Citromos-mákos muffin, hozzáadott cukor nélkül

Jöjjön egy újabb gyors és könnyen elkészíthető desszert ötlet a hétvégére, egy finom citromos-mákos muffin formájában, hozzáadott cukor nélkül. Tésztája könnyű, puha, a citromtól illatos és frissítő, a mákszemek pedig kellemesen roppannak minden falatnál. 

Mi most csak így egyszerű formájában fogyasztottuk, de a tetejét meg szórhatjuk porított eritrittel, készíthetünk egy citrommázat is, akár olvasztott csokoládéval is díszíthetjük. 

Hozzávalók:

- 3 tojás
- 10 dkg eritrit
- 5 dkg olvasztott és kihatott vaj
- 18 dkg durum liszt
- 1/2 cs. sütőpor
- 1 csipet só
- 2 ek egész mákszem
- 1 citrom kezeletlen citrom reszelt héja
- 4 ek frisse facsat citromlé
- 6 ek meleg víz

Elkészítés:

Egy tálba mérjük a durum lisztet, hozzáadjuk az egész mákszemet, a sütőport és sót, és elkeverjük.

A tojásokat az eritrittel habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világos színű lesz. Tovább keverve, vékony sugárba hozzáöntjük az olvasztott és kihűtött vajat, a citrom reszelt héját és levét, a vizet, és krémesre keverjük.

Ekkor spatulára váltunk, és körkörös mozdulatokkal, óvatosan hozzákeverjük a lisztes keveréket is.

A muffin sütő tepsi mélyedéseit kibéleljük papírkosárkákkal, majd elosztjuk a masszát a kapszlikba. 

Megj.:Ha szilikon muffin sütőformát használunk, akkor a formát egy tepsire helyezzük, majd így töltjük meg a mélyedéseket. Ebben az esetben nem kell papírkosárkákat használni, és vajazni, lisztezni sem kell.

Eőmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20-25 perc alatt megsütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! Végezzünk tűpróbát!

A sütőből kivéve pár percet pihentetjük a formákba, majd kivesszük a muffinokat a formákból, rácsra helyezzük és teljesen kihűtjük.

Almás-fahéjas morzsás muffin, hozzáadott cukor nélkül

 

Van a blogon egy almás-fahéjas morzsás muffin cukormázzal, amit szerettem volna egy kicsit egészségesebben elkészíteni, lecserélve a finom lisztet és hozzáadott cukor, valamint máz nélkül megpróbálni. Jelentem, jól sikerült. :) Így is nagyon finom lett, aki nem tudta milyen hozzávalókból készült, nem is vette észre a különbséget. Tésztája puha, a fahéjtól kellemesen illatos, és még másnapra is finom puha marad.

Hozzávalók a tésztához:

- 2 alma (kb. 11 dkg tisztán mérve)
- 1 ek frissen facsart citromlé
- 20 dkg durum liszt
- 1 csipet só
- 2 tk sütőpor
- 1 tk fahéj
- 8 dkg eritrit
- 2 tojás
- 0,5 dl olaj
- 0,6 dl tej

Hozzávalók a morzsához:

- 2 ek durum liszt
- 1 ek eritrit
- 1 ek darált dió
- 1 csapott tk őrölt fahéj
- 3 dkg vaj

Elkészítés:

Az almát megmossuk, meghámozzuk, magházát kivágjuk, majd kis kockákra vágjuk és meglocsoljuk a citromlével. A 8 dkg eritritből elveszünk 1 evőkanállal, és elkeverjük az 1 teáskanál őrölt fahéjjal, majd az almakockákat megforgatjuk benne. Félretesszük felhasználásig.

Egy tálba mérjük a lisztet, a sót és a sütőport, majd elvegyítjük.

A tojásokat a megmaradt eritrittel habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világos színű lesz. Tovább keverve, vékony sugárba hozzáöntjük az olajat és a tejet, és krémesre keverjük.

Spatulára váltva, több részletben hozzáadjuk a lisztes keveréket, végül pedig hozzáforgatjuk az almakockákat is.

A morzsához a hozzávalókat kézzel gyorsan összedolgozzuk. NEM kell hogy összeálljon, a lényeg, hogy morzsás maradjon!

A muffin sütő tepsi mélyedéseit kibéleljük papírkosárkákkal, majd elosztjuk a masszát a kapszlikba. 

Megj.:Ha szilikon muffin sütőformát használunk, akkor a formát egy tepsire helyezzük, majd így töltjük meg a mélyedéseket. Ebben az esetben nem kell papírkosárkákat használni, és vajazni, lisztezni sem kell.

Végül megszórjuk a morzsával, majd előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20-25 perc alatt megsütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! Végezzünk tűpróbát!

A sütőből kivéve pár percet pihentetjük a formákba, majd kivesszük a muffinokat a formákból, rácsra helyezzük és teljesen kihűtjük.

Szilvalekváros muffin

Mi a tervetek a hétvégére? Otthoni pihenés vagy inkább egy jó kis kirándulás a program? 

