Hólabda (kozáksapka) torta

Az elmúlt hétvégén, számunkra egy igen jelentős évfordulót ünnepeltünk, ami nem maradhatott torta nélkül. Mivel a karácsonyi ünnepek alatt az egyik kedvenc sütink a kozáksapka, vagy más néven a hólabda volt, gondoltam, hogy tortásítom erre az alkalomra, és egy a hólabda tortával fogjuk ünnepelni e jeles napot. Jó döntés volt, mert ahogy a kis sütiknek sikerük volt karácsonykor, úgy a torta is nagy elismerésben részesült, és az utolsó morzsáig elfogyott. Nem kapott különleges díszítést a torta, csak egy kis csokicsurgatást meg piskótagolyocskákat a tetejére, és mégis olyan pazarnak tűnt. Nekünk nagyon tetszett a torta, szép mutatós volt és az íze is nagyon finom volt.
Ha ti is elkészítenétek ezt a hólabda tortát, amire csak bátorítani tudlak, a gyolyócskákat a tetejéről el is hagyhatjátok, valamint a tetejét bevonhatjátok csokival, csakúgy mint a kis kozáksapka sütik esetében.

A piskóta Kiskukta 3 tojásos tortalap receptje szerint készült, hisz ez nagyon jól bevállt nálam a torták esetében, könnyen elkészíthető és szépen felnő, soha nem okozott csalódást.

Amennyiben a kis kozáksapka sütiket készítenéd el, a receptet megtalálod ide kattintva.

Hozzávalók a piskótához (24 cm):

- 24 dkg liszt
- 2 dkg cukrozatlan kakaópor
- 1 csipet só
- 3/4 cs sütőpor

- 3 tojás
- 21 dkg kristálycukor (ebből 6 dkg a tojásfehérje habhoz kell, a többit pedig a tojássárgához adjuk)
- 1,15 dl olaj
- 1,15 dl tej

- 2 ml rumaroma

Hozzávalók a krémhez:

- 4 ek finomliszt
- 4 dl tej
- 1 mk vaníliapaszta
- 15 dkg porcukor
- 18 dkg szobahőmérsékletű vaj

Hozzávalók a piskótagolyókhoz:

- 20 dkg piskóta

- 2 ek lekvár 

- kb. 1-2 dkg kókuszreszekék

Díszíteni:

- 5 dkg étcsokoládé + 1 tk olaj
- kb. 2 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A piskótához a lisztet elkeverjük a kakaóval, a sóval és a sütőporral.

A tojásokat különválasztjuk, majd a tojásfehérjéket 6 dkg cukorral kemény habbá verjük.

Egy másik keverőtálba tesszük a tojássárgákat, a megmaradt 15 dkg cukrot, a rumaromát, az olajat és tejet, és elkeverjük épp csak annyira, hogy elvegyüljön. Ezután rászitáljuk a kakaós lisztet, és a mixer alacsony fokozatán elkezdjük keverni, majd magas fokozatra állítva, 2-3 percig keverjük, amíg szép sima lesz a massza. Ekkor hozzáadunk a tojáshabból 2 evőkanálnyit, majd a mixer legalacsonyabb fokozatán elkavarjuk, ezáltal egy kicsit fellazítva masszát. Ekkor egy kézi habverővel vagy spatulával több részletben hozzáforgatjuk a megmaradt habot, de csak óvatosan, körkörös mozdulatokkal, hogy a hab ne törjön össze. 

Egy 24 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, majd belesimítjuk a masszát. A forma oldalára kicsit húzogassuk fel a tésztát, így sülés közben jobban tud kapaszkodni, és egyenletesebb lesz a végeredmény.

175 fokra előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt készre sütjük. 

(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! Végezzünk tűpróbát!)

Sülés után a formában hagyjuk pár percet, majd egy éles pengéjű késsel elválasztjuk a piskóta szélét a forma oldalától, és egy hűtőrácsra téve teljesen kihűtjük.

A krémhez a lisztet kevés tejjel csomómentesre keverjük, majd a többi tejet is hozzáadva, állandó kevergetés mellett, kis lángon sűrűre főzzük. Levesszük a lángról, hozzáadjuk a vanília pasztát, elkeverjük, majd folpack-al letakarva teljesen kihűtjük.

