Diós-lekváros ujjlenyomat süti, hozzáadott cukor nélkül

Ez a diós-lekváros ujjlenyomat süti egy példa arra, hogy kevés munkával, könnyen lehet finom aprósüteményt készíteni. :)

Készült már nutellás, diós és lekváros ujjlenyomat süti is, most teljes kiőrlésű liszt és zabpehelyliszt keverékéből készült, darált dió is került bele, hozzáadott cukor nélkül, és finom házi szilvalekvárral megtöltve. Ez a változat is finom lett, alig maradt pár darab másnapra. 

Hozzávalók:

- 10 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 10 dkg zabpehelyliszt
- 10 dkg darált dió
- 1 csipet só
- 8 dkg eritrit
- 1 tk sütőpor
- 10 dkg vaj
- 1 tojás

+ szilvalekvár

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat egy mélyebb tálba szórjuk, és elvegyítjük. Elmorzsoljuk benne a vajat, majd a tojással összegyúrjuk. 
(Szükség esetén, ha nem állna össze a tészta, adjunk hozzá egy kevés tejet vagy vizet. Nekem nem volt szükségem.)

Cipót formázunk belőle, majd folpackba csomagoljuk és 1 órát hűtőbe pihentetjük.

Ezután a masszából kb. 20 grammos golyókat formázunk, majd sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, egymástól 2-3 cm-re.

Hüvelykujjunkkal vagy egy fakanál nyelének a végével kis mélyedéseket alakítunk ki minden golyócska közepében.

180 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső programon kb. 10 perc alatt készre sütjük. 
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sütőből kivéve rácsra tesszük és teljesen kihűtjük, majd a mélyedéseket megtöltjük lekvárral.

Diós szaloncukor süti, hozzáadott cukor nélkül

Az évek során többször találkoztam a szaloncukor sütivel, és minden alkalommal eldöntöttem, hogy elkészítem én is. Mostanig váratott magára, és az interneten található példányokkal szemben, amelyek leveles tésztából készültek, nálam omlós tésztából készült. Így egy kicsit egészségesebben tudtam elkészíteni, hisz teljes kiőrlésű lisztet használtam, és nincs benne hozzáadott cukor. Dióval töltöttem, de lényegében bármivel tölthető, legyen az mák, mogyoró, kókusz, lekvár, mogyorókrém .... Az elkészítése meg sokkal egyszerűbb mint gondolnánk, és tényleg hasonlít a szaloncukorra.

Azt is megmerem kockáztatni, hogy még a karácsonyfára is kerülhet a mézes karácsonyfa díszek mellé, csodaszép egyedi karácsonyfánk lenne. :)

Ezért is gondoltam, hogy jelentkeznék ezzel a szaloncukor sütivel Katalin által meghirdetett blogjátékra, "Mi lógjon idén a fenyőfán?" címmel. Ha nektek is van ötletetek, netán már készítettetek ehető, fára akasztható édességeket, melyek majd a karácsonyfát díszítenék, küldjétek el Katalinnak, így majd egymástól is tudunk inspirálódni. :) 

Hozzávalók a tésztához:

- 30 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 5 dkg darált dió
- 1 csipet só
- 1 tk mézeskalács fűszerkeverék
- 1 csapott tk sütőpor
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 4 dkg eritrit
- 5 dkg vaj
- 2 tojás
- kb. 0,5 dl tej

Hozzávalók a töltelékhez:

- 10 dkg darált dió
- 2 ek eritrit vagy ízlés szerint
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 ek baracklekvár
- kb. 0,3 dl forró tej

Elkészítés:

A lisztet  egy keverőtálba mérjük, majd a vajat elmorzsoljuk benne. Rászórjuk a darált diót, a sót, a mézeskalács fűszerkeverék, a sütőport, a reszelt citrom héjat és az eritritet, és egy kicsit elkeverjük. Közepében kis fészket alakítunk ki, és beleütjük az egész tojásokat. Egy kicsit elkavarjuk a körülötte levő liszttel, majd összegyúrjuk annyi tejjel, hogy összeálljon a massza.
(Szüksége esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel).

Cipót formázunk belőle, majd folpackba csomagoljuk és 45 percet hűtőbe pihentetjük.

A töltelékhez a darát diót, az eritritet és a reszelt citrom héjat elkeverjük, majd a lekvárt is hozzáadva elkeverjük annyi forró tejjel, hogy egy könnyen kenhető masszát kapjunk. 

A hűtőből kivett tésztát enyhén lisztezett felületen 2-3 mm vastagságú téglalappá nyújtjuk, majd derelyevágóval 6 x 12 cm-es téglalapokat vágunk belőle.

Közepére teszünk 1 teáskanálnyi tölteléket, majd feltekerjük, és összenyomkodjuk ahol a tészta összeér. Kialakítjuk a szaloncukor formát, majd egy tiszta ollóval vékonyan bevagdossuk a két végét.

Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! Végezzünk tűpróbát!

Kihűtjük, majd porított eritrittel megszórva kínáljuk. 

Diós és mákos bejgli falatkák, hozzáadott cukor nélkül

Ki ne készítene bejglit Karácsonyra? És kinél nem fordult már elő, hogy a bejgli kirepedt? Azt hiszem, hogy sokunknál megtörtént már, hogy bármennyire is pontosan követtük a receptet és a tippeket, mégis kirepedt a bejgli oldala. Szoktuk is mondani, hogy nem gond, jó ez így nekünk, a lényeg, hogy finom legyen .... és az is. :) De mi a helyzet akkor, ha ajándékba készülne a bejgli vagy különlegesebb vendégeket várunk az ünnepre, és szeretnénk, hogy minden tökéletes legyen, a bejgli külleme is. Ilyen esetben jöhet mentőövként a bejgli falatkák ötlete. Könnyen elkészíthető, biztos, hogy nem fog kirepedni, és amint látjátok, szinte csupa töltelék. Nagyon finom, még így teljes kiőrlésű lisztből készítve, és hozzáadott cukor nélkül is. Én mindenképpen javasolnám, hogy tegyetek egy próbát, mindenki fogja szeretni. 

Mivel nálunk csak én szeretem a mákot, ezért 2 mákos rudacska készült, amit majd daraboltam, és 3 diós rudacska. Viszont ti kedvetek szerint variálhatjátok a tölteléket, kinek mi a kedvence.

Összesen 66 darab bejgli falatka lett az alább megadott mennyiségből.

Hozzávalók a tésztához:

- 30 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 5 dkg búzasikér
- 2 ek porított eritrit 
- 1 csipet só
- 15 dkg vaj
- 1/2 cs száírított élesztő
- 1 tojássárga
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- kb. 1,1 dl hideg tej

Hozzávalók  a diós töltelékhez (3 darab rudacskához) :

- 23 dkg darált dió
- 2 ek eritrit vagy ízlés szerint
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- kb. 0,3-0,4 dl forró tej

Hozzávalók a mákos töltelékhez (2 darab rudacskához):

- 15 dkg darált mák
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 2 ek eritrit vagy ízlés szerint
- kb. 0,5 dk forró tej

Tetejét lekenni: - 1 tojás

Elkészítés:

A tölteléknek valókat külön tálba egyneművé keverjük, vigyázva arra, hogy csak annyi tejet adjunk hozzá, hogy egy könnyen kenhető, de nem folyós masszát kapjunk.
Ha mégis túl híg lenne a töltelék, akkor adjunk hozzá még egy kevés darált diót vagy mákot.

A tésztához a lisztet, a búzasikért, a sót és a porított eritritet dagasztótálba szórjuk, majd elkeverjük. A vajat elmorzsoljuk benne, majd rászórjuk az élesztőt, hozzáadjuk a tojás sárgáját, a citrom reszelt héját, és végül összegyúrjuk annyi tejjel, hogy jól összeálljon a tészta és könnyen formázható legyen.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Folpack-ba csomagoljuk, és 1 órát hűtőbe pihentetjük.

A hűtőből kivett tésztát kb. 3-4 mm vastagságú téglalappá nyújtjuk.

A töltelékből ujjnyi vastagságú (kb. 1,5 cm vastag) rudakat formázunk, majd a kinyújtott tészta szélétől 1-2 cm-re helyezzük. Ráhajtjuk a tésztát, majd ahol összeérnek késsel elvágjuk, majd alaposan összenyomkodjuk. 

A megformázott rudakat tálcára vagy tepsire helyezzük, lekenjük tojássárgával, majd hidegre tesszük és kb. 1,5-2 óra alatt megvárjuk amíg teljesen megszárad.

Ezután lekenjük a tojásfehérjével, és továbbra is hideg helyre téve megszárítjuk. Ez kb. újabb 1-2 óra.

Ha a tojásfehérje is megszáradt, akkor a rudakat 2-2,5 cm falatnyi darabokra vágjuk. 

Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk egymástól kisebb távolságra, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt szép aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Az ötletért köszönet @Kalcinak!

Almás papucs teljes kiőrlésű lisztből

Húsvét közeledtével, eszembe jutott egy régen látott formázási ötlet, amit még Vicuska tett közé mesés keleti csaroh sütemény névvel. A receptet követtem, csak én egy kicsit egészségesebb hozzávalókkal készítettem el, és egy nagyon finom, mutatós almás papucs sült ki. A tésztája nagyon jó, könnyen kezelhető, és annak ellenére, hogy bonyolultnak tűnhet, állítom, hogy még egy gyerek is megbirkózna vele. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 25 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 1 csipet só
- 1/2 cs sütőpor
- 3 dkg eritrit
- 10 dkg vaj
- 1 tojás
- kb. 2-3 ek tejföl

Hozzávalók a töltelékhez:

- 3 - 4 db alma (kb. 35 dkg tisztán mérve)
- 1 ek citromlé
- 4 dkg darált dió
- 2 tk méz
- 2 ek baracklekvár
- 1 tk őrölt fahéj

Megj.: Kóstoljuk meg, és ha szükségét érezzük adjunk hozzá még egy kevés édesítőt.

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat egy keverőtálba mérjük, majd a vajat elmorzsoljuk benne. A tojást is hozzáadva összegyúrjuk annyi tejföllel, hogy összeálljon a massza.

Folpackba csomagoljuk és 1 órát hűtőbe pihentetjük.

Közben elkészítjük a tölteléket.
Az almákat megmossuk, majd meghámozzuk, magházukat kivágjuk és kis kockákra vágjuk. Egy serpenyőbe tesszük, meglocsoljuk a citrom levével, rászórjuk a darált diót, majd a mézzel és baracklekvárral együtt elkavarva, kis lángon puhára pároljuk. Fahéjjal ízesítjük, majd teljesen kihűtjük.

A tésztát a hűtőből kivéve lisztezett felületen 2-3 mm vastagra nyújtjuk, majd kb. 10-12 cm-es kockákra vágjuk. Mindegyik kockát félbe vágjuk 2 háromszöget kapva.

A háromszögek két oldalán 3-3 bevágást ejtünk, vigyázva, hogy a szélek egybe maradjanak.

A középső részre teszünk egy kanálnyi kihűlt tölteléket, majd az egyik bevagdosott szárát ráhajtjuk a töltelékre, kicsit lenyomkodjuk, majd ráborítjuk a másik szárát is.

Sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.)

Porcukorral megszórva kínáljuk.

Diós tojáslinzer

A tavaly kaptam egy tojás alakú kekszkiszúrót, és már alig vártam, hogy közelegjen a Húsvét, hogy kipróbálhassam. Első körben egy egyszerű diós tojáslinzert készítettem, aminek a tésztájába és a töltelékbe is került dió. Hogy az ízeket még fokozzam, mielőtt ledaráltam volna a diót, megpirítottam. Nagyon finom lett, különösen másnapra, amikorra az ízek jól összeértek. :)

Csupán 12 db összeragasztott diós tojáslinzer lett, ezért ajánlom a dupla adag elkészítését.
A használt tojásforma méretei: hossza 9,5 cm, szélesség 6,5 cm.

Hozzávalók a tésztához:

- 5 dkg pirított és darált dió
- 20 dkg finomliszt
- 12 dkg vaj
- 1 csipet só
- 5 dkg porcukor
- 1 mk sütőpor
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 tojássárga
- kb. 2-3 tk tejföl

Hozzávalók a töltelékhez:

- 10 dkg pirított és darált dió
- 3,5 dkg porcukor
- 1 tk cukrozatlan, holland kakaópor
- 1/2 mk őrölt fahéj
- 1/2 citrom reszelt héja
- 1 ek baracklekvár
- kb. 20 ml tej

Tetejét megszórni: - porcukor

Elkészítés:

A diót száraz serpenyőben megpirítjuk, vigyázva nehogy túl piruljon, mert akkor keserű lesz. Kihűtjük és ledaráljuk.

A lisztet egy nagyobb tálba szórjuk és elmorzsoljuk a vajjal. Rászórjuk a sót, a porcukrot, a sütőport, a pirított és darált diót, valamint a citrom héjat, és elkavarjuk. Hozzáadjuk a tojássárgát és annyi tejfölt, hogy egy egynemű, könnyen kezelhető tésztát kapjunk.
Megj.: A tejfölt teáskanalanként adjuk hozzá, és csak annyit, hogy összeálljon a tészta.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejföllel.)

Ezután folpackba csomagoljuk és 1 órát hűtőbe pihentetjük.

A hűtőből kivéve, lisztezett felületen kb. 3 mm vékonyra nyújtjuk, majd tojás alakú/tetszőleges kiszúróval kiszaggatjuk úgy, hogy minden másodiknak a közepét egy kisebb kiszúróval kiszúrjuk. A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy. Ügyeljünk arra, hogy ugyanannyi egész és lyukas darab legyen!
(Ha lágyulna a tészta, és nehézkes lenne vele dolgozni, akkor tegyük a mélyhűtőbe 5-10 perce, majd folytassuk a szaggatást.)

Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a kekszeket, külön az egész darabokat, és külön tepsire a lyukas kekszeket (ezeknek kevesebb idő kell a megsüléshez), majd előmelegített sütőben 180 fokon kb. 10-12 perc alatt világosra sütjük. Amikor a széle már kezd barnulni, kivehetjük a sütőből.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sütőből kivéve rácsra tesszük és teljesen kihűtjük.

A töltelék száraz hozzávalóit egy mélyebb tálba mérjük, hozzáadjuk a baracklekvárt és elkeverjük annyi forró tejjel, hogy egy könnyen kenhető, de nem túl folyós masszát kapjunk.

Miután kihűltek a kekszek, az egész tojáslinzert vékonyan megkenjük diós töltelékkel, majd óvatosan ráhelyezzük a lyukas tojást. Végül az összeragasztott linzereket enyhén megszórjuk porcukorral.

Azonnal is fogyasztható, de másnapra lesz az igazi, miután jól összeértek az ízek.

Az összeragasztott kekszeket légmentesen záró dobozban tároljuk.

Diós hógolyók

Ha már szép fehér Karácsonyunk volt, akkor az ünnepi asztalra is havat varázsoltunk ezekkel a diós golyókkal. Ugyanis a karácsonyi sütik egyike volt ez az omlós diós hógolyó, és igen nagy sikert aratott. Könnyen elkészíthető, az az elronthatatlan és az ellenállhatatlan sütik kategóriájából való. :)

Hozzávalók (26 darab 20 grammos sütihez):

- 21 dkg finomliszt
- 12,5 dkg vaj
- 1 csipet só
- 7,5 dkg dió
- 1/2 tk sütőpor
- 7,5 dkg porcukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 tojás

Hempergetni: - vaníliás porcukor

Elkészítés:

A diót száraz serpenyőben megpirítjuk, vigyázva hogy nehogy túl piruljon, mert akkor keserű lesz. Kihűtjük és  ledaráljuk.

A lisztet egy mélyebb tálba mérjük és elmorzsoljuk a vajjal. Beleszórjuk a sót, a darált dió, a sütőport, a porcukrot, a  vaníliás cukrot és a citromhéjat, majd a tojást is hozzáadva egyneművé dolgozzuk. (Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Ezután folpackba csomagoljuk és 45 percet hűtőbe pihentetjük.

A masszából kb. 20 grammos darabkákat csípünk, és golyókat formázunk belőlük.

Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk és előmelegített sütőben 180 fokon 15-20 perc alatt készre sütjük őket. A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!
Figyeljünk a sütésnél, nehogy túlsüssük, mert akkor nem lesz puha omlós, hanem száraz.

A sütőből kivéve, még melegen, vaníliás porcukorba forgatjuk.

Rácsra tesszük, teljesen kihűtjük, majd légmentesen záródó dobozba tároljuk.

Puha diós és mákos tekercsek

Egy kis szünet után, ami remélem mindenkinek szép csendben telt :) , hozom az új év első bejegyzését, ami a karácsonyi bejglitől megmaradt  diós - és mákos töltelék felhasználása gyanánt készült. Egy nagyon egyszerű süteményről van szó, amihez alig szükséges pár hozzávaló, de annál finomabb. Lehet csak diós, vagy mákos töltelékkel is készíteni, de ebben az esetben duplázzuk meg az alább megadott töltelékek hozzávalóinak mennyiségét. Jó sütögetést! :)

Hozzávalók a tésztához (kb. 22 darab tekercshez):

- 25 dkg finom liszt
- 1 csipet só
- 1 ek porcukor
- 2 dkg vaj
- 15 dkg tejföl
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja

Hozzávalók a mákos töltelékhez:

- 5 dkg darált mák
- 1 tk kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 ek cukor (vagy ízlés szerint)
- 2-3 ek forró tej

Hozzávalók a diós töltelékhez:

- 5 dkg darált dió
- 1 tk kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1-2 tk cukor (vagy ízlés szerint)
- 2-3 ek forró tej

Megszórni - 1-2 ek vaníliás porcukor

Elkészítés:

A töltelékhez való darált mákot és diót külön tálkába szórjuk. Hozzáadjuk a reszelt citrom héját és a cukrokat, és elkavarjuk. Ezután annyi forró tejet adunk hozzá, hogy egy kenhető masszát kapjunk. Kóstoljuk meg, és ha még szükséges, akkor adhatunk hozzá még édesítőt. Kihűtjük.

A lisztet egy tálba szitáljuk és elkeverjük a sóval és a porcukorral.
A vajat felolvasztjuk és kihűtjük, majd a tejföllel együtt egyneművé keverjük. Hozzáadjuk a citromhéjat és a lisztes keveréket, majd egy egynemű, sima tésztát gyúrunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejföllel.)

A tésztából kb. 20 grammos darabkákat vágunk és golyókat formázunk belőlük.

Egyenként, lisztezett felületen 2-3 mm vastagságú körlappá nyújtjuk, majd egyenletesen rákenünk 1 teáskanálnyi tölteléket, és feltekerjük.

Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk a tekercseket.

Előmelegített sütőben, 180 fokon, kb. 15 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! Amikor a széle már kezd barnulni, kivehetjük a sütőből.

Rácsra téve teljesen kihűtjük, majd vaníliás porcukorral enyhén megszórva tálaljuk.

Eredeti recept forrása innen.

Hókifli, egészségesebb változatban

Hókifli Húsvétra, mert az ilyen fajta aprósütik nem hiányozhatnak az ünnepi asztalról. Most egy kicsit egészségesebb változatban készítettem el, hisz egyáltalán nem került bele fehér liszt, és ha a porcukrot lecseréljük nyírfacukorra vagy eritritre, akkor még kalóriaszegényebb és lelkiismeretfurdalás nélkül  tüntethetjük el az egyik kiflit a másik után. :) Nekünk nagyon ízlett, talán jobban is mint a fehér liszttel készült társa, ezért csak bátorítani tudlak titeket is, hogy készítsétek el.

Hozzávalók 40 darabhoz:

- 10 dkg kukoricaliszt
- 6 dkg hajdinaliszt
- 3 dkg zabliszt
- 10 dkg porcukor
- 1 tk őrölt fahéj
- 1 csipet só
- 10 dkg vaj
- 10 dkg darált dió
- 1 tojás

Hempergetni: - kb. 4-5 ek vaníliás porcukor

Elkészítés:

A liszteket egy tálba mérjük és a sóval, a fahéjjal és a porcukorral összekeverjük. Elmorzsoljuk benne a vajat, majd hozzákeverjük a darált diót és a tojással együtt sima tésztává gyúrjuk.

Cipóvá formáljuk, majd folpackba csomagoljuk és 2 órát hűtőbe pihentetjük.

Ezután a tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, majd újabb 10-10 részre és mindegyiket kb. 9 cm hosszúságú hengerré sodorjuk. Megformázzuk kifli alakúra, majd sütőpapíros tepsire rakosgatjuk őket.
Amelyik tésztadarabbal nem dolgozzunk, felhasználásig tegyük vissza hűtőbe.

Előmelegített sütőben, 180 fokon 12-15 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sütőből kivéve, még melegen, vaníliás porcukorba forgatjuk.

Légmentesen záródó dobozba tároljuk.

Recept ötlete innen.

Omlós mákos és diós rudacskák

Amikor Karácsonyra készítettem a bejglit, maradt meg egy kevés darált mák. Tudtam, hogy ha nem használom el valamibe most az ünnepekkor, akkor ezzel a kis mennyiséggel nem lesz mit csináljak később. Eszembe jutott, hogy Gabriellánál láttam az omlós mákos rudacskákat, és ha felét megtöltöm mákkal, a másik felét pedig dióval, milyen finom aprósütink lesz. :) Hasonlót már készítettem (itt megnézheted), és azt is nagyon szerettük, úgy hogy nem volt semmi kétségem, hogy ezeknek a rudacskáknak is nagy sikerük lesz. És nem tévedtem! :)

Hozzávalók a tésztához:

- 20 dkg vaj
- 7,5 dkg porcukor
- 1 tojássárga
- 1 citrom reszelt héja
- 1 csipet só
- 30 dkg liszt

Hozzávalók a mákos töltelékhez:

- 7 dkg darált mák
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 ek méz
- 1 tk reszelt narancshéj
- kb. 0, 4 dl tej

Hozzávalók a diós töltelékhez:

- 7 dkg darált dió
- 1 ek méz
- 1 tk reszelt citromhéj
- kb. 0,4 dl tej

Hempergetni: - 3 ek vaníliás porcukor

Elkészítés:

A vajat habosra keverjük a porcukorral és tojássárgával. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat és a sóval elkevert lisztet, és alaposan összegyúrjuk. Cipót formálunk belőle, folpackba csomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük.

A töltelékekhez, külön tálkába szórjuk a darált mákot és diót, és a citrus héját. Mindkettőt elkavarjuk a cukorral és mézzel, majd forró tejjel simára keverjük. Annyi tejet adjunk hozzá, hogy egy kenhető masszát kapjunk. Kóstoljuk meg, és ha még szükséges, akkor adhatunk hozzá még édesítőt. Kihűtjük.

Mivel Gabriella említette, hogy a tészta szakadhat, ezért én sütőpapíron nyújtottam ki, és a papír segítségével borítottam rá a tésztát, így sokkal könnyebb volt dolgozni és nem is szakadt a tészta.
Szóval, a hűtőből kivett tésztát sütőpapíron kb. 32 x 28 cm nagyságú téglalappá nyújtjuk, majd 4 egyenlő, 8 cm széles és 28 cm hosszú csíkra vágjuk.

Mindegyik tésztacsík hosszanti szélére tölteléket teszünk, majd a sütőpapír segítségével ráhajtjuk a tészta másik felét. Mivel én fele-fele arányban használtam diós és mákos tölteléket, ezért két csíkra mákos töltelék került, a másik kettőre pedig diós töltelék.

A rudakat 8 egyenlő rudacskára vágjuk és sütőpapiros tepsire rakosgatjuk.

Előmelegített sütőben 180 fokon, kb. 12-15 perc alatt világosra sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően lehet több vagy kevesebb.

Még forrón vaníliás porcukorba hempergetjük.

A fenti adagból 32 darab lett.
 

Meggylekváros isler + Blogkóstoló 27. forduló

Évek óta az elkészítendő sütik listáján volt a diós tésztájú isler, de még valamilyen oknál kifolyólag eddig még nem készítettem el. Aztán jött a blogkóstoló újabb fordulója, Bogi, a Vöröskaktusz diétázik blog írója vezénylésével, és páromul sorsolta Pali blogját. Ismeretlen blog volt számomra, így miután jól elmélyültem a sok finomság között, és ráakadtam a meggylekváros islerre, nem volt kérdés, hogy mi is készül erre a fordulóra.
Nem okozott csalódást, nagyon finom lett, máskor is fogom készíteni és nektek is ajánlom kipróbálásra. :) Köszönöm a receptet! :)

Hozzávalók  a tésztához:

- 20 dkg liszt
- 1 csipet só
- késhegynyi őrölt fahéj
- késhegynyi sütőpor
- 7 dkg porcukor
- 6 dkg darált dió
- 14 dkg hideg vaj
- 1 tojás

Tölteni: - kb. 15 dkg meggylekvár

Hozzávalók a mázhoz: - kb. 8 dkg étcsokoládé + 2 tk olaj

Díszíteni:  kevés kókuszreszelék

Elkészítés:

A tészta száraz hozzávalóit egy tálba szórjuk, majd elmorzsoljuk benne a kockákra vágott hideg vajat. A tojást is hozzáadva egyneművé dolgozzuk, majd cipót formálunk belőle, folpackba csomagoljuk és kb. 1 órára hűtőbe tesszük.

Ezután két részre osztjuk a tésztát és lisztezett felületen kb. 3 mm vastagságúra nyújtjuk. Egy nagyobb méretű pogácsaszaggatóval (nálam 7,5 cm átmérőjű) kiszaggatjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk, nem túl szorosan egymáshoz. Előmelegített sütőben, 180 fokon aranybarnára sütjük.

A sütőből kivéve rácsra tesszük és hagyjuk kihűlni.

Két-két korongot összeragasztunk a lekvárral, majd a vízgőz fölött felolvasztott csokit simára keverjük az olajjal, és mindegyik süti tetejét bevonjuk kb. 1-2 teáskanálnyi csokival, szépen elsimítva. Bele is lehet mártani az islereket a csokiba, majd sütőpapírra helyezni.
Egy-egy csipet kókuszreszelékkel díszítjük a islereket.

Fogyasztásig hideg helyen tároljuk.

Nekem 11 darab összeragasztott sütim lett.

Diós-kakaós falatkák

Nagyon lassan haladok az új receptek közzétételével, a munka mellett szinte semmire sincs időm, ez az aprósüti is még Karácsonyra készült, és csak most sikerül végre megosztani veletek is. Könnyű elkészíteni, a csokival való díszítés akár el is maradhat, de szerintem az csak jó tesz ennek a sütinek, vagy úgy általában minden sütinek. :D

Hozzávalók a tésztához:

- 17,5 dkg liszt
- 1 tk sütőpor
- 1 csipet só
- 1 ek kakaópor
- 1 tk fahéj
- 12 dkg darált dió
- 12 dkg vaj
- 10 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 tojás

Hozzávalók a töltelékhez:

- 1 tojásfehérje
- 1 csipet só
- 1 ek porcukor
- 6 dkg darált dió

Díszíteni:

- 5 dkg csokoládé (én felét étcsokival, a másik felét pedig fehércsokival díszítettem)
- 1 tk olaj

Elkészítés:

Egy edénybe elkeverjük a lisztet, sütőport, sót, kakaót, fahéjat és a darált diót.

A szoba-hőmérsékletű vajat habosra keverjük a cukrokkal, majd a tojással is alaposan elkeverjük.

A lisztes keveréket több részletben hozzáadjuk a vajas masszához, majd egy egynemű, sima tésztává dolgozzuk.

A kész masszát két egyenlő részre osztjuk, majd kb. 3 cm átmerőjű rúddá formáljuk, folpackba csomagoljuk és egy egész éjszakára hűtőbe tesszük pihenni.

Másnap kivesszük a hűtőből az egyik tésztarudat és 20 szeletre vágjuk, majd golyócskákat formálunk belőle. Sütőpapíros lemezre rakosgatjuk őket és egy fakanál nyelének a végével kis mélyedéseket alakítunk ki minden sütemény közepében.

A tojásfehérjét a csipet sóval és porcukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a darált diót. (Nem lesz szükség az egész habra, ami megmaradt abból én csináltam pár diós habcsókot is.)
Az előzőleg kialakított mélyedéseket megtöltjük a diós habbal, majd előmelegített sütőben 180 fokon kb. 10-12 perc alatt készre sütjük. Vigyázzunk, hogy ne hagyjuk túl sokat a sütőben, mert akkor nagyon kemény lesz.

Hasonlóan járunk el a másik tésztarúddal is: 20 szeletre vágjuk, megformáljuk a golyócskákat, sütőpapírra rakosgatjuk őket, majd mindegyik közepében kis lyukat fúrunk és megtöltjük a diós tojáshabbal, végül megsütjük.

Ha kihűltek a sütik, a csokit gőz fölött felolvasztjuk az olajjal, majd egymás mellé rakva a sütiket, egy papírtölcsér segítségével vékonyan becsíkozzuk tetejüket.

Recept innen.

Diós kosárka

Gyerekkori kedvenc, igazi nagyi-féle süti, ami elmaradhatatlan a nagyobb ünnepek asztaláról. Nem is értem, hogy nem került fel eddig a blogra, hisz többször készült már, de most pótolom ezt a hiányosságot. Egy kicsit időigényesebb az elkészítése, de én szeretek bíbelődni az e fajta sütikkel, szívesen készítem, számomra ez kikapcsolódás. :)

Ebből az adagból nekem 26 kosárkám lett. A kosárka forma mértei 6,5x3,5x2,5 cm.

Hozzávalók a tésztához:

- 25 dkg liszt
- 7 dkg porcukor
- 1 csipet só
- késhegynyi sütőpor
- 1/2 citrom reszelt héja
- 10 dkg vaj
- 3 dkg házi sertés zsír
- 2 tojássárga
- kb.3 ek frissen facsart citromlé

Hozzávalók a töltelékhez:

- 2 tojásfehérje
- 1 csipet só
- 15 dkg cukor
- 15 dkg darált dió

+ sárgabaracklekvár

Elkészítés:

A tészta száraz hozzávalóit és a reszelt citromhéjat egy edénybe szórjuk és a zsiradékot elmorzsoljuk benne, majd a tojássárgákkal eldolgozzuk, és hozzáadunk annyi citromlevet, hogy összeálljon a massza.
Folpackba csomagoljuk és hűtőben pihentetjük addig, amíg elkészül a diós hab és előkészítjük a kosárkákat.

A kosárka formákat kikenjük vékonyan olvasztott vajjal és egy tepsire rakosgatjuk őket.

A tojásfehérjéből a sóval együtt közepesen kemény habot verünk, majd kanalanként adagoljuk hozzá a cukrot, és addig verjük amíg elfogy a cukor, és egy kemény habot nem kapunk. Óvatosan beleforgatjuk a darált diót, ügyelve hogy a hab ne törjön össze.

A tésztát kivesszük a hűtőből, majd kb. 3-4 mm vastagra nyújtjuk. 8 cm átmerőjű pogácsaszaggatóval köröket szúrunk belőle és kibéleljük (jól belenyomkodjuk) a kosárka formákat.

Mindegyik kosárka aljába egy teáskanál sárgabaracklekvárt teszünk, majd egy jó evőkanál diós habot kanalazunk rá.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20-25 percig készre sütjük, vagy amíg a tetején a hab megszáradt.

A sütőből kivéve 5 percet pihentetjük, majd óvatosan kifordítjuk a formákból, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Ujjlenyomat süti (Thumbprint cookie)

Egy újabb gyorsan elkészíthető aprósüteményt hoztam, ami könnyen elkészíthető és mutatós is. :) Nevét onnan kapta, hogy a hüvelykujjunkat használjuk a süti közepén levő mélyedés kialakításához, amibe majd a lekvár kerül. :)

Hozzávalók:

- 10 dkg vaj
- 5 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 tojássárga
- 14 dkg liszt
- 1 csipet só
- 1/2 mk sütőpor

+ 1 tojásfehérje
+ kb. 8 dkg durvára vágott dió
+ savanykás lekvár (nálam sárgabaracklekvár)

Elkészítés:

A szoba-hőmérsékletű vajat habosra keverjük a cukrokkal, majd a tojássárgával is alaposan elkeverjük.  A sütőporral és sóval elkevert lisztet több részletben hozzáadjuk a vajas masszához, majd egy egynemű, sima tésztát gyúrunk. Ha túl puha lenne a formázáshoz, akkor tegyük a hűtőbe 30 percre.

Diónyi golyócskákat formálunk belőle (kb. 2-2,5 cm átmérőjű), beleforgatjuk az enyhén felvert tojásfehérjében, majd meghempergetjük a durvára vágott dióba és sütőpapíros lemezre rakosgatjuk őket.
Ezután a hüvelykujjunkkal kis mélyedéseket alakítunk ki minden sütemény közepében, majd azokat megtöltjük lekvárral.

180 fokra előmelegített sütőben szép aranybarnára sütjük kb. 10-15 perc alatt.

Ha kihűlt a süti még csurgathaunk egy kevés lekvárt a kialakított mélyedésekben. :)

Forrás innen.

Diócska

Gyerekkorom emlékeit idézi fel ez az aprósüti, amit minden nagyobb ünnepre Keresztanyám készített a családnak. Ő 10 tojásból készítette, én csak kettőből, s így is 80 darab diócskám lett, úgy hogy gondolhatjátok milyen hatalmas adagot készíthetett, és mindig elfogyott az utolsó darabig. :)
Nagyon megörültem amikor nemrég, a netten véletlenül rábukkantam a diócska sütőformára, hisz már évek óta kutakodtam utána. Meg is rendeltem és Húsvétra ki is próbáltam. Természetesen Keresztanyám receptje alapján készítettem el, s szinte pont olyan lett mint ahogy emlékeimben megmaradt. :) Nagyon finom lett, ezután biztos sokszor fogom készíteni, mert ahhoz képest, hogy sok apró süti lesz egy adagból, az elkészítése nem tart sokáig, s nem mellesleg még mutatós is. :)

Az én sütőmben egyszerre 16 darab fél diócskát lehet sütni, a forma átmérője 15 cm, 1-1 mélyedés pedig 3.3 cm x 2.6 cm.

