Dióhabos kalács teljes kiőrlésű lisztből

Ahogy beköszönt az ősz, máris készülnek nálunk a péksütik, kalácsok. Nem csak az ünnepek alkalmával sütök kalácsot, hanem az év bármely időszakában, nálunk szinte állandó vendég, a nyarat leszámítva. A frissen illatozó, foszlós kalácsnál jobbat nem is kínálhatunk reggelire. Dióval megtöltve, ami a család kedvence, pedig még ellenállhatatlanabbá teszi ezt a dióhabos kalácsot. Már csak egy forró bögre tejes kávé hiányzik, a jó társaság, és indulhat a napindító kényeztetés. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 2 tojássárga
- 1 csipet só
- 2 ek méz
- kb. 3,7-4 dl tej
- 44 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 6 dkg búzasikér
- 1 cs szárított élesztő
- 5 dkg vaj

Megj: A tej mennyisége változhat a liszt minőségétől. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb folyadék szükséges hozzá. Azt javaslom, hogy kezdetben csupán 3,7 dl tejet adjunk hozzá, majd szükség esetén apránként hozzáadunk még a megmaradt tejből.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 30 dkg dió
- 1 csipet só
- 1 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1,5 ek méz vagy ízlés szerint
- kb. 0,6 dl tej

- 2 tojásfehérje

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk tej

Elkészítés:

3,7 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk, majd hozzáadjuk a tojássárgáka, a sót és a mézet. Erre rászórjuk a kimért lisztet, a búzasikért, és az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt tejből (esetleg többet is, ha szükséges). Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.

Egy rugalmas, közepesen kemény tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, cipót formázunk belőle, majd vékonyan kiolajozott edénybe tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

A töltelékhez a darált dió és a citromhéjat egy tálba szórjuk, és elkeverjük. 
A mézet a tejjel együtt felforrósítjuk, és addig kavarjuk, amíg a méz teljesen felolvad. Ráöntjük a diós keverékhez, és egyneművé keverjük.
A tojásfehérjét a csipet sóval habbá verjük, majd egy evőkanálnyi habbal fellazítjuk a diós masszát. Ekkor óvatosan beleforgatjuk a megmaradt habot.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett munkafelületre borítjuk, 2 egyforma részre osztjuk majd cipókat formázunk, és letakarva 10 percet pihentetjük.

Ezután az egyik tésztacipót kb. 35 x 30 cm nagyságú téglalappá nyújtjuk, egyenletesen megkenjük a diós töltelék felével, majd hosszanti oldalától feltekerjük.

Hasonlóképpen járunk el a másik tésztacipóval is, majd a két rudat lazán összefonjuk, végeit összecsípjük, és sütőpapírral kibélelt nagy kalácsformában (31x15x9,5 cm) tesszük.

Letakarjuk és duplájára kelesztjük.

Ekkor lekenjük a tejjel hígított tojássárgával, és előmelegített sütőben, 180 fokon, kb. 40-45 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha túl pirulna a teteje, félidőnél takarjuk le alufóliával, hogy ne égjen meg.

A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sütőből kivéve, 5 percet a formába hagyjuk hűlni, majd a túllógó sütőpapír segítségével kiemeljük a formából a kalácsot, és rácson kihűtjük.

Fűszeres fonott kalács

Az elmúlt héten Évánál láttam egy egyszerű kalácsformázást, minek a végeredménye egy igen mutatós kerek kalács volt. Tudtam, hogy a hétvégére tervezett fűszeres kalácsot én is így fogom megformázni. És milyen jól tettem, nagyon tetszik a végeredmény. :) 4 szállal már fontam kerek kalácsot (itt megnézheted), de most 6 szálat használtam a fonáshoz, és sokkal jobban követhető és egyszerűbb a fonás. Lentebb találtok majd fázisfotókat, ahol megmutatom ezt az egyszerű, de nagyszerű fonást.
A kalács pedig egy nagyon illatos, puha, foszlós bélzetű, ráadásul szemet gyönyörködtető is. :) Elsőre ugyan bonyolultnak tűnhet az elkészítése, de higgyétek el, nagyon könnyű elkészíteni. A közelgő ünnepi időszakban én mindenképpen ajánlom kipróbálni, mindenkit lenyűgöztök majd vele. :)

Amennyiben finom liszttel készítenéd, használhatod a blogon szereplő fonott mákos kalács tésztáját.