Ezután a kockára vágott vajat a porcukorral habosra keverjük, majd kanalanként hozzáadjuk a kihűlt vaníliás krémet és egy sima, egynemű krémet keverünk belőle.

Ha kihűlt a piskótánk, akkor lapjában 3 egyforma részre vágjuk. A legkevésbbé sikerült lapból fogjuk elkészíteni a kis golyócskákat a torta tetejére.

Tortatálra helyezzük az egyik piskótalapot és rákenjük a krém felét, elsimítjuk, majd ráhelyezzük a másik tortalapot, és kissé lenyomkodjuk.

A krém megmaradt részével bevonjuk a torta tetejét és oldalát, majd megszórjuk kókuszreszelékkel.

Hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a piskótagolyókat. Ehhez a megmaradt piskótalapot késes aprítóban tesszük, és morzsásra őröljük, majd a lekvárral jól összedolgozzuk. A kész masszából kis, 9 grammos golyókat formálunk, és egyenként megforgatjuk kókuszreszelékben. Nekem 31 darab golyócskám lett, és a tortára 23 darab került fel. 

A díszítéshez a csokoládét vízgőz fölött az olajjal együtt felolvasztjuk, majd a torta szélére csurgatjuk. Végül körbe rakjuk a kis piskótagolyókkal, amíg a csoki meg nem szilárdul, így megelőzve, hogy később ne guruljanak le.

Lekváros piskótatekercs, hozzáadott cukor nélkül

Ha már elfogytak a karácsonyi sütik és a kalácsok, és valami könnyed és gyorsan elkészíthető finomságra vágynánk, akkor ajánlom ezt a lekváros piskótatekercset. Bevallom, régebben ódzkodtam az elkészítésétől, de mostanában, főleg hétköznap, amikor későre érek haza, és valami finomságot ennénk, gyakran készül nálunk piskótatekercs. Azt hiszem ez az egyik legegyszerűbb sütemény ami létezik, és nem utolsó sorban még mutatós is. :)

Hozzávalók a piskótához:

- 5 tojás
- 1 csipet só
- 5 ek eritrit
- 5 ek durum liszt

Töltelék: - kb. 10 dkg a kedvenc lekvárunkból (fontos, hogy ne legyen túl híg)

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjét egy csipet sóval félkemény habbá verjük. Az eritritet kanalanként hozzá adagoljuk, miközben tovább verjük a habot addig, amíg elfogy az egész és a hab kemény nem lesz. Ezután, egyenként hozzákeverjük a tojássárgákat, mindig megvárva, hogy jól elkeveredjen. Ezután a lisztet egy spatulával óvatosan a habba forgatjuk.

A masszát sütőpapírral bélelt nagy gáztepsibe simítjuk, majd előmelegített sütőben 180 fokon kb. 15 perc alatt készre sütjük.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Végezzünk tűpróbát!)
Vigyázzunk, hogy ne süssük túl a piskótát, mert kiszáradhat, és könnyen eltörhet a feltekerésnél!

A sütőből kivett piskótát egy tiszta, enyhén nedves konyharuhára vagy egy másik sütőpapírra borítjuk. Óvatosan lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd szorosan feltekerjük a konyharuhával vagy sütőpapírral együtt, és kihűtjük.

Ekkor kitekerjük a teljesen kihűlt piskótatekercset, majd a lekvárt egyenletesen rákenjük, és újra feltekerjük. Hideg helyre tesszük legalább 1 órára, majd ujjnyi vastag szeletekre vágva kínáljuk. Tálaláskor megszórhatjuk porított eritrittel.

