Szilveszteri háromsajtos keksz

Mivel szilveszterre készültek ezek a háromsajtos kekszek, próbáltam négylevelű lóhere formát adni nekik, de bármilyen kiszúrót használhatunk, sőt rudakat is formázhatunk a tésztából. Nagyon finom volt, az utóbbi idők legfinomabb sajtos keksze, amit készítettünk. Szégyen vagy nem, de annyira ízlett, hogy csak 5 darab maradt szilveszter éjszakájára, pedig csak előző nap sütöttük. :D A karácsonyi édes sütemények után, nagyon jól esett ez a finom sajtos keksz, csak kár gyorsan elfogyott. :)

Hozzávalók:

- 25 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 5 dkg darált olajos magkeverék (dió, kesudió, földimogyoró, mandula)
- 1 tk só
- 1 tk sütőpor
- 10 dkg kockára vágott hideg vaj
- 6 dkg reszelt sajtkeverék (Mozzarella, Edam, Cedar)
- kb. 5 dkg görög joghurt

Tetejét lekenni: - 1/2 enyhén felvert tojásfehérje

Tetejét megszórni: - szezámmag

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat egy keverőtálba mérjük, és elvegyítjük, majd elmorzsoljuk benne a kockára vágott hideg vajat. Rászórjuk a reszelt sajtkeveréket, és összegyúrjuk annyi joghurttal, hogy összeálljon a massza.

Folpackba csomagoljuk és 1 órát hűtőbe pihentetjük.

A hűtőből kivéve, 2 részre osztjuk a tésztát.

Ezután enyhén lisztezett felületen kb. 0,3-0,5 cm vastagságúra nyújtjuk és tetszőleges formával kiszúrjuk. Én a legkisebb szív alakú kiszúrót használtam, majd 4-4-et sütőpapíros tepsin egymással szembe helyeztem, egy kicsit össze is nyomtam a csücskénél, kialakítva így a négylevelű lóhere formát.

Lekenjük enyhén felvert tojásfehérjével majd megszórjuk szezámmaggal.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 10-12 perc alatt készre sütjük. Amikor a széle már kezd barnulni, kivehetjük a sütőből.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A tepsibe hagyjuk teljesen kihűlni, majd légmentesen záródó dobozba tároljuk.

Mozzarellás kelt rúd

Amíg még ilyen kellemes nyarunk van (persze, leszámítva a sok esőt), és belehet kapcsolni a sütőt, igyekszem kihasználni, és kényeztetni magunkat sós és édes sütikkel. Aztán majd készíthetem a sütés nélküli sütiket, ha beáll a kánikula. Addig is ezt a mozzarellás kelt rudat sütöttem, ami mint más sós rúd is, annyira ízlett, hogy amíg észbe kaptunk volna, a felét eltüntettük. :)

Hozzávalók:

- 1,2 dl tej
- 2 tojássárga
- 50 dkg finom búzaliszt
- 1,5 tk só
- 10 dkg vaj
- 1 cs. szárított élesztő
- 1 tk cukor
- 12 dkg reszelt mozzarella sajt
- kb. 15 dkg tejföl

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Tetejét megszórni: - 2-3 ek egész mákszem

Elkészítés:

Egy bögrébe öntjük a szobahőmérsékletű tejet, majd a tojássárgákkal együtt egyneművé keverjük.

A lisztet és a sót dagasztótálba szitáljuk, majd a vajjal elmorzsoljuk. Rászórjuk a száraz élesztőt, a cukrot, és a reszelt mozzarella sajtot, és elvegyítjük. Közepében kis fészket alakítunk ki, amibe beletöltjük a tojásos tejet. Belülről kifele elkezdjük elkeverni a liszttel, majd a tejfölt is hozzáadva összegyúrjuk. Egy könnyen formálható, közepesen kemény tésztát kell kapjunk. Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejföllel.

Cipót formálunk belőle, letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

Ezután óvatosan átgyúrjuk, majd kb. 0,7 cm vastagságú lappá nyújtjuk a tésztát.

Lekenjük a vízzel hígított tojássárgával és megszórjuk egész mákszemmel.
2 cm széles és 10 cm hosszú rudakra vágjuk.

Egy vékony élű kés segítségével megemeljük a rudacskák egyik végét, és sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk őket.

