Mandulás-csokis kocka

Elég ritkán készítek mandulás süteményt, mert egyáltalán nem szeretem a mandulát, semmilyen formában. Viszont a család többi tagja nem veti meg ezt a csonthéjas olajos magvat, ezért néha kedveskedek nekik egy, szerintük finom mandulás finomsággal. 
Az ünnepekről megmaradt egy fél zacskónyi darált mandula, és azt szerettem volna felhasználni, így elkészítettem ezt az egyszerű mandulás-csokis kockát. Ez a süti készült már kókusszal (itt a receptje) és dióval is (itt a receptje), most pedig a mandula ideje jött el. A diós változatnál a krém nyers tojással készült, míg a kókuszos és mandulás sütinél főzőtt krém került a piskóta tetejére. Nézzétek meg mindhárom süteményt, és próbáljátok ki amelyik szimpatikusabb. 

Hozzávalók a piskótához:

- 4 tojás fehérje
- 1 csipet só
- 7 dkg porcukor
- 12,5 dkg darált mandula
- 1 ek liszt

Megj.: Amennyiben gluténmentesen szeretnéd elkészíteni a süteményt, nyugodtan hagyd el a lisztet, és helyette tegyél pluszba még egy evőkanál darált mandulát.

Hozzávalók a krémhez:

- 4 tojássárga
- 5 dkg porcukor
- 2 ek kakaópor
- 10 dkg vaj

Hozzávalók a mázhoz:

- 2 ek cukor
- 2 ek kakaópor
- 2 ek víz
- 5 dkg vaj

Díszíteni: - darált mandula

Elkészítés:

A tojásfehérjéket a sóval félkemény habbá verjük, majd állandó keverés mellett fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot, amíg el nem fogy és egy kemény habot nem kapunk.

Óvatosan beleforgatjuk a darált mandulát és a lisztet.

Sütőpapírral bélelt 25x20 cm-es tepsibe egyenletesen belesimítjuk a tésztát, és 175 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. 
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Végezzünk tűpróbát!

A sütőből kivéve pár percig hagyjuk a tepsibe, majd kiemeljük és óvatosan lehúzzuk a sütőpapírt az aljáról, majd teljesen kihűtjük.

A krémhez a tojássárgát simára kavarjuk a porcukorral és kakaóval, majd gőzfürdőn addig kavargatjuk, amíg a cukor teljesen felolvad és a krém besűrűsödik. Ezután levesszük a gőzfürdőről, tetejére szorosan folpack-ot teszünk, és teljesen kihűtjük.
A szobahőmérsékletű vajat habosra keverjük, majd kanalanként hozzáadjuk a kihűlt, de ugyancsak szobahőmérsékletű krémet, és sima, egynemű krémet keverünk belőle.

Ha a piskótánk kihűlt, rásimítjuk a krémet és hűtőbe tesszük kb. 30 percre. 

A mázhoz a kakaóport a cukorral szárazon összekeverjük, majd csomómentesre keverjük a vízzel és kis lángon addig kevergetjük amíg a cukor elolvad. Hozzáadjuk a vajat is, és amikor már félig felolvadt, levesszük a tűzről és addig kevergetjük, amíg teljesen felolvad a vaj, majd simára keverjük. 

Az így kapott mázat a krém tetején óvatosan elsimítjuk és megszórjuk kevés darált mandulával. 

Hűtőbe tesszük kb. 1 órát majd 5x5 cm-es kockákra vágjuk.

Ruby csokoládés zablinzer

 

Az Adventi időszak egyik kihagyhatatlan süteménye a linzer. Nálunk már több formában és ízben készült, a legutóbbi ez a ruby csokoládés zablinzer volt.
Tésztája teljesen búza lisztmentes, így a gluténmentesen étkezők is elkészíthetik és fogyaszthatják, sőt még hozzáadott cukrot sem tartalmaz, így az egészségesebb sütemények kategóriájában sorolhatjuk. A ruby csokoládé savanykás, friss bogyós gyümölcsökre emlékeztető íze tökéletesen kiegészíti a tésztába kerülő étcsokoládét, s így együtt egy izgalmasabb ízélményben lehet részünk. Egyszerűen elkészíthető, mutatós, és nagyon finom. Csak ajánlani tudom nektek is.:)

Hozzávalók a tésztához:

- 25 dkg zabpehely
- 1 csipet só
- 5 dkg darált dió
- 7 dkg eritrit
- 1/2 tk sütőpor
- 1 nagy tojás
- 10 dkg étcsokoládé
- kb. 1,5 dl tej

Hozzávalók a töltelékhez:

- 15 dkg natúr sajtkrém
- 7,5 dkg ruby csokoládé

Elkészítés:

Az étcsokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk.

A zabpelyhet kávédarálón ledaráljuk, majd a többi száraz hozzávalóval együtt egy nagyobb tálba szórjuk és elkeverjük. Közepében kis mélyedést alakítunk ki, és beleütjük az egész tojást. Egy kicsit elkavarjuk a körülötte levő liszttel, majd az olvasztott csokoládét is hozzáadjuk, és összegyúrjuk annyi tejjel, hogy összeálljon a massza.
(Szüksége esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés zabpehelyliszttel vagy tejjel).

Folpackba csomagoljuk és 1 órát hűtőbe tesszük pihenni.

Ezután 2 részre osztjuk a tésztát, majd lisztezett felületen, egyenként kb. 3 mm vékonyra nyújtjuk, és tetszőleges kiszúróval kiszaggatjuk úgy, hogy minden másodiknak a közepét egy kisebb kiszúróval kiszúrjuk. A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy. Ügyeljünk arra, hogy ugyanannyi egész és lyukas darab legyen!

Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a kekszeket, és előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt készre sütjük.

A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sütőből kivéve rácsra tesszük és teljesen kihűtjük.

A ruby csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk.
A sajtkrémet kihabosítjuk, majd hozzácsurgatjuk a felolvasztott, kihűlt csokoládét, és sima, egynemű krémmé keverjük.

Ezután egy egész és egy lyukas kekszet összeragasztunk a krémmel. Nekem 35 darab összeragasztott linzer lett.

Az összeragasztott kekszeket légmentesen záró dobozban, hideg helyen tároljuk.

Mogyoróvajas banángolyó

Adott volt 2 darab, már-már megfeketedett héjú banán, ami evésre nem igazán volt gusztusos. Mivel hőségriadó van, és a sütő bekapcsolása szóba sem jöhet, hétvégére sütés nélküli édesség volt tervbe, így ezek a megpuhult banánok a legjobbkor jöttek. 

Csupán 3 hozzávalóra van szükség, egy kis pihenésre a hűtőben, és máris kóstolhatjuk ezeket a mogyoróvajas banángolyókat. 

A mogyoróvaj íze nem túl erőteljes, inkább a banán íze dominál, ezért inkább azoknak ajánlom ezt az egyszerű és gyors édességet, akik kedvelik a banánt. 

