Egészséges hamburger házilag

Ahogy az előző bejegyzésemben említettem, máris hozom a kész hamburgert. :) Ez egy egészségesebb változat, ugyanis a zsömle teljes kiőrlésű lisztből készült, a húspogácsa csirkemellből és sütőben volt sütve, valamint friss zöldségek is kerültek bele és a finom szósz sem maradhatott el. A végeredmény önmagáért beszél ...... látványra nagyon gusztusos, csak úgy kínálja magát és nagyon finom is volt.

Hozzávalók:

A teljes kiőrlésű hamburgerzsemle receptjét és elkészítését az előző bejegyzésben olvashatod ide kattintva.

Ha mégis hagyományos hozzávalókból (finom búzaliszt) készítenéd a hamburgerzsemlét, akkor ide kattintva megtalálod a receptjét.

A húspogácsához a már közzétett sütőben sült csibefasírt receptjét használtuk, annyi különbséggel, hogy nagyobb gombócokra formáztuk. Csupán 8 részre osztottuk a masszát, majd formáztuk és sütöttük.

Friss zöldségként bármit használhatunk amit szeretünk. Mi friss retket, uborkát, paradicsomot és madársalátát (galambbegysaláta) tettünk bele.

A szószt is végtelen variációban elkésztetjük. Alább leírom, hogy nálunk hogy készült, de a hozzávalók mennyiségét lehet módosítani ízlésünk szerint. Nagyon finom lett, önmagában is kanalaztuk.

Hozzávalók a hamburgerszószhoz:

- 3 dl görög joghurt
- 1 ek mustár
- 2 ek házilag készített majonéz
- 1 ek Worchester-szósz
- 2-3 db apróra vágott savanyú uborka (nagyságától függően)
- 1 ek nagyon apróra vágott lila hagyma
- só, bors ízlés szerint

A szósz elkészítése roppant egyszerű. Minden hozzávalót egy nagyobb tálba teszünk és alaposan összekeverjük. Kóstoljuk meg, és szükség szerint ízesítjük még sóval és borssal.

A hamburger összeállítása:

Lényegében ez mindenki képzeletére van bízva, hogy mi kerül a két fél buci közé és milyen sorrendben.

A zsemlét ketté vágjuk, majd egy grillrácsos serpenyőben belső/vágott felüket enyhén megpirítjuk.

A zsemle alsó felét megkenjük szósszal, majd rátesszük a madársalátát, a vékony karikákra vágott retket és uborkát, és rá a húspogácsát. Erre teszünk egy jó adag szószt, majd paradicsom karikákat és újra salátát. Végül beborítjuk a zsemle tetejével, és máris tálaljuk.

Sütőben sült édesburgonyát kínáltunk mellé.

Teljes kiőrlésű hamburgerzsemle

A minap (igazából szilveszter után) a férjemnek hamburger ehetnéke támadt, s mivel gyorséttermekben nem járunk, itthon készítettünk el minden hozzávalót.
A mai bejegyzésben megmutatom a teljes kiőrlésű lisztből készült hamburgerzsemléket, majd a kész hamburgert hozom egy külön bejegyzésben, mert megérdemli. :)
A zsemle szép formás lett, ugyan egy kicsit tömött a bélzete, nem az a légies, mint a búza finomlisztből készült társai, de  finom volt, gyorsan elfogyott. Lehet nagyobb zsemléket is készíteni, ebben az esetben a megkelt tésztát ne 8 részre, hanem 5 vagy 6 egyenlő részre osszuk, majd formázzuk.

Megj: Ha hagyományos hozzávalókból készítenéd a hamburgerzsemlét, a receptjét ide kattintva olvashatod.

Hozzávalók:

- 1 tojás
- 1 tk só
- kb. 2,5 dl langyos kefír
- 20 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
- 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 1 tk cukor
- 1 cs. instant élesztő
- 5 ek olívaolaj

Tetejét lekenni: - 1 mk víz + 1 tojássárga

Tetejét megszórni: - 2 ek szezámmag

Elkészítés:

Az olaj kivételével, a hozzávalókat a mixer táljába mérjük a megadott sorrendben.

A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, és amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk a olajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép. Egy könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk. (Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy kefirrel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd a tésztából cipót formálunk és kiolajozott kelesztőtálba tesszük. Tetejét vékonyan lekenjük olajjal, letakarjuk és duplájára kelesztjük (kb. 45 perc).

Ezután a tésztát vékonyan olajozott felületre borítjuk és 8 egyforma részre (90 gramm/tésztadarab) vágjuk.

Mindegyik tésztadarabot egyenként óvatosan átgyúrjuk és megformázzuk a zsemléket, majd sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk.

Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

Ezután lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, és megszórjuk szezámmaggal.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Hamburgerzsemle

Nem is tudom hogy, hogy nincs még fent a blogon ez a recept, hisz sokszor előfordul nálunk. Szeretem készíteni, mert sok dolgom nincs vele, a gép megdagasztja és meg is kell benne, én max. 10 percet foglalkozom a tésztával, majd újra kel és a sütő elvégzi a többit. A recept Limarától van, egy rövid videót is találtok nála, hogy kell megformázni a zsemlét. :)

Hozzávalók:

- 1 tojás
- 100 g joghurt
- 1 tk só
- 2 ek cukor
- 60 dkg liszt
- 2 dl tej
- 40 g olaj
- 2 dkg élesztő

+ Lekenni: - 1 felvert tojás

+ Szórni: - szezámmag

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit a kenyérsütőgép üstjébe mérjük és elindítjuk a dagasztás programot. Dagasztás után lezárjuk a gépet, és duplájára kelesztjük a tésztát.

Ezután enyhén lisztezett felületre borítjuk a tésztát, átgyúrjuk és 10 egyforma darabba vágjuk (kb. 104 g 1 darab).

Egyenként megformázzuk a zsemléket, majd sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk. (A zsemle formázásáról van egy kis videó Limara oldalán.)

Duplájára kelesztjük, majd lekenjük a villával felvert tojással és megszórjuk szezámmaggal.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 15-20 perc alatt készre sütjük.