Cukorpálca keksz

Az ünnepekre készülődve, a hagyományos aprósütemények mellett, szeretek kipróbálni nálunk nem megszokott, nem mindennapi kekszeket, aprósütiket is. Különlegességük megnyilvánulhat az ízvilágban, alapanyag használatban, akár formában is. 

Ma is egy ilyen, klasszikusnak nem mondható kekszet hoztam, a cukorpálca kekszet. Elkészítése egyszerű, viszont egy kicsit időigényes. Egy jó családi program is lehet ha gyerekekkel készítjük, a kis kezecskék ügyesen tudják a golyókat formázni, a hengereket sodorni. :)
Én most vaníliát és kakaót használtam ízesítésnek, de az adventi időszakban nyugodtan használhatunk mézeskalács fűszerkeveréket az egyik tésztában, vagy csak fahéjat, kardamomot, szegfűszeget és társait. Hogy még ünnepibbé tegyük, piros és/vagy zöld ételfestékkel megszínezhetjük a tésztákat, így még varázslatosabbá téve az ünnepi süteményes tálat.

Közben Katalin blogjátékot hirdetett a 14. születésnapja alkalmából, "Mikulásra várva" címszóval. Én ezzel a cukorpálca keksszel szereznék jelentkezni a játékra, és kíváncsian várom, hogy a többiek milyen mikulászacskóba valókat készítettek. :)

Hozzávalók:

- 20 dkg puha vaj
- 8 dkg porcukor
- 1 cs. vaníliás cukor

- 1 tojássárga
- 1 csipet só
- 32 dkg finomliszt
- 1 ek kakaópor

Elkészítés:

A puha vajat a porcukorral és vaníliás cukorral habosra keverjük. Tovább keverve hozzáadjuk a tojássárgát, végül a lisztet és a sót, és egyneművé dolgozzuk.

Ekkor a tésztát két egyenlő részre osztjuk, majd az egyik tésztához hozzádolgozzuk a kakaóport.
(Szüksége esetén hozzáadhatunk 1 tk vizet, ha nem állna össze a tészta.)

Mindkét tésztát folpackba csomagoljuk, és 1 órát hűtőbe pihentetjük.

Ezután mindkét masszából kb mogyorónyi nagyságú golyókat formázunk.
Megj.: Lehet kisebb vagy nagyobb darabokra is osztani, annak függvényében, hogy milyen nagy cukorpálca kekszeket szeretnénk.

Ekkor minden golyócskából kb. 10-12 cm hosszú hengert sodrunk, majd egy világos és egy barna hengert óvatosan összefonunk, és végüket egy kicsit összenyomjuk. Én nagyon óvatosan egy kicsit átsodortam, hogy "egybeolvadjanak" a színek, de ez akár el is hagyható.

Az így kapott formát pálca alakban meghajtjuk és a tepsire tesszük.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 12-15 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sütőből kivéve pár percig a tepsibe hagyjuk, majd rácsra téve teljesen kihűtjük.

Légmentesen záródó dobozba tároljuk. 

Nekem 40 darab cukorpálca lett a fent megadott hozzávalókból.

Kókuszos hópehely keksz

Egy gyors keksz recept az utolsó pillanatban, amire még bőven van idő elkészíteni, ha egy egyszerű kókuszos kekszre vágynátok. Nagyon finomra sikerült, így gyorsan fogyott, és bármennyire is szerettem volna előre sütni az ünnepre, nem bírta ki 2 napnál tovább, úgy hogy muszáj volt még egy adagot készíteni. 
Nálunk most csak így natúron kerül a süteményes tálra, de ti nyugodtan díszítsétek kedvetek szerint.  A kész kekszeket megszórhatjuk vaníliás porcukorral vagy olvasztott csokoládéval is díszíthetjük. Vékonyan becsíkozhatjuk a kihűlt kekszek tetejét, akár a csúcsait vagy a keksz egyik felét is belemárthatjuk az olvasztott csokoládéba, majd erre kevés kókuszreszeléket is szórhatunk. Kinek, hogy tetszik jobban. :) 

Istentől megáldott, békés, szeretettel teli Karácsonyi Ünnepet kívánok mindenkinek! :)

Hozzávalók a kekszhez:

- 10 dkg zabpehely
- 5 dkg kókuszliszt
- 10 dkg finom liszt
- 1 csipet só
- 1 tk csapott sütőpor
- 7 dkg kókuszcukor
- 10 dkg vaj
- 1 tojás
- szükség szerint kb. 2-3 ek tej

Elkészítés:

A zabpelyhet pár másodperc alatt kávédarálóval ledaráljuk és egy mélyebb tálba szórjuk. Hozzáadjuk a kókuszlisztet, a finom lisztet, a sót és sütőport, és elvegyítjük. Elmorzsoljuk benne a vajat, rászórjuk a kókuszcukrot, és egy kicsit elkeverjük. Közepében kis mélyedést alakítunk ki, és beleütjük az egész tojást. Egy kicsit elkavarjuk a körülötte levő liszttel, majd összegyúrjuk annyi tejjel, hogy összeálljon a massza.
(Szüksége esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel).

