Babos padlizsánkrém

Kedvenc szendvicskrémem a majonézes padlizsánkrém. Főleg frissen sült kenyérrel szeretem, de nyers zöldségek mellé is kitűnő mártogatós. Ennél finomabb nincs is, napokig eltudok lenne vele. :)
Szoktunk eltenni télire is, így az év bármely időszakában élvezhetem ezt az egyszerű, de nagyszerű padlizsánkrémet. Az elmúlt hétvégén is ez volt a terv, aztán megláttam a fehér bab konzervet aminek pár nap múlva járt le a szavatossági ideje, így gondoltam, hogy gazdagabbá teszem a padlizsánkrémet. Ezúttal nem használtam majonézt hozzá, így sokkal kalóriaszegényebb lett, viszont annál laktatosabb. Ha a padlizsán már le van sütve, akkor csupán pár perc az elkészítése, és máris fogyaszthatjuk. Nekünk nagyon ízlett ez a változat is, érdemes kipróbálni. :)

Hozzávalók:

- 20 dkg sült padlizsán húsa (nekem most fagyasztott)
- 1 fehér bab konzerv  (32 dkg)
- 3 ek olíva olaj
- 2 tk mustár
- 1 ek frissen facsart citromlé
- 1 kk só, vagy ízlés szerint
- 1 gerezd fokhagyma
- 3 újhagyma fehér része
- 1 ek apróra vágott petrezselyemzöld

Megj.: 
- Hagymát és fokhagymát ízlésünk szerint adhatunk hozzá többet vagy kevesebbet, és a mustárt is ízlésünk szerint adagoljuk.
- Mivel én fagyasztott padlizsánt használtam, így este kivettem a fagyasztóból, és a konyhapulton hagytam kiengedni, majd a levét kinyomkodtam és így tettem a babhoz.

Elkészítés:

Leöntjük a bab levét, majd a padlizsán húsával együtt egy magasabb falú edénybe tesszük. Hozzáadjuk a kisebb kockára vágott hagymát, az áttört fokhagymát, az olajat, a mustárt, a citromlevet és az apróra vágott petrezselyemzöldet, majd botmixerrel egyneművé krémesítjük.

Megkóstoljuk és ha szükséges, kedvünk szerint ízesítjük.

Azonnal is fogyasztható, de ajánlatos pár órát hűtőbe tenni, hogy az ízek összeérjenek.

Hűtőbe 4-5 napig is eláll.

Bolgár muszaka

Szinte olyan hét nem telik el nálunk, hogy legalább egyszer ne készüljön egytálétel. Ezért mindig nézelődők a netten, és ha valami kedvünkre valót láttok, el is mentem, egyszer biztos elkészül.
A muszaka eme változatát Sedithnél láttam meg, és még másnap elkészült. Lehet csak krumplival készíteni, de akár padlizsánnal is lehet társítani. Mivel még lehet kapni friss padlizsánt, ezért ezt a variációt választottuk és egy igazán finom és laktató ebédet kaptunk. :) Köszönjük! :)

Hozzávalók 4-6 személyre:

- 1,2 kg krumpli
- 2 közepes padlizsán
- 60 dkg darált csirkehús
- 1 csokor zöldhagyma
- 3-4 cikk fokhagyma
- 5-6 érett paradicsom
- só, bors
- 1 teáskanál szárított, morzsolt csombor
- 1 kis csokor petrezselyemzöld

- 3-4 evőkanál olaj

Hozzávalók a mártáshoz:

- 10 dkg vaj
- 2 evőkanál liszt
- 4 dl tej
- 2 dl joghurt
- 2 tojás
- só, fehérbors, citromlé

+ kevés vaj,
+ 2 evőkanál zsemlemorzsa

Elkészítés:

A krumplit megmossuk és sós vízbe, héjában megfőzzük. Hagyjuk kihűlni, meghámozzuk majd felszeleteljük. Sózzuk, borsozzuk, majd állni hagyjuk felhasználásig.

A megmosott padlizsánt felszeleteljük és megsózzuk. Kevés idő után a padlizsánkarikákat folyó víz alatt leöblítjük és kissé kinyomkodjuk. Konyhai törlőpapírra fektetjük, a nedvességet leitatjuk, és a szeleteket sütőpapíros tepsire fektetjük, megkenjük olajjal, és 220 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütjük. Félidőben a szeleteket megfordítjuk, és másik oldalukat is átkenjük olajjal.

