Fűszeres fonott kalács

Az elmúlt héten Évánál láttam egy egyszerű kalácsformázást, minek a végeredménye egy igen mutatós kerek kalács volt. Tudtam, hogy a hétvégére tervezett fűszeres kalácsot én is így fogom megformázni. És milyen jól tettem, nagyon tetszik a végeredmény. :) 4 szállal már fontam kerek kalácsot (itt megnézheted), de most 6 szálat használtam a fonáshoz, és sokkal jobban követhető és egyszerűbb a fonás. Lentebb találtok majd fázisfotókat, ahol megmutatom ezt az egyszerű, de nagyszerű fonást.
A kalács pedig egy nagyon illatos, puha, foszlós bélzetű, ráadásul szemet gyönyörködtető is. :) Elsőre ugyan bonyolultnak tűnhet az elkészítése, de higgyétek el, nagyon könnyű elkészíteni. A közelgő ünnepi időszakban én mindenképpen ajánlom kipróbálni, mindenkit lenyűgöztök majd vele. :)

Amennyiben finom liszttel készítenéd, használhatod a blogon szereplő fonott mákos kalács tésztáját.

Hozzávalók:

- 1 tojás
- kb. 3,2 dl langyos tej
- 1 csipet só
- 2 ek akácméz (60 g)
- 43 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 7 dkg búzasikér
- 1 ek cukrozatlan kakaópor (10 g)
- 1 1/2 ek őrölt fahéj (8 g)
- 2 csapott tk mézeskalács fűszerkeverék
- 1 cs szárított élesztő
- 5 dkg vaj

Megj.: A tej mennyisége változhat a liszt minőségétől és a tojás nagyságától. Ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb tej szükséges hozzá.

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Elkészítés:

2,8 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk, majd beleszórjuk a sót. Hozzáadjuk az egész tojást és a mézet, majd rászórjuk a lisztet, a búzasikért, a kakaót és fűszereket, valamint az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt 0,4 dl tejből (esetleg többet is, ha szükséges).
Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Egy közepesen kemény, rugalmas és könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, cipót formázunk belőle, majd enyhén kiolajozott edénybe tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

Ezután a tésztát 6 egyforma darabba vágjuk, gombóccá formázzuk, letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 10 percet pihentetjük.

Pihentetés után, a gombócokat egyenként kb. 40-45 cm-es rúddá sodorjuk és finoman meghintjük liszttel.

3 rudat elhelyezünk vízszintesen, egymástól kb. egy ujjnyi távolságra, majd a másik 3 tésztarúddal középen összeszöjjük, ahogy a lenti képen is látható.

A szabadon maradt kalácsszálakat egyszerűen hármasával összefonjuk, és a végeket kicsit összenyomjuk.

Majd mindegyik fonatot  a középső rész alá hajtjuk.

A kész kalácsot óvatosan áthelyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire, letakarjuk egy tiszta konyharuhával és kb. 30 percet pihentetjük.

Ezután lekenjük a vízzel hígított tojássárgával és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt készre sütjük. Ha túl pirulna a teteje, félidőnél takarjuk le alufóliával, hogy ne égjen meg.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sütőből kivéve a kalácsot rácsra tesszük, és kihűtjük.

Csíkos kalács

Ugyan már van egy csíkos kalácskoszorú a blogon, de mivel az utóbbi időben többször láttam bloggertársaimnál csíkos kalácsot, kedvet kaptam én is hozzá, így elkészítettem az én változatomat. Finom, foszlós kalács lett a végeredmény, teljesen megvagyok elégedve vele. :)

Hozzávalók:

- 1 tojás
- 11 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- csipet só
- 60 dkg liszt
- 1,5 dl natúr joghurt
- 1 dl tej
- 6 dkg vaj
- 3 dkg friss élesztő

+ 2 ek kakaó
+ 2-3 ek víz

Lekenni:

- 1 tojássárga
- 1 tk víz

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit, a vaj, illetve a kakaó és víz kivételével, a kenyérsütőgép üstjébe mérjük és elindítjuk a dagasztó programot.
Amikor már a tészta összeállt, több részletben hozzáadjuk az olvasztott vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.

