Görög lepénykenyér (pita)

Végtelenül egyszerű elkészíteni ezt a görög lepénykenyeret (pita), nem lehet elrontani, és még a sütőt sem kell bekapcsolni hozzá. Főleg az utóbbi volt a döntő szempont az elkészítésére, hisz a nagy melegben egy kicsit kímélni szerettem volna magunkat, és nem sütőbe sült kenyeret készíteni.
Gyors és könnyen elkészíthető, kívül ropogós, belül puha és könnyű, és egy-két nap után is puha marad. Bármilyen mártogatós mellé tökéletes választás lehet, sőt még önmagában is nagyon finom. :)

Készült régebben is pita kenyér nálunk, akkor gyros lett belőle, azt is szerettük.
Amennyibe te is elkészítenéd, a recept ide kattintva olvasható.

Hozzávalók: 

- 30 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 5 dkg búzasikér
- 1 tk só
- 1/2 tk méz
- 2 ek olívaolaj
- kb. 2,6 langyos víz
- 1 tk szárított élesztő

Megj.- A víz mennyisége a liszt minőségétől függ. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk, kevesebb folyadék szükséges mintha egy erősebb géppel dagasztanánk.

Elkészítés:

2,2 dl langyos vizet a mixer táljába öntünk, majd hozzáadjuk a mézet és az olajat, és rászórjuk a lisztet, búzasikért, a sót és az élesztőt. A dagasztóhoroggal alaposan összedolgozzuk a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt 0,4 dl vízből (esetleg többet is, ha szükséges).
Egy puhább, de könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy vízzel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, cipót formázunk belőle, majd enyhén kiolajozott edénybe tesszük. Tetejét is enyhén beolajjozzuk, majd letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

Ha kézzel dagasztanánk, akkor egy keverőtálba szórjuk a lisztet, a búzasikért, a sót és az élesztőt. Elvegyítjük, majd hozzáadjuk az olajat és bedagasztjuk annyi vízzel, hogy egy sima, puha tésztát kapjunk. Ha már elválik az edény falától, kis cipót formálunk belőle. Enyhén beolajozott kelesztőtálba tesszük, tetejét is enyhén beolajozzuk, majd lefedjük, és duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát 8 egyenlő részre osztjuk, majd mindegyikből kis cipót formázunk és újabb 10 percet pihentetjük.

Ezután enyhén olajozott felületen, egyenként kb. 16 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk. Száraz, felforrósított serpenyőben kb. 2-2 perc alatt mindkét oldalát megsütjük.

A kész lepényeket egy tiszta konyharuhával letakarjuk.

Megj.:
- A serpenyőt nem kell kiolajozni.
- Amíg sült egy pita, addig kinyújtottam egy másikat és hagytam pihenni 1-2 percet sütés előtt.
- Fedő alatt sütöttem, de a netten olvasgatva fedő nélkül is tökéletesen megsül.
- Amikor az alja kezd pirulni és a teteje hólyagos, óvatosan átfordítjuk, és a másik felét is megsütjük.
- Hogy ne keményedjenek meg, még melegen letakarjuk egy tiszta konyharuhával.

Házi gyros pitában

Gondolkodtam, hogy megér-e egy külön bejegyzést a gyros, vagy inkább a pita kenyér bejegyzésével együtt kerüljön fel a blogra, de biza annyira ízlett nekünk, hogy szerintem simán megérdemel egy külön bejegyzést. :)

Nagyon szeretjük a gyrost meg az egyéb "fast food"-os kajákat, de az az igazság, hogy elég ritkán szoktunk vásárolni, elégé félve eszem, mert soha nem tudhatom mi van benne, főleg az öntet miből van készítve. Ezért "rá kényszerültünk", hogy itthon mi készítsük el, amikor megkívánjuk.:) Persze ez nem gond egyáltalán, és most, hogy már tudom, hogy nem is olyan ördöngös a pita készítés, sokszor fogjuk készíteni.