Hozzávalók 25 db 20 g-os golyóhoz: 

- 2 érett banán (25 dkg tisztán mérve)

- 15 dkg zabpehelyliszt
- 10 dkg szobahőmérsékletű natúr mogyoróvaj

- édesítő, ha szükséges

Megj.: Kóstoljuk meg a masszát, és csak akkor adjunk hozzá édesítőt, ha szükségét érezzük. Nekünk annyira édes volt a banán, hogy egyáltalán nem igényelt édesítőt. 

Hempergetéshez: - kb. 2-3 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A banánt villával pépesítjük.

A zabpelyhet kávédarálóval porrá daráljuk.

Minden hozzávalót egy tálba mérünk, majd alaposan összegyúrjuk, hogy formázható masszát kapjunk. Folpack-kal letakarjuk és 1 órát hűtőbe pihentetjük, hogy a zabpehelyliszt felszívja a nedvességet.
(Szükség esetén, a massza állagán javíthatunk egy kevés zabpehelyliszttel vagy mogyoróvajjal.)

Ezután a masszából golyókat formázunk, majd egyenként kókuszreszelékben forgatjuk.

Egyszerű joghurtos-citromos torta

 

Amikor egy tartalmasabb levest készítünk, legtöbbször elmarad a második, inkább egy könnyedebb desszert féleség készül, mint a palacsinta, gombóc vagy mint legutóbb ez a egyszerű görögjoghurtos-citromos torta. Egyszerűen és gyorsan elkészül ez a könnyű desszert, amit önmagában is fogyaszthatunk, de akár kedvenc lekvárunkat vagy gyümölcsszószt is kínálhatunk mellé. 

Hozzávalók:

- 3 tojás

- 1 csipet só

- 7,5 dkg eritrit
- 4 dl natúr görögjoghurt
- 1 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 citrom frissen facsart leve

- 3 dkg zabpehelyliszt
- 1 tk sütőpor

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk, és a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. 

A tojás sárgához hozzáadjuk az eritritet, és habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és kifehéredik. A mixer fokozatát visszavéve, több részletben hozzáadjuk a görög joghurtot, a citrom reszelt héját és kifacsart levét, majd a sütőporral elkevert zabpehelylisztet is. 

Egy spatulával, óvatosan, körkörös mozdulatokkal hozzáforgatjuk a tojásfehérje habot.

Egy 23 cm-es kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, oldalát pedig vékonyan kivajazzuk, majd belesimítjuk a tészta masszát.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 40-50 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! Végezzünk tűpróbát!

Teljesen kihűtjük.

Ízlés szerint, tetejét megszórhatjuk porított eritrittel, akár egy pikánsabb lekvárt vagy gyümölcsszószt is kínálhatunk mellé. 

Recept forrása itt.

Csokoládés kókusztorta, hozzáadott cukor nélkül

A múlt héten volt 18 éve, hogy megismerkedtünk a férjemmel, és méltóképpen, egy tortával szerettük volna megünnepelni ezt a "nagykorosítást". Mivel mindketten nagyon szeretjük a kókuszos sütiket, na meg a csokit is :D, és továbbra sem erősségem a torta díszítés, ezért készült ez az egyszerűségében nagyszerű csokoládés kókusztorta. 
Akár a bounty torta megnevezést is kaphatta volna, hisz csupa kókusz a piskótalap, finom főzött csokoládékrémmel megtöltve. Gluténmentes és hozzáadott cukor sincs benne, viszont kalóriaszegénynek egyáltalán nem mondanám, hisz tejszín és vaj is van benne bőven. Ezt most figyelmen kívül hagyjuk, hisz nem készül minden nap torta, és mert megérdemeljük. :) 

Nagyon finomra sikerült ez a csokoládés kókusztorta, az az ellenállhatatlan fajta.  Kókusz és csoki páros kedvelőknek bátran ajánlom, de nem csak. :)

Hozzávalók a lapokhoz:

- 3 x 3 tojásfehérje
- 3 x 1 csipet só
- 3 x 1 csepp citromlé
- 3 x 6 dkg eritrit
- 3 x 9 dkg kókuszreszelék

Hozzávalók a krémhez:

- 9 tojássárga
- 8 dkg eritrit
- 4 dkg étkezési keményítő
- 3 dl cukrozatlan tejszín (35 %-os)
- 10 dkg étcsokoládé pasztilla vagy apróra vágott étcsokoládé
- 20 dkg vaj

Megj: Étkezési keményítő helyett használhatunk csokoládés vagy vaníliás pudingport is.

Hozzávalók a ganache-hoz:

- 8 dkg étcsokoládé pasztilla vagy apróra vágott étcsokoládé
- 0,8 dl cukrozatlan tejszín (35 %-os)
- 1 tk méz szükség esetén

Elkészítés:

A piskótalapokat egyesével készítem el, így megelőzve, hogy az amúgy is nagyon törékeny lapok eltörjenek vágás közben.

A tojásfehérjéket a sóval és a csepp citromlével, félkemény habbá verjük, majd állandó keverés mellett fokozatosan hozzáadjuk az eritritet, amíg el nem fogy és egy kemény habot nem kapunk.
Egy spatula segítségével óvatosan beleforgatjuk a kókuszreszeléket.

Egy 23 cm-es kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, és belesimítjuk a tészta masszát.

175 fokra előmelegített sütőben kb. 15-18 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!Végezzünk tűpróbát!

A sütőből kivéve, pár percig pihentetjük a formában, majd egy éles, vékony pengéjű késsel óvatosan körbevágjuk, levesszük a forma karimáját, majd a sütőpapírral együtt rácsra helyezzük és teljesen kihűtjük.

A kihűlt piskóta lapokról óvatosan lehúzzuk a sütőpapírt. Vigyázzunk, mert egy kicsit törékeny a lap, nagyon óvatosan bánjunk vele!

A krémhez az eritritet és a keményítőt egy keverő tálba mérjük. Hozzáadjuk a tojássárgákat és elkavarjuk, majd apránként hozzácsurgatjuk a tejszínt és csomómentesre kavarjuk. Vízgőz fölött, habverővel állandóan kevergetve besűrűsítjük.

A gőzfürdőről levéve, a sűrű krémhez adjuk a csokoládét, és addig kavargatjuk, amíg a csoki teljesen elolvad, és egy egynemű, sima krémet kapunk. Ezután, a még langyos krémbe, több részletbe hozzákeverjük a szobahőmérsékletű vajat, mindig megvárva, hogy az előző adagot jól beledolgozzuk. 
Tetejére szorosan folpackot teszünk, hogy hűlés közbe ne bőrösödjön, és teljesen kihűtjük.

Ha kihűltek a piskótalapok és a krém is, akkor összeállítjuk a tortát.

Az egyik kókuszos piskótalapot egy tálra helyezzük, majd rákenjük a csokis krém egyharmadát. Elsimítjuk, majd ráhelyezzük a második piskótalapot. Óvatosan lenyomkodjuk egy kicsit, majd rákenjük a megmaradt krém felét és ráhelyezzük az utolsó tortalapot. A megmaradt krémmel bevonjuk a torta tetejét és oldalát, majd hűtőbe tesszük. Az ideális az lenne, ha egész éjszakára hűtőbe hagynánk, de legalább 3-4 órára.

