Rácsos almás pite, hozzáadott cukor nélkül

Ahogy elkezd egy kicsit hűlni az idő, és megjelennek az első sárguló levelek, a férjem máris almás pite után vágyakozik. Nem is értem, hogy az év más időszakában szinte eszébe sem jut, és ősszel mintha csak almás sütiket enne. :) Ezért is szerepel már jó pár almás sütemény a blogon (ide kattintva megnézheted őket), és folyamatosan próbálok ki újakat is. A linken szereplő almás sütik mindegyike nagyon finom, bármelyiket bátran ajánlom.
Akár ezt a rácsos almás pitét is kipróbálhatod, egy egészségesebb változatban, cukor és finomliszt nélkül, jó vastag almás töltelékkel, ahogy az én kedves férjem szereti. Persze én sem vetem meg.... sőt, így az igazi, vékony tésztaréteg és vastag töltelék. 

Hozzávalók a tésztához:

- 15 dkg teljes kiőrlésű búza liszt
- 10 dkg zapehelyliszt (kávédarálóval ledarált zabpehely)
- 5 dkg darált dió
- 1 csipet só
- 1/2 cs. sütőpor
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 3 ek eritrit
- 10 dkg vaj
- 2 tojás

Hozzávalók a töltelékhez:

- 1,4 kg alma
- 1 citrom frissen facsart leve (vagy ízlés szerint)
- 2 ek eritrit (vagy ízlés szerint)
- 1 ek őrölt fahéj
- 3 ek étkezési keményítő

Megj.: A citromlevet és eritritet az alma édessége függvényében adjuk hozzá.

+ 1 ek darált dió + 1 ek zabpehelyliszt keveréke, amit rászórunk az alsó tésztalapra

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga +a 1 tk víz

Elkészítés:

A töltelékkel kezdjük, hogy legyen ideje kihűlni. Ehhez az almákat megmossuk, szárazra töröljük majd meghámozzuk. Nagy lyukú reszelőn lereszeljük és meglocsoljuk a citrom lével.
Hozzáadjuk az eritritet, és lassú tűznél pár perc alatt megdinszteljük. Ekkor rászórjuk a keményítőt, és addig kevergetjük, amíg besűrűsödik. Ez csupán 1-2 perc. 
Lehúzzuk a tűzről, őrölt fahéjjal ízesítjük, majd teljesen kihűtjük.

A liszteket, az eritritet és a sót egy keverőtálba mérjük, majd a vajat elmorzsoljuk benne. Hozzáadjuk a darált diót, a sütőport és a citrom reszelt héját, és elkeverjük. A tojásokat is hozzáadva összegyúrjuk.

Megj. Ha nem állna össze a tészta, akkor adjunk hozzá 1-2 tk hideg vizet. Nekem nem volt szükségem rá, de ez függ a tojás nagyságától és a liszt minőségétől.

Cipót formázunk belőle, majd folpackba csomagoljuk és 30 percet hűtőbe pihentetjük.

A hűtőből kivett tészta 2/3 -át, enyhén lisztezett felületen tepsi (24 x 20 cm) méretűre nyújtjuk. Arra vigyázzunk, hogy 1-2 cm-el nagyobb legyen a kinyújtott tészta, mint a tepsi, hogy egy kis peremet is tudjunk kialakítani. 

Megj: A tepsit kibélelhetjük sütőpapírral is, vagy kivajazhatjuk és megszórhatjuk liszttel. Kinek, hogy vált be jobban. Én személy szerint jobban szeretem a sütőpapír használatát.

A kinyújtott tésztalapot óvatosan átemeljük a tepsibe, beleigazítjuk kis peremet hagyva, majd az alját villával sűrűn megszurkáljuk, és megszórjuk a dió-zabpehelyliszt keverékével.

Egyenletesen belesimítjuk a kihűlt almás tölteléket.

A másik tésztacipót is kinyújtjuk, derelyevágóval felcsíkozzuk és a tészta tetejét berácsozzuk vele.

A tésztacsíkokat lekenjük a vízzel hígított tojás sárgával, majd előmelegített sütőben, 180 fokon készre sütjük kb. 40-45 perc alatt.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.) 

Ha nagyon pirulna a teteje, alufóliával vagy sütőpapírral letakarjuk. 

Tepsiben hagyjuk kihűlni, majd enyhén porított eritrittel megszórjuk, és szeleteljük.

Karamell ízű csokoládés pite

Szeretjük a pitéket, és ha még csokoládés is, akkor még inkább. :) Most karamell ízű aranycsokoládét használtam a töltelékhez, és gondolom nem kell nagyon kifejtsem, hogy mennyire finom lett. De nem csak az ízlelőbimbóinknak volt tetszetős, hanem a szemünknek is. Épp ezért nem is volt hosszú életű ez a karamell ízű csokoládés pite, gyorsan elfogyott. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 10 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 2 dkg búzasikér
- 3 dkg darált pekándió
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 csipet só
- 7 dkg vaj
- 1 tojás
- szükség esetén 1-2 tk hideg víz

Megj.:
- Pekándió helyett használatunk nyugodtan más dióféléket is.
- Amennyiben finom lisztet használnál a tészta elkészítéséhez, ajánlom a blogon szereplő csokoládés pite tésztáját. 

Hozzávalók a töltelékhez:

- 2 tojás
- 2,5 dl cukrozatlan tejszín (33%-os)
- 20 dkg karamell ízű aranycsokoládé
- édesítő ízlés szerint (én nem tettem, mert a csokoládé elég édes volt)

Tetejét díszíteni: - 5 dkg étcsokoládé

Elkészítés:

A lisztet, a búzasikért és a darált pekándiót egy keverőtálba mérjük, majd a vajat elmorzsoljuk benne. Rászórjuk a sót, a citrom reszelt héját, majd a tojást is hozzáadva összegyúrjuk.

Megj. Ha nem állna össze a tészta, akkor adjunk hozzá 1-2 tk hideg vizet. Nekem nem volt szükségem rá, de ez függ a tojás nagyságától és a liszt minőségétől.

Cipót formálunk belőle, majd folpack-ba csomagoljuk és 30 percet hűtőbe pihentetjük.

Ezután a tésztát enyhén lisztezett felületen kör alakúra nyújtjuk, arra ügyelve, hogy a kör 3-4 centivel nagyobb legyen mint a forma.

Ráterítjük egy 22 cm-es (kapcsos) kerek formára (pitesütő), amit előzőleg kivajaztunk és liszteztünk, majd szépen belehelyezzük a tésztát úgy, hogy hagyjunk neki legalább egy 3 cm-es peremet, amit a sütőforma oldalára nyomkodunk.

Folpackkal letakarjuk, és visszatesszük a hűtőbe amíg előkészítjük a tölteléket.

A töltelékhez a tojásokat habosra verjük.

A tejszínt forrásig melegítjük, majd levesszük a tűzről, és ráöntjük a csokoládéra, és addig kavargatjuk amíg a csoki teljesen felolvad, és szép selymes lesz.

Tovább kavargatva langyosra hűtjük, majd vékony sugárba a tojáshabhoz adjuk, és egyneművé kavarjuk.

A hűtőből kivett, formába levő tészta alját megszurkáljuk villával vagy fogvájóval, majd rásimítjuk a tölteléket, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 45-50 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

A sütőből kivéve a formában hagyjuk kihűlni.

Ha kihűlt, a díszítéshez a csokoládé 3/4-ét vízgőz fölött felolvasztjuk, majd levesszük a gőzfürdőről, hozzáadjuk a megmaradt csokit, és addig kavargatjuk, amíg teljesen felolvad.  Egy papírtölcsér segítségével (vagy zacskóba töltve és ennek egyik sarkát levágva) becsíkozzuk a pite tetejét.