Szilvalekváros pöttyös sütemény

 

Még tavaly, a szilvaszezon közepette készült ez a szilvalekváros pöttyös sütemény, és valamiért elmaradt a közzététele. Nem is értem miért, hisz egy nagyon könnyed és finom süteményről van szó, ami egyszerűen elkészíthető, és az év bármely időszakában aktuális lehet. Én házi szilvalekvárt használtam, de bármilyen sűrűbb lekvárral finom lesz. Ha gyorsan szeretnétek egy finom lekváros süteményt, akár vasárnapi desszertként is, próbáljátok ki. :)

Hozzávalók:

- 20 dkg durum liszt
- 5 dkg darált dió (nálam dió+kesudió keveréke)
- 1 csipet só
- 1/2 cs. sütőpor
- 1 tk őrölt fahéj
- 5 tojás
- 10 dkg eritrit
- 4 ek olaj

+ sűrű szilvalekvár

Megj.: Durum liszt helyett finom lisztet is lehet használni, eritrit helyett pedig kristálycukrot.

Elkészítés:

A lisztet és a darált dióféléket egy edénybe mérjük, majd elkeverjük a sóval, a fahéjjal és a sütőporral.

Az egész tojásokat az eritrittel habosra keverjük, amíg kivilágosodik és megnő a térfogata. Kisebb fokozatra állítva és tovább keverve, vékony sugárba hozzáöntjük az olajat is.

Egy spatulával óvatosan, több részletben hozzáforgatjuk a lisztes keveréket, majd egy sütőpapírral kibélelt, 24 x 20 cm nagyságú tepsibe simítjuk.

A szilvalekvárt kiskanállal a massza tetejére rakosgatjuk, majd 180 fokon kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!)

Sütőből kivéve teljesen kihűtjük, majd tetejét vékonyan megszórjuk porított eritritttel vagy porcukorral, és szeleteljük.

Pöttyös mákos sütemény

Ha még nem döntöttétek el, hogy mi legyen Advent 3. vasárnapján a sütemény, akkor bátran ajánlom ezt a pöttyös mákos süteményt, különösen ha mák kedvelők vagytok. Mutatós, finom és az elkészítése sem ördöngös, inkább egy kicsit időigényesebb mint nehéz. Nekem nagyon ízlett, és még a férjem is megevett belőle pár szeletet, pedig ő nem rajong a mákért. :)
Köszönet a receptért Juditkának! :)

Hozzávalók a tésztához:

- 40 dkg liszt
- 1 csipet só
- 1/2 cs. sütőpor
- 10 dkg porcukor
- 18 dkg vaj
- 4 tojássárga
- kb. 5 ek tej

Hozzávalók a töltelékhez:

- 20 dkg darált mák
- 1 citrom reszelt héja és kifacsart leve
- 4 tojásfehérje
- 1 csipet só
- 18 dkg porcukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja és kifacsart leve

+ 4-5 ek somlekvár (vagy bármilyen pikáns lekvár)

Hozzávalók a mázhoz:

- 10 dkg porcukor
- 2 ek cukrozatlan kakaópor
- 2 ek víz
- 2,5 dkg vaj

Elkészítés:

Az átszitált lisztet, a sütőport, a porcukrot és a sót egy nagyobb edénybe szórjuk, majd elvegyítjük. Elmorzsoljuk benne a vajat, majd a tojássárgákat is hozzáadva összegyúrjuk annyi tejjel, hogy összeálljon a tészta.
Három egyenlő részre osztjuk, kis gombócokat formálunk, majd egyenként folpackba csomagoljuk, és hűtőbe tesszük 1 órára.

Ezután kivesszük az egyik tésztagombócot és sütőpapíron tepsi méretűre nyújtjuk. Azért használok sütőpapírt a nyújtáshoz, mert így sokkal könnyebben átlehet emelni a tepsibe anélkül, hogy elszakadna tészta.
Szóval, a kinyújtott tésztalapot a sütőpapírral együtt átemeljük a tepsibe, villával megszurkáljuk és megkenjük a lekvárral.

A második tésztagombócot felosztjuk 9 -11 részre, annak függvényében, hogy milyen sűrűn szeretnék elhelyezni a tésztarudakat. Mindegyik tésztadarabból rudakat sodrunk, majd a lekvárral megkent tésztalapra sorakoztatjuk.

A darált mákot összekeverjük a reszelt citromhéjjal és citrom levével.
A tojásfehérjéből a sóval együtt közepesen kemény habot verünk, majd kanalanként hozzá adagoljuk a porcukrot és a vaníliás cukrot, és addig verjük amíg elfogy a cukor, és egy nagyon kemény habot nem kapunk.
A citromos mákhoz adunk 2-3 evőkanál tojáshabot és fellazítjuk, majd a többi habot óvatosan beleforgatjuk, ügyelve hogy a hab ne törtjük össze.