Hozzávalók:

- 1 tojás
- kb. 3,2 dl langyos tej
- 1 csipet só
- 2 ek akácméz (60 g)
- 43 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 7 dkg búzasikér
- 1 ek cukrozatlan kakaópor (10 g)
- 1 1/2 ek őrölt fahéj (8 g)
- 2 csapott tk mézeskalács fűszerkeverék
- 1 cs szárított élesztő
- 5 dkg vaj

Megj.: A tej mennyisége változhat a liszt minőségétől és a tojás nagyságától. Ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb tej szükséges hozzá.

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Elkészítés:

2,8 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk, majd beleszórjuk a sót. Hozzáadjuk az egész tojást és a mézet, majd rászórjuk a lisztet, a búzasikért, a kakaót és fűszereket, valamint az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt 0,4 dl tejből (esetleg többet is, ha szükséges).
Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Egy közepesen kemény, rugalmas és könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, cipót formázunk belőle, majd enyhén kiolajozott edénybe tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

Ezután a tésztát 6 egyforma darabba vágjuk, gombóccá formázzuk, letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 10 percet pihentetjük.

Pihentetés után, a gombócokat egyenként kb. 40-45 cm-es rúddá sodorjuk és finoman meghintjük liszttel.

3 rudat elhelyezünk vízszintesen, egymástól kb. egy ujjnyi távolságra, majd a másik 3 tésztarúddal középen összeszöjjük, ahogy a lenti képen is látható.

A szabadon maradt kalácsszálakat egyszerűen hármasával összefonjuk, és a végeket kicsit összenyomjuk.

Majd mindegyik fonatot  a középső rész alá hajtjuk.

A kész kalácsot óvatosan áthelyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire, letakarjuk egy tiszta konyharuhával és kb. 30 percet pihentetjük.

Ezután lekenjük a vízzel hígított tojássárgával és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt készre sütjük. Ha túl pirulna a teteje, félidőnél takarjuk le alufóliával, hogy ne égjen meg.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sütőből kivéve a kalácsot rácsra tesszük, és kihűtjük.

Húsvéti kalács teljes kiőrlésű lisztből

Húsvét közeledtével nevezhetnénk ezt a kalácsot húsvéti kalácsnak, de akár óriás briósnak is, kinek hogy tetszik jobban, a lényeg, hogy egy nagyon finom kalács teljes kiőrlésű lisztből, amit érdemes elkészíteni.  :)  A már blogon szereplő briós formázási technikát használtam hozzá, és íme egy szép, 860 g-os kalács lett a végeredmény. Szerintünk nagyon megállja a helyét ez a kalács a húsvéti asztalon, az elkészítése pedig nem annyira ördöngös. A recept leírása egy kicsit hosszúra sikerült, mert sok a fázisfotó, a formázás folyamatának könnyebb megértése céljából.
Remélem sokatoknak segítség lesz és kedvet kaptok az elkészítéséhez. :)

Hozzávalók:

- kb. 2,2 dl tejszín
- 1 tojás
- 1 mk méz
- 1 csipet só
- 1 tk őrölt fahéj
- 4 dkg eritrit
- 43 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 7 dkg búzasikér
- 1 cs. szárított élesztő

Megj.: A tejszín mennyisége változhat a liszt minőségétől. Ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb tejszín szükséges hozzá. 

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Elkészítés:

Kb. 1,9 langyos tejszínt a mixer táljába öntünk, majd hozzáadjuk az egész tojást és a mézet. Rászórjuk a sót, az eritritet, a fahéjat, a lisztet és a búzasikért, valamint az élesztőt.

A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt 0,3 dl tejszínből.
Egy közepesen kemény, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.

Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd a tésztából cipót formálunk és vékonyan kiolajozott kelesztőtálba tesszük. Tetejét is lekenjük vékonyan olajjal, letakarjuk és duplájára kelesztjük.