Rácsos almás pite

 

Legutóbbi családi látogatásunkkor kaptunk pár láda finom lédús almát. Már akkor megbeszéltük a férjemmel, hogy az első alkalommal készítünk egy vastag alma rétegből álló pitét. Azt az igazi almás pitét, aminek lapja alig látszik, még inkább a vastag almás réteg. Ennek az ideje el is jött a múlt hétvégén, és tényleg olyanra sikerült amilyenre elképzeltük. Nagyon finom lett, de ez biztos betudható a finom hazai almának is. :) 

Hozzávalók a tésztához:

- 25 dkg teljes kiőrlésű búza liszt
- 4 dkg búzasikér
- 5 dkg dió
- 1/2 cs. sütőpor
- 1 csipet só
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 4 dkg eritrit vagy cukor
- 15 dkg vaj
- 2 tojás

Hozzávalók a töltelékhez:

- 1,5 kg alma (tisztán mérve)
- 1/2 citrom frissen facsat leve
- 2 ek méz vagy eritrit/cukor, szükség és ízlés szerint
- 2 tk őrölt fahéj
- 2 ek étkezési keményítő 

Megj.: A citromlevet és édesítőt ízlés szerint adjuk hozzá.

+ 2 ek zabpehelyliszt (kávédarálóval ledarált zabpehely) vagy búzadara, zsemlemorzsa, akár darált dió

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga +a 1 tk víz

Elkészítés:

Első körben elkészítjük az almás tölteléket, hogy legyen ideje lehűlni.

Az almákat megmossuk, szárazra töröljük majd meghámozzuk. Nagy lyukú reszelőn lereszeljük és meglocsoljuk a citrom lével.
Hozzáadjuk az édesítőt, és lassú tűznél megdinszteljük, majd besűrítjük a keményítővel.
Ezután levesszük a tűzről, őrölt fahéjjal ízesítjük, majd teljesen kihűtjük.

A lisztet és búzasikért egy keverőtálba mérjük, majd a vajat elmorzsoljuk benne. Hozzáadjuk a darált diót, a sót, a sütőport és a citrom reszelt héját, és elkeverjük. A tojásokat is hozzáadva összegyúrjuk.

Megj. Ha nem állna össze a tészta, akkor adjunk hozzá 1-2 tk hideg vizet. Nekem nem volt szükségem rá, de ez függ a tojás nagyságától és a liszt minőségétől.

Cipót formálunk belőle, majd folpackba csomagoljuk és 30 percet hűtőbe pihentetjük.

A hűtőből kivett tészta 2/3 -át, enyhén lisztezett felületen tepsi méretűre nyújtjuk (24 x 30 cm). Arra vigyázzunk, hogy 1-2 cm-el nagyobb legyen a kinyújtott tészta, mint a tepsi, hogy egy kis peremet is tudjunk kialakítani. 

Megj: A tepsit kibélelhetjük sütőpapírral is, vagy kivajazhatjuk és megszórhatjuk liszttel. Kinek, hogy vált be jobban. Én személy szerint jobban szeretem a sütőpapír használatát.

A kinyújtott tésztalapot óvatosan átemeljük a tepsibe, beleigazítjuk kis peremet hagyva, majd az alját villával sűrűn megszurkáljuk, és megszórjuk kb. 2 evőkanálnyi zabpehelyliszttel. 

Egyenletesen belesimítjuk a kihűlt almás tölteléket.

A másik tésztacipót is kinyújtjuk, derelyevágóval felcsíkozzuk és a tészta tetejét berácsozzuk vele.

A tésztacsíkokat lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, majd előmelegített sütőben, 180 fokon készre sütjük kb. 40-45 perc alatt.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.) 

Ha nagyon pirulna a teteje, alufóliával vagy sütőpapírral letakarjuk. 

A formában hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük, és enyhén porított eritrittel (porcukorral) megszórva tálaljuk.

Csokoládés mini pite

Pontosan ma 9 éve kezdtem a blogírást és tettem közzé az első bejegyzést.
Ami kezdetben csupán egy kalandozásnak indult a konyhába, mára már igazi tanulmányúttá nőtte ki magát. Nagyon sok új alapanyagot próbáltam ki, sokat kísérleteztem és tanultam más gasztrobloggertől, így jutottam el a már közel 900 kipróbált és bevált receptig.

Ebből az alkalomból készítettem ezt a csokoládés mini pitét, mivel egyszerűségével és mégis intenzív ízével, azt gondolom, hogy azt jelképezi amit a blogommal szeretnék képviselni a jövőben is.

Ezúton is köszönöm mindenkinek, aki meglátogatja blogomat és virtuálisan megkínálok mindenkit egy finom csokoládés mini pitével! Fogadjátok szeretettel! :)

Hozzávalók a tésztához:

- 13 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 2 dkg búzasikér
- 8 dkg hideg vaj
- 1 csipet só
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 tojás
- szükség esetén 1-2 tk hideg víz

Megj.:Amennyiben finom lisztet használnál a tészta elkészítéséhez, ajánlom a blogon már szereplő  csokoládés mini pitének a tésztáját.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 1,5 dl cukrozatlan tejszín (33%-os)
- 15 dkg étcsokoládé pasztilla
- 2 ek méz (vagy ízlés szerint)
- 2 tojás

+ kevés vaj a formák kikenéséhez

Elkészítés:

A lisztet és búzasikért egy keverőtálba mérjük, majd a vajat elmorzsoljuk benne. Rászórjuk a sót, a citrom reszelt héját, majd a tojást is hozzáadva összegyúrjuk.
Megj. Ha nem állna össze a tészta, akkor adjunk hozzá 1-2 tk hideg vizet. Nekem nem volt szükségem rá, de ez függ a tojás nagyságától és a liszt minőségétől.

Cipót formálunk belőle, majd folpackba csomagoljuk és 30 percet hűtőbe pihentetjük.

A hűtőből kivett tésztát 6 egyenlő részre osztjuk, majd kb. 12 cm átmérőjű körökre nyújtjuk. Kibéleljük (jól belenyomkodjuk) az előzőleg vékonyan kivajazott formákat.
Egy tepsire rakosgatjuk őket, majd visszatesszük a hűtőbe amíg előkészítjük a tölteléket.

Megj.: Ha biztosabb és nyugodtabb akarsz lenni, hogy sütés után szépen kijön a formából a pite, miután kivajaztuk a formákat, tegyünk bele egy dupla csík sütőpapírt és csak utána nyomkodjuk bele a tésztát. Így majd a túllógó papír segítségével könnyen kitudjuk emelni a kész pitéket.

A töltelékhez a tojásokat habosra verjük.
A tejszínt a mézzel és a csoki pasztillával együtt egy lábasba mérjük, majd alacsony lángon addig kevergetjük, amíg a csoki teljesen felolvad és selymes lesz.
Levesszük a lángról és tovább kavargatva langyosra hűtjük, majd vékony sugárba a tojáshoz adjuk, és egyneművé kavarjuk.

A hűtőből kivesszük a formákat, egy villával megszurkáljuk a tésztát, majd a csokis tölteléket a formákba adagoljuk.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha hozzáérünk a tetejéhez és már nem ragad, épp csak megszilárdul a teteje.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sütőből kivéve 5 percet pihentetjük, majd óvatosan kifordítjuk a formákból vagy a túllógó papír segítségével kiemeljük, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Tipp: Lehet díszíteni tejszínnel és idény gyümölcsökkel, de így önmagában is szuper jó. :)

Epres mini pite

Eljött az eperszezon, jöhetnek a finom epres sütemények. Az idén ez az epres mini pite volt az első süti ami készült, és még van pár ötlet. :)
Az epres tölteléket nem pont így terveztem, mert vaníliás pudinggal szerettem volna besűrűsíteni, de mivel az nem volt itthon és keményítő sem volt, így került bele zabpehelyliszt. Szerintünk nem rontott az ízén, így is nagyon finom volt, és az állaga is tökéletes volt.