A tésztarudakra öntjük a mákos tölteléket és elsimítjuk.

A harmadik tésztagombócot tepsi méretűre nyújtjuk és befedjük vele a máktölteléket.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 35-40 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

A mázhoz a kakaóport a porcukorral szárazon összekeverjük, majd csomómentesre keverjük a vízzel és kis lángon összemelegítjük. Hozzáadjuk a vajat is, és amikor már félig felolvadt, levesszük a tűzről és addig kevergetjük, amíg teljesen felolvad a vaj, és simára keverjük. A kapott mázat a kihűlt süteményre simítjuk.

Ha a máz megszilárdult, a süteményt tetszés szerint szeleteljük.

Matador keksz

Az egyik blogkóstoló alkalmával néztem ki ezt az aprósüteményt Teller-Cake Zsuzsitól, csak aztán feledésbe merült. Amikor közzé tette az idei húsvéti sütemény ajánlóját, végig néztem az előző évek ajánlóit is és akkor láttam meg újra a matador kekszet.  El is döntöttem, hogy tovább nem halogatom és Húsvétra elkészítem. Egy kicsit módosult a recept nálam, mert véletlenül 1 tojássárga is került bele, de a végeredmény nagyon finom lett, nagy sikere volt. :)

Az alábbi hozzávalókból nekem 51 darab összeragasztott keksz lett.

Hozzávalók:

- 30 dkg liszt
- 1/2 cs. sütőpor
- 1 csipet só
- 10 dkg porcukor
- 1 citrom reszelt héja
- 8 dkg vaj
- 1 tojássárga
- 2 ml dr. Oetker rum aroma
- 1-2 ek tej, vagy amennyit felvesz

+ lekvár összeragasztani (nálam szilvalekvár)

+ porcukor megszórni tetejét

Elkészítés:

A lisztet, a sütőport, a porcukrot, a sót és a citrom reszelt héját egy nagyobb edénybe szórjuk, elvegyítjük, majd a vajjal elmorzsoljuk. Végül a rum aromát, a  tojássárgát is hozzáadjuk és annyi tejet, hogy összeálljon a tészta.

Enyhén lisztezett felületen vékonyra (2 mm) nyújtjuk, majd derelyevágóval 1,5  x 7 cm nagyságú téglalapokat vágunk. Minden második tésztalapocskára négy lyukat szúrunk egy kis lyukméretű, sima csillagcsővel, ügyelve arra, hogy ugyanannyi egész és lyukas darab legyen.

Sütőpapíros tepsibe rakosgatjuk, külön az egész téglalapokat, és külön tepsire a lyukas lapocskákat, majd előmelegített sütőben 180 fokon kb. 8-10 perc alatt megsütjük. A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Amikor a széle már kezd barnulni, kivehetjük a sütőből.

Miután kihűltek, egy egész és egy lyukas téglalapot lekvárral összeragasztunk, majd 1 napot hagyjuk puhulni.

Porcukorral megszórva kínáljuk.

Rahátos-diós harlekin szelet

Ez a sütemény volt az egyik karácsonyi sütink, a recept pedig egy tavalyi Erdélyi konyhából való, amit anyósoméknál tett látogatásunk során lapozgattam. Annak ellenére, hogy lapokat kell nyújtani hozzá, amit én kifejezetten nem szeretek, alapjába véve elég könnyen elkészíthető, igaz egy kicsit időigényesebb. Az a jó, ha minél több színű rahátot használunk hozzá, azonban azt tanácsolom, hogy a menta ízű, zöld színűt inkább hagyjuk ki. Összességében egy finom, mutatós sütemény, és az alább megadott hozzávalókból egy jó nagy adag jön ki.

