Fahéjas csavart briós, hozzáadott cukor nélkül

Egyre melegebb kezd lenni, rohamosan közelegnek a nagy nyári kánikulák, az az időszak, amikor egyáltalán, vagy nagyon ritkán kapcsolom majd be a sütőt. Addig kiszeretném használni az időt, és amíg még lehet, próbálok péksüteményt készíteni reggelire, hisz a kelt tésztából készült finomságok a kedvenc reggelink egy bögre tejes kávéval vagy kakaóval. 
Az elmúlt napokban ez a fahéjas csavart briós volt terítéken, tésztája puha, illatos briós, szinte lehetetlen ellenállni, annyira finom. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 1 tojás
- 1 csipet só
- 2 ek eritrit
- kb. 3,1 dl tej
- 44 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 6 dkg búzasikér
- 1 cs szárított élesztő
- 5 dkg vaj

Megj: 
- A tej mennyisége változhat a liszt minőségétől és a tojás nagyságától is. Ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb folyadék szükséges hozzá. Azt javaslom, hogy kezdetben csupán 2,7 dl tejet adjunk hozzá, majd szükség esetén apránként hozzáadunk még a megmaradt tejből.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 5 dkg vaj
- 2 ek őrölt fahéj
- 2 ek poreritrit, vagy ízlés szerint

Megj.: Ha édesebben szeretjük, akkor mehet hozzá több eritrit. Nekünk így pont jó volt.

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Elkészítés:

2,7 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk, majd hozzáadjuk az egész tojást, a sót és az eritritet. Erre rászórjuk a kimért lisztet, a búzasikért, és az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt tejből (esetleg többet is, ha szükséges). Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Egy rugalmas, közepesen kemény tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, cipót formázunk belőle, majd vékonyan kiolajozott edénybe tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük, ez kb. 40 perc.

A töltelékhez a vajat felolvasztjuk, és kihűtjük.
A fahéjat és porított eritritet elkeverjük.

A megkelt tésztát 2 egyenlő részre osztjuk, kis cipókat formázunk, majd letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 10 percet pihentetjük.

Ekkor lisztezett felületen az egyik tésztacipót ujjnyi vastagságú téglalappá nyújtjuk, ecsettel rákenjük az olvasztott vajat, majd rászitáljuk a cukros-fahéjas keveréket úgy, hogy a tésztát teljesen eltakarja.

Hasonló nagyságúra nyújtjuk a másik tésztacipót is, majd ráhelyezzük a fahéjas lapra úgy, hogy fedje be teljesen.

Párszor végig megyünk rajta a sodrófával, majd keskenyebb oldalánál kb. 2-3 cm széles csíkokra vágjuk. 

Minden csíkot a két végénél fogva ellentétes irányba párszor megcsavarunk, és feltekerjük csiga alakban.

Megj: Ha nem érthető a briós formázása, ide kattintva találsz fázisfotókat a diós-almás csavart briós elkészítésénél. 

Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk a csigákat, egymástól távolabb, letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és pihenni hagyjuk 25 percet. 

Ezután lekenjük a vízzel higított tojássárgával, majd előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 17-20 perc alatt készre sütjük.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.)

Fahéjas csíkos kifli teljes kiőrlésű lisztből

"Itt van az ősz, itt van újra ..." mondhatnánk, talán még idő előtt is és hirtelen. De ha már így alakult, akkor jöhetnek a kelt tészták, amelyek sajnos háttérbe szorultak a nyár folyamán. Kezdem a sort egy  finom, foszlós és mutatós kiflivel, ezzel a csíkos kiflivel, amit fahéjjal, de akár kakaóval is ízesíthetünk. Nálam most fahéjasan készült, egy kevés kakaó csupán a színéért került bele, de ez akár el is hagyható.