Megj. Amennyiben finom lisztet használnál a tészta elkészítéséhez, ajánlom ennek a  csokoládés mini pitének a tésztáját.

Hozzávalók a tésztához:

- 13 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 2 dkg búzasikér
- 8 dkg vaj
- 1 csipet só
- 1/2 citrom héj
- 1 tojás

Megj. Nem írtam rosszul, valóban nincs cukor/édesítő a tésztában. Ha te édesebben szereted, akkor nyugodtan tehetsz hozzá 3-4 dkg porcukrot.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 53 dkg tisztán mért eper
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1/2 citrom frissen facsart leve
- 2 tk méz vagy ízlés szerint
- 3 ek zabpehelyliszt (kávédarálón porrá darált zabpehely)

Megj.: Kóstoljuk meg, és ha szükséges tegyünk hozzá több citromelvet vagy mézet, mindenki ízlése szerint készítse.

Hozzávalók a ganache-hoz:

- 9 dkg étcsokoládé
- 0,9 dl tejszín
- 1 tk méz

Elkészítés:

A lisztet és búzasikért egy keverőtálba mérjük, majd a vajat elmorzsoljuk benne. Rászórjuk a sót, a citrom reszelt héját, majd a tojást is hozzáadva összegyúrjuk.
Megj. Ha nem állna össze a massza, akkor adjunk hozzá 1-2 tk tejfölet vagy tejet. Nekem nem volt szükségem rá, de nagyon függ a tojás nagyságától és a liszt minőségétől.

Cipót formálunk belőle, majd folpackba csomagoljuk és 30 percet hűtőbe pihentetjük.

Az epret megtisztítjuk és kicsumázzuk, majd a kisebb eperszemeket félbe, a nagyobbakat pedig negyedbe vágjuk. Beletesszük egy lábasba, hozzáadjuk a citromlevet és mézet, majd kis lángon feltesszük főni és párszor belekavarva, megvárjuk míg levet ereszt. Ezután levesszük a tűzről és botmixerrel pépesítjük.
Egy tálba tesszük a zabpehelylisztet majd pár kanál eperpéppel csomómentesre keverjük. Hozzáöntjük a megmaradt eperpéphez, egyneművé keverjük és visszatesszük a lángra. Állandó kavargatás mellett besűrűsítjük. Lehúzzuk a tűzről, és teljesen kihűtjük.

A hűtőből kivett tésztát 6 egyenlő részre osztjuk. Kb. 12 cm átmérőjű körökre nyújtjuk, majd kibéleljük (jól belenyomkodjuk) az előzőleg vékonyan kiolajozott formákat.

Egy tepsire rakosgatjuk őket, megszurkáljuk villával, majd a kihűlt epres tölteléket a formákba adagoljuk.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20-25 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sütőből kivéve 10 percet pihentetjük, majd óvatosan kifordítjuk a formákból, és hagyjuk teljesen kihűlni.

A tejszínt forrásig melegítjük, majd levesszük a tűzről, hozzáadjuk a csokoládét, és addig kavargatjuk amíg a csoki teljesen elolvad.
Mindegyik pite tetejére simítunk kb. 1 evőkanálnyi ganache-t, majd hűtőbe tesszük dermedésig.

Mi nem bírtuk kivárni amíg megdermed, muszáj volt fényképezni, hogy megkóstolhassuk. Egy kicsit el is maszatolódott a vágási felület, de tekintsetek el most ettől. Tényleg nagyon türelmetlenek voltunk. :D

Mini rácsos almás pite

Gondolom sokan vagyunk úgy, ha eljön az ősz, akkor túlsúlyban almás sütiket készítünk, fahéjjal ízesítve. Nálunk ez nagyon jellemző, ahogy a blogon szereplő almás sütik is bizonyítják. Sokszor vissza-vissza térek a régi, jól bevált almás receptekhez, de szeretek kipróbálni újakat is, akár új formában kivitelezni, mint ezek a mini rácsos almás piték is. Kis mutatós pitecske, omlós tésztakéreg, finom szaftos almás töltelékkel, ami könnyen a kedvencünkké válhat. Szóval érdemes kipróbálni! :)

Hozzávalók a tésztához (6 darab pitéhez):

- 20 dkg liszt
- 1 csipet só
- 10 dkg vaj
- 1 ek cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 tojássárga
- 4-5 ek tej

Hozzávalók a töltelékhez:

- 52 dkg alma (tisztán mérve)
- 1/2 citrom frissen facsart leve
- 4 ek barna cukor, vagy ízlés szerint
- 2 dkg vaníliás puding
- 1 csapott tk. fahéj

Tetejét lekenni: - 1 tojásfehérje

Elkészítés:

A töltelékhez az almákat megmossuk, szárazra töröljük majd meghámozzuk. Nagy lyukú reszelőn lereszeljük és meglocsoljuk a citrom lével. Rászórjuk a barna cukrot és lassú tűznél megdinszteljük, majd besűrítjük a pudingporral.
Ezután levesszük a tűzről, őrölt fahéjjal ízesítjük, majd teljesen kihűtjük.

A tésztához a lisztet és a sót egy edénybe szitáljuk és a vajat elmorzsoljuk benne. Rászórjuk a kétféle cukrot, hozzáadjuk a tojássárgát, és annyi kanál tejet, hogy összeálljon a tészta.
Folpackba csomagoljuk és 1 órát hűtőben pihentetjük.

Időközben a formákat kikenjük vékonyan olvasztott vajjal.

A tésztát kivesszük a hűtőből, majd lisztezett felületen 2-3 mm vastagra nyújtjuk. 12 cm átmérőjű köröket szúrunk belőle és kibéleljük (jól belenyomkodjuk) a formákat. A megmaradt tésztát újra összegyúrjuk, és félretesszük mert, majd ebből készítjük el a rácsot a tetejére.

A kihűlt almás tölteléket a formákba adagoljuk.

A megmaradt tésztadarabkát kinyújtjuk, derelyevágóval felcsíkozzuk és a tészta tetejét berácsozzuk vele.

Egy tepsire rakosgatjuk őket, tetejüket lekenjük az enyhén felvert tojásfehérjével, majd előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20-25 percig készre sütjük, vagy amíg már szép aranybarna a tészta.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően lehet több vagy kevesebb!

A sütőből kivéve 5 percet pihentetjük, majd óvatosan kifordítjuk a formákból, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Tálaláskor enyhén megszórjuk porcukorral.

Túrós-almás pite

A férjem almás süteményt kívánt, jó vastag almás réteggel, hozzátéve, hogy jó lenne, ha túró is lenne benne. Ja, és hogy hajdinaliszttel készüljön, mert szereti annak jellegzetes ízét. Ezekből a hozzávalókból nem volt nehéz összeállítani ezt a túrós-almás pitét, és valóban finom lett. :)
Egy kicsit hosszúra sikerült a recept leírása, de az elkészítése nagyon egyszerű. Én most cukormentesen és teljes kiőrlésű liszttel készítettem, de ha hagyományos hozzávalókból szeretnétek elkészíteni a pite tésztáját, akkor a habcsókos almás piténél leírtakat követhetitek. Valamint az eritrit helyett nyugodtan lehet kristálycukrot használni.