Hozzávalók a lapokhoz:

- 60 dkg liszt

- 1 cs. sütőpor

- 1 csipet só
- 7 g szárított élesztő

- 25 dkg vaj

- 15 dkg porcukor

- 2 tojás

- kb. 2 ek tejföl

Hozzávalók a töltelékhez:

- 3 tojásfehérje
- 1 csipet só
- 8 dkg cukor
- 25 dkg darált dió

+ 6 ek pikáns lekvár (nálam Édesanyám sárgabaracklekvárja)

+ 50 dkg színes rahát

Hozzávalók a mázhoz:

- 3 tojássárga

- 12,5 dkg porcukor

Elkészítés:

Dolgozófelületre szitáljuk a lisztet, sót és sütőport, rászórjuk a száraz élesztőt és elkeverjük. A kockára vágott vajat elmorzsoljuk benne. Rászórjuk a porcukrot, hozzáadjuk a tojásokat és összegyúrjuk annyi tejföllel, hogy egynemű, puha tésztát kapjuk.

4 egyforma részre osztjuk, cipókat formálunk és folpackba csomagolva 30 percre a hűtőbe tesszük.

A rahátot vágjuk vékony hasábokra. Hogy könnyebben tudjuk vágni a rahátot, a kést mártsuk bele porcukorba vagy lisztbe. A kapott rahát darabkákat forgassuk bele porcukorba, hogy ne ragadjanak egymáshoz.

A tojásfehérjéket csipetnyi sóval közepesen kemény habbá verjük, majd kanalanként adagolva hozzá a cukrot, addig verjük amíg elfogy a cukor és egy kemény habot nem kapunk. Végül óvatosan beleforgatjuk a darált diót is.

A hűtőből kivett tésztacipót egy sütőpapírra helyezzük, és 24x30 cm-es téglalapot nyújtunk belőle, majd a sütőpapírral együtt átemeljük a tepsibe.
Lekenjük a lekvárral, majd ráhelyezzük a második kinyújtott lapot. Kirakjuk raháttal, ráhelyezzük a harmadik kinyújtott lapot és rásimítjuk a dióhabot, végül beborítjuk a negyedik lappal.

175 fokra előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt szép pirosra sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően lehet több vagy kevesebb.

Közben elkészítjük a mázat, amihez a tojássárgát a porcukorral habosra keverjük.

A sütőből kivett, még forró sütemény tetejére kenjük a mázat és visszatesszük a kikapcsolt sütőben még 10 percre. A sütőből kivéve teljesen kihűtjük, majd hosszúkás szeletekre vágva kínáljuk.

Lekváros papucskák

Szeretjük a havasi kiflit (hókiflit) és az ehhez hasonló sütiket, így amikor megláttam Gerdinél a lekváros papucskákat, tudtam, hogy hamarosan nálunk is elkészül. :)
Mivel mi csak ketten vagyunk, fél adagból készítettem, gondolván, hogy a teljes adag túl sok lenne nekünk.... hát tévedtem, az egész adag is simán elfogyott volna. :D Nekem sajnos a szilvalekvárom nagyon híg és mind kifolyt volna, ezért meggylekvárral töltöttem meg. Így is nagyon finom lett, nem panaszkodom, csak azért szilvalekvárral lett volna az igazi. :)

Hozzávalók:

- 45 dkg liszt
- 1 ek cukor
- csipet só
- 17 dkg sertészsír
- 2 tojássárga
- 2 ek tejföl
- 1 dl tej
- 1,5 dkg friss élesztő

+ bármilyen házi lekvár, lehetőleg kemény legyen

+ vaníliás porcukor, hempergetni

Elkészítés:

A langyos tejbe elkavarjuk a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük.

A sóval elkevert lisztben elmorzsoljuk a zsírt. Közepébe fészket alakítunk ki, beletesszük a tojássárgákat és a felfuttatott élesztőt, és jól összegyúrjuk annyi tejföllel, hogy összeálljon a tészta.
Cipót formálunk, letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 30 percet pihentetjük.

Ezután 5 mm vastagságú téglalappá nyújtjuk és olyan 6x6 cm-es négyzetekre vágjuk. Mindegyik négyzet közepére lekvárt teszünk, majd a két szembelevő sarkot egymásra hajtjuk.

A megformázott papucskákat sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, majd előmelegített sütőben 15-18 perc alatt megsütjük.
A sütőből kivéve, még melegen, vaníliás porcukorba forgatjuk.