Most, hogy az iskola is elkezdődött, biztos vagyok benne, hogy nemcsak reggelire kínálhatjuk egy bögre forró tejes kávé mellé, de a gyerekek is örülnének ha egy ilyen kiflit találnának az uzsonnás dobozban. :)

Hozzávalók:

-  kb. 3,1 dl tej

- 1 tojás
- 2,5 ek méz
- 1 csipet só
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 43 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 7 dkg búzasikér
- 1 cs instant élesztő
- 5 dkg vaj

- 2 ek őrölt fahéj
- 1 tk kakaópor
- 3-4 ek víz

Megj.: - A tej mennyisége változhat a liszt minőségétől és a tojás nagyságától. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb tej szükséges hozzá. Azt javaslom, hogy kezdetben csupán 2,7 dl tejet adjunk hozzá, majd szükség esetén, apránként, hozzáadunk még a megmaradt tejből.
- Amennyiben méz és hozzáadott cukor nélkül készítenéd el a kifliket, akkor használj kb. 6 dkg eritritet.

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk tej

Elkészítés:

2,7 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk, majd hozzáadjuk az egész tojást és a mézet, rászórjuk a citrom reszelt héját, a sót, a lisztet és búzasikért, valamint az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt 0,4 dl tejből (esetleg többet is, ha szükséges).
Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Egy közepesen kemény, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd a tésztát két egyenlő részre osztjuk.

Az egyik tésztadarabot cipóvá formázzuk és egy vékonyan kiolajozott edénybe helyezzük, majd egy tiszta konyharuhával letakarjuk és duplájára kelesztjük.

A másik tésztadarabot visszatesszük a mixer táljába, hozzáadjuk a vízzel elkevert fahéjat és kakaót, és jól összedolgozzuk. Ezután egy vékonyan kiolajozott edénybe tesszük, letakarjuk konyharuhával, és duplájára kelesztjük.

Ha megkeltek a tészták, 2-2 részre osztjuk mindkettőt, így kapunk 2-2 világos és barna tésztadarabot.

Előbb, az egyik fehér tésztát kb. 25 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk, majd egy barnát is ugyanekkorára. A fehér tésztára ráhelyezzük a barnát, párszor végig megyünk rajta a sodrófával, majd 8 körcikkre vágjuk, és szélesebb felüktől feltekerjük kifli alakúra. Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk a megformázott kifliket, letakarjuk és 30 percet pihentetjük.

Hasonlóan járunk el a másik két tésztacipóval is.

Ekkor lekenjük a tejjel hígított tojássárgával, majd előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Fahéjas legyező + SAD! 32. forduló

Van már egy hasonló péksütemény a blogon (itt megnézheted), csak annak a formázása egy kicsit időigényesebb mint ezen legyezőknek, és a kinézete is kicsit másabb. Egy jó ideje már, hogy ezt a formázást is ki szerettem volna próbálni, aztán Zsuzsi, a Táncoló Fakanál blog írója, kiírta az újabb SAD! forduló témáját, ami nem mást mint a "A kelt tészta művészete", s gondoltam, hogy tökéletesen megfelel a kiírásnak. Bármivel megtölthetjük (dió, mák, túró, lekvár ...), akár sós változatban is elkészülhet, de én most a férj kérésére fahéjas tölteléket használtam. Nagyon finom lett, és jó fahéjas, ahogy mi szeretjük. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 60 dkg liszt
- 6 dkg cukor
- 2 cs. vanília cukor
- 1 csipet só
- 3,5 dkg friss élesztő
- 0,7 dl savó
- 1,3 dl tej
- 1 tojás
- 7 dkg vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

- 5 dkg vaj
- 4 ek cukor (Vagy ízlés szerint)
- 1 cs. vaníliás cukor
- 2 ek fahéj

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit, a vaj kivételével, a kenyérsütőgép üstjébe mérjük és elindítjuk a dagasztó programot. Amikor már a tészta összeállt, több részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd hagyjuk, hogy duplájára keljen a tészta.

Ha nincs kenyérsütőgépünk, akkor 1 dl langyos tejben elkavarunk 1 teáskanál cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük 15 percig. Akkor lehet használni, amikor a tetején megjelenik a barnás hab és már jól megnőtt.
A lisztet a sóval és a cukrokkal egy dagasztó tálba szórjuk. Közepében kis fészket formálunk és beleütjük az egész tojást, majd elkavarjuk a körülötte levő liszttel, meghagyva az üreget. Hozzáöntjük a felfutott élesztőt, a megmaradt tejet, a savót is és elkezdjük dagasztani. Ha a tésztánk összeállt és elválik az edény falától, akkor több részletbe hozzáadjuk a vajat is és rugalmas tésztát dagasztunk.
Cipót formálunk belőle, konyharuhával letakarjuk és duplájára kelesztjük.