Sok sikert hozzá! :)

Hozzávalók a tésztához:

- 6 dkg hajdinaliszt
- 14 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
- 1 tk sütőpor
- 7 dkg vaj
- 2 ek porított eritrit
- 1 csipet só
- 1 tojássárga
- 3 ek tejföl

Hozzávalók az almás réteghez:

- 75 dkg alma lereszelve mérve (kb. 1-1,2 kb pucolatlanul)
- 1/2 citrom frissen facsart leve
- 2 ek eritrit (vagy ízlés szerint)
- 1 ek vaníliás ízű pudingpor
- 1 tk őrölt fahéj (vagy ízlés szerint)

Hozzávalók a túrós réteghez:

- 1 csipet só
- 2 tojásfehérje
- 1 egész tojás
- 30 dkg krémes tehéntúró
- 7 dkg tejföl
- 6 dkg eritrit (vagy ízlés szerint)
- 1 mk sütőpor
- 4 dkg zabpehelyliszt (kávédarálóval ledarált zabpehely)

+ 2 ek zabkorpa vagy zabpehelyliszt

Hozzávalók a tetejét lekenni:

- 1 tojássárga
- 3 ek tejfől
- 1 tk eritrit

Elkészítés:

A tésztához a sütőporral elkevert lisztekben elmorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a por eritritet és a sót, majd a tojássárgát és annyi tejfölt, hogy összeálljon a tészta.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejföllel.)

Cipót formázunk belőle, majd folpackba csomagoljuk és 1 órát hűtőbe pihentetjük.

Időközben elkészítjük az almás tölteléket, amihez az almát megmossuk, meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Rácsorgatjuk a citromlevet és elkeverjük az eritrittel, majd lassú tűznél pár perc alatt megdinszteljük. Rászórjuk a vaníliás pudingport és addig kevergetjük, amíg besűrűsödik. Ez csupán 1-2 perc. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a fahéjat és teljesen kihűtjük.

A túrós részhez a tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük.
Egy keverőtálba mérjük a túrót, hozzáadjuk a tejfölt, az egész tojást és az eritritet, és egy kézi habverővel egyneművé dolgozzuk. Hozzáadjuk a sütőporos zabpehelylisztet és ugyancsak egy kézi habverővel simára keverjük. Végül óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérje kemény habját is.

A tésztát kivesszük a hűtőből, majd lisztezett felületen kb. 30 cm átmérőjű körré nyújtjuk.
Egy 26 cm-es pite formát kivajazzunk és megszórjuk liszttel, majd ráterítjük a tésztát, és óvatosan belehelyezzük a tésztát úgy, hogy hagyjunk neki legalább egy 3-4 cm-es peremet, amit a sütőforma oldalára nyomkodunk. Pár helyen megszurkáljuk villával, majd rászórjuk a zabkorpát.
Egyenletesen belesimítjuk az almás tölteléket, majd erre a túrós masszát.

A tejfölt kikeverjük a tojássárgával és eritrittel, majd a túrós rétegre csurgatjuk és óvatosan elosztjuk. Én egy szilikon ecsetet használtam és tökéletesen működött.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 40-45 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a teteje szép aranybarna lett és már szilárd. Ha sütésközben a teteje túl pirulna, de a süti még nincs meg, akkor takarjuk le alufóliával.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Végezzünk tűpróbát!)

A sütőből kivéve a formába hagyjuk kihűlni, majd tetejét megszórjuk porított eritrittel és szeleteljük.

Olasz almatorta

Hogy miért olasz almatorta ez az egyszerű sütemény, azt nem fejtettem meg, viszont bármi is legyen az elnevezése, nagyon finom. Könnyed, őszies ízvilágú sütemény, amit annyira egyszerű elkészíteni, hogy még a kezdő háziasszonyok is bátran hozzáláthatnak, hisz nem lehet elrontani. Alma helyett tehetünk bele körtét vagy szilvát is, vagy az év más időszakában bármilyen idény gyümölcsöt.

Hozzávalók:

- 1,3 dl tej
- 2,5 dkg vaj
- 18 dkg liszt
- 1 csipet só
- 1/2 cs. sütőpor
- 2 tojássárga
- 12 dkg cukor

+ 2 - 3 alma
+ 2 ek barna cukor
+ 1,5 tk őrölt fahéj

Elkészítés:

A tejet a vajjal összemelegítjük, amíg a vaj teljesen elolvad.

A lisztet elkeverjük a sóval és sütőporral.

A barna cukrot elkeverjük a fahéjjal.

Az almákat megmossuk, szárazra töröljük és meghámozzuk. Ezután félbevágjuk és a magházukat kivájjuk, majd felszeleteljük. Beleforgatjuk a fahéjas cukorba, és félretesszük felhasználásig.

A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjét félretesszük, mert nem lesz szükség rá.
A tojássárgát habosra keverjük a cukorral, amíg megnő a térfogata és világos színű lesz. Tovább keverve, váltakozva hozzáadjuk a vajas tejet és a sütőpor lisztet, és egyneművé keverjük.

Egy 22 cm-es kapcsos kerek forma alját kibéleljük sütőpapírral, az oldalát kivajazzuk és lisztezzük.

A masszát a formába simítjuk és tetejét kirakjuk az almaszeletekkel, kicsit belenyomkodva.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! Végezzünk tűpróbát!

A sütőből kivéve 5 percet pihentetjük, majd óvatosan levesszük a tortaforma karimáját és hagyjuk teljesen kihűlni.

Tetejét megszórjuk vaníliás porcukorral majd szeleteljük.

Tipp: - A megmaradt tojásfehérjét tegyük egy jól záródó dobozkában és fagyasszuk le.

         - Ha nem szeretnénk lefagyasztani a tojásfehérjét, akkor készítsünk habot belőle               és halmozzuk a megsült süti tetejére. Tegyük vissza a kb. 150 fokos sütőben, és               szárítsuk addig, amíg a hab roppanóssá és aranyszínűvé nem válik. A 2                           tojásfehérjéhez használjunk kb. 8 dkg cukrot.

Recept ötlete innen. 

Csokoládés pite

Annyira finom ez a csokoládés pite, hogy egy hét alatt kétszer sütöttem meg. Első alkalommal étcsokoládét használtam, másodjára pedig fele-fele arányba tej- és étcsokoládét. Mindkét változat nagyon finom, de természetesen nagyon fontos, hogy használjunk jó minőségű csokoládét.

A receptet pár éve Barbitól mentettem el, s végre elkészült nálunk is. Bátran ajánlom nektek is kipróbálásra, különösen, ha nagy csokit kedvelők vagytok. :)

Hozzávalók a tésztához (22 cm-es kerek formához):

- 17 dkg liszt
- 2 ek porcukor
- 1 csipet só
- 9 dkg vaj
- 1/2 citrom reszelt héja
- 1 mk vanília paszta vagy 1 cs. vaníliás cukor
- 1 tojás

Hozzávalók a töltelékhez:

- 10 dkg méz
- 8 dkg cukor
- 6 dkg vaj
- 12 dkg étcsokoládé pasztilla
- 3 tojás

Hozzávalók a ganache-hoz:

- 6 dkg étcsokoládé pasztilla
- 0,6 dl tejszín

Díszíteni: - 1 ek. kókuszreszelék

Elkészítés:

A lisztet, a porcukrot és sót egy tálba szitáljuk, és összekeverjük. Elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzáadjuk a citrom reszelt héját, a vanília pasztát, és végül a tojással együtt összegyúrjuk.