A ganache-hoz a tejszínt forrásig melegítjük, majd levesszük a tűzről, ráöntjük a csokoládéra, és fényesre keverjük. Hozzáadjuk a mézet is, és egyneművé keverjük.

Egy kanál segítségével a langyosra hűlt ganache-t óvatosan végig csurgatjuk a beburkolt torta peremén, majd a többit a torta tetejére öntjük, és elsimítjuk. Én egy kanál hátával enyhe hullámokat mintáztam a tetejére, és megszórtam kevés kókuszreszelékkel. Újra hűtőbe tesszük dermedésig.

Sült sütőtökös zabgolyó

Egy utolsó perces édesség ötletet hozok az ünnepi asztalra, amit még bőven van idő elkészíteni holnapig. Egy egyszerű sütés nélküli édesség, gluténmentes és hozzáadott cukor sincs benne. Nemcsak hogy egészséges ez a sült sütőtökös zabgolyó, de gyorsan és egyszerűen elkészül, és még a gyerekeket is be lehet vonni a golyók formázásában. 

Hozzávalók:

- 10 dkg török mogyoró
- 10 dkg darált zabpehely
- 10 dkg sült sütőtök
- 5 dkg étcsokoládé

Megj: Ízlés szerint tehetünk bele kevés édesítőt is. Én nem tettem bele, mert a sült tök nagyon édes volt, és így tökéletes volt számunkra.

Hempergetni: - kb. 2-3 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A mogyorót száraz serpenyőben megpirítjuk, kihűtjük, majd a zabpehellyel együtt ledaráljuk.

A sült sütőtököt egy villával pépesítjük, és a csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk.

Minden hozzávalót egy nagyobb keverőtálba mérünk, majd egyneművé keverjük, gyúrjuk, hogy formázható masszát kapjunk belőle.

Folpack-kal letakarjuk és 1 órát hűtőbe pihentetjük, hogy a zabpehelyliszt felszívja a nedvességet.

(Szükség esetén, a massza állagán javíthatunk egy kevés zabpehelyliszttel/darált mogyoróval vagy tejjel.)

A megdermedt masszából dió nagyságú golyókat formázunk, és egyenként megforgatjuk kókuszreszelékbe.

Jól záródó dobozba rakosgatjuk és fogyasztásig hideg helyen tároljuk.

Ebből az adagból 28 darab 18 grammos sült sütőtökös zabgolyó lett.

Karamell csokoládés mousse torta

Vékony piskóta és egy jó vastag karamell csokoládés mousse réteg, azt hiszem nem is kell ennél több egy ilyen hideg, borongós napra.

A piskóta liszt és hozzáadott cukor nélkül készült, a csokoládé mousse receptjét pedig Praliné Zsuzsi oldaláról vettem, és ennél tökéletesebb nem is lehetne. Nagyon jó állagú, légiesen könnyű, megfelelően habos, krémes, csak úgy olvad el az ember szájába. Alapja egy tojássárgájából és tejből főzött krém, amiben elkeverjük a karamell csokoládét, majd lazítjuk a felvert tejszínnel. Semmi hozzáadott cukor nincs benne, csak ami a csokoládéban van, és így is nagyon finom lett. 

Csak ajánlani tudom, biztos nagy sikere lenne nálatok is. :)

Hozzávalók a piskótához:

- 3 tojás
- 3 ek eritrit
- 1 csipet só
- 1 ek darált mogyoró
- 2 ek darált sós pisztácia

Hozzávalók a csokoládé-mousse-hoz:

- 21 dkg tej
- 3 tojássárga
- 28 dkg karamell ízű csokoládé
- 3 lap zselatin
- 1 bő csipet só (elhagyható)
- 2,8 dl cukrozatlan tejszín (33%-os)

Díszíteni: - pár darab apróra vágott pirított sós pisztácia

Elkészítés:

A piskótához a darált mogyorót és pisztáciát elvegyítjük.
A tojásokat különválasztjuk, majd a tojásfehérjéket egy csipet sóval és 2 ek eritrittel habbá verjük.
A tojássárgákat a megmaradt 1 evőkanál eritrittel habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világos színe lesz.
Egy spatulával, óvatosan, körkörös mozdulatokkal hozzáforgatjuk a tojásfehérje habot. Ezután a darált diós keveréket is beleforgatjuk.

Egy 20 cm-es kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, oldalát pedig vékonyan kivajazzuk, lisztezzük, majd belesimítjuk a tészta masszát.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! Végezzünk tűpróbát!)

Teljesen kihűtjük.

A csokoládé mousse-hoz a tejet összekeverjük a tojássárgákkal, majd alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett besűrűsítjük. 
Levesszük a lángról, és feloldjuk benne az előzőleg hideg vízbe áztatott és kicsavart zselatinlapokat. Ha a zselatin teljesen felolvadt, akkor hozzáadjuk a karamell csokoládé pasztillákat és egy sima, egynemű krémmé keverjük. Hozzáadjuk a sót is, majd szobahőmérsékletűre hűtjük.
A hideg tejszínt habbá verjük, majd óvatosan, két részletben hozzáforgatjuk a csokoládés krémhez.

A kihűlt piskóta aljáról lehúzzuk a sütőpapírt, majd egy tortatálra vagy a megmosott tortaforma aljára helyezzük, és a tortakarikát is ráhelyezzük.

Ráöntjük a csokoládékrémet, elsimítjuk, és hűtőbe tesszük legalább 4-5 órára, de a legjobb egy éjszakára.

Ha megdermedt, egy éles pengéjű késsel nagyon óvatosan elválasztjuk a forma oldalától a tortát, majd levesszük a tortaforma karimáját, kedvünk szerint díszítjük, és szeleteljük.

Csokoládés diótorta (gluténmentes)

Vasárnap kezdetét veszi az év legszebb időszaka, Advent, mikoris elkezdődik a karácsonyra való készülődés. Ugyan az idén egy kicsit más lesz, mint előző években, de az ünnep meghittségét és jelentőségét a jelenlegi körülmények sem csökkenthetik. Sőt, talán egy kicsit jobban eltudnunk csendesedni. Természetesen, nekünk háziasszonyoknak, ez az időszak a finom süteményekről és ételekről is szól, hogy ezekkel is megajándékozzuk szeretteinket és magunkat is. :) 

Advent első vasárnapján egy csokoládés diótorta lesz az ünnepi asztalunkon. A piskóta liszt nélkül készült, a krémbe pedig jó minőségű belga csokoládé került. Elkészítése nem túl bonyolult, inkább egy kicsit időigényes. A lapokat lehet csak dióval is készíteni, de én az egyik piskótába tettem egy kevés sós pisztáciát és kesudiót, hogy még jobban kiemelje a csokoládé ízét. Nem bántam meg, mert tényleg nagyon finom lett. Ha szeretitek a csokoládé-dió párost, bátran ajánlom nektek is, biztosan állíthatom, hogy nem fog csalódást okozni. :)