Meggyhabos morzsasüti

Mivel a férjemnek nagyon ízlett a  szilvalekváros rácsos pite , és sokat dicsérte, valamint sok pozitív visszajelzést is kaptam a kedves olvasóktól, gondoltam újra elkészítem egy kis módosítással. Ezúttal  a tésztájába került egy kevéske darált dió, a töltelékbe pedig most meggylekvárt használtam, amit tojásfehérje habbal kevertem össze. Külalakra nem lett olyan mutatós, időhiány miatt inkább rá reszeltem a tésztát, és nem rácsoztam be. Szerintünk ez is nagyon finom lett, talán egy kicsit nekem jobban is ízlett mint a szilvalekváros. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 17 dkg liszt
- 5 dkg darált dió
- 1 csapott tk sütőpor
- 5 dkg cukor
- 1 csipet só
- 1 cs. vaníliás cukor
- 6 dkg vaj
- 2 tojássárga

Hozzávalók a töltelékhez:

- 2,5 dl házi meggylekvár
- 3 tojásfehérje (a tésztától megmaradt 2 tojásfehérje is elegendő, de nekem volt a hűtőbe még egy, és azt is felhasználtam)

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit gyorsan összedolgozzuk, majd folpackba csomagolva 1 órát hűtőbe pihentetjük. (Ha nem állna össze a tészta, akkor adjunk hozzá 1-2 ek tejet.)

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd óvatosan a  meggylekvárhoz forgatjuk.

Ezután a tészta 2/3-át egy sütőpapíron kör alakúra nyújtjuk. Arra figyeljünk, hogy a kör pár centivel nagyobb legyen mint a tortaforma. Ráterítjük egy 22 cm-es kapcsos tortaformára, minek alját kibéleltük sütőpapírral, majd szépen beleigazítjuk a tésztát, úgy hogy hagyjunk neki legalább egy 2 cm-es peremet, amit a sütőforma oldalára nyomkodunk. Ráöntjük a meggyes habot és elsimítjuk.
A megmaradt tészta darabkát nagy lyukú reszelőn a meggyes habra reszeljük.

Előmelegített, 180 fokos sütőben, kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.

A sütőből kivéve 10 percet pihentetjük, majd levesszük a tortaforma karimáját és hagyjuk teljesen kihűlni. Tetejét megszórjuk porcukorral és szeleteljük.

Lekváros rácsos pite

A férjem már egy jó ideje mondogatja, hogy enne egy finom lekváros sütit, amibe tényleg a lekvár kapja a főszerepet. Ekkor jött az ötlet, hogy egy pite szerű sütit fogok készíteni, amiből nem fogom sajnálni a házi lekvárt. Az elkészítést követően derült ki, hogy nem csak finom, hanem mutatós is. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 17 dkg liszt
- 1 kk sütőpor
- 5 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 5 dkg vaj
- 1 tojás
- kb. 2 ek tej

Hozzávalók a töltelékhez:

- 3 dl házi szilvalekvár
- 2 ek vaníliás puding

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit gyorsan összedolgozzuk épp csak annyi tejjel, hogy összeálljon, majd folpackba csomagolva 1 órát hűtőbe pihentetjük.

Ezalatt elkészítjük a tölteléket. Mivel az én lekvárom nagyon híg volt, ezért felmelegítettem, majd a 2-3 evőkanálnyi lekvárral elkevert pudingport hozzáadtam, és sűrűre főztem. Kihűtjük.
(Ha kemény a lekvár, akkor nem kell csinálni vele semmit, csak a kinyújtott és formába helyezett tésztára kenni.)

A tésztát kivesszük a hűtőből, majd 2/3 -át egy sütőpapíron kör alakúra nyújtjuk. Arra figyeljünk, hogy a kör pár centivel nagyobb legyen mint a tortaforma.
Ráterítjük egy 22 cm-es kapcsos tortaformára, minek alját kibéleltük sütőpapírral, majd szépen belehelyezzük a tésztát, úgy hogy hagyjunk neki legalább egy 2 cm-es peremet, amit a sütőforma oldalára nyomkodunk. Beleöntjük a lekvárt és elsimítjuk.