Ezután a tésztát 4 egyforma darabba vágjuk, gombóccá formázzuk, majd egy enyhén olajozott felületen, mindegyik gombócot kb. 45-50 cm-es ruddá sodorjuk.

A következőképpen formázzuk meg a brióst:

Első lépésként, a 4 rudat elhelyezzük a képen látható módon.

Ezután a bal alsó vízszintes hurka végét ráhajtjuk a fölötte levő vízszintes szálra,

majd minden második hurkavéget az óra mutató irányába haladva ráhajtjuk a következő tésztaszálra.

Ha mind a 4 hurkavéget ráhajtottuk a következő szálra, akkor most jobb oldalról bal oldalra haladva, azokkal a hurkavégekkel dolgozzunk, amelyek alul helyezkednek el, és körbefonjuk.

Ha körbefontuk, akkor most újra azokkal a hurkaszálakkal dolgozunk, amelyekkel első körben az óramutató irányában haladtunk.

Addig fonjuk körbe a szálakat az óramutató irányában majd ellentétes irányban, ameddig a szálak végére érünk, majd a hurkavégeket kicsit összenyomjuk és a tészta alá hajtjuk.

A kész kalácsot óvatosan áthelyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire, letakarjuk egy tiszta konyharuhával és kb. 30 percet pihentetjük.

Ezután lekenjük a vízzel hígított tojássárgával és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha túl pirulna a teteje, félidőnél takarjuk le alufóliával, hogy ne égjen meg.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sütőből kivéve a kalácsot rácsra tesszük, majd kihűtjük.

Diós-aszalt szilvás fonott kalács

Ez a diós - aszalt szilvás fonott kalács volt a húsvéti kalácsunk, amit próbáltam egy kicsit egészségesebben elkészíteni. Nincs hozzáadott cukor benne, a tölteléket aszalt szilvával édesítettem, a tésztája pedig teljes kiőrlésű liszttel készült. Meglepően finomra sikeredett, és annak ellenére, hogy egy 1250 g-os kalács sült ki, gyorsan elfogyott. :)

Hozzávalók a tésztához:

- kb. 3,3 dl tej
- 1 tojás
- 1 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 csipet só
- 5 dkg eritrit
- 40 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 7 dkg búzasikér
- 1/2 tk cukor
- 1 cs száraz (instant) élesztő
- 5 dkg olvasztott és kihűtött vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

- 9 dkg aszalt szilva
- 21 dkg darált dió
- kb. 0,7 tej

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk tej

Elkészítés:

3 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk, majd hozzáadjuk az egész tojást, rászórjuk a citrom reszelt héját, a sót, az eritritet, a lisztet és búzasikért, valamint az élesztőt és cukrot. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt 0,3 dl tejből. Amikor már a tészta összeállt, kanalanként hozzáadjuk a vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Egy közepesen kemény, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk. (Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd a tésztából cipót formálunk és vékonyan kiolajozott kelesztőtálba tesszük. Tetejét is lekenjük vékonyan olajjal, letakarjuk és duplájára kelesztjük.

Közben elkészítjük a tölteléket.
Az aszalt szilvát kisebb kockákra vágjuk, majd ráöntjük a forró tejet és állni hagyjuk 10 percet. Ezután villával pépesítjük, majd a darált diót hozzáadva egyneművé keverjük. (Szükség esetén, a massza állagán javíthatunk egy kevés darált dióval vagy tejjel. Fontos, hogy egy könnyen kenhető masszát kapjunk és ne legyen túl híg!)
Kóstoljuk meg és, ha nem elég édes, adhatunk hozzá még aszalt szilvát, de akár mézet vagy porcukrot is.
Megj.: Hogy gyorsabban menjen, a hozzávalókat aprítógépbe is összekeverhetjük.

A megkelt tésztát enyhén olajozott munkafelületre borítjuk, óvatosan átgyúrjuk majd 3 egyforma részre osztjuk és kis cipókat formálunk.