A töltelékhez a vajat habosra keverjük a cukrokkal, majd a fahéjjal együtt simára keverjük.

A megkelt tésztát enyhén olajozott munkafelületre borítjuk, óvatosan átgyúrjuk, és 2 egyenlő részre osztjuk.

Mindkét tésztadarabot egyenként kb. 45x25 nagyságú téglalappá nyújtjuk. A tölteléket egyenletesen elosztjuk rajta, majd a hosszanti felétől szorosan feltekerjük és 5 darabra vágjuk a tekercset. A kapott kisebb tekercseket bevagdossuk 4 helyen, de vigyázzunk, hogy ne vágjuk át teljesen. A tésztaszeleteket kissé félrefordítjuk, lapjára igazítva és legyező alakúra formázzuk.

Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, majd 20 percet pihentetjük.

Ezután tetejüket lekenjük a vízzel elkevert tojássárgával, majd előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt szép aranybarnára sütjük.

Formázási technika ötlete innen.

Fahéjas csiga + Szakácsmustra 9. forduló

Még jóval Húsvét előtt készültek ezek a fahéjas csigák a Szakácsmustra 9. fordulójára, s mivel most már nagyon sürget az idő, hisz holnap lejár a beküldési határidő, tovább nem halogathatom a recept közzétételét. Ezen forduló háziasszonya FűszerMánia Gabi, a Fűszermánia blog írója, aki Lajos Marit választotta ki nekünk, kinek receptjei közül csemegézhettünk. Szerencsére rengeteg recept található az interneten, sőt saját honlapja is van Lajos Marinak, így nem volt nehéz valami kedvünkre valót találni. Szokásom szerint előbb a kelt tésztákat néztem meg, s sokáig nem is kellett keresgélnem, mert hamar rábukkantam a kakaós csigákra. Egy kicsit változtattam a recepten, ugyanis nem tettem bele az egész élesztőt, a 3 dkg helyett csak 2 dkg-ot használtam (ennyi volt itthon), valamint nekem nem volt szükségem mind a 3 dl tejre, csak a felére. Ja, és ahogy a címből is észrevehető, nem kakaóval, hanem fahéjjal készítettem el (férj kérésére). :) Egy nagyobb formában, 30 cm-es átmérőjű kerek formában kellett volna sütni, de nekem nincs ilyen nagy formám, ezért 24 cm-es formába sütöttem ki. Látszik is, hogy nem volt elég helyük nőni, de sebaj, így is finom volt, kitűnő reggeli volt egy nagy bögre tejes kávéval. ;)

Hozzávalók:

- 30 dkg liszt
- 1 csipet só
- 3 dkg porcukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 2 dkg friss élesztő
- 1,5 dl tej
- 2 tojássárga
- 3 dkg vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

- 8 dkg puha vaj
- 8 dkg porcukor
- 1,5-2 ek őrölt fahéj

+ 3 dkg olvasztott vaj

Elkészítés:

1 dl langyos tejben elkavarunk 1 tk cukrot és a teljes mennyiségből elvett 1 evőkanál lisztet, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük kb. 15 percig.

A megmaradt fél deci tejben elkeverjük a porcukrot, vaníliacukrot és a sót, majd a tojássárgákat és az olvasztott és kihűtött vajat is belekeverjük.

A lisztet egy nagyobb tálba szitáljuk, hozzáadjuk a kovászt és a tojásos keveréket, majd egy lágyabb tésztát dagasztunk.
Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

A töltelékhez a vajat habosra keverjük a porcukorral, majd a fahéjjal együtt simára keverjük.

A megkelt tésztát kiborítjuk a dolgozó felületre és óvatosan átgyúrjuk, majd 1/2 cm vastag téglalapra nyújtjuk. A tölteléket egyenletesen elosztjuk rajta úgy, hogy a hosszanti széleitől kb. 2-3 cm maradjon szabadon. Szorosan feltekerjük mint a bejglit, majd a kapott rudat 12 darab szeletre vágjuk.