A megmaradt tésztadarabkát kinyújtjuk, derelyevágóval felcsíkozzuk és a tészta tetejét berácsozzuk.

Előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük.

A sütőből kivéve 10 percet pihentetjük, majd levesszük a tortaforma karimáját és hagyjuk teljesen kihűlni.

Tetejét megszórjuk vaníliás porcukorral majd szeleteljük.

Eperlekvár

Ez egy igen gyors változat az eperlekvár készítésének, tisztítással és főzéssel együtt talán még 1 órában sem telt, és a végeredmény 4 üveg finom eperlekvár lett. :)

Hozzávalók:

- 1,2 kg eper
- 25 dkg cukor (lehet több vagy kevesebb, attól függően, hogy az eper mennyire édes)
- 1 ek citromlé
- 1 csomag Dr.Oetker Dzsemfix Szuper 3:1

Elkészítés:

Az epreket alaposan megtisztítjuk, kicsumázzuk.

A kisebb eperszemeket félbe, a nagyobbakat pedig negyedbe vágjuk, és beletesszük egy nagyobb lábasba. Kis lángon feltesszük főni és párszor belekavarva, megvárjuk míg levet ereszt.
Ezután hozzáadjuk a cukrot és a citromlevet és összefőzzük. A keletkező habot szűrőkanállal leszedjük.

Ha felfőtt, beleszórjuk a dzsemfixet, majd 5 percig hagyjuk forrni.

Még forrón, előre kimosott és kifertőtlenített üvegekbe töltjük.
Először csak keveset tegyünk az üvegekbe a forró lekvárból, majd a töltés során többször rázogassuk meg az üveget, hogy minél kevesebb légbuborék maradjon benne.
Celofánkockákat vágunk, megnedvesítjük és ráfeszítjük az üveg szájára, majd befőttesgumival rögzítjük. Így is hagyhatjuk, vagy egy csavaros tetővel befődjük. Ezután az üvegeket tegyük száraz dunsztba, és hagyjuk magától kihűlni.

Főispánné remeke

Egy újabb Váncza-receptet hoztam ma, a már oly sokak által elkészített és dicsért Főispánné remekét. Én sem maradhattam ki a sorból, muszáj volt elkészítenem. :D
Hamarosan végéhez ér Mónika a Váncza projekttel, már csak pár nap és sikeresen zárhatja ezt az igen nehéz feladatot. Csodálom kitartását, és köszönöm hogy megismertette velünk ezeket a finom Váncza-sütiket!
Ha végéhez is ér a projekt, és nem lesz több nyeremény, ezután is fogom sütni a Váncza-sütiket, mert megbizonyosodtunk róla, hogy nagyon finomak és érdemes kipróbálni.

Mónika, örvendek, hogy végig csináltad! Nagy gratuláció! :)

Hozzávalók a tésztához:

- 20 dkg vaj
- 3 tojás sárga
- 1 cs sütőport
- 10 dkg cukrot
- 1 csom. vaníliás cukrot
- 1 citrom reszelt héja + kifacsavart leve
- 50 dkg lisztet
(- 0,3 dl tej)

+ 10 ek lekvár (nálam barack)

Hozzávalók a habhoz:

- 3 tojásfehérje
- 15 dkg porcukor

Elkészítés:

A lisztet a sütőporral elkeverjük, majd a dolgozófelületre szórjuk a cukorral együtt és a vajat elmorzsoljuk benne. Közepében egy kis fészket készítünk, a tojássárgákat beleöntjük, rászórjuk a reszelt citromhéjat, majd a citromlével együtt összeállítjuk a tésztát. Nekem szükségem volt egy kis tejre, hogy gyúrható legyen a tészta.

A tészta 3/4 részét egy sütőpapíron tepsi nagyságúra nyújtjuk, majd átemeljük a tepsibe.(35x25)
Megkenjük jó vastagon a lekvárral (az eredeti receptben meggylekvár van, de mi jobban szeretjük a baracklekvárt, így ez került bele).

A tojásfehérjét a porcukorral felverjük kemény habnak, majd egyenletesen a lekvárra kenjük.