Cipót formázunk belőle, majd folpackba csomagoljuk és 1 órát hűtőbe pihentetjük.

A hűtőből kivéve, 2 részre osztjuk, majd lisztezett felületen kb. 3 mm vékonyra nyújtjuk. Tetszőleges kiszúróval kiszaggatjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a kekszeket.

A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy.

Előmelegített sütőben 175 fokon kb. 10-12 perc alatt világosra sütjük. Amikor a széle már kezd barnulni, kivehetjük a sütőből.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sütőből kivéve rácsra tesszük és teljesen kihűtjük.

Légmentesen záródó dobozba tároljuk.

Mézes kekszek

Amint elkezdődött az adventi időszak, máris készülnek a mézes kekszek és kalácsok. Kipróbálok több receptet, és majd amelyik a legjobban beválik, felkerül a gasztroajándékok listájára, és remélhetőleg, majd mások is örvendeni fognak neki. :)
Ennek a mézes keksznek a receptjét Évánál láttam meg, és nagyon megtetszett. Nem csalódtam benne, könnyen kezelhető a tésztája, és nagyon finom. Én a porcukor mennyiségét lecsökkentettem a felére, mert nem szeretjük nagyon édesen, a fűszerekből pedig tehettem volna többet. Nagyon finom lett ez a mézes keksz, bátran ajánlom nektek is. Bármilyen formával kiszúrhatjuk, sőt még sütipecsétet is használhatunk hozzá, mert szépen megmarad a minta benne. Éva csokoládéval vonta be a kekszek alját, nálam ez most elmaradt.

Hozzávalók:

- 35 dkg finomliszt
- 1 csipet só
- 1 tk mézeskalács fűszerkeverék
- 1 tk őrölt fahéj
- 5 dkg porcukor
- 14 dkg hideg vaj
- 8 dkg akácméz
- 2 tojássárga
- szükség esetén 2-3 ek hideg víz

Megjegzés:
1. A fűszereket ízlés szerint adjuk hozzá. Én 1-1 teáskanál mézeskalács fűszerkeveréket és fahéjat adtam hozzá, de következőkor egy kicsit több mézeskalács fűszerkeveréket adok hozzá.
2. Ha édesebben szeretjük, akkor a porcukor mennyiségét megduplázhatjuk. Nekünk így is egy kicsit édesnek tűnt, de ez a keksz ilyen kell legyen, azért mézes keksz. :)
3. Amennyiben nem állna össze a tészta massza, adjunk hozzá hideg vizet. Nekem 3 evőkanálnyi hideg vízre volt szükségem.

Elkészítés:

A lisztet a sóval, a fűszerekkel és porcukorral egy keverőtálba mérjük. Elmorzsoljuk benne a kockára vágott hideg vajat, majd hozzáadjuk a mézet és a tojássárgát, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Amennyiben nem állna össze a massza, hideg vizet adunk hozzá. Egy lágy masszát kapunk, de ami nem ragad a kézhez.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel.) 

Folpackba csomagoljuk és 2 órát hűtőbe pihentetjük.

A hűtőből kivéve, 2 részre osztjuk a tésztát.

Az egyik felét felhasználásig visszatesszük a hűtőbe, a másik felét pedig lisztezett felületen kb. 2-3 mm vastagra nyújtjuk, majd tetszőleges kiszúróval kiszaggatjuk.

A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy.

Így járunk el a másik tésztadarabbal is.

(Próbáljunk meg gyorsan dolgozni a tésztával, mert ahogy melegszik, lágyul a massza és nehezebb dolgozni vele.)

180 fokra előmelegített sütőbe kb. 10-12 perc alatt készre sütjük, vagy amíg el nem kezd barnulni a széle.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! )

Sütőből kivéve pár percet a tepsibe hagyjuk, majd rácsra tesszük és teljesen kihűtjük.

Légmentesen záródó dobozba tároljuk.

A megadott hozzávalokból 53 darab 3,5 x 7,5 cm nagyságú keksz lett.

Fűszeres karácsonyi keksz

Az elmúlt hétvégén tartottam egy karácsonyi próbasütést, és ez a fűszeres keksz annyira jól sikerült, hogy ami kisült szombat délelőtt, este már nem volt belőle egy morzsa sem. Vasárnap ismét elkészítettük, csak hogy biztosak legyünk, hogy valóban megállja a helyét az ünnepi asztalon is. :D Én megpróbáltam kekszpecséttel díszíteni, de annak hiányában csak szúrjuk ki tetszőleges kiszúróval, esetleg majd húzzuk át étcsokival.

