúlt hétvégén, számunkra egy igen jelentős évfordulót ünnepeltünk, ami nem maradhatott torta nélkül. Mivel a karácsonyi ünnepek alatt az egyik kedvenc sütink a kozáksapka, vagy más néven a hólabda volt, gondoltam, hogy tortásítom erre az alkalomra, és egy a hólabda tortával fogjuk ünnepelni e jeles napot. Jó döntés volt, mert ahogy a kis sütiknek sikerük volt karácsonykor, úgy a torta is nagy elismerésben részesült, és az utolsó morzsáig elfogyott. Nem kapott különleges díszítést a torta, csak egy kis csokicsurgatást meg piskótagolyocskákat a tetejére, és mégis olyan pazarnak tűnt. Nekünk nagyon tetszett a torta, szép mutatós volt és az íze is nagyon finom volt.
Ha ti is elkészítenétek ezt a hólabda tortát, amire csak bátorítani tudlak, a gyolyócskákat a tetejéről el is hagyhatjátok, valamint a tetejét bevonhatjátok csokival, csakúgy mint a kis kozáksapka sütik esetében.

A piskóta Kiskukta 3 tojásos tortalap receptje szerint készült, hisz ez nagyon jól bevállt nálam a torták esetében, könnyen elkészíthető és szépen felnő, soha nem okozott csalódást.

Amennyiben a kis kozáksapka sütiket készítenéd el, a receptet megtalálod ide kattintva.

Hozzávalók a piskótához (24 cm):

- 24 dkg liszt
- 2 dkg cukrozatlan kakaópor
- 1 csipet só
- 3/4 cs sütőpor

- 3 tojás
- 21 dkg kristálycukor (ebből 6 dkg a tojásfehérje habhoz kell, a többit pedig a tojássárgához adjuk)
- 1,15 dl olaj
- 1,15 dl tej

- 2 ml rumaroma

Hozzávalók a krémhez:

- 4 ek finomliszt
- 4 dl tej
- 1 mk vaníliapaszta
- 15 dkg porcukor
- 18 dkg szobahőmérsékletű vaj

Hozzávalók a piskótagolyókhoz:

- 20 dkg piskóta

- 2 ek lekvár 

- kb. 1-2 dkg kókuszreszekék

Díszíteni:

- 5 dkg étcsokoládé + 1 tk olaj
- kb. 2 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A piskótához a lisztet elkeverjük a kakaóval, a sóval és a sütőporral.

A tojásokat különválasztjuk, majd a tojásfehérjéket 6 dkg cukorral kemény habbá verjük.

Egy másik keverőtálba tesszük a tojássárgákat, a megmaradt 15 dkg cukrot, a rumaromát, az olajat és tejet, és elkeverjük épp csak annyira, hogy elvegyüljön. Ezután rászitáljuk a kakaós lisztet, és a mixer alacsony fokozatán elkezdjük keverni, majd magas fokozatra állítva, 2-3 percig keverjük, amíg szép sima lesz a massza. Ekkor hozzáadunk a tojáshabból 2 evőkanálnyit, majd a mixer legalacsonyabb fokozatán elkavarjuk, ezáltal egy kicsit fellazítva masszát. Ekkor egy kézi habverővel vagy spatulával több részletben hozzáforgatjuk a megmaradt habot, de csak óvatosan, körkörös mozdulatokkal, hogy a hab ne törjön össze. 

Egy 24 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, majd belesimítjuk a masszát. A forma oldalára kicsit húzogassuk fel a tésztát, így sülés közben jobban tud kapaszkodni, és egyenletesebb lesz a végeredmény.

175 fokra előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt készre sütjük. 

(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! Végezzünk tűpróbát!)

Sülés után a formában hagyjuk pár percet, majd egy éles pengéjű késsel elválasztjuk a piskóta szélét a forma oldalától, és egy hűtőrácsra téve teljesen kihűtjük.

A krémhez a lisztet kevés tejjel csomómentesre keverjük, majd a többi tejet is hozzáadva, állandó kevergetés mellett, kis lángon sűrűre főzzük. Levesszük a lángról, hozzáadjuk a vanília pasztát, elkeverjük, majd folpack-al letakarva teljesen kihűtjük.

Ezután a kockára vágott vajat a porcukorral habosra keverjük, majd kanalanként hozzáadjuk a kihűlt vaníliás krémet és egy sima, egynemű krémet keverünk belőle.

Ha kihűlt a piskótánk, akkor lapjában 3 egyforma részre vágjuk. A legkevésbbé sikerült lapból fogjuk elkészíteni a kis golyócskákat a torta tetejére.

Tortatálra helyezzük az egyik piskótalapot és rákenjük a krém felét, elsimítjuk, majd ráhelyezzük a másik tortalapot, és kissé lenyomkodjuk.

A krém megmaradt részével bevonjuk a torta tetejét és oldalát, majd megszórjuk kókuszreszelékkel.

Hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a piskótagolyókat. Ehhez a megmaradt piskótalapot késes aprítóban tesszük, és morzsásra őröljük, majd a lekvárral jól összedolgozzuk. A kész masszából kis, 9 grammos golyókat formálunk, és egyenként megforgatjuk kókuszreszelékben. Nekem 31 darab golyócskám lett, és a tortára 23 darab került fel. 

A díszítéshez a csokoládét vízgőz fölött az olajjal együtt felolvasztjuk, majd a torta szélére csurgatjuk. Végül körbe rakjuk a kis piskótagolyókkal, amíg a csoki meg nem szilárdul, így megelőzve, hogy később ne guruljanak le.

Diós zserbó

A diós zserbó az egyik legkedveltebb ünnepi sütemény, ami szinte elmaradhatatlan a karácsonyi süteményes tálról. Puha lapok között sok dió és sárgabarack lekvár lapul, amit egy finom csokoládé réteg koronáz meg. Gondolom azt nem is kell mondjam, hogy mennyire finom ez a süti. A dió, lekvár és csoki nagyon jól kiegészítik egymást, nagyszerű harmóniában vannak egymással.

Biztos vagyok benne, hogy minden családnak megvan a saját zserbó receptje, amit évről-évre elkészít az ünnepekre. Ma megosztom veletek a mi családunk jól bevált diós zserbó receptjét, ami minden alkalommal tökéletesen sikerül mindenki örömére. 

Lehet készíteni három lapból is, de a négylapos zserbó talán egy kicsit jobban mutat, most ez a változat készült nálunk. A tetejére általában házilag készített csokimáz került, de most volt itthon finom belga csokoládé, és inkább az tettem a tetejére, nagyon finom lett.

Hozzávalók a tésztához:

- 50 dkg liszt
- 20 dkg hideg vaj
- 1 csipet só
- 8 dkg porcukor
- 1 cs. vanlíliás cukor
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 2,5 dkg friss élesztő
- 1 tojás
- 1,5 dl tejföl

Hozzávalók a töltelékhez:

-  30 dkg darált dió
- 15 dkg porcukor
- 1 kezeletlen citrom reszelt héja
- 45 dkg sárgabarack lekvár

Tetejére:

- 20 dkg étcsokoládé
- 2 ek olaj

Elkészítés:

A lisztet egy nagyobb tálba szitáljuk és elmorzsoljuk benne a vajat. Rászórjuk a sót és a cukrokat, majd elkeverjük. A tejfölt meglangyosítjuk, beletördeljük az élesztőt és a tojással együtt elkeverjük. Hozzáadjuk a lisztes keverékhez, és összegyúrjuk. Ne ijedjünk meg ha morzsalékos a tészta, a végére szépen összeáll. Cipót formálunk belőle és letakarjuk egy tiszta konyharuhával.

