Csokis-diós karamellás torta

Hetek óta már, hogy kívántam valami finom krémes sütit, cukrászdából soha nem veszek, ezért magam kellett volna elkészítenem. Időhiány miatt mindig elmaradt, aztán a házassági évfordulónkra készülve, a Nosalty-n találtam egy kedvemre való sütit, igaz eléggé átváltoztattam, mert az mogyoróval volt készítve és csokival volt bevonva, és az arányok is mások voltak. Mivel még mindig balkezes vagyok tortaügybe, próbáltam minél egyszerűbbre készíteni, inkább az ízre figyeltem oda. Külalakra még van hova fejlődni, de az íze az nagyon finom volt. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 5 dkg liszt
- 10 dkg darált dió
- 10 dkg reszelt tejcsoki
- 4 tojás
- 10 dkg kristálycukor
- 5 dkg porcukor
- 5 dkg vaj

Hozzávalók a krémhez:

- 10 dkg kristálycukor
- 2 dl tej
- 10 dkg étcsoki
- 2,5 dl tejszín

Díszítéshez:

- 2,5 dkg étcsoki
- 1 tk olaj

Elkészítés:

A lisztet, darált diót és a reszelt csokit egy tálba elvegyítjük.

A tojásokat szétválasztjuk, és a fehérjét a kristálycukorral keményre verjük.

A sárgákat a porcukorral habosra keverjük, majd teszünk bele egy kanállal a kemény tojáshabból, fellazítjuk. A többi habot is beleforgatjuk óvatosan, majd a lisztes keveréket is hozzáadjuk.

Egy 35x25 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a masszát, elsimítjuk majd előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!

A megsült tésztát deszkára borítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt, kihütjük majd 3 egyforma csíkra vágjuk.

A krémhez a cukrot felolvasztjuk és világos barnára karamellízaljuk. Hozzáöntjük a felforrósított tejet és simára keverjük.
Ezután két részre osztjuk a karamelles tejet, egyik részéhez hozzáadjuk a feldarabolt csokit és addig kavargatjuk, amíg a csoki teljesen felolvad, majd lehűtjük. A másik felét is félretesszük hűlni.

Ha már jól lehűlt a karamellás tej, akkor a hideg tejszínt elkezdjük felverni, majd amikor már közepes keménységű lett, akkor vékony sugárba hozzácsurgatjuk a tejet állandó kevergetés mellet, és jó kemény habot verünk.

Tálcára helyezzük az egyik tésztalapot és megkenjük a csokis krém 1/3-ával, majd erre rákenjünk a karamellás tejszín ugyancsak 1/3-át.
Ráhelyezzük a második tésztalapot, megkenjük a csokis krémmel, karamellás tejszínnel, majd a harmadik tésztalapot ráborítjuk a krémre tetejével lefele. Megkenjük a megmaradt csokis krémmel majd bevonjuk a tejszínes krémmel az egész tortát.

A csokit gőz fölött felolvasztjuk az olajjal és becsíkozzuk a torta tetejét.

Karamell szelet

Valami újdonságot szerettem volna készíteni Húsvétra, valami finom krémeset, nézegettem is a sok elmentett recept között hogy mi is legyen, végül Edó karamell szeletje mellett döntöttünk. :)
Be kell valljam, hogy én egy kicsit elrontottam a krémet, és az az érdekes, hogy nem jöttem rá miért nem sikerült a krém, csak most amikor a blogbejegyzést írom. :D
Ugyebár Húsvét előtt, vagy bármilyen családi ünnep előtt nagy a készülődés, több félét készítünk egyszerre, több felé kell figyeljünk. Így volt ez most is, és nem voltam elég figyelmes amikor a krém receptjét olvastam, és 0,5 dl tej helyett én 5 dl tejet tettem bele.......hát azért nem mindegy :D Csodálkoztam is, hogy túl híg a krém és nem akar megkeményedni, hűlés után is nagyon folyós volt, de el nem tudtam képzelni, hogy miért, hisz én mindent úgy csináltam, ahogy Edó írta. :D Mivel nem tudtam volna megtölteni a lapokat ezzel a híg krémmel, újra felmelegítettem, és egy egész karamellás pudingport is hozzátettem. Így már jól besűrűsödött, és használható krém lett. Még így is, hogy nem az eredeti recept szerint készült a krém, nagyon finom lett a sütemény, a férjem nagyon díjazta. :)
Én most úgy fogom leírni, ahogy én készítettem, az eredeti receptet Edónál megtaláljátok. Mindent úgy csináltam, ahogy nála is van, csak a krémembe több tej került, így még egy pudingporra is szükség volt, hogy besűrűsödjön.

UPDATE: most lehet azt gondoljátok, hogy baj van a látásommal (úgy látszik az is volt, amíg Aleda nem írt megjegyzést), főleg aki elolvasta Edó receptjét is, hisz most vettem észre, hogy nála is 0,5 l (5 dl) tejet ír a recept. A kérdés akkor csak az, hogy nekem miért lett olyan híg a krémje? Lehet, hogy nem főztem eleget?
Mindenesetre, remélem, hogy nem zavartam össze senkit, és azért ti is elkészítitek, mert nagyon finom sütemény.
Végső szóként a krémbe 5 dl tej jár, és ha véletlenül nem sűrűsödne be, akkor nyugodtan tehettek bele 1 karamellás pudingport.

Hozzávalók a lapokhoz:

- 50 dkg liszt
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 2 tojás
- 15 dkg cukor
- 12,5 dkg margarin
- 2 evőkanál méz

Hozzávalók a karamellkrémhez:

- 40 dkg cukor
- 5 dl tej
- 3 ek liszt
- 12,5 dkg margarin (Rama)
- 1 főzhető karamellás pudingpor

Elkészítés:

A lapokhoz a mézet, cukrot és margarint egy lábasba összemelegítjük, majd levesszük a tűzről. Pár percig hűtjük, majd a szódabikarbónával elkavart liszttel és tojásokkal sima tésztává gyúrjuk.

Fóliába csomagoljuk, és kb. 30-60 percre hűtőszekrénybe tesszük pihenni.

Ezután 4 egyenlő részre osztjuk, és egyenként kb. 20x30 cm-es téglalap alakúra nyújtjuk. Én sütőpapíron nyújtottam ki a lapokat, és amikor már jó vékonyak voltak, akkor átemeltem egy tepsi hátára, és 7-8 perc alatt megsütöttem.

A krémhez a cukrot felolvasztjuk, és világos barnára karamellízáljuk.
Most jön a különbség az Edó és az én krémem között: a lisztet és pudingport csomómentesre kavarjuk a tejjel, majd hozzáadjuk a felolvadt cukorhoz, és addig kavarjuk, amíg összeolvadnak.
Ezután levesszük a tűzről, hozzákavarjuk a margarint és kihűtjük.

A lapokat megtöltjük a krémmel, majd egy pár órán át pihentetjük a hűtőbe, szeleteljük és fogyaszthatjuk is. :)