Túrós-lekváros csiga teljes kiőrlésű lisztből

Az otthon készült péksüteménynek nincsen párja. Legyen bármilyen formája, töltelékkel vagy simán, nálunk biztos a kedvenc reggeli. Egy bögre kakaóval nincs tökéletesebb napindító a számunkra, de akár tízóraira vagy uzsonnára is szívesen fogyasztjuk. Most is csak egy egyszerű csigát készítettem és a túrós gombóctól megmaradt túrót használtam fel a töltelékhez, valamint egy kevés lekvárral felturbózva, számunkra egy finom péksüteményt sikerült készíteni.

Benneteket is csak bátorítani tudtak, hogy minél többször készítsetek házilag péksüteményt, kalácsot, akár kenyeret is. Kezdhetik ezzel a túrós-lekváros csigával is. Teljes kiőrlésű liszt helyett, nyugodtan használhattok finom lisztet, csak ebben az esetben, figyeljetek, mert nem lesz szükség a receptben megadott egész folyadékra, kb 2,5 dl tejet kell majd hozzáadni. Sok sikert!

Hozzávalók a tésztához:

- 1 egész tojás
- kb. 3 - 3,3 dl tej
- 2 ek méz 
- 1 bő csipet só
- 43 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 7 dkg búzasikér
- 1 cs. szárított élesztő
- 5 dkg vaj

Megj: A tej mennyisége változhat a liszt minőségétől és a tojás nagyságától is. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb folyadék szükséges hozzá. Azt javaslom, hogy kezdetben csupán 3 dl tejet adjunk hozzá, majd szükség esetén apránként hozzáadunk még a megmaradt tejből.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 30 dkg tehéntúró
- 15 dkg szilvalekvár
- 1 ek natúr joghurt
- 1 ek méz, vagy ízlés szerint
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja

Tetejét lekekenni: - 1 tojássárga + 1 tk tej

Elkészítés:

3 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk, majd hozzáadjuk az egész tojást, a sót és a mézet. Erre rászórjuk a kimért lisztet, a búzasikért, és az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt tejből (esetleg többet is, ha szükséges). Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Egy rugalmas, közepesen kemény tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, cipót formázunk belőle, majd vékonyan kiolajozott edénybe tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük

A töltelék hozzávalóit egy tálba mérjük, és alaposan egyneművé keverjük.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, majd kb. 38 x 42 cm-es téglalappá nyújtjuk. Egyenletesen rákenjük a tölteléket, és kb. 3 cm széles csíkokra vágjuk, majd a kapott csíkokat feltekerjük csiga alakban.

Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk a csigákat, letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 25 percet pihentetjük.

Ekkor lekenjük a tejjel higított tojásságával, és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20-25 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Gesztenyés csiga teljes kiőrlésű lisztből

Az elmúlt időszakban mintha újra felfedeztük volna a gesztenyét, minden hétvégén valami gesztenyés finomság készült. Pár hete ez a finom gesztenyés csiga készült, ami különösen jól esett ebben a hidegben, egy bögre forró kakaóval. Mint minden péksütemény, ez a csiga is kitűnő reggeli lehet, akár tízóraira vagy uzsonnára is jó választás. Frissen, langymelegen a legfinomabb, de ha másnapra is maradna, akkor is teljesen élvezhető, nagyon finom. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 1 tojás
- 1 csipet só
- 1 ek méz
- kb. 3 dl tej
- 1/2 kezeletlen citrom héja
- 44 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 6 dkg búzasikér
- 1 cs szárított élesztő
- 5 dkg vaj

Megj: A tej mennyisége változhat a liszt minőségétől és a tojás nagyságától is. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb folyadék szükséges hozzá. Azt javaslom, hogy kezdetben csupán 2,7 dl tejet adjunk hozzá, majd szükség esetén apránként hozzáadunk még a megmaradt tejből.