Mindegyik cipót, egyenként kinyújtjuk téglalap alakúra, és egyenletesen megkenjük a diós-aszalt szilvás krémmel.
Hosszanti oldalától, rolád szerűen feltekerjük, majd a három rudat lazán összefonjuk, végeit összecsípjük,  és sütőpapírral kibélelt nagy kalácsformában (31x15x9,5 cm) tesszük.

Letakarjuk és meleg helyen duplájára kelesztjük.

Ezután lekenjük a tejjel hígított tojássárgával és előmelegített sütőben, 180 fokon, kb. 40-45 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha túl pirulna a teteje, félidőnél takarjuk le alufóliával, hogy ne égjen meg.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sütőből kivéve, 5 percet a formába hagyjuk hűlni, majd a túllógó sütőpapír segítségével kiemeljük a formából a kalácsot, és rácson kihűtjük.

Copfos diós kalács

Húsvétra egy szép, különlegesebb kalácsot szerettem volna sütni, nem csak a megszokott fonott kalácsot vagy bejglit. Pont jókor tette közzé Nea copfos kalácskoszorúját, így eszembe juttatva ezt a formázási technikát, hisz készült már nálam hasonló, csak kiflinek formázva. Az elkészítése igényel egy kis türelmet, viszont egyszerű elkészíteni, a végeredmény pedig önmagáért beszél. :)  Nem muszáj diós tölteléket használni, mindenki kedve szerint töltheti mákkal, túróval, lekvárral, kakaóval, fahéjjal, mogyorókrémmel ..... kinek mi ízlik jobban.

Hozzávalók a tésztához:

- 1 tojás
- 2 dl tej
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 csipet só
- 1 citrom reszelt héja
- 50 dkg liszt
- 10 dkg cukor
- 1 csomag porélesztő
- 10 dkg vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

- 15 dkg darált dió
- 7 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1/2 citrom reszelt héja
- 1 csipet örölt fahéj
- 0,5 dl tej

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tej

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit, a vaj kivételével, a megadott sorrendben bepakoljuk a mixer táljába. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, és amikor már a tészta összeállt, több részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.

Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd a tésztát kelesztőtálba tesszük, letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

Ha nincs mixerünk vagy kenyérsütőgépünk, a lisztet a sóval, a cukrokkal és élesztővel egy dagasztó tálba szórjuk. Közepében kis fészket formálunk és beleütjük az egész tojást, rászórjuk a citrom reszelt héját, majd elkavarjuk a körülötte levő liszttel, meghagyva az üreget. Hozzáöntjük a megmaradt tejet is és elkezdjük dagasztani. Ha a tésztánk összeállt és elválik az edény falától, akkor több részletbe hozzáadjuk a vajat is és rugalmas tésztát dagasztunk.
Cipót formálunk belőle, konyharuhával letakarjuk és duplájára kelesztjük.

A töltelékhez a darált diót elkeverjük a cukrokkal, fahéjjal és citromhéjjal, majd leöntjük a forró tejjel. Alaposan elkeverjük és kihűtjük.

A megkelt tésztát enyhén olajozott munkafelületre borítjuk és óvatosan átgyúrjuk.
Kb. 45*33 cm-es téglalappá nyújtjuk. Próbáljunk olyan széles tésztát nyújtani, hogyha majd feltekerjük, akkor beleférjen a formába. De ha nem sikerül pont akkorára tekerni, és egy kicsit hosszabb lesz, mint ahogy nálam is történt, levágjuk az egyik, vagy mindkét végét, hogy kényelmesen beleférjen a formába.

Miután kinyújtottuk, képzeletben, vízszintesen 2 egyenlő részre osztjuk a tésztát. Az alsó részét egy éles késsel/pizzavágóval kb. 1 cm-es csíkokra vágjuk, majd 3 szálankét összefonjuk.
A tészta felső, egyben maradt részére egyenletesen rákenjük a diós tölteléket.

A diós felétől kezdve, a fonott rész felé haladva feltekerjük, mint a bejglit, ügyelve arra, hogy a fonatok vége a kalács alja alá kerüljön.

Sütőpapírral bélelt nagy kalácsformába (9,5x15x31 cm) tesszük és letakarva 30 percig pihentetjük.