Hozzávalók 2 diós piskótához:

- 2 x 3 tojásfehérje
- 2 x 1 csipetnyi só
- 2 x 1 csepp citromlé
- 2 x 6 dkg cukor
- 2 x 12 dkg darált dió
- 2 x 1 tk cukrozatlan kakaópor

Hozzávalók 1 pisztáciás-diós piskótához:

- 3 tojásfehérje
- 1 csipet só
- 1 csepp citromlé
- 6 dkg cukor
- 3 dkg darált sós pisztácia
- 3 dkg darált kesudió
- 6 dkg darált dió

Hozzávalók a krémhez:

- 9 tojássárga
- 6 dkg cukor
- 3 dkg étkezési keményítő*
- 2,5 dl cukrozatlan tejszín (35 %-os)

- 7 dkg étcsokoládé pasztilla vagy apróra vágott étcsokoládé

- 3 dkg tejcsokoládé pasztilla vagy apróra vágott tejcsokoládé

- 25 dkg vaj

Megj: *Étkezési keményítő helyett használhatunk csokoládés vagy vaníliás pudingport is.

Hozzávalók a ganache-hoz:

- 6 dkg étcsokoládé
- 2 dkg tejcsokoládé
- 0,8 dl cukrozatlan tejszín (35%-os)
- 1 tk méz

Díszíteni:

- ruby csokoládé töret
- apróra vágott pisztácia, kesudió

Elkészítés:

A piskóta lapokat egyenként készítjük el, így megelőzve,hogy az amúgy is nagyon törékeny lapok eltörjenek vágás közben.

A fehérjét egy csipet sóval és a citromlével félkemény habbá verjük. Miközben tovább verjük a habot, kanalanként hozzáadjuk a cukrot, és addig verjük amíg elfogy az egész cukor és a hab kemény, fényes lesz. A darált diót/vegyes diót egy spatulával óvatosan a habba forgatjuk.
Egy 23 cm-es kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, és belesimítjuk a tészta masszát. Óvatosan, a konyhapulthoz ütögetjük párszor, hogy egyenletesen elterüljön.

175 fokra előmelegített sütőben kb. 15-18 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!Végezzünk tűpróbát!

A sütőből kivéve, pár percig pihentetjük a formában, majd egy éles, vékony pengéjű késsel óvatosan körbevágjuk, levesszük a forma karimáját, majd a sütőpapírral együtt rácsra helyezzük és teljesen kihűtjük.

A kihűlt piskóta lapokról óvatosan lehúzzuk a sütőpapírt.

A krémhez a cukrot és a keményítőt (pudingport) egy tálba mérjük. Hozzáadjuk a tojássárgákat és elkavarjuk, majd apránként hozzácsurgatjuk a tejszínt és csomómentesre kavarjuk.  Vízgőz fölött, habverővel állandóan kevergetve besűrűsítjük.

Megj. A tál alja NE érjen a vízbe és legyünk türelmesek, mert eltart egy darabig amíg besűrűsödik.

A gőzfürdőről levett sűrű krémbe tesszük a csokoládét, és addig kavargatjuk, amíg a csoki teljesen elolvad, és egy egynemű, sima krémet kapunk. Ezután, a még langyos krémbe, több részletbe hozzákeverjük a szobahőmérsékletű vajat, mindig megvárva, hogy az előző adagot jól beledolgozzuk. A kikavart krémet hűtőbe tesszük, hogy dermedjen meg.

Ha kihűltek a piskótalapok és a krém is, akkor összeállítjuk a tortát.

Az egyik diós piskótalapot egy tálra helyezzük, majd rákenjük a krém egyharmadát, elsimítjuk, majd ráhelyezzük a pisztáciás piskótát. Kissé lenyomkodjuk, majd rákenjük a megmaradt krém felét és ráhelyezzük az utolsó tortalapot. A megmaradt krémmel bevonjuk a torta tetejét és oldalát, majd hűtőbe tesszük. Az ideális az lenne, ha egész éjszakára hűtőbe hagynánk, de legalább 3-4 órára.

A ganache-hoz a tejszínt forrásig melegítjük, majd levesszük a tűzről, ráöntjük a csokoládéra, és fényesre keverjük. Hozzáadjuk a mézet is egyneművé keverjük.

Egy kanál segítségével a langyosra hűlt ganache-t óvatosan végig csurgatjuk a lehűlt torta peremén, majd a többit a torta tetejére öntjük, és elsimítjuk. Újra hűtőbe tesszük dermedésig.

Kedvünk szerint díszítjük. Én most apróra vágott pisztáciával és kesudióval díszítettem, valamint ruby csokoládé törettel.

Mennyei diótorta (gluténmentes)

Évekkel ezelőtt láttam Teller-Cake Zsuzsinál ezt a mennyei diótortát, és annyira guszta volt, hogy nyomba elmentettem a receptet. Még akkor elkészült, de valahogy megfeledkeztem róla és elmaradt a közzététele. A múlt héten találtam rá a képre és a receptre vonatkozó jegyzeteimre, így muszáj közzé tennem. Nagyon finom sütemény, aki nem számolja a kalóriákat és szereti a diós sütiket, annak bátran ajánlom. Liszt nincs benne, teljesen gluténmentes sütemény, ezért olyanok is fogyaszthatják akik gluténérzékenyek.
Mivel én mindig megkínlódok, amikor egy tortalapot kettőbe, netán még több lappba kell vágni, ezért két lapot sütöttem, megkönnyítve a dolgom. A receptben is így adom meg a hozzávalókat, de zárójelbe azért odaírom az eredeti receptben szereplő menyiségeket, ha egybe szeretnétek elkészíteni.

Hozzávalók a tésztához:

- 2 x 3 tojásfehérje (5 db)
- 2 csepp frissen facsart citromlé
- 2 x 7 dkg (barna)cukor (12 dkg)
- 2 x 13 dkg darált dió (25 dkg)

Hozzávalók a krémhez:

- 6 tojássárága (5 db)
- 4 dkg cukor (4 dkg)
- 6 dkg fehér csokoládé pasztilla vagy apróra vágott csokoládé (5 dkg)
- 2 dkg vanília puding vagy étkezési keményítő (1 ek)
- 20 dkg vaj!
- 1,6 dl tejszín (1,5 dl)

Hozzávalók a grillázshoz:

- 20 dkg cukor
- 5 dkg dió

Elkészítés:

A piskótához a fehérjét egy csipet sóval és a citromlével félkemény habbá verjük. Miközben tovább verjük a habot, kanalanként hozzáadjuk a cukrot, és addig verjük amíg elfogy az egész cukor és a hab kemény, fényes lesz. A darált diót egy spatulával óvatosan a habba forgatjuk.

Egy 23 cm-es kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, és belesimítjuk a tészta masszát. Óvatosan, a konyhapulthoz ütögetjük párszor, hogy egyenletesen elterüljön.

