Fűszeres-mogyorós keksz

Nagyon egyszerű ez a teljes kiőrlésű lisztből készült fűszeres-mogyorós keksz, amit kedvünk szerint hagyhatunk így natúron is, de ha mutatósabbá, ünnepibbé szeretnénk tenni, nyugodtan díszíthetjük. Olvasztott csokoládéban márthatjuk vagy csak vékonyan becsíkozhatjuk a csokoládéval, megszórhatjuk darabos mogyoróval vagy dióval, akár színes cukorgyönggyel. Én is díszítettem volna étcsokival, csak már Karácsony után készült, amikor már kifogytam a csokiból.
Ha egy kicsit egészségesebb kekszet szeretnétek otthon készíteni, bátran ajánlom ezt a fűszeres-mogyorós kekszet. Annyit megjegyeznék, hogy a nyújtás egy kicsit nehézkesen megy, mert egy kicsit törik a tészta, de ha több részletben nyújtjuk, akkor nem lesz gond.

Hozzávalók kb. 48-50 darab kekszhez:

- 20 dkg teljes kiőrlésű búza liszt
- 1 csipet só
- 1 ek mézeskalácsfűszer keverék
- 5 dkg darált mogyoró
- 1 mk szódabikarbóna
- 5 dkg eritrit
- 10 dkg kókuszzsír
- 1 tojás
- kb. 2 ek tej

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat egy keverőtálba mérjük. Hozzáadjuk a puha, de nem folyékony kókuszzsírt és elmorzsoljuk benne. A tojást is hozzáadva összegyúrjuk annyi tejjel, hogy összeálljon a massza.

Folpackba csomagoljuk és 1 órát hűtőbe pihentetjük.

A hűtőből kivéve, 2 részre osztjuk a tésztát.

Az egyik részét lisztezett felületen kb. 2-3 mm vastagra nyújtjuk, majd tetszőleges kiszúróval kiszaggatjuk.

A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy.

Így járunk el a másik tésztadarabbal is.

180 fokra előmelegített sütőbe kb. 10-12 perc alatt készre sütjük, vagy amíg el nem kezd barnulni a széle.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! )

Sütőből kivéve pár percet a tepsibe hagyjuk, majd rácsra tesszük és teljesen kihűtjük.

Légmentesen záródó dobozba tároljuk.

Narancsos sárgarépafőzelék

Narancsos sárgarépafőzelék zöld borsóval, ami egy tökéletes alternatíva a krumpliból készült köretek helyettesítésére. Mert úgy-e, mi megvagyunk szokva, hogy szinte mindenhez krumpliból készítünk köretet, mintha nem létezne más zöldség. Az elmúlt időszakban próbálunk nem minden nap krumplit használni az ételekben, és elvoltam csodálkozva, hogy az interneten milyen sok választék van, csak győzzem készíteni őket. Az első amit kipróbáltam ez a narancsos sárgarépafőzelék volt, és teljesen odáig voltunk érte. Egyszerű alapanyagokból egy nagyszerű köret készült, amit mi sütőben sült csibefasírttal fogyasztottunk.
Ajánlom, hogy ti is készítsétek el, nem fogtok csalódni benne! :)

Hozzávalók 2-3 főre:

- 1 ek kókuszzsír vagy 2 dkg vaj
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 70 dkg sárgarépa (tisztán mérve)
-  só, bors ízlés szerint
- 1 tk frissen reszel gyömbér, vagy ízlés szeritn
- 0,5 dl víz
- 1,5 dl frissen facsart narancslé
- 1 marék zöldborsó (kb. 5 dkg)

Elkészítés:

A sárgarépát megpucoljuk, megmossuk és kisebb darabokra vágjuk.

Egy serpenyőbe kókuszolajat hevítünk, majd a finomra vágott hagymát üvegesre pároljuk. Rátesszük a feldarabolt sárgarépát, majd sóval, borssal és gyömbérrel ízesítjük. Alaposan összeforgatjuk, majd ráöntjük a vizet, jól elkavarva.

Fedő alatt addig pároljuk, amíg a leve elfő. Ezután ráöntjük a frissen facsart narancs levét, és továbbra is fedő alatt, időnként megkavarva, puhára főzzük. Szükség esetén, ízlés szerint édesítjük cukorral vagy mézzel.

