Csokoládés babka teljes kiőrlésű lisztből

Csak formailag hasonlít ez a csokoládés kalács a babkára, ugyanis ennek a tésztáját nem kell hűtőben pihentetni, és a végén elmarad a cukorsziruppal való locsolgatás is. Mi nem rajongunk a túl édes dolgok iránt, így nem is volt kérdés, hogy nem kerül szirup a kalácsra, viszont nagyon szeretem ezt a fonási technikát, ezért sok kalács kapja ezt a formát. Szeretem, mert egyszerű a formázása, elrontani lehetetlen, tetszik, ahogy kicsit rusztikus a kalács külleme, mégis látványos, ahogy a töltelék és tésztacsíkok rétegződnek, kellemesen ropog a teteje, egyszóval tökéletes így a kalács. 

Ami ezt a csokoládés kalácsot illeti, rögtön a család kedvence lett. Finom illatos, jó csokis, puha a tésztája, egyszóval ellenállhatatlan, mégha teljes kiőrlésű lisztből is készül. Csak ajánlani tudom, bátran próbáljátok ki! :)

Hozzávalók a tésztához, 2 kalácshoz:

- 1 egész tojás
- 1 tojássárga

- kb. 3,9 dl tej

- 2,5 ek méz 

- 1 bő csipet só

- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja

- 50 dkg teljes kiőrlésű liszt

- 10 dkg búzasikér

- 9 g szárított élesztő

- 6 dkg vaj

Megj: A tej mennyisége változhat a liszt minőségétől és a tojás nagyságától is. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb folyadék szükséges hozzá. Azt javaslom, hogy kezdetben csupán 3,6 dl tejet adjunk hozzá, majd szükség esetén apránként hozzáadunk még a megmaradt tejből.

Hozzávalók a töltelékhez, 2 kalácshoz:

- 10 dkg étcsokoládé

- 6 dkg tejcsokoládé

- 10 dkg vaj

- 1 csipet só

- édesítő ízlés szerint (én nem használtam)

Tetejét lekekenni: - 1 tojássárga + 1 tk tej

Elkészítés:

3,6 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk, majd hozzáadjuk az egész tojást, a tojássárgás, a sót, a mézet és a reszelt citromhéjat. Erre rászórjuk a kimért lisztet, a búzasikért, és az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt tejből (esetleg többet is, ha szükséges). Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.

Egy rugalmas, közepesen kemény tésztát kell kapjunk.

(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, cipót formázunk belőle, majd vékonyan kiolajozott edénybe tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

A töltelékhez a két féle csokoládét a vajjal együtt vízgőz fölött felolvasztjuk, hozzáadjuk a sót, és szükség esetén az édesítőt, és sima, egynemű masszává keverjük. Félretesszük, és szobahőre hűtjük.

A megkelt tésztát két egyforma részre osztjuk. Az egyik tésztadarabból kisebb cipót formázunk, majd felhasználásig letakarjuk egy tiszta konyharuhával.

A másik tésztadarabot enyhén lisztezett felületre borítjuk, majd kb. 30 x 40 cm nagyságú téglalappá nyújtjuk és megkenjük a töltelék felével. Feltekerjük mint a bejglit, majd a kapott rudat hosszanti irányba félbevágjuk úgy, hogy az egyik vége egybe maradjon. A vágott rétegeket kifele fordítva összefonjuk a szárakat. 

Sütőpapírral bélelt kalácsformába helyezzük, letakarjuk, és kb. fél órát pihentetjük.

A formázás folyamatát szemléltettem a blogon szereplő kifordított mákos kalácsnál. A fázisfotókat megnézheted ide kattintva.

Hasonlóan járunk el a másik tésztadarabbal is.

Pihentetés után a kalácsok tetejét lekenjük a tejjel higított tojássárgával, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt készre sütjük.

A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sütőből kivéve, pár percet a formába hagyjuk hűlni, majd a túllógó sütőpapír segítségével kiemeljük a formából a kalácsot, és rácson kihűtjük.

