Túrós-meggyes hernyó kifli

Egy egyszerű kelt tészta kicsit csinosabb kiflinek formázva, és máris jobban esik a reggeli. Ilyen ez a túrós - meggyes hernyó kifli is. A puha tészta kétféle tölteléket rejt magában, egy illatos citromos túrót és házilag készített meggylekvárt. Nagyon finom és mutatós lett ez a kifli. 
Ajánlom nektek is elkészíteni, ha egy egyszerű, de látványosabb kiflivel szeretnétek meglepni szeretteiteket. Ugyan a tölteléket kedvetek szerint variálhatjátok, de azért próbáljátok ki ezt a turó-meggy párost is, mert nagyon finom.

Készült nálunk már pudingos töltelékkel is (itt megnézheted), és ugyancsak túrós töltelékkel, de teljes kiőrlésű liszttel (itt nézheted meg). 

Hozzávalók a tésztához:

- kb. 2,6 dl tej
- 1 tojás
- 2 ek méz
- 1 mk vanília paszta
- 1 csipet só
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 50 dkg finomliszt
- 1 cs. instans élesztő
- 5 dkg vaj

Megj: A tej mennyisége változhat a liszt minőségétől és a tojás nagyságától. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb tej szükséges hozzá. Azt javaslom, hogy kezdetben 2,4 dl tejet adjunk hozzá, majd szükség esetén apránként hozzáadunk még a megmaradt tejből.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 22 dkg tehéntúró
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 tojás
- 1 ek tejföl
- 1 ek méz vagy ízlés szerint

Megj.: Ha túl vizes lenne a túró, akkor adjunk hozzá egy kevés zabpehelylisztet vagy búzadarát.

+ 12 tk meggylekvár

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 mk tej

Elkészítés:

2,4 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk, majd hozzáadjuk a tojást, a mézet és a vaníliát. Rászórjuk a sót, a citromhéjat, a lisztet és az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt tejből (esetleg többet is, ha szükséges).
Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Egy rugalmas, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd a tésztából cipót formázunk és vékonyan kiolajozott kelesztőtálba tesszük. Tetejét is lekenjük vékonyan olajjal, letakarjuk és duplájára kelesztjük.

A töltelékhez a tojást szétválasztjuk és a tojásfehérjét habbá verjük.
A túrót egy mélyebb tálba mérjük, áttörjük, majd hozzáadjuk a tojássárgát, a citromhéjat, a mézet és alaposan elkeverjük. Végül a tojásfehérje habot óvatosan a túrós masszához forgatjuk.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, és 12 egyforma részre osztjuk. Mindegyikből kis gombócot formázunk, lisztezett felületre sorakoztatjuk, majd letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 10 percet pihentetjük.

A gombócokat egyenként kinyújtjuk egy hosszúkás, ovális lappá. A felső részét ujjnyi vastagságú csíkokra vágjuk, de vigyázzunk, hogy a vége maradjon egybe. Az egyben maradt végére tegyünk egy evőkanálnyi túrós masszát, rá pedig egy teáskanálnyi meggylekvárt. 

Tekerjük fel a töltelékes felétől vigyázva, hogy a bevagdosott tészta vége a kifli alá kerüljön, különben szétnyílik sütés közben.

Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk a kifliket, letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 25 percet pihentetjük.

Ezután lekenjük a tejjel higított tojásságával, és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20-25 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Habos meggyes sütemény

Úgy tűnhet, hogy egy igényes sütemény, viszont végtelenül egyszerű elkészíteni és nagyon-nagyon finom. A tojáshabhoz elegendő a tésztából megmaradt 2 tojásfehérje is, de mivel nekem mindig van megmaradt tojásfehérjém, így került három bele, de akár négyből is felverhetjük a habot és akkor egy kicsit magasabb lesz a sütink.

Hozzávalók a tésztához (24x29 cm-es tepsihez):

- 22 dkg liszt
- csipet só
- 5 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 mk sütőpor
- 2 tojássárga
- 10 dkg vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

- 40 dkg házi meggylekvár
- 2 ek búzadara

Hozzávalók a habhoz:

- 3 tojásfehérje
- 10 dkg cukor

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, esetleg ha nem állna össze akkor 1-2 tk tejfölt adunk még hozzá. Egy sütőpapíron tepsi nagyságúra nyújtjuk, ügyelve arra hogy egy kicsit nagyobb legyen a tészta mint a tepsi mérete. Ráterítjük egy kivajazott és lisztezett tepsire, beleigazítjuk a tésztát, majd a széleit rányomkodjuk a tepsi oldalára egy kis peremet hagyva. Megszurkáljuk villával, majd előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt elősütjük.

