Meggyes-csokoládés piskótatekercs

Ugyan a meggy nem megszokott alapanyag az adventi időszakban, de csokoládéval párosítva, és piskótatekercsbe töltve, igen mutatós süteményt lehet varázsolni az ünnepi asztalra.  Nem lehet hibázni vele, hisz egyszerűen és könnyen elkészíthető, és nagyon finom. Ezért ha még nem döntötted el, hogy mi legyen Advent második vasárnapján a desszert, készítsd el ezt a meggyes-csokoládés piskótakercset. :)

Amennyiben a piskótát fehér lisztből készítenéd, nyugodtan használd a csokoládékrémes piskótatekercsnél szereplő receptet.

Hozzávalók a piskótához:

- 5 tojás
- 1 csipet só
- 5 ek eritrit
- 4 ek hajdinaliszt
- 1 ek durumliszt

Hozzávalók a meggyes krémhez:

- 330 g meggy
- 1/2 citromhéj
- 1 kk fahéj
- 1 ek eritrit
- 0,5 dl víz
- 4 dkg vaníliás pudingpor

Megj.: Eritrit helyett mézet vagy cukrot is használhatunk.

Friss meggy helyett nyugodtan lehet használni fagyasztott meggyet is. Utóbbi esetébe, a fagyasztóból kivéve, szűrőbe tesszük és kiolvasztjuk.

Hozzávalók a csokoládé krémhez:

- 2 dl cukrozatlan tejszín
- 10 dkg étcsokoládé (54,5 %)

Megj.:Ha szükségét érezzük adhatunk hozzá 1-2 tk mézet.

Elkészítés:

Első lépésként a piskótát készítjük el. Ehhez a tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjét egy csipet sóval félkemény habbá verjük. Az eritritet kanalanként hozzá adagoljuk, miközben tovább verjük a habot addig, amíg elfogy az egész és a hab kemény nem lesz. Ezután, egyenként hozzákeverjük a tojássárgákat, mindig megvárva, hogy jól elkeveredjen. A liszteket egy spatulával óvatosan a habba forgatjuk. (A lisztet is kanalanként forgassuk bele.)

A masszát sütőpapírral bélelt nagy gáztepsibe simítjuk, majd előmelegített sütőben 180 fokon kb. 15 perc alatt készre sütjük.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Végezzünk tűpróbát!)
Vigyázzunk, hogy ne süssük túl a piskótát, mert kiszáradhat, és könnyebben eltörhet a feltekerésnél!

A kész piskótát egy tiszta, enyhén nedves konyharuhára vagy egy másik sütőpapírra borítjuk. Óvatosan lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd szorosan feltekerjük a konyharuhával vagy sütőpapírral együtt, és kihűtjük.

Amíg megsül és teljesen kihűl a piskóta, elkészítjük a meggykrémet.

A megmosott és kimagozott meggyet a vízzel, az eritrittel és a citromhéjjal együtt egy lábasba tesszük. Közepes lángon kb. 5 percig főzzük, amíg levet enged és az édesítő teljesen elolvad. Ezután levesszük a tűzről és botmixerrel pépesítjük (3,8 dl meggylé lett nekem).
A pudingporhoz hozzászórjuk a fahéjat, majd egy kevés meggylével csomómentesre keverjük. Hozzáöntjük a többi meggylevet is, elkavarjuk, majd közepes lángon, állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük. Félretesszük és kihűtjük.

A tejszínt forrásig melegítjük, majd levesszük a tűzről, ráöntjük a csokoládéra, és addig kavargatjuk amíg a csoki teljesen felolvad. Langyosra hűtjük.

Ezután kitekerjük a teljesen kihűlt piskótatekercset, majd a csokikrém felét egy vékony rétegben rákenjük. Erre egyenletesen rákenjük a meggykrémet, és szorosan feltekerjük.
A megmaradt csokikrémmel bevonjuk a tekercs külsejét.

Hűtőbe tesszük tálalásig, majd ujjnyi vastag szeletekre vágva kínáljuk.

Hajdinalisztes csokoládés keksz

Készült már egy hajdinalisztes triplacsokoládés keksz, amit szerettünk is, viszont az itt látott hajdinalisztes csokoládés kekszet is szerettem volna kipróbálni. A receptet olvasva nagyon egyszerűnek és finomnak tűnt, viszont amikor nekiálltam, valahogy nem akart összeállni. Adtam hozzá egy tojást is, ami nem szerepelt az eredeti receptbe, és így már rendben volt. Igaz, így is elég nehézkes volt dolgozni a masszával, mert eléggé morzsálódott, és a csoki cseppek is estek ki belőle, de végül csak sikerült megbirkózni vele. Amit másképp csinálnék következőkor, hogy a masszába nem tenném bele csoki pasztillát, hanem miután a tepsire tettem a gombócokat, csak akkor nyomnék a tetejére pár darabot.
A végeredmény finom volt, az a rájárós fajta, ezért is osztom meg a blogon is, annak ellenére, hogy a nyers masszával nem a legkönnyebb dolgozni.

Hozzávalók (17 darab 27 grammos kekszhez):

- 20 dkg hajdinaliszt
- 6 dkg kókuszcukor
- 1 csipet só
- 1 csapott tk sütőpor
- 1 tojás
- kb. 2 ek víz
- 4 ek kókuszolaj
- 5 dkg étcsokoládé pasztilla

Megjegyzés: 
Kókuszcukor helyett nyugodtan használhatunk nádcukrot, nyírfacukrot vagy eritritet.
Csokoládé pasztilla helyett, használhatunk darabokra vágott tábla csokit is.

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat egy tálba mérjük, és elvegyítjük. Hozzáadjuk az olajat, a tojást és annyi vizet, hogy összeálljon a massza. Végül a csoki pasztillát is beledolgozzuk.