Az újhagymát, zöldjével együtt, finomra aprítjuk és az olajon megfonnyasztjuk.
Rátesszük a darált húst, majd addig pirítjuk amíg ki nem fehéredik. Ezután hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, két meghámozott és apróra vágott paradicsomot, megszórjuk sóval, borssal és csomborral, majd addig pároljuk néha megkavargatva, míg zsírjára nem sül. Ha szükséges utánaízesítünk és belekeverjük az apróra vágott petrezselyemzöldet, félretesszük.

A mártáshoz a vajat felhevítjük, beleszórjuk a lisztet, majd felöntjük a hideg tejjel, és simára kavarjuk. Hozzáadjuk a joghurtot is, elkeverjük és összeforraljuk.
Ezután sóval, borssal és citromlével ízesítjük, és elkeverjük benne a felvert tojásokat.

Egy hőálló edényt kivajazunk és megszórjuk zsemlemorzsával.

Lerakunk egy sor padlizsánszeletet, erre rá egy sor krumpliréteget, majd egyenletesen elosztjuk rajta a húsos ragut és befedjük a maradék krumplival, majd egy újabb réteg padlizsán szelettel.
A megmaradt paradicsomokat megmossuk és kb. fél centis vastag szeletekre vágjuk. Ráhelyezzük a padlizsánszeletekre, enyhén sózzuk, majd ráöntjük a mártást, és szépen elsimítjuk.

200 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük.

Tésztával töltött padlizsáncsónakok

Valahol láttam egy hasonló receptet, de már azt sem tudom, hogy az interneten vagy valamelyik receptes könyvembe, de az ötlet az nagyon tetszett. Szombaton, amikor az ebéden gondolkodtam, megláttam a hűtőbe a két padlizsánt és akkor beugrott a tésztával töltött padlizsán fotója.  Lehetséges, hogy az általam elkészített töltött padlizsán különbözik az eredetitől, mert egy részt, nem emlékeztem hogy, hogy is volt elkészítve csak a kép maradt meg, másrészt, az itthon található alapanyagokból próbáltam elkészíteni. :)

Hozzávalók:

- 2 közepes méretű padlizsán
- 3 darab paradicsom
- 1 fej hagyma
- 3 cikk fokhagyma
- 8 darab sörkolbász
- só, bors
- 1,5 dl házi paradicsomlé
- 15 dkg száraztészta
- kevés olaj
- petrezselyemzöld
- sajt

Elkészítés:

A padlizsánokat megmossuk, majd hámozatlanul, hosszában kettévágjuk, jól besózzuk és fél órára félretesszük. Ezután leöblítjük, kinyomkodjuk belőle a vizet majd vágott felükkel lefelé tepsibe fektetjük, és forró sütőben 20 percig elősütjük.

A hagymát és paradicsomot apróra vágjuk (nem szükséges meghámozni, mert nem is fog érződni a héja az ételbe, jól megpuhul).
A hagymát egy kevés olajban megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a karikára vágott kolbász darabkákat, a paradicsomot és az áttört fokhagymát. Sózzuk, borsózzuk, majd lefödve 15-20 percig főzzük.
Az elősütött padlizsánok belsejét egy kanállal kivájjuk majd késsel feldaraboljuk és a hagymás-paradicsomos masszához adjuk, felöntjük a paradicsomlével, megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel, és összeforraljuk.

Sós vízbe kifőzzük a tésztát, leszűrjük és a padlizsános szószba forgatjuk.

Tűzálló edénybe rakosgatjuk a padlizsáncsónakokat, megtöltjük a tésztával, majd 10 percig a sütőbe sütjük. Ezután kivesszük a sütőből, tetejére sajtot reszelünk, megszórjuk egy kis apróra vágott petrezselyemzölddel, majd visszatesszük a sütőbe pár percig, csak addig amíg a sajt ráolvad.

Még melegen fogyasztjuk.

Töltött padlizsán

A receptet először Edó  blogán láttam, és már az előtt hogy elolvastam volna a hozzávalókat, elnyerte tetszésemet. Nagyon finomnak tűnt ezért ki is próbáltam, azzal a különbséggel, hogy nekem nem volt juh túróm, így sajtot illetve burduf túrót használtam.