Bármi is legyen, készítsétek el ezt az egyszerű szilvalekváros muffint. Nem túl édes, hozzáadott cukor nélkül készült, és alig van munka vele. Ja, és ha már úgyis szilvaszezon van, és mindenki szilvalekvárt főz, akkor biza idei szilvalekvár dukál hozzá. 
Reggelire vagy a délutáni kávé mellé is jó választás, de akár a kirándulásra is magunkkal vihetjük. :)

Hozzávalók 12 db-hoz:

- 22 dkg durum liszt
- 1 csipet só
- 2 ek (kb. 20 g) egész mákszem
- 1 tk őrölt fahéj
- 1/2 cs sütőpor
- 5 dkg vaj
- 8 dkg eritrit
- 3 tojás
- 1 dl natúr joghurt
- kb. 0,3 dl tej

+ 12 tk szilvalekvár

Elkészítés:

A lisztet kimérjük, hozzáadjuk a sót, az egész mákszemet, az őrölt fahéjat és a sütőport, majd elkeverjük.

A vajat az eritrittel habosra keverjük, amíg kivilágosodik és megnő a térfogata. A tojásokat egyesével hozzáadva tovább habosítjuk. Kisebb fokozatra állítjuk a mixert, és váltakozva hozzáadjuk a joghurtot és a lisztes keveréket, végül pedig a tejet is. 

A muffin sütő tepsi mélyedéseit kibéleljük papírkosárkákkal, majd egy-egy kanálnyi masszát teszünk a kosárkákban. Erre rákanalazunk középre egy teáskanál szilvalekvárt, végül befödjük egy kanálnyi masszával, ügyelve arra, hogy ne rakjuk tele a papírkosárkákat, csupán két-harmadáig.

Megj: Ha szilikon muffin sütőformát használunk, akkor a formát egy tepsire helyezzük, majd így töltjük meg a mélyedéseket. Ebben az esetben nem kell papírkosárkákat használni, és vajazni, lisztezni sem kell a mélyedéseket. Nem fog beleragadni a muffin.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük. 
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Végezzünk tűpróbát!

A sütőből kivéve pár percig a formába pihentetjük, majd rácsra téve teljesen kihűtjük.

Brownie muffin

Ha már nincs az a nagy kánikula és be lehet kapcsolni a sütőt, akkor kényeztessük magunkat egy finom brownie muffinnal. Én most megadtam a módját, és még a tetejére is tettem egy kevés karamellizált fehércsokoládét díszítésként.... ha lúd, hát legyen kövér. :) Azért azt hozzá kell tennem, hogy hozzáadott cukor nélkül készült a muffin, és durum liszttel. Nem a legkalóriaszegényebb süti, de az a nagyon tömény sütemény sem, kényelmesen lemegy 1-2 darab belőle (akár még több is :) ). 
Nálunk nem volt hosszú életű ez a brownie muffin, finom volt, nagyon gyorsan fogyott. Amennyibe egy egyszerű és gyors csokis sütire vágynátok, készítsétek el ezt a muffint ti is, a siker garantált. :)

Hozzávalók 13 db muffinhoz:

- 10 dkg durumliszt
- 1 csipet só
- 1 tk cukrozatlan kakaópor
- 1 tk őrölt fahéj
- 1/2 cs sütőpor
- 4,5 dkg darált mogyoró
- 10 dkg étcsokoládé
- 5 dkg vaj
- 3 tojás
- 8 dkg eritrit
- kb. 0,6 dl tej

Tetejére díszíteni: - kb. 5 dkg karamellizált fehércsokoládé ( el is hagyható)

Elkészítése:

A lisztet kimérjük, hozzáadjuk a sót, a kakaót, az őrölt fahéjat, a sütőport és a darált mogyorót, majd elkeverjük.

Az étcsokoládét a vajjal együtt, egy kisebb lábasba, alacsony lángon melegíteni kezdjük. Amikor már félig felolvadt, levesszük a lángról és addig kevergetjük, amíg teljesen felolvad a vaj és csoki, és egynemű, szép selymes lesz. Langyosra hűtjük.

A tojásokat az eritrittel habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világos színű lesz. 

Tovább keverve, vékony sugárba hozzáöntjük a kihűlt vajas csokoládét.

Végül, spatulára váltva, több részletben és váltakozva hozzáadjuk a lisztes keveréket és a tejet, majd egyneművé keverjük.

A muffin sütő tepsi mélyedéseit kibéleljük papírkosárkákkal, majd elosztjuk a masszát a kapszlikba. Ügyeljünk arra, hogy ne rakjuk tele a papírkosárkákat, csupán két-harmadáig.

Megj: Ha szilikon muffin sütőformát használunk, akkor a formát egy tepsire helyezzük, majd így töltjük meg a mélyedéseket. Ebben az esetben nem kell papírkosárkákat használni, és vajazni, lisztezni sem kell a mélyedéseket. Nem fog beleragadni a muffin.

Előmelegített sütőben, 170 fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Ezután kivesszük a sütőből, pár percig hagyjuk a formába, majd rácsra téve kihűtjük.

Ha kihűlt, a díszítéshez a csokoládé 3/4-ét vízgőz fölött felolvasztjuk, majd levesszük a gőzfürdőről, hozzáadjuk a megmaradt csokit, és addig kavargatjuk, amíg teljesen felolvad.  Egy papírtölcsér segítségével (vagy zacskóba töltve és ennek egyik sarkát levágva) (be)csíkozzuk/rácsozzuk a muffin tetejét.