Ezután a tésztából diónyi nagyságú golyókat formázunk és sütőpapíros tepsire rakosgatjuk egymástól 2-3 cm-re. Tenyerünkkel, vagy egy széles talpú pohárral lelapítjuk és 180 fokra előmelegített sütőbe kb. 10-12 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A tepsibe hagyjuk pihenni 5 percet, majd rácsra téve teljesen kihűtjük.

Hajdinás-banános muffin

Most, hogy nehéz időket élünk, és az élesztő hiánycikk, egy olyan receptötlettel jövök, amihez nem szükséges az élesztő, mégis jól tudja helyettesíteni a reggelire megszokott kalácsot vagy péksütit. :) Egyszerűen elkészíthető ez a hajdinás-banános muffin, amihez most hajdina-és zabpehelyliszt keverékét használtam, így még a gluténmentesen étkező személyek is elkészíthetik/fogyaszthatják.
Reggelire, tízóraira vagy uzsonnára jó választás lehet egy bögre tejes kávéval. :)

Hozzávalók:

- 19 dkg hajdinaliszt
- 6 dkg zabpehelyliszt
- 1/2 tk sütőpor
- 1/2 tk szódabikarbóna
- 1 csipet só
- 4,5 dkg puha vaj
- 12,5 natúr krémsajt (Philadelphia)
- 15 dkg barna cukor
- 1 tojás
- 1/2 tk vanília paszta
- kb. 2-3 érett banán (22 dkg)

Elkészítés:

A száraz hozzávalók egy tálba mérjük és elvegyítjük.

Egy másik edénybe habosra keverjük a puha vajat a krémsajttal, majd tovább keverve hozzáadjuk a barna cukrot is. Ezután az egész tojást és a vaníliát is hozzáadva tovább habosítjuk.

A pépesített banánt is hozzáadjuk és egynemű masszává keverjük.

Egy spatulával hozzákeverjük a lisztes keveréket, majd a muffin sütő tepsi mélyedéseit kibéleljük papírkosárkákkal, és elosztjuk a masszát a kapszlikba. A mélyedéseket csak két-harmadig töltjük meg.

Megj.: Ha szilikon muffin sütőformát használunk, akkor a formát egy tepsire helyezzük, majd így töltjük meg a mélyedéseket. Ebben az esetben nem kell papírkosárkákat használni, és vajazni, lisztezni sem kell a mélyedéseket.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Ezután kivesszük a sütőből, pár percig hagyjuk a formába, majd rácsra téve kihűtjük.

Diós-almás püspökkenyér

Gyakran előfordul, hogy útban hazafele a férjem kérdi, hogy nem készítek-e gyorsan valami finomat a másnap reggeli kakaó mellé. Ilyenkor tényleg csak valami gyorsan elkészíthető muffin vagy püspökkenyér jöhet szóba, mert azért valljuk be, hogy egy hosszú munkanap után, jobban esik egy pihenéssel eltöltött este, mint a konyhába való ténykedés. Ez a diós-almás püspökkenyér pont ilyen alkalmakra való, amikor gyorsan szeretnénk finomat készíteni.

Hozzávalók:

- 15 dkg zabpehelyliszt
- 5 dkg hajdinaliszt
- 5 dkg teljes kiőrlésű búza liszt
- 2 tk sütőpor
- 1 tk őrölt fahéj
- 1 tk mézeskalács fűszerkeverék
- 1 csipet só
- 5 dkg apróra vágott dió
- 12 dkg eritrit
- 3 tojás
- 10 dkg vaj
- 3 alma (24 dkg tisztán mérve)
- kb. 3-4 ek víz

Elkészítés:

Egy keverőtálba mérjük a liszteket, rászórjuk a sütőport, a fűszereket, az apróra vágott dió 3/4-ét és a sót, majd elvegyítjük.

Az almát megmossuk, meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük.

A tojásokat az eritrittel habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és kivilágosodik. Több részletbe hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza. Alacsonyabb fokozatra állítjuk a mixert, majd a lereszelt almát is hozzákeverjük.
Egy spatulával, 2-3 részletbe, óvatosan hozzáforgatjuk a lisztes keveréket. Nekem túl sűrűnek tűnt a massza, ezért adtam hozzá még 3 ek vizet, majd egyneművé kevertem.

Sütőpapírral bélelt formába simítjuk, majd rászórjuk a megmaradt diót, egy kicsit belenyomkodjuk, majd előmelegített sütőben 180 fokon kb. 40-45 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.Végezzünk tűpróbát!

A sütőből kivéve, a túllógó sütőpapír segítségével kiemeljük a formából a püspökkenyeret, majd rácson kihűtjük.

Piskótatekercs banános csokoládékrémmel

Gyakran előfordul, hogy ránk tör az édesség utáni vágy, az a "most rögtön kell valami", viszont nincs semmi otthon. Ez a piskótatekercs banános csokoládékrémmel is egy ilyen alkalommal készült, igaz másképp terveztem, de mivel nem volt itthon sem tejszín, sem pedig mascarpone, így készült banánpéppel a krém. Őszintén mondom, nem gondoltam volna hogy a krémnek ilyen jó tartása lesz, még tortában is tökéletes lenne. Aki szereti a banán izét és a csokoládéval is jó barátságban van, az mindenképpen készítse el, mert nem fogja megbánni. Finom, nagyon egyszerű elkészíteni, és gyorsan is megvan, nem kell órákat ülni a konyhába. Szerintem meg mutatós is. És nem utolsó sorban egészséges hozzávalókból készült, nincs hozzáadott cukor benne, ami nem elhanyagolható.
Én most csupaszon hagytam, így is látszik milyen szép maradt tekerés után, nem szakadt el sehol. De, megszórhatjuk egy kevés porcukorral, akár csokoládét is csurgathatunk rá, vagy a krém egy részével is bevonhatjuk. Kinek, hogy ízlik/tetszik jobban.