Hozzávalóka töltelékhez:

- 25 dkg cukrozatlan gesztenyemassza
- 2 tk cukrozatlan kakaó
- 1 tk méz vagy ízlés szerint
- 2 ml rum aroma
- kb. 0,3 dl tej

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Elkészítés:

2,7 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk, majd hozzáadjuk az egész tojást, a sót, a mézet és a reszelt citromhéjat. Erre rászórjuk a kimért lisztet, a búzasikért, és az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt tejből (esetleg többet is, ha szükséges). Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Egy rugalmas, közepesen kemény tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, cipót formázunk belőle, majd vékonyan kiolajozott edénybe tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

A töltelékhez összekeverjük a gesztenyemasszát a rum aromával, a kakaóval, és ízlés szerint mézzel, majd annyi tejet adunk hozzá, amíg elérjük a kívánt állagot. 

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, majd kb. 40 x 45 cm-es téglalappá nyújtjuk. Egyenletesen rákenjük a tölteléket, és kb 2-3 cm széles csíkokra vágjuk, majd a kapott csíkokat feltekerjük csiga alakban.

Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk a csigákat, letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 25 percet pihentetjük.

Ezután lekenjük a vízzel higított tojásságával, és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20-25 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Lekváros csomag

Lekváros buktát terveztem készíteni, de amíg kelt a tészta, megláttam egy videót egy számomra érdekes péksütemény formázásról, és muszáj volt kipróbálnom. Sajnos a videót nem mentettem el, és most nem találtam, de bízom benne, hogy a képek alapján is érthető lesz az elkészítés folyamata. Egy kicsit időigényes a formázása, de ha már 1-2 darabot megformáztunk, és ráéreztünk a mikéntjére, akkor gyorsabban megy. Nehéznek nem nehéz, csak egy kis türelem kell hozzá.

Most is teljes kiőrlésű lisztből készült a péksüti, és hozzáadott cukor nélkül, de bármilyen buktának való tészta tökéletesen működne. Remélem nektek is tetszik, és következőkor majd a ti buktátok is ilyen szépen lesz becsomagolva. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 1 tojás

- 1 csipet só

- 3 ek eritrit

- kb. 3 dl tej

- 1 kezeletlen citrom reszelt héja

- 43 dkg teljes kiőrlésű liszt

- 7 dkg búzasikér

- 1 cs. instant élesztő

- 5 dkg vaj

Megj:

- A tej mennyisége változhat a liszt minőségétől és a tojás nagyságától. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb tej szükséges hozzá. Azt javaslom, hogy kezdetben csupán 2,7 dl tejet adjunk hozzá, majd szükség esetén, apránként, hozzáadunk még a megmaradt tejből.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 12 tk sűrűbb házi szilvalekvár

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk tej

Tetejét megszórni: - szezámmag

Elkészítés:

2,7 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk. Hozzáadjuk az egész tojást, a reszelt citrom héjat, a sót és az eritritet. Erre rászórjuk a kimért lisztet, a búzasikért és az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt tejből (esetleg többet is, ha szükséges).

Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat is, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.

Egy közepesen kemény, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.

(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, cipót formázunk belőle, majd vékonyan kiolajozott edénybe tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát egy enyhén lisztezett felületre borítjuk, és 10 egyforma részre osztjuk.

Mindegyik tésztadarabból kis gombócot formázunk, letakarjuk és 15 percet pihentetjük. 

Ekkor egyenként, a tészta gombócokat kb. fél cm vastagságú négyzetre nyújtjuk. Az alsó és felső széleket felhajtjuk, majd a jobb és baloldali széleket ráhajtjuk.

Megfordítjuk, hogy a felhajtott rész alul kerüljük. A tészta közepébe teszünk egy teáskanálnyi lekvárt, majd a négyzet ellentétes sarkait összecsípjük. 

Alaposan lezárjuk mindenhol a tésztát, nehogy kifolyjon a lekvár. 

Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk a megformázott lekváros csomagokat úgy, hogy az összecsípett rész kerüljön alul.

Letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 30 percig pihentetjük.

Ezután lekenjük a tejjel hígított tojássárgával, sarkait megszórjuk szezámmaggal, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük. 

(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.)

Lekváros-mogyorós kelt pillangó

Egyszerű, de mégis mutatós reggeli ötlet. Pontosabban, a nap bármely időszakában tökéletes választás lehet ez a lekváros-mogyorós kelt pillangó. A tölteléket természetesen kedvünk szerint variálhatjuk, bármilyen töltelékkel finom lesz. Formázása is roppant egyszerű, így minden ok megvan arra, hogy a hétvégén ti is elkészítsétek. Garantálom, hogy nem lesz panasz rá. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 1,4 dl tejszín
- kb. 1,2 dl tej
- 1 tojássárga
- 1/2 kezeletlen citrom reszlet héja
- 1 csipet só
- 1 ek méz
- 30 dkg teljes kirőlésű liszt 
- 5 dkg búzasikér
- 1,8 dkg friss élesztő

Megj: 

- A tej mennyisége változhat a liszt minőségétől. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb folyadék szükséges hozzá. Azt javaslom, hogy kezdetben csupán 1 dl tejet adjunk hozzá, majd szükség esetén apránként hozzáadunk még a megmaradt tejből.
- Méz helyett használhatunk cukrot is, ebből kb. 3-4 dkg-ot, vagy eritritet, és akkor hozzáadott cukor nélkül készül a tészta.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 15 dkg szilvalekvár
- kb. 0,2 dl forró tej
- 7 dkg darált mogyoró

Megj.: Mivel a lekvár elég édes volt, ezért nem volt szükség édesítőre, de ti kóstoljátok meg, és ha úgy ítélitek meg, hogy jobb lenne édesebben, akkor ízlés szerint adjatok hozzá édesítőt.

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Elkészítés:

A tejszínt és 1 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk. Hozzáadjuk a tojássárgát, a reszelt citrom héjat, a sót és a mézet. Erre rászórjuk a lisztet, a búzasikért, és rámorzsoljuk a friss élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt tejből (esetleg többet is, ha szükséges).

Egy közepesen kemény, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk. Vigyázzunk, hogy ne legyen túl lágy a tészta, mert akkor nehezebben kezelhető lesz.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, cipót formázunk belőle, majd vékonyan kiolajozott edénybe tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

A töltelékhez én egy keményebb szilvalekvárt használtam, ezért fellazítottam egy kevés forró tejjel. Ezután annyi darált mogyorót adtam hozzá, hogy egy könnyen kenhető massza legyen.

A megkelt tésztát 2 egyforma részre osztjuk, és cipókat formázunk.

Ekkor egy enyhén olajozott felületen, egyenként kinyújtjuk kb. 30 x 22 cm nagyságú téglalappá, majd egyenletesen rákenjük a mogyorós lekvár felét. Ügyeljünk, hogy az egyik hosszanti felénél a szélét hagyjunk szabadon.

Hosszabbik oldalától kezdve feltekerjük, majd hasonlóképpen járunk el a másik tésztacipóval is.

Egymásmellé helyezzük a két tekercset, úgy hogy a végek felülre kerüljenek. 

Kissé összenyomjuk, majd egy éles késsel kb. 2 cm vastagságú szeleteket vágunk. 

A kapott szeletek alsó részét az ujjainkkal kissé összenyomjuk, majd áthelyezzük egy sütőpapiros tepsire. 

Ha megformáztuk az összes pillangót, letakarjuk egy konyharuhával, majd 15 percet pihentetjük.