A töltelékhez a diót elkeverjük a porcukorral és a citromhéjjal.

Ekkor a cipót 4 egyenlő részre osztjuk, majd egyenként, lisztezett felületen kb. 30x40 cm nagyságú téglalappá nyújtjuk. Az első lapot én sütőpapíron nyújtottam ki, majd a papírral együtt átemeltem a tepsibe. Ezt megkenjük a baracklekvár 1/3-ával, majd megszórjuk a cukros dió, ugyancsak 1/3-ával. Erre ráhelyezzük a második kinyújtott lapot. Megkenjük a megmaradt baracklekvár felével és rászórjuk a cukor diós felét. Következik a harmadik kinyújtott lap, majd megkenjük baracklekvárral, és rászórjuk a megmaradt cukros diót. Ezt befedjünk az utolsó, negyedik kinyújtott lappal.

Letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és szobahőmérsékelten 1 órán át pihentetjük.

Ezután tetejét megszurkáljuk egy villával vagy egy fogvájóval, és előmelegített sütőben 180 fokon, kb. 35-40 perc alatt készre sütjük. Ha a teteje szép aranybarna, akkor már kivehetjük.

A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően lehet több vagy kevesebb.

A tepsibe hagyjuk teljes kihűlni, majd ráteszünk egy sütőpapírt és egy másik tepsit fektetünk a tetejére. Egy határozott mozdulattal megfordítjuk, hogy a szép sima alja kerüljön felül és legyen a teteje, amire majd a csokimáz kerül.

Vízgőz fölött felolvasztjuk a csokoládét az olajjal, majd ráöntjük a sütemény tetejére és egyenletesen elsimítjuk. Megvárjuk amíg a csoki megdermed, majd forró vízbe mártott és szárazra törölt késsel hosszúkás szeletekre vágva kínáljuk.

Fogyasztásig hideg helyen tároljuk.

Angyalok eledele

Néha fejtörést tud okozni az aprósütik és kalácsok után megmaradt tojásfehérje felhasználása. Ti hogy oldjátok meg, mi szokott készülni a megmaradt tojásfehérjéből? Azon nyomban felhasználjátok vagy lefagyasztjátok, és majd utólag használjátok fel, talán eldobjátok a tojásfehérjét? 

Nálunk szinte mindig van lefagyasztva tojásfehérje, soha nem dobom ki, hisz nagyon sok mindent lehet készíteni vele. Ide kattintva, találsz is pár ötletet, hogy az évek során nálunk mi készült a megmaradt tojásfehérjéből.

Ma is egy ilyen tojásfehérje megmentő receptet hoztam, egy nagyon egyszerű és igen látványos süteményt, az angyalok eledelét kuglóf formában sütve. Nagyon könnyű, légies sütemény, amit önmagában is fogyaszthatunk, de a csokoládé díszítés sem rontja el, akár lekvárral vagy gyümölcsöntettel is kínálhatjuk. 

A blogon szerepel már egy angyalok eledele sütemény (itt megnézheted), ahhoz a sütihez 12 darab tojásfehérje volt szükséges. Én most csak 10 tojásfehérjét használtam, és a hozzávalókon, valamint az elkészítési módon is változtattam egy kicsit.

Nézd meg mindkét receptet, és amelyik szimpatikusabb, készítsd el te is. :)

Hozzávalók:

- 10 db tojásfehérje
- 1/2 tk só
- 1 ek citromlé
- 8,5 dkg kristálycukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 8 dkg porcukor
- 8 dkg finomliszt
- 2 dkg étkezési keményítő
- 1,5 ek cukrozatlan kakaópor

Díszíteni:

- 5 dkg étcsokoládé

- 1 tk olaj

Elkészítés:

A lisztet, a keményítőt és a porcukrot egy tálba szitáljuk, és elkeverjük.

A szobahőmérsékletű tojásfehérjéket a robotgép lassú fokozatán elkezdjük verni. Amikor már kissé felverődött, hozzáadjuk a sót és a citromlevet, majd tovább verjük közepes fokozaton. Amikor a tojáshab már közepes keménységű, akkor kanalanként hozzáadjuk a kristálycukrot és vanília cukrot, mindig megvárva, hogy jól összekeverje a gép. Addig verjük, amíg egy fényes, kemény habot kapunk.

Egy spatula segítségével a lisztes keveréket óvatosan, több részletbe beleforgatjuk a tojáshabba, vigyázva hogy ne törjük össze a habot.

Ekkor a massza felét kivessszük egy tálba, és óvatosan beleforgatjuk az átszitált kakaóport.

Egy kuglóf formát kikenünk vajjal és megszórjuk liszttel, majd a fehér és a kakaós habot felváltva belekanalazzuk a formába.
Kicsit az asztalhoz ütögetjük, hogy helyezkedjen el a massza, majd egy hurkapálcával spirál alakban elkeverjük (NE a forma aljáig), hogy a levegőbuborékok kipukkadjanak.

A tetejét egy kanállal elsimítjuk, majd 180 fokos sütőben kb. 35-40 perc alatt megsütjük. 
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, végezzünk tűpróbát! Ha tiszta marad a tű, akkor jó, nem szabad túlsütni, mert akkor kiszárad.

A sütőből kivéve hagyjuk kicsit hűlni, majd a formát megütögetve rácsra borítjuk.

Vízgőz fölött felolvasztjuk a csokoládét az olajjal, majd ráöntjük a kihűlt sütemény tetejére. Én egy kis zacskóba töltöttem a megolvadt csokit, melynek sarkán kis lyukat vágtam, és úgy díszítettem, csíkoztam a sütemény tetejét.

Egyszerű csokoládékrémes sütemény, hozzáadott cukor nélkül

 

Meleg ide vagy oda, a hétvégi desszert nem maradhat el. Igaz, hogy nyáron leginkább a sütés nélküli, könnyű és hűsítő desszertek a nyerők, de ahogy egy kicsit lehűl az idő, máris kapcsolom be a sütőt, és készülnek a piskóták. Főként idény gyümölcsöket szoktam szórni a piskóta tetejére, hisz oly sok finom friss gyümölcs van nyáron, de most csokis sütit kívántunk. 
A tésztájába került szilvalekvárnak és fahéjnak köszönhetően, talán azt is mondhatnánk, hogy egy őszi ízvilágú süti ez az egyszerű csokoládékrémes sütemény, viszont most, nyáron is nagyon jól esett. A tetejére kerülő selymes csokoládékrémmel megkoronázva lesz igazán tökéletes, ellenállhatatlan. 

Nagyon finom, így bátran ajánlom nektek is!

Hozzávalók a tésztához:

- 8 dkg durumliszt
- 1/2 cs. sütőpor
- 1 tk őrölt fahéj
- 1 csipet só
- 7 dkg pirított, darált dió
- 3 dkg pirított, durvára vágott dió
- 4 tojás
- 10 dkg eritrit
- 5 dkg vaj
- 4 ek házi szilvalekvár (hígabb fajta)

Hozzávalók a krémhez:

- 2 dl cukrozatlan tejszín ((35 %-os))
- 15 dkg étcsokoládé pasztilla vagy apróra vágott étcsokoládé
- 5 dkg tejcsokoládé pasztilla vagy apróra vágott tejcsokoládé

Elkészítés:

Egy tálba mérjük a durum lisztet, a sütőport, a fahéjat, a sót, és a darált és darabosra vágott diót. Elkeverjük, és félre tesszük felhasználásig.