Hajdinás-banános muffin

Most, hogy nehéz időket élünk, és az élesztő hiánycikk, egy olyan receptötlettel jövök, amihez nem szükséges az élesztő, mégis jól tudja helyettesíteni a reggelire megszokott kalácsot vagy péksütit. :) Egyszerűen elkészíthető ez a hajdinás-banános muffin, amihez most hajdina-és zabpehelyliszt keverékét használtam, így még a gluténmentesen étkező személyek is elkészíthetik/fogyaszthatják.
Reggelire, tízóraira vagy uzsonnára jó választás lehet egy bögre tejes kávéval. :)

Hozzávalók:

- 19 dkg hajdinaliszt
- 6 dkg zabpehelyliszt
- 1/2 tk sütőpor
- 1/2 tk szódabikarbóna
- 1 csipet só
- 4,5 dkg puha vaj
- 12,5 natúr krémsajt (Philadelphia)
- 15 dkg barna cukor
- 1 tojás
- 1/2 tk vanília paszta
- kb. 2-3 érett banán (22 dkg)

Elkészítés:

A száraz hozzávalók egy tálba mérjük és elvegyítjük.

Egy másik edénybe habosra keverjük a puha vajat a krémsajttal, majd tovább keverve hozzáadjuk a barna cukrot is. Ezután az egész tojást és a vaníliát is hozzáadva tovább habosítjuk.

A pépesített banánt is hozzáadjuk és egynemű masszává keverjük.

Egy spatulával hozzákeverjük a lisztes keveréket, majd a muffin sütő tepsi mélyedéseit kibéleljük papírkosárkákkal, és elosztjuk a masszát a kapszlikba. A mélyedéseket csak két-harmadig töltjük meg.

Megj.: Ha szilikon muffin sütőformát használunk, akkor a formát egy tepsire helyezzük, majd így töltjük meg a mélyedéseket. Ebben az esetben nem kell papírkosárkákat használni, és vajazni, lisztezni sem kell a mélyedéseket.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Ezután kivesszük a sütőből, pár percig hagyjuk a formába, majd rácsra téve kihűtjük.

Almás-fahéjas muffin teljes kiőrlésű lisztből

Ha valami egyszerű és gyorsan elkészíthető finomságot szeretnél a reggeli kávéd mellé, akár tízóraira, készítsd el ezt az almás-fahéjas muffint teljes kiőrlésű lisztből. Bárki elkészítheti, még a kezdő háziasszonyok is, hisz annyira egyszerű, hogy lehetetlen elrontani.
Ha hagyományos hozzávalókból készítenéd el, ajánlom a blogon szereplő almás-fahéjas morzsás muffint. 

Hozzávalók a masszához:

- 12,5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 12,5 dkg zabpehelyliszt (kávédarálón porrá darált zabpehely)
- 11 dkg eritrit
- 1 tk sütőpor
- 1 tk szódabikarbóna
- 1 ek őrölt fahéj
- 1 csipet só
- 1 tojás
- 0,8 dl olívaolaj
- 2,5 dl natúr joghurt
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 bögre kockára vágott alma (kb.14 dkg)

Tetejére: - 2 dkg darabosra vágott dió

Elkészítés:

Egy tálba szórjuk a liszteket, az eritritet, a sütőport, a szódabikarbónát, a fahéjat és a sót, majd elvegyítjük.

Egy másik tálba krémesre keverjük a tojást az olajjal. Kisebb fokozatra állítsuk a mixert, majd hozzáadjuk a joghurtot és a citrom reszelt héját.
Ezután egy spatulával, több részletben hozzákeverjük a lisztes keveréket, végül pedig óvatosan beleforgatjuk az alma kockákat is.

A muffin sütő tepsi mélyedéseit kibéleljük papírkosárkákkal, majd elosztjuk a masszát a kapszlikba. Ügyeljünk arra, hogy ne rakjuk tele a papírkosárkákat, csupán két-harmadáig.
Ha szilikon muffin sütőformát használunk, akkor a formát egy tepsire helyezzük, majd így töltjük meg a mélyedéseket. Ebben az esetben nem kell papírkosárkákat használni, és vajazni, lisztezni sem kell a mélyedéseket.

A darabosra vágott diót a muffin formába eloszlott massza tetejére szórjuk.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Ezután kivesszük a sütőből, pár percig hagyjuk a formába, majd rácsra téve teljesen kihűtjük.

Sült sütőtökös muffin (cukormentes)

Amikor sütőtököt sütök, akkor mindig készítek valami finomságot is belőle. A múlt hétvégén ezek a sült sütőtökös muffinok készültek, amelyek nem csak finomak voltak, de még egészséges hozzávalókból is készültek, így bátrabban fogyaszthattuk. Mi általában reggelire szeretjük egy bögre kakaóval, de a nap bármely időszakában kiváló választás.