Tipp: Ha nem szereted a hajdinaliszt izét, és finom lisztből készítenéd el a piskótatekercset, ajánlom ezt a csokoládékrémes piskótatekercset.  

Hozzávalók a piskótához:

- 5 tojás
- 1 csipet só
- 5 ek eritrit (vagy cukor)
- 4 ek hajdinaliszt
- 1 durum liszt

Hozzávalók a krémhez:

- 34 dkg banánpép (kb. 3 nagyobb banán)
- 15 dkg étcsokoládé (54%-os)
- 5 dkg darált dió

Elkészítés:

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjét egy csipet sóval félkemény habbá verjük. A cukrot kanalanként hozzá adagoljuk, miközben tovább verjük a habot addig, amíg elfogy az egész cukor és a hab kemény nem lesz. Ezután, egyenként hozzákeverjük a tojássárgákat, mindig megvárva, hogy jól elkeveredjen. A liszteket egy spatulával óvatosan a habba forgatjuk. (A lisztet is kanalanként forgassuk bele.)

A masszát sütőpapírral bélelt nagy gáztepsibe simítjuk, majd előmelegített sütőben 180 fokon kb. 15 perc alatt készre sütjük.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.)
Vigyázzunk, hogy ne süssük túl a piskótát, mert kiszáradhat, és könnyebben eltörhet a feltekerésnél!

A kész piskótát egy tiszta, enyhén nedves konyharuhára borítjuk. Óvatosan lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd szorosan feltekerjük, és kihűtjük.
(Megj. : megpróbáltam nedves konyharuha helyett egy másik sütőpapírra borítani a megsült piskótát, majd miután lehúztam a sütőpapírt róla, szorosan feltekertem a sütőpapírral együtt. Így is jó lett, nem ragadt rá a piskóta, és szép formás lett amint látszik.)

Amíg hűl a piskóta, elkészítjük a banános csokoládékrémet. Ehhez, a csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, majd amikor langyosra hűlt, hozzáadjuk a villával pépesített banánhoz, és simára keverjük. Hozzákeverjük a darált diót is, megkóstoljuk és ha szükségét érezzük, akkor édesítjük eritrittel, mézzel vagy porcukorral.

Ezután kitekerjük a teljesen kihűlt piskótatekercset, majd a krémet egyenletesen rákenjük, és újra feltekerjük. Hűtőbe tesszük legalább 1 órára, majd ujjnyi vastag szeletekre vágva kínáljuk (kb. 16 szelet lesz).

Sárgabarackos-cseresznyés piskóta

Az év azon időszakában vagyunk, amikor kedvünkre válogathatunk a friss idénygyümölcsök közül. A legjobb ilyenkor az, hogy amellett, hogy frissen is fogyaszthatjuk, és különböző formában eltehetjük télire, finomabbnál finomabb süteményeket is készítünk belőlük. Ezt a sárgabarackos-cseresznyés piskótát is a hétvégén sütöttem, de bármilyen más gyümölccsel elkészíthető. A férjem kérésére hajdinaliszttel készült a piskóta, de finomliszttel is készíthető.
Egy egyszerű gyümölcsös sütemény, amit bátran ajánlok, ha egy finom és gyors süteményre vágynátok. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 2 ek durumliszt (4,5 dkg)
- 4 ek hajdinaliszt (7,5 dkg)
- 1 csipet só
- 1 tk őrölt fahéj
- 1 tk sütőpor
- 5 tojás
- 7 ek eritrit ( 12 dkg)

+ 10 dkg magozott cseresznye
+ 13 dkg magozott sárgabarack
+ 1 ek durumliszt

Elkészítés:

A sárgabarackot megmossuk, kimagozzuk és kisebb darabokra vágjuk, majd megszórjuk 1/2 evőkanál durumliszttel, és elkeverjük.
A cseresznyét is megmossuk és kimagozzuk, majd megszórjuk 1/2 evőkanál durumliszttel. Elkeverjük, hogy teljesen befedje a liszt a cseresznye szemeket.

Egy tálba szitáljuk a kétféle lisztet, a fahéjat, a sót és a sütőport, és elvegyítjük.

A tojásokat az eritrittel habbá keverjük, amíg megnő a térfogata és kivilágosodik.

Ezután a lisztes keveréket kanalanként adagolva, egy spatulával óvatosan beleforgatjuk.

Sütőpapírral bélelt, 24 x 29 cm nagyságú tepsibe simítjuk a masszát és rászórjuk a cseresznyét és sárgabarackot.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Kihűtjük, por eritrittel megszórjuk és szeleteljük.

Hajdinás kuglóf teljes kiőrlésű lisztből

Továbbra is a férjem nagy kedvence a hajdinaliszt , és valahányszor megkérdem, hogy mit készítsek hétvégére, a válasza "valamit hajdinalisztből". Az elmúlt hétvégén ebből a "valamit hajdinalisztből" sült ki ez a hajdinás kuglóf. Megpróbáltam egészségesebb hozzávalókból készíteni ezt a kuglófot, ezért teljes kiőrlésű lisztet használtam, és hozzáadott cukrot nem tettem bele. A tésztájába került egy kevés dió és füge is, de ezek akár elhagyhatóak, vagy más diófélét, aszalt gyümölcsöt, csokit is tehetünk bele.
A férjemnek nagyon ízlett (persze nekem is), ezért merem bátran ajánlani nektek is kipróbálásra. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 5 dkg hajdinaliszt
- 18 dkg teljes kiőrlésű búza liszt
- 3 dkg búzasikér
- 1 csipet só
- 1/2 cs. sütőpor
- 12 dkg eritrit (vagy 10 dkg cukor)
- 3 tojás
- 1,5 dl tej
- 0,8 dl (oliva)olaj
- 3 db aszalt füge (5 dkg)
- 4 dkg durvára darabolt dió

Hozzávalók a ganache-hoz:

- 4 dkg étcsokoládé
- 0,4 dl tejszín
- (szükség esetén 1 tk méz)

Díszíteni: - durvára darabolt dió

Elkészítés:

A liszteket, a búzasikért, a sót és a sütőport egy tálba szórjuk és elvegyítjük.