Az egész tojásokat elkezdjük habosítani, és amikor a térfogata kezd növekedni, kanalanként hozzáadjuk az eritritet, és jó habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világos színű lesz. Tovább keverve, vékony sugárba hozzáöntjük az olvasztott és kihűtött vajat és a lekvárt is, és egyneművé keverjük.

Ekkor spatulára váltunk, és körkörös mozdulatokkal, hozzákeverjük a lisztes keveréket.

A masszát sütőpapírral bélelt, 24 x 32 cm nagyságú tepsibe simítjuk.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 18-20 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

A sütőből kivéve 5 percet pihentetjük, majd a túllógó papír segítségével kiemeljük, rácsra tesszük, és hagyjuk teljesen kihűlni. (Én még melegen leszoktam húzni a sütőpapírt az aljáról.)

A krémhez a tejszínt forrásig melegítjük, majd levesszük a tűzről, ráöntjük a kétféle csokoládéra, és fényesre keverjük. Ekkor kihűtjük,  majd habverővel felverjük, és a kihűlt sütemény tetejére simítjuk. 

Tetejét durvára vágott dióval díszíthetjük.

Hideg helyen tároljuk fogyasztásig. 

Kókuszos-csokoládés püspökkenyér, hozzáadott cukor nélkül

Amikor elfogy a reggelire szánt péksütemény vagy kalács, és túl későn veszem észre ahhoz, hogy újabb adag kalácsot süssek, legtöbbször muffin vagy püspökkenyér készül. Könnyen és gyorsan megvan, és akár az esti órákban is nyugodtan elkészíthető. Ilyenkor nem szoktam túl édesre készíteni, mert nem az a cél, hogy az édesség utáni vágyunkat csökkentsünk, inkább a reggeli kávé vagy tejes kávé mellé fogyasztjuk, amikor tökéletes a kevésbbé édes süti is. 
Ez a kókuszos-csokoládés püspökkenyér is reggeli gyanánt készült, de a tízórai idejében is elmajszoltunk egy-egy szeletet, és uzsonnaként is nagyon jól esett. :) Mindenképpen megér egy próbát, nálunk biztos visszatérő vendég lesz.

Hozzávalók:

- 7 dkg durum liszt

- 4 dkg kókuszliszt 

- 1 csipet só

- 1/2 cs. sütőpor

- 3 tojás
- 9 dkg eritrit
- 6 ek olaj

- 2 ml rumaroma

- 6 ek víz

- 5 dkg étcsokoládé pasztilla

Megj.: Ha édesebben szeretnétek, nyugodtan használjatok kb. 13 dkg eritritet.

Elkészítés:

Egy tálba mérjük a durum lisztet, a kókuszliszt a sót és a sütőport, és elkeverjük.

Az egész tojásokat elkezdjük habosítani, és amikor a térfogata kezd növekedni, hozzáadjuk kanalanként az eritritet, és jó habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világos színű lesz. Tovább keverve, kanalanként hozzáadjuk az olajat és ar aromát, és krémesre keverjük.

Ekkor spatulára váltunk, és körkörös mozdulatokkal, óvatosan hozzákeverjük a lisztes keveréket és a vizet. Végül pedig a csokoládé pasztillákat is hozzáforgatjuk, majd sütőpapírral bélelt 21 x 12 cm-es őzgerinc/kalács formába simítjuk.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 35-40 perc alatt készre sütjük.

A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.Végezzünk tűpróbát!

A sütőből kivéve, a túllógó sütőpapír segítségével kiemeljük a formából a püspökkenyeret, majd rácson kihűtjük.

Csokoládés - meggyes piskóta, hozzáadott cukor nélkül

A csokoládé és meggy páros nagy kedvenc lett nálunk mostanában. A meggy savanykás íze, és a csokoládé édessége jól kiegészítik egymást. Mi nagyon szeretjük, és sokszor készül ezzel az ízkombinációval valami finom sütemény. Az elmúlt hétvégén ez a gyors és egyszerű csokoládés - meggyes piskóta készült, amit, el sem merem mondani, hogy mennyi idő alatt tüntettük el. :D 

Hozzávalók:

- 15 dkg durum liszt
- 2 dkg cukrozatlan kakaópor
- 1/2 cs sütőpor
- 1 csipet só
- 3 tojás
- 10 dkg eritrit
- 3 ek olaj
- 1,5 dl tej

- 10 dkg kimagozott meggy

- 1 ek durum liszt  
- 3 dkg étcsokoládé pasztilla (54%-os) vagy durvára vágott csokoládé

Elkészítés:

Egy tálba mérjük a durum lisztet, hozzáadjuk a kakaót, a sütőport, és elkeverjük.

A tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük.

A tojások sárgáját az eritrittel habosra keverjük, amíg kivilágosodik és megnő a térfogata, majd az olajat is hozzáadva tovább habosítjuk.
Több részletbe, váltakozva hozzákeverjük a tejet és a sütőporos lisztet, majd fellazítjuk pár evőkanálnyi tojáshabbal. Végül óvatosan hozzáforgatjuk a megmaradt tojásfehérje habot, ügyelve, hogy a hab ne törjön össze.

A masszát egy sütőpapírral kibélelt, 24 x 20 cm nagyságú tepsibe simítjuk. Rászórjuk a liszttel megszórt, kimagozott meggyet és a csokoládé pasztillát.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Csokoládés kókusztorta, hozzáadott cukor nélkül

A múlt héten volt 18 éve, hogy megismerkedtünk a férjemmel, és méltóképpen, egy tortával szerettük volna megünnepelni ezt a "nagykorosítást". Mivel mindketten nagyon szeretjük a kókuszos sütiket, na meg a csokit is :D, és továbbra sem erősségem a torta díszítés, ezért készült ez az egyszerűségében nagyszerű csokoládés kókusztorta. 
Akár a bounty torta megnevezést is kaphatta volna, hisz csupa kókusz a piskótalap, finom főzött csokoládékrémmel megtöltve. Gluténmentes és hozzáadott cukor sincs benne, viszont kalóriaszegénynek egyáltalán nem mondanám, hisz tejszín és vaj is van benne bőven. Ezt most figyelmen kívül hagyjuk, hisz nem készül minden nap torta, és mert megérdemeljük. :) 

Nagyon finomra sikerült ez a csokoládés kókusztorta, az az ellenállhatatlan fajta.  Kókusz és csoki páros kedvelőknek bátran ajánlom, de nem csak. :)

Hozzávalók a lapokhoz:

- 3 x 3 tojásfehérje
- 3 x 1 csipet só
- 3 x 1 csepp citromlé
- 3 x 6 dkg eritrit
- 3 x 9 dkg kókuszreszelék

Hozzávalók a krémhez:

- 9 tojássárga
- 8 dkg eritrit
- 4 dkg étkezési keményítő
- 3 dl cukrozatlan tejszín (35 %-os)
- 10 dkg étcsokoládé pasztilla vagy apróra vágott étcsokoládé
- 20 dkg vaj

Megj: Étkezési keményítő helyett használhatunk csokoládés vagy vaníliás pudingport is.