Hozzávalók: 

- 2,5 dkg hajdinaliszt
- 6,5 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
- 7,5 dkg durum liszt
- 3,5 dkg darált mogyoró
- 1 csipet só
- 1,5 tk mézeskalács fűszerkeverék (vagy ízlés szerint)
- 1 késhegynyi sütőpor
- 8 dkg hideg vaj
- 8 dkg porított eritrit (vagy ízlés szerint más édesítő)
- 2 ml vanília aroma
- 1 egész tojás
- 1 ek hideg víz (ha szükséges)

Elkészítés:

Egy mélyebb tálba mérjük a liszteket, a darált mogyorót, a sót, a mézeskalács fűszerkeveréket és a sütőport, és összekeverjük. Elmorzsoljuk a hideg vajjal, majd beleszórjuk az édesítőt, és elkeverjük.
A tojást és vanília aromát is hozzáadva összedolgozzuk annyi vízzel (csak ha szükséges), hogy összeálljon a massza.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy vízzel.)
Folpackba csomagoljuk és 1 órát hűtőbe pihentetjük.

Ezután durumliszttel megszórt felületen kinyújtjuk kb. 3-4 mm vastagságúra és tetszőleges formákkal kiszaggatjuk.
A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy.

A kiszúrt kekszeket sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, és 180 fokon kb. 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha már a széle kezd barnulni, akkor kivehetjük a sütőből.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Sütőből kivéve 5 percet pihentetjük a tepsiben, majd ezután rácsra téve kihűtjük.

Légmentesen záró dobozban tároljuk .... már ha megéri a másnapot.

A fentebb megadott hozzávalókból 29 darab 5,5 cm átmérőjű keksz sült ki.

Pepperkake, norvég karácsonyi keksz tojás nélkül

Az elmúlt hétvégén megsütöttem az ünnepre szánt aprósütiket, dobozoltam őket és jól eldugtam, hátha kitart Karácsonyig. :) Az egyik süti ez a norvég karácsonyi keksz volt, a pepperkake. Még Trollanyunál láttam évekkel ezelőtt, s azóta várt kipróbálásra. Az eredeti recept külön-külön adta meg a fűszerek mennyiségét (őrölt bors, fahéj, gyömbér, szegfűszeg, kardamom), de én mézeskalács fűszerkeveréket használtam és hozzáadtam még egy kis plusz őrölt fahéjat. A cukorszirupot is lecseréltem akácmézre, a többi maradt a recept szerint, és csak féladagot készítettem, azt írom ide le.
Annyit megjegyeznék, hogy miután kivettük a tésztát a hűtőből, gyorsan kell vele dolgozni, mert hamar meglágyul és akkor szinte kezeletlen a tészta, ragad. Ha így járunk, akkor tegyük vissza a hűtőbe és várjuk meg, amíg megkeményedik egy kicsit.

Hozzávalók:

- 0,75 dl tejszín
- 6 dkg akácméz
- 12,5 dkg vaj
- 10 dkg porcukor
- 25 dkg liszt
- 1 tk szódabikarbóna
- 2 tk mézeskalács fűszerkeverék
- 1/2 tk őrölt fahéj

Elkészítés:

A tejszínt, a mézet, a vajat és a porcukrot összemelegítjük. NEM forraljuk, csak addig melegítjük amíg a vaj és cukor teljesen felolvad. Félretesszük és kihűtjük.

A száraz hozzávalókat egy nagyobb tálba szitáljuk és elkeverjük.

A lisztes keverék közepébe öntjük az olvasztott mézes vajat, és kanállal elkeverjük. Most még nagyon lágy a massza, mondhatni, hogy folyós, de ahogy hűlni fog, úgy fog szilárdulni. Folpackba csomagoljuk, és hűtőbe tesszük egy egész éjszakára.

A hűtőből kivéve 2-3 részre osztjuk a tésztát. Míg dolgozzunk az egyikkel, a többi tésztát  felhasználásig visszatesszük a hűtőbe.

Lisztezett dolgozófelületen átgyúrjuk a tésztát, majd kb. 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk és tetszőleges formákkal szaggatjuk.
A leeső részeket összegyúrjuk, majd újból kinyújtjuk és kiszaggatjuk.

Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk őket és 180 fokon 8-10 perc alatt megsütjük.
Amikor a széle már kezd barnulni, kivehetjük a sütőből.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

A tepsibe hagyjuk hűlni pár percet, majd rácsra téve teljesen kihűtjük a kekszeket.

A kihűlt kekszeket lehet díszíteni írókával, de nálam ez most elmaradt.