Hozzávalók 12 darabhoz:

- 5 dkg hajdinaliszt
- 10 dkg zabpehelyliszt (kávédarálón porrá darált zabpehely)
- 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
- 1/2 cs. sütőpor
- 1/4 tk szódabikarbóna
- 2 tk őrölt fahéj
- 8 dkg eritrit
- 1 csipet só
- 3 tojás
- 60 ml olíva olaj
- 20 dkg sült sütőtök püré
- 0,5 dl tej

Hozzávalók a tetejét megszórni:

- 1 ek apró szemű zabpehely
- 6 db durvára darabolt dió
- 1 tk eritrit

Elkészítés:

Itt olvashatod a sütőtök sütését.

Egy tálba szórjuk a liszteket, a sütőport, a szódabikarbónát, a fahéjat, az eritritet és a sót, és elvegyítjük.
A tojásokat az olajjal habosra keverjük, majd kisebb fokozatra vesszük a mixer sebességét és hozzá keverjük a pürésített sült sütőtököt és a tejet is. Végül a lisztes keveréket, több részletbe hozzáadjuk és simára keverjük. Nem kell túl keverni, csak épp hogy elvegyüljön.

A muffin sütő tepsi mélyedéseit kibéleljük papírkosárkákkal, majd elosztjuk a masszát a kapszlikba.
Ha szilikon muffin sütőformát használunk, akkor a formát egy tepsire helyezzük, majd így töltjük meg a mélyedéseket. Ebben az esetben nem kell papírkosárkákat használni, és vajazni, lisztezni sem kell a mélyedéseket.

A zabpelyhet, az eritritet és a durvára vágott diót összekeverjük, és a muffin formába eloszlott massza tetejére szórjuk.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Ezután kivesszük a sütőből, pár percig hagyjuk a formába, majd rácsra téve kihűtjük.

Ha kihűlt, a tetejét megszórjuk porított eritrittel.

Kukoricalisztes-gyümölcsös muffin (cukormentes)

Hétköznapi reggeliként készítettem ezt a kukoricalisztes-gyümölcsös muffint. Gyorsan elkészíthető, ami idénygyümölcsökkel gazdagon variálható. Én most epret, cseresznyét és piros ribizlit használtam, de kedvünk szerint variálhatjuk.

Hozzávalók (12 darabhoz):

- 14 dkg kukoricaliszt
- 2,4 dl tej
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 8 dkg vaj
- 1 tojás
- 15 dkg durumliszt
- 1 csipet só
- 2 tk sütőpor
- 10 dkg eritrit

+ 13 dkg vegyes gyümölcs (eper, cseresznye, piros ribizli)

Elkészítés:

Egy tálba a kukoricalisztet a tejjel csomómentesre keverjük, hozzáadjuk a citrom reszelt héját is, és félre tesszük 10 percre.
Hozzákeverjük az olvasztott és kihűtött vajat, majd az egész tojást is.

Egy másik tálba elkeverjük a durumlisztet, a sót, a sütőport és az eritritet. Ezt a lisztes keveréket 2-3 részletbe hozzákeverjük a tejes kukoricalisztet, és egynemű masszává keverjük. Vigyázzunk, hogy ne keverjük túl!

A muffin sütő tepsi mélyedéseit kibéleljük papírkosárkákkal, majd elosztjuk a masszát a kapszlikba.
Ha szilikon muffin sütőformát használunk, akkor a formát egy tepsire helyezzük, majd így töltjük meg a mélyedéseket. Ebben az esetben nem kell papírkosárkákat használni, és vajazni, lisztezni sem kell a mélyedéseket.

Tetejét kirakjuk a megmosott és apróra vágott gyümölccsel, majd előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Végezzünk tűpróbát!

A sütőből kivéve pár percig a formába pihentetjük, majd rácsra téve kihűtjük.

Porított eritrittel (porcukorral) enyhén megszórva kínáljuk.

Tipp: - Durumliszt helyett finom búzalisztet is használhatunk.
         - Ha nem cukormentesen szeretnénk  elkészíteni, akkor eritrit helyett használjunk               kristálycukrot.
         - Bármilyen gyümölccsel elkészíthető.

Eredeti recept itt olvasható.

Málnás muffin

Az étcsokoládé pasztillás muffin után jöjjön ismét egy muffin recept, csak most egy egészségesebb málnás muffin.  Ezt a receptet vettem alapul, de én mindent kimértem, mintha jobban boldogulnék mint a bögrés méréssel.
Mivel nem volt itthon elég zablisztem, ezért pótoltam zabpehelyliszttel (kávédarálón porrá darált zabpehely), de nyugodtan használhatjuk csak az egyiket vagy a másikat.
Könnyű elkészíteni a muffint, csak keverjük-kavarjuk és máris mehet a sütőben. Málna helyett bármilyen gyümölcsöt használhatunk, frissen vagy mirelitet.
Annyira finomra sikeredett, hogy a férjem megjegyezte, hogy nem is gondolta volna, hogy fehér liszt nélkül is lehet finom, könnyed süteményeket készíteni. :)

Az alább megadott hozzávalókból nekem 13 darab málnás muffin lett.

Hozzávalók:

- 14 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
- 7 dkg zabpehelyliszt
- 7 dkg zabliszt
- 10 dkg nyírfacukor
- 1 tk sütőpor
- 1 tk szódabikarbóna
- 1 tk őrölt fahéj
- 1 csipet só
- 1 tojás
- 1 dl olaj
- 2 dl natúr joghurt
- 1 mk vanília paszta
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja

+ 1 bögre málna

Elkészítés:

Egy tálba szórjuk a liszteket, a  nyírfacukrot, a sütőport, a szódabikarbónát, a fahéjat és a sót, és elvegyítjük.

