Mákos fonalkalács

Még Húsvét előtt jött szembe velem egy igen látványos kalács elkészítésének a videója, wool roll bread néven. Nagyon megtetszett az egyszerűségé, és egyben a szépsége is. Mivel szeretek kipróbálni minél több formázási technikát, nem is volt kérdés, hogy elkészül Húsvétra. Akkor nem volt időm megírni és közzétenni a receptjét, de Pünkösd előtt mindenképpen szerettem volna, amennyiben nektek is megtetszik, akkor tudjátok elkészíteni az ünnepre. Még nem késő, és ha csak ezután sütnéd meg a kalácsot, próbáld ki ezt a fonalkalácsot. Nagyon egyszerű elkészíteni, a tölteléket is kedvünk szerint variálhatjuk, arról nem is beszélve, hogy milyen szép dekoratív. Remélem elnyerte a tetszéseteket, és kipróbáljátok ti is. :)

Hozzávalók a tésztához:

- kb. 2,1 dl tej
- 1 tojás
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 csipet só
- 1 ek méz
- 1/2 vaníliarúd kikapart magjai
- 30 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 5 dkg búzasikér
- 3/4 cs. instant élesztő
- 3 dkg vaj

Megj:
- A tej mennyisége változhat a liszt minőségétől és a tojás nagyságától. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb tej szükséges hozzá. Azt javaslom, hogy kezdetben csupán 1,8 dl tejet adjunk hozzá, majd szükség esetén, apránként, hozzáadunk még a megmaradt tejből.
- Méz helyett használhatunk cukrot is, ebből kb. 3 dkg-ot, vagy eritritet, és akkor hozzáadott cukor nélkül készül a tészta.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 16 dkg darált mák
- 2 ek méz
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- kb. 0,7 dl tej

Megj: A tölteléknél is használhatunk méz helyett cukrot vagy eritritet. Kóstoljuk meg, és édesítsük ízlés szerint.

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk tej

Elkészítés:

1,8 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk. Hozzáadjuk az egész tojást, a reszelt citrom héjat, a sót, a mézet és a vanília rúd kikapart magjait. Erre rászórjuk a kimért lisztet, a búzasikért és az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt tejből (esetleg többet is, ha szükséges).
Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat is, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Egy közepesen kemény, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, cipót formázunk belőle, majd vékonyan kiolajozott edénybe tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

A töltelékhez a mákot egy tálba szórjuk. Hozzáadjuk a reszelt citrom héjat és a mézet, és elkeverjük annyi forró tejjel, hogy egy könnyen kenhető masszát kapjunk.

Egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát kibélelünk sütőpapírral.

A megkelt tésztát egy enyhén olajozott felületre borítjuk, és 5 egyforma részre osztjuk. Mindegyik tésztadarabból kis cipót formázunk, letakarjuk és 15 percet pihentetjük.

Ekkor egyenként, mindegyik tésztagombócot ovális alakúra nyújtjuk. 

Képzeletben, vízszintesen 2 egyenlő részre osztjuk a tésztát. A felső részét egy éles késsel vagy pizzavágóval kb. 0,5 cm-es csíkokra vágjuk. A tészta alsó, egyben maradt részére egyenletesen rákenünk kb. 1 evőkanálnyi tölteléket. 

Két oldalról ráhajtjuk a tésztát, majd a mákos felétől kezdve a csíkozott rész felé haladva feltekerjük, ügyelve arra, hogy a csíkok vége a tésztahenger alja alá kerüljön.

A feltekert tésztahengert kör alakban a formában helyezzük.

Letakarjuk, és 30 percet pihentetjük.

Ezután a tetejét lekenjük a tejjel hígított tojássárgával, és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30-35 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Ha a teteje nagyon pirulna, félidőben takarjuk le alufóliával.

A kisült kalácsot a formában, pár percig rácson pihentetjük, majd levesszük a forma karimáját, átemeljük egy rácsra, és teljesen kihűtjük.

Áldott Pünkösdöt kívánok mindenkinek!

Omlós mákos batyu

A hétvégén készítettem ezeket az omlós mákos batyukat, csakúgy, mert megkívántam a mákot. :) Az eredeti receptben megadottakat én feleztem, és így lett 12 darab mákos batyu. Ha nem számítjuk a pihentetést, akkor egy nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető aprósütemény. A tésztájával könnyű dolgozni, ezért akár kezdő háziasszonyok is elkészíthetik. A mákot lecserélhetjük bármi másra (dió, mogyoró, túró, gesztenye, puding, lekvár ....), de nekem ez a kedvenc. :)
Ha több mák kedvelő van a családban, ajánlatos dupla vagy akár tripla adagot készíteni.

Hozzávalók a tésztához (12 darabhoz):

- 3 ek víz
- 1 tk 10%-os ecet
- 15 dkg liszt
- 12,5 dkg hideg vaj
- 1 csipet só
- 1 cs. vaníliás cukor

Hozzávalók a töltelékhez:

- 10 dkg darált mák
- 3 dkg cukor, vagy ízlés szerint
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 ek házi szilvalekvár
- kb. 0,6 dl tej

Elkészítés:

A vizet elkeverjük az ecettel.
A lisztet elmorzsoljuk a hideg vajjal, majd hozzáadjuk a sót és vaníliás cukrot. Hozzáöntjük az ecetes vizet, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy vízzel.

Lisztezett felületen egy vékony téglalappá nyújtjuk, majd feltekerjük mint a bejglit.
A kapott rudat ketté hajtjuk, kissé lelapítjuk, majd folpackba csomagoljuk és legalább 2-3 órát hűtőbe pihentetjük. Én este gyúrtam össze, és csak másnap reggel formáztam meg, így egész éjszaka pihent.

A töltelékhez a mákot, a cukrot és a reszelt citrom héjat elkeverjük, majd a lekvárt is hozzáadva elkeverjük annyi forró tejjel hogy egy könnyen kenhető krémet kapjunk. Félretesszük és kihűtjük.

A hűtőből kivett rudat 24 x 32 cm nagyságú téglalapra nyújtjuk, majd derelyevágóval 8 x 8 cm-es négyzeteket vágunk belőle. Mindegyik közepében halmozunk egy teáskanálnyi mákos tölteléket, majd a négyzet szemközti csücskeit összecsípjük.

Ha szilikon muffin sütőformát használunk, akkor a formát egy tepsire tesszük, majd a mélyedésekben belehelyezzük a mákos batyukat.
Amennyiben nem szilikonos muffin sütőformát használunk, a forma mélyedéseit béleljük ki papírkosárkákkal, majd ezekbe helyezzük a megtöltött batyukat.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 15-20 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! Végezzünk tűpróbát!