Egy 24 cm átmérőjű sütőformát kibélelünk sütőpapírral, majd a tekercseket belerakosgatjuk nem szorosan egymás mellé. Oldalukat körbekenjük az olvasztott és kihűtött vajjal, majd letakarva duplájára kelesztjük.

Az előmelegített sütő aljába egy lábasba vizet teszünk, majd 180 fokon kb. 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha nagyon pirulna a teteje, félidőben takarjuk le alufóliával.

A formába hagyjuk teljesen kihűlni.

Tálaláskor enyhén megszórjuk porcukorral, majd csigákra bontva fogyasztjuk.

Dán fahéjas csiga

Még egy reggeli ötlet a péksüti kedvelőknek, ezúttal gyors fahéjas csigák. :) A recept Stahl Judit Gyors édességek című könyvéből van, és mivel nem kell pihentetni a tésztát, még reggel frissen is elkészíthető. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 10 dkg vaj
- 40 dkg liszt
- 1 kk sütőpor
- 1/2 kk szódabikarbóna
- 5 dkg cukor
- 15 dkg natúr joghurt
- 1,5 dl tej

Hozzávalók a töltelékhez:

- 10 dkg porcukor
- 2-3 tk őrölt fahéj

Lekenni tetejét:

- 4 ek habtejszín
- 2 ek barna cukor

Elkészítés:

A vajat megolvasztjuk és kihűtjük.

A tészta szára hozzávalóit egy nagyobb tálba szórjuk és összekeverjük. Hozzáadjuk a joghurtot, tejet és 3 evőkanál kivételével, az olvasztott és kihűtött vajat is.
Összegyúrjuk a tésztát, majd enyhén lisztezett felületen 0,5 cm vastag téglalappá nyújtjuk. Megkenjük a meghagyott 3 evőkanál vajjal és megszórjuk a fahéjas porcukorral.

Hosszabb oldalától szorosan feltekerjük, majd egy vastagabb cérnaszállal 2,5 cm vastag szeletekre vágjuk. Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk és lekenjük a cukros tejszínnel.

Előmelegített sütőben, 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.

Cinnabon, az amerikai fahéjas csiga

Ez a péksüti már nagyon régen várat magára. Azt hiszem még mielőtt elkezdtem volna blogolni, úgy 3-4 éve mentettem el a receptjét Jade-től. Fogalmam sincs, hogy miért nem készült el eddig, hisz nagyon egyszerűen elkészíthető és brutál finom. :) Én nem is bírtam megvárni míg kihűl, már langymelegen megettem egyet belőle. :D Ahogy a máz ráolvad, és befolyik a tekercsek közé...és harapjuk .... jaj :D ..... feltétlenül próbáljátok ki, nem lehet leírni mennyire finom! :D
Ja, Jade még karamellöntetet is csorgatott a mázra, erre pedig pirított pekándió darabkákat szórt. Ez nálam most elmaradt, de következőkor, mert hamarosan újra elkészül, én is turbózom majd egy kicsit. ;)

Hozzávalók a tésztához:

- 2,5 dl tej
- 3 dkg friss élesztő VAGY 2,5 tk porélesztő
- 10 dkg cukor
- 8 dkg vaj
- csipet só
- 2 tojás
- 55 dkg liszt

Hozzávalók a töltelékhez:

- 8 dkg puha vaj
- 20 dkg barna cukor
- 2,5 ek őrölt fahéj

Hozzávalók a mázhoz:

- 8 dkg vaj
- 20 dkg porcukor
- 10 dkg krémsajt

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit, a vaj kivételével, a kenyérsütőgép üstjébe mérjük és elindítjuk a dagasztó programot. Amikor már a tészta összeállt, több részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép. Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd hagyjuk, hogy duplájára keljen a tészta.

Közben, a tölteléknek való barna cukrot a fahéjjal elkavarjuk. Ne sajnáljuk a fahéjat belőle, nyugodtan tegyük bele a 2,5 evőkanálnyit.