Tetejét lekenjük a tejjel hígított tojássárgával, és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 35-40 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Ha a teteje nagyon pirulna, félidőben takarjuk le alufóliával.

A kisült kalácsot a formába, pár percig rácson pihentetjük, majd a túllógó sütőpapír segítségével kiemeljük a formából és rácson hűtjük tovább.

Vaníliás Orosz fonat (Treccia russa)

Az Ünnepek előtt egy finom kalácsot hoztam, hátha nektek is megjön a kedvetek az elkészítésére. Én "csak" vaníliás cukorral készítettem, de tölteléknek bármit használhatunk: diót, mákot, fahéjat, gesztenyét, lekvárt .... amit csak szeretnénk. A formázásának köszönhetően egy kicsit különlegesebb, szép mutatós kalács, amit nyugodtan kínálhatunk vendégeinknek, biztosan állítom, hogy nem fogunk szégyent vallani vele. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 55 dkg liszt
- 2,5 dkg friss élesztő
- kb. 2,3-2,5 dl tej
- 9 dkg cukor
- 9 dkg vaj
- 2 tojás
- 1/2 citrom reszelt héja
- csipet só

Hozzávalók a töltelékhez:

- 5 dkg vaj
- 4 cs. vaníliás cukor

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk tej

Elkészíteni:

A tészta hozzávalóit, a vaj kivételével, a kenyérsütőgép üstjébe mérjük és elindítjuk a dagasztó programot. Amikor már a tészta összeállt, több részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd hagyjuk, hogy duplájára keljen a tészta.

A megkelt tésztát enyhén olajozott felületen óvatosan átgyúrjuk, majd 0,5 cm-es vastag téglalappá nyújtjuk.
Egyenletesen rákenjük a puha vajat, majd megszórjuk a vaníliás cukorral. Feltekerjük, mint a bejglit, majd a rúd egyik végéből levágunk egy 5 cm-es tésztadarabot és félretesszük.
A kapott rudat hosszanti irányba félbevágjuk úgy, hogy az egyik vége egybe maradjon. Az egybe hagyott rész is legyen 5 cm hosszú, csakúgy mint a levágott tésztadarab.

Ezután az egybe maradt véget alulról átbújtatjuk a két szál közé úgy hogy majd beletudjuk fonni.

A vágott rétegeket kifele fordítva összefonjuk a szárakat, majd a végébe belefonjuk a levágott tészta darabot is.

Az összefont kalácsot sütőpapírral bélelt nagy kalácsformába (9,5x15x31 cm) tesszük, és letakarva még 30 percig pihentetjük.

Tetejét lekenjük a tejjel hígított tojássárgával, és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 35-40 perc alatt készre sütjük.

A kisült kalácsot a formába, pár percig rácson pihentetjük, majd kiborítjuk és rácsra téve hagyjuk kihűlni.

A kihűlt kalács tetejét enyhén szórjuk meg porcukorral.

Forrás innen.

Kifordított mákos kalács

A blogkóstolóra készített almás csigamuffin tésztája nagyon finom volt, így ugyanazt a tésztát felhasználva elkészítettem ezt a mákos kalácsot is. :) Hogy ne legyen a hagyományos összefonott kalács, egy kicsit változtattam a kinézetén. A végeredmény egy nem túl fotogén, de annál finomabb kalács lett. :)

Remélem nem felejtettétek el a VKF! 67. fordulóját, és már kitaláltátok, hogy milyen finomságot készítettek majd kelt tésztából. :) A részletekért kattints a következő linkre: itt olvashatsz bővebb információt a kiírásról.

Hozzávalók a tésztához (2 kalácshoz):

- 1 egész tojás + 1 tojássárga
- 2 dl tej
- 50 dkg liszt
- 8 dkg porcukor
- 8 dkg vaj
- 2,5 dkg friss élesztő

Hozzávalók a töltelékhez:

- 22 dkg darált mák
- 12 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- kb. 1-1,2 dl forró tej

+ Lekenni: 1 tojássárga + 1 ek tej

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit, a vaj kivételével, a kenyérsütőgép üstjébe mérjük és elindítjuk a dagasztó programot. Amikor már a tészta összeállt, több részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép. Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd hagyjuk, hogy duplájára keljen a tészta.