A fügét felkockázzuk, a diót feldaraboljuk.

A tojásokat az eritrittel habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és kivilágosodik.  Alacsonyabb fokozatra állítjuk a mixer sebességét, és tovább keverve, vékony sugárba hozzáöntjük a tejet is. Több részletbe a lisztes keveréket is hozzáadjuk, majd az olajjal együtt egyneművé keverjük.
Spatulára váltunk és belekeverjük a fügét és diót is.

A kuglóf formát kikenjük vékonyan olajjal és megszórjuk liszttel, majd a tészta masszát belesimítjuk.

Óvatosan az asztalhoz ütögetjük, majd 180 fokos sütőben kb. 35-40 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sütőből kivéve 5 percet a formába hagyjuk, majd a formát óvatosan megütögetve tálra borítjuk és teljesen kihűtjük.

A ganache-hoz a tejszínt forrásig melegítjük, majd a csokoládéra öntjük, és addig kavargatjuk amíg a csoki teljesen felolvad.
Pár percig hűtjük, hogy ne legyen túl folyós, majd ráöntjük a kihűlt sütemény tetejére, és megszórjuk kevés darabos dióval.

Akár azonnal is fogyasztható, de előnyösebb megvárni amíg megdermed a ganache, mert akkor szebbek a szeletek (nem maszatolódnak össze csokival).

Banános kiflik

Néha sikerül 1-2 banánt túlérlelni, s valljuk be, amikor már megbarnult a héja és megpuhult a banán húsa, biza senki sem enné meg szívesen. Ilyenkor mindig valamilyen édességben kerül, hol sütemény vagy banángolyó készül, de már smoothie és jégkrém is készült belőle. Most ezeket a banános kifliket készítettem, teljesen egészséges hozzávalókból. Ha nem vagytok diétán, és bátran fogyaszthattok cukrot és finomlisztet, akkor nyugodtan készítsetek hagyományos hozzávalókból.

Nekem most 48 darab banános kifli lett.

Hozzávalók:

- 3 dkg hajdinaliszt
- 11 dkg durum liszt
- 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
- 8 dkg eritrit
- 1 csipet só
- 1 tk őrölt fahéj
- 10 dkg vaj
- 1 tojássárga
- 1 érett banán (100 g)

Elkészítés:

A liszteket egy tálba szórjuk és az eritrittel, a sóval és a fahéjjal összekeverjük. Elmorzsoljuk benne a vajat, majd a tojássárgát és a villával pépesített banánt is hozzáadva sima tésztává gyúrjuk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy folyadékkal (víz, tej, tejföl) ).

Cipóvá formáljuk, majd folpackba csomagoljuk és 2 órát hűtőbe pihentetjük.

Ezután a tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, majd újabb 12-12 részre és mindegyiket kb. 9 cm hosszúságú hengerré sodorjuk. Megformázzuk kifli alakúra, majd sütőpapíros tepsire rakosgatjuk őket.
Amelyik tésztadarabbal nem dolgozzunk, felhasználásig tegyük vissza a hűtőbe.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 12-15 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Rácsra téve kihűtjük, majd porított eritrittel megszórva kínáljuk.

Légmentesen záródó dobozba tároljuk.

Teljes kiőrlésű, hajdinás keksz

Egy végtelenül egyszerű kekszet hozok ma, ami elég gyakran készül nálunk mostanában, ha valami egészséges nassolni valóra vágynánk. Önmagában is finom, de kedvünk szerint csokiba is márthatjuk.

Hozzávalók:

- 6 dkg hajdinaliszt
- 13 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 1 csipet só
- 1/2 tk sütőpor
- 1 tk őrölt fahéj
- 2 tojás
- 10 dkg eritrit
- 4 ek kókuszolaj

Elkészítés:

Egy tálba szórjuk a liszteket és elkeverjük a sóval, a fahéjjal és a sütőporral.

Egy másik tálba kézi habverővel elkeverjük a tojásokat az eritrittel. Nem kell kihabosítani, csak egyneművé keverni. A kókuszolajat is hozzákeverjük, végül pedig több részletben hozzáadjuk a lisztes keveréket is, és összegyúrjuk.

Folpackba csomagoljuk és 1 órát hűtőbe pihentetjük.

Ezután enyhén lisztes felületen kb. 3 mm vékonyra nyújtjuk, majd tetszőleges kiszúróval kiszaggatjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk a kekszeket, majd előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 8-10 perc alatt készre sütjük. A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Megj.: Vigyázzunk, hogy ne süssük túl, mert akkor nagyon kemény lesz a keksz! Mivel barna a tészta, így nehezebb észrevenni, hogy mikor kezd barnulni a széle (a világos kekszekkel ellentétben), ezért 7-8 perc után ellenőrizzük le. A sütőből kivéve még puha a keksz, de hűlés közben szilárdul.

A sütőből kivéve 5 percet a tepsin pihentetjük, majd rácsra téve teljesen kihűtjük.

Ezen alkalommal én 4x4 cm-es kiszúrót használtam, és így 68 darab kekszem lett.
Máskor 5 cm-es kerek kiszúrót használtam, és akkor 48 db keksz lett.