A pita kenyér receptjét itt megtalálod.

Nem írok mennyiséget a hozzávalókhoz, mert mindenki saját ízlése szerint készíti el.

- csirkemell filé (4 darab)
- olíva olaj
- fűszerkeverék (só, bors, fűszerpaprika,fokhagyma granulátum, oregánó, őrölt gyömbér, majoránna)
- sült krumpli
- paradicsom
- paprika
- lila hagyma

Az öntethez:

- 1 dl tejföl
- 1 dl joghurt
- csipetnyi só
- 2 ek olívaolaj
- 3-4 cikk fokhagyma
- petrezselyemzöld

Elkészítés:

A csirkemell filéket vágjuk vékony csíkokra és szórjuk meg a fűszerkeverékkel, majd locsoljuk meg egy kis olívaolajjal. Keverjük össze, majd az edényt födjük le és tegyük hűtőbe sütésig.

Az öntethez a tejfölt és joghurtot kavarjuk el, adjunk hozzá egy csipetnyi sót  majd az apróra vágott petrezselyemzölddel és az átnyomott foghagymával jól kavarjuk el. Fogyasztásig hűtőbe tartjuk.

Időközben megsütjük a szalmakrumplit is, majd a csirkemell csíkokat pirítsuk át kb. 7-8 perc alatt.

A zöldségeket karikára vagy vékony csíkokra vágjuk. Lényegében bármilyen zöldséget használhatunk, ki mit szeret. :)

A pita kenyér egyik végét levágjuk, ha felfúvódott sütés közben, akkor üreges a közepe, ha nem, akkor meg egy késsel metszünk bele egy mély zsebet.
Az üreg aljába töltünk egy-két t.kanálnyi öntetet, én az oldalát is bekentem vele egy kicsit. Aztán egy kevés zöldség keverék következik, majd húsi és sült krumpli, mindenki tetszése szerint tölti meg. Majd a tetejére még egy kis öntet és falatozhatjuk is. :)

A képen nem látszik, de biza JÓL megvan tömve szegény pita. :P

Pita kenyér

Hogy miért nem próbáltam eddig pitát sütni? Én sem tudom. Már többször elakartam készíteni, de soha nem vittem véghez. DE szombaton már úgy ébredtem fel, hogy ebédhez pitákat készítek. Elővettem a Limarától elmentett receptet és neki láttam. Egy kicsit féltem, hogy fog-e sikerülni, de így utólag  elég egyszerű és szerintem nincs ahogy elrontsuk. Azt azért meg kell mondjam, hogy nem mindegyik pitám fúvódott fel szépen, de az íze az nagyon finom volt.

Hozzávalók:

- 50 dkg finomliszt
- 1 tk cukor
- 2 tk só
- 2,5 dkg friss élesztő
- 2 ek olívaolaj
- 3 dl langyos víz

Elkészítés:

A kenyérsütőgépben, a hozzávalókból egy lágyabb tésztát dagasztunk, majd kb. 50-60 perc alatt duplájára kelesztjük.

Ha nincs kenyérsütőgépünk, akkor 1 dl vizet meglangyosítunk majd elkavarjuk benne a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és meleg helyre tesszük.

A lisztet dagasztótálba szitáljuk, közepébe kis fészket alakítunk ki majd beletesszük a felfutott élesztőt, és a sóval és olajjal jól kidagasztjuk. Letakarva duplájára kelesztjük.

Ezután enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk a tésztát és 8 egyenlő részre osztjuk.
Gömbölyűre formázzuk, majd újabb 10 percig pihentetjük.

Vékony, ovális vagy kerek formára nyújtjuk, kb. 2-3 mm vastagságúra. Tiszta konyharuhával letakarva újabb 30 percig pihentetjük.

220 fokra előmelegített sütőben, a sütő rácsára téve 2-3 darabot, világos barnára sütjük (nekem 7-8 perc alatt lettek meg). Ez idő alatt a piták szépen felfúvódnak.