175 fokra előmelegített sütőben kb. 15-18 perc alatt készre sütjük.
(Ez a sütési idő a 3 tojásos piskótára érvényes és csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! Amennyiben az 5 tojásos piskótát sütnéd, a sütési idő nőni fog, és kb. 30 perce lesz szükség.)

A sütőből kivéve, pár percig pihentetjük a formában, majd egy éles, vékony pengéjű késsel óvatosan körbevágjuk, levesszük a forma karimáját, majd a sütőpapírral együtt rácsra helyezzük és teljesen kihűtjük.
A kihűlt piskóta lapokról óvatosan lehúzzuk a sütőpapírt.

A krémhez a cukrot és a keményítőt (pudingport) egy tálba mérjük. Hozzáadjuk a tojássárgákat és elkavarjuk, majd apránként hozzácsurgatjuk a tejszínt és csomómentesre kavarjuk.  Vízgőz fölött, habverővel állandóan kevergetve besűrűsítjük.
Megj. A tál alja NE érjen a vízbe és legyünk türelmesek, mert eltart egy darabig amíg besűrűsödik (kb. 10-15 perc).

A gőzfürdőről levett sűrű krémbe tesszük a csokoládé pasztillákat vagy az apróra tördelt csokit, és addig kavargatjuk, amíg a csoki teljesen elolvad, és egy egynemű, sima krémet kapunk. Ezután, a még langyos krémbe, több részletbe hozzákeverjük a szobahőmérsékletű vajat, mindig megvárva, hogy az előző adagot jól beledolgozzuk. A kikavart krémet hűtőbe tesszük, hogy dermedjen meg.

A grillázshoz a kristálycukrot egy száraz serpenyőbe szórjuk, majd karamellízáljuk. Amikor már teljesen megolvadt és szép barna lett a színe beledobáljuk az egész, megtisztított diószemeket, gyorsan összekavarjuk, hogy a karamellízált cukor minél több diószemet érjen, majd egy olajjal megkent sütőlapra vagy sütőpapírra simítjuk, és teljesen kihűtjük. Ezután egy késes aprítóba téve összezúzzuk, de akár húsklopfolóval is összeapríthatjuk.

Az egyik piskótalapot egy tálra helyezzük, majd rákenjük a krém felét, elsimítjuk, majd ráhelyezzük a másik tortalapot. Kissé lenyomkodjuk, majd rákenjük a megmaradt krémet. Tetejét szórjuk meg a grillázs felével és tegyük hőtőbe. Az ideális az lenne, ha egész éjszakára hűtőbe hagynánk, de legalább 3-4 órára.

Tálaláskor a tetejét szórjuk meg jó bőven grillázzsal. :)

Egyszerű sült túrótorta

A férjem egy nagyon túrós édességet kívánt, így hát teljesítettem a kívánságát, és egy egyszerű sült túrótortát készítettem neki. Van már egy hasonló, alj nélküli túrós pite recept a blogon, de most mézzel édesítettem, módosítottam az arányokon és gyümölcs nélkül készült. Bármelyiket is készítenétek el, nem fogtok csalódni, főleg, ha ti is kedvelitek a túrós süteményeket. :)

Hozzávalók:

- 50 dkg tehéntúró
- 2,5 dl tejföl
- 3 tojás
- 4 dkg zabpehelyliszt
- 1 kezeletlen citrom reszelt héja
- 2 ek frissen facsart citromlé
- 1 csipet só
- 2 ek méz, vagy ízlés szerint

Elkészítés:

A zabpehelyliszt kivételével, egy magas falú edénybe mérjük a hozzávalókat és botmixerrel egyneművé dolgozzuk. Hozzáadjuk a zabpehelylisztet is és kézi habverővel simára keverjük.

Egy 26 cm-es pite formát vékonyan kiolajozunk és megszórjuk zabpehelyliszttel, majd belesimítjuk a túrós masszát.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt készre sütjük.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Végezzünk tűpróbát.)

Akkor jó, ha a teteje szép aranybarna lett és már szilárd. Ha sütés közben a teteje túl pirulna, de a süti még nincs meg, akkor takarjuk le alufóliával.

A sütőből kivéve a formába hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük.

Tipp: Tetejét megszórhatjuk porított eritrittel vagy porcukorral, és egy pikánsabb lekvárt vagy gyümölcsszószt is kínálhatunk mellé.

Hajdinalisztes csokoládés keksz

Készült már egy hajdinalisztes triplacsokoládés keksz, amit szerettünk is, viszont az itt látott hajdinalisztes csokoládés kekszet is szerettem volna kipróbálni. A receptet olvasva nagyon egyszerűnek és finomnak tűnt, viszont amikor nekiálltam, valahogy nem akart összeállni. Adtam hozzá egy tojást is, ami nem szerepelt az eredeti receptbe, és így már rendben volt. Igaz, így is elég nehézkes volt dolgozni a masszával, mert eléggé morzsálódott, és a csoki cseppek is estek ki belőle, de végül csak sikerült megbirkózni vele. Amit másképp csinálnék következőkor, hogy a masszába nem tenném bele csoki pasztillát, hanem miután a tepsire tettem a gombócokat, csak akkor nyomnék a tetejére pár darabot.
A végeredmény finom volt, az a rájárós fajta, ezért is osztom meg a blogon is, annak ellenére, hogy a nyers masszával nem a legkönnyebb dolgozni.

Hozzávalók (17 darab 27 grammos kekszhez):

- 20 dkg hajdinaliszt
- 6 dkg kókuszcukor
- 1 csipet só
- 1 csapott tk sütőpor
- 1 tojás
- kb. 2 ek víz
- 4 ek kókuszolaj
- 5 dkg étcsokoládé pasztilla

Megjegyzés: 
Kókuszcukor helyett nyugodtan használhatunk nádcukrot, nyírfacukrot vagy eritritet.
Csokoládé pasztilla helyett, használhatunk darabokra vágott tábla csokit is.

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat egy tálba mérjük, és elvegyítjük. Hozzáadjuk az olajat, a tojást és annyi vizet, hogy összeálljon a massza. Végül a csoki pasztillát is beledolgozzuk.

Ezután a tésztából diónyi nagyságú golyókat formázunk és sütőpapíros tepsire rakosgatjuk egymástól 2-3 cm-re. Tenyerünkkel, vagy egy széles talpú pohárral lelapítjuk és 180 fokra előmelegített sütőbe kb. 10-12 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A tepsibe hagyjuk pihenni 5 percet, majd rácsra téve teljesen kihűtjük.