Diós - csokoládés banánszelet

Egy egyszerű diós - csokoládés banánszelet a hétvégére. Különlegessége, hogy nem finomliszttel, hanem hajdinaliszttel készült. Nincs sok csokoládé benne, de még így is jól ellensúlyozza a hajdinaliszt jellegzetes erős ízét. Nagyon finom. :)
Ha nálatok is van pár darab megbarnult héjú és megpuhult húsú banán, készítsétek el ezt a diós - csokoládés banánszeletet. Akár muffin formába is adagolhatjátok vagy püspökkenyér formába is süthetitek.

Hozzávalók:

- 30 dkg banánpép (kb. 3-4 érett banán)
- 10 dkg eritrit (vagy 8 dkg cukor)
- 5 ek kókuszolaj (vagy 6 ek vaj)
- 1 tk vanília esszencia
- 2 nagy tojás
- 17 dkg hajdinaliszt
- 1 csipet só
- 1 tk szódabikarbóna
- 1/2 tk őrölt fahéj
- 6 dkg dió
- 4 dkg étcsokoládé pasztilla

Elkészítés:

Egy száraz serpenyőbe a diót megpirítjuk, majd durvára vágjuk.

A lisztet elkeverjük a sóval, a fahéjjal, a szódabikarbónával és a durvára vágott dióval.

A banánokat villával pépesítjük, majd elkeverjük az eritrittel, a vaníliával és kókuszolajjal.
Hozzáadjuk egyenként a tojásokat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza.
Ezután több részletben hozzákeverjük a lisztes keveréket, és egynemű masszává dolgozzuk. Végül a csokoládé pasztillát (vagy darabolt csokoládét) is belekeverjük.

Sütőpapírral bélelt tepsibe (24x20 cm) simítjuk, és 5 percet pihentetjük.

Ezután előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! Végezzünk tűpróbát!

Kihűtjük, porított eritrittel megszórjuk és szeleteljük.

Fűszeres karácsonyi keksz

Az elmúlt hétvégén tartottam egy karácsonyi próbasütést, és ez a fűszeres keksz annyira jól sikerült, hogy ami kisült szombat délelőtt, este már nem volt belőle egy morzsa sem. Vasárnap ismét elkészítettük, csak hogy biztosak legyünk, hogy valóban megállja a helyét az ünnepi asztalon is. :D Én megpróbáltam kekszpecséttel díszíteni, de annak hiányában csak szúrjuk ki tetszőleges kiszúróval, esetleg majd húzzuk át étcsokival.

Hozzávalók: 

- 2,5 dkg hajdinaliszt
- 6,5 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
- 7,5 dkg durum liszt
- 3,5 dkg darált mogyoró
- 1 csipet só
- 1,5 tk mézeskalács fűszerkeverék (vagy ízlés szerint)
- 1 késhegynyi sütőpor
- 8 dkg hideg vaj
- 8 dkg porított eritrit (vagy ízlés szerint más édesítő)
- 2 ml vanília aroma
- 1 egész tojás
- 1 ek hideg víz (ha szükséges)

Elkészítés:

Egy mélyebb tálba mérjük a liszteket, a darált mogyorót, a sót, a mézeskalács fűszerkeveréket és a sütőport, és összekeverjük. Elmorzsoljuk a hideg vajjal, majd beleszórjuk az édesítőt, és elkeverjük.
A tojást és vanília aromát is hozzáadva összedolgozzuk annyi vízzel (csak ha szükséges), hogy összeálljon a massza.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy vízzel.)
Folpackba csomagoljuk és 1 órát hűtőbe pihentetjük.

Ezután durumliszttel megszórt felületen kinyújtjuk kb. 3-4 mm vastagságúra és tetszőleges formákkal kiszaggatjuk.
A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy.

A kiszúrt kekszeket sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, és 180 fokon kb. 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha már a széle kezd barnulni, akkor kivehetjük a sütőből.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Sütőből kivéve 5 percet pihentetjük a tepsiben, majd ezután rácsra téve kihűtjük.

Légmentesen záró dobozban tároljuk .... már ha megéri a másnapot.

A fentebb megadott hozzávalókból 29 darab 5,5 cm átmérőjű keksz sült ki.

Sült sütőtökös muffin (cukormentes)

Amikor sütőtököt sütök, akkor mindig készítek valami finomságot is belőle. A múlt hétvégén ezek a sült sütőtökös muffinok készültek, amelyek nem csak finomak voltak, de még egészséges hozzávalókból is készültek, így bátrabban fogyaszthattuk. Mi általában reggelire szeretjük egy bögre kakaóval, de a nap bármely időszakában kiváló választás.

Hozzávalók 12 darabhoz:

- 5 dkg hajdinaliszt
- 10 dkg zabpehelyliszt (kávédarálón porrá darált zabpehely)
- 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
- 1/2 cs. sütőpor
- 1/4 tk szódabikarbóna
- 2 tk őrölt fahéj
- 8 dkg eritrit
- 1 csipet só
- 3 tojás
- 60 ml olíva olaj
- 20 dkg sült sütőtök püré
- 0,5 dl tej

Hozzávalók a tetejét megszórni:

- 1 ek apró szemű zabpehely
- 6 db durvára darabolt dió
- 1 tk eritrit

Elkészítés:

Itt olvashatod a sütőtök sütését.

Egy tálba szórjuk a liszteket, a sütőport, a szódabikarbónát, a fahéjat, az eritritet és a sót, és elvegyítjük.
A tojásokat az olajjal habosra keverjük, majd kisebb fokozatra vesszük a mixer sebességét és hozzá keverjük a pürésített sült sütőtököt és a tejet is. Végül a lisztes keveréket, több részletbe hozzáadjuk és simára keverjük. Nem kell túl keverni, csak épp hogy elvegyüljön.

