Habcsókos linzer

A Non Plus Ultra az egyik olyan süti, amely gyerekkorunk ünnepi asztaláról elmaradhatatlan volt. Az volt az a sütemény, amely a leggyorsabban fogyott el a süteményes tálról, soha nem lehetett eleget készíteni belőle. Ez a habcsókos linzer ízvilágban teljesen hozza a Non Plusz Ultra élményt, viszont nincs annyi munka vele, sokkal gyorsabban megvan, ugyanis nem kell összeragasztgatni a lekvárral. 

Ennél a habcsókos linzernél a lekvárt rátesszük a kiszúrt korongokra, majd erre nyomunk egy tojáshabsipkát, és máris mehet a sütőben. Más dolgunk nincs vele, viszont kapunk egy eszméletlenül finom sütit egy roppanós habsiskával, omlós tésztával. Meg ha házi sárgabarack lekvárt használunk, akkor természetesen még finomabb lesz. 

Ha te is elkészítenéd a Non Plus Ultra sütit, de mégis hezitálsz időhiány miatt, akkor nyugodtan készítsd el ezt a habcsókos linzert. Garantálom, hogy gyorsan meglesz, és ízben sem fog csalódást okozni.

Hozzávalók a tésztához:

- 20 dkg finomliszt
- 1 csipet só
- 2 dkg porcukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 13 dkg hideg vaj
- 2 tojássárga

Hozzávalók a tojáshabhoz:

- 2 tojásfehérje
- 10 dkg vaníliás porcukor

+ sárgabarack lekvár

Elkészítés:

A lisztet egy mélyebb tálba szórjuk és elmorzsoljuk a kockára vágott, hideg vajjal. Hozzáadjuk a többi száraz hozzávalót és elkavarjuk, majd a tojássárgával egyneművé dolgozzuk. Ha nem állna össze, hozzá adunk 1-2 ek hideg vizet. 

Folpackba csomagoljuk, és fél órát hűtőbe pihentetjük.

Ezután a tésztát lisztezett felületen, kb. 3 mm vékonyra nyújtjuk, és 5 cm átmérőjű kiszúróval korongokat szaggatunk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk.

A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy.

A tojások fehérjéből közepesen kemény habot verünk, majd kanalanként adagoljuk hozzá a porcukrot, és addig verjük amíg egy kemény, fényes habot nem kapunk, majd habzsába tesszük.

Ekkor minden korongra teszünk 1 mokkáskanál sárgabarack lekvárt, majd a habzsákból tojáshabsipkát nyomunk rá.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 10-15 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Rácsra téve kihűtjük.

Nekem 88 darab kis habcsókos linzer süti lett. Soknak tűnhet ez a mennyiség, de higgyétek le, nagyon gyorsan elfogyott.

Négerfog torta (Négerkocka torta)

Egy néhányszor már említettem, hogy a négerfog (néger kocka) a férjem kedvenc sütije. Készült már megszokott sütemény formában, de muffint is készítettem már, és most torta formát öltött. Az íze ugyanaz, csak külalakra változik egy kicsit.
Én szerettem volna egy kis lekvárt tenni a hab alá, a tetejére meg csokimázat, de a férjem azt mondta, hogy EZ az Ő sütije, és akkor legyen olyan ahogy ő szereti. :) Szerinte így a tökéletes ahogy van, semmi módosítást nem igényel.:)

A habot lehet 4 tojásfehérjéből is készíteni, csak nekem megmaradt 2 tojásfehérjém amit nem fagyasztottam le, így azokat is felhasználtam a habhoz. Lehet kevesebb vagy több cukrot is beletenni, ki mennyire édesen szereti a habot.

Hozzávalók a tésztához (24 cm-es tortaformához):

- 4 tojássárga
- 20 dkg cukor
- 12 dkg puha vaj/margarin
- 25 dkg liszt
- 1 tk sütőpor
- 2 ek kakaópor
- 2 dl tej

Hozzávalók a habhoz:

- 6 tojásfehérje
- csipetnyi só
- 20 dkg porcukor

Elkészítés:

Külön választjuk a tojásokat, majd a sárgához hozzáadjuk a cukrot és a mixerrel habosra keverjük.
A margarint kisebb darabkákra vágjuk, beleteszük a cukros tojássárgához, és habosra keverjük. Hozzáadjuk a tejet, a sütőporral elkevert lisztet és a kakaóport, majd simára keverjük.

Kivajazott és lisztezett kapcsos tortafomába öntjük, és előmelegített, 170-180 fokos sütőben megsütjük. (25 perc után végezzünk tűpróbát)

A tojásfehérjékből és a csipet sóból közepesen kemény habot verünk, majd kanalanként adagoljuk hozzá a porcukrot, és addig verjük amíg elfogy a porcukor, és egy nagyon kemény habot nem kapunk.

Ha megsült a tésztánk, óvatosan levesszük a tortaforma oldalát, vigyázzunk nehogy megégessen, majd a még meleg tészta tetejére rákanalazzuk a kemény habot, elsímitjuk.
A sütőben a hőfokot visszavesszük egy kicsit és visszatesszük a sütit további 10-15 percre.
Miután kivettem a sütőből, egy kis csokit reszeltem a tetejére.

Forró vízbe mártott késsel szeleteljük.

