Cseresznyés-túrós rétes

Amikor a vargabélest készítettem, maradt meg pár réteslapom, amit lefagyasztottam, s az elmúlt hétvégén kezem ügyébe kerülve, gondoltam kiengedem és készítek egy finom túrós rétest vele. :) Volt egy kis cseresznyém is, így az is került bele. Nagyon finomra sikeredett, úgy hogy hamarosan újra elkészül, csak akkor meggyel vagy barackkal. ;)

Hozzávalók 2 rúdhoz:

- 8 darab réteslap

- 40 dkg tehéntúró
- 1 dl tejföl
- 2 tojás
- 12 dkg cukor
- 2 cs. vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja

- olaj
- 4 ek búzadara
- kb. 35-40 dkg cseresznye

Elkészítés:

A túrót áttörjük egy villával, majd összekeverjük a tejföllel, tojássárgával, cukrokkal és a citromhéjjal.

A tojásfehérjét habbá verjük, majd óvatosan a túróhoz forgatjuk.

Egy nedves konyharuhára a réteslapokat kiterítjük, majd egyenként megkenjük kevés olajjal és 4 lapot egymásra teszünk. Az utolsó lap tetejét nem kenjük meg olajjal, hanem rászórunk 1 ek búzadarát majd rásimítjuk a túró felét. Tetejét kirakjuk a kimagozott cseresznye felével, újra megszórjuk 1 ek búzadarával, és feltekerjük.

Sütőpapíros tepsire rakjuk, majd a többi réteslappal és is ugyanígy járunk el.
Előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.

Kihűtjük, srégen felszeleteljük, majd porcukorral megszórva tálaljuk.

Vargabéles

Nem tudom ti hogy vagytok vele, de néha szükségét érzem a húsmentes napoknak. Persze ennek nem örül a férjem, hisz ő húst hússal enne, de azért néha ő is kibír egy-két napot. ;) A múlt szombat is egy ilyen nap volt, mikor is egy jó kiadós bableves után ezt a finom vargabélest képzeltem el. Mi csak így önmagában, egy kis porcukorral meghintve fogyasztottuk, de lehet lekvárt, gyümölcsöntetet vagy vaníliásodót is kínálni mellé. :)

Hozzávalók:

- 20 dkg cérnametélt
- 45 dkg tehéntúró
- 15 dkg cukor
- 1 vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja
- csipet só
- 3 tojás
- 2 dl tejföl
- 5 dkg vaj

+ 8 réteslap
+ 5 dkg vaj

Elkészítés:

A cérnametéltet forró, sós vízben kifőzzük. Nem kell túlfőzni, csupán 1-2 percig, majd leszűrjük és hagyjuk lecsepegni. A vajat megolvasztjuk, kihűtjük majd összekeverjük a cérnametélttel.

A tojásokat szét választjuk, majd a tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük.

A tehéntúrót egy villával áttörtjük és a tejföllel elkeverjük.
A tojássárgákat a cukrokkal habosra keverjük, hozzáadjuk a tejfölös túrót, a citrom reszelt héját és simára keverjük. A vajas tésztát is belekeverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjéből készült habot.

A réteslapokat kiterítjük, majd egyenként megkenjük olvasztott vajjal és 4 lapot egymásra teszünk.
Egy 24x32 cm-es tepsit kikenünk vajjal és az aljára helyezzük az egymásra rakott 4 réteslapot, úgy hogy a tepsi oldalait is befeddje.

A réteslapokra simítjuk a tésztás-túrós masszát.

A széleken túllógó rétestésztát visszahajtjuk a masszára, majd az egészet befedjük a megmaradt réteslapokkal, melyeket szintén lekenünk vékonyan vajjal.

Előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt készre sütjük.

10 perc hűlés után recés késsel kockákra szeleteljük, majd porcukorral megszórva tálaljuk.

Kókuszos-rizses rétestekercs