A megmaradt tésztát kinyújtjuk, majd derelyevágóval vékony csíkokat vágunk belőle, és a habréteg tetejét berácsozzuk vele.

Előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük, amíg a teteje szép aranysárga lesz.

Tepsibe hagyjuk kihűlni, majd vizes késsel szeleteljük és tálaláskor kevés porcukorral szórjuk meg.

Lekváros margaréta

Azt hiszem nem tévedek, ha azt mondom, hogy mindegyikünknek vannak rossz napjai a konyhába. Főleg amikor a legjobbat és legfinomabbat szeretnénk készíteni vendégeinknek, de minden igyekezetünk ellenére nem sikerül semmi. Na, ez így történt velem is. :(
A hétvégén vendégeket vártunk, mégpedig Anyósomékat, és megszerettem volna őket lepni Gabriella finom lemezes linzerével.......na de csak szerettem volna...... mert valamiért nem sikerült. :( Nem tudom miért, de a tésztája nem akart összeállni sehogy sem, mindent megpróbáltam, de mégsem lehetett nyújtani. Időm nem lett volna újat készíteni, és kidobni sem akartam, így jött az ötlet, hogy próbáljak valami aprósüteményt készíteni. Ez már sokkal jobban ment, és a végeredmény szerintem nagyon jó lett, mutatós is és finom is. :)
Amikor az Apósom meglátta azt mondta, ez olyan mint egy margaréta, így lett lekváros margaréta a neve. :)

Gabriella köszönöm a receptet, még akkor is ha nekem nem sikerült csak más kivitelezésben. Az íze nagyon finom volt, omlós és puha, és gyorsan elfogyott. Biztos vagyok benne, hogy még próbálkozom vele, nem adom fel ilyen könnyen. :)

Hozzávalók kb. 36 darabhoz:

- 1 tojássárga
- 10 dkg porcukor
- 15 dkg zsír
- 1 citrom reszelt héja
- 40 dkg finom liszt
- 1/2 cs. sütőpor
- kb. 1 dl tej

+ kevés lekvár (bármilyen ízű lehet) + porcukor

Elkészítés:

A tojássárgát a porcukorral és zsírral habosra kavarjuk.
Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, a reszelt citromhéjat és a tejet, majd jól összedolgozzuk.

Diónyi nagyságú gombócokat formázunk belőle, sütőpapíros lemezre rakosgatjuk majd egy egyenes, széles talpú pohárral korongokká lapítjuk.

Ezután a közepében egy kis lyukat csinálunk egy fakanál nyelével.
Az így kapott mélyedésbe egy kis lekvárt teszünk, majd 190 fokra előmelegített sütőbe 10-12 perc alatt készre sütjük.

Amiután kihűlt, meghintjük egy kis porcukorral és fogyaszthatjuk is.

Lekváros derelye

 Hozzávalók a tésztához:

- 30 dkg finomliszt
- 2 tojás
- csipetnyi só
- 50 ml víz

Tölteléknek: - bármilyen ízű lekvár, a lényeg hogy kemény legyen

Beleforgatni:

- 15 dkg zsemlemorzsa
- kevés olaj
- 3 ek cukor
- 1 cs vanília cukor

Elkészítés:


A lisztből, a tojásokból, a víz és egy csipet só hozzáadásával kemény tésztát gyúrunk. Letakarjuk és 20 percig pihentetjük.

Ez idő alatt a zsemlemorzsát egy serpenyőben megpirítjuk, majd egy kevés olajat csurgatunk hozzá, cukorral ízesítsük.


Lisztezett felületen a tésztát jó vékonyra nyújtjuk. A felére lekvárhalmocskákat tesszük kb. 2 ujjnyis távolságra egymástól.

 A tészta másik felét ráhajtjuk és a halmocskák körül lenyomkodjuk.

                 







A derelyevágóval 5x5 nagyságú kockákra vágjuk és a tészta széleket jól összenyomkodjuk egy villával.

Forrásban levő sós vízben kifőzzük. Amikor feljöttek a víz felszínére még hagyjuk kb. 5 percig, majd ki is vehetjük és a pirított zsemlemorzsában forgatjuk.

Cukorral megszórva tálaljuk.