Hozzávalók a ganache-hoz:

- 8 dkg étcsokoládé pasztilla vagy apróra vágott étcsokoládé
- 0,8 dl cukrozatlan tejszín (35 %-os)
- 1 tk méz szükség esetén

Elkészítés:

A piskótalapokat egyesével készítem el, így megelőzve, hogy az amúgy is nagyon törékeny lapok eltörjenek vágás közben.

A tojásfehérjéket a sóval és a csepp citromlével, félkemény habbá verjük, majd állandó keverés mellett fokozatosan hozzáadjuk az eritritet, amíg el nem fogy és egy kemény habot nem kapunk.
Egy spatula segítségével óvatosan beleforgatjuk a kókuszreszeléket.

Egy 23 cm-es kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, és belesimítjuk a tészta masszát.

175 fokra előmelegített sütőben kb. 15-18 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!Végezzünk tűpróbát!

A sütőből kivéve, pár percig pihentetjük a formában, majd egy éles, vékony pengéjű késsel óvatosan körbevágjuk, levesszük a forma karimáját, majd a sütőpapírral együtt rácsra helyezzük és teljesen kihűtjük.

A kihűlt piskóta lapokról óvatosan lehúzzuk a sütőpapírt. Vigyázzunk, mert egy kicsit törékeny a lap, nagyon óvatosan bánjunk vele!

A krémhez az eritritet és a keményítőt egy keverő tálba mérjük. Hozzáadjuk a tojássárgákat és elkavarjuk, majd apránként hozzácsurgatjuk a tejszínt és csomómentesre kavarjuk. Vízgőz fölött, habverővel állandóan kevergetve besűrűsítjük.

A gőzfürdőről levéve, a sűrű krémhez adjuk a csokoládét, és addig kavargatjuk, amíg a csoki teljesen elolvad, és egy egynemű, sima krémet kapunk. Ezután, a még langyos krémbe, több részletbe hozzákeverjük a szobahőmérsékletű vajat, mindig megvárva, hogy az előző adagot jól beledolgozzuk. 
Tetejére szorosan folpackot teszünk, hogy hűlés közbe ne bőrösödjön, és teljesen kihűtjük.

Ha kihűltek a piskótalapok és a krém is, akkor összeállítjuk a tortát.

Az egyik kókuszos piskótalapot egy tálra helyezzük, majd rákenjük a csokis krém egyharmadát. Elsimítjuk, majd ráhelyezzük a második piskótalapot. Óvatosan lenyomkodjuk egy kicsit, majd rákenjük a megmaradt krém felét és ráhelyezzük az utolsó tortalapot. A megmaradt krémmel bevonjuk a torta tetejét és oldalát, majd hűtőbe tesszük. Az ideális az lenne, ha egész éjszakára hűtőbe hagynánk, de legalább 3-4 órára.

A ganache-hoz a tejszínt forrásig melegítjük, majd levesszük a tűzről, ráöntjük a csokoládéra, és fényesre keverjük. Hozzáadjuk a mézet is, és egyneművé keverjük.

Egy kanál segítségével a langyosra hűlt ganache-t óvatosan végig csurgatjuk a beburkolt torta peremén, majd a többit a torta tetejére öntjük, és elsimítjuk. Én egy kanál hátával enyhe hullámokat mintáztam a tetejére, és megszórtam kevés kókuszreszelékkel. Újra hűtőbe tesszük dermedésig.

Kókuszos-csokis kocka

Hihetetlenül gyorsan telt ez az év, el sem hiszem, hogy vasárnap már meggyújtjuk az első gyertyát az adventi koszorún. 
Szeretem ezt az időszakot, a karácsonyra való készülődést, a sok csillogó-villogó dísz mellett, talán több idő jut elcsendesedni, a családdal lenni. Ebben a pár hétben sokféle sütemény készül, ami még növeli Advent varázslatos hangulatát. Ez a kókuszos-csokis kocka jó választás lehet, hisz egyszerűségében egy nagyszerű sütemény. A piskótája kókuszreszelékkel készült, erre jön egy főzött csokis krém, és ha nem lenne elég, megkoronázzuk egy kakaómázzal, majd megszórjuk kevés kókuszreszelékkel. Eltekintünk most a kalóriatartalmától, hisz brutál finom ez a sütemény, és néha megengedhetjük magunknak a bűnözést.

Ezt süteményt elkészítettem már dióval is, a receptjét ide kattintva olvashatod. A különbség annyi, hogy amíg a diós változatnál a krémbe nyers tojást használtam, most főzött krémet készítettem. Mind a diós, mind pedig a kókuszos változat nagyon finom, csak ajánlani tudom.

Hozzávalók a piskótához:

- 4 tojás fehérje
- 1 csipet só
- 7 dkg porcukor
- 12,5 dkg kókuszreszelék
- 1 ek liszt

Megj.: Amennyiben gluténmentesen szeretnéd elkészíteni, nyugodtan hagyd el a lisztet, és helyette tegyél pluszba még 1 evőkanál kókuszreszeléket.

Hozzávalók a krémhez:

- 4 tojássárga
- 5 dkg porcukor
- 2 ek kakaópor
- 10 dkg vaj

Hozzávalók a mázhoz:

- 2 ek cukor
- 2 ek kakópor
- 2 ek víz
- 5 dkg vaj

Díszíteni: - kókuszreszelék

Elkészítés:

A tojásfehérjéket a sóval félkemény habbá verjük, majd állandó keverés mellett fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot, amíg el nem fogy és egy kemény habot nem kapunk.

Óvatosan beleforgatjuk a kókuszreszeléket és a lisztet.

Sütőpapírral bélelt 25x20 cm-es tepsibe egyenletesen belesimítjuk a tésztát, és 175 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. 
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Végezzünk tűpróbát!

A sütőből kivéve pár percig hagyjuk a tepsibe, majd kiemeljük és óvatosan lehúzzuk a sütőpapírt az aljáról, majd teljesen kihűtjük.

A krémhez a tojássárgát simára kavarjuk a porcukorral és kakaóval, majd gőzfürdőn addig kavargatjuk, amíg a cukor teljesen felolvad és a krém besűrűsödik. Ezután levesszük a gőzfürdőről, tetejére szorosan folpack-ot teszünk, és teljesen kihűtjük.

A szobahőmérsékletű vajat habosra keverjük, majd kanalanként hozzáadjuk a kihűlt, de ugyancsak szobahőmérsékletű krémet, és sima, egynemű krémet keverünk belőle.

Ha a piskótánk kihűlt, rásimítjuk a krémet és hűtőbe tesszük kb. 30 percre. 

A mázhoz a kakaóport a cukorral szárazon összekeverjük, majd csomómentesre keverjük a vízzel és kis lángon addig kevergetjük amíg a cukor elolvad. Hozzáadjuk a vajat is, és amikor már félig felolvadt, levesszük a tűzről és addig kevergetjük, amíg teljesen felolvad a vaj, és simára keverjük. 

Az így kapott mázat a csokikrém tetején elsimítjuk és megszórjuk kevés kókuszreszelékkel. 

Hűtőbe tesszük kb. 1 órát majd 5x5 cm-es kockákra vágjuk.