A muffin sütő tepsi mélyedéseit kibéleljük papírkosárkákkal, majd elosztjuk a masszát a kapszlikba.
Ha szilikon muffin sütőformát használunk, akkor a formát egy tepsire helyezzük, majd így töltjük meg a mélyedéseket. Ebben az esetben nem kell papírkosárkákat használni, és vajazni, lisztezni sem kell a mélyedéseket.

A zabpelyhet, az eritritet és a durvára vágott diót összekeverjük, és a muffin formába eloszlott massza tetejére szórjuk.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Ezután kivesszük a sütőből, pár percig hagyjuk a formába, majd rácsra téve kihűtjük.

Ha kihűlt, a tetejét megszórjuk porított eritrittel.

Túrós-almás pite

A férjem almás süteményt kívánt, jó vastag almás réteggel, hozzátéve, hogy jó lenne, ha túró is lenne benne. Ja, és hogy hajdinaliszttel készüljön, mert szereti annak jellegzetes ízét. Ezekből a hozzávalókból nem volt nehéz összeállítani ezt a túrós-almás pitét, és valóban finom lett. :)
Egy kicsit hosszúra sikerült a recept leírása, de az elkészítése nagyon egyszerű. Én most cukormentesen és teljes kiőrlésű liszttel készítettem, de ha hagyományos hozzávalókból szeretnétek elkészíteni a pite tésztáját, akkor a habcsókos almás piténél leírtakat követhetitek. Valamint az eritrit helyett nyugodtan lehet kristálycukrot használni.

Sok sikert hozzá! :)

Hozzávalók a tésztához:

- 6 dkg hajdinaliszt
- 14 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
- 1 tk sütőpor
- 7 dkg vaj
- 2 ek porított eritrit
- 1 csipet só
- 1 tojássárga
- 3 ek tejföl

Hozzávalók az almás réteghez:

- 75 dkg alma lereszelve mérve (kb. 1-1,2 kb pucolatlanul)
- 1/2 citrom frissen facsart leve
- 2 ek eritrit (vagy ízlés szerint)
- 1 ek vaníliás ízű pudingpor
- 1 tk őrölt fahéj (vagy ízlés szerint)

Hozzávalók a túrós réteghez:

- 1 csipet só
- 2 tojásfehérje
- 1 egész tojás
- 30 dkg krémes tehéntúró
- 7 dkg tejföl
- 6 dkg eritrit (vagy ízlés szerint)
- 1 mk sütőpor
- 4 dkg zabpehelyliszt (kávédarálóval ledarált zabpehely)

+ 2 ek zabkorpa vagy zabpehelyliszt

Hozzávalók a tetejét lekenni:

- 1 tojássárga
- 3 ek tejfől
- 1 tk eritrit

Elkészítés:

A tésztához a sütőporral elkevert lisztekben elmorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a por eritritet és a sót, majd a tojássárgát és annyi tejfölt, hogy összeálljon a tészta.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejföllel.)

Cipót formázunk belőle, majd folpackba csomagoljuk és 1 órát hűtőbe pihentetjük.

Időközben elkészítjük az almás tölteléket, amihez az almát megmossuk, meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Rácsorgatjuk a citromlevet és elkeverjük az eritrittel, majd lassú tűznél pár perc alatt megdinszteljük. Rászórjuk a vaníliás pudingport és addig kevergetjük, amíg besűrűsödik. Ez csupán 1-2 perc. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a fahéjat és teljesen kihűtjük.

A túrós részhez a tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük.
Egy keverőtálba mérjük a túrót, hozzáadjuk a tejfölt, az egész tojást és az eritritet, és egy kézi habverővel egyneművé dolgozzuk. Hozzáadjuk a sütőporos zabpehelylisztet és ugyancsak egy kézi habverővel simára keverjük. Végül óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérje kemény habját is.

A tésztát kivesszük a hűtőből, majd lisztezett felületen kb. 30 cm átmérőjű körré nyújtjuk.
Egy 26 cm-es pite formát kivajazzunk és megszórjuk liszttel, majd ráterítjük a tésztát, és óvatosan belehelyezzük a tésztát úgy, hogy hagyjunk neki legalább egy 3-4 cm-es peremet, amit a sütőforma oldalára nyomkodunk. Pár helyen megszurkáljuk villával, majd rászórjuk a zabkorpát.
Egyenletesen belesimítjuk az almás tölteléket, majd erre a túrós masszát.

A tejfölt kikeverjük a tojássárgával és eritrittel, majd a túrós rétegre csurgatjuk és óvatosan elosztjuk. Én egy szilikon ecsetet használtam és tökéletesen működött.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 40-45 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a teteje szép aranybarna lett és már szilárd. Ha sütésközben a teteje túl pirulna, de a süti még nincs meg, akkor takarjuk le alufóliával.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Végezzünk tűpróbát!)

A sütőből kivéve a formába hagyjuk kihűlni, majd tetejét megszórjuk porított eritrittel és szeleteljük.

Fűszeres meggyes piskóta (cukormentes)

Sikerült egy nagyon finom meggyes piskótát készítenem hajdinaliszt és durum liszt keverékéből, ami még cukormentes is. Mivel fahéjam nem volt itthon, így egy kevés mézeskalács fűszerkeverékkel ízesítettem, ami még inkább növelte az élvezeti értékét. Tényleg nagyon jól sikerült, pihe-puha a tésztája, nem süllyedt az aljára a meggy, ami bizonyítja, hogy finom búzaliszt nélkül, egészséges hozzávalókból is lehet finomat készíteni. :)

Hozzávalók:

- 3 ek hajdinaliszt
- 3 ek durum liszt
- 1 tk sütőpor
- 1 mk mézeskalács fűszerkeverék
- 4 tojás
- 6 ek eritrit
- 1 csipet só
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 4 ek forró víz

+ 25 dkg meggy
+ 1 ek durum liszt

Elkészítés:

Egy tálba szitáljuk a kétféle lisztet, a mézeskalács fűszerkeveréket és a sütőport, és elvegyítjük.