Még forrón megszórjuk vaníliás porcukorral.

Olcsó máklepény

Karácsony óta nem készítettem mákos süteményt, pedig nagyon szeretem, viszont a férjem nem rajong a mákért, ezért elég ritkán készül. Aztán amikor Évánál megláttam ezt a máklepényt, annyira finomnak tűnt, hogy muszáj volt megsütnöm nekem is. Nem csalódtam benne, annyira ízlett, hogy ezt ettem reggelire, tízóraira és még ebéd után desszertnek is ....... hamar elfogyott, és még a férjem is megdicsérte. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 30 dkg főtt krumpli
- kb. 0,3 - 0,5 dl langyos tej
- 1 tk cukor
- 5 g instant élesztő (vagy 2 dkg friss élesztő)
- 30 dkg liszt
- 1 csipet só
- 5 dkg vaj
- 1 tojás

Hozzávalók a töltelékhez:

- 20 dkg darált mák
- 10 dkg (barna)cukor, vagy ízlés szerint
- 1/2 kezeletlen citrom héja
- kb. 1,1 dl tej

Tetejét lekenni: - 1 ek tej + 1 csipet cukor

Elkészítés:

A krumplit héjában megfőzzük, egy kicsit kihűtjük, majd meghámozzuk és vagy lereszeljük, vagy pedig krumplinyomóval összetörjük. Teljesen kihűtjük.

0,3 dl langyos tejben elkavarunk 1 teáskanálnyi cukrot, majd beleszórjuk az instant élesztőt (vagy belemorzsoljuk a friss élesztőt), letakarjuk és félretesszük amíg előkészítjük a többi hozzávalót.

A lisztet és a sót dagasztótálba szitáljuk, majd a krumplival és vajjal elmorzsoljuk. Közepében kis fészket formálunk, majd beleütjük a tojást és ráöntjük a felfutott élesztőt és bedagasztjuk. Ha nem elég a tej akkor még adunk hozzá pár evőkanállal. Nekem elegendő volt 0,3 dl, de ennek a mennyisége függ a tojás nagyságától és a liszt minőségétől. Ezért előbb adjuk hozzá a 0,3 dl-t, majd ha még szükséges akkor hozzáadunk annyi tejet, hogy egy könnyen formálható tésztát kapjunk.

Cipót formálunk belőle, és egy tiszta konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük.

A töltelékhez a mákot, a cukrot és a reszelt citrom héjat elkeverjük, majd annyi forró tejet adunk hozzá hogy egy könnyen kenhető krémet kapjunk.

A megkelt tészta 2/3-át tepsi nagyságúra (30x22 cm) nyújtjuk, majd az előzőleg kivajazott és lisztezett tepsi alját kibéleljük bele. Rásimítjuk a mákos tölteléket.

A megmaradt tésztadarabkát kinyújtjuk, derelyevágóval felcsíkozzuk és a tészta tetejét berácsozzuk vele.

10 percet pihentetjük, majd a tetejét lekenjük a cukros tejjel, és előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Teljesen kihűtjük, majd kockára vágva és porcukorral megszórva kínáljuk.

Pöttyös mákos sütemény

Ha még nem döntöttétek el, hogy mi legyen Advent 3. vasárnapján a sütemény, akkor bátran ajánlom ezt a pöttyös mákos süteményt, különösen ha mák kedvelők vagytok. Mutatós, finom és az elkészítése sem ördöngös, inkább egy kicsit időigényesebb mint nehéz. Nekem nagyon ízlett, és még a férjem is megevett belőle pár szeletet, pedig ő nem rajong a mákért. :)
Köszönet a receptért Juditkának! :)

Hozzávalók a tésztához:

- 40 dkg liszt
- 1 csipet só
- 1/2 cs. sütőpor
- 10 dkg porcukor
- 18 dkg vaj
- 4 tojássárga
- kb. 5 ek tej

Hozzávalók a töltelékhez:

- 20 dkg darált mák
- 1 citrom reszelt héja és kifacsart leve
- 4 tojásfehérje
- 1 csipet só
- 18 dkg porcukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja és kifacsart leve

+ 4-5 ek somlekvár (vagy bármilyen pikáns lekvár)

Hozzávalók a mázhoz:

- 10 dkg porcukor
- 2 ek cukrozatlan kakaópor
- 2 ek víz
- 2,5 dkg vaj

Elkészítés:

Az átszitált lisztet, a sütőport, a porcukrot és a sót egy nagyobb edénybe szórjuk, majd elvegyítjük. Elmorzsoljuk benne a vajat, majd a tojássárgákat is hozzáadva összegyúrjuk annyi tejjel, hogy összeálljon a tészta.
Három egyenlő részre osztjuk, kis gombócokat formálunk, majd egyenként folpackba csomagoljuk, és hűtőbe tesszük 1 órára.

Ezután kivesszük az egyik tésztagombócot és sütőpapíron tepsi méretűre nyújtjuk. Azért használok sütőpapírt a nyújtáshoz, mert így sokkal könnyebben átlehet emelni a tepsibe anélkül, hogy elszakadna tészta.
Szóval, a kinyújtott tésztalapot a sütőpapírral együtt átemeljük a tepsibe, villával megszurkáljuk és megkenjük a lekvárral.

A második tésztagombócot felosztjuk 9 -11 részre, annak függvényében, hogy milyen sűrűn szeretnék elhelyezni a tésztarudakat. Mindegyik tésztadarabból rudakat sodrunk, majd a lekvárral megkent tésztalapra sorakoztatjuk.

A darált mákot összekeverjük a reszelt citromhéjjal és citrom levével.
A tojásfehérjéből a sóval együtt közepesen kemény habot verünk, majd kanalanként hozzá adagoljuk a porcukrot és a vaníliás cukrot, és addig verjük amíg elfogy a cukor, és egy nagyon kemény habot nem kapunk.
A citromos mákhoz adunk 2-3 evőkanál tojáshabot és fellazítjuk, majd a többi habot óvatosan beleforgatjuk, ügyelve hogy a hab ne törtjük össze.

A tésztarudakra öntjük a mákos tölteléket és elsimítjuk.

A harmadik tésztagombócot tepsi méretűre nyújtjuk és befedjük vele a máktölteléket.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 35-40 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

A mázhoz a kakaóport a porcukorral szárazon összekeverjük, majd csomómentesre keverjük a vízzel és kis lángon összemelegítjük. Hozzáadjuk a vajat is, és amikor már félig felolvadt, levesszük a tűzről és addig kevergetjük, amíg teljesen felolvad a vaj, és simára keverjük. A kapott mázat a kihűlt süteményre simítjuk.