Nagyon finomra sikerült, úgy hogy Edó ezer köszönet érte!!! :)

Hozzávalók:
- 2 közepes padlizsán (a kettő 65 dkg volt)
- fél csésze fehér rizs
- 2 zöld paprika
- 2 paradicsom
- 2 zöldhagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- petrezselyemzöld
- só, bors
- oliva olaj
                                                        - víz
Elkészítés:

Reggel, még mielőtt elmentem volna dolgozni, alaposan megmostam a rizset és beáztattam vizbe, így mire haza értem délutánra jól megszivta magát, s így sokkal hamarább megfőtt.

Szóval a rizset odatesszük kétszer annyi vizben, és majdnem puhára főzzük.

Közben, amíg fő a rizs, előkészítjük a zöldségeket.
A padlizsánokat megmossuk, majd ketté vágjuk, és kiskanállal kikaparjuk a belsejét, sózzuk és borsózzuk.
A zöldhagyma fejét apróra vágjuk, a szárát pedig karikára, majd kis olajon megdinszteljük.
Hozzáadjuk a kockára vágott paprikákat, a padlizsán húsát, a kockára vágott paradicsomokat, az átpasszírozott foghagymát, majd sózzuk, borsozzuk és kevés vizzel felöntve, lassú tüzön pároljuk.

Eddigre már megfőtt a rizs, apróra vágjuk a petrezselyemzöldet és hozzáadjuk a rizshez.

Amikor a zöldségek is jól megpárolodtak, levesszük a tüzről, majd összekavarjuk a főtt rizzsel.Ha szükséges lehet még egy kis sót hozzáadni.

A már előkészített üres padlizsán üregeket megtöltjük a rizses-zöldséges töltelékkel és kiolajozott tűzálló tálba tesszük.

Kevés vizet töltünk alá, alufóliával letakarjuk, és 180 fokos sütőben kb.30 percig pároljuk. Az utolsó 5 perben levesszük az alufóliát, és a tetejét megszórjuk túróval (én kettőre sajtot, a másik kettőre pedig burduf túrót tettem).

Nagyon finom és laktatós lett. Mindenkinek csak ajánlani tudom!

Edó, köszi szépen mégegyszer !!! :) 

Padlizsán majonézzel

Megsüssük a padlizsánt lehetőségeinkhez képest.  Az ideális parázson lenne (mintha még az íze is jobb :D ), de akinek nem lehet akkor vagy tepsiben helyezzük és sütőben megsütjük, vagy pedig gáztűzhelyen fém lemezeken.
Amikor megsült megszorjuk egy kis sóval, mert így könnyebben le lehet hámozni a héjától, majd amikor már annyira kihűlt, akkor megpucoljuk a fekete héjától.
A megpucolt padlizsánokat beletesszük egy szűrőben és lecsepegtessük, majd pépesítsük.

Szerencsém volt, mert még kaptam a mélyhűtőben egy csomag lefagyasztott padlizsánt, így nem kellett sütkérezzek :P Este kivettem a mélyhűtőből, és reggel már készíthettem is.

Szóval a hozzávalók:

- 2 db padlizsán (kb. fél kiló)
- 1 kisebb vörös hagyma (nekem csak zöldhagymám volt itthon, úgyhogy 2 hagymának a fejét vágtam bele)
- 1 tojássárga
- 1 evőkanál mustár
- olaj
- só, ízlés szerint

Elkészítés:
Apróra vágjuk a hagymát, majd a péphez adjuk, és sóval ízesítjük.

Majonéz elkészítése:

1 tojássárgához hozzáadunk 1 ek mustárt, elkavarjuk és lassan-lassan hozzáadjuk az olajat állandó kavarás mellett. Addig kavargatjuk és adagoljuk az olajat, amíg annyira kemény nem lesz, hogy amikor felvesszük a fakanalat a majonéz meg kell hajoljon.

               

 Abban az esetben ha összemegy a majonéz, egy kis citrom levet teszünk bele és egy kis kavargatás után helyre kéne jöjjön.

Amikor megvagyunk a majonézzel is, lassan hozzáadjuk a hagymás padlizsánhoz és el is készült. Hidegre tesszük egy fél órára, és már fogyaszthatjuk is.

Jó étvágyat kívánok hozzá !!!