Copfos diós-csokoládés kalács

Egyszerű diós kalács, amit egy kicsit felturbóztam csokoládéval, és egy kicsit más külsőt adtam neki. A töltelékbe a dió mellé került egy kevés belga étcsokoládé és baracklekvár, így együtt valami leírhatatlanul finom lett. A kalács formázása roppant egyszerű, készítettem már hasonlót, sőt még kiflit is. Szeretem ezt a kalács formázást, mert nem lehet elrontani, és a végeredmény a megszokottól egy különlegesebb, mutatós kalács lesz.

Ha te is kedvet kaptál hozzá, elkészítheted akár Pünkösdre is, biztos megállja a helyét az ünnepi asztalon. (Hozok a héten egy mákos kalács ötletet is.)

Én most teljes kiőrlésű lisztből készítettem, de itt megtalálod hagyományos hozzávalókból, és ha kiflinek formáznád, ide kattintva megtalálod a receptet. Sok sikert hozzá! :)

Hozzávalók a tésztához:

- 1 tojás
- 1 csipet só
- 2 ek méz
- 1/2 kezeletlen citrom reszlet héja
- 43 dkg teljes kiprlésű liszt
- 7 dkg búzasikér
- 1 szárított élesztő
- kb. 3,1 dl tej
- 5 dkg vaj

Megj:
- A tej mennyisége változhat a liszt minőségétől és a tojás nagyságától. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb tej szükséges hozzá. Azt javaslom, hogy kezdetben csupán 2,7 dl tejet adjunk hozzá, majd szükség esetén, apránként, hozzáadunk még a megmaradt tejből.
- Méz helyett használhatunk cukrot is, ebből kb. 5 dkg-ot, vagy eritritet, és akkor hozzáadott cukor nélkül készül a tészta.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 15 dkg darált dió
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1-2 ek méz (ízlés szerint)
- 5 dkg étcsokoládé
- kb. 0,2 dl tej
- 1 ek baracklekvár

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk tej

Elkészítés:

2,7 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk. Hozzáadjuk az egész tojást, a reszelt citrom héjat, a mézet és a sót. Erre rászórjuk a kimért lisztet, a búzasikért és az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt tejből (esetleg többet is, ha szükséges).
Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat is, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Egy közepesen kemény, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, cipót formázunk belőle, majd vékonyan kiolajozott edénybe tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

A töltelékhez a csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, majd ráöntjük a darált dióra. Hozzáadjuk a citrom héjat, az édesítőt, a baracklekvárt, és elkeverjük annyi forró tejjel, hogy egy egynemű, könnyen kenhető masszát kapjunk. Vigyázzunk, hogy ne legyen túl híg a töltelék!

A megkelt tésztát enyhén olajozott munkafelületre borítjuk, és bb. 45x33 cm-es téglalappá nyújtjuk. Próbáljunk olyan széles tésztát nyújtani, hogyha majd feltekerjük, akkor beleférjen a formába. Ha nem sikerül pont akkorára tekerni, és egy kicsit hosszabb lesz, levágjuk az egyik, vagy mindkét végét, hogy kényelmesen beleférjen a formába.

Miután kinyújtottuk, képzeletben, vízszintesen 2 egyenlő részre osztjuk a tésztát. Az alsó részét egy éles késsel/pizzavágóval kb. 1 cm-es csíkokra vágjuk, majd 3 szálankét összefonjuk.

A tészta felső, egyben maradt részére egyenletesen rákenjük a diós-csokoládés tölteléket.

A diós felétől kezdve, a fonott rész felé haladva feltekerjük, mint a bejglit, ügyelve arra, hogy a fonatok vége a kalács alja alá kerüljön.

Sütőpapírral bélelt nagy kalácsformába (9,5x15x31 cm) tesszük, és letakarva 30 percig pihentetjük.

Tetejét lekenjük a tejjel hígított tojássárgával, és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 35-40 perc alatt készre sütjük.

A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Ha a teteje nagyon pirulna, félidőben takarjuk le alufóliával.

A kisült kalácsot a formában, pár percig rácson pihentetjük, majd a túllógó sütőpapír segítségével kiemeljük a formából és rácson hűtjük tovább.