20 percet pihentetjük, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb.15 perc alatt aranybarnára sütjük. A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Tipp:  Szárított (instant ) élesztő helyett használhatunk 2,5 dkg (25 g) friss élesztőt is.
          Ebben az esetben, a langyos tejbe belekavarunk 1 tk cukrot majd belemorzsoljuk a friss élesztőt, lefödjük és meleg helyre tesszük. A fészek kialakítása után beletesszük a tojássárgákat és a felfuttatott élesztőt, majd követjük a recept további leírását.

Édesburgonyás cukkinis lepény

Pár hete jött szembe velem ez az édesburgonyás cukkinis lepény és annyira megtetszett, hogy még a múlt hétvégi kánikulába is képes voltam elkészíteni. :D Nem bántam meg, mert nagyon finom lett. Kockára vágva, hidegen vagy melegen egyaránt fogyaszthatjuk. Akár fokhagymás, kapros joghurtot is lehet kínálni mellé.
Jó étvágyat hozzá, ha kipróbáljátok! :)

Hozzávalók:

- 70 dkg zsenge cukkini
- 40 dkg édesburgonya
- 12,5 dkg baconszalonna
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 fej vöröshagymahagyma
- 2 ek olaj
- 5 tojás
- 1 tojásfehérje
- 5 ek liszt
- 2 ek reszelt mozzarella sajt
- só, bors
- 1 tk apróra vágott kapor

Elkészítés:

A cukkinit megmossuk, végeit levágjuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Rászórunk 1/2 teáskanálnyi sót, elvegyítjük, majd felhasználásig félretesszük.

Az édesburgonyát megpucoljuk, megmossuk és ugyancsak lereszeljük a nagy lyukú reszelőn.

A vékony csíkokra vágott szalonnát a felhevített olajon zsírjára sütjük. Ezután hozzáadjuk a megtisztított és apróra vágott hagymát és fokhagymát, és üvegesre pároljuk.
Hozzáadjuk a lereszelt édes burgonyát is, jól átforgatjuk és 2-3 percig pároljuk.

Egy keverőtálba a tojásokat felverjük, majd a liszttel csomómentesre keverjük. Belekeverjük az apróra vágott kaprot, a reszelt sajtot és izésítjük sóval, borssal. Beleforgatjuk a jól kinyomkodott cukkinit és az édesburgonya keveréket.

Egy 24x29 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a masszát és elsimítjuk.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30-35 perc alatt szép aranybarnára sütjük.

Mozzarellás sós ropi

A férjem nagy sós kedvelő, szinte minden hétvégén készül "valami sós". A blogon is szerepel már több sós aprósüti, különböző izésítésben és formában, de még ropi nem készült. Most eljött ennek is az ideje, hogy házilag készítsek sós ropit. Nagyon egyszerű elkészíteni, és sokkal finomabb mint a boltban kapható társa.
A recept ötletét Alexánál találtam, amit kicsit változtatva készítettem el. Az alábbi adagból két tepsinyi ropi lesz, de ajánlom dupla adaggal kezdeni, mert nagyon gyorsan elfogy. :)

Hozzávalók:

- 15 dkg liszt

- 1 tk só

- 1 tk őrölt köménymag

-  9 dkg szobahőmérsékletű vaj

-  10 dkg reszelt mozzarella sajt

-  3 ek tejföl

+ Tetejét lekenni: 1 tojássárga + 1 tk víz

+ Tetejét megszórni: - szezámmag

Elkészítés:

A lisztet, a sót és az őrölt köménymagot egy tálba szórjuk és elvegyítjük. Elmorzsoljuk a vajjal, majd a reszelt sajtot is hozzáadjuk és összegyúrjuk annyi tejföllel, hogy összeálljon a tészta, és könnyen kezelhető legyen.

Cipócskát formálunk belőle, majd pihentetés nélkül 36 x 30 cm nagyságú téglalapra nyújtjuk. A tésztalapot középen kettévágjuk (így kapunk 2 darab 36 x 15 cm-es téglalapot), majd pizzavágóval 0,5 cm-es csíkokat vágunk.

Tetejét lekenjük a vízzel hígított tojássárgával és megszórjuk tetszés szerint magvakkal, sajttal (az én esetemben szezámmaggal).

Egy vékony élű kés segítségével megemeljük a rudacskák egyik végét, majd sütőpapíros tepsire rakosgatjuk.

Előmelegített sütőben, 170 fokon kb. 15 percig aranybarnára sütjük. A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.