Kávés brownie karamellizált fehércsokoládé pöttyökkel

Amíg tart a csokoládé készletünk, gondoltam, készítek még egy brownie-t, de nem azt az egyszerű étcsokoládésat. Megbolondítottam egy kevés fekete kávéval, és hogy még érezhetőbb legyen a kávé íze, egy kis kávé kivonatot is tettem bele. Ja, és ha ez még nem lenne elég, a tésztájába még diót is csempésztem. Aztán amikor már a tepsibe bele volt simítva a tészta, jutott eszembe, hogy egy kevés karamellizált fehércsokoládé a tetején, milyen jól feldobná ezt a brownie-t, mind látványra, mind pedig ízben. 

Hogy mégse legyen nagy bűntudatunk, a tésztájába nem tettem cukrot, hanem eritrittel édesítettem, és fehér liszt helyett durum lisztet használtam. 

A végeredmény azt hiszem önmagáért beszél. :) 

Hozzávalók:

- 10 dkg durum liszt
- 5 dkg darált dió
- 1 csipet só
- 1/2 cs. sütőpor
- 10 dkg étcsokoládé
- 5 dkg vaj
- 3 tojás
- 10 dkg eritrit
- 0,5 dl erős fekete kávé
- 1 tk kávé kivonat

+ 5 dkg karamellizált fehércsokoládé pasztilla

Elkészítés:

A lisztet kimérjük, hozzáadjuk a darált diót, a sót és a sütőport, és elkeverjük.

Az étcsokoládét a vajjal együtt, egy kisebb lábasba, alacsony lángon melegíteni kezdjük. Amikor már félig felolvadt, levesszük a lángról és addig kevergetjük, amíg teljesen felolvad a vaj és csoki, és szép selymes lesz. Langyosra hűtjük.

A tojásokat az eritrittel habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világos színű lesz. 
Tovább keverve, vékony sugárba hozzáöntjük a langyos vajas csokit, a lefőzött kávét és a kávé kivonatot.

Végül, spatulára váltva, több részletben hozzáadjuk a lisztes keveréket, és egyneművé keverjük.

A masszát sütőpapírral bélelt, 18 x 22 cm nagyságú tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 25 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! Végezzünk tűpróbát!

Brownie kocka

Ha valaki hosszabb ideje követi a blogot, tudja, hogy nagy csoki kedvelők vagyunk, főleg én. Nagyon sok csokoládés recept szerepel már a blogon, egyszerű kekszektől kezdve, kevert sütemények, torták, piték és kelt tésztákkal bezárva a sort. Nem lehet megunni, és mindig nagy sikerük van a csokoládés édességeknek. :)

Most, Valentin nap közeledtével, még inkább előtérbe kerülnek a csokoládés édességek, és ha te is úgy tervezed, hogy egy könnyű és finom sütivel lepnéd meg kedvesed, bátran ajánlom ezt a a brownie kockát. Ha a tetejét ruby csokoládéval díszíted, akkor még romantikusabb lesz a sütemény, de így is tökéletes lesz, sőt, ha nem díszíted semmivel, úgy is nagyon finom. :)

Az ne tartson vissza, hogy durum lisztet ír a recept, nyugodtan használhatsz finom lisztet és eritrit helyett finomított cukrot. Én mindenképpen azt javaslom, hogy inkább készítsünk saját magunk meglepetést párunknak, és másoknak is, mert az szívből jön, és sokkal személyesebb, mintha bármit is boltból vásárolnánk. 

Hozzávalók a tésztához:

- 14 dkg étcsokoládé
- 5 dkg vaj
- 3 tojás
- 10 dkg eritrit
- 13 dkg durum liszt
- 1 tk cukrozatlan kakaópor
- 1 csipet só

Hozzávalók a díszítéshez:

- 4 dkg karamellizált fehércsokoládé
- kb. 5-6 darab sós pisztácia

Elkészítés:

A lisztet kimérjük, hozzáadjuk a kakaót és a sót, és elkeverjük.

A csokoládét a vajjal együtt, egy kisebb lábasba, alacsony lángon melegíteni kezdjük. Amikor már félig felolvadt, levesszük a lángról és addig kevergetjük, amíg teljesen felolvad a vaj és csoki, és szép selymes lesz. Langyosra hűtjük.

A tojásokat az eritrittel habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világos színű lesz. 
Tovább keverve, vékony sugárba hozzáöntjük a langyos vajas csokit.
Végül, spatulára váltva, több részletben hozzáadjuk a lisztes keveréket, és egyneművé keverjük.

A masszát sütőpapírral bélelt, 24 x 20 cm nagyságú tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 25 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! Végezzünk tűpróbát!

Kihűtjük, majd kockára vágjuk. 

Egy papírtölcsér segítségével (vagy zacskóba töltve és ennek egyik sarkát levágva) becsíkozzuk tetejüket a vízgőz fölött felolvasztott karamell ízű csokoládéval, és megszórjuk apróra vágott sós pisztáciával.

Sok sikert hozzá! :)

Csokoládés mogyorókrém házilag

Bevallom, hogy a csokoládé és a mogyorókrém az, aminek nagyon nehezen tudok ellenállni. Amíg mások tévénézés közben pattogatott kukoricát és chips-et eszegetnek, addig én csokicseppeket szedegetek vagy mogyorókrémet kanalazgatok. Tudom, hogy nem a legegészségesebb, de ez a gyengém. Mivel elég sok csokit fogyasztunk, próbálok jó minőségű csokoládét vásárolni, és a mogyorókrémet is elkészíteni házilag. Így tudom, hogy nincs teletömve cukorral és mesterséges anyagokkal. Ennek a csokoládés mogyorókrémnek az állaga nem az a selymes, mint megszokhattuk a bolti társától, inkább rusztikusnak nevezném, ellenben nagyon mogyorós és jó csokoládés. Nagyon-nagyon finom. :)

Hozzávalók:

- 17 dkg török mogyoró

- 1 bő csipet só
- 10 dkg étcsokoládé
- 17 dkg tejcsokoládé
- 1 tk méz vagy ízlés szerint
- 1 ek semleges ízű olaj

Elkészítés:

A mogyorót száraz serpenyőbe megpirítjuk. Ügyeljünk, hogy ne égessük oda, mert akkor keserű lesz!
Konyharuhára borítjuk, és ledörzsöljük barna héját.
Késes aprítóba tesszük a sóval együtt, és krémessé őröljük. 

Itt javasolnám, hogy az aprítót kb. fél percenként állítsuk le, és pihentessük egy kicsit, mert ha folyamatosan  megy a gép nagy a valószínűsége, hogy leégessük a motort.

Közben a kétféle csokit vízgőz fölött felolvasztjuk, hozzáadjuk a mézet és olajat, majd egyneművé keverjük. Langyosra hűtjük, majd a mogyorómasszához adjuk, és addig mixeljük, amíg tökéletesen elkeveredik és elérjük a kívánt állagot. 

Csatos vagy befőttes üvegekbe töltjük, majd jóízűen elfogyasztjuk. 

Ebből a mennyiségből kb. egy 400 ml-es üvegnyi csokis mogyorókrém lesz.

Sokan azt tartják, hogy hütőbe kell tárolni, de én soha nem teszem a mogyorókrémet hideg helyre, mert akkor megkeményedik, és nem lesz krémes az állaga, amit bármikor használhatok.