A megkelt tésztát kiborítjuk a dolgozó felületre és óvatosan átgyúrjuk, majd kb. 55x40 cm-es téglalappá nyújtjuk. Megkenjük a vajjal és megszórjuk a fahéjas cukorral, majd a nyújtófával párszor végig megyünk rajta. Hosszabb oldalától kezdve szorosan feltekerjük, mint a bejglit.
Egy vastagabb cérnaszállal 4 cm vastag szeletekre vágjuk, majd sütőpapíros tepsire fektetjük a tekercseket. 30 percet pihentetjük, majd előmelegített sütőben 200 fokon kb. 15 perc alatt készre sütjük.

(A recept szerint nem kell lekenni tojássárgával a csigákat mielőtt a sütőbe kerülnek, de mivel nekem a sütőm nem a legjobb és nagyon fakó lesz minden kelt tészta, ha nem kenem le, ezért 1 tojássárgát elkevertem 1 tk tejjel, és ezzel kentem le a csigák tetejét. Természetesen ez elhagyható, a máz úgy is bevonja szinte teljesen a csigát.)

Amíg a csigák sülnek, elkészítjük a mázat, amihez a vajat a cukorral egy villával egyneművé keverjük, majd a krémsajtot is hozzáadva a mixerrel krémesre keverjük.

A sütőből kivett, még forró csigákra 1-1 evőkanálnyi mázat teszünk, majd ahogy olvad befedi az egész csigát és nyomba rá is szárad.

Almás csigamuffin + Blogkóstoló 19. forduló

Újabb blogkóstoló fordulóhoz érkeztünk, ezúttal Fűszermánia Gabi a háziasszony aki Dina blogját sorolta páromul.:) Sokat nézelődtem már eddig is Dinánál, így nem volt ismeretlen a blog, és a választás is viszonylag könnyű volt.
Nagyon dicsérte Szofika almás csigamuffinját, ezért kérdés sem volt, hogy én is elkészítem, hisz a kelt tészta a szívem csücske. Nagyon finom lett, én is csak dicsérő szavakat tudok mondani róla, minden képen ajánlom Nektek is kipróbálásra!
Amitől egy kicsit eltértem, hogy elfelejtettem vásárolni krémsajtot, így lecsöpögtettem 5 dkg tejfölt és azzal kentem meg a tésztát. Szerintem nem rontotta el, így is finom lett. :)

Dina, köszönöm ezt a finom péksüti receptet, nagyon ízlett! :) Szofika, neked köszönet az alapreceptért! :)

Gabi, neked pedig köszönöm a kisorsolt blogot és sok sikert az összefoglaló megírásához! :)

Hozzávalók a tésztához, 24 darab muffinhoz:

- 1 egész tojás + 1 tojássárga
- 2 dl tej
- 50 dkg liszt
- 8 dkg porcukor
- 8 dkg vaj
- 4 dkg friss élesztő

Hozzávalók a töltelékhez:

- 4 darab teniszlabda nagyságú alma
- 1-2 tk citromlé
- 4 csomag vaníliás cukor
- 2 tk fahéj
- 1 tk szerecsendió

+ házi krémsajt 5 dkg tejfölből készítve

Hozzávalók a mázhoz:

- 6 ek porcukor
- almalé

Elkészítés:

Még mielőtt hozzákezdenénk a tészta dagasztásához, a tejfölt borítsuk egy összehajtott gézbe, majd csomózzuk össze, és egy fakanál nyelére akasztva egy mélyebb lábasra tesszük. Konyhapulton hagyjuk csepegni felhasználásig, ez kb. 2 óra lesz.

A tészta hozzávalóit, a vaj kivételével, a kenyérsütőgép üstjébe mérjük és elindítjuk a dagasztó programot. Amikor már a tészta összeállt, több részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép. Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd hagyjuk, hogy duplájára keljen a tészta.

Közbe előkészítjük a tölteléknek valókat. Az almát megmossuk, meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Rácsorgatjuk a citromlevet és állni hagyjuk.
A fahéjat, szerecsendiót és cukrot elkeverjük. Ezeket ízlés szerint lehet variálni, több fűszer vagy cukor is kerülhet bele.

