Omlós szilvalekváros kifli

A szilvalekváros muffin után, jöjjön egy másik szilvalekváros sütemény, ezúttal kifli formájában. Ez is nagyon finom lett, érdemes dupla adaggal kezdeni. :) A tésztájába került egy kevés darált mogyoró, amitől még ízletesebb lett, a citromhéjtól és fahéjtól pedig kellemesen illatos. Készítettem már hozzáadott cukor nélkül is, eritritet használva édesítőként, de ezek a példányok most mézzel készültek. Mindkét esetben finom lett, és hamar elfogyott, csak ajánlani tudom nektek is. :) 

Hozzávalók:

- 35 dkg teljes kiőrlésű búza liszt
- 5 dkg darált mogyoró
- 1 csipet só
- 1 csapott tk őrölt fahéj
- 3/4 cs. sütőpor
- 1 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1,5 ek méz 
- 5 dkg vaj
- 2 tojás
- kb. 0,7 dl tej

Hozzávalók a töltelékhez: - kb. 18 dkg keményebb, de jól kenhető szilvalekvár

Elkészítés:

A lisztet  egy keverőtálba mérjük, majd a vajat elmorzsoljuk benne. Rászórjuk a darált mogyorót, a sót, a fahéjat, a sütőport és a reszelt citrom héjat, és egy kicsit elkeverjük. A mézet és a tojást is hozzáadva összegyúrjuk annyi tejjel, hogy összeálljon a tészta.

Cipót formálunk belőle, majd folpackba csomagoljuk és legalább 30 percet hűtőbe pihentetjük.

Ezután a tésztát 2 egyenlő részre osztjuk, majd egyenként, enyhén lisztezett felületen kb. 26 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk. Megkenjük a lekvár felével és 8 körcikkre vágjuk, majd szélesebb felüktől feltekerjük kifli alakúra, és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk.

Megj.: Ha kisebb kifliket szeretnénk, akkor a kinyújtott és lekvárral lekent körlapot vágjuk 12-16 körcikkre.

Előmelegített sütőben, 180 fokon, kb. 16-20 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Rácsra téve kihűtjük, majd porított eritrittel vagy porcukorral megszórva kínáljuk.

Szilvalekváros kelt kifli teljes kiőrlésű lisztből

Tudom, hogy meleg van, és nehéz szívvel kapcsoljuk be a sütőt, de ha este sütjük meg ezeket a szilvalekváros kelt kifliket, vagy kora reggel, akkor észre sem vesszük a meleget......legalábbis nem lesz olyan erősen zavaró.  És milyen jól fog esni reggel a frissen kisült péksütemény, mi nagyon szeretjük. :) De, a nap bármely időszakában jól tud esni, és ha kirándulást tervezünk, útravalónak is tökéletes választás lehet.

Hozzávalók a tésztához:

- kb. 3,1 dl tej
- 1 bő csipet só
- 1 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 tojás
- 1 tojásfehérje
- 1 ek akácméz
- 40 dkg tk liszt
- 7 dkg búzasikér
- 1 cs. instant élesztő vagy 2,5 dkg friss élesztő
- 5 dkg olvasztott és kihűtött vaj

Megj.: 
- A tej mennyisége függ a liszt minőségétől és a tojás nagyságától. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk, kevesebb folyadék szükséges mintha egy erősebb géppel dagasztanánk.
- Mi nem szeretjük túl édesen a péksüteményt, ezért csak 1 evőkanál mézet teszek a tésztában, viszont ha édesebb szájúak vagytok, nyugodtan tegyetek 2 evőkanállal, vagy akár cukrot.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 24 tk házi kemény szilvalekvár

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Elkészítés:

2,5 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk, majd beleszórjuk a sót és a reszelt citrom héját. Hozzáadjuk az egész tojást, a tojásfehérjét és a mézet, végül rászórjuk a lisztet és búzasikért, valamint az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt 0,6 dl tejből (esetleg többet is, ha szükséges).

Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Egy közepesen kemény, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, cipót formázunk belőle, majd enyhén kiolajozott edénybe tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

Ezután a tésztát 3 egyenlő részre osztjuk, mindegyiket cipóvá formázzuk.