Ezután lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, majd előmelegített sütőben 180 fokon, kb. 15-20 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Szilvalekváros labdabukta teljes kiőrlésű lisztből

Az idén nyáron, pár melegebb napot leszámítva, nem is volt hőség, inkább őszies idő. Ezért a sütőt is nyugodt szívvel kapcsoltam be, és készültek reggelire a kelt tészták. Nem bonyolítottam túl, csupán egy egyszerű szilvalekváros labdabukta készült a reggeli tejes kávé mellé. Most teljes kiőrlésű lisztből készült, de van már a blogon finom lisztből készült bukta is, annak receptjét ide kattintva olvashatód.

Hozzávalók a tésztához:

- 30 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 5 dkg búzasikér
- 1 csipet só
- 1 ek méz
- kb. 2,1 dl tej
- 1 egész tojás
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 3/4 cs szárított élesztő
- 3,5 dkg vaj

Megj.: A tej mennyisége függ a liszt minőségétől és a tojás nagyságától. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk, kevesebb folyadék szükséges mintha egy erősebb géppel dagasztanánk.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 18 tk sűrű, házi szilvalekvár

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk tej

Elkészítés:

1,8 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk, majd beleszórjuk a sót és a reszelt citrom héját. Hozzáadjuk az egész tojást és a mézet, végül rászórjuk a lisztet és búzasikért, valamint az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt 0,3 dl tejből (esetleg többet is, ha szükséges).
Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Egy közepesen kemény, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, cipót formázunk belőle, majd vékonyan kiolajozott edénybe tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

Pihentetés után a tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd 18 darab, egyforma méretű négyzetekre vágjuk. Mindegyik négyzetre teszünk egy púpos teáskanál lekvárt, majd egyesével becsomagoljuk és gombóccá formáljuk.

A kész tésztagombócokat egy kivajazott (vagy olajozott), 24 cm-es átmérőjű, hőálló kerek formába rakosgatjuk, közvetlenül egymás mellé. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és újabb 30 percet pihentetjük.

Ezután lekenjük a tejjel hígított tojássárgával, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.)

Tálaláskor megszórhatjuk egy kevés porcukorral vagy porított eritrittel.

Szilvalekváros kelt kifli teljes kiőrlésű lisztből

Tudom, hogy meleg van, és nehéz szívvel kapcsoljuk be a sütőt, de ha este sütjük meg ezeket a szilvalekváros kelt kifliket, vagy kora reggel, akkor észre sem vesszük a meleget......legalábbis nem lesz olyan erősen zavaró.  És milyen jól fog esni reggel a frissen kisült péksütemény, mi nagyon szeretjük. :) De, a nap bármely időszakában jól tud esni, és ha kirándulást tervezünk, útravalónak is tökéletes választás lehet.

Hozzávalók a tésztához:

- kb. 3,1 dl tej
- 1 bő csipet só
- 1 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 tojás
- 1 tojásfehérje
- 1 ek akácméz
- 40 dkg tk liszt
- 7 dkg búzasikér
- 1 cs. instant élesztő vagy 2,5 dkg friss élesztő
- 5 dkg olvasztott és kihűtött vaj

Megj.: 
- A tej mennyisége függ a liszt minőségétől és a tojás nagyságától. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk, kevesebb folyadék szükséges mintha egy erősebb géppel dagasztanánk.
- Mi nem szeretjük túl édesen a péksüteményt, ezért csak 1 evőkanál mézet teszek a tésztában, viszont ha édesebb szájúak vagytok, nyugodtan tegyetek 2 evőkanállal, vagy akár cukrot.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 24 tk házi kemény szilvalekvár

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Elkészítés:

2,5 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk, majd beleszórjuk a sót és a reszelt citrom héját. Hozzáadjuk az egész tojást, a tojásfehérjét és a mézet, végül rászórjuk a lisztet és búzasikért, valamint az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt 0,6 dl tejből (esetleg többet is, ha szükséges).

Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Egy közepesen kemény, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, cipót formázunk belőle, majd enyhén kiolajozott edénybe tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

Ezután a tésztát 3 egyenlő részre osztjuk, mindegyiket cipóvá formázzuk.