Ha a máz megszilárdult, a süteményt tetszés szerint szeleteljük.

Omlós mákos és diós rudacskák

Amikor Karácsonyra készítettem a bejglit, maradt meg egy kevés darált mák. Tudtam, hogy ha nem használom el valamibe most az ünnepekkor, akkor ezzel a kis mennyiséggel nem lesz mit csináljak később. Eszembe jutott, hogy Gabriellánál láttam az omlós mákos rudacskákat, és ha felét megtöltöm mákkal, a másik felét pedig dióval, milyen finom aprósütink lesz. :) Hasonlót már készítettem (itt megnézheted), és azt is nagyon szerettük, úgy hogy nem volt semmi kétségem, hogy ezeknek a rudacskáknak is nagy sikerük lesz. És nem tévedtem! :)

Hozzávalók a tésztához:

- 20 dkg vaj
- 7,5 dkg porcukor
- 1 tojássárga
- 1 citrom reszelt héja
- 1 csipet só
- 30 dkg liszt

Hozzávalók a mákos töltelékhez:

- 7 dkg darált mák
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 ek méz
- 1 tk reszelt narancshéj
- kb. 0, 4 dl tej

Hozzávalók a diós töltelékhez:

- 7 dkg darált dió
- 1 ek méz
- 1 tk reszelt citromhéj
- kb. 0,4 dl tej

Hempergetni: - 3 ek vaníliás porcukor

Elkészítés:

A vajat habosra keverjük a porcukorral és tojássárgával. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat és a sóval elkevert lisztet, és alaposan összegyúrjuk. Cipót formálunk belőle, folpackba csomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük.

A töltelékekhez, külön tálkába szórjuk a darált mákot és diót, és a citrus héját. Mindkettőt elkavarjuk a cukorral és mézzel, majd forró tejjel simára keverjük. Annyi tejet adjunk hozzá, hogy egy kenhető masszát kapjunk. Kóstoljuk meg, és ha még szükséges, akkor adhatunk hozzá még édesítőt. Kihűtjük.

Mivel Gabriella említette, hogy a tészta szakadhat, ezért én sütőpapíron nyújtottam ki, és a papír segítségével borítottam rá a tésztát, így sokkal könnyebb volt dolgozni és nem is szakadt a tészta.
Szóval, a hűtőből kivett tésztát sütőpapíron kb. 32 x 28 cm nagyságú téglalappá nyújtjuk, majd 4 egyenlő, 8 cm széles és 28 cm hosszú csíkra vágjuk.

Mindegyik tésztacsík hosszanti szélére tölteléket teszünk, majd a sütőpapír segítségével ráhajtjuk a tészta másik felét. Mivel én fele-fele arányban használtam diós és mákos tölteléket, ezért két csíkra mákos töltelék került, a másik kettőre pedig diós töltelék.

A rudakat 8 egyenlő rudacskára vágjuk és sütőpapiros tepsire rakosgatjuk.

Előmelegített sütőben 180 fokon, kb. 12-15 perc alatt világosra sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően lehet több vagy kevesebb.

Még forrón vaníliás porcukorba hempergetjük.

A fenti adagból 32 darab lett.
 

Mákos zserbó + Szakácsmustra 21. forduló

Nagyon finom! Mákkedvelőknek kötelező darab, különösen most Karácsony közeledtével! :) Én már rég elszerettem volna késztetni, de mivel nálunk csak én kedvelem a mákot, ezért elég ritkán tudok mákos süteményt sütni. DE, amikor Ani, "A parókia konyhájából" blog írója, kihirdette a szakácsmustra új fordulóját, melyre Limara receptjei közül kell választanunk, már tudtam hogy mi is lesz a kiválasztott. Ezt a mákos zserbót ugyanis már jó pár éve hogy elmentettem, csak eddig váratott magára. Most, hogy elkészült, és a férjem is megkóstolta, biza még neki is ízlett. Azt gondolom ez mindent elmond, ha még a mákot nem kedvelő férjemnek is ízlett, akkor csakis nagyon finom lehet. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 30 dkg liszt
- 12 dkg vaj
- 1 tojássárga
- 2 el porcukor
- 1 csipet só
- 5 g friss élesztő
- 0,5 dl tej
- 1/2 mk szódabikarbóna

Hozzávalók a töltelékhez:

- 16 dkg darált mák
- 5 dkg porcukor (vagy ízlés szerint)
- 1 citrom reszelt héja
- 1 mk őrölt fahéj
- kb. 54 dkg házi szilvalekvár (nem kemény, hanem folyékony)

Elkészítés:

A langyos tejben elkavarunk 1 tk cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük kb. 15 percig.

A lisztet egy nagyobb tálba szitáljuk és elmorzsoljuk benne a vajat. Rászórjuk a szódabikarbónát, sót és a porcukrot és elkeverjük. Hozzáadjuk a tojás sárgáját és a felfutott élesztőt, majd sima, fényes tésztává gyúrjuk. 3 egyforma részre osztjuk, tiszta konyharuhával letakarjuk és 15 percet pihentetjük.

A töltelékhez a darált mákot, porcukrot, fahéjat és citromhéjat elkeverjük. Én jóval kevesebb cukrot használtam a töltelékhez, mint ahogy Limara megadta, mert a használt lekvár nagyon édes volt. De, ha savanykás a lekvárunk, akkor nyugodtan adjuk hozzá a 10-12 dkg porcukrot.

Mindhárom tésztadarabot, egyenként tepsi nagyságúra nyújtjuk (kb. 30x22 cm), ügyelve arra hogy az alsó lap egy kicsit nagyobb legyen mint a tepsi mérete.
Én sütőpapíron nyújtottam ki a tésztát, amit a sütőpapírral együtt átemeltem a tepsibe. Lekenjük jó vastagon lekvárral és megszórjuk a mákos töltelék felével, majd ráhelyezzük a második kinyújtott lapot. Ezt is megkenjük lekvárral, majd megszórjuk a megmaradt cukros mákkal, végül beborítjuk a harmadik lappal. Lekenjük az enyhén felvert tojásfehérjével és villával vagy fogvájóval több helyen megszurkáljuk.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30 perc alatt szép pirosra sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően lehet több vagy kevesebb.

Hosszúkás szeletekre vágva és porcukorral megszórva kínáljuk.