Egy másik tálba krémesre keverjük a tojást az olajjal. Kisebb fokozatra állítsuk a mixert, majd hozzáadjuk a joghurtot, a vanília pasztát és a citrom reszelt héját.
Ezután egy spatulával hozzákeverjük a lisztes keveréket, végül pedig óvatosan beleforgatjuk a málnát is.

A muffin sütő tepsi mélyedéseit kibéleljük papírkosárkákkal, majd elosztjuk a masszát a kapszlikba. Ügyeljünk arra, hogy ne rakjuk tele a papírkosárkákat, csupán két-harmadáig.
Ha szilikon muffin sütőformát használunk, akkor a formát egy tepsire helyezzük, majd így töltjük meg a mélyedéseket. Ebben az esetben nem kell papírkosárkákat használni, és vajazni, lisztezni sem kell a mélyedéseket.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Ezután kivesszük a sütőből, pár percig hagyjuk a formába, majd rácsra téve kihűtjük.

Porrá darált nyírfacukorral megszórva kínáljuk.

Étcsokoládé pasztillás muffin

A muffin az egyik kedvenc süteményünk, hisz gyorsan és egyszerűen elkészíthető, és a nap bármely időszakában fogyasztható. Mi főleg reggelire szeretjük egy bögre tejes kávé mellé, de kitűnő tízóraira, uzsonnára, de még vendégvárónak is. Én most étcsokoládé pasztillával készítettem, mert az volt itthon, de akár friss vagy aszalt gyümölcsöket, dióféléket, rahátot, lekvárt is tehetünk bele. 

Hozzávalók 12 darabhoz:

- 24 dkg finomliszt
- 1,5 tk sütőpor
- 1 csipet só
- 10 dkg puha vaj
- 12 dkg cukor
- 2 nagy tojás
- 1 tk vanília paszta
- 15 dkg  étcsokoládé pasztilla vagy apróra vágott étcsokoládé
- 0,8 dl tej

Elkészítés:

Egy tálba szitáljuk a lisztet, sütőport és a sót, és elvegyítjük.

A 15 dkg étcsoki pasztillából félreteszünk egy keveset, amivel majd a muffin tetejét szórjuk meg.

A puha vajat a cukorral együtt habosra keverjük. Tovább keverve, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, mindig megvárva, hogy az előzőt jól beledolgozza, majd a vanília pasztával is egyneművé keverjük.
Kisebb fokozatra állítsuk a mixert, majd felváltva hozzáadjuk a lisztes keveréket és a tejet, végül pedig a csokoládé pasztillát/apróra vágott csokoládét is belekeverjük.

A muffin sütő tepsi mélyedéseit kibéleljük papírkosárkákkal, majd elosztjuk a masszát a kapszlikba.
Ha szilikon muffin sütőformát használunk, akkor a formát egy tepsire helyezzük, majd így töltjük meg a mélyedéseket. Ebben az esetben nem kell papírkosárkákat használni, és vajazni, lisztezni sem kell a mélyedéseket.

A félretett csokoládé pasztillát a massza tetejére szórjuk, majd előmelegített sütőben 175 fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Ezután kivesszük a sütőből, pár percig hagyjuk a formába, majd rácsra téve kihűtjük.

Recept ötlete innen.

Kávés muffin

Nem most készültek ezek a kávés muffinok, de időhiány miatt sajnos csak most kerülnek közzétételre. A receptet itt láttam, ami egy Rachel Allen könyvből való, csak én nem tortaformában, hanem ilyen cuki muffin formákban sütöttem. Egyszerűen és gyorsan elkészíthető, a krém akár el is hagyható, de azzal az igazi. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 16 dkg liszt
- 1,5 kk sütőpor
- 1 csipet só
- 50 ml tej
- 1 tk instant kávépor
- 10 dkg vaj
- 5 dkg cukor
- 2 db tojás

Hozzávalók a krémhez:

- 5 dkg puha vaj
- 5 dkg krémsajt
- 5 dkg cukor
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 2 ek tej
- 1 kk instant kávépor

Elkészítés:

Egy tálba elvegyítjük a lisztet a csipet sóval és a sütőporral.

A langyos tejben felolvasztjuk a kávéport.

Az olvasztott és kihűtőt vajat a mixer táljába öntjük, majd a cukorral együtt habosra keverjük. Tovább keverve, egyenként hozzáadjuk a tojásokat is, mindig megvárva, hogy az előzőt jól beledolgozza.
Felváltva hozzáadjuk a lisztes keveréket és a kávés tejet, és egyneművé keverjük.

A muffin sütő tepsi mélyedéseit kibéleljük papírkosárkákkal, majd elosztjuk a masszát a kapszlikba.
Ha szilikon muffin sütőformát használunk, akkor a formákat egy tepsire rakosgatjuk, majd így töltjük meg a mélyedéseket. Ebben az esetben nem kell papírkosárkákat használni, és vajazni, lisztezni sem kell.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Pár percet pihentetjük a formákba, majd kivesszük a formákból, rácsra helyezzük és teljesen kihütjük.