Diós habcsók kalács

Egy újabb finom kalács, ami már több blogon is szerepelt már. Én először TücsökBogárnál láttam, és már azóta várt az elkészítésre. :)
A recepten egy kicsit változtattam, mivel a habhoz szükséges tojásfehérjék a fagyasztóba voltak, így a kedvenc kalács receptemmel készítettem el. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 50 dkg liszt
- 10 dkg cukor
- csipet só
- 2,5 dkg friss élesztő
- 2 dl tej
- 8 dkg vaj
- 1 egész tojás+1 tojássárga

Hozzávalók a töltelékhez:

- 3 tojásfehérje
- 10 dkg cukor
- 12 dkg darált dió
- 1 ek kakaó

Elkészítés:

1 dl langyos tejbe elkavarunk 1 ek cukrot és lisztet, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük.

A lisztet a cukorral és sóval elkavarjuk, majd a dagasztó tálba vagy egyenesen a dolgozó felületre szórjuk. A közepébe egy kis fészket formálunk és az egész tojást meg a tojássárgát beleütjük. Én egy kicsit elkavartam a tojásokat a körülötte levő liszttel, meghagyva a fészket, majd a már felfutott élesztőt ráöntöm, és összedolgozom. Ekkor hozzáadom a felolvasztott vajat, és sima tésztává gyúrjuk.

A megdagasztott tésztát tiszta konyharuhával letakarjuk, langyos helyre tesszük és duplájára kelesztjük.

Ha van kenyérsütőgépünk akkor a vaj kivételével az összes hozzávalót a gép táljába mérjük. Elindítjuk a dagasztó/kelesztő  programot majd amikor már összeállt a tésztánk, több részletben hozzáadjuk az olvasztott vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép. Amikor lejárt a program, enyhén lisztezett felületre borítjuk, óvatosan átgyúrjuk, majd 10 percig pihentetjük.

Amíg kel a tészta elkészítjük a tölteléket. Ehhez a tojásfehérjéket a cukor kanalanként való hozzáadásával kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a kakaóval elkevert darát diót a habba.

A megkelt tésztát két egyenlő cipóra osztjuk, majd mindkettőt egyenként kb. 50x25 centis téglalappá nyújtjuk. Megkenjük a diós-kakaós habcsókkal majd feltekerjük mint a bejglit.

Sütőpapíros tepsire helyezzük, koszorút formázunk belőle majd éles késsel az oldalát, egyenlő távolságra egymástól, 5-6 helyen bevagdossuk és újabb 40-45 percig kelesztjük.

                  Mielőtt a sütőbe tesszük, nem kell lekenni semmivel. Előmelegített sütőbe kb. 25-30 perc alatt megsütjük.

Tálalás előtt megszórhatjuk egy kis porcukorral és kakaóval.

Márványos habcsók

TücsökBogárnál láttam a márványos habcsókot és nagyon megtetszett.
Nem volt itthon étcsoki, így helyette mogyorókrémet használtam és nagyon jó lett így is!
Sajnos képeket nem igen tudtam készíteni, csak amikor kivettem a sütőből, mert amire arra került volna a sor, már csak pár darab maradt. Finom volt, így hamar elfogyott. :)

Hozzávalók 25 darabhoz:
- 3 tojásfehérje
- 15 dkg porcukor
- 1 csapott ek étkezési keményítő
- 2-3 ek mogyorókrém

Elkészítés:


Előmelegítjük a sütőt.

A porcukrot szitáljuk át.

A fehérjéket kezdjük el felverni robotgéppel. Amikor már jó közepesen felverődött,  kanalanként adagoljuk hozzá a porcukrot. Az utolsó kanál porcukorhoz adjuk hozzá a keményítőt és így adjuk a habhoz.

2 ek mogyorókrémet egy kis tálikóba teszünk és a mikrohullámú sütőbe megolvasztjuk (vigyázzunk, ne melegítsük fel túl erőssen, kb.45 mp elegendő). Az olvasztott krémet egy zacskóba töltjük és egy nagyon pici lyukat vágunk az egyik sarkán. Rajzoljunk köröket a kemény hab tetejére, majd egy fogvájóval bele kevergetjük a krémet spirál erezetet rajzolva.

Két evőkanál segítségével a felső krémes rétegből tegyünk halmokat sütőpapíros (vagy szilikonlap) tepsire. A fehér habra újra olvasztott mogyorókrémet csurgatunk majd bele kevergetjük és tepsire tesszük a halmokat. Addig ismételjük, amíg elfogy a hab.

Sütőbe tesszük, 35-40 perc alatt készre szárítjuk a habcsókokat.

Vaniliás habcsók

A minap a férjem megkívánta a habcsókot, így a briósoktól megmaradt és lefagyasztott tojásfehérjéknek meglett a jövője :P

Hozzávalók 30 darabhoz:

- 3 tojásfehérje
- 15 dkg porcukor
- 1 cs vaníliás cukor
- 1 csapott ek étkezési keményítő





Elkészítés:

Előmelegítjük a sütőt.
Amikor a kristálycukrot őröltem le, hozzáadtam a vaníliás cukrot is, majd átszitáltam.
A fehérjéket kezdjük el felverni robotgéppel. Amikor már jó közepesen felverődött,  kanalanként adagoljuk hozzá a porcukrot. Az utolsó kanál porcukorhoz adjuk hozzá a keményítőt és így adjuk a habhoz.

A masszát habzsákba töltjük, és kisebb halmokat nyomunk a sütőpapírral bélelt tepsire.

Sütőbe tesszük, és addig szárítjuk amíg lejön a papírról. Én 25 percet hagytam, majd nyitott ajtónál még szárítottam 10 percet.