Csokoládés kőfaltorta

Az adventi időszakban sokunknál előkerülnek azok a családi receptek, amelyek évről-évre hozzájárulnak az ünnepi asztal fényéhez, bőségéhez. Nálunk az egyik ilyen sütemény a kőfaltorta. Még gyerekkoromba szerettem meg, sok-sok évvel ezelőtt, és azóta is nagy kedvencem. Azt hiszem, ki is jelenthetem, hogy ez a kedvenc süteményem még ennyi év és kipróbált süti után is. Már szerepel is a blogon (itt megnézheted), de akkor nyers tojássárgával készült a krémje, és mivel elég sokan idegenkednek a nyers tojástól, ezért most főzött krémmel készítettem el. Hogy még finomabb legyen, jó minőségű, belga étcsokoládét is tettem bele. A tésztájában csak tojásfehérje és dió van, így teljesen lisztmentes, gluténmentes sütemény.

Jó kalóriabomba és tömény sütemény, elég egy szelet is belőle, viszont néha megérdemeljük az e fajta kényeztetést. Nagyon finom. Garantálom, ha elkészítitek, nem fog csalódást okozni :)  

És akkor legyen ez a csokoládés kőfaltorta, Advent harmadik vasárnapjára a desszert javaslatom.

Hozzávalók a tésztához:

- 6 tojásfehérje
- 1 csipet só
- 15 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 28 dkg durvára vágott dió

Hozzávalók a krémhez:

- 6 tojássárga
- 3 dkg étkezési keményítő
- 10 dkg cukor
- 1 csapott ek cukrozatlan kakaó
- 2,5 dl tej
- 12 dkg vaj
- 15 dkg étcsokoládé pasztilla vagy apróra vágott étcsokoládé

Elkészítés:

A tojásfehérjét egy csipet sóval félkemény habbá verjük. Miközben tovább verjük a habot, kanalanként hozzáadjuk a cukrot és vaníliás cukrot, és addig verjük amíg elfogy az egész cukor és a hab kemény, fényes lesz. A durvára vágott diót egy spatulával óvatosan a habba forgatjuk.

Sütőpapírral bélelt nagy gáztepsibe simítjuk a diós habot, majd előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Akkor van kész, ha hozzáérünk a tetejéhez, és már nem ragad.

A sütőből kivéve, teljesen kihűtjük, majd óvatosan lehúzzuk az aljáról a sütőpapírt. 

A krémhez a keményítőt, a cukrot és kakaót egy tálba mérjük. Hozzáadjuk a tojássárgákat és egyneművé kavarjuk, majd apránként hozzácsurgatjuk a tejet és csomómentesre kavarjuk.  Vízgőz fölött, habverővel állandóan kevergetve besűrűsítjük. 

Megj. Ha nagyon figyelmesek vagytok, akkor a legkisebb lángon is belehet sűrűsíteni. Ebben az esetben tényleg csak a lehető legkisebb lángra tesszük a lábast és állandóan kevergetjük. Közben leszoktam venni a lángról pár másodperce, amikor látom, hogy kezd sűrűsödni, és folyamatosan keverem.

A még meleg, sűrű krémbe tesszük a csokoládét, és addig kavargatjuk, amíg a csoki teljesen elolvad, és egy egynemű, sima krémet kapunk. Ezután, a még langyos krémbe, több részletbe hozzákeverjük a kisebb kockára vágott, szobahőmérsékletű vajat, mindig megvárva, hogy az előző adagot jól beledolgozzuk. A kikavart krémet hűtőbe tesszük, hogy dermedjen meg.

Ha kihűlt a tészta és a krém is, akkor összeállítjuk a tortát.

A kihűlt tésztalapot, hosszában 3 egyenlő csíkra vágjuk.

Az egyik tésztacsíkot egy tálra helyezzük, majd egyenletesen rákenjük a krém egyharmadát. Ráhelyezzük a következő tésztacsíkot, óvatosan lenyomkodjuk, majd rákenjük a megmaradt krém felét. Erre ráhelyezzük az utolsó tortacsíkot, és a megmaradt krémmel bevonjuk a torta tetejét és oldalát, majd hűtőbe tesszük. Az ideális az lenne, ha egy egész napot állna a hűtőbe, de legalább egy éjszakára.

A kép nem adja vissza, hogy mennyire finom ez a csokoládés  kőfaltorta, de higgyétek el, megéri elkészíteni, tényleg nagyon finom. :)

Mennyei diótorta (gluténmentes)

Évekkel ezelőtt láttam Teller-Cake Zsuzsinál ezt a mennyei diótortát, és annyira guszta volt, hogy nyomba elmentettem a receptet. Még akkor elkészült, de valahogy megfeledkeztem róla és elmaradt a közzététele. A múlt héten találtam rá a képre és a receptre vonatkozó jegyzeteimre, így muszáj közzé tennem. Nagyon finom sütemény, aki nem számolja a kalóriákat és szereti a diós sütiket, annak bátran ajánlom. Liszt nincs benne, teljesen gluténmentes sütemény, ezért olyanok is fogyaszthatják akik gluténérzékenyek.
Mivel én mindig megkínlódok, amikor egy tortalapot kettőbe, netán még több lappba kell vágni, ezért két lapot sütöttem, megkönnyítve a dolgom. A receptben is így adom meg a hozzávalókat, de zárójelbe azért odaírom az eredeti receptben szereplő menyiségeket, ha egybe szeretnétek elkészíteni.

Hozzávalók a tésztához:

- 2 x 3 tojásfehérje (5 db)
- 2 csepp frissen facsart citromlé
- 2 x 7 dkg (barna)cukor (12 dkg)
- 2 x 13 dkg darált dió (25 dkg)

Hozzávalók a krémhez:

- 6 tojássárága (5 db)
- 4 dkg cukor (4 dkg)
- 6 dkg fehér csokoládé pasztilla vagy apróra vágott csokoládé (5 dkg)
- 2 dkg vanília puding vagy étkezési keményítő (1 ek)
- 20 dkg vaj!
- 1,6 dl tejszín (1,5 dl)

Hozzávalók a grillázshoz:

- 20 dkg cukor
- 5 dkg dió

Elkészítés:

A piskótához a fehérjét egy csipet sóval és a citromlével félkemény habbá verjük. Miközben tovább verjük a habot, kanalanként hozzáadjuk a cukrot, és addig verjük amíg elfogy az egész cukor és a hab kemény, fényes lesz. A darált diót egy spatulával óvatosan a habba forgatjuk.

Egy 23 cm-es kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, és belesimítjuk a tészta masszát. Óvatosan, a konyhapulthoz ütögetjük párszor, hogy egyenletesen elterüljön.

175 fokra előmelegített sütőben kb. 15-18 perc alatt készre sütjük.
(Ez a sütési idő a 3 tojásos piskótára érvényes és csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! Amennyiben az 5 tojásos piskótát sütnéd, a sütési idő nőni fog, és kb. 30 perce lesz szükség.)

A sütőből kivéve, pár percig pihentetjük a formában, majd egy éles, vékony pengéjű késsel óvatosan körbevágjuk, levesszük a forma karimáját, majd a sütőpapírral együtt rácsra helyezzük és teljesen kihűtjük.
A kihűlt piskóta lapokról óvatosan lehúzzuk a sütőpapírt.