Egyenként, enyhén olajozott felületen kb. 24-26 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk. 8 cikkre vágjuk és a vastagabb felére egy teáskanálnyi lekvárt teszünk. A szélesebb felétől feltekerjük és kifliket formázunk.

Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk őket, egymástól távolabbra, majd letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 20 percet pihentetjük.

Ezután lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, majd előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.)

Szilvalekváros-mogyorós kiflik teljes kiőrlésű lisztből

A lekváros kifli nagy kedvenc nálunk, legyen kelt tésztából vagy omlós tésztából készítve. Most egy sütőporos változatot hoztam, szilvalekvárral töltve és mogyoróba hempergetve. Nagyon finom lett, a délutáni kávé nagyszerű kísérője volt. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 26 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 4 dkg búzasikér
- 1 csipet só
- 1/2 cs. sütőpor
- 1 ek poreritrit
- 5 dkg vaj
- 2 tojás
- 1 tk rumaroma
- kb. 2-3 ek natúr joghurt

Hozzávalók a töltelékhez:

- kb. 12 dkg házi szilvalekvár (keményebb fajta)

Tetejét lekenni: - 1 tojásfehérje

Hempergetni: - kb. 3 dkg darált mogyoró

Elkészítés:

A lisztet és a búzasikért egy keverőtálba mérjük, majd a vajat elmorzsoljuk benne. Rászórjuk a sót, az eritritet és sütőport, majd a tojást és rumaromát is hozzáadva összegyúrjuk annyi joghurttal, hogy összeálljon a tészta.

Cipót formálunk belőle, majd folpackba csomagoljuk és 30 percet hűtőbe pihentetjük.

Ezután a tésztát 2 egyenlő részre osztjuk, majd egyenként, enyhén lisztezett felületen kb. 24 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk. Megkenjük a lekvár felével és 12 körcikkre vágjuk, majd szélesebb felüktől feltekerjük kifli alakúra.
Megj.: Ha kisebb kifliket szeretnénk, akkor a kinyújtott és lekvárral lekent körlapot vágjuk 16 körcikkre.

Mindegyik kiflit lekenjük enyhén felvert tojásfehérjével és darált mogyoróba hempergetjük, majd sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk.

Előmelegített sütőben, 180 fokon, kb. 16-20 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Rácsra téve kihűtjük, majd porított eritrittel megszórva kínáljuk.

Szilvalekváros-túrós kiflik

Szeretjük az ilyen egyszerű kifliket, legyenek bármivel is megtöltve. Most a tésztájában tehéntúró került, és idei házi szilvalekvárral töltöttem meg.
Nekünk nagyon ízlett ez a szilvalekváros-túrós kifli, igen-igen rájártunk, nem tudtunk betelni vele. Ha valami könnyen és gyorsan elkészíthető süteményre vágynátok, bátran ajánlom elkészíteni.

Hozzávalók a tésztához:

- 12 dkg tehéntúró
- 1 tojás
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 tk vanília paszta
- 1 ek méz
- 25 dkg finom liszt
- 1/2 cs. sütőpor
- 5 dkg szobahőmérsékletű vaj
- szükség esetén 2-3 ek tejföl

Hozzávalók a töltelékhez: - 4 ek házi szilvalekvár

Tetejét megszórni: - porcukor

Elkészítés:

Egy keverőtálba mérjük a tehéntúrót, hozzáadjuk a tojást, a citromhéjat, a vaníliát és a mézet, majd egyneművé keverjük. Hozzáadjuk a sütőporos lisztet és a szoba-hőmérsékletű vajat, és összegyúrjuk annyi tejföllel, hogy összeálljon a tészta. Cipóvá formáljuk és 10 percet pihentetjük.

Ezután a tésztát 2 egyenlő részre osztjuk, majd egyenként, egy lisztezett deszkán 2-3 mm vastagságú körlappá nyújtjuk. Megkenjük 2 evőkanál lekvárral, majd 16 körcikkre vágjuk. Szélesebb felüktől feltekerjük, majd sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk.