Hajdinás-banános muffin

Most, hogy nehéz időket élünk, és az élesztő hiánycikk, egy olyan receptötlettel jövök, amihez nem szükséges az élesztő, mégis jól tudja helyettesíteni a reggelire megszokott kalácsot vagy péksütit. :) Egyszerűen elkészíthető ez a hajdinás-banános muffin, amihez most hajdina-és zabpehelyliszt keverékét használtam, így még a gluténmentesen étkező személyek is elkészíthetik/fogyaszthatják.
Reggelire, tízóraira vagy uzsonnára jó választás lehet egy bögre tejes kávéval. :)

Hozzávalók:

- 19 dkg hajdinaliszt
- 6 dkg zabpehelyliszt
- 1/2 tk sütőpor
- 1/2 tk szódabikarbóna
- 1 csipet só
- 4,5 dkg puha vaj
- 12,5 natúr krémsajt (Philadelphia)
- 15 dkg barna cukor
- 1 tojás
- 1/2 tk vanília paszta
- kb. 2-3 érett banán (22 dkg)

Elkészítés:

A száraz hozzávalók egy tálba mérjük és elvegyítjük.

Egy másik edénybe habosra keverjük a puha vajat a krémsajttal, majd tovább keverve hozzáadjuk a barna cukrot is. Ezután az egész tojást és a vaníliát is hozzáadva tovább habosítjuk.

A pépesített banánt is hozzáadjuk és egynemű masszává keverjük.

Egy spatulával hozzákeverjük a lisztes keveréket, majd a muffin sütő tepsi mélyedéseit kibéleljük papírkosárkákkal, és elosztjuk a masszát a kapszlikba. A mélyedéseket csak két-harmadig töltjük meg.

Megj.: Ha szilikon muffin sütőformát használunk, akkor a formát egy tepsire helyezzük, majd így töltjük meg a mélyedéseket. Ebben az esetben nem kell papírkosárkákat használni, és vajazni, lisztezni sem kell a mélyedéseket.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Ezután kivesszük a sütőből, pár percig hagyjuk a formába, majd rácsra téve kihűtjük.

Mogyorós piskótatekercs avokádós csokoládékrémmel

Rég nem voltam erre fele, sajnos utolsó helyre került a blog az elmúlt időben. Szeretnék többet foglalkozni vele, van bőven recept amit közzé kellene tenni, és remélem egy kicsit aktívabb tudok lenni a jövőben. Elsőként egy gyorsan elkészíthető mogyorós piskótatekercset osztok meg veletek amit avokádós csokoládékrémmel töltöttem. Nagyon egyszerű elkészíteni ezt az egészséges kategóriájából való süteményt. Ha sürgősen kellene egy finom krémes sütemény, bátran ajánlom ezt a piskótatekercset.

Hozzávalók a piskótához:

- 5 tojás
- 1 csipet só
- 4 ek eritrit
- 5 ek darált mogyoró

Hozzávalók a krémhez:

- 1 érett avokádó
- 1 érett banán
- 10 dkg étcsokoládé
- 1 tk méz, vagy ízlés szerint
- 5 dkg darált mogyoró

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjét egy csipet sóval félkemény habbá verjük.
Miközben tovább verjük a habot, kanalanként hozzáadjuk az eritritet, és addig verjük amíg elfogy az eritrit és a hab kemény lesz.
Ezután, egyenként hozzákeverjük a tojássárgákat, mindig megvárva, hogy jól elkeveredjen. A darált mogyorót egy spatulával óvatosan a habba forgatjuk. (Ezt is kanalanként forgassuk bele.)

A masszát sütőpapírral bélelt nagy gáztepsibe simítjuk, majd előmelegített sütőben 180 fokon kb. 15 perc alatt készre sütjük.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.)
Vigyázzunk, hogy ne süssük túl a piskótát, mert kiszáradhat, és könnyebben eltörhet a feltekerésnél!

A megsült piskótát egy tiszta, enyhén nedves konyharuhára borítjuk. Óvatosan lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd szorosan feltekerjük, és kihűtjük.
(Megj. : én mostanában a nedves konyharuha helyett egy másik sütőpapírra borítom a kész piskótát, majd miután lehúztam a sütőpapírt róla, szorosan feltekertem azzal a sütőpapírral együtt amelyikre borítottam.)

A krémhez az avokádót félbe vágjuk, magját kivesszük, majd húsát egy evőkanál segítségével elválasszuk a héjától. Tehetjük egy magasabb falú edénybe is és a banánnal együtt botmixerrel pépesítjük, de ha jó érett az avokádó és a banán, akkor villával is tökéletesen lehet pépesíteni.

A csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, majd amikor langyosra hűlt, hozzáadjuk az avokádó-banán péphez, és simára keverjük. Hozzákeverjük a darált mogyorót is, megkóstoljuk és ha szükségét érezzük, akkor édesítjük eritrittel, mézzel vagy porcukorral.

Ezután kitekerjük a teljesen kihűlt piskótatekercset, majd a krémet egyenletesen rákenjük, és újra feltekerjük. Hűtőbe tesszük legalább 1 órára, majd ujjnyi vastag szeletekre vágva kínáljuk (kb. 16-18 szelet lesz).

Diós-almás zabkeksz

Akár diós-almás és fahéjas zabkeksznek is nevezhettem volna, hiszen jó bőven van benne ebből az általunk igen kedvelt fűszerből. Könnyű elkészíteni és diétázók is büntetlenül ehetik. Ha nem fogtuk volna vissza magunkat, akár pillanatok alatt elfogyott volna ez a diós-almás zabkeksz. Kiváló reggeli vagy tízórai lehet, csak önmagában vagy egy bögre tej, akár joghurt kíséretében. :)

Hozzávalók:

- 10 dkg darált dió
- 22 dkg zabpehelyliszt (kávédarálón porrá darált zabpehely)
- 1 csipet só
- 10 eritrit (vagy cukor)
- 1 tk sütőpor
- 2,5 tk őrölt fahéj
- 10 dkg vaj
- 1 tojás
- 5 dkg apró szemű zabpehely
- 1 alma, pucolva és kis lyukú reszelőn lereszelve

Elkészítés:

A zabpehely kivételével, a többi száraz hozzávalót egy nagyobb tálba szórjuk és elkeverjük. A kockára vágott vajat elmorzsoljuk benne, majd a zabpelyhet is hozzáadjuk. Végül a tojással és a kis lyukú reszelőn lereszelt almával egyneművé dolgozzuk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés zabpehelyliszttel vagy vízzel. Ha túl morzsalékos lenne és nem állna össze a tészta, akkor adjunk hozzá 1-2 tk vizet. Ugyanakkor ha túl ragacsos, akkor kevés zabpehelyliszt hozzáadásával elérhető a kívánt állag.)

Ezután folpackba csomagoljuk és 30 percet hűtőbe pihentetjük.

A hűtőből kivéve, 2 részre osztjuk a tésztát, majd enyhén lisztezett felületen kb. 4-5 mm vékonyra nyújtjuk. 5 cm átmérőjű kerek formával (vagy bármilyen tetszőleges formával) kiszaggatjuk. A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy.

A kiszúrt kekszeket sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, és 180 fokon kb. 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha már a széle kezd barnulni, akkor kivehetjük a sütőből.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A tepsibe hagyjuk kihűlni, majd légmentesen záródó dobozba tároljuk.

