Banános uzsonnakenyér

Gyakran készítek uzsonnára valami sütemény félét, legtöbb esetben valamilyen muffint vagy banánkenyeret. Általában próbálok gyorsan és könnyen elkészíthető süteményt választani, ami nem igényel sok időt. Ilyen ez a banános uzsonnakenyér is, ami a már megbarnult héjú és megpuhult húsú banán felhasználására is tökéletes választás lehet. Mivel a banán elég édes, így az általában süteményekhez használt cukor mennyiségét akár a felére is csökkenthetjük, és egy kicsit máris egészségesebb lesz. :)

Hozzávalók:

- 20 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 5 dkg durum liszt
- 1 csipet só
- 1/2 cs. sütőpor
- 11/2 tk őrölt fahéj
- 6 dkg pekándió vagy más dióféle
- 5 dkg étcsokoládé pasztilla
- 1 érett banán (90 g)
- 3 tojás
- 7 dkg eritrit
- 3 ek olaj
- 6 ek tej

Tetejére: - 1 banán

Elkészítés:

A liszteket egy edénybe mérjük, majd elkeverjük a sóval, a fahéjjal és a sütőporral.

A pekándiót darabosra vágjuk, majd a csokit is hozzáadva elkeverjük 1 ek liszttel.

A banánt villával pépesítjük.

A tojásokat az eritrittel habosra keverjük, amíg kivilágosodik és megnő a térfogata. Tovább keverve hozzáadjuk a pépesített banánt és az olajat.

Spatulára váltunk, és váltakozva hozzáforgatjuk a lisztes keveréket és a tejet. Végül a pekándiót és csokoládét is hozzáforgatjuk.

Sütőpapírral bélelt 21 x 12 cm-es őzgerinc/kalács formába öntjük a masszát, és tegyük a tetejére a hosszában félbe vágott banánt, egy kicsit belenyomkodva a tésztába.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 45 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! Végezzünk tűpróbát!

A sütőből kivéve, a túllógó sütőpapír segítségével kiemeljük a formából és rácson kihűtjük.

Karamell ízű csokoládés pite

Szeretjük a pitéket, és ha még csokoládés is, akkor még inkább. :) Most karamell ízű aranycsokoládét használtam a töltelékhez, és gondolom nem kell nagyon kifejtsem, hogy mennyire finom lett. De nem csak az ízlelőbimbóinknak volt tetszetős, hanem a szemünknek is. Épp ezért nem is volt hosszú életű ez a karamell ízű csokoládés pite, gyorsan elfogyott. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 10 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 2 dkg búzasikér
- 3 dkg darált pekándió
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 csipet só
- 7 dkg vaj
- 1 tojás
- szükség esetén 1-2 tk hideg víz

Megj.:
- Pekándió helyett használatunk nyugodtan más dióféléket is.
- Amennyiben finom lisztet használnál a tészta elkészítéséhez, ajánlom a blogon szereplő csokoládés pite tésztáját. 

Hozzávalók a töltelékhez:

- 2 tojás
- 2,5 dl cukrozatlan tejszín (33%-os)
- 20 dkg karamell ízű aranycsokoládé
- édesítő ízlés szerint (én nem tettem, mert a csokoládé elég édes volt)

Tetejét díszíteni: - 5 dkg étcsokoládé

Elkészítés:

A lisztet, a búzasikért és a darált pekándiót egy keverőtálba mérjük, majd a vajat elmorzsoljuk benne. Rászórjuk a sót, a citrom reszelt héját, majd a tojást is hozzáadva összegyúrjuk.

Megj. Ha nem állna össze a tészta, akkor adjunk hozzá 1-2 tk hideg vizet. Nekem nem volt szükségem rá, de ez függ a tojás nagyságától és a liszt minőségétől.

Cipót formálunk belőle, majd folpack-ba csomagoljuk és 30 percet hűtőbe pihentetjük.

Ezután a tésztát enyhén lisztezett felületen kör alakúra nyújtjuk, arra ügyelve, hogy a kör 3-4 centivel nagyobb legyen mint a forma.

Ráterítjük egy 22 cm-es (kapcsos) kerek formára (pitesütő), amit előzőleg kivajaztunk és liszteztünk, majd szépen belehelyezzük a tésztát úgy, hogy hagyjunk neki legalább egy 3 cm-es peremet, amit a sütőforma oldalára nyomkodunk.

Folpackkal letakarjuk, és visszatesszük a hűtőbe amíg előkészítjük a tölteléket.

A töltelékhez a tojásokat habosra verjük.

A tejszínt forrásig melegítjük, majd levesszük a tűzről, és ráöntjük a csokoládéra, és addig kavargatjuk amíg a csoki teljesen felolvad, és szép selymes lesz.

Tovább kavargatva langyosra hűtjük, majd vékony sugárba a tojáshabhoz adjuk, és egyneművé kavarjuk.

A hűtőből kivett, formába levő tészta alját megszurkáljuk villával vagy fogvájóval, majd rásimítjuk a tölteléket, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 45-50 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

A sütőből kivéve a formában hagyjuk kihűlni.

Ha kihűlt, a díszítéshez a csokoládé 3/4-ét vízgőz fölött felolvasztjuk, majd levesszük a gőzfürdőről, hozzáadjuk a megmaradt csokit, és addig kavargatjuk, amíg teljesen felolvad.  Egy papírtölcsér segítségével (vagy zacskóba töltve és ennek egyik sarkát levágva) becsíkozzuk a pite tetejét.