A tésztát enyhén lisztezett felületen kör alakúra nyújtjuk, arra ügyelve, hogy a kör 3-4 centivel nagyobb legyen mint a forma.
Ráterítjük egy 22 cm-es (kapcsos) kerek formára (pitesütő), amit előzőleg kivajaztunk és liszteztünk, majd szépen belehelyezzük a tésztát úgy, hogy hagyjunk neki legalább egy 3 cm-es peremet, amit a sütőforma oldalára nyomkodunk.
Folpackkal letakarjuk és hűtőbe tesszük egy órára.

A mézet, a cukrot és a vajat egy kisebb lábasba tesszük, és elkezdjük melegíteni. Addig forrósítjuk, amíg a cukor és vaj teljesen elolvad, majd a lángról levéve hozzáadjuk a csoki pasztillát, és simára keverjük. Kicsit hűlni hagyjuk, majd robotgéppel átkeverjük és egyesével hozzáadjuk a tojásokat, mindig megvárva hogy az előzőt jól beledolgozza a gép.

A hűtőből kivett tésztára simítjuk és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 60 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

A sütőből kivéve a formában hagyjuk kihűlni.

A tejszínt forrásig melegítjük, majd levesszük a tűzről, hozzáadjuk a csokoládét, és addig kavargatjuk amíg a csoki teljesen felolvad.
Rásimítjuk a kihűlt sütemény tetejére, megszórjuk kevés kókuszreszelékkel, majd hűtőbe tesszük dermedésig.

Habcsókos almás pite

Ennek a habcsókos almás pitének az elkészítéséhez ezt a receptet vettem alapul, és az az igazság, hogy nem is terveztem feltenni a blogra, de olyan finomra sikerült, hogy kár lenne nem megörökíteni a módosított receptet. Vékony tésztaréteg, vastag almás töltelék, megkoronázva egy ugyancsak vastag habcsókkal a tetején. Szerintem nem is kell ennél több egy őszi kényeztetős délutánon. :)

Hozzávalók a tésztához (26 cm átmérőjű formához):

- 20 dkg liszt
- 1 mk sütőpor
- 10 dkg vaj
- 4 dkg porcukor
- 1 csipet só
- 2 tojássárga
- 2 ek tejföl

Hozzávalók a töltelékhez:

- 1,3 kg alma, pucolatlan
- 1/2 citrom frissen facsart leve
- 1 cs. vaníliás cukor
- 2 ek barna cukor, vagy ízlés szerint
- 1 ek vaníliás pudingpor
- 1 tk fahéj, vagy ízlés szerint

+ 3 dkg darált dió

Hozzávalók a habhoz:

- 4 tojásfehérje
- 1 csipet só
- 15 dkg kristálycukor

Elkészítés:

A sütőporral elkevert lisztben elmorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a porcukrot és a sót, majd a tojássárgákat és jól összegyúrjuk. Ha nem állna össze a tészta akkor adjunk hozzá 1-2 evőkanál tejfölt.
Cipót formázunk belőle, majd folpackba csomagoljuk és 1 órát hűtőbe pihentetjük.

Időközben elkészítjük a tölteléket, amihez az almát megmossuk, meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Rácsorgatjuk a citromlevet és elkeverjük a kétféle cukorral, majd lassú tűznél pár perc alatt megdinszteljük. Rászórjuk a vaníliás pudingport és addig kevergetjük, amíg besűrűsödik. Ez csupán 1, max. 2 perc. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a fahéjat és félretesszük felhasználásig.

A tésztát kivesszük a hűtőből, majd lisztezett felületen kb. 30 cm átmérőjű körré nyújtjuk. Ráterítjük a kivajazott és lisztezett formára, majd szépen belehelyezzük a tésztát úgy, hogy hagyjunk neki legalább egy 3-4 cm-es peremet, amit a sütőforma oldalára nyomkodunk. Pár helyen megszurkáljuk villával, majd rászórjuk a darált diót.
Belesimítjuk az almás tölteléket, majd előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük.

A habhoz a tojásfehérjékből 1 csipet sóval közepesen kemény habot verünk, majd kanalanként adagoljuk hozzá a cukrot, és addig verjük amíg elfogy a cukor, és egy nagyon kemény, fényes habot nem kapunk.

A sütőből kivett sütemény tetejére halmozzuk/simítjuk, majd visszatesszük a kb 150 fokos sütőben, és addig szárítjuk amíg a hab roppanóssá és aranyszínűvé nem válik.

Almás-pudingos pite

Az az igazság, hogy nem terveztem ezt az almás-pudingos pitét feltenni a blogra, viszont annyira finomra sikeredett, hogy kár lenne nem megörökíteni. Van már egy almás pite a blogon, amihez nagyon hasonlít ez a recept is, csak most kétféle lisztet használtam a tésztához, és a töltelékben pudingpor is került. Mindkét változat nagyon finom, bármelyiket is készítenétek el, garantált a siker. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 25 dkg fehér liszt
- 15 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 1/2 cs. sütőpor
- 2 tojás
- 2 ek cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 csipet só
- 20 dkg vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

- 1,5 kg alma
- 1/2 citrom leve
- 2 ek (barna)cukor (Vagy ízlés szerint)
- 2-3 tk őrölt fahéj
- 2 cs. főzhető vaníliás puding

+ 2 ek búzadara

+ Tetejét megszórni: - porcukor

Elkészítés:

A töltelékhez az almákat megmossuk, majd meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Meglocsoljuk a citromlével, majd hozzáadjuk a cukrot és őrölt fahéjat, és állni hagyjuk amíg bő levet enged. Cukrot mindenki ízlés szerint használjon hozzá!
Ezután az almát kinyomkodjuk, levét felfogva, és félretesszük.
A pudingport pár kanál almalével csomómentesre keverjük. Hozzáöntjük a többi almalevet is (ügyelve, hogy ne legyen több mint 8 dl), és közepes lángon, állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük. A tűzről levéve, azon nyomba hozzákeverjük a kinyomkodott reszelt almát. Hűlni hagyjuk.

A sütőporral elkevert kétféle lisztben elmorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a két fajta cukrot, a sót, majd a tojásokat és jól összegyúrjuk. Ha nem állna össze a tészta akkor adjunk hozzá 1-2 evőkanál tejet.
Két egyforma részre osztjuk és cipókat formálunk belőle, majd folpackba csomagoljuk és 30 percet hűtőbe pihentetjük.

A hűtőből kivett cipót tepsi nagyságú lappá nyújtjuk, beletesszük egy előzőleg kivajazott és lisztezett 30x22 cm nagyságú tepsibe, villával vagy fogvájóval megszurkáljuk és megszórjuk búzadarával.
Egyenletesen elsimítjuk a tésztalapon az almás tölteléket.

A másik cipót is kinyújtjuk, ráterítjük a töltelékre és ezt is megszurkáljuk villával.

Előmelegített sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Kockára vágva, tetejét porcukorral megszórva tálaljuk.

Csokoládés mini pite dióhabbal

Nincs sok hozzáfűznivalóm ehhez a csokoládés mini pitéhez, csak szuperlatívuszokban tudok beszélni róla, nagyon finom. Mutatós sütemény, egyszerű elkészíteni, talán egy kicsit időigényesebb és kevés figyelmet igényel, de csokikedvelőknek egy kötelező darab. Tanácsként csak annyit, hogy amikor a dióhab rákerül a pitére, és visszatesszük a meleg sütőben, akkor figyeljük, nehogy túlszáradjon. Én megfeledkeztem róla, és egy kicsit tovább maradt a sütőben a kelleténél, de nekünk így is nagyon ízlett.