A krémhez a tejben felolvasztjuk a kávéport, majd minden hozzávalót a mixergép táljába mérünk, és habosra keverjük.

A kihűlt sütik tetejére simítjuk, majd fogyasztásig hűtőben tároljuk.

Mézes-mákos muffin citrommázzal

Folytatom a gyorsan elkészíthető sütemények sorát, és hozom a citrommázzal leöntött mézes-mákos muffin receptjét. Nagyon egyszerű és gyors süti, és még a mákot nem kedvelő férjemnek is ízlett. Akár kerek formában, akár muffin formában sütve tökéletes édesség ha valamit gyorsan szeretnénk. :) A receptet egy nemrég felfedezett blogon olvastam, ami egy 24 cm-es kerek formára való, de én téglalap alakú muffin formákban készítettem el, és összesen 20 darab süti lett belőle.

Hozzávalók a tésztához:

- 22,5 dkg liszt
- 1 tk sütőpor
- 1 csipet só
- 18 dkg vaj
- 14 dkg cukor
- 3 ek méz (7,5 dkg)
- 2 tojás
- 5 ek tej
- 1 tk reszelt citromhéj
- 7 dkg darált mák

Hozzávalók a mázhoz:

-  2 ek citromlé
-  kb. 15 dkg porcukor

Elkészítés:

Egy tálba elvegyítjük a lisztet a sóval és a sütőporral.

A puha vajat a cukorral és a mézzel habosra keverjük. A tojásokat egyesével hozzáadva tovább habosítjuk, mindig megvárva hogy az előzőt jól beledolgozza.
Váltakozva hozzáadjuk a lisztes keveréket és a tejet, végül a citromhéjjal elvegyített darált mákot és egyneművé keverjük.

A muffin sütő tepsi mélyedéseit kibéleljük papírkosárkákkal, majd elosztjuk a masszát a kapszlikba.
Ha szilikon muffin sütőformát használunk, akkor a formákat egy tepsire rakosgatjuk, majd így töltjük meg a mélyedéseket. Ebben az esetben nem kell papírkosárkákat használni, és vajazni, lisztezni sem kell.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Pár percet pihentetjük, de csak addig amíg a máznak valókat simára keverjük. A porcukrot átszitáljuk és a citromléhez keverjük. Annyi porcukrot adjuk hozzá, hogy egy sűrű, de még folyékony mázat kapjunk. Ha túl sűrű lesz mégis, akkor adjunk hozzá még pár csepp citromelvet.

A sütiket kivesszük a formából, rácsra helyezzük és mindegyikre kenünk 1-1 teáskanálnyit a mázból.

Tetszés szerint díszíthetjük 1-1 csipet reszelt citromhéjjal és egész mák szemmel, de akár el is hagyható.

Kakaós-kókuszos muffin

Akár havas muffinnak is nevezhetném ezt a kakaós-kókuszos muffint, hisz olyan mintha frissen hullt hó borítaná be, és nagyon aktuális is lenne. :) Elkészíteni nagyon egyszerű, és sok időt sem kell a konyhába tölteni vele, hisz kevesebb mint egy óra alatt, sütéssel együtt megvan.

Hozzávalók:

- 19,5 dkg liszt
- 1/2 cs. sütőpor
- 1 cs. só
- 6 dkg cukrozatlan kakaópor
- 5 dkg kókuszreszelék
- 15 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 tojás
- 2,5 dl tej

+ 2,5 dkg kókuszreszelék a tetejére

Elkészítés:

Egy tálba elkeverjük a lisztet, sütőport, sót, kakaóport és kókuszreszeléket.

Egy másik edénybe a tojást a cukrokkal habosra keverjük. Hozzáadjuk a tejet és lisztes keveréket, és egynemű masszává keverjük.

A muffin sütő tepsi mélyedéseit kibéleljük papírkosárkákkal, majd elosztjuk a masszát a kapszlikba.
Ha szilikon muffin sütőformát használunk, akkor a formát egy tepsire tesszük, majd így töltjük meg a mélyedéseket. Ebben az esetben nem kell papírkosárkákat használni, és vajazni, lisztezni sem kell.

A kókuszreszeléket rászórjuk a tészta tetejére, majd előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!

Recept forrása innen.

Sajtkrémes muffin + Szakácsmustra 15. forduló

Rég nem volt nálunk muffin, pedig egy időben szinte minden hétvégén készült, mindig más ízesítésben, aztán lassan kimaradt.  Lehet, hogy most sem készült volna, ha nem látom meg Martha Stewart muffinját. Az egyszerűsége fogott meg, és igaz, hogy nekem nem lett olyan szép, mint nála, de az íze az kárpótolt. Nagyon könnyed, légies a tésztája, és az enyhén sós sajtkrémtől még finomabb.  Ezt a sütit készítettem a szakácsmustra 15. fordulójára, aminek a háziasszonya én lennék, és továbbra is várom az elkészített finomságokat vasárnap éjfélig. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 8,5 dkg vaj
- 1/2 bögre cukor (11 dkg)
- 3 ek kakaópor
- 5 ek forró víz
- 1 csipet só
- 3/4 bögre liszt (13 dkg)
- 1/2 kk sütőpor
- 1/2 kk szódabikarbóna
- 1 kisebb tojás
- 1/4 bögre tejföl
- 1 tk vanília kivonat

Hozzávalók a töltelékhez:

- 10 dkg natúr krémsajt
- 1/4 bögre tejföl
- 1 tojás
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 ek cukor (vagy ízlés szerint)
- 1 csipet só

Elkészítés:

A vajat a cukorral egy kisebb lábasba tesszük, majd alacsony hőfokon addig melegítjük, amíg a cukor és vaj teljesen elolvad és egynemű lesz. Levesszük a lángról, áttöltjük egy másik edénybe és kihűtjük.