A megkelt tésztát óvatosan átgyúrjuk, majd két egyenlő részre osztjuk. Nekem nem volt szükségem alálisztezni, nem ragadt a tésztám, de ha ragadna akkor vagy enyhén lisztezzük meg a munkafelületet, vagy olajos felületen dolgozzunk.

A tésztadarabokat, egyenként kb. 20x25 cm-es téglalappá nyújtjuk. Megkenjük a krémsajt felével, erre eloszlatjuk a lereszelt és jól kinyomkodott alma felét, majd ezt megszórjuk a cukros keverék felével. (Az alma levet ne öntsük el, majd szükségünk lesz rá a máznál.)

Hosszabb oldalától kezdve szorosan feltekerjük, mint a bejglit és egy éles késsel 12 darabra vágjuk.

A csigákat kiolajozott muffinformába, vagy papírkapszlikkal bélelt muffinformába (idelálisabb a szilikonos muffinkapszli) rakosgatjuk, és 15 percet pihentetjük.

Ugyanígy járunk el a másik tésztadarabbal is.

Az előmelegített sütő aljába egy lábasba vizet tesszünk, majd 160 fokon a csigákat kb. 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük.

A mázhoz a porcukrot elkeverjük annyi almalével, hogy egy nehezen folyós, sűrű mázat kapjunk. Zacskóba töltjük, levágjuk a zacskó végét, majd a még forró csigák tetejére csurgatjuk.

Fahéjas szívek

A férjemnek nagyon ízlett a fahéjas spanyol briós, repetát is kért, de gondoltam egy kicsit másképp formázom meg, úgyis már rég kiszerettem volna próbálni ezt a formázási technikát és egy kicsit kedveskedek Neki is. :) Így megszülettek a fahéjas kelt szívek nálam is, mint már sok blogon. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 50 dkg liszt
- 2,5 dkg friss élesztő
- 8 dkg cukor
- 1 tojás+ 1 tojássárga
- 2 dl tej
- 1 tk reszelt citrom héj
- csipetnyi só
- 5 dkg vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

- 5 dkg vaj
- 8 tk cukor
- 2,5 tk fahéj

Lekenni: - 1 tojásfehérje

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit a kenyérsütőgép üstjébe mérjük, és egy lágyabb tésztát dagasztunk. Lezárjuk a gépet és duplájára kelesztjük a tésztát.

Kenyérsütőgép hiányában 1 dl langyos tejbe elkavarunk 1 tk cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük.
A lisztet dagasztó tálba szórjuk, közepében kis fészket formálunk, beleütjük az egész tojást és tojássárgát. Egy kicsit elkavarjuk a körülötte levő liszttel, ráöntjük a felfutott élesztőt majd a többi hozzávalóval alaposan kidagasztjuk. Tiszta konyharuhával letakarjuk, és duplájára kelesztjük.

A cukrot és fahéjat elkeverjük.

A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, óvatosan átgyúrjuk, majd 10 egyenlő részre osztjuk.
Kis gombócokat formálunk, letakarjuk és 10 percig pihentetjük.

Ezután mindegyik tészta darabot egyenként kinyújtjuk 0,5 cm vastagságú téglalap alakúra, megkenjük puha vajjal és megszórjuk 1 teáskanálnyi fahéjas cukorral. Feltekerjük szorosan csak úgy mint a bejglit, majd a kezünkkel óvatosan nyújtsuk meg (sodorjuk) kb. 20 cm hosszúra. Kettőbe hajtsuk, úgy hogy a tészta illesztés ne látszódjon, a hajtás belülre essen. A tésztavégeket összecsípjük és elvékonyítjuk, ez lesz a szív csúcsa.

A másik végét késsel vagy ollóval bevágjuk, kb. 4-5 cm hosszan. Kifordítjuk a bevágott részeket, lapjára helyezzük és sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk az így kapott szíveket.

Pihentetjük még 15-20 percet, lekenjük az enyhén felvert tojásfehérjével majd előmelegített sütőben, 180 fokon, 15 perc alatt készre sütjük.