Egyenként, enyhén olajozott felületen kb. 24-26 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk. 8 cikkre vágjuk és a vastagabb felére egy teáskanálnyi lekvárt teszünk. A szélesebb felétől feltekerjük és kifliket formázunk.

Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk őket, egymástól távolabbra, majd letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 20 percet pihentetjük.

Ezután lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, majd előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.)

Lekváros bukta

Egy bögre forró kakaó a frissen sült lekváros bukta mellé, és máris jobban indul a nap. Legalábbis így történt nálunk az elmúlt napokban, ugyanis annyira jól sikerült az első adag szilvalekváros bukta, hogy egymás után kétszer készült el, és még nem untuk meg.
Nem is tudom, hogy nem került fel eddig a blogra a bukta receptje, hisz mindenki nagy kedvence, és elég sokszor készítettem is. Most pótolom ezt a hiányosságot, és ha elkészítitek, akkor mindenképpen házi sűrű (szilva)lekvárt használjatok hozzá, attól lesz az igazi. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 2,5 dl tej
- 1 tojás
- 1 tk vanília paszta vagy 1 cs. vaníliás cukor
- 1 csipet só
- 50 dkg liszt
- 6 dkg cukor
- 1 cs. szárított élesztő
- 5 dkg vaj

- Töltelék: - 15 tk sűrű szilvalekvár (kb. 18 dkg)

- Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Elkészítés:

Az egész tojást, a meglangyosított tejet és a vanília pasztát a mixer táljába öntjük. Megszórjuk 1 bő csipet sóval, majd a rászitáljuk a lisztet. Erre rászórjuk a cukrot és a szárított élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, és amikor már a tészta összeállt, több részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
(A tej mennyisége változhat a tojás nagyságától és a liszt minőségétől függően.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd a tésztából cipót formálunk és kelesztőtálba tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

Ha nincs mixerünk vagy kenyérütőgépünk, akkor a lisztet a sóval, a cukorral és élesztővel egy dagasztó tálba szórjuk. Közepében kis fészket formálunk és beleütjük az egész tojást, majd elkavarjuk a körülötte levő liszttel, meghagyva az üreget. Hozzáöntjük a tejet, a vanilia pasztát és elkezdjük dagasztani. Ha a tésztánk összeállt és elválik az edény falától, akkor több részletbe hozzáadjuk a vajat is és rugalmas tésztát dagasztunk.
Cipót formálunk belőle, konyharuhával letakarjuk és duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát enyhén olajozott munkafelületre borítjuk, ujjnyi vastagra nyújtjuk és 15 darab egyforma méretű négyzetekre vágjuk (kb. 9x9 cm).

Mindegyik négyzetre teszünk egy púpos teáskanál lekvárt, majd egyesével feltekerjük. A tekercseket sütőpapírral bélelt, magas falú tepsibe (30x22 cm) rakosgatjuk, egymáshoz közel.

Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 30 percet pihentetjük.

A megkelt buktákat lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt szép aranybarnára sütjük.

A kész buktákat a túllógó sütőpapír segítségével kiemeljük a tepsiből és a rácsra helyezve kihűtjük.

Somogyi édes aprósütemény

Jön a hosszú hétvége és remélhetőleg az idő is velünk tart, és lesz alkalmunk a szabadban lenni, kirándulgatni. Tökéletes útravaló ez a somogyi édes aprósütemény, ami igazából nagyon hasonlít a havasi kiflire, ugyanolyan omlós, lekvárral töltött finom kifli. Tölteléknek bármilyen ízű lekvárt lehet használni, én most házi szilvalekvárt tettem bele, és nagyon finom volt.
A receptet Gerdinél láttam, és már akkor tudtam, hogy én ezt muszáj elkészítenem. Nem is csalódtam, hisz a férjem mindegyik falatnál csak dicsérni tudta, annyira ízlett neki .... meg nekem is. :) Úgy, hogy nagy köszönet a receptért, és titeket is, kedves olvasók, csak buzdítani tudlak, hogy készítsétek el!