A krémhez a cukrot és a keményítőt (pudingport) egy tálba mérjük. Hozzáadjuk a tojássárgákat és elkavarjuk, majd apránként hozzácsurgatjuk a tejszínt és csomómentesre kavarjuk.  Vízgőz fölött, habverővel állandóan kevergetve besűrűsítjük.
Megj. A tál alja NE érjen a vízbe és legyünk türelmesek, mert eltart egy darabig amíg besűrűsödik (kb. 10-15 perc).

A gőzfürdőről levett sűrű krémbe tesszük a csokoládé pasztillákat vagy az apróra tördelt csokit, és addig kavargatjuk, amíg a csoki teljesen elolvad, és egy egynemű, sima krémet kapunk. Ezután, a még langyos krémbe, több részletbe hozzákeverjük a szobahőmérsékletű vajat, mindig megvárva, hogy az előző adagot jól beledolgozzuk. A kikavart krémet hűtőbe tesszük, hogy dermedjen meg.

A grillázshoz a kristálycukrot egy száraz serpenyőbe szórjuk, majd karamellízáljuk. Amikor már teljesen megolvadt és szép barna lett a színe beledobáljuk az egész, megtisztított diószemeket, gyorsan összekavarjuk, hogy a karamellízált cukor minél több diószemet érjen, majd egy olajjal megkent sütőlapra vagy sütőpapírra simítjuk, és teljesen kihűtjük. Ezután egy késes aprítóba téve összezúzzuk, de akár húsklopfolóval is összeapríthatjuk.

Az egyik piskótalapot egy tálra helyezzük, majd rákenjük a krém felét, elsimítjuk, majd ráhelyezzük a másik tortalapot. Kissé lenyomkodjuk, majd rákenjük a megmaradt krémet. Tetejét szórjuk meg a grillázs felével és tegyük hőtőbe. Az ideális az lenne, ha egész éjszakára hűtőbe hagynánk, de legalább 3-4 órára.

Tálaláskor a tetejét szórjuk meg jó bőven grillázzsal. :)

Kókuszos-csokoládés fakanalas kocka

Kókuszos - csokis süteményre vágytunk ........ minél hamarabb. :D Eszembe jutott, hogy még régebben készítettem egy kókuszos fakanalas sütit, kókuszkocka leegyszerűsítése gyanánt, és az milyen finom volt és gyorsan is elkészíthető. Akkor hagyományos hozzávalókból készült és egy kicsit más recept szerint, most durum lisztből készítettem a tésztát, és cukor helyett eritritet használtam. Jelentem, így is nagyon finom lett. :)
Ha ti is nagy kedvelője vagytok a kókusz-csoki párosnak, akkor ki ne hagyjátok ezt a sütit. Bizton állítom, hogy nagy sikere lesz.

Amennyiben hagyományos hozzávalókból készítenéd el, ezen a linken megtalálod a receptet.

Hozzávalók a tésztához:

- 5 dkg kókuszreszelék
- 18 dkg durum liszt
- 1 csipet só
- 1/2 cs. sütőpor
- 5 tojás
- 8 dkg eritrit

Hozzávalók a csokimázhoz:

- 8 dkg étcsokoládé
- 0,5 dl tej
- 1 dl cukrozatlan tejszín

Megj.: Ha édesebben szeretnéd a csokis mázat, akkor nyugodtan adhatsz hozzá 1-2 tk mézet vagy cukrot. Kóstold meg, és ízlés szerint adagold az édesítőt.

Tetejét díszíteni: - 2-3 ek kókuszreszelék

Elkészítés:

A kókuszreszeléket pár másodperc alatt kávédarálóval ledaráljuk. Egy tálba szórjuk, majd a lisztet, sót és sütőport is hozzáadva összekeverjük.

Az egész tojásokat az eritrittel habosra keverjük, amíg kivilágosodik és megnő a térfogata.

Egy spatulával, több részletben hozzáforgatjuk a kókuszos-lisztes keveréket, majd egy sütőpapírral kibélelt, közepes nagyságú tepsibe simítjuk.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sütőből kivett, még forró süteménybe egy fakanál nyelével lyukakat nyomkodunk.

A csokis máznak valókat egy lábasba mérjük, majd lassú tűzön, folyamatosan keverve felmelegítjük. Amikor a csoki már kezd olvadni, levesszük a lángról, és addig kevergetjük, amíg a csoki teljesen elolvad és egy egynemű, sima és fényes mázat kapunk. Ha szükséges, még visszatesszük a lángra, de vigyázzunk nehogy felforrjuk vagy leégessük!

A kihűlt sütemény tetejére öntjük a csokimázat, elsimítjuk, hogy mindenhova kerüljön a mázból és belefolyjon a lyukakba, majd megszórjuk kókuszreszelékkel. Dermedni hagyjuk, majd szeleteljük.

Mogyorós piskótatekercs avokádós csokoládékrémmel

Rég nem voltam erre fele, sajnos utolsó helyre került a blog az elmúlt időben. Szeretnék többet foglalkozni vele, van bőven recept amit közzé kellene tenni, és remélem egy kicsit aktívabb tudok lenni a jövőben. Elsőként egy gyorsan elkészíthető mogyorós piskótatekercset osztok meg veletek amit avokádós csokoládékrémmel töltöttem. Nagyon egyszerű elkészíteni ezt az egészséges kategóriájából való süteményt. Ha sürgősen kellene egy finom krémes sütemény, bátran ajánlom ezt a piskótatekercset.

Hozzávalók a piskótához:

- 5 tojás
- 1 csipet só
- 4 ek eritrit
- 5 ek darált mogyoró

Hozzávalók a krémhez:

- 1 érett avokádó
- 1 érett banán
- 10 dkg étcsokoládé
- 1 tk méz, vagy ízlés szerint
- 5 dkg darált mogyoró

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjét egy csipet sóval félkemény habbá verjük.
Miközben tovább verjük a habot, kanalanként hozzáadjuk az eritritet, és addig verjük amíg elfogy az eritrit és a hab kemény lesz.
Ezután, egyenként hozzákeverjük a tojássárgákat, mindig megvárva, hogy jól elkeveredjen. A darált mogyorót egy spatulával óvatosan a habba forgatjuk. (Ezt is kanalanként forgassuk bele.)

A masszát sütőpapírral bélelt nagy gáztepsibe simítjuk, majd előmelegített sütőben 180 fokon kb. 15 perc alatt készre sütjük.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.)
Vigyázzunk, hogy ne süssük túl a piskótát, mert kiszáradhat, és könnyebben eltörhet a feltekerésnél!

A megsült piskótát egy tiszta, enyhén nedves konyharuhára borítjuk. Óvatosan lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd szorosan feltekerjük, és kihűtjük.
(Megj. : én mostanában a nedves konyharuha helyett egy másik sütőpapírra borítom a kész piskótát, majd miután lehúztam a sütőpapírt róla, szorosan feltekertem azzal a sütőpapírral együtt amelyikre borítottam.)

A krémhez az avokádót félbe vágjuk, magját kivesszük, majd húsát egy evőkanál segítségével elválasszuk a héjától. Tehetjük egy magasabb falú edénybe is és a banánnal együtt botmixerrel pépesítjük, de ha jó érett az avokádó és a banán, akkor villával is tökéletesen lehet pépesíteni.

A csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, majd amikor langyosra hűlt, hozzáadjuk az avokádó-banán péphez, és simára keverjük. Hozzákeverjük a darált mogyorót is, megkóstoljuk és ha szükségét érezzük, akkor édesítjük eritrittel, mézzel vagy porcukorral.

Ezután kitekerjük a teljesen kihűlt piskótatekercset, majd a krémet egyenletesen rákenjük, és újra feltekerjük. Hűtőbe tesszük legalább 1 órára, majd ujjnyi vastag szeletekre vágva kínáljuk (kb. 16-18 szelet lesz).

Csokoládés-epres zabkocka

Ez a csokoládés-epres zabkocka még az eperszezon kezdete előtt készült, valamikor április végén, amikor még nem lehetett finom zamatos epret kapni. Megkívántuk, megvettük, de szinte semmi íze nem volt az epernek, ezért sütibe végezte, és így már sokkal élvezhetőbb lett.
Ti is nyugodtan elkészíthetitek, ha valami gyors, egészséges és finom sütire vágynátok.

Hozzávalók:

- 2 tojás
- 10 dkg eritrit
- 10 dkg étcsokoládé
- 3,5 dl natúr joghurt
- 20 dkg zabpehelyliszt
- 1/2 cs. sütőpor
- 1 csipet só
- 2 dkg kókuszolaj

+ 10 dkg eper

+ 2-3 ek kókuszreszelék (elhagyható)

Elkészítés:

Az étcsokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, és langyosra hűtjük.

A tojásokat az édesítővel habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és kivilágosodik. Alacsonyabb fokozatra állítjuk a mixert, és vékonyabb sugárba hozzáöntjük a langyosra hűlt csokoládét, a joghurtot és kókuszolajat. A sütőporral és sóval elkevert lisztet is hozzáadjuk, és egyneművé keverjük. Végül a megmosott és kisebb kockára vágott epret is beleforgatjuk egy spatula segítségével.

A masszát sütőpapírral bélelt, 24 x 20 cm nagyságú tepsibe simítjuk, tetejét megszórjuk kókuszreszelékkel és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30-35 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! Végezzünk tűpróbát!

Kihűtjük, majd kockákra vágva kínáljuk.

Dióhabos csokoládészelet

Amikor legutóbb meglátogattak szüleim és testvérem, ezzel a dióhabos csokoládészelettel kedveskedtem nekik. Könnyű csokoládés tészta, finom házi lekvárral megkenve, a tetején pedig egy lágyan roppanós diós habcsók. Egy kicsit ugyan morzsálódik a tészta, de ez semmit nem von le az élvezeti értékéből.
Tudom, hogy már unalmas, hogy mindenre azt írom, finom, de tényleg nagyon finom volt ez a süti. Hogy meggyőződjetek ti is, készítsétek el. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 25 dkg rétesliszt
- 1 csipet só
- 2 ek holland kakaópor
- 10 dkg vaj
- 15 dkg étcsokoládé vagy étcsokoládé pasztilla (nálam 54%-os)
- 4 tojássárga
- 15 dkg cukor
- 1/2 tk sütőpor
- 1,9 dl tej

Megj.: A rétesliszt lecserélhető finom búzalisztre is.

+ 5 dkg lekvár (a kedvenc lekvárunk, nálam most Édesanyám szilvalekvárja volt)

Hozzávalók a habhoz:

- 4 tojásfehérje
- 1 csipet só
- 12 dkg cukor
- 10 dkg darált dió

Elkészítés:

A lisztet, a sót és a kakaóport egy tálba szórjuk és elvegyítjük.

A vajat a kisebb darabokra tördelt csokoládéval (vagy csokoládé pasztillával) vízgőz fölött vagy mikrohullámú sütőben összeolvasszuk, amíg szép sima és fényes lesz. Langyosra hűtjük.

A tojássárgákat a cukorral és a sütőporral habosra verjük, amíg megnő a térfogata és kivilágosodik. Tovább keverve, vékony sugárba hozzáöntjük a langyos vajas csokit.
Végül, váltakozva hozzákeverjük a kakaós lisztet és tejet, és egyneművé keverjük.

A masszát sütőpapírral bélelt, 24 x 29 cm nagyságú tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! Végezzünk tűpróbát!

A tojásfehérjékből 1 csipet sóval közepesen kemény habot verünk, majd kanalanként hozzá adagoljuk a cukrot, és addig verjük amíg elfogy a cukor, és egy kemény, fényes habot nem kapunk.
Óvatosan beleforgatjuk a darált diót, ügyelve hogy a hab ne törjön össze.

A sütőből kivett forró süteményt lekenjük a lekvárral, majd  rásimítjuk a dióhabot. Visszatesszük a kb. 150 fokos sütőben, és addig szárítjuk amíg a hab roppanóssá és aranyszínűvé nem válik. Ha hozzáérünk a tetejéhez, már nem kellene ragadjon.

Kihűtjük, majd szeletekre vágva kínáljuk.

Kókuszos linzer, étcsokoládés töltelékkel

Még mindig a Karácsonyra készített sütik egyikét hozom, ami egy kókuszos linzer, étcsokoládés krémmel. A tésztát akár napokkal a felhasználás előtt is elkésztetjük, aztán csak a krémmel kell összeragasztgatni. Nagyon egyszerű, mégis egy kicsit különlegesebb az ízét és formáját illetően.

29 darab összeragasztott keksz lett ebből az adagból, de ez természetesen változhat attól függően, hogy milyen kiszúrót használunk.

Hozzávalók a tésztához:

- 6,5 dkg kókuszreszelék
- 20 dkg finomliszt
- 1 csipet só
- 4 dkg főzhető kókusz ízű pudingpor
- késhegynyi sütőpor
- 8 dkg cukor
- 13,5 dkg vaj
- 1 tojás

Hozzávalók a krémhez:

- 1 dl cukrozatlan tejszín
- 2 tk akácméz
- 10 dkg étcsokoládé

Elkészítés:

A kókuszreszeléket pár másodperc alatt kávédarálóval ledaráljuk.

A lisztet egy mélyebb tálba szórjuk és elmorzsoljuk a vajjal. Hozzáadjuk a többi száraz hozzávalót is és elkavarjuk, majd a tojással egyneművé dolgozzuk. (Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Ezután folpackba csomagoljuk és 1 órát hűtőbe pihentetjük.

A hűtőből kivéve, 2 részre osztjuk a tésztát, majd lisztezett felületen, egyenként kb. 3 mm vékonyra nyújtjuk, majd fenyőfa/tetszőleges kiszúróval kiszaggatjuk. A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy. Ügyeljünk arra, hogy ugyanannyi egész és lyukas darab legyen.
Így járunk el a másik tésztadarabbal is.

Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a kekszeket, és előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt világosra sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!
Amikor a széle már kezd barnulni, kivehetjük a sütőből.

A sütőből kivéve rácsra tesszük és teljesen kihűtjük.

A krémhez a tejszínt és mézet forrásig melegítjük, majd a darabokra tört csokira öntjük, és egyneművé keverjük. Hagyjuk kihűlni, amíg olyan pudingsűrűségű nem lesz (esetleg hűtőbe is tehetjük kb. 30 percet), majd egy egész és egy lyukas kekszet összeragasztunk a krémmel.

Az összeragasztott kekszeket légmentesen záró dobozban tároljuk.