49 darab diós-almás zabkeksz lett ebből az adagból.

Diós - csokoládés banánszelet

Egy egyszerű diós - csokoládés banánszelet a hétvégére. Különlegessége, hogy nem finomliszttel, hanem hajdinaliszttel készült. Nincs sok csokoládé benne, de még így is jól ellensúlyozza a hajdinaliszt jellegzetes erős ízét. Nagyon finom. :)
Ha nálatok is van pár darab megbarnult héjú és megpuhult húsú banán, készítsétek el ezt a diós - csokoládés banánszeletet. Akár muffin formába is adagolhatjátok vagy püspökkenyér formába is süthetitek.

Hozzávalók:

- 30 dkg banánpép (kb. 3-4 érett banán)
- 10 dkg eritrit (vagy 8 dkg cukor)
- 5 ek kókuszolaj (vagy 6 ek vaj)
- 1 tk vanília esszencia
- 2 nagy tojás
- 17 dkg hajdinaliszt
- 1 csipet só
- 1 tk szódabikarbóna
- 1/2 tk őrölt fahéj
- 6 dkg dió
- 4 dkg étcsokoládé pasztilla

Elkészítés:

Egy száraz serpenyőbe a diót megpirítjuk, majd durvára vágjuk.

A lisztet elkeverjük a sóval, a fahéjjal, a szódabikarbónával és a durvára vágott dióval.

A banánokat villával pépesítjük, majd elkeverjük az eritrittel, a vaníliával és kókuszolajjal.
Hozzáadjuk egyenként a tojásokat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza.
Ezután több részletben hozzákeverjük a lisztes keveréket, és egynemű masszává dolgozzuk. Végül a csokoládé pasztillát (vagy darabolt csokoládét) is belekeverjük.

Sütőpapírral bélelt tepsibe (24x20 cm) simítjuk, és 5 percet pihentetjük.

Ezután előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! Végezzünk tűpróbát!

Kihűtjük, porított eritrittel megszórjuk és szeleteljük.

Alj nélküli túrós pite (cukormentes)

Soha nem gondoltam volna, hogy egy ennyire egyszerű sütemény, amihez alig kell pár hozzávaló, ilyen erősen elnyerje a férjem tetszését. Nagyon ízlett neki, aminek én nagyon örültem. :) Már elterveztem, hogy következőkor banánnal fogom elkészíteni, egy másik kedvencével.  Ha valami egyszerű és gyorsan elkészíthető sütit kerestek ti is, akkor bátran ajánlom ezt az alj nélküli túrós pitét. Ha valami színes gyümölcsöt használtok, még szép mutatós is lesz, amit akár egy ünnepi asztalon is fellehet szolgálni. Sok sikert hozzá! :)

Hozzávalók:

- 6 dkg zabkorpa
- 1 csipet só
- 1 tk sütőpor
- 50 dkg krémes tehéntúró
- 2 ek tejföl
- 3 tojás
- 16 dkg eritrit

+ 1 alma
+ 1 ek frissen facsart citromlé

Hozzávalók a tetejét lekenni:

- 3 ek tejföl
- 1 tojássárga
- 1 tk eritrit

Elkészítés:

A zabkorpát elvegyítjük a sóval és sütőporral.

Az almát megmossuk, szárazra töröljük és meghámozzuk. Ezután félbevágjuk és a magházát kivájjuk, majd kisebb kockára vágjuk. Meglocsoljuk a citromlével és jól összeforgatjuk. Félretesszük felhassználásig.

Egy magasfalú edénybe mérjük a túrót, hozzáadjuk a tejfölt, a tojásokat és az eritritet, és botmixerrel egyneművé dolgozzuk. Hozzáadjuk a zabkorpás keveréket és egy kézi habverővel simára keverjük.

Egy 26 cm-es pite formát kivajazzunk és megszórjuk zabkorpával, majd belesimitjuk a túrós masszát. Rászórjuk az almakockákat, egy kicsit belenyomkodva.

A tejfölt kikeverjük a tojássárgával és eritrittel, majd a pite tetejére csurgatjuk és óvatosan elosztjuk. Én egy szilikon ecsetet használtam és tökéletesen működött.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a teteje szép aranybarna lett és már szilárd. Ha sütésközben a teteje túl pirulna, de a süti még nincs meg, akkor takarjuk le alufóliával.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Végezzünk tűpróbát.)

A sütőből kivéve a formába hagyjuk kihűlni, majd tetejét megszórjuk porított eritrittel és szeleteljük.

Tipp: - Ha nincs otthon zabkorpánk, akkor a zabpelyhet daráljuk darabosra egy                           kávédarálóval.

          - Eritrit helyett, nyugodtan használhatunk cukrot (ízlés szerinti mennyiséget).

          - Alma helyett bármilyen gyümölcsöt használhatunk. 

          - Izésíthetjük citromhéjjal, csak arra figyeljünk, hogy kezeletlen héjú citromot                      használjunk.

Recept forrása itt.

Hajdinalisztes keksz (gluténmentes)

A hétvégén nagyon kellemes idő volt, nem volt zavaró bekapcsolni a sütőt, így gyorsan készítettem is egy adag hajdinalisztes kekszet. Egyszerű, gluténmentes keksz egy kevés dióval és mandulával. Kedvünk szerint egy kis csokiba is márthatjuk, de mivel nekem most nem volt itthon, csak így simán fogyasztottuk.

Az alább megadott adagból 22 darab 20 grammos keksz lett.

Hozzávalók:

- 2,5 dkg mandula
- 3,5 dkg dió
- 15 dkg hajdinaliszt
- 1 csipetnyi só
- 1 tk sütőpor
- 10 dkg szobahőmérsékletű vaj
- 8 dkg nyírfacukor
- 1 tojás

Elkészítés:

A mandulát és diót durvára daráltjuk.

Egy nagyobb tálba szórjuk a hajdinalisztet és elkeverjük a sóval és a sütőporral.

A vajat a cukorral habosra keverjük, majd a tojást is hozzáadva tovább habosítjuk. Több részletben hozzáadjuk a lisztes keveréket és egyneművé dolgozzuk, végül pedig a durvára darált diót és mandulát is hozzáadjuk.

Teáskanálnyi masszából (20 g) kis golyókat formálunk, majd sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, egymástól 4-5 cm-re.
Tenyerünkkel, vagy egy lisztbe mártott egyenes, széles talpú pohárral lelapítjuk.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 15-20 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

A sütőből kivéve 10 percet a tepsin pihentetjük, majd rácsra téve teljesen kihűtjük.

Tipp: - Bármilyen diófélét használhatunk.
         - Ha netán ragadna a massza, akkor enyhén nedvesített kézzel formáljuk a                         golyókat.