A kakaóport csomómentesre keverjük a forró vízzel.

Egy másik edénybe összekeverjük a lisztet, sót, sütőport és szódabikarbónát.

A kihűlt vajas-cukros keverékhez hozzáadjuk a tojást és simára keverjük. Hozzáadjuk a vízben feloldott kakaót, a lisztes keveréket, a tejfölt és vaníliát, majd egyneművé keverjük.

A muffin sütő tepsi mélyedéseit kibéleljük papírkosárkákkal, majd elosztjuk a masszát a kapszlikba.

A töltelékhez simára kavarunk minden hozzávalót, majd a kapszlikba levő masszára kanalazzuk, kb. 2 teáskanállal, és egy kés élével márványosítjuk a tetejét. Nekem nem sikerült túl szépen ez a folyamat, de sebaj, így is elfogyott mind az utolsó morzsáig.

Előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.

Aszalt sárgabarackos muffin

Tudom, hogy most, amikor finomabbnál finomabb friss gyümölcs áradat van, nem "illik" aszalt gyümölcsöt használni sütikbe, de ez a kevés sárgabarack már hetek óta tevődött egyik helyről a másikra. Nem volt finom, nagyon savanyú volt, s mivel semmit nem dobunk ki, muffin-ba végezte. :)

Hozzávalók:

- 2 tojás
- 10 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 6 ek olaj
- 1,5 dl natúr joghurt
- 25 dkg liszt
- 1 csipet só
- 2 tk sütőpor
- 8 dkg aszalt sárgabarack

Elkészítés:

A tojásokat a cukorral habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világosabb színű lesz, valamint a cukor teljesen felolvad.
Tovább keverve hozzáadjuk az olajat is. Ezután váltakozva, több részletben hozzáadjuk a joghurtot és a sütőporral elkevert lisztet is. Végül 5 dkg-ot az apróra vágott aszalt sárgabarackból is beleforgatunk.

A muffin sütő tepsi mélyedéseit kibéleljük papírkosárkákkal, majd elosztjuk a masszát a kapszlikba. Ügyeljünk arra, hogy ne rakjuk tele a kapszlikat, csupán két-harmadáig.
A megmaradt apróra vágott aszalt gyümölcsöt rászórjuk a tészta tetejére, majd előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!

Ezután kivesszük a sütőből, pár percig hagyjuk a formába, majd rácsra téve kihűtjük.

Porcukorral megszórva kínáljuk.

 

Recept forrása innen.

Epres muffin

Nagyon szép és olcsó epret kaptunk a piacon, be is vásároltunk belőle, talán még a kelleténél többet is. ;) Aztán amikor már degeszre ettük magunkat, és lekvár is készült belőle, megmaradt egy kevéske amivel muszáj volt valamit kezdeni, így belekerült ebbe a finom muffin-ba. :) Az eredeti recept szerint 12 darab muffin kellett volna kijöjjön, de nekem csak 8 darabra volt elég a massza.
Nagyon finom, aromás muffin sült ki, ami igencsak gyorsan elillant a  tányérról. :D

Hozzávalók:

- 1 tojás
- 8,5 dkg barna cukor
- 2 cs. vaníliás cukor
- 1 csipet só
- 5 dkg vaj
- 20 dkg liszt
- 1 tk sütőpor
- 1 dl tej

+ 10 dkg eper

Elkészítés:

A tojást a cukorral habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világosabb színű lesz. Tovább keverve, hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat is amíg egynemű lesz a massza. Ezután több részletben, váltakozva hozzáadjuk a tejet és a sütőporral elkevert lisztet is.

A muffin sütő tepsi mélyedéseit kibéleljük papírkosárkákkal, majd 1-1 evőkanál masszát tesszük a kapszlik aljába. Rászórunk kb. 1 kanálnyi apróra vágott epret, majd befödjük 1 kanál masszával. A megmaradt apróra vágott epret elosztjuk a a tészta tetején, majd előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát! 

Ezután kivesszük a sütőből, pár percig hagyjuk a formába, majd rácsra téve kihűtjük.

Porcukorral megszórva tálaljuk.