Mogyorós-csokoládés csíkos kalács

Ez a mogyorós-csokoládés csíkos kalács nem pont így volt elképzelve, viszont sokkal jobb lett mint az eredeti terv, így mindenképpen itt a helye. :) Nagyon finom lett a ropogós mogyorós-csokoládés réteggel a tetején. A tésztája teljes kiőrlésű lisztből készült, a tölteléke pedig pörkölt és darált mogyoró, belga étcsokoládé társításával. Nem túl édes a kalács, de ha te édesebben szereted, nyugodtan növelheted a használt édesítő mennyiségét. 
Nagyon finom a kalács, és egy kicsit különlegesebb a ropogós réteggel a tetején. Érdemes elkészíteni. :)

Hozzávalók a tésztához:

- kb. 2 tej
- 1 tojás
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 1/2 ek méz
- 1 csipet só
- 32 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 5 dkg búzasikér
- 5 g porélesztő
- 4 dkg vaj

Megj: 
- A tej mennyisége változhat a liszt minőségétől és a tojás nagyságától. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb tej szükséges hozzá. Azt javaslom, hogy kezdetben csupán 1,8 dl tejet adjunk hozzá, majd szükség esetén, apránként, hozzáadunk még a megmaradt tejből.
- Méz helyett használhatunk cukrot is, ebből kb. 4-5 dkg-ot, vagy eritritet, és akkor hozzáadott cukor nélkül készül a tészta.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 18 dkg pörkölt, darált mogyoró
- 5 dkg étcsokoládé
- 1 ek méz vagy ízlés szerint
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- kb. 0,3 dl tej

Elkészítés:

1,8 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk. Hozzáadjuk az egész tojást, a reszelt citrom héjat, a mézet és a sót. Erre rászórjuk a kimért lisztet, a búzasikért és az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt tejből (esetleg többet is, ha szükséges).
Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat is, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Egy közepesen kemény, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, cipót formázunk belőle, majd vékonyan kiolajozott edénybe tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

A töltelékhez a csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, majd ráöntjük a darált mogyoróra. Hozzáadjuk a citrom héjat, az édesítőt, és elkeverjük annyi forró tejjel, hogy egy egynemű, könnyen kenhető masszát kapjunk. Vigyázzunk, hogy ne legyen túl híg a töltelék!

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, majd kb. 40 x 24 cm-es téglalappá nyújtjuk. 

Egyenletesen rákenjük a mogyorós-csokis tölteléket, majd 5 darab 8 cm széles csíkra vágjuk.

A tésztacsíkokat egymásra helyezzük, ügyelve arra, hogy a legszebb csík kerüljön felül.

Sütőpapírral bélelt, 25x11 cm-es kalácsformában helyezzük, letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 25 percet pihentetjük.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30-35 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sütőből kivéve, 5 percet a formába hagyjuk hűlni, majd a túllógó sütőpapír segítségével kiemeljük a formából a kalácsot, és rácson kihűtjük.

Diós-csokis márványkalács

Mivel nem telhet el ünnep kalács nélkül, az idei Húsvétra ezt a diós-csokis márványkalácsot ajánlom figyelmetekbe. Sokkal mutatósabb, mintha csak egyszerűen fonott kalácsot sütnénk, viszont egyáltalán nem nehezebb az elkészitése. Tésztája puha, foszlós, a töltelék pedig kedvünk szerint variálható.

Hozzávalók a tésztához:

- 1,5 dl tej
- 1 tojás
- 1 csipet só
- 1 tk kezeletlen citrom reszelt héja
- 36 dkg liszt
- 2 ek cukor
- 5 g szárított (instant) élesztő
- 3,5 dkg olvasztot és kihütőtt vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

- 6 dkg darált dió
- 6 dkg étcsokoládé
- 3 tk akácméz
- 1 ek tej

Tetejét lekenni : - 1 tojássárga + 1 tk víz

Elkészítés:

A langyos tejet a mixer táljába öntjük és hozzáadjuk az egész tojást. Rászórunk 1 csipet sót, a citrom reszelt héját majd rászitáljuk a lisztet. Erre rászórjuk a cukrot és a szárított élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát.
(Megj.:A tej mennyisége változhat a tojás nagyságától és a liszt minőségétől függően. Ha úgy látjuk, hogy túl kemény a tészta akkor hozzácsurgatunk még 1-2 evőkanál tejet, illetve ha túl lágynak véljük a tésztát, akkor adjunk hozzá még egy kevés lisztet.)
Amikor már a tészta összeállt, több részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.

Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd a tésztából cipót formálunk és kelesztőtálba tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

Közben elkészítjük a tölteléket.
Az étcsokoládét gőz fölött összeolvasztjuk a mézzel, majd a darált dióhoz adjuk, és elkeverjük annyi tejjel, hogy egy könnyen kenhető masszát kapjunk. Nekem csupán 1 evőkanálnyi tejre volt szükségem.

A megkelt tésztát enyhén olajozott felületen ujjnyi vastag téglalappá nyújtjuk, majd egyenletesen rákenjük a csokoládés-diós krémet.
Keskenyebb oldalától feltekerjük mint a bejglit, majd a kapott rudat egy kicsit lelapítjuk, és ketté hajtjuk. Letakarjuk és 10 percet pihentetjük.

Ezután a tésztát forma hosszúságú téglalappá nyújtjuk, amit ujjnyi vastagságú csíkokra vágunk.

Mindegyik tésztacsíkot a két végénél fogva ellentétes irányba óvatosan megcsavarjuk és sütőpapírral bélelt formába (25x11 cm) rakosgatjuk őket, szorosan egymás mellé. Az első sor tésztacsíkra helyezzük a következő sort, és addig folytattatjuk amíg az összes tésztacsík el nem fogy.

Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 30 percet pihentetjük.

Ezután lekenjük a vízzel hígított tojássárgával és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sütőből kivéve, 10 percet a formába hagyjuk hűlni, majd a túllógó sütőpapír segítségével kiemeljük a kalácsot a formából és rácson kihűtjük.

Csavarva tekert, mogyorókrémes kalács

Rég nem készítettem egy szép dekoratív kalácsot, már-már hiányzott bíbelődni a kelt tésztával. Ezt a mutatós mogyorókrémes kalácsot jó pár éve láttam ezen a blogon, és már akkor elmentettem, csakhogy időhiány miatt mindig elmaradt az elkészítése, aztán feledésbe is merült. Pár hete, amikor karácsonyi ötleteket merítve lapozgattam az évek során elmentett receptek között, újra szembe jött velem ez a kalács. Most már nem halogattam, és Advent második vasárnapjára elkészítettem. Nagyon tetszett a végeredmény, mind külalakra, mind pedig ízre. :)
Az elkészítési folyamat egy kicsit hosszadalmas, de szerintem megéri a rászánt időt. Ajánlom nektek is elkészíteni, ha egy finom és dekoratív kalácsra vágynátok az ünnepi időszakban. Sok sikert hozzá! :)

Hozzávalók a tésztához:

- kb. 2,6 dl tej
- 1 egész tojás + 1 tojássárga
- 1 csipet só
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 60 dkg finomliszt
- 4 dkg cukor
- 1 cs + 1 tk instant élesztő
- 5 dkg vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

- 8 dkg 54%-os étcsokoládé
- 25 dkg mogyorókrém (4 ek)

+ 2-3 ek lekvár (nálam házi sárgabarack)

Elkészítés:

2 dl langyos tejet, az egész tojást és tojássárgát a mixer táljába öntjük.  Rászórunk 1 csipet sót, a citrom reszelt héját majd rászitáljuk a lisztet. Erre rászórjuk a cukrot és a szárított élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd lassan hozzáadagoljuk a megmaradt tejet. (A tej mennyisége változhat a tojás nagyságától és a liszt minőségétől függően. Ha úgy látjuk, hogy túl kemény a tészta akkor hozzácsurgatunk még 1-2 evőkanál tejet, illetve ha túl lágynak véljük a tésztát (ragad erősen) akkor adjunk hozzá még egy kevés lisztet.)
Amikor már a tészta összeállt, több részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.

Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd a tésztából cipót formálunk és kelesztőtálba tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

Ha nincs kenyérsütő gépünk vagy dagasztó funkcióval ellátott mixerünk, akkor a lisztet dolgozófelületre szitáljuk. Rászórjuk a sót, a cukrot és a száraz élesztőt (NEM kell felfuttatni). Egy kicsit elvegyítjük, majd a közepébe egy kis fészket formálunk és a tojássárgát és az egész tojást beleütjük, majd a langyos tejjel összedolgozzuk. Ezután hozzáadjuk a felolvasztott vajat, és sima tésztává gyúrjuk.
A megdagasztott tésztát tiszta konyharuhával letakarjuk, langyos helyre tesszük és duplájára kelesztjük.

A csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, majd a mogyorókrémmel egyneművé keverjük és kihűtjük.

A megkelt tésztát enyhén olajozott felületen téglalap alakúra nyújtunk, majd egyenletesen rákenjük a csokoládés mogyorókrémet.
Gondolatban 3 egyenlő részre osztjuk, majd jobbról a középső részre hajtjuk a tésztát.

Erre rá a bal oldali tészta darabot.

A kapott tésztacsíkot lentről és fentről is középig hajtjuk, majd ezt is félbe hajtjuk, és letakarva 20 percig pihentetjük.

Pihentetés után a tésztát gáztepsi nagyságú téglalappá nyújtjuk, amit ujjnyi vastagságú csíkokra vágunk.

Mindegyik tésztacsíkot a két végénél fogva ellentétes irányba párszor óvatosan megcsavarjuk és sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk őket, szorosan egymás mellé.

Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 20 percet pihentetjük, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Ha az alja már kezd pirulni kivehetjük a sütőből.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A megsült tésztát, még forrón egy tiszta konyharuhára borítjuk úgy, hogy az alja legyen felül.
Ügyeljünk, hogy nehogy megégessük magunkat, mert nagyon forró még a tepsi, és a tészta is! Legyünk óvatosak!
Ha egy kicsit szét esnek a tészta csíkok nem baj, mert majd hűlés után szépen megtartja a formáját.

Ezután lekenjük lekvárral.

 A konyharuha segítségével szorosan feltekerjük, akárcsak a piskótatekercset szokás.

Így hagyjuk teljesen kihűlni, majd szorosan becsomagoljuk egy folpackba és pár órát vagy akár egy egész éjszakát pihentetjük.

Mi nem bírtuk kivárni a sok órás pihentetést, olyan finom illata volt, hogy muszáj volt megkóstolnunk. Csupán 2 órát hagytam feltekerve s már kóstoltuk is, és így sem esett szét, ahogy a képen is látható. :)

Enyhén megszórva porcukorral, szeletekre vágva kínáljuk.

Kókuszos-csokoládés kalács

A múlt héten Chef Cricket közzétett az egyik közösségi oldalon egy igen kívánatos kókuszos-csokis kalácsot, amivel elindított egy lavinát. :) Sokan elkészítették és mindenki csak jókat tudott mondani a kalácsról, így én is beálltam a sorba, és a hétvégén elkészítettem. Én sem vélekedem másként mint az előttem szólók, nekünk is nagyon ízlett a kalács. A legfinomabb, ha még langymelegen vágjuk fel, amikor a csoki még folyékony benne. Vigyázat! Elég nehéz abba hagyni az evését, ezért jobb ha duplázzuk az adagot és egyből két kalácsot készítünk. ;)

Hozzávalók a tésztához (1 kalácshoz):

- 25 dkg liszt
- 1,2 dkg friss élesztő (a receptben 0,5 ek. porélesztő volt)
- 3 dkg cukor (a receptben 5 dkg cukor volt)
- 1 cs. vaníliás cukor
- csipet só
- 5 dkg vaj
- kb. 80-90 ml tej (a receptben 80 ml tejet írt, de nekem 90 ml-re volt szükségem)
- 1 tojás

Hozzávalók a kókuszos krémhez:

- 120 ml tej
- 7 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 2 dkg vaj
- 10 dkg kókuszreszelék

+ 1,5 tábla étcsokoládé

Lekenni: 1 tojássárga + 1 tk víz

Elkészítés:

50 ml langyos tejbe (a 90 ml tejből elvéve) elkavarunk 1 tk cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük 10 percig.

A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a csipet sót és cukrokat. A közepébe egy kis fészket formálunk és beletesszük a tojást, majd a már felfutott élesztőt ráöntjük, és a megmaradt tejjel együtt összedolgozzuk.
Ha már összeállt a tésztánk, akkor lassan adagolva hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat is, és egy fényes, sima, enyhén ragadós tésztát dagasztunk. Kis cipót formálunk belőle, beletesszük egy enyhén kiolajozott kelesztő tálba és tiszta konyharuhával letakarva 30 percig pihentetjük. Ezután letakarjuk fóliával és hűtőszekrénybe tesszük egy éjszakára, vagy legalább 4 órára.