Hajdinalisztes répás sütemény (gluténmentes)

Amint a hajdinalisztes triplacsokoládés keksz bejegyzésében is említettem, a hajdinalisztet kipróbáltam más süteményekbe is, és az egyik ez a sárgarépás sütemény. Nekem egyre jobban bejön a hajdinaliszt íze, úgy érzem a zabliszt mellett ez is kedvenc lett, ezért majd a jövőben több süti receptet hozok ami ezzel a liszttel készül. Maga a sütemény egy egyszerű kevert sütemény, csak egészségesebb formában, mint a fehér lisztes párja. A fehér csokoládé a tetejéről akár el is hagyható, és helyette csak porcukorral megszórva is finom.

Hozzávalók a tésztához:

- 26 dkg hajdinaliszt
- 1/2 cs. sütőpor
- 4 dkg darált dió
- 5 dkg durvára vágott dió
- 1/2 kezeletlen narancs reszelt héja
- 25 dkg reszelt sárgarépa
- 3 tojás
- 1 csipet só
- 10 dkg porcukor
- 1 dl olaj
- 0,4 dl frissen facsart narancs leve
- 0,5 dl tej

Hozzávalók a mázhoz:

- 10 dkg fehér csokoládé
- 1 ek olaj

Elkészítés:

A hajdinalisztet a sütőporral egy tálba szitáljuk, majd elkeverjük a darált és durvára vágott dióval és a narancs reszelt héjával.

A sárgarépát megpucoljuk, megmossuk, majd kislyukú reszelőn lereszeljük.

A tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjét a csipet sóval kemény habbá verjük.

A tojássárgákat a porcukorral habosra keverjük, amíg kifehéredik és megnő a térfogata. Tovább keverve hozzácsurgatjuk az olajat és a narancs levét is. Több részletben hozzáadjuk a lisztes keveréket és a tejet, végül a reszelt répát is, és egynemű masszává keverjük. Beleforgatunk 2 kanálnyi habot, hogy a masszát fellazítsuk, majd utána 2-3 részletben adagoljuk hozzá a többi habot és óvatosan beleforgatjuk, ügyelve hogy a hab ne törjön össze.

Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk (nálam 24x20 cm), majd 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! Végezzünk tűpróbát!

A fehér csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk az olajjal és a kihűlt sütemény tetejére simítjuk.
Megvárjuk míg megdermed a csoki a tetején, amit mi már nem tudunk megvárni, majd tetszés szerinti szeletekre vágva tálaljuk.

Kókuszlisztes zabkeksz

Mint már sokszor említettem, mi nem ünnepeljük a Valentin napot, nem ajándékozzuk meg egymást ezen a napon. Egész életünk a szerelmünkről szól, és nem csak ez a nap. Azért én is szeretem meglepni férjem, akár ezzel a kókuszlisztes zabkeksszel is. :) Egyszerű keksz, amit nem csak Valentin napra készíthetünk, hanem bármilyen alkalomra, vagy csak úgy, egy kis meglepi gyanánt.
A már előzőleg közzétett kókuszlisztes sütemény kipróbálása után, most kekszbe használtam fel a megmaradt kókuszlisztet, amit zabpehelyliszttel párosítottam, és fehér cukor sem került bele, így nem csak finom, de még egészséges is.

Hozzávalók kb. 57 darab kekszhez:

- 10 dkg zabpehely
- 10 dkg kókuszliszt
- 5 dkg nyírfacukor (vagy kristálycukor)
- 1 mk sütőpor
- 1 csipet só
- 10 dkg vaj
- 1 tk vanília paszta
- 2 tojássárga
- kb. 30 ml tej

Elkészítés:

A zabpelyhet kávédarálón porrá daráljuk, majd a többi száraz hozzávalóval egy nagyobb tálba szórjuk és elkeverjük. A kockára vágott hideg vajat elmorzsoljuk benne, majd a vanília pasztát és  a tojássárgákat is hozzáadva összedolgozzuk annyi tejjel, hogy összeálljon a massza.

Folpackba csomagoljuk és 30 percet hűtőbe tesszük pihenni.

Ezután 2-3 részre osztjuk a tésztát, majd zabpehelyliszttel megszórt felületen egyenként kinyújtjuk kb. 3 mm vastagságúra és tetszőleges formákkal kiszaggatjuk. Azért kell több részre osztani a tésztát, és csak egy kisebb mennyiséggel dolgozni egyszerre, mert egy kicsit törékeny a tészta, és így könnyebben kezelhető.
A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy. Így járunk el a másik tésztadarabbal is.

A kiszúrt kekszeket sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, és 180 fokon kb. 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha már a széle kezd barnulni, akkor kivehetjük a sütőből.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Sütőből kivéve 5 percet pihentetjük a tepsin, majd ezután rácsra téve kihűtjük.

Légmentesen záró dobozban tároljuk.

Hajdinalisztes triplacsokoládés keksz (gluténmentes)

Az ünnepek előtt Nigella Lawson karácsonyi műsorában láttam ezt a hajdinaliszttel készült triplacsokoládés kekszet. Annak ellenére, hogy addig még soha nem használtam hajdinalisztet, nagyon megtetszett a keksz, hisz olyan csábító volt, és amúgy is amibe csoki van az csakis finom lehet. Meglepetésemre könnyen kaptam hajdinalisztet, és még nem is volt drága más lisztekhez képest. A masszát végtelenül egyszerű összeállítani, és gyorsan elkészül, és ugyan a hajdinalisztnek megvan a jellegzetesen erős íze, de ebben a kekszben a csokoládé nagyon jól ellensúlyozza. Annyira jól sikerült, hogy azóta már kétszer is elkészült ez a gluténmentes csokoládés keksz, és a hajdinalisztet kipróbáltam más süteményekbe is.
Annyi megjegyzés hozzá, hogy a tojás és a csokoládé pasztillák legyenek hidegek, mert így elkerüljük a hűtőben való pihentetést és azonnal használható a massza, így gyorsabban elkészül.

Hozzávalók:

- 12,5 dkg hajdinaliszt
- 1/2 tk szódabikarbóna
- 1/2 tk só
- 2,5 dkg holland kakaópor
- 12,5 dkg étcsokoládé
- 6 dkg vaj
- 12,5 barnacukor
- 1 tk vanília paszta
- 2 hideg tojás
- 5 dkg hideg tejcsoki pasztilla (az eredeti receptben 15 dkg étcsokoládé)

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat egy tálba szitáljuk és elvegyítjük.

Az étcsokoládét gőz fölött megolvasztjuk, majd szoba-hőmérsékletűre hűtjük.

A vajat a cukorral és a  a vanília pasztával habosra keverjük. Hozzákeverjük az olvasztott, de kihűlt étcsokoládét, majd egyenként hozzáadjuk a hideg tojásokat is, és jól elkavarjuk. Több részletben hozzáadjuk a lisztes keveréket és egyneművé keverjük, végül pedig a hideg tejcsokoládé pasztillákat (vagy darabolt csokoládét) is beledolgozzuk a masszába.

Két evőkanál segítségével halmokat rakunk egy sütőpapíros tepsire, majd előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 10 perc alatt kisütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

A sütőből kivéve 10 percet a tepsin pihentetjük, majd rácsra téve teljesen kihűtjük.