Kakaós muffin fehér csokoládé darabkákkal

Az egyik szakácsmustra fordulójára készült ez muffin, amikor Nigella Lawson volt a megadott szakács, csak sajnos nem tudtam időben posztolni a blogra, így teljesen lemaradtam arról a  fordulóról (sajnálom Ildi!). A muffin finom volt, de valahogy a recept nem tűnt a legtökéletesebbnek, nekem nagyon híg lett a massza, így a csoki darabkák mind a süti aljára kerültek. Nigella a tetejüket olvasztott fehér csokival díszítette, nekem ez elmaradt, mert amire a sütit elkészítettem, addigra a fehér csoki felét megettük. :D Ugyanakkor 12 darab helyett, nekem 16 darab muffin lett.

Hozzávalók:

- 20 dkg liszt
- 2,5 dkg kakaópor
- 1 tk őrölt fahéj
- 1 ek sütőpor
- 10 dkg porcukor
- 100 dkg fehér csokoládé
- 2 tojás
- 1 dl olaj
- 2,25 dl tej

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat (liszt, kakaópor, fahéj, porcukor) egy tálba szitáljuk és elkeverjük. Beleforgatjuk az apróra vágott fehér csokoládét is.

Az egész tojásokat az olajjal habosra keverjük, majd fokozatosan a tejet is hozzákeverjük. Ráöntjük a száraz hozzávalókra és összekeverjük.

A muffin sütő tepsi mélyedéseit kibéleljük papírkosárkákkal, majd elosztjuk a masszát a kapszlikba. Ügyeljünk arra, hogy ne rakjuk tele a kapszlikat, csupán két-harmadáig.

200 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!

Meggyes-diós muffin

Mondtam már, hogy nem tudunk betelni a gyümölcsös sütikkel, az utóbbi hetekben csak ilyenek készültek nálunk. :) Ez a muffin is olyan finomra sikeredett, hogy kétszer kellett megsütnöm egy hét leforgása alatt.

Hozzávalók:

- 18 dkg liszt
- 5 dkg darált dió
- 1 tk őrölt fahéj
- 1/2 cs. sütőpor
- 1 csipetnyi só
- 10 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 tojás
- 1,6 dl tej
- 5 dkg olvasztott vaj

Tetejére:

- kb. 16 dkg kimagozott meggy
- 12 tk barna cukor

Elkészítés:

A tojást a cukrokkal habosra keverjük, majd hozzáadjuk megolvasztott vajat és a tejet is.

A lisztet elkeverjük a sütőporral, sóval, fahéjjal és a darált dióval, majd apránként a tojásos masszába keverjük.

A muffin sütő tepsi mélyedéseit kibéleljük papírkosárkákkal, és belekanalazzuk a masszát. A meggyet elosztjuk a tészta tetején, és mindegyre szórunk 1-1 teáskanálnyi barna cukrot.

Előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. végezzünk tűpróbát! 

Corn dog muffin

 

Megmaradt pár darab virslink, ami már nem lett volna elég egyikünknek sem, így elkészítettem ezeket a már oly régen, Trollanyutól elmentett virslis muffinokat.
Kitűnő reggeli egy kis mustárral vagy ketchuppal. :)

Hozzávalók:

- 15 dkg liszt
- 15 dkg finom kukoricaliszt
- 1 tk. sütőpor
- 1 tk cukor
- 1 tk só
- 2 tojás
- 2,5 dl joghurt
- 0,5 dl olvasztott vaj

+ 3 szál virsli

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat összekeverjük egy tálba.

A tojásokat felverjük egy villával, majd hozzáöntjük a joghurtot és az olvasztott vajat, és elvegyítjük.

A száraz hozzávalókhoz több részletben belecsorgassuk a nedves hozzávalót és összekeverjük.

A muffinsütő mélyedéseit kikenjük olajjal, majd minden mélyedést 3/4-ig megtöltünk a masszával és egy-egy darab virslit állítunk a közepében. Én 3 cm-es darabkákba vágtam fel a virslit, és befödte a tészta. Ha azt akarjátok, hogy látszodjanak a virsli végek, akkor vágjátok nagyobb (legalább 4 cm -re) darabokra.
Ez a masssza pont elég volt 12 darab nagy muffinra.

Előmelegítet sütőben, 180 fokon kb. 18-20 percig készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!

Pár percig hagyjuk a formában állni, majd óvatosan kiemeljük a formából.

Almás-fahéjas muffin

Egy rövid bejegyzés egy gyorsan elkészíthető muffinról. :P Reggelire, tízóraira, akár ebéd után is kitűnő desszert. :)

Hozzávalók:

- 28 dkg liszt
- 12 dkg cukor
- 1 cs. vanília cukor
- csipetnyi só
- 1 csapott ek örölt fahéj
- 1 cs. sütőpor
- 1 tojás
- 2,5 dl tej
- 1 dl olaj
- 2 közép nagyságú alma
- 1-2 ek citromlé

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat egy edénybe összekeverjük.

A villával felvert tojást elkeverjük a tejjel, olajjal és a citromlével. Kisebb adagokban a lisztes keverékhez csurgatjuk, és simára keverjük.

Az almát megmossuk, meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük, majd belekeverjük a masszába.

A muffin sütő tepsi mélyedéseit kibéleljük papírkosárkákkal, majd elosztjuk a masszát a kapszlikba.

Előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütjük. A sütés befejezése előtt végezzünk tűpróbát, ha még ragad a tészta akkor pár percig tovább sütjük.

Enyhén porcukorral szórva fogyasztjuk.