Hozzávalók a tésztához (6 darab 10 cm-es piteformához):

- 13 dkg liszt
- 4 dkg porcukor
- 1 csipet só
- 5 dkg vaj
- 1 tojás

Hozzávalók a töltelékhez:

- 3 tojássárga
- 8 dkg barna cukor + 2 ek
- 0,5 dl tej
- 8 dkg étcsokoládé
- 10 dkg vaj

Hozzávalók a habhoz:

- 3 tojásfehérje
- 12 dkg cukor
- 10 dkg darált dió

Elkészítés:

A tésztához a lisztet, a porcukrot és sót egy tálba szitáljuk, majd elmorzsoljuk benne a kockákra vágott vajat. A tojást is hozzáadva egyneművé dolgozzuk, cipót formázunk belőle, majd folpackba csomagoljuk és 1 órát hűtőbe pihentetjük.

A formákat kikenjük vékonyan olvasztott vajjal és egy tepsire rakosgatjuk őket.

A tésztát kivesszük a hűtőből, majd lisztezett felületen 2-3 mm vastagra nyújtjuk. 12 cm átmérőjű köröket szúrunk belőle és kibéleljük (jól belenyomkodjuk) a formákat.

Ha nincs kedvünk nyújtogatni, akkor a hűtőből kivett tésztát 6 egyenlő részre osztjuk. Tenyerünk között kicsit lelapítjuk, majd kibéleljük (jól belenyomkodjuk) a formákat.
Megszurkáljuk villával, majd sütőpapírt teszünk mindegyik belsejébe, és nehezéket szórunk rá (lehet szárazbab, lencse, rizs, szárazborsó), majd visszatesszük a hűtőbe 20 percig.

Ezután 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük, majd kivesszük a sütőből, és a sütőpapírt a nehezékkel együtt eltávolítjuk, majd további 5 percig sütjük.

A sütőből kivéve rácsra tesszük, és hűlni hagyjuk addig, amíg elkészülünk a töltelékkel.

Miután kivettük a sütőből a pitéket, egy tepsire szórjuk a dióbelet és kb. 10 perc alatt megpirítjuk. Vigyázzunk, hogy ne hagyjuk túl sokat a sütőben, mert akkor keserű lesz. Amikor már érezzük az illatát, kivehetjük.

A krémhez a tejet 2 evőkanál cukorral addig melegítjük amíg a cukor teljesen elolvad.
A tojássárgákat a többi cukorral habosra keverjük, majd lassan hozzácsurgatjuk a meleg cukros tejet és elkavarjuk.
Lassú lángon, állandóan keverve addig melegítjük, amíg besűrűsödik. Hozzáadjuk a kisebb darabokra tört csokoládét, és tovább kavargatjuk, amig a csoki teljesen elolvad. Ezután a kockára vágott vajat is hozzáadjuk, és a tűzről levéve egyneművé kavarjuk.

A kapott csokikrémet elosztjuk a pitékben, amit már előzőleg kivettünk a formákból, és félretesszük amíg a tojáshabbal is elkészülünk.

A tojásfehérjékből 1 csipet sóval közepesen kemény habot verünk, majd kanalanként adagoljuk hozzá a cukrot, és addig verjük amíg elfogy a cukor, és egy nagyon kemény, fényes habot nem kapunk.
Óvatosan beleforgatjuk a darált diót, ügyelve hogy a hab ne törjön össze, majd a csokikrém tetejére halmozzuk, és kedvünk szerint simítjuk. Nekem maradt meg diós hab, így készült pár diós habcsók is.
Ha 2 tojásfehérjéből készítjük a habot, az is bőségesen elegendő.

A kész pitét visszatesszük a kb 100 fokos sütőben, és addig száritjuk amíg a hab roppanóssá és aranyszínűvé nem válik.

Recept forrása itt.

Csokoládés-mogyorós-karamellás pite + SAD! 33. forduló

Közelgett a 10 éves házassági évfordulónk, és én valami nagyon finom tortát szerettem volna készíteni e jeles alkalomra. Tudtam, hogy az ízre kell koncentrálnom, mert a díszítés nem az erősségem, ezért csak valami egyszerű, de finom jöhetett szóba. A férjem már rég mondogatta a csoki-karamell párost, nem mellesleg a Snickers csoki is nagy kedvence, úgy hogy ez irányba kezdtem el keresgélni a netten. Találtam egy pár jó receptet, ami nagyon gusztának tűnt, de végül Rachel Allen csokoládés-mogyorós-karamellás pitéjét választottam. Egy kicsit csökkentettem a tészta hozzávalóinak mennyiségén, mert a recept 28 cm átmerőjű piteformát ír, de mivel nekem nincs pitesütőm, így egy 24 cm-es kapcsos kerek tortaformát használtam. A karamell és csokis rész mennyiségén nem változtattam, az eredeti receptben szereplő mennyiségeket használtam. Érdemes előző nap elkészíteni és egy éjszakát a hűtőben tartani, hogy egyrészt, az ízek összeérjenek, másrészt pedig, hogy a tészta megpuhuljon és könnyen szeletelhető legyen.
Jó választásnak bizonyult ez a süti, mert valóban nagyon finom. Igaz egyszerre egy szeletnél többet nem lehet elfogyasztani annyira tömény, de mindenképpen ajánlom kipróbálásra. :)

Közben Zsuzsanna, a Táncoló Fakanál blog írója, újra útjára indította a SAD! (Süss! Alkoss! Díszíts! ) nevezetű játékot, minek témája a "Pite" lett. Van már egy mini almás pite a tarsolyomban, amit erre a fordulóra készítettem, de végül, mégis ezzel a finom pitével szeretnék jelentkezni, szerintem jobban megállja a helyét. :)
Ha Te is pite kedvelő vagy, és játszani is szeretsz, akkor szeptember 15-ig még elküldheted a kedvenc pitédet Zsuzsannának. Hajrá! :)

Hozzávalók a tésztához:

- 22 dkg liszt
- 1 csipet só
- 1 csapott ek porcukor
- 10 dkg vaj
- 1 kis tojás (45 g)
- szükség esetén kb. 2-3 ek hideg víz

Hozzávalók a mogyorós-karamell réteghez:

- 5 dkg vaj
- 0,75 dl tejszín (30%-os, állat eredetű)
- 10 dkg barna cukor
- 15 dkg mogyoró (nálam földimogyoró)
- 1 nagy csipet só (opcionális)

Hozzávalók a csokis réteghez:

- 2 dl tejszín (30%-os, állat eredetű)
- 20 dkg étcsokoládé

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összedolgozzuk. A vizet csak akkor adjuk hozzá ha nem állna össze a tészta, és csak annyit adjunk hozzá hogy összeálljon.
Fóliába csomagoljuk és hűtőbe tesszük fél órára.

Ezután a tésztát kör alakúra nyújtjuk.  Arra figyeljünk, hogy a kör pár centivel nagyobb legyen mint a forma.
Ráterítjük a formára, minek alját kibéleltük sütőpapírral, majd szépen belehelyezzük a tésztát úgy, hogy hagyjunk neki legalább egy 3 cm-es peremet, amit a sütőforma oldalára nyomkodunk.
Pár helyen megszurkáljuk villával, majd előmelegített sütőben világos barnára sütjük. Én nehezék nélkül sütöttem meg, és így sem púposodott fel a tészta, de sok helyen olvastam hogy babot, rizst vagy egyéb nehezéket helyeztek a tésztára, és úgy sütötték meg, majd a nehezék eltávolítása után még 2-3 percet visszatolták a sütőben.

Ha megsült, kivesszük a sütőből és kihűtjük.

A barna cukrot, vajat és tejszínt egy vastag falú serpenyőben, alacsony lángon felforraljuk, majd amikor már kezd besűrűsödni, olyan méz állagú lesz, akkor lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a durvára vágott mogyorót és összekavarjuk. Ha sóval szeretnénk egy kis plusz ízt adni, akkor azt is szórjuk rá, de ez el is hagyható.

