Pudingos kekszek

Gyártjuk a kekszeket megállás nélkül. Ahogy fogy az egyik adag, máris készítem a következőt. Nagy keksz kedvelők vagyunk, s minthogy megvegyük a bolti kekszeket (amelyek ugyan finomak, de tele vannak tömve mindenféle mesterséges anyaggal), inkább itthon készítek kedvünkre valót. 
Még kora ősszel készültek ezek a pudingos kekszek, amikor egy kirándulásra vittük magunkkal útravalónak. Elkészíteni őket roppan egyszerű, és még variálható is, annak függvényében, hogy milyen ízesítésű pudingport használunk hozzá. 

Én most kétféle ízű pudingport használtam, de ti, ha csak egyféle ízű kekszet szeretnétek, akkor nem kell több részre osztani a tésztát, hanem a liszttel együtt adjátok hozzá a pudingport. Egyszerű, gyors és finom keksz, gyerekekkel készíteni pedig egy jó móka, mindenki élvezni fogja. :)

Hozzávalók:

- 20 dkg puha vaj
- 8 dkg porcukor
- 2 cs. vaníliás cukor
- 1 csipet só
- 24 dkg finomliszt
- 1 cs. főzhető mogyoróízű pudingpor (4 dkg)

- 1 tk kakaópor

- 1 cs. főzhető eperízű pudingpor (4 dkg)

Elkészítés:

A puha vajat a porcukorral és vaníliás cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a lisztet és a sót, és egyneművé dolgozzuk.

Ekkor a tésztát két egyenlő részre osztjuk. Az egyik tésztához hozzádolgozzuk a mogyorós pudingport és a kakaóport,  a másik tésztához pedig az eperízű pudingport.

Két cipót formálunk, majd folpackba csomagoljuk őket, és 1 órát hűtőbe pihentetjük.

Ezután a masszából kb. diónyi golyókat formázunk, majd sütőpapíros tepsire rakosgatjuk egymástól 4 cm-re, és egy villával óvatosan ellapítjuk.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 12-15 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A fenntebb megadott mennyiségből 48 darab pudingos keksz lett.

Pudingos keksz

Hozzávalók:
- 3 dl tej,
- 4 ek cukor,
- 1 csokispuding,
- 1 ek kakaó,
- 5 dkg margarin,
- 20-25 db háztartási keksz (15-18 dkg)
- egy kis kókusz reszelék



Elkészítés:

A cukrot, kakaót és a pudingport összekavarjuk, majd a tejet lassan hozzácsorgatjuk, és jól elkeverjük.
Kis lángon, kevergetve addig főzzük, amíg sűrű pudingot nem kapunk. Levesszük a tűzről és a margarint elkeverjük benne, majd megvárjuk amíg langyosra hűl.
Ha valaki édesebben szereti a krémet, akkor lehet több cukrot is hozzáadni, ezt mindenki ízlése szerint döntse el.

A kekszeket egyenként megkenegetjük a pudingos krémmel (a krémet lehet vastagabban is tenni, csak akkor kevesebb kekszre lesz szükség). Az alufóliát megszórjuk egy kis kókusz reszelékkel, majd közepére helyezzük az egymáshoz tapasztott kekszeket, rudat formálva. A tetejét is megkenjük a pudingos krémmel, majd megszórjuk egy kis kókuszreszelékkel és beletekerjük az alufóliában.

Hűtőbe tesszük és legalább 3 órát pihenni hagyjuk (az ideális 1 nap lenne, de ki bírja ki :P )
Amikor jól összeállt és lehűlt, kicsomagoljuk, éles késsel ferdén, 1 cm vastag szeletekre vágjuk. Nyugodtan lehet szeletelni, nem kell félni, nem fog szét esni, a krém összefogja.