A tojásokat különválasztjuk, majd a tojásfehérjéket egy csipet sóval habbá verjük.

A tojássárgákat az eritrittel és a citrom héjával habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világos színe lesz. Ezután a lisztes keveréket kanalanként adagolva, egy spatulával óvatosan beleforgatjuk. A vizet is hozzáadjuk, majd 2-3 evőkanál tojáshabbal fellazítjuk, végül óvatosan beleforgatjuk a többi habot is, ügyelve, hogy ne törjük össze.

Sütőpapírral bélelt, 24 x 29 cm nagyságú tepsibe simítjuk a masszát és rászórjuk a liszttel megszórt, kimagozott meggyet.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Kihűtjük, por eritrittel megszórjuk és szeleteljük.

Hajdinalisztes keksz (gluténmentes)

A hétvégén nagyon kellemes idő volt, nem volt zavaró bekapcsolni a sütőt, így gyorsan készítettem is egy adag hajdinalisztes kekszet. Egyszerű, gluténmentes keksz egy kevés dióval és mandulával. Kedvünk szerint egy kis csokiba is márthatjuk, de mivel nekem most nem volt itthon, csak így simán fogyasztottuk.

Az alább megadott adagból 22 darab 20 grammos keksz lett.

Hozzávalók:

- 2,5 dkg mandula
- 3,5 dkg dió
- 15 dkg hajdinaliszt
- 1 csipetnyi só
- 1 tk sütőpor
- 10 dkg szobahőmérsékletű vaj
- 8 dkg nyírfacukor
- 1 tojás

Elkészítés:

A mandulát és diót durvára daráltjuk.

Egy nagyobb tálba szórjuk a hajdinalisztet és elkeverjük a sóval és a sütőporral.

A vajat a cukorral habosra keverjük, majd a tojást is hozzáadva tovább habosítjuk. Több részletben hozzáadjuk a lisztes keveréket és egyneművé dolgozzuk, végül pedig a durvára darált diót és mandulát is hozzáadjuk.

Teáskanálnyi masszából (20 g) kis golyókat formálunk, majd sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, egymástól 4-5 cm-re.
Tenyerünkkel, vagy egy lisztbe mártott egyenes, széles talpú pohárral lelapítjuk.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 15-20 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

A sütőből kivéve 10 percet a tepsin pihentetjük, majd rácsra téve teljesen kihűtjük.

Tipp: - Bármilyen diófélét használhatunk.
         - Ha netán ragadna a massza, akkor enyhén nedvesített kézzel formáljuk a                         golyókat.

Banánkenyér, egészségesebb változatban

Az egészségesebb táplálkozás jegyében készült ez a banánkenyér. Teljes kiőrlésű tönkölybúza- és hajdinalisztből készült, édesítőnek pedig nyírfacukrot használtam.
A banántól jó puha maradt még 2-3 nap után is. Egy bögre tej mellé reggelire tökéletes választás, de akár vendégváró sütiként sem vallana szégyent.

Hozzávalók:

- 14 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
- 14 dkg hajdinaliszt
- 14 dkg nyírfacukor
- 1/2 tk szódabikarbóna
- 1 csipet só
- 1 csapott tk őrőlt fahéj
- 2 nagy tojás
- 3 érett közepes banán (tisztán mérve 24 dkg)
- 2,5 dkg vaj
- 0,5 dl natúr joghurt
- 1 tk vanília paszta
- 10 dkg dió

Elkészítés:

Egy száraz serpenyőbe a diót megpirítjuk, majd durvára vágjuk.

A kétféle lisztet és a nyírfacukrot elkeverjük a szódabikarbónával, az őrölt fahéjjal és a sóval.

A tojásokat habosra keverjük, majd tovább keverve hozzáadjuk a pépesített banánt, az olvasztott és kihűtött vajat, a joghurtot és a vanília pasztát. Ezután egy spatulával hozzákeverjük a lisztes keveréket és a feldarabolt dió 3/4 részét.

Sütőpapírral bélelt 21 x 12 cm-es őzgerinc/kalács formába öntjük a masszát, tetejére szórjuk a megmaradt diót és egy kicsit belenyomkodjuk a tésztába.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 50 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! Végezzünk tűpróbát!

A sütőből kivéve, a túllógó sütőpapír segítségével kiemeljük a formából és rácson kihűtjük.

Hókifli, egészségesebb változatban

Hókifli Húsvétra, mert az ilyen fajta aprósütik nem hiányozhatnak az ünnepi asztalról. Most egy kicsit egészségesebb változatban készítettem el, hisz egyáltalán nem került bele fehér liszt, és ha a porcukrot lecseréljük nyírfacukorra vagy eritritre, akkor még kalóriaszegényebb és lelkiismeretfurdalás nélkül  tüntethetjük el az egyik kiflit a másik után. :) Nekünk nagyon ízlett, talán jobban is mint a fehér liszttel készült társa, ezért csak bátorítani tudlak titeket is, hogy készítsétek el.

Hozzávalók 40 darabhoz:

- 10 dkg kukoricaliszt
- 6 dkg hajdinaliszt
- 3 dkg zabliszt
- 10 dkg porcukor
- 1 tk őrölt fahéj
- 1 csipet só
- 10 dkg vaj
- 10 dkg darált dió
- 1 tojás

Hempergetni: - kb. 4-5 ek vaníliás porcukor

Elkészítés:

A liszteket egy tálba mérjük és a sóval, a fahéjjal és a porcukorral összekeverjük. Elmorzsoljuk benne a vajat, majd hozzákeverjük a darált diót és a tojással együtt sima tésztává gyúrjuk.

