Sós mázas perec

Van nekem egy sós rágcsákat kedvelő férjem, kinek nem lehet eleget készíteni az ilyen sós nassolni valókból. Ha eltelik egy hét, s nem készült valamilyen sósság, már jön a reklamáció, hogy milyen rég nem volt sós süti, pedig milyen jó lenne. Legutóbb valami nagyon sósra vágyott, így gondoltam, hogy a retro sós perechez hasonlóan, ezekre a kis perecekre is csurgatok sós mázat, így biztos elég sós lesz. Nem tévedtem, kiválóan vizsgázott ez a sós mázas perec, maximális volt az elégedettség. :)
A közelgő Húsvétra is jó választás lehet a sok édes sütemény mellé, de akár egy kirándulásra is magunkkal vihetjük, nagyon finom.

Hozzávalók a tésztához:

- 15 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 10 dkg finomliszt
- 1 tk só

- 12 dkg vaj

- 1/2 cs instans élesztő
- 1 tojássárga
- 3-4 ek tejföl

Megj.: - a teljes kiőrlésű lisztet nyugodtan lehet helyettesíteni finomliszttel, 
- a tejföl mennyisége függ a liszt(ek) minőségétől.

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Hozzávalók a sós mázhoz:

- 1 tk só
- 2 csapott ek liszt
- kb. 0,2-0,3 dl víz

Elkészítés:

A kétféle lisztet és a sót egy nagyobb tálba szórjuk, majd elmorzsoljuk a vajjal. Rászórjuk a szárított élesztőt, majd a tojássárgát is hozzáadva összedolgozzuk annyi tejföllel, hogy egy könnyen formázható, közepesen kemény tésztát kapjunk.

Egy tiszta konyharuhával letakarva 10 percet pihentetjük, majd lisztezett felületen ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, végül lisztbe mártott perecformával kiszúrjuk a pereceket. A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy.

Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, tetejüket lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 12 - 15 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sós mázhoz a lisztet a sóval elvegyítjük, és elkeverjük annyi vízzel, hogy egy nem túl híg, de még folyós, sűrű palacsintatészta állagot kapjunk.

Amikor a perecek már színt kaptak, kivesszük a sütőből, rácsorgatjuk a sós-lisztes öntetet, és visszatesszük a sütőbe még kb. 2-3 percre.

Camembert sajtos perec

Többször említettem már, hogy a férjem nagy kedvence a camembert sajt és a sós ropogtatni valókat is nagyon szereti. Legutóbb camembert sajtos perecet készítettem az ő nagy örömére, ami, igen meglepően, még nekem is ízlett. Ezért merem bátran ajánlani ezt a camembert sajtos perecet azoknak is, akik nem nagy rajongói ennek a sajt félének, hisz nem érezhető túl intenzíven a sajt íze, csak kellemesen.

Hozzávalók (kb. 38 db-hoz):

- 25 dkg teljes kiőrlésű búza liszt
- 5 dkg vaj
- 1 tk só
- 8 dkg camembert sajt
- 1/2 cs szárított élesztő
- 1 tojás
- kb. 1 dl kefir

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Tetejét megszórni: - 2 dkg durvára vágott dió

Elkészítés:

A lisztet egy nagyobb tálba szórjuk, majd elmorzsoljuk a vajjal.
A camember sajtot nagy lyukú reszelőn lereszelhetjük és hozzáadjuk a vajas liszthez. Rászórjuk a sót, a szárított élesztőt, majd a tojást is hozzáadva összedolgozzuk annyi kefirrel, hogy egy könnyen formálható, közepesen kemény tésztát kapjunk.

Pihentetés nélkül, a tésztát kinyújtjuk ujjnyi vastagra, majd lisztbe mártott perecformával kiszúrjuk a pereceket. A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy.

Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, tetejüket lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, majd megszórjuk egy kevés durvára vágott dióbéllel.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 12-15 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Falatnyi sajtos perec

Amikor legutóbb otthon voltunk a szüleimnél, Édesanyám ezeket a cuki kis falatnyi sajtos pereceket készítette. Nagyon szerettük, jó sajtos, és annak ellenére, hogy rengeteg sajtos apróság készült ebből a mennyiségből, hihetetlenül gyorsan fogytak.
Ajánlom nektek is elkészíteni. Garantálom, hogy nálatok is nagy sikere lesz ennek a falatnyi sajtos perecnek. :) Természetesen, ha nem szeretnétek túl sok időt eltölteni a sok apró perec kiszúrásával, használjatok nagyobb perec kiszúrót.

Hozzávalók:

- 0,5 dl tej
- 1 mk cukor
- 2,5 dkg friss élesztő
- 1 kg finomliszt
- 1,5 ek só (vagy ízlés szerint)
- 25 dkg zsír
- 5 tojássárga
- 40 dkg reszelt sajt
- kb. 4 dl tejföl (vagy szükség szerint)

Tetejét lekenni: - 1 tojás

Tetejét megszórni: - kb. 15 dkg reszelt sajt

Elkészítés:

A langyos tejbe belekavarunk 1 mk cukrot majd belemorzsoljuk az élesztőt, lefödjük és meleg helyre tesszük 15 percre.

A lisztet és a sót egy nagyobb tálba szórjuk, majd elmorzsoljuk a zsírral.
Közepében egy kis fészket készítünk, beleütjük a tojássárgákat és egy kicsit elkavarjuk a körülötte levő liszttel. Ráöntjük a felfutott élesztőt, egy kicsit elkavarjuk, majd a reszelt sajtot is hozzáadjuk és eldolgozzuk annyi tejföllel, hogy egy könnyen kezelhető tésztát kapjunk. (Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejföllel.)

A tésztát pihentetés nélkül ujjnyi vastag téglalappá nyújtjuk, majd lisztbe mártott perecformával kiszúrjuk a pereceket.
A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy. (Nyugodtan használhatunk nagyobb perec kiszúrót is.)

Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, tetejüket lekenjük az enyhén felvert tojással, majd megszórjuk reszelt sajttal.

Előmelegített sütőben, 180 fokon,  kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Sós perec

Hozzávalók:

- 50 dkg liszt
- 25 dkg margarin
- 1 tojás
- 2 tk só
- 1,5 őrölt kömény
- 1 csapott ek cukor
- 1 dl tej
- 2,5 dkg élesztő

Lekenni: - 1 tojássárga+ 1 ek tej

Elkészítés:

A langyos tejben elkavarjuk a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük kb. 15 percig.

A liszttel elkeverjük a sót és a köményt, majd elmorzsoljuk a margarinnal. Közepében egy fészket készítünk, beleütjük a tojást és egy kicsit elkavarjuk a körülötte levő liszttel. Ráöntjük a felfutott élesztőt és a többi hozzávalóval együtt alaposan kidagasztjuk.
Nem kell pihentetni, hanem kinyújtjuk kb. 1 cm vastagságúra, majd a perecformával kiszúrjuk a pereceket.

Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, tetejüket megkenjük a tejjel elkevert tojással, esetleg megszórjuk sajttal vagy magokkal. (nálam ez most elmaradt)

Előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük.