Füstölt lazacos szélesmetélt

Ez a füstölt lazacos szélesmetélt a 15 perces ételek kategóriájában tartózik. Amíg kifő a tészta, addig a mártással is megvagyunk, és máris fogyaszthatjuk. A rohanó hétköznapokra kitűnő vacsora lehet, amilyen egyszerű elkészíteni, pont olyan finom. :)

Hozzávalók 2 adaghoz:

- 1 ek vaj
- 1 cikk fokhagyma
- 1 dl főző tejszín
- 7 dkg natúr krémsajt (Philadelphia)
- 3 ek reszelt parmezán
- őrölt bors, esetleg kevés só
- 10 dkg füstölt lazacfilé
- 2 tk apróra vágott kapor

+ 20 dkg chilipaprikás szélesmetélt

Elkészítés:

Egy lábasba vizet tesszük forrni, majd hozzáadjuk a sót. A csomagoláson levő utasításnak megfelelően megfőzzük benne a tésztát, és közben elkészítjük a mártást.

Egy serpenyőbe felhevítjük a vajat, majd az apróra vágott foghagymát megpároljuk benne. Felöntjük a tejszínnel, hozzáadjuk a krémsajtot és a reszelt parmezánt, és lassú tűzön addig kavargatjuk, amíg a krémsajt és parmezán teljesen elolvad. Ezután hozzáadjuk a kisebb kockákra vágott lazacfilét. 1 percig együtt főzzük őket, majd ízesítjük borssal és apróra vágott kaporral, valamint szükség esetén sóval.
A tészta főzőlevéből egy-két kanálnyival lehet hígítani a mártást, ha szükséges.

A kifőtt tésztát összeforgatjuk a mártással, és azonnal tálaljuk.

Csirkemell Sztroganoff módra

Neanál láttam meg a csirkemell ezen elkészítési módját, és nyomba lecsaptam a receptre. Nagyon tetszett a tejszínes-mustáros szósz és a savanyú uborka ötlete az ételbe, így nem is vártam sokat vele, pár nap múlva elkészült. Azt kell hogy mondjam, hogy az elmúlt idők egyik legfinomabb fogása volt. Nagyon-nagyon ízlett mindkettőnknek, oly annyira, hogy már kétszer került terítékre két hét leforgása alatt. ;) Szóval, Nea, nagy köszönet jár ezért a receptért! :)

Közben emlékeztetni szeretnélek, hogy már csak pár nap van hátra a 67. VKF! forduló beküldés határidejéig. Vasárnap éjfélig várom a kelt tésztából készült remekműveket, remélem szép számba leszünk majd! :) Bővebb információt a következő linken olvashattok: VKF! 67. forduló: A kelt tészta ezer arca!

És akkor jöjjön a recept. :)

Hozzávalók 4 főre:

- 60 dkg csirkemellfilé
- 5 szál újhagyma
- 20 dkg gomba
- 2 dl tejföl
- 2 dk főzőtejszín
- 1 tk mustár
- 2 db savanyú uborka
- vaj, olaj
- só, bors
- 1-2 ek liszt

Elkészítés:

A csirkemellet megmossuk és leitatjuk, majd falatnyi csíkokra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a liszttel és összeforgatjuk, hogy mindenhol érje a liszt a húsdarabokat. Egy serpenyőbe felhevített vaj és olaj keverékén aranybarnára sütjük. Kiszedjük egy tálba és alufóliával letakarva melegen tartjuk.

Az újhagymát megpucoljuk, megmossuk és felkarikázzuk. A serpenyőbe újból kevés vajat és olajat teszünk, felhevítjük és megfonnyasztjuk benne a felkarikázott hagymát. Rárakjuk a megtisztított és felszeletelt gombát, lefödjük és puhára pároljuk.

Közbe a csemegeuborkát apróra felkockázzuk, és a mártáshoz összekeverjük a tejfölt, mustárt és tejszínt.

Ha a gomba megpuhult, visszatesszük a csirkecsíkokat, hozzáadjuk a uborkát és ráöntjük a mártást. Kevergetve kb. 5 perc alatt összefőzzük.

Tésztával vagy főtt rizzsel tálaljuk.

Mézes-mustáros csirkemell

Az utóbbi időben hétköznapokon elég kevés idő jutott főzésre, hisz folyamatosan későre sikerül haza érni az irodából. Ilyenkor megpróbálok mindig valami gyors de azért laktató ételt készíteni vacsorára. Ez a mézes-mustáros csirkemell is a gyors ételek kategóriába sorolható, amit egyszerű elkészíteni és nagyon finom. Jó étvágyat hozzá! :)

Hozzávalók 4 főre:

- 60 dkg csirkemellfilé
- 3 ek méz
- 3 ek mustár
- 1 fej vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 közepes sárgarépa
- 1 dl főzőtejszín
- só, bors
- olívaolaj

Elkészítés:

A mézet elkeverjük a mustárral.

A csirkemellet megmossuk és leitatjuk, majd felkockázzuk. Ráöntjük a mustár-méz keverékét és jól átforgatjuk, hogy mindenhol érje a pác a húsdarabokat. Az edényt lefödjük és hűtőbe tesszük fél órára.

A megtisztított sárgarépát és hagymát lereszeljük nagy lyukú reszelőn, majd egy serpenyőbe néhány perc alatt megpároljuk. Ezután hozzáadjuk a bepácolt húst, a zúzott fokhagymát, majd ízesítjük sóval, borssal, végül pedig a tejszínt is hozzáadva, az egészet puhára pároljuk.

Főtt rizzsel kínáljuk.

Forrás innen.

Zöldleveles borsóleves + Szakácsmustra 4. forduló

Már többször is említettem, hogy az utóbbi időben nagyon megkedveltük a krémleveseket, bármiből is legyen az készítve. Így, amikor Dina, a szakácsmustra legújabb fordulójának háziasszonya, Rachel Allent választotta ki szakácsként, kinek receptjei közül válogathatunk kedvünkre, nem is volt kérdés hogy a már oly rég tervbe vett zöldleveles borsólevest készítem el. Minden hozzávalót megkaptam a piacon, így friss zöldségekből készült, és nagyon-nagyon finom volt. :)
A recept megjelent Rachel Allen "A család kedvencei" című könyvében (T.bálint Kiadó), én viszont Aminál láttam meg előbb, és a nála talált leírás szerint készítettem el.

Hozzávalók:

- 1 l  zöldségalaplé
- 6 újhagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 25 dkg spenót vagy rukkola (vagy ezek keveréke)
- 45 dkg borsó
- só, őrölt bors
- 2 dl tejszín

Elkészítés:

Az újhagymát megpucoljuk, megmossuk és felszeleteljük.

A fokhagymát megpucoljuk és felvágjuk apróra.

Az én esetemben, a spenótot megmostam, a durva szárakat eltávolítottam és durvára aprítottam.

Az alaplevet egy lábasba öntjük és feltesszük a tűzre. Ha már forr, akkor beletesszük a hagymákat, majd sózzuk-borsozzuk. kb. 4-5 percig forraljuk, amíg a hagyma megpuhul.

Ezután hozzáadjuk a borsót és addig főzzük lefödve, magas lángon, amíg felforr, majd a fedőt levesszük.

1 perc múlva hozzáadjuk a durvára aprított spenótot és további 1 percig főzzük, amíg a borsó és a levelek meg puhulnak.

Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a tejszínt és botmixerrel pépesítjük. Ha szükséges még sózzuk-borsozzuk.

Kukorica krémleves chilivel

Egy kicsit hanyagoltam a blogot az elmúlt napokba, és ahogy kinéz egész Húsvét utánig ilyen lesz, nem igazán lesz időm vele foglalkozni. Ezért olyan recepteket hozok, amelyek már  egy ideje piszkozatként megvannak írva, csak közzé kell tenni őket. Ez a leves is már elég rég várakozik a listán, a borongós időre tekintve gondoltam találó is lesz most ez a pikáns leves. :)

Hozzávalók:

- 40 dkg (nettó) konzervkukorica
- 1 kis fej hagyma
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 1 l zöldség alaplé
- kevés (1-2 ek) olívaolaj
- só, bors
- szárított csilipehely, ízlés szerint (nálam 1 kk)
- 1,5 dl főzőtejszín

Elkészítés:

A hagymákat apróra vágjuk és az olívaolajon megpirítjuk.
Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a lecsepegtetett kukoricát, párszor átforgatjuk és felöntjük az alaplével, majd megszórjuk a szárított csilipehellyel.
Lassú tűzön, lefödve addig főzzük, míg megpuhul a kukorica és az ízek jól összeérnek.

Ezután levesszük a lángról és botmixerrel pépesítjük.
Én nem szűrtem le, de aki azt szeretné, hogy jó sima, selymes legyen a leves, akkor át kell szűrni, hogy ne maradjanak benne héjdarabok.

Hozzácsurgatjuk a pár kanál levessel elkevert tejszínt, visszatesszük a tűzre és egyszer még összeforraljuk.

Mi pirított szalámival tálaltuk, de lehet akár pirított baconnel, frissen reszelt parmezánnal és tortilla chips-el is.

Medvehagyma krémleves

Ahogy egy előző bejegyzésemnél már említettem, a múlt hétvége a medvehagymáról szólt. Sok féle képen felhasználtuk, többek között ez a krém leves is készült. Tálaláskor kínálhatunk mellé fűszeres/fokhagymás pirítóst, crutont, esetleg kisütött bacont vagy szalámit. Mi a medvehagymás pogácsával fogyasztottuk, és nagyon finom volt. :)

Hozzávalók:

- kevés olaj
- 1 csokor medvehagyma (6 dkg)
- 3 szál újhagyma
- 3 közepes krumpli
- só, bors
- 1 l húsleves alaplé (lehet zöldséglé is)
- 1,5 dl főzőtejszín

Elkészítés:

A megtisztított újhagymát felszeleteljük, majd egy kevés olajon megfonnyasztjuk. Rászórjuk a megtisztított és nagyobb darabokra vágott medvehagymát is és kicsit megpároljuk.
A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk és a hagymához adjuk. Párszor átforgatjuk, majd felöntjük a húsalaplével. Sóval, borssal ízesítjük és fedő alatt, takarék lángon puhára főzzük a krumplit.

Ezután levesszük a lángról és botmixerrel pépesítjük.

A levesből pár kanállal merünk a tejszínhez a hőkiegyenlítés miatt, majd visszacsurgatjuk a levesbe. Visszatesszük a lángra, ha szükséges utána ízesítünk sóval, borssal, majd pár perc alatt összeforraljuk.

Tejszínes gombakrémleves fokhagymás pirítóssal

Az utóbbi időben nagyon rákattantunk a krémlevesekre. Nem is sejtettük eddig, hogy ennyire ízlik nekünk ez a fajta leves. Sok féle zöldségből készítettünk már krémlevest, pirítóssal, grissinivel vagy levesgyönggyel tálalva nagyon finom tud lenni. :)

Hozzávalók:

- 50 dkg gomba
- 1 fej vöröshagyma
- 1,5 l húsalaplé (Vagy 1,5 l víz + 1 leveskocka)
- só, bors
- 2,5 dl főzőtejszín
- 1/2 csokor petrezselyemzöld

Elkészítés:

A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, majd egy kevés olajon megfonnyasztjuk. Rádobjuk a megtisztított és szeletekre vágott gombát, kicsit megsózzuk, majd lefödve kb. 10 percig a saját levében pároljuk.

Felöntjük az alaplével, sóval és borssal ízesítjük.

Kb. 15 percig forraljuk, levesszük a lángról és botmixerrel pépesítjük.

A levesből pár kanállal merünk a tejszínhez a hőkiegyenlítés miatt, majd visszacsurgatjuk a levesbe, megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel és összeforraljuk. Ha túl sűrű lenne, tölthetünk még bele egy kis vizet, csak akkor kóstoljuk meg, lehet hogy utána kell ízesíteni.

Tálaláskor megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel, és fokhagymás pirítós kíséretében kínáljuk.

Gomba vadasan krumpligombóccal

A múltkori vadasan elkészített csirkemell annyira ízlett a férjemnek, és bevallom nekem is, hogy azt kérte készítsük el újra. Mivel a héten két alkalommal is volt csirkehússal készült étel, és gombát már régebb ettünk, gondoltuk, hogy kipróbáljuk az utóbbival. A próbálkozás nagy sikerrel járt, talán még finomabb is volt, mint a csirkemellel. :)

Hozzávalók a vadashoz:

- 50 dkg gomba
- 1 közepes hagyma
- 3 sárgarépa
- 2 petrezselyemgyökér
- 1 kisebb zeller
- 3 babérlevél
- 1 ek mustár
- só, bors
- 2 dl főzőtejszín
- kb. 2,5-3 dl húsalaplé (Vagy víz + 1/2 leveskocka)

Hozzávalók a krumpligombócokhoz:

- 1 vöröshagyma
- 2 ek olaj
- 50 dkg főtt krumpli
- 2 tojás
- kb. 15 dkg liszt
- 2-3 ek zsemlemorzsa
- pár szál petrezselyemzöld
- só, őrölt bors, szerecsendió

Elkészítés:

Megpucoljuk, megmossuk és felkarikázzuk a sárgarépát és petrezselyemgyökeret, a zellert pedig kisebb kockára vágjuk.
A hagymát is megpucoljuk és apróra vágjuk.

A felvágott hagyma felét kevés olajon üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a feldarabolt répaféléket, párszor átforgatjuk, majd felöntjük annyi húsalaplével, hogy ellepje a zöldségeket. Ízesítjük sóval, borssal, beledobjuk a babérleveleket és puhára pároljuk.

A megmaradt felaprított hagymát egy serpenyőbe 1-2 ek olajon ugyancsak üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a megtisztított és feldarabolt gombát. Sózzuk, borsozzuk és addig kavargatjuk, míg levet enged, majd addig főzzük amíg el nem párolog a leve.

A megfőtt zöldségekből kivesszük a babérlapit és összeturmixoljuk.
A mártást visszatesszük a tűzre, ízlés szerinti mennyiségű mustárt teszünk bele, esetleg ha szükséges kevés cukrot.
Mikor a gomba elfőtte a levét, beletesszük a mártásba, hozzáöntjük a tejszínt, és pár perc alatt összeforraljuk. Ha szükséges még utánaízesítünk.

A krumpligombóchoz héjában megfőzzük, hámozzuk, majd áttörjük a krumplit. A hagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk és kevés olajon megfonnyasztjuk.
Az áttört krumplit összekeverjük a tojásokkal, a megpirított hagymával, liszttel, zsemlemorzsával, felaprított petrezselyemzölddel és fűszerezzük, majd az így kapott tésztát 15 percig pihentetjük.
Ezután vizes késsel gombócokat formálunk, és forrásban levő sós vízbe kifőzzük őket. Ha feljöttek a víz tetejére, szűrőkanállal kiszedjük.

Bármilyen gombócról legyen szó, én mindig végzek próba főzést. Előre beleteszek egy gombócot a forrásban levő vízbe, és ha nem esik szét, csak akkor teszem bele a többi gombócot is. Ha szét esik, akkor még szükség lesz kevés lisztre.

Ananászos csirkeragu

Sokszor nincs már nagyon kedvem főzni másnapra, amikor este hazaérek, így próbálok mindig valami gyorsat összedobni. Csirkemell általában van mindig itthon, mert szeretjük is, és akárhogyan is készül el, hamar megvan. Volt egy ananász konzervünk is, gondoltam egy kicsit feldobom vele a csirkemellet, máskor is ettünk már ilyet és szerettük. Jól döntöttem, mert fél óra alatt meg is voltam mindennel, és az étel is finom lett. :)

Hozzávalók:

- 60 dkg csirkemellfilé
- 2-3 ek olaj
- 1 ananászkonzerv
- 2,5 dl húsleves alaplé
- só, bors, curry
- 2,5 dl főzőtejszín

Elkészítés:

A csirkemellfilét felkockázzuk, vagy vékonyabb csíkokra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd egy kevés olajon megpirítsuk. Hozzáadjuk a kockára vágott ananászt, pár kanál ananászlevet is, és párszor átforgatjuk, majd felöntjük annyi húsleveslével (kb. 2-2,5 dl), hogy ellepje. Készre pároljuk és ízesítjük a fűszerekkel.

A tejszínhez merünk pár kanállal a léből, összekavarjuk, majd állandó keverés mellett visszacsurgatjuk. Addig forraljuk, amíg besűrűsödik.

Petrezselyemzöldes rizzsel tálaljuk.

Csirkemell vadasan

Nagyon szeretem a vadas mártást, de csak akkor ettem,  ha Édesapám készítette marhanyelvvel. Én nem mertem neki merészkedni marhanyelvet készíteni, ezért csirkemellből készült. Annyira finomra sikeredett, hogy a férjem már "megrendelte" a következő adagot. :)

Hozzávalók:

- 50-60 dkg csirkemell filé
- 1 közepes hagyma
- 3 sárgarépa
- 2 petrezselyemgyökér
- 1 kisebb zeller
- 3 babérlevél
- 1 ek mustár
- só, bors
- 2 dl tejszín
- kb. 2,5-3 dl húsalaplé (Vagy víz + 1/2 leveskocka)

Elkészítés:

Megpucoljuk, megmossuk és felkarikázzuk a sárgarépát és petrezselyemgyökeret, a zellert pedig kisebb kockára vágjuk.

A hagymát megpucoljuk, apró kockára vágjuk és 1-2 ek olajon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a többi zöldséget is, majd 1-2 percig együtt pirítjuk. Felöntjük annyi húsalaplével, hogy épp csak ellepje a zöldségeket. Ízesítjük sóval, borssal, beledobjuk a babérleveleket és puhára pároljuk a répaféléket.

A csirkemellfiléket hosszúkás csíkokra vágjuk, de akár szeletekben is hagyhatjuk. Enyhén sózzuk, borsozzuk majd kevés olajon süssük át a szeletek mindkét oldalát.

A megfőtt zöldségekből kivesszük a babérlapit és összeturmixoljuk.

Visszatesszük a tűzre, beletesszük a mustárt (ízlés szerint lehet többet vagy kevesebbet tenni bele), esetleg egy kevés cukrot ha szükséges. (én nem tettem bele cukrot, de ha a sárgarépa nem elég édes, akkor lehet.) Forrásig főzzük.

A tejszínhez pár kanállal merünk a mártásból, összekavarjuk, majd állandó keverés mellett visszacsurgatjuk a mártásba.

A megsült csirkemell filéket beletesszük a mártásba és pár perc alatt összeforraljuk (4-5 perc).

Ha szükséges még utánaízesítünk.

Mi most főtt tésztával tálaltuk, de lehet zsemlegombóccal vagy krumpligombóccal is.

Brokkolis teli-tál

Nagyon szeretjük az egytálételeket, bármikor szívesen készítjük és fogyasztjuk is. :) Bármilyen zöldségből, húsból lehet készíteni és rengeteg féle képen lehet variálni. Ez a brokkolis változat is nagyon finom és igen laktató.

Hozzávalók:

- kb. 50 dkg krumpli
- 50 dkg brokkoli
- 35 dkg borsó, sárgarépa és kukorica zöldségkeverék (fagyasztott)
- kb. 2 arasznyi házikolbász
- 4 tojás
- 2,5 dl főzőtejszín
- 15 dkg sajt
- só, bors
- csipetnyi szerecsendió

- kevés vaj a tál kikenéséhez
- 2-3 ek zsemlemorzsa

Elkészítés:

A krumplikat meghámozzuk és megmossuk, majd ujjnyi vastag karikára vágjuk. Enyhén sós vízbe kb. 5 percig előfőzzük, majd leszűrjük. Tálba tesszük, sózzuk, illetve borsozzuk.

A brokkolit szedjük rózsáira és sós vízbe főzzük roppanósra, majd tegyük jeges vízbe, hogy ne veszítsen a színéből. Szűrjük le.

A zöldségkeveréket kevés vajon pároljuk pár percig.

Egy tűzálló tálat kenjünk ki vajjal és szórjunk meg a zsemlemorzsával.
Az előfőzött krumpli szeletekkel rakjuk ki a tál alját, majd erre helyezzük rá a kolbászkarikákat. Rátesszük a brokkolirózsákat és a zöldségkeveréket és egyenletesen elosztjuk.

A tojásokat elkeverjük a tejszínnel és kb. 5 dkg reszelt sajttal, sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük, majd a zöldségekre öntjük.
Tetejére szórjuk a többi reszelt sajtot és 200 °C fokos sütőben kb. 30-35 percig süssük.

Sárgarépa krémleves

Hozzávalók:

- kb. 80 dkg sárgarépa
- 1 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 l alaplé (nekem húsleves volt)
- 2 ek vaj
- só, bors,
- 1/2 tk curry,
- 1/2 tk örölt gyömbér
- 2 dl főzőtejszín

Elkészítés:

A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, majd a vajon megfonnyasszuk.

Hozzáadjuk a megtisztított, megmosott és vékony karikára vágott sárgarépát, majd egy keveset pároljuk.

Felöntjük az alaplével, beletesszük a megpucolt és áttört fokhagymát, ízesítjük a fűszerekkel majd fedő alatt puhára főzzük.

Levesszük a lángról és összeturmixoljuk.

A levesből pár kanállal merünk a tejszínhez a hőkiegyenlítés miatt és visszacsurgatjuk a levesbe, majd összemelegítjük.

Levesgyönggyel tálaljuk.