Mákos rácsos kosárkák

Rohamosan közeleg Karácsony, a hétvégén már Advent első vasárnapja, így már nyugodtan tervezhetjük az ünnepi menüt. :) Ezek a kosárkák is amolyan próbasütésként készültek, és annyira jól sikerültek, hogy biztosan ott lesznek az ünnepi asztalon. Tavaly diós töltelékkel készültek, rács nélkül, de most, hogy sikerült rácsozót vennem, muszáj volt kipróbálnom. :) Lehet, hogy nem a legjobb ötlet volt ezzel a tésztával kipróbálni, mert eléggé megszenvedtem vele, de nem adtam fel, és ezek a szépségek sültek ki végül. :)
Ha szeretitek a mákos süteményeket, akkor mindenképpen próbáljátok ki ezeket a kosárkákat, biztosan állítom, hogy nem fognak csalódást okozni.

Ebből az adagból nekem 18 kosárkám lett. A kosárka forma mértei 6,5x3,5x2,5 cm.

Hozzávalók a tésztához:

- 30 dkg liszt
- 5 dkg cukor
- 1 csipet só
- 1/2 narancs reszelt héja
- 3 dkg házi sertés zsír
- 12,5 dkg vaj
- 1 tojássárga
- 3 ek frissen facsart narancslé
- kb. 2 ek tej

Hozzávalók a töltelékhez:

- 18 dkg darált mák
- 1,5 dl tej
- 1 ek frissen facsart narancslé
- 3-4 ek akácméz

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Elkészítés:

A lisztet és sót egy edénybe szitáljuk, és a zsiradékot elmorzsoljuk benne. Rászórjuk a cukrot, a narancs reszelt héját, hozzáadjuk a tojássárgát, a narancslevet és annyi kanál tejet, hogy összeálljon a tészta.
Folpackba csomagoljuk és hűtőben pihentetjük 40 percet.

A töltelék hozzávalóit összeforraljuk, majd kihűtjük.

A hűtőből kivéve, 20 grammos golyókat formázunk a tésztából.
Tenyerünk között kicsit lelapítjuk, majd kibéleljük (jól belenyomkodjuk) a kosárka formákat.

A mákos tölteléket a kosárkákba adagoljuk.

A megmaradt tésztát téglalapra nyújtjuk, majd lisztbe mártott rácsozóval végig megyünk rajta. Elég nehézkes volt, mert poronyó a tészta, de végül, több próbálkozás után sikerült. :) Ezután a rácsozott tésztából 6 cm-es köröket vágunk, és óvatosan a kosárka tetejére helyezzük, igazítjuk, lelógó részeket eltávolítjuk.
Ha nincs rácsozónk, akkor a kinyújtott tésztát felcsíkozzuk és rácsszerűen a kosárka tetejére helyezzük.

Egy tepsire rakosgatjuk őket, tetejüket lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, majd előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20-25 percig készre sütjük, vagy amíg már szép aranybarna a tészta.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően lehet több vagy kevesebb.

A sütőből kivéve 5 percet pihentetjük, majd óvatosan kifordítjuk a formákból, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Tálaláskor enyhén megszórjuk porcukorral.

Mákos linzerkifli

A múlt héten tette közé Illéskrisz ezeket a mákos linzerkifliket, s mivel nagy mák kedvelő vagyok, nyomba elmentettem a receptet és hétvégén el is készítettem. Amolyan próbasütés volt, de nagyon jól vizsgázott, így a hétvégén újra elkészítem, csak felében diós tölteléket teszek majd. Ajánlom nektek is, hogy süssétek meg, mert könnyen elkészíthető, és ha nem szeretitek a mákot, akkor bármivel megtölthető. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 37,5 dkg liszt
- 1/2 cs. sütőpor
- 1 csipet só
- 15 dkg hideg vaj
- 6 dkg porcukor
- 1 tojás
- 75 ml tej
- 1/2 citrom reszelt héja és leve

Hozzávalók a töltelékhez: 

- 20 dkg darált mák
- 10 dkg cukor
- 1 dl. tej
- 1/2 citrom reszelt héja

Elkészítés:

A sütőporral és sóval elkevert lisztben elmorzsoljuk a hideg vajat. Rászórjuk a porcukrot, majd közepébe fészket alakítunk ki, beletesszük a tojást, a citrom reszelt héját és levét, végül  összegyúrjuk annyi tejjel, hogy jól összeálljon a massza. 3 egyenlő részre osztjuk, majd egyenként folpackba csomagoljuk és betesszük 1 órát pihenni a hűtőbe.

Ez idő alatt elkészítjük a mákos tölteléket és teljesen kihűtjük. Ehhez a mákot elkeverjük a cukorral és reszelt citromhéjjal majd hozzáadjuk a tejet is és összemelegítjük, majd kihűtjük.

A hideg tésztát, egyenként kb. 2-3 mm vastagságú kör alakra nyújtjuk, megkenjük a mákos krém 1/3-ával, és 12 cikkre vágjuk, majd a szélesebb felétől feltekerjük.

Sütőpapiros tepsire rakosgatjuk a kiflicskéket, majd előmelegített sütőben 180 fokon, kb. 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.

Porcukorral enyhén megszórva tálaljuk.

Mákos linzer

Tavaly diós linzer volt karácsonyra, az idénre pedig mákosat terveztem, és mivel már elkészült, gondoltam megosztom veletek is, hátha valakinek kedvére való lesz. :) Nekem nagyon ízlik, a férjem már nincs annyira elragadtatva tőle, de ő nem olyan mákimádó mint én.

Hozzávalók a tésztához (kb. 30 darabhoz):

- 20 dkg liszt
- 8 dkg porcukor
- 1 csipet só
- késhegynyi sütőpor
- 1 mk őrölt fahéj
- 1/2 citrom reszelt héja
- 12,5 dkg vaj
- 1 tojássárga
- kb. 2-3 ek tej

Hozzávalók a töltelékhez:

- 8 dkg darált mák
- 2-3 ek akácméz, vagy ízlés szerint
- kb. 0,4 dl tej

+ Porcukor a tetejére

Elkészítés:

A lisztet, porcukrot, sót, fahéjat, reszelt citrom héját és a sütőport egy nagyobb edénybe szórjuk, elvegyítjük, majd a vajjal elmorzsoljuk. Végül a tojássárgát is hozzáadjuk és annyi tejet, hogy összeálljon a tészta.

Folpackba csomagoljuk és egy órára hűtőben pihentetjük, de akár egy egész éjszakát is maradhat.