Hozzávalók a tésztához:

- 2 tojás
- 10 dkg cukor
- 1 cs. vanília cukor
- 1 dl olaj
- kb. 25-30 dkg liszt
- 1/2 cs. sütőpor
- 1 csipet só

Hozzávalók a töltelékhez:

- 8 dkg vaj
- 20 dkg darált dió
- 1 vanília cukor
- 4 ek porcukor, vagy ízlés szerint
- 6-7 bő ek baracklekvár
- 2 tk rumaroma, vagy ízlés szerint

Elkészítés:

A tojásokat a cukrokkal habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világos színű lesz, valamint a cukor teljesen elolvad (kb. 8-10 perc).
Állandó keverés mellett, lassan hozzáadagoljuk az olajat is, végül pedig a sütőporral és sóval elkevert lisztet is hozzáadjuk. Lisztet csak annyit adjunk hozzá, hogy formázható legyen a tészta. Egy elég lágy állagú és olajos lesz a massza, amit enyhén olajos kézzel könnyen formázhatunk.

Mogyoró nagyságú golyókat formázunk a masszából, majd a forró forma mélyedéseibe téve kisütögetjük a héjakat.
Mivel új a forma és még nem próbáltam, ezért az első adag sütése előtt vékonyan kikentem olajjal, majd a következő adagoknál nem. Gyorsan megsül egy adag, talán 2-3 perc alatt.
Amíg sül egy adag, addig megformázzuk a következő adagnyi golyókat.

A krémhez a puha vajat a cukorral habosra keverjük, majd a diót, lekvárt és rumaromát is hozzáadva simára keverjük. Akkor jó a krém, ha jó kenhető az állaga.

Ha kihűltek a héjak, 1-1 fél diócskát megtöltünk diós krémmel és összeragasztjuk.

Lehet porcukorba is forgatni a diócskákat vagy csak "natúron" hagyni. Én enyhén megszórtam porcukorral.

Légmentesen záródó dobozba tároljuk. Minél többet áll, annál finomabb és puhább.

Diós-lekváros linzer

Gyors léptekkel közeledünk Karácsonyhoz, így a hétvégén elkészültek nálunk az édes aprósütik és a sós rágcsák is. Az egyik aprósüti ez a diós linzer volt, finom házi sárgabarackkal töltve. Nagyon finom lett, még így frissiben, dobozva téve és "eldugva" is rájártunk, a fele már elfogyott. ;)

Hozzávalók a tésztához:

- 30 dkg liszt
- 5 dkg darált dió
- 10 dkg porcukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- csipet só
- késhegynyi sütőpor
- 20 dkg vaj
- 1 tojássárga
- esetleg 1-2 tk tejföl, ha nem állna össze a tészta

Tetejére:

- 1 tojásfehérje
- 4 dkg durvára vágott dió
- 1,5 ek. barna cukor

Összeragasztani: - házi baracklekvár

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat egy tálba szórjuk, majd a vajjal elmorzsoljuk és a tojássárgával együtt jól összedolgozzuk. Esetleg, ha nem állna össze, akkor adjunk hozzá annyi tejfölt amennyit felvesz.
Folpackba csomagoljuk és egy órára hűtőben pihentetjük.

A durvára vágott diót elkavarjuk a barna cukorral.

A hűtőből kivett tésztát 2 darabba vágjuk és enyhén lisztezett felületen kb. 2 mm vastagságúra nyújtjuk, majd tetszőleges formával kiszaggatjuk, ügyelve arra, hogy ugyanannyi egész és lyukas darab legyen.
Hogy könnyebb legyen és ne deformálódjanak a tésztakorongok, én úgy csináltam, hogy a kinyújtott tésztáből egész korongokat szaggattam, majd az első sütőpapíros tepsire csak ilyen tésztrakorongok kerültek. Egy másik sütőpapíros tepsire ugyancsak egész korongokat rakosgattam, majd a közepén kisebb lyukat szúrtam. Tetejüket lekentem enyhén felvert tojásfehéréjével és megszórtam a cukros dióval.

A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy.
Így járunk el a másik tésztadarabbal is.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 8-10 perc alatt megsütjük.

Ha kihűltek, egy egész korong közepére teszünk egy kis kanál lekvárt, majd a lyukas közepű korongot óvatosan ráillesztjük.

Légmentesen záródó dobozba tároljuk, és jól eldugjuk, mert hanem nagyon gyorsan elillan. ;)

Karácsonyi aprósütemények

Jön a hétvége, amikor is elkészíthetjük az édes és sós aprósütiket az Ünnepre, majd dobozva tárolva és jól eldugva elraktározhatjuk. :) Így egy kicsit megkönnyebbítve a saját munkánkat, előre megsüthetjük Karácsonyra tervezett finomságok egy részét, nem pedig utolsó perce hagyva mindent. Gondoltam, hogy egy csokorba szedem a 10 kedvenc aprósüteményem, hátha akad valaki, akinek még nem teljes a sütis lista, és talál majd kedvére valót.

A receptek a sütik nevére kattintva érhetőek el.

1. Non-plus ultra

2. Havasi kifli

3. Kívül-belül csokis kekszek

4. Ökörszem

5. Linzer

6. Citromvirág

7. Vaníliás káró

8. Diós kiflicskék

9. Fahéjas karikák

10. Lekváros papucskák

Kellemes készülődést kívánok! :)