Hozzávalók a tésztához:

- 60 dkg liszt
- 26 dkg zsír
- 1 tojás
- 2 tk cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 csipet só
- 1,5 dl tej
- 1 cs. porélesztő

Töltelék: - lekvár

Hempergetni: - porcukor

Elkészítés:

A langyos tejben elkavarunk 1 tk cukrot, majd beleszórjuk a porélesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük addig amíg előkészítjük a többi hozzávalót.

A lisztet egy tálba szórjuk és elkeverjük benne a sót és cukrot, majd elmorzsoljuk a zsírral. Közepébe fészket alakítunk ki, beletesszük a tojást és a felfuttatott élesztőt, majd alaposan összegyúrjuk.
Cipót formálunk, letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 1 órát pihentetjük.

Ezután 8 egyenlő részre osztjuk, kis gombócokat formálunk, majd egyenként kb. 2-3 mm vastagságú körre nyújtjuk. 8 cikkre vágjuk és a vastagabb felére egy teáskanálnyi lekvárt teszünk. A szélesebb felétől feltekerjük és kifliket formázunk.

Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk őket, majd előmelegített sütőben kb. 15-18 perc alatt világosra sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Amikor már kezd barnulni, kivehetjük a sütőből.

A sütőből kivéve, még melegen, porcukorba forgatjuk.

Szilvalekváros kalács

Limara mázas-meggyes kalácsának indult, csak időközben egy icipicit átalakult. Amikor már a tészta odavolt téve kelni, akkor vettem észre csak, hogy már nincs meggybefőttem és a fagyasztóból is elfogyott a meggy, így a férj kérésére szilvalekvárral készült el. A végén a máz is elmaradt, és csak porcukorral szórtam meg.
Nekünk is így nagyon ízlett, egy bögre kakaóval nagyon finom reggeli volt.
Köszönet a receptért! :)

Hozzávalók a tésztához:

- 45 dkg liszt
- 1 mk só
- 6 dkg cukor
- 1 vaníliás cukor
- 2 dkg friss élesztő
- 1 dl tej
- 2 tojás
- 5 dkg olvasztott vaj

+ 7 bő evőkanál szilvalekvár

+ 1 tojássárga + 1 tk tej

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit, a vaj kivételével, a kenyérsütőgép üstjébe mérjük és elindítjuk a dagasztó programot. Amikor már a tészta összeállt, több részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép. Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd hagyjuk, hogy duplájára keljen a tészta.

Ha nincs kenyérsütőgépünk, akkor a langyos tejben elkavarunk 1 tk cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük kb. 15 percig. Akkor lehet használni, amikor a tetején megjelenik a barnás hab és már jól megnőtt.
A lisztet a sóval és cukorral egy dagasztó tálba, vagy egyenesen a dolgozó felületre szórjuk. Közepében kis lyukat csinálunk és beleütjük a tojásokat, majd elkavarjuk a körülötte levő liszttel, meghagyva az üreget. Hozzáöntjük a felfutott élesztőt és elkezdjük dagasztani. Ha a tésztánk összeállt és elválik az edény falától, akkor több részletbe hozzáadjuk a vajat is és rugalmas tésztát gyúrunk.
Cipót formálunk belőle, konyharuhával letakarjuk és 40-45 percen át meleg helyen duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát kiborítjuk és forma nagyságú kőrré lapogatjuk, majd a kivajazott vagy sütőpapírral bélelt formába (nálam 24 cm átmérőjű) igazítjuk. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és újra duplájára kelesztjük. Ezután egy fakanál lisztezett nyelével két kört alakítunk ki, majd megtöltjük a lekvárral.