Ezután két részre vágjuk és enyhén lisztezett felületen kb. 2-3 mm vastagságúra kinyújtjuk, majd tetszőleges formával kiszaggatjuk, ügyelve arra, hogy ugyanannyi egész és lyukas darab legyen.

Sütőpapiros tepsibe rakosgatjuk, külön az egész karikákat, és külön tepsire a lyukas karikákat (ezeknek kevesebb idő kell a megsüléshez), majd előmelegített sütőben 180 fokon kb. 8-10 perc alatt megsütjük. Amikor a széle már kezd barnulni, kivehetjük a sütőből.

A mákos töltelékhez a hozzávalókat egy kisebb lábasba tesszük és összeforraljuk.

Miután kihűltek a linzer karikák, egy egész és egy lyukas karikát a mákos töltelékkel összeragasztunk, és porcukorral megszórjuk.

Mini mákos csigák

Péksütit terveztem reggelire, s mivel pár napja kaptam idei friss mákot a kolléganőmtől, nem is volt kérdés, hogy milyen töltelékkel készül majd. Most kisebb csigákat készítettem, és összesen 64 darab mákos csigánk lett. Nagyon jól esett reggelire egy bögre forró kakaóval. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 50 dkg liszt
- 5 dkg vaj
- 6 dkg házi sertés zsír
- 2 dkg friss élesztő
- 1 cs. vaníliás cukor
- 3 ek cukor
- 1 csipetnyi só
- 1 tk reszelt citromhéj
- 1 tojás
- kb. 1,9 dl tej

Hozzávalók a töltelékhez:

- 17 dkg darált mák
- 2 ek méz
- 3 ek cukor, vagy ízlés szerint
-  kb. 1 dl tej

Hempergetéshez:

- kb. 4 ek vaníliás porcukor

Elkészítés:

1 dl langyos tejbe belekavarunk 1 tk cukrot majd belemorzsoljuk az élesztőt, lefödjük és meleg helyre tesszük.

A lisztet egy tálba szórjuk és elmorzsoljuk benne a vajat és zsírt. Rászórjuk a cukrot, a sót, reszelt citromhéjat, hozzáadjuk az egész tojást, majd a felfuttatott élesztővel és a tejjel jól bedagasztjuk. Tejet csak annyit adjunk hozzá, hogy egy könnyen formálható, rugalmas tésztát kapjunk. Egy tiszta konyharuhával letakarjuk és duplájára kelesztjük.

A töltelékhez a mákot, a cukrot és mézet elkeverjük, majd a tejjel összeforraljuk. Annyi tejet adjunk hozzá, hogy egy könnyen kenhető masszát kapjunk.

Ezután a megkelt tésztát kiborítjuk a munkafelületre, amit nem kell sem lisztezni, sem pedig olajozni, hisz a tésztában van elég zsiradék, így nem ragad, majd 2 egyenlő részre osztjuk.

Az egyik tésztadarabot kb. 25x45 cm nagyságú téglalappá nyújtjuk, egyenletesen rákenjük a mákos töltelék felét, majd hosszabb oldalától kezdve szorosan feltekerjük, mint a bejglit.

Egy vastagabb cérnaszállal 1-1,5 cm vastag szeletekre vágjuk, majd sütőpapíros tepsire fektetjük a tekercseket.

15 percig még pihentetjük, majd előmelegített sütőben 180 fokon kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük. A sütőből kivéve, még melegen, porcukorba forgatjuk.

A másik tésztadarabbal is hasonlóan járunk el.

Mákhabos reszelt kocka

Rég nem volt mákos finomság nálunk, s amikor megláttam ezt a sütit egy román oldalon, nem tudtam ellenállni neki, másnap muszáj volt elkészítenem. Csakis dicsérni tudom, nagyon finom, könnyed sütemény, persze mást is nem is mondhat egy mákkedvelő. :)
Követtem a receptben leírtakat, csupán a töltelékhez használtam több tojásfehérjét, hogy ne kelljen lefagyasztani a megmaradt fehérjéket. Az előírt 2 tojásfehérje helyett, én 5 tojásfehérjét használtam és a cukor mennyiségét is felemeltem egy kicsit. Valamint nem kerek formába, hanem egy 24x29 cm nagyságú tepsibe készítettem.
Mákrajongóknak ajánlom kipróbálásra, biztos nem fog csalódást okozni. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 2 tojássárga
- 10 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 15 dkg vaj
- 30 dkg liszt
- 1 csipet só
- 1/2 citrom héja
- 1 csipet fahéj

Hozzávalók a töltelékhez:

- 5 tojásfehérje
- 1 csipet só
- 22 dkg cukor
- 32 dkg darált mák
- 3 dl tej
- 2 cs. vaníliás cukor
- 1 csipet fahéj

Elkészítés:

A liszttel elkeverjük a sót, fahéjat és citromhéjat.

A tojássárgát a cukrokkal habosra keverjük, majd a szobahőmérsékletű vajat is hozzáadva tovább keverjük. Több részletben hozzáadjuk a lisztes keveréket, és jól összedolgozzuk. A kapott tésztát folpackba csomagolva kb. 45 percet hűtőbe pihentetjük.

Ez idő alatt elkészítjük a mákos tölteléket.
Egy lábasba szórunk 10 dkg cukrot, 1 csomag vaníliás cukrot, a darált mákot és csipet fahéjat, összekavarjuk, majd a tejet is hozzáadva 2-3 percig főzzük. Levesszük a tűzről és kihűtjük.

A tojásfehérjéből a sóval együtt közepesen kemény habot verünk, majd kanalanként adagoljuk hozzá a megmaradt 12 dkg cukrot és a vaníliás cukrot, és addig verjük amíg elfogy a cukor, és egy nagyon kemény habot nem kapunk.
Ha már a mák kihűlt, 2-3 evőkanál tojáshabot adunk hozzá és fellazítjuk, majd a többi habot óvatosan beleforgatjuk, ügyelve hogy a hab ne törtjün össze.

A tésztát kivesszük a hűtőből, majd 2/3 -át egy sütőpapíron tepsi nagyságúra nyújtjuk, ügyelve arra hogy egy kicsit nagyobb legyen a tészta mint a tepsi mérete. A kisebb tésztadarabot felhasználásig visszatesszük a hütőbe.
A kinyújtott tésztát, a sütőpapírral együtt átemeljük a tepsibe és beleigazítjuk a tésztát, majd a széleit rányomkodjuk a tepsi oldalára egy kb. 2 cm-es peremet hagyva.
Villával megszurkáljuk és ráöntjük a mákos tölteléket, elsimítjuk.
A megmaradt tésztadarabkát nagy lyukú reszelőn a mákos habra reszeljük.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 25 percig sütjük, majd visszavesszük a sütőt 150 fokra és újabb 10-15 percig száritjuk.