Cipóvá formáljuk, majd folpackba csomagoljuk és 2 órát hűtőbe pihentetjük.

Ezután a tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, majd újabb 10-10 részre és mindegyiket kb. 9 cm hosszúságú hengerré sodorjuk. Megformázzuk kifli alakúra, majd sütőpapíros tepsire rakosgatjuk őket.
Amelyik tésztadarabbal nem dolgozzunk, felhasználásig tegyük vissza hűtőbe.

Előmelegített sütőben, 180 fokon 12-15 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sütőből kivéve, még melegen, vaníliás porcukorba forgatjuk.

Légmentesen záródó dobozba tároljuk.

Recept ötlete innen.

Hajdinalisztes répás sütemény (gluténmentes)

Amint a hajdinalisztes triplacsokoládés keksz bejegyzésében is említettem, a hajdinalisztet kipróbáltam más süteményekbe is, és az egyik ez a sárgarépás sütemény. Nekem egyre jobban bejön a hajdinaliszt íze, úgy érzem a zabliszt mellett ez is kedvenc lett, ezért majd a jövőben több süti receptet hozok ami ezzel a liszttel készül. Maga a sütemény egy egyszerű kevert sütemény, csak egészségesebb formában, mint a fehér lisztes párja. A fehér csokoládé a tetejéről akár el is hagyható, és helyette csak porcukorral megszórva is finom.

Hozzávalók a tésztához:

- 26 dkg hajdinaliszt
- 1/2 cs. sütőpor
- 4 dkg darált dió
- 5 dkg durvára vágott dió
- 1/2 kezeletlen narancs reszelt héja
- 25 dkg reszelt sárgarépa
- 3 tojás
- 1 csipet só
- 10 dkg porcukor
- 1 dl olaj
- 0,4 dl frissen facsart narancs leve
- 0,5 dl tej

Hozzávalók a mázhoz:

- 10 dkg fehér csokoládé
- 1 ek olaj

Elkészítés:

A hajdinalisztet a sütőporral egy tálba szitáljuk, majd elkeverjük a darált és durvára vágott dióval és a narancs reszelt héjával.

A sárgarépát megpucoljuk, megmossuk, majd kislyukú reszelőn lereszeljük.

A tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjét a csipet sóval kemény habbá verjük.

A tojássárgákat a porcukorral habosra keverjük, amíg kifehéredik és megnő a térfogata. Tovább keverve hozzácsurgatjuk az olajat és a narancs levét is. Több részletben hozzáadjuk a lisztes keveréket és a tejet, végül a reszelt répát is, és egynemű masszává keverjük. Beleforgatunk 2 kanálnyi habot, hogy a masszát fellazítsuk, majd utána 2-3 részletben adagoljuk hozzá a többi habot és óvatosan beleforgatjuk, ügyelve hogy a hab ne törjön össze.

Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk (nálam 24x20 cm), majd 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! Végezzünk tűpróbát!

A fehér csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk az olajjal és a kihűlt sütemény tetejére simítjuk.
Megvárjuk míg megdermed a csoki a tetején, amit mi már nem tudunk megvárni, majd tetszés szerinti szeletekre vágva tálaljuk.

Hajdinalisztes triplacsokoládés keksz (gluténmentes)

Az ünnepek előtt Nigella Lawson karácsonyi műsorában láttam ezt a hajdinaliszttel készült triplacsokoládés kekszet. Annak ellenére, hogy addig még soha nem használtam hajdinalisztet, nagyon megtetszett a keksz, hisz olyan csábító volt, és amúgy is amibe csoki van az csakis finom lehet. Meglepetésemre könnyen kaptam hajdinalisztet, és még nem is volt drága más lisztekhez képest. A masszát végtelenül egyszerű összeállítani, és gyorsan elkészül, és ugyan a hajdinalisztnek megvan a jellegzetesen erős íze, de ebben a kekszben a csokoládé nagyon jól ellensúlyozza. Annyira jól sikerült, hogy azóta már kétszer is elkészült ez a gluténmentes csokoládés keksz, és a hajdinalisztet kipróbáltam más süteményekbe is.
Annyi megjegyzés hozzá, hogy a tojás és a csokoládé pasztillák legyenek hidegek, mert így elkerüljük a hűtőben való pihentetést és azonnal használható a massza, így gyorsabban elkészül.

Hozzávalók:

- 12,5 dkg hajdinaliszt
- 1/2 tk szódabikarbóna
- 1/2 tk só
- 2,5 dkg holland kakaópor
- 12,5 dkg étcsokoládé
- 6 dkg vaj
- 12,5 barnacukor
- 1 tk vanília paszta
- 2 hideg tojás
- 5 dkg hideg tejcsoki pasztilla (az eredeti receptben 15 dkg étcsokoládé)

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat egy tálba szitáljuk és elvegyítjük.

Az étcsokoládét gőz fölött megolvasztjuk, majd szoba-hőmérsékletűre hűtjük.

A vajat a cukorral és a  a vanília pasztával habosra keverjük. Hozzákeverjük az olvasztott, de kihűlt étcsokoládét, majd egyenként hozzáadjuk a hideg tojásokat is, és jól elkavarjuk. Több részletben hozzáadjuk a lisztes keveréket és egyneművé keverjük, végül pedig a hideg tejcsokoládé pasztillákat (vagy darabolt csokoládét) is beledolgozzuk a masszába.

Két evőkanál segítségével halmokat rakunk egy sütőpapíros tepsire, majd előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 10 perc alatt kisütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

A sütőből kivéve 10 percet a tepsin pihentetjük, majd rácsra téve teljesen kihűtjük.