Dagasztás után lezárjuk a gépet, egy enyhén olajozott felületre borítjuk a tésztát és két egyenlő részre osztjuk.

Az egyik tésztadarabot cipóvá formázzuk és egy vékonyan kiolajozott edénybe helyezzük, majd egy tiszta konyharuhával letakarjuk és duplájára kelesztjük.

A másik tésztadarabhoz hozzáadjuk a vízzel elkevert kakaót és jól összedolgozzuk. Ezután egy vékonyan kiolajozott edénybe tesszük, letakarjuk konyharuhával, és duplájára kelesztjük.

Ha megkeltek a tészták, óvatosan átgyúrjuk őket, és 2-2 részre osztjuk mindkettőt.

Előbb, az egyik fehér tésztát nyújtjuk ki téglalappá, majd egy barnát is ugyanekkorára. A fehér tésztára rátesszük a barnát, párszor végig megyünk rajta a sodrófával, majd feltekerjük mint a bejglit.

A másik két tésztadarabbal is így járunk el, majd a két feltekert rudat összefonjuk.

Az összefont kalácsot sütőpapírral bélelt nagy kalácsformába (9,5x15x31 cm) tesszük, letakarjuk és 30 percig pihentetjük.

Ezután lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, és előmelegített sütőben 180 fokon, 35-40 perc alatt megsütjük. Félidőnél a tetejét takarjuk le alufóliával, nehogy túl megégjen.

A kisült kalácsot a formába, rácson pár percig pihentetjük, majd kiborítjuk és rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Csíkos kalácskoszorú

Mohánál nézelődve találtam rá erre a kalácskoszorúra, aztán egy pár óra múlva már meg is kóstolhattuk. Igaz egy picit változtattam a hozzávalók mennyiségén, nem volt elég joghurt otthon, és a lisztet is kevertem, de nagyon finom lett. :)
Ami még nagyon jó, hogy másnapra sem száradt meg, sőt egy kis darabocska maradt harmadnapra is, és még arról sem mondható, hogy száradt volt. Szóval ez egy tökéletes kalács recept. :)

Hozzávalók:

- 40 dkg kenyérliszt
- 20 dkg finomliszt
- 13 dkg porcukor
- 0,8 dl tej
- 1,5 dl joghurt
- 1 tk. vaníliakivonat
- 2 tojás
- 5 dkg puha vaj
- 2,5 dkg élesztő
- 2 ek. kakaópor kevés vízzel kikeverve

+Lekenéshez: 1 tojássárga+1 ek víz

Elkészítés:

A kakaó kivételével, a kenyérsütőgép üstjébe mértem az összes hozzávalót, majd a dagasztás programmal összeállítottam a tésztát. Egy kicsit tapadósabb a tészta, de nem kell megijedni.
Két egyenlő részre osztjuk a tésztát, és egyik feléhez hozzáadjuk a kevés vízzel elkavart kakaót, majd jól összedolgozzuk.
Letakarjuk mindkét cipót, és kb. 1 óra alatt duplájára kelesztjük.

Ezután 2-2 részre osztjuk mindkét tésztadarabot.

Kinyújtunk egy fehér tésztát kb. 20x40 cm-es téglalappá, majd egy barnát is ugyanekkorára. A fehér tésztára rátesszük a barnát, egy párszor végig megyünk rajta a sodrófával, majd feltekerjük mint a bejglit.

A másik két tészta darabbal is így járunk el, majd a két feltekert rudat összefonjuk.

                      Áthelyezzük egy sütőpapíros tepsire, koszorút formálunk belőle és a végeket összenyomjuk.

Újból kelni hagyjuk, majd kb. 20 perc után egy pengével bevágjuk a kifelé került hajlatokat és további 20-25 percig még kelesztjük.

Ezután lekenjük a vízzel elkevert tojássárgával, és előmelegített sütőben 180 fokon, 35-40 perc alatt megsütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.