Tepsibe hagyjuk kihűlni, majd porcukorral megszórjuk és szeleteljük.

Mákos-szilvalekváros kalács

Általában a mákos kalácsok nem sorolhatóak a guszta kategóriába, sőt inkább a ronda kategóriához tartoznak, viszont ízben annál inkább finomabbak. :) Ez nincs másképp ennél a kalácsnál sem, nem a legszebb,  viszont nagyon finom. A mák-szilvalekvár páros már került briósba, s mivel a férjemnek is ízlett, most is hasonló töltelék került a kalácsba. Ismételten finom mákos kalács sült ki, reggelire egy bögre tejjel nagyon jól esett. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 40 dkg finomliszt
- 8 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 csipet só
- 3 dkg friss élesztő
- kb. 2-2,3 dl tej
- 1 tojás
- 6 dkg vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

- 20 dkg darált mák
- 4 ek cukor
- 2 cs. vaníliás cukor
- kb. 10 ek házi szilvalekvár

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk tej

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit, a vaj kivételével, a kenyérsütőgép üstjébe mérjük és elindítjuk a dagasztó programot. Amikor már a tészta összeállt, több részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd hagyjuk, hogy duplájára keljen a tészta.

Ha nincs kenyérsütőgépünk, akkor 1 dl langyos tejbe belekavarunk 1 tk cukrot majd belemorzsoljuk az élesztőt, lefödjük és meleg helyre tesszük.
A liszteket, sót és a cukrokat egy dagasztótálba szórjuk. Közepébe egy kis fészket alakítunk ki, majd beleütjük a tojást, hozzáöntjük a felfutott élesztőt és a megmaradt tejet, és összedolgozzuk. A szükséges tej mennyisége változhat a tojás nagyságától és a liszt minőségétől függően.
Ha a tésztánk összeállt és elválik az edény falától, akkor több részletbe hozzáadjuk a vajat is és rugalmas tésztát dagasztunk. Cipót formálunk belőle, konyharuhával letakarjuk és duplájára kelesztjük.

A töltelékhez a mákot összekeverjük a cukrokkal és annyi lekvárral, hogy kenhető állagú krémet kapjunk.

A megkelt tésztát enyhén olajozott felületen óvatosan átgyúrjuk, majd 0,5 cm-es vastag téglalappá nyújtjuk. Megkenjük a mákos töltelékkel és hosszabbik oldalától feltekerjük mint a bejglit.

A kapott rudat hosszanti irányba félbevágjuk úgy, hogy az egyik vége egybe maradjon.

Mindkét szárat újra félevágjuk, továbbra is egybe hagyva a véget.

Két-két szárat összefonunk a vágott rétegeket kifele fordítva.

A két fonott szárat is összefonjuk egymással, majd egy sütőpapírral bélelt nagy kalácsformába (9,5x15x31 cm) tesszük és letakarva még 30 percig pihentetjük.

Tetejét lekenjük a tejjel hígított tojássárgával, és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 35-40 perc alatt készre sütjük.
Félidőben tetejét letakarjuk alufóliával, hogy ne égjen meg.

A kisült kalácsot a formába, pár percig rácson pihentetjük, majd a túllógó sütőpapír segítségével kiemeljük a formából és rácson hűtjük tovább.

Mákos csigák

Tavaly Karácsonyról maradt meg még egy kevés mák, ami a fagyasztóban várt felhasználásra. Nem volt már sok, még egy kalácsra való sem, így gondoltam péksütit készítek, és a töltelékbe teszek almát is. Igaz az alma nem nagyon érződik benne, inkább szaftosabb lett tőle a töltelék, és nem olyan a száraz. Finom puha, foszlós lett a csiga, még langymelegen eltüntettem kettőt belőle. ;)

Hozzávalók a tésztához:

- 50 dkg liszt
- 6 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 csipet só
- 1 tojás
- 2,1 dl tej
- 2,5 dkg friss élesztő
- 7 dkg vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

- 10 dkg darált mák
- 3 ek cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 15 dkg almapép (1 nagyobb alma kis lyukú reszelőn lereszelve, levével együtt)

Lekenni:

- 1 tojássárga
- 1 tk víz

Locsolni:

- 1 dl tej
- 1 cs. vaníliás cukor

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit, a vaj kivételével, a kenyérsütőgép üstjébe mérjük és elindítjuk a dagasztó programot. Amikor már a tészta összeállt, több részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép. Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd hagyjuk, hogy duplájára keljen a tészta.

Ha nincs kenyérsütőgépünk, akkor 1 dl langyos tejben elkavarunk 1 tk cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük kb. 15 percig. Akkor lehet használni, amikor a tetején megjelenik a barnás hab és már jól megnőtt.
A lisztet a sóval és cukorral egy dagasztó tálba, vagy egyenesen a dolgozó felületre szórjuk. Közepében kis lyukat csinálunk és beleütjük a tojást, majd elkavarjuk a körülötte levő liszttel, meghagyva az üreget. Hozzáöntjük a felfutott élesztőt, a megmaradt tejet és elkezdjük dagasztani. Ha a tésztánk összeállt és elválik az edény falától, akkor több részletbe hozzáadjuk a vajat is és rugalmas tésztát dagasztunk.
Cipót formálunk belőle, letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

A mákot összekeverjük a cukrokkal és annyi almapéppel, hogy jól kenhető masszát kapjunk. Ha túl sűrűnek véljük a tölteléket, akkor adjunk hozzá még egy kevés almapépet, ha pedig túl híg akkor adjunk hozzá még mákot vagy egy kevés darált kekszet.

A megkelt tésztát kiborítjuk egy enyhén olajozott felületre, óvatosan átgyúrjuk, majd kb. 55x40 cm-es téglalappá nyújtjuk. Egyenletesen rákenjük a mákos tölteléket, majd hosszabb oldalától kezdve szorosan feltekerjük, mint a bejglit.
Egy vastagabb cérnaszállal 2 cm vastag szeletekre vágjuk, majd sütőpapíros tepsire fektetjük a tekercseket.
15 percet pihentetjük, majd lekenjük a vízzel hígított tojássárgával és előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.

A tejet elkavarjuk a vaníliás cukorral és felforrósítjuk, majd 15 perc sütés után kivesszük a csigákat a sütőből és meglocsoljuk a vaníliás tejjel. Vissza tesszük a sütőben még 2-3 percre.