Ez idő alatt a lekvárt elkeverjük a búzadarával, és félretesszük felhasználásig. Ha jó kemény a lekvár, akkor a búzadara akár el is hagyható, de mivel az én lekvárom egy kicsit leves volt, inkább beletettem egy kis búzadarát, hogy ne áztassa el a tésztát.

A tojásfehérjékből közepesen kemény habot verünk, majd kanalanként adagoljuk hozzá a cukrot, és addig verjük amíg elfogy a cukor, és egy nagyon kemény habot nem kapunk, valamint a cukor teljesen elolvad.

Ezután kivesszük a sütőből az elősütött tésztát, rákenjük a búzadarás meggylekvárt (vagy tetszés szerint bármilyen lekvárt), majd rásimítjuk a kemény habot és egy kanál hátával "hullámosítjuk".

Visszatoljuk a sütőbe és 10 percig még sütjük, majd visszavesszük a sütőt 150 fokra és addig szárítjuk, amíg a hab teteje enyhén megbarnul és ha hozzáérünk a tetejéhez, akkor már nem ragad.

Tepsibe hagyjuk kihűlni, majd vízbe mártott pengéjű késsel szeleteljük. 

Lekváros papucskák

Szeretjük a havasi kiflit (hókiflit) és az ehhez hasonló sütiket, így amikor megláttam Gerdinél a lekváros papucskákat, tudtam, hogy hamarosan nálunk is elkészül. :)
Mivel mi csak ketten vagyunk, fél adagból készítettem, gondolván, hogy a teljes adag túl sok lenne nekünk.... hát tévedtem, az egész adag is simán elfogyott volna. :D Nekem sajnos a szilvalekvárom nagyon híg és mind kifolyt volna, ezért meggylekvárral töltöttem meg. Így is nagyon finom lett, nem panaszkodom, csak azért szilvalekvárral lett volna az igazi. :)

Hozzávalók:

- 45 dkg liszt
- 1 ek cukor
- csipet só
- 17 dkg sertészsír
- 2 tojássárga
- 2 ek tejföl
- 1 dl tej
- 1,5 dkg friss élesztő

+ bármilyen házi lekvár, lehetőleg kemény legyen

+ vaníliás porcukor, hempergetni

Elkészítés:

A langyos tejbe elkavarjuk a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük.

A sóval elkevert lisztben elmorzsoljuk a zsírt. Közepébe fészket alakítunk ki, beletesszük a tojássárgákat és a felfuttatott élesztőt, és jól összegyúrjuk annyi tejföllel, hogy összeálljon a tészta.
Cipót formálunk, letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 30 percet pihentetjük.

Ezután 5 mm vastagságú téglalappá nyújtjuk és olyan 6x6 cm-es négyzetekre vágjuk. Mindegyik négyzet közepére lekvárt teszünk, majd a két szembelevő sarkot egymásra hajtjuk.

A megformázott papucskákat sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, majd előmelegített sütőben 15-18 perc alatt megsütjük.
A sütőből kivéve, még melegen, vaníliás porcukorba forgatjuk.

Meggyhabos morzsasüti

Mivel a férjemnek nagyon ízlett a  szilvalekváros rácsos pite , és sokat dicsérte, valamint sok pozitív visszajelzést is kaptam a kedves olvasóktól, gondoltam újra elkészítem egy kis módosítással. Ezúttal  a tésztájába került egy kevéske darált dió, a töltelékbe pedig most meggylekvárt használtam, amit tojásfehérje habbal kevertem össze. Külalakra nem lett olyan mutatós, időhiány miatt inkább rá reszeltem a tésztát, és nem rácsoztam be. Szerintünk ez is nagyon finom lett, talán egy kicsit nekem jobban is ízlett mint a szilvalekváros. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 17 dkg liszt
- 5 dkg darált dió
- 1 csapott tk sütőpor
- 5 dkg cukor
- 1 csipet só
- 1 cs. vaníliás cukor
- 6 dkg vaj
- 2 tojássárga

Hozzávalók a töltelékhez:

- 2,5 dl házi meggylekvár
- 3 tojásfehérje (a tésztától megmaradt 2 tojásfehérje is elegendő, de nekem volt a hűtőbe még egy, és azt is felhasználtam)

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit gyorsan összedolgozzuk, majd folpackba csomagolva 1 órát hűtőbe pihentetjük. (Ha nem állna össze a tészta, akkor adjunk hozzá 1-2 ek tejet.)