Előmelegített sütőben kb. 12-15 perc alatt aranybarnára sütjük.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.)

Rácsra téve kihűtjük, majd vaníliás porcukorral enyhén megszórva kínáljuk.

Somogyi édes aprósütemény

Jön a hosszú hétvége és remélhetőleg az idő is velünk tart, és lesz alkalmunk a szabadban lenni, kirándulgatni. Tökéletes útravaló ez a somogyi édes aprósütemény, ami igazából nagyon hasonlít a havasi kiflire, ugyanolyan omlós, lekvárral töltött finom kifli. Tölteléknek bármilyen ízű lekvárt lehet használni, én most házi szilvalekvárt tettem bele, és nagyon finom volt.
A receptet Gerdinél láttam, és már akkor tudtam, hogy én ezt muszáj elkészítenem. Nem is csalódtam, hisz a férjem mindegyik falatnál csak dicsérni tudta, annyira ízlett neki .... meg nekem is. :) Úgy, hogy nagy köszönet a receptért, és titeket is, kedves olvasók, csak buzdítani tudlak, hogy készítsétek el!

Hozzávalók a tésztához:

- 60 dkg liszt
- 26 dkg zsír
- 1 tojás
- 2 tk cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 csipet só
- 1,5 dl tej
- 1 cs. porélesztő

Töltelék: - lekvár

Hempergetni: - porcukor

Elkészítés:

A langyos tejben elkavarunk 1 tk cukrot, majd beleszórjuk a porélesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük addig amíg előkészítjük a többi hozzávalót.

A lisztet egy tálba szórjuk és elkeverjük benne a sót és cukrot, majd elmorzsoljuk a zsírral. Közepébe fészket alakítunk ki, beletesszük a tojást és a felfuttatott élesztőt, majd alaposan összegyúrjuk.
Cipót formálunk, letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 1 órát pihentetjük.

Ezután 8 egyenlő részre osztjuk, kis gombócokat formálunk, majd egyenként kb. 2-3 mm vastagságú körre nyújtjuk. 8 cikkre vágjuk és a vastagabb felére egy teáskanálnyi lekvárt teszünk. A szélesebb felétől feltekerjük és kifliket formázunk.

Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk őket, majd előmelegített sütőben kb. 15-18 perc alatt világosra sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Amikor már kezd barnulni, kivehetjük a sütőből.

A sütőből kivéve, még melegen, porcukorba forgatjuk.

Havasi kifli

A múlt héten, amikor telefonon beszéltem Édesanyámmal szó került, hogy milyen finom lekváros kifliket készített. Emlékeztem, hogy még gyerek koromba ettem ilyet, de én soha nem készítettem, és receptem sem volt hozzá. Így elkértem a receptet (egy folyóiratból való), és már szombat reggel el is készítettem. Nagyon finom volt, jó omlós sütemény, hamar el is fogyott. Azt hiszem újra elkészítem majd Húsvétra. :)

Hozzávalók:

- 50 dkg liszt
- 20 dkg sertészsír
- 2 dkg friss élesztő
- 3 ek cukor
- csipet só
- 1 tojás
- 1 dl tej

+ Tölteni: bármilyen ízű kemény lekvár (nálam házi eper lekvár)

+ Hempergetni: porcukor

Elkészítés:

A langyos tejbe elkavarunk 1 tk cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük.

A sóval és cukorral elkevert lisztben elmorzsoljuk a zsírt. Közepébe fészket alakítunk ki, beletesszük a tojást és a felfuttatott élesztőt és jól összegyúrjuk. Cipót formálunk, letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és kb.40-45 percet pihentetjük.

Ezután 8 egyenlő részre osztjuk, kis gombócokat formálunk, letakarjuk és újabb 10 percig pihentetjük.

Mindegyik gombócot kb. 2-3 mm vastagságú körre nyújtjuk, majd 8 cikkre vágjuk és a vastagabb felére egy kis lekvárt teszünk. A szélesebb felétől feltekerjük és kiflit formázzunk.

A megformázott kifliket sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, majd előmelegített sütőben 15-18 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve, még melegen, porcukorba forgatjuk.