Rácsra tesszük hűlni őket.

Túrós-mákos szelet

Senkit se ijesszen meg a hosszú leírás, mert elkészíteni a süteményt sokkal gyorsabb mint leírni. Itt bukkantam rá a receptre túrós finomságok után kutakodva, s mivel a mák is adott volt, nem is gondolkodtam tovább, hát elkészítettem. Nagyon finom, legalábbis a mák kedvelőknek biztosan nagyon ízlene. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 25 dkg liszt
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1/2 kk só
- 12 dkg vaj (receptben margarin)
- 1 dkg friss élesztő
- 0,5 dl tej
- 1 ek cukor
- 1 tojássárga
- 2 ek tejföl

Hozzávalók a mákos réteghez:

- 25 dkg darált mák
- 14 dkg porcukor
- 1 cs. vanília
- 1,5 dl tej
- 1 ek vaj

Hozzávalók a túrós réteghez:

- 28 dkg tehéntúró (a receptbe 25 dkg, de nekem ennyi volt)
- 12 dkg porcukor
- 2 tojás
- 1 tojásfehérje, ami megmaradt a tésztától
- 3 ek tejföl
- 1 citrom reszelt héja
- 2 ek citromlé
- 1 cs. főzhető vaníliás puding (4 dkg)

Elkészítés:

A langyos tejben elkavarunk 1 teáskanál cukrot (az 1 evőkanálnyi cukorból elvéve), majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük 15 percig.

A lisztet elkeverjük a sóval, vaníliás cukorral és a megmaradt cukorral, majd elmorzsoljuk a puha vajjal. Hozzáadjuk a tojássárgát és a felfutott élesztőt, majd összegyúrjuk annyi tejföllel, hogy egy jól formázható tésztát kapjunk. Cipót formálunk belőle, letakarjuk egy tiszta konyharuhával, majd 1 órát kelesztjük.

Ez idő alatt elkészítjük a két tölteléknek valót.

A mákos töltelékhez a vajat felolvasztjuk a tejbe, majd amikor már forrni kezd, hozzáadjuk a porcukorral elkevert darált mákot. Alaposan összekeverjük és kihűtjük.

A túrót villával összetörjük, hozzáadjuk a porcukrot, tojássárgákat, a citromlevet és citrom reszelt héját, a pudingport, végül a tejfölt is és jól elkeverjük. Egy elég folyós masszát kapunk, ami majd a sülés alatt megszilárdul. Félretesszük felhasználásig.

A megkelt tésztát óvatosan átgyúrjuk, majd sütőpapíron tepsi nagyságúra nyújtjuk, ügyelve arra hogy egy kicsit nagyobb legyen a tészta mint a tepsi mérete. A kinyújtott tésztát, a sütőpapírral együtt átemeljük a tepsibe és beleigazítjuk a tésztát, majd a széleit rányomkodjuk a tepsi oldalára egy kb. 2 cm-es peremet hagyva. (A használt tepsi mérete 24x29 cm)
Villával megszurkáljuk és ráhalmozzuk a mákos tölteléket, majd egy vizes kanál hátával szépen elsimítjuk.

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd a túrókrémbe forgatjuk és rásimítjuk a mákos rétegre.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 50 percig sütjük. Akkor van kész, ha a túrókrém megszilárdult és kissé megbarnult.

Sütőből kivéve, tepsibe hagyjuk kihűlni. Vízbe mártott pengéjű késsel szeleteljük és porcukorral megszórva tálaljuk.

Mákos batyu

Sokszor már azt sem tudom milyen péksütit vagy kalácsot készítsek hétvégén reggelire, hogy azért mindig ne ugyanaz legyen. Most a mákos tölteléken volt a sor, és hogy sokat a formázással se keljen foglalkozni, ezért a batyura esett a választás. ;)

Hozzávalók a tésztához:

- 50 dkg liszt
- 2,5 dkg friss élesztő
- 6 dkg cukor
- 2 cs. vaníliás cukor
- 1 csipetnyi só
- 1/2 citrom reszelt héja
- 2 tojás
- 2 dl tej
- 8 dkg vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

- 18 dkg darált mák
- 1 cs. vaníliás cukor
- kb. 8 dkg cukor, vagy ízlés szerint
- kb. 1 dl tej

Lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit, a vaj kivételével, a kenyérsütőgép üstjébe mérjük és elindítjuk a dagasztó programot. Amikor már a tészta összeállt, több részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép. Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd hagyjuk, hogy duplájára keljen a tészta.

Ha nincs kenyérsütőgépünk, akkor 1 dl langyos tejben elkavarunk 1 teáskanál cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük 15 percig. Akkor lehet használni, amikor a tetején megjelenik a barnás hab és már jól megnőtt.
A lisztet a sóval és cukorral egy dagasztó tálba vagy egyenesen a dolgozó felületre szórjuk. Közepében kis lyukat csinálunk és beleütjük a tojásokat, majd elkavarjuk a körülötte levő liszttel, meghagyva az üreget. Hozzáöntjük a megmaradt tejet, majd a felfutott élesztőt is és rugalmas tésztát dagasztunk.
Cipót formálunk belőle, konyharuhával letakarjuk és 35-40 percen át meleg helyen duplájára kelesztjük.

A töltelékhez a mákot összekeverjük a cukrokkal és annyi forró tejjel, hogy kenhető állagú krémet kapjunk. Ha túl sűrűnek véljük a tölteléket, akkor adjunk hozzá még egy kevés tejet, ha pedig túl híg akkor adjunk hozzá még mákot.

Amikor megkelt a tészta, enyhén olajozott felületen átgyúrjuk és 2 egyforma részre osztjuk. Kb. 0,5 cm vastagságú négyzetté nyújtjuk és 10x10 cm-es négyzetekre vágjuk.
A tésztalapocskák közepére 1-1 jó evőkanálnyit halmozunk a mákos töltelékből, majd a négyzet szemközti csücskeit egymásra hajtjuk és kissé összenyomjuk.

Sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk a batyukat, 15 percig pihentetjük majd megkenjük a vízzel hígított tojássárgával és előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.

Amikor kihűlt, porcukorral megszórva fogyasztjuk.