A kókuszos töltelékhez a tejet a cukrokkal felmegítjük, de csak addig amíg a cukor teljesen elolvad. NEM kell forralni!
Ezután visszavesszük a hőfokot, hozzáadjuk a vajat és amikor elolvadt, levesszük a tűzről, majd a kókuszreszeléket hozzáadva egyneművé keverjük. Tejesen kihűtjük.

A hűtőből kivett tésztát sütőpapíron téglalappá nyújtjuk. A csoki méretét vegyük alapul amikor nyújtjuk a tésztát. (Lehet enyhén lisztezett deszkán is nyújtani a tésztát, majd egy sütőpapíros tepsibe áttenni azt, de nekem könnyebb volt sütőpapíron nyújtani, majd ezt átemelni a tepsire.)
A kinyújtott tésztát a sütőpapírral együtt átemeljük egy tepsire, majd gondolatban, hosszában 3 egyforma részre osztjuk a tésztát. A középső részre halmozzuk a kókuszos tölteléket és eligazítjuk, majd erre ráhelyezzük a csokoládét. Az oldalsó részeket egy pizza vágóval, kicsit ferdén kb. 2 centis vastagon bevagdossuk. Arra figyeljünk, hogy mindkét oldalon azonos számú csíkot vágjunk.

A tészta két végét felhajtjuk, majd a bevágott szélső részeket jobbról-balról felváltva, keresztben egymásra hajtogatjuk, a tölteléket ezzel befedve.

Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 30 percig pihentetjük. Ezután lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük.

Kakaós-csokis kalács

Nagyon szeretjük a kalácsot bármilyen formában, főleg reggelire egy jó pohár tejjel vagy tejeskávéval. Ez most sem történt másként. Kora reggel neki láttam az elkészítésének, mert ilyen melegben nem ajánlatos későbbre hagyni a sütő bekapcsolását, majd mire a reggeli ideje eljött, már falatozhattuk is a finom kalácsot egy jó hideg pohár tejjel. :)

 Hozzávalók:

- 50 dkg liszt
- 10 dkg cukor
- 2 ek kakaópor
- csipet só
- 2,5 dkg friss élesztő
- 2 dl tej
- 8 dkg vaj
- 1 egész tojás+1 tojássárga

+ 10 dkg étcsokoládé

Lekenéshez: - 1 tojásfehérje

Elkészítés:

A kenyérsütőgép táljába mérjük az összes hozzávalót, a vaj és a csokoládén kívül. Elindítjuk a dagasztó/kelesztő  programot majd, amikor már összeállt a tésztánk, több részletben hozzáadjuk az olvasztott vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép. Amikor lejárt a program, enyhén lisztezett felületre borítjuk, óvatosan átgyúrjuk, majd 10 percig pihentetjük.

Ha nincs kenyérsütőgépünk, akkor 1 dl langyos tejbe elkavarunk 1 ek cukrot és lisztet, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük.
A lisztet a cukorral, kakaóval és sóval elkavarjuk, majd a dagasztó tálba vagy egyenesen a dolgozó felületre szórjuk. A közepébe egy kis fészket formálunk és az egész tojást meg a tojássárgát beleütjük, majd a már felfutott élesztőt ráöntjük, és összedolgozzuk. Ezután hozzáadjuk a felolvasztott vajat, és sima tésztává gyúrjuk.
A megdagasztott tésztát tiszta konyharuhával letakarjuk, langyos helyre tesszük és duplájára kelesztjük.

Közben a csokoládét felvágjuk kis darabokra.

A megkelt tésztát 4 egyenlő cipóra osztjuk. Mindegyik részt egyenként, lisztezett felületen kinyújtjuk téglalappá, s elosztjuk rajtuk a már felaprózott csokoládét. Szorosan feltekerjük mint a bejglit, majd 2-2 rudat összefonunk, és sütőpapírral kibélelt kalács vagy püspökkenyérformában tesszük.

                  Kb. a forma közepéig kell érjen a kalács, majd letakarva újra duplájára kelesztjük.

Amikor már a tészta a forma pereméig ér, lekenjük tojásfehérjével, megszórjuk kristálycukorral és előmelegített sütőben pirosra sütjük (nálam 45 perc).