Hagyhatjuk így darabosan is a főzeléket vagy le is turmixolhatjuk, kinek, hogy szimpatikusabb.

Én a főzeléket, 3 evőkanál kivételével, a serpenyőből áttöltöttem egy magasabb falú edénybe, és botmixerrel krémesre turmixoltam. Visszaöntöttem a serpenyőben, hozzáadtam a félretett darabos sárgarépát és rászórtam egy marék zöld borsót. Alaposan összekavartam, majd visszatettem a lángra és addig főztem, amíg a borsó is puha lett.

Melegen tálaljuk köretként sültek vagy fasírt mellé, de önmagában is nagyon finom.

Vaníliakrémes mákkocka (cukormentes)

Tudatosan készítettem ezt a mákos sütit, és lett ilyen a "külalakja", hisz a tegnap volt a blog 7. születésnapja és valami mutatós és finom süteménnyel szerettem volna megünnepelni ezt az alkalmat. :) Az eltelt 7 év alatt sok új receptet próbálhattam ki, új konyhai fogalmakat, technikákat tanulhattam. Mind e mellett a sütés-főzés továbbra is egy olyan tevékenység számomra ami letud kapcsolni a hétköznapok mindennapi hajtásából. Örömben vagy épp nehezebb időszakomban is a konyha egy olyan hely, ahova szívesen járok (még ilyen melegben is) és tevékenykedhetek. Remélem ez a lelkesedés még nagyon sokáig kitart, és továbbra is megoszthatom veletek ezt a szenvedélyem. :)

Megragadva az alkalmat, köszönöm mindenkinek aki meglátogatja szerény blogomat és virtuálisan megkínálok mindenkit egy finom vaníliakrémes mákkockával! Fogadjátok szeretettel! :)

A süteményről csak annyit, hogy egy nagyon egyszerű liszt nélkül készített mákos piskóta, a krém pedig egy főzött vanília krém. Így együtt valami leírhatatlanul finom sütemény, még a mákot nem kedvelő férjem is megdicsérte. Ajánlom nektek is elkészíteni, akár dupla adag krémmel is, ha nem szeretnétek inkább a mákot érvényesíteni. Sok sikert hozzá!

Hozzávalók a mákos piskótához:

- 5 tojás
- 16 dkg porított eritrit (porcukor)
- 5 dkg kókuszzsír
- 20 dkg darált mák
- 2 tk sütőpor
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 tk őrölt fahéj

Hozzávalók a vaníliás krémhez:

- 1,5 dl tej
- 2 dkg főzhető vanília ízű pudingpor
- 3 dkg eritrit
- 1 mk vanília paszta
- 3,5 dkg vaj

Elkészítés:

A tojásokat az eritrittel habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világos színű lesz. Hozzákeverjük az olvasztott kókuszolajat, végül egy spatulával hozzáforgatjuk a sütőporral, fahéjjal és citrom héjjával elkevert darált mákot is.
Sütőpapírral bélelt 24 x 29 cm nagyságú tepsibe simítjuk, majd előmelegített sütőben 180 fokon kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Végezzünk tűpróbát!

A krémhez a pudingport az eritrittel együtt egy edénybe szórjuk, majd egy kevés tejjel csomómentesre keverjük. Hozzáöntjük a többi tejet is, elkavarjuk, majd közepes lángon, állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük. Levesszük a lángról, tetejére szorosan folpackot teszünk, hogy hűlés közbe ne bőrösödjön, és kihűtjük.
A kihűlt pudingot robotgéppel átkeverjük, hozzáadjuk a vanília pasztát, majd kanalanként a szobahőmérsékeltű vajat és kihabosítjuk.

A kihűlt piskótát kockákra vágjuk, majd mindegyik tetejét díszítjük a csillagcsöves habzsákba töltött krémmel.

Tipp:  - Ha nincs kézügynél kókuszolaj, akkor használjunk helyette 7,5 dkg vajat.
          - Eritrit helyett használhatunk nyírfacukrot vagy cukrot is.
          - Habzsák hiányában, a krémet csak egyszerűen kenjük a sütemény tetejére,                      díszítésként szórjuk meg egy kevés egész mákszemmel.

          -  Nyugodtan készíthetünk dupla adag krémet, mert simán elbírja.