Rásimítjuk a kihűlt tésztára.

A csokis réteghez való tejszínt felmelegítjük, beletördeljük a csokit és addig kavargatjuk kis lángon amíg a csoki teljesen felolvad. Vigyázzunk! Nem kell forralni!
Rásimítjuk a mogyorós rétegre, majd hűtőbe tesszük amíg a ganache megszilárdul.

Szedres (ál)tejespite + Blogkóstoló 21. forduló

Elérkezett a blogkóstoló újabb fordulója, minek sorsolásáról sajnálatos módon lemaradtam. :( Aztán Márti, az ezen forduló háziasszonya volt olyan kedves, hogy felajánlotta nekem, hogy blogkóstoljak a listán szereplő bloggerek bármelyikétől, így nem maradok ki ebből a fordulóból sem. Nem kellett kétszer mondani, nagyon megörültem, és mivel én kerültem fel a lista végére, úgy volt tisztességes, hogy az utolsó az elsőtől kostól, így jutottam el Tortafüggő Mariszhoz. Ismerős Marisz blogja, sokszor megfordulok nála, és most tudatosan a gyümölcsös desszertek között nézelődtem. Volt a mélyhűtőbe még egy csomag szedrem és ezt szerettem volna felhasználni. Nem kellett sokat keresgélnem, hamar rábukkantam a szilvás joghurtos pitére. Bármilyen gyümölccsel elkészíthető, én nagyon ajánlom mindenkinek, mert könnyen elkészíthető és nagyon-nagyon finom! Annyira ízlett a férjemnek, hogy túlzás nélkül, egy szelet kivételével mind ő ette meg egyes-egyedül. :)

Kedves Marisz, örülök, hogy Tőled kóstolhattam és ezt a finom pitét választottam! Öröm volt nézni, hogy a férjuram milyen jóízűen falatozza. :)

Kedves Márti, neked meg köszönöm a lehetőséget és sok sikert kívánok az összefoglaló megírásához! :)

Hozzávalók:

- 15 dkg liszt
- 1 tk. sütőpor
- 10 dkg barnacukor
- 2 dl natúr joghurt
- 12 dkg puha vaj
- 1 kezeletlen citrom héja
- 1 tojás

+ kb. 20 dkg szeder

Elkészítés:

A szedret este kivettem a fagyasztóból és szűrőbe tettem, majd ott hagytam felhasználásig.

A tojást a cukorral habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világosabb színű lesz. Tovább keverve, hozzáadjuk a puha vajat is amíg egynemű lesz a massza, majd a joghurtot. Végül beleszitáljuk a sütőporral elkevert lisztet és a lereszelt citromhéjat, majd simára keverjük.

Egy 24 cm-es kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral és belesimítjuk a masszát. Rászórjuk a kiengedett és lecsepegtetett szedret, majd előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt készre sütjük. Kicsit megmozgatjuk, és ha már nem remeg a közepe, akkor kivehetjük a sütőből.

Sütőből kivéve 10 percet pihentetjük, majd levesszük a tortaforma karimáját és hagyjuk teljesen kihűlni.

(Ha piteformában készítjük, akkor azt kivajazzuk és lisztezzük, és csak ezután öntjük bele a joghurtos masszát a formába. Sülés után pedig ebbe hagyjuk kihűlni.)

Brassói krémes gyümölcslepény

Kati, a Makacska konyhája blog írója, játékot hirdetett 3. blogszülinapja alkalmával, és arra kérte a résztvevőket, hogy készítsenek egy hagyományos erdélyi receptet, vagy egy eredeti Jamie Oliver receptet.
Természetesen egy erdélyi recepten gondolkodtam, átlapoztam pár receptes könyvet, egy kicsit keresgéltem a netten is, majd megtaláltam Klement András: Erdélyország ételei, ízei című könyvét. Letöltöttem, végig nézegettem a recepteket, végül ez az almás lepény mellett döntöttem. Finomnak tűnt és könnyen is elkészíthető, így nem is keresgéltem tovább.

Itt látható az eredeti recept.

Én egy icipicit változtattam rajta, kevesebb cukrot használtam és fahéjjal is megszórtam az almaréteget.
A végeredmény egy nagyon finom almás sütemény, a krém a tetején egy kicsit különlegesebbé teszi az amúgy "egyszerű" almás pitét. Szerintem érdemes kipróbálni, nem fog csalódást okozni az almás sütik kedvelőinek. Nekünk a krém annyira ízlett, hogy biztos más sütiknél is kifogom próbálni. :)

És akkor jöjjön ahogy én készítettem:

Hozzávalók a tésztához:

- 30 dkg liszt
- 10 dkg vaj
- 1 ek cukor
- csipet só
- 2 dkg friss élesztő
- 0,5 tej
- tejföl, amennyit felvesz (nálam kb. 0,8 dl)

Hozzávalók a krémhez:

- 3 tojás
- 15 dkg cukor
- 1 vaníliás cukor
- 2 ek liszt
- 2 dl tej
- 3 dl tejföl

+ 2 ek búzadara
+ 60 dkg alma
+ 1 tk őrölt fahéj
+ 1 cs. vanília cukor

Elkészítés:

A lisztet a csipet sóval dolgozófelületre szitáljuk. Elmorzsoljuk benne a vajat, majd a közepébe egy kis fészket alakítunk ki. Beleszórjuk a cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt és ráöntjük a langyos tejet. 10-15 percet pihentetjük amíg felfut az élesztő (akkor jó, ha a tetején megjelenik a barnás hab és már jól megnőtt.) Ezután összedolgozzuk annyi tejföllel, hogy egy jól formázható tésztát kapjunk. Kis cipót formálunk belőle, tiszta konyharuhával letakarjuk és 10 percig pihentetjük. Ez azért szükséges, mert utána könnyebb dolgozni a tésztával.

Ezután a tésztát enyhén lisztezett felületen tepsi nagyságúra nyújtjuk. Arra figyeljük, hogy a kinyújtott tészta pár centivel nagyobb legyen mint a tepsi, hogy ha majd belehelyeztük, akkor legyen egy kis pereme is.
Ha kinyújtottuk a tésztát, ráterítjük a kivajazott és lisztezett tepsire és beleigazítjuk. (Én egy 25x35 cm-es tepsit használtam.) Letakarjuk és pihenni hagyjuk, amíg elkészítjük a krémet és felszeleteljük az almát.

Az almákat megmossuk, megpucoljuk és szeletekre vágjuk.

Elkészítjük a krémet: a tojásokat különválasztjuk, majd a fehérjét kemény habbá verjük.
A tojássárgákat a cukrokkal jól kikeverjük.
Egy lábasba elkeverjük a lisztet a tejjel, majd a tejföllel együtt csomómentesre keverjük. Feltesszük a tűzre, és kis lángon addig kevergetjük, amíg besűrűsödik. Ezután levesszük a tűzről és lassan hozzácsurgatjuk a kikavart tojássárgát, majd pár percre vissza tesszük a lángra tovább kavargatva. Legvégül hozzáforgatjuk a tojások fehérjének kemény habját.

A tésztát megszórjuk búzadarával, majd cserépszerűen elhelyezzük rajta az almaszeleteket. Rászórjuk a fahéjjal elkevert vaníliás cukrot és rásimítjuk a főzött krémet.

Előmelegített sütőben, kb. 30 perc alatt szép világosbarnára sütjük. Amikor kivesszük a sütőből egy kicsit rezgős még a krém, de miután teljesen kihűl megkeményedik.

Hűlés után szeleteljük.