Habos-mákos kocka

Vékony tészta réteg, vastag mákos töltelék, és még hab is van a tetején, kell ennél több egy mák rajongónak? Szerintem nem, ez egy tökéletes süti! :) Annyira ízlett nekem, hogy több mint a felét egyedül ettem meg és még a férjem is evett belőle, aki tudjátok nem szereti a mákot. Szóval, nagy köszönet Szofikának a receptért, felkerült a kedvenc sütik listájára. ;)

Hozzávalók a tésztához:

- 20 dkg liszt
- csipet só
- 1 ek cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 tojássárga
- 6 dkg házi sertészsír
- 1-2 ek tejföl

Hozzávalók a töltelékhez:

- 20 dkg darált mák
- 15 dkg porcukor
- 1 citrom reszelt héja
- 2 dl tej
- 3 tojássárga

Hozzávalók a habhoz:

- 4 tojásfehérje
- 15 dkg kristálycukor

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, esetleg ha nem állna össze akkor 1-2 tk tejfölt adunk még hozzá.
Egy sütőpapíron tepsi nagyságúra nyújtjuk, ügyelve arra hogy egy kicsit nagyobb legyen a tészta mint a tepsi mérete.
Ráterítjük egy kivajazott és lisztezett tepsire (24x29 cm), beleigazítjuk a tésztát, majd a széleit rányomkodjuk a tepsi oldalára egy kis peremet hagyva (kb. 1 cm).

A töltelékhez a mákot, cukrot és reszelt citromhéjat elkeverjük, majd a tejjel felfőzzük. Egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat, mindig alaposan elkeverve.

A tölteléket a tésztára öntjük (melegen, nem kell hűteni), elsimítjuk és előmelegített, 180 fokos sütőben 25-30 percig sütjük. Ha már nem remegős a töltelék, akkor kivesszük a sütőből.

Ez idő alatt elkészítjük a habot, amihez a tojásfehérjékből közepesen kemény habot verünk, majd kanalanként adagoljuk hozzá a cukrot, és addig verjük amíg elfogy a cukor, és egy nagyon kemény, fényes habot nem kapunk.

A mákos rétegre simítjuk a tojáshabot, majd visszatoljuk a sütőbe és 10 percig még sütjük. Ezután visszavesszük a sütőt 150 fokra és addig szárítjuk, amíg a hab teteje enyhén megbarnul és ha hozzáérünk a tetejéhez, akkor már nem ragad.

Tepsibe hagyjuk kihűlni, majd forró vízbe mártott pengéjű késsel szeleteljük.

Mákos falatkák

A karácsonyi mákos kalács készítésekor megmaradt egy kevés töltelék, és muszáj volt felhasználni valamibe. :D Nem is töprengtem sokat hogy mi legyen vele, hisz korábban láttam Aleda mákos hengereit, és tervbe vettem a mielőbbi elkészítését. Én most csak fél adagot készítettem (nagy hiba volt), és mivel csak falatnyi sütiket szerettem volna, ezért kisebb hengerkéket formáztam. Összesen 45 darab mákos falatka lett, és oly gyorsan illant el a tányérról, hogy alig tudtam elmenteni pár darabot másnapra is. Nagyon finom, még a kevésbé mák kedvelőknek is ajánlom. :)
Aleda, köszönjük! Bizton állítom, hogy sokszor elfogom még készíteni, nagyon ízlett. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 25 dkg liszt
- 6 dkg porcukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- csipetnyi só
- 1 tk sütőpor
- 1 kk citromlé
- 10 dkg vaj
- 1 tojássárga
- 1/2 citrom reszelt héja
- 1-2 ek tejföl

Hozzávalók a töltelékhez:

- 10 dkg darált mák
-  4 dkg cukor (Vagy ízlés szerint)
- 1 cs. vaníliás cukor
- pár evőkanál forró tej

Hempergetni: - kb. 4-5 dkg vaníliás porcukor

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat egy tálba szórjuk majd a vajjal elmorzsoljuk. Amikor a sütőport felfutattom citromlével, mint jelen esetben, akkor a lisztre szórt sütőporra locsolom a citromlevet és megvárom, amíg felhabosodik, majd utána morzsolom el a vajjal.
Ezután a közepében kis fészket formálunk, hozzáadjuk a tojássárágát, majd a tejföllel együtt alaposan összedolgozzuk. Puha, könnyen formázható tésztát kell kapjunk. Esetleg, ha szükséges még adhatunk hozzá 1-2 tk tejfölt.
Folpackba csomagoljuk és 30 percig hűtőben pihentetjük.

A töltelékhez a mákot összekeverjük a cukorral és annyi forró tejjel, hogy kenhető állagú krémet kapjunk.

A hűtőből kivett tésztát enyhén lisztezett munkafelületen 3-4 mm vastagságú lappá nyújtjuk és derelyevágóval kb. 3,5x5,5 cm-es téglalapokat vágunk. Mindegyik tésztadarabot megkenjük a töltelékkel, majd a rövidebb oldalától szorosan feltekerjük.

Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk és előmelegített sütőben, 180 fokon, kb. 15 perc alatt megsütjük.
Még melegen vaníliás porcukorba hempergetjük.

Mákos tekercs

Ha nem lett volna elég a tegnapi VKF! összefoglalóban összegyűjtött kelt tészta, hozok is gyorsan egy finom mákos péksütit, amit roppant egyszerű elkészíteni.:)

Hozzávalók a  tésztához:

- 2 tojás
- 60 dkg liszt
- 3 dkg friss élesztő
- 7 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 2,5 dl tej
- 7 dkg vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

- 25 dkg darált mák
- 1 cs. vaníliás cukor
- 6 ek cukor
- kb. 1,5 dl tej

Lekenni: - 1 tojássárga + 2 tk víz

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit, a vaj kivételével, a kenyérsütőgép üstjébe mérjük és elindítjuk a dagasztó programot. Amikor már a tészta összeállt, több részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép. Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd hagyjuk, hogy duplájára keljen a tészta.

A töltelék hozzávalóit kenhető masszává keverjük. Ha túl sűrűnek véljük a tölteléket, akkor adjunk hozzá még egy kevés tejet, ha pedig túl híg akkor adjunk hozzá még mákot.

A megkelt tésztát kiborítjuk a dolgozó felületre és óvatosan átgyúrjuk, majd 2 egyforma részre osztjuk.

A tésztadarabokat, külön-külön kinyújtjuk kb. 50x25 cm-es téglalappá és megkenjük a mákos töltelék felével. Hosszabb oldalától kezdve szorosan feltekerjük, mint a bejglit.
A kapott rudat egy vastagabb cérnaszállal 7 cm vastag darabokra vágjuk, majd sütőpapíros tepsire rakosgatjuk.

20 percet pihentetjük, majd tetejüket lekenjük a vízzel hígított tojássárgával.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.

A kész tekercseket megszórjuk porcukorral.