Fahéjas spanyol briós

Egy újabb péksüti, ami bejárta a blogvilágot egy pár évvel ezelőtt . Nálunk is elkészült már egy párszor, simán vagy kakaóval, most pedig fahéjasan hoztam.

Hozzávalók a tésztához:

- 1 tojás+ 1 tojássárga
- 3 ek olaj
- 2,2 dl tej
- 2,5 dkg friss élesztő
- 50 dkg liszt
- 7 dkg cukor
- 1 vaníliás cukor

Hozzávalók a töltelékhez:

- 5 dkg vaj
- 8 tk cukor
- 2 tk fahéj

Lekenni: - kevés vaj+ vaníliás cukor

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit a kenyérsütőgép üstjébe mérjük, és egy lágyabb tésztát dagasztunk. Lezárjuk a gépet és duplájára kelesztjük a tésztát.

A cukrot és fahéjat elkeverjük.

A megkelt tészát lisztezett felületre borítjuk, óvatosan átgyúrjuk, majd 10 egyenlő részre osztjuk. Kis gombócokat formálunk, letakarjuk és 15-20 percig pihentetjük.

Ezután minden darabot, egyenként, ovális alakúra nyújtunk, megkenjük puha vajjal, és megszórjuk 1 teáskanálnyi cukros fahéjjal.
Feltekerjük, és hagyjuk pihenni, amíg az összes gombócot ki nem nyújtjuk és feltekerjük.
Pihentetés után egy kicsit meghúzva csiga alakban feltekerjük úgy, hogy a hajtás felülre kerüljön.

A végét az ujjunkkal lenyomjuk és a csiga alá hajtjuk, majd sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk.

Újabb 30 percig pihentetjük, lekenjük vajjal és megszórjuk egy kis vaníliás cukorral.

180 fokra előmelegített sütőben 15-18 perc alatt készre sütjük.

Ha kihűltek, meglehet szórni egy kis porcukorral. Nálunk ez most elmaradt. :)

Fahéjas margaréta

Tücsökbogárnál láttam meg még a hét elején, és ma reggel el is készítettem. Igaz nem lett olyan szép, de nagyon finom!
Azt hiszem azért nem tudtam olyan jól formázni, mert a lapok túl vastagra sikeredtek, de sebaj...következőkor majd vékonyabbra nyújtom ki és akkor szebb lesz! :)
Csupán annyit változtattam, hogy a tésztájába is tettem bele fahéjt és a töltelékbe is több került (a férjem kérése az volt, hogy legyen jó fahéjas).

Hozzávalók a tésztához:

- 50 dkg finom liszt
- 2,5 dkg friss élesztő
- 2,5 dl tej
- 6 dkg cukor
- 5 dkg olvasztott vaj
- 1 tojás
- 1 cs vanília
- 1 ek őrölt fahéj
- csipetnyi só

Hozzávalók a töltelékhez:

- 1 ek őrölt fahéj
- 2 ek cukor
- 5 dkg olvasztott vaj

Lekenéshez: 1 ek tej

Elkészítés:

1 dl tejet meglangyosítunk majd elkavarunk benne 1 ek cukrot és lisztet, és belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és meleg helyre tesszük.

  A megmaradt cukorral, fahéjjal és sóval elkavart lisztet egy dagasztó tálba szórjuk. Közepébe kis fészket alakítunk ki és beleütjük a tojást, majd elkavarjuk a körülötte levő liszttel, meghagyva az üreget. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, a felfutott élesztőt is és rugalmas tésztát dagasztunk.
Cipót formálunk belőle, letakarjuk és langyos helyen 1 óra alatt duplájára kelesztjük.

                                                                         Ezután enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk a tésztát.

Lecsípünk belőle egy 5 dkg-os tésztadarabot és félretesszük.

A megmaradt tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, és mindegyiket kb. 25 cm-es átmerőjű vékony körré nyújtjuk.

A vajat felolvasztjuk. A fahéjat és a cukrot összekavarjuk.

Az első kört sütőpapíros lapos tepsire tesszük, megkenjük az olvasztott vajjal és megszórjuk a cukros-fahéjas keverék harmadával.