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd óvatosan a  meggylekvárhoz forgatjuk.

Ezután a tészta 2/3-át egy sütőpapíron kör alakúra nyújtjuk. Arra figyeljünk, hogy a kör pár centivel nagyobb legyen mint a tortaforma. Ráterítjük egy 22 cm-es kapcsos tortaformára, minek alját kibéleltük sütőpapírral, majd szépen beleigazítjuk a tésztát, úgy hogy hagyjunk neki legalább egy 2 cm-es peremet, amit a sütőforma oldalára nyomkodunk. Ráöntjük a meggyes habot és elsimítjuk.
A megmaradt tészta darabkát nagy lyukú reszelőn a meggyes habra reszeljük.

Előmelegített, 180 fokos sütőben, kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.

A sütőből kivéve 10 percet pihentetjük, majd levesszük a tortaforma karimáját és hagyjuk teljesen kihűlni. Tetejét megszórjuk porcukorral és szeleteljük.

Vastagmákos

Már több alkalommal elszerettem volna készíteni ezt a sütit, de amikor mondtam a férjemnek, mindig lebeszélt róla, ugyanis ő nem szereti a mákos dolgokat. (Sajnos ezért nem tudok olyan sokszor készíteni, mint szeretném, hisz én NAGYON szeretem a mákot.) Na de most Pünkösdre meg sem említettem mire készülök, szépen csendben megsüttem és láss csodát .......... ízlett a férjemnek is! :) Sőt, azt mondta, hogy ez a legfinomabb mákos süti, amit valaha evett. Kell ennél több? Szerintem ez a legnagyobb elismerés, és végre egy olyan mákos süti amit ő is szeret. :)

Kedves Hankka, nagyon szépen köszönöm a receptet! Most már tudom mit készítsek, ha valami mákos után vágyom. ;)

Hozzávalók a tésztához:

- 30 dkg finomliszt
- 1/2 csomag sütőpor
- 15 dkg porcukor
- 15 dkg Rama margarin
- 2 tojássárgája
- tejföl amennyit felvesz, kb. 2-3 ek

Hozzávalók a töltelékhez:

- 10 dkg Rama margarin
- 20 dkg porcukor
- 20 dkg darált mák
- 14 dkg finomliszt
- 1/2 csomag sütőpor
- 2 tojásfehérje
- 2 dl tej

+ 1 kis üveg meggylekvár (370 ml)

Hozzávalók a mázhoz:

- 15 dkg porcukor
- 5 dkg keserű kakaópor
- 5 ek tej
- 8 dkg Rama margarin

Elkészítés:

A dolgozó felületre szitáljuk a sütőporral elkevert lisztet és porcukrot, majd elmorzsoljuk a margarint benne. Hozzáadjuk a tojássárgákat is és a tejfőllel együtt egynemű tésztát gyúrunk.
Két részre osztjuk, majd 2 cipócskát formálunk, és félretesszük, amíg elkészül a töltelék.

Ehhez a margarint feldaraboljuk, hozzászitáljuk a porcukort, és egy fakanállal eldörzsöljük. Nem kell habosra keverni, csak hogy morzsás legyen. Hozzáadjuk a darált mákot, a sütőporral elkevert lisztet, és összekeverjük, majd a tejjel lazítjuk. A tojásfehérjékből kemény habot verünk, majd óvatosan beleforgatjuk a mákos masszába.

Az egyik cipót sütőpapíron tepsi méretűre nyújtjuk, majd átemeljük a tepsi aljába. (Amikor vékony lapokat kell készíteni, nekem így könnyebb, hogy sütőpapíron nyújtom ki majd vele együtt emelem át a tepsire, de lehet enyhén lisztezett felületen is kinyújtani majd a nyújtófára tekerve óvatosan a tepsibe helyezni. Kinek, hogy könnyebb.)
Ezt a lapot megkenjük a meggylekvárral, majd a mákos masszát ráöntjük és elsimítjuk.

A másik tésztacipót is tepsi méretű lappá nyújtjuk, és befedjük vele a máktölteléket.

A tetejét villával megszurkáljuk, majd előmelegített sütőbe 180 fokon kb. 30 perc alatt készre sütjük. (Tűpróba!)
   
A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni.  

A mázhoz valókat vízgőz fölött összemelegítjük, majd a kihűlt tésztára öntjük és elsimítjuk.
   
A máz dermedése után hosszúkás szeletekre vágva tálaljuk.