Mini húsos piték

Újra blogkóstoltam Mézeskalácsnál, ezúttal egy nagyon finom húsos mini pitét választottam, amit minimuffin tepsi hiányában, a nem rég beszerzett kosárkákban készítettem el. Semmit nem változtattam a receptem, mindent az előírások szerintem készítettem, csupán a forma változik egy kicsit.
Szerintem olyan kis mutatósak lettek és nagyon-nagyon finomak. :) Rukkola salátával tálaltuk, és ami megmaradt másnapra azt meleg teával fogyasztottuk. Melegen és hidegen is egyaránt nagyon finom.
(Az alsó képen hidegen van fotózva, de még melegen a sajt olyan jó folyós volt.)

Mézeskalács, köszönjük ezt a receptet is! Nagyon ízlett, tervezzem elkészíteni az Ünnepekre is. :)

Kedves Janka, köszönöm a játékot és a kisorsolt blogot!  :)
Jó munkát az összefoglalóhoz, az biztos, hogy nem lesz könnyű dolgod, már csak a résztvevők száma miatt sem! :)

Hozzávalók a tésztához:

- 25 dkg liszt
- 10 dkg vaj
- 3/4 tk só
- 5 ek hideg víz
- 1 tk szárított oregánó

Hozzávalók a töltelékhez:

- 10 dkg darált csirkehús
- 1 fej hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 paradicsom püré
- 5 dkg trappista sajt
- só, bors
- olaj

+ Lekenni: - 1 tojás (nem fog kelleni az egész)

Elkészíteni:

A tészta hozzávalóit gyorsan összegyúrjuk, folpackba csomagoljuk és legalább fél órára hűtőbe tesszük.

Közben elkészítjük a tölteléket, amihez a hagymát kockákra vágjuk és kevés olajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és addig pirítjuk együtt, amíg a fokhagyma illata érződni fog. Hozzáadjuk a darált húst és nagy lángon, állandóan kevergetve kb. 4 percig pirítjuk (amíg kifehéredik a hús). Sóval, borssal izesítjük majd elkeverjük benne a paradicsompürét és hagyjuk kihűlni.

A tésztát kivesszük a hűtőből, egy kicsit átgyúrjuk majd kb. 3 mm vastagra nyújtjuk.
8 cm átmérőjú pogácsaszaggatóval 17 kört szúrunk belőle és kibéleljük (jól belenyomkodjuk) a kevés olajjal kikent kosárka formákat.
Ezután mindegyik kosárkába teszünk 1 bő teáskanálnyi húsos alapot és ráteszünk egy kocka satjot.

A megmaradt tésztát összegyúrjuk, újra kinyújtjuk 3 mm vastagra és egy 6 cm-es pogácsaszaggatóval köröket szúrunk ki.
A felvert tojással lekenjük a kosárkák peremét, majd befedjük az előzőleg kiszaggatott körökkel. A szélét óvatosan lenyomkodjuk, lekenjük a felvert tojással majd fogvájóval párszor megszurkáljuk mindegyik kosárka tetejét.

180 C-ra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük.

Tojásos pite

Ez a pite már elég rég készült, még azon a hétvégén, amikor Aleda közzétette.  Nagyon finom volt, különösen a férjemnek ízlett nagyon, hisz ő nagy tojás kedvelő, és ha még szalonna is van mellette, nem is kell hozzá semmi. :)
Az én pitém egy kicsit ducibb lett, mert egy kisebb formában csináltam (nagyobb nincs, és elfelejtettem csökkenteni a hozzávalókat), de ez nem okozott gondot, ugyanolyan jó ízűen falatoztuk. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 30 dkg liszt
- 1,7 dl  tej
- 2 evőkanál vaj
- 1 tojás
- 2 dkg élesztő
- 1 kávéskanál só
- 1 tk cukor

Hozzávalók a feltéthez:

- 15 dkg császárszalonna
- 10 dkg sajt 
- 3 tojás
- só
- 1 teáskanál szárított majoránna

Elkészítés:

A langyos tejben elkavarunk 1 tk cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük.
A  lisztet egy tálba szitáljuk, közepébe kis fészket készítünk és beleöntjük a felfutott élesztőt a megolvasztott vajat, a tojást, a sót és jól megdagasztjuk. Konyharuhával letakarjuk és duplájára kelesztjük.
Ezután lisztezett deszkán ujjnyi vastagságúra nyújtjuk és egy piteformába rakjuk. A lelógó részt levágjuk, felcsíkozzuk és összefonjuk, majd a pitére tesszük úgy, hogy 3 részre osztjuk vele.

A császárszalonnát kis kockákra vágjuk és kisütjük.
A sajtot kis kockákra vágjuk és a kisült császárszalonnával együtt elosztjuk a pitén. A tojásokat az elosztott részek közepébe ütjük, megszórjuk sóval és majoránnával.

Előmelegített sütőben, 180 fokon, 25 perc alatt megsütjük.

Almás-mákos pite

Az utóbbi időben több blogon találkoztam az alma és mák párosítással, még soha nem kóstoltam ezt az íz kombinációt, így nem is vártam sokat, kipróbáltam. Meglepődtem, hogy milyen finom lett, még a férjem is dicsérte, pedig ő nem nagyon kedveli a mákot. Nyugodtan mondhatom, hogy sikeres volt ez a próbálkozás, és máskor is kerül majd asztalra nálunk. :)


Hozzávalók a tésztához:

- 40 dkg liszt
- 6 dkg cukor
- csipetnyi só
- 2 dkg friss élesztő
- 1 tojás
- 1 dl olaj
- 1 dl tej

Hozzávalók a töltelékhez:

- 50 dkg reszelt alma
- 35 dkg darált mák
- 7 ek cukor
- 1/2 citrom reszelt héja
- 1/2 citrom leve
- 1 dl alma lé

+ 2 ek búzadara vagy zsemlemorzsa

Elkészítés:

A langyos tejbe teszünk 1 tk cukrot majd az élesztőt belemorzsoljuk, lefödjük és 15 percig meleg helyre tesszük.

A lisztet, sót és a cukrot a dolgozó felületre szórjuk, közepébe egy kis fészket készítünk, beleütjük a tojást és a felfutott élesztőt, majd a többi hozzávalóval együtt jól kidagasztjuk. Letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük.

Amíg kell a tésztánk elkészítjük a tölteléket.
Az almákat megmossuk, meghámozzuk majd a nagy-lyukú reszelőn lereszeljük és meglocsoljuk a kifacsart fél citrom levével. Amiután állt egy kicsit, levet ereszt, ezt ki nyomkodjuk, majd hozzáadjuk a cukrot (lehet többet vagy kevesebbet, ízlés szerint), a darált mákot és citrom reszelt héját, majd összekeverjük. A kinyomkodott almától visszamaradt levet lassanként adagoljuk hozzá, de csak annyit hogy jól összeálljon a töltelék és ne legyen száraz. Nekem elég volt 1 dl, de ha túl száraznak tűnik a töltelék akkor még nyugodtan adhatunk hozzá.

Ha már duplájára kelt a tésztánk, akkor két egyenlő részre osztjuk.

Az egyik tészta darabot tepsi nagyságú lapra nyújtjuk, beletesszük a sütőpapírral bélelt tepsibe (32x24 cm), villával vagy fogvájóval megszurkáljuk és megszórjuk búzadarával. Rá tesszük a tölteléket és elsimítjuk.

Kinyújtjuk a másik tészta darabkát is, ráterítjük a töltelékre majd ezt is megszurkáljuk a villával.

Előmelegített sütőben 180 fokon 35-40 perc alatt készre sütjük.

Ha kihűlt felszeleteljük és porcukorral meghintve tálaljuk.