Rátesszük a második kört, ezt is megkenjük a vajjal és megszórjuk a cukros-fahéjas keverék felével. Ráhelyezzük a következő lapot , ezt is megkenjük a vajjal és megszórjuk a maradék fahéjas-cukorral, majd végül rátesszük a negyedik lapot is, de ezt már nem kell megkenni.

Amikor egymásra raktuk a köröket, óvatosan éles késsel 8 egyforma cikkre vágjuk.

Mindegyik cikk belsejében, középen 1 bevágást végzünk, ügyelve hogy a végei egészbe maradjanak. Ekkor megfogjuk a háromszög csúcsát, ráfordítjuk a vágásra majd áthúzzuk rajta

Végezetül összenyomjuk a végeket. Bátran fogjuk össze, mert ha nem, sütés közben szétnyílik.

A félretett tésztadarabkából hurkát formázunk és kialakítjuk a virág közepét.

A kész virágtésztát még 30 percig kelesztjük, lekenjük tejjel majd előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.


Amiután langyosra hűlt meglocsolhatjuk vízzel elkevert porcukorral. (5 dkg porcukor+2-3 evőkanál víz)

Bolus, vagy holland fahéjas kalács

A hétfőn megláttam Mohánál  ezt a kalácsot és nagyon megtetszett, nem csak a formázása, hanem úgy az egész. El is mentettem a receptet, és gondoltam majd a hétvégén elkészítem. Igen ám, de amikor megemlítettem a férjemnek hogy milyen finomságot találtam és mire készülők a hétvégén, nem volt más választásom.........egy pár óra múlva már készítettem is a kalácsot, persze nem bántam meg egyáltalán :) Nagyon finom lett!!!

Amin egy picit változtattam, hogy a tésztában is tettem egy kicsi fahéjat, és a nádcukor helyett kristálycukrot használtam, mert nekem nem volt, de biztos vagyok benne, hogy sokkal finomabb a nádcukorral. Következő alkalomra majd veszek és úgy próbálom meg.

Hozzávalók a tésztához:

-50 dkg liszt
-2 evőkanál cukor
-csipet só
- 2 tk örölt fahéj
-1 citrom reszelt héja
-7 dkg puha vaj
-2 dkg élesztő
-2,5 dl tej

Hozzávalók a hempregetéshez:

- 20 dkg cukor
- 4 teáskanál őrölt fahéj

Elkészítés:

Először is sajnálom, hogy nem készítettem fázis-fotókat, de lemerültek az elemek :( .  Mohánál megtudjátok megnézni hogy kell megformázni a kis kalácskákat, vagy pedig itt.

Egy kis langyos tejben elkavarunk 1 csapott ek cukrot és lisztet, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük. Amíg felfut az élesztő, a tészta többi hozzávalóját a dolgozó felületre tesszük, majd a liszt közepébe egy kis lyukat csinálunk, ahova majd az felfutott élesztőt tesszük.

A tésztát jól összegyúrjuk, dagasztjuk, majd letakarva 35-40 perc alatt duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát 10 egyenlő részre osztjuk, majd kis gombockákat formázunk, és egy újabb 15-20 percig pihentetjük őket.

Időközben a cukrot elkavarjuk a fahéjjal, és egy nagyobb tálba töltjük.
Mindegyik gombócot 30-40 cm hosszú rudacskáká sodrom, majd vizes kézzel benedvesítjük őket (én egy mélyebb edényben vizet tettem, és egy gyors mozdulattal megmártottam őket a vizben), majd mindegyiket megforgatjuk a fahéjas cukorba.

A fentebb már említett helyeken  látható képek szerint megformázzuk a kalácsokat, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, vigyázzunk hogy ne legyenek túl közel egymáshoz, mert még nőni fognak. Amikor mindegyik kalácsot a tepsire helyeztük, 30-40 perc alatt duplájára kelesztjük.

Közben előmelegítjük a sütőt,  vízzel teli fémedényt teszünk az aljába, majd sütőtől függően 15-30 perc alatt megsütjük. Mohának csak 15 percre volt szüksége, nekem pedig 30 percre.