A töltelék hozzávalóit kenhető masszává keverjük. Ha túl sűrűnek véljük a tölteléket, akkor adjunk hozzá még egy kevés tejet, ha pedig túl híg akkor adjunk hozzá még mákot.

A megkelt tésztát óvatosan átgyúrjuk, majd 2 egyforma részre osztjuk.

Az egyik tésztadarabot 0,5 cm-es vastagságú téglalappá nyújtjuk és megkenjük a mákos töltelék felével. Feltekerjük mint a bejglit, majd a kapott rudat hosszanti irányba félbevágjuk úgy, hogy az egyik vége egybe maradjon. A vágott rétegeket kifele fordítva összefonjuk a szárakat.

Sütőpapíros tepsire, vagy sütőpapírral bélelt kalácsformába tesszük és 20 percet pihentetjük.

A másik tésztadarabbal is hasonló képpen járunk el.

Ezután lekenjük a tejjel hígított tojássárgával és előmelegített sütőben, 180 fokon, 30-40 perc alatt aranybarnára sütjük.
Félidőben, tetejét letakarjuk alufóliával, hogy ne égjen meg.

Mogyorókrémes-grízes kalács

Ami megfogott ennél a kalácsnál, az az volt, hogy tejbegrízes töltelékkel volt elkészítve. Még soha nem kóstoltam tejbegrízes kalácsot, kíváncsi voltam milyen is, így elkészült nálunk is. :)  Amit változtattam rajta, hogy én csoki helyett mogyorókrémet tettem a töltelékben, és a saját jól bevált kalácstésztámmal készítettem el. Nagyon finom ez a kalács is, egy kicsit másabb a megszokottaknál a töltelék miatt, de megér egy próbát. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 50 dkg liszt
- 2,5 dkg friss élesztő
- 8 dkg cukor
- 1 cs. vaníliacukor
- csipetnyi só
- 1 citrom reszelt héja
- 2 dl tej
- 5 dkg vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

- 8 dkg búzadara
- 5 dkg cukor
- csipetnyi só
- 5 dl tej
- 3 ek mogyorókrém (VAGY ízlés szerint)

Lekenni: 1 tojássárga+ 2 ek tej

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit, a vaj kivételével, a kenyérsütőgép üstjébe mérjük és elindítjuk a dagasztás programot. Amikor már a tészta összeállt, több részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép. Dagasztás után lezárjuk a gépet, kelesztőtálba tesszük a tésztát és letakarva duplájára kelesztjük.

Amíg dolgozik a gép, elkészítjük a tölteléknek valót. A tejbe beletesszük a cukrot, a sót majd a búzadarával együtt sűrű tejbegrízt főzzünk. Levesszük a tűzről és még melegen belekavarjuk a mogyorókrémet, majd hűlni hagyjuk.

Ha a tésztánk duplájára kelt, lisztezett dolgozófelületre borítjuk és lazán átgyúrjuk, majd kb. 0,5 cm vastagságú téglalappá nyújtjuk.

Az így kapott téglalapot, hosszában, 4 egyenlő csíkra vágjuk. A csíkok közepére kenjük a meghűlt mogyorókrémes-grízt, majd a tésztacsík széleit összecsípve, rudakat formálunk.

Ha megformáltuk mind a 4 rudat, az illesztéssel lefelé fordítjuk és a végeket szorosan összefogjuk.

A négy tésztarudat lazán összefonjuk, úgy hogy mindig a két szélső rúd kerüljön középre, egymást keresztezve.

 A fonat két végét a tészta alá hajtjuk.

A kalácsot áthelyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire, 30 percet még pihentetjük, majd lekenjük a tejjel elkavart tojássárgával.

Előmelegített, 180 fokos sütőben 30-35 percig sütjük. Ha szükséges, félidőnél takarjuk le alufóliával a tetejét, hogy ne égjen meg.