Lekenjük a tejjel hígított tojássárgával, majd előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30-35 perc alatt szép barnára sütjük. Félidőben tetejét letakarjuk alufóliával.

A kész kalácsot a formával együtt rácsra helyezzük és 10 percet pihentetjük. A maradék lekvárral kitöltjük a vájatokat, majd a túllógó sütőpapír segítségével kiemeljük a formából és a rácson hűtjük tovább.

Cukormázzal díszítve vagy porcukorral megszórva tálaljuk.

Lekváros papucskák

Szeretjük a havasi kiflit (hókiflit) és az ehhez hasonló sütiket, így amikor megláttam Gerdinél a lekváros papucskákat, tudtam, hogy hamarosan nálunk is elkészül. :)
Mivel mi csak ketten vagyunk, fél adagból készítettem, gondolván, hogy a teljes adag túl sok lenne nekünk.... hát tévedtem, az egész adag is simán elfogyott volna. :D Nekem sajnos a szilvalekvárom nagyon híg és mind kifolyt volna, ezért meggylekvárral töltöttem meg. Így is nagyon finom lett, nem panaszkodom, csak azért szilvalekvárral lett volna az igazi. :)

Hozzávalók:

- 45 dkg liszt
- 1 ek cukor
- csipet só
- 17 dkg sertészsír
- 2 tojássárga
- 2 ek tejföl
- 1 dl tej
- 1,5 dkg friss élesztő

+ bármilyen házi lekvár, lehetőleg kemény legyen

+ vaníliás porcukor, hempergetni

Elkészítés:

A langyos tejbe elkavarjuk a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük.

A sóval elkevert lisztben elmorzsoljuk a zsírt. Közepébe fészket alakítunk ki, beletesszük a tojássárgákat és a felfuttatott élesztőt, és jól összegyúrjuk annyi tejföllel, hogy összeálljon a tészta.
Cipót formálunk, letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 30 percet pihentetjük.

Ezután 5 mm vastagságú téglalappá nyújtjuk és olyan 6x6 cm-es négyzetekre vágjuk. Mindegyik négyzet közepére lekvárt teszünk, majd a két szembelevő sarkot egymásra hajtjuk.

A megformázott papucskákat sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, majd előmelegített sütőben 15-18 perc alatt megsütjük.
A sütőből kivéve, még melegen, vaníliás porcukorba forgatjuk.

Duplán csavart vajas-csipkebogyólekváros csiga

Az úgy volt, hogy megláttam Trollanyunál a mákos gyömbéres cantuccini paleos változatát, de kíváncsi voltam a nem paleos receptre is, így bukkantam rá Hekvanc blogjára. Egy kicsit szétnéztem a blogon, mivel első alkalom volt hogy nála járok és igen sok finomságot találtam. Az egyik, ami megtetszett ez a duplán csavart vajas-csipkelekváros csiga volt. A tésztája nagyon jó, könnyen lehetett vele dogozni és finom is volt. Azonban, amivel megkínlódtam egy kicsit, az a csigák felcsavarása volt. A lekvárom túl hígnak bizonyult és bármilyen óvatosan próbáltam felcsavarni, mind folyt ki, és a tésztacsíkok is csúsztak el, ezért nem lettek olyan szépek a csigáim, de ez nem változtatott semmit az ízén. Egy kis szépség hiba néha kell. :)
Amit másképp csináltam mint Hekvanc, az az hogy én nem tettem tésztalapot a forma aljára, hanem inkább sütőpapírral béleltem ki, így akadályozva meg a töltelék kifolyását és odaégését. A másik dolog, hogy én csak finom lisztet használtam, mert nem volt kukorica lisztem, de az eredeti receptet itt megnézhetitek.
Szóval a végeredmény egy finom, foszlós, enyhén karamellizált kalács lett, ami nagyon ízlett  mindkettőnknek, így csak ajánlani tudom Nektek is. :)
Ezennel jelentkezem Hekvanc által meghirdetett Karácsony előtti játékára, hátha újra a Fortuna mellettem lesz. :D

Hozzávalók a tésztához:

- 20 dkg liszt
- 1,5 dl tej
- 1 dkg friss élesztő
- 1 ek cukor
- csipet só
- 3 dkg vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

- 5 dkg vaj
- 5 dkg cukor
- 1 csapott ek liszt
- 3-4 ek csipkebogyólekvár

Elkészítés:

A langyos tejben elkavarjuk a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyen felfuttatjuk.

A sóval elkevert lisztet dolgozófelületre szórjuk. Közepébe kis fészket alakítunk ki és beleöntjük a felfutott élesztőt, majd a puha vajjal rugalmas tésztát dagasztunk.
Letakarjuk és meleg helyen kb. 30 perc alatt duplájára kelesztjük.

Ezután lisztes felületre borítjuk és óvatosan átgyúrjuk, majd kinyújtjuk kb, 0,5 cm vastagságú négyzetté. Gondolatban két részre osztottam, és a kés hátával megjelöltem a felénél, de nem vágtam át. (Hekvanc elvágta )Az egyik felét megkenjük a szoba-hőmérsékletű vaj, a liszt és a cukor keverékével. Ráborítjuk a tészta másik felét, úgy hogy teljesen fedje be. Ezt megkenjük a lekvárral és a tésztát hosszában 6 csíkra vágjuk. Egyenként, lazán feltekerjük és egy sütőpapírral kibélelt, 20 cm-es tortafomában rakosgatjuk a csigákat. Nekem egy kicsit kifolyt a töltelék, főleg a lekvár, mert nagyon hig volt, de nem veszett el semmi, mert rákentem a csigák tetejére.
Meleg helyen, letakarva még pihenetjük kb. 30-35 percet, majd 200 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt pirosra sütjük.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Nagyon megörvendtem, amikor megérkezett Éva blogszülinapi játékán nyert ajándékcsomag. Elég hosszú útat tett meg, de hál'Istennek épségben ide ért.
Éva, még egyszer nagyon szépen köszönöm! :)

Havasi kifli

A múlt héten, amikor telefonon beszéltem Édesanyámmal szó került, hogy milyen finom lekváros kifliket készített. Emlékeztem, hogy még gyerek koromba ettem ilyet, de én soha nem készítettem, és receptem sem volt hozzá. Így elkértem a receptet (egy folyóiratból való), és már szombat reggel el is készítettem. Nagyon finom volt, jó omlós sütemény, hamar el is fogyott. Azt hiszem újra elkészítem majd Húsvétra. :)

Hozzávalók:

- 50 dkg liszt
- 20 dkg sertészsír
- 2 dkg friss élesztő
- 3 ek cukor
- csipet só
- 1 tojás
- 1 dl tej

+ Tölteni: bármilyen ízű kemény lekvár (nálam házi eper lekvár)

+ Hempergetni: porcukor

Elkészítés:

A langyos tejbe elkavarunk 1 tk cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük.

A sóval és cukorral elkevert lisztben elmorzsoljuk a zsírt. Közepébe fészket alakítunk ki, beletesszük a tojást és a felfuttatott élesztőt és jól összegyúrjuk. Cipót formálunk, letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és kb.40-45 percet pihentetjük.

Ezután 8 egyenlő részre osztjuk, kis gombócokat formálunk, letakarjuk és újabb 10 percig pihentetjük.

Mindegyik gombócot kb. 2-3 mm vastagságú körre nyújtjuk, majd 8 cikkre vágjuk és a vastagabb felére egy kis lekvárt teszünk. A szélesebb felétől feltekerjük és kiflit formázzunk.

A megformázott kifliket sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, majd előmelegített sütőben 15-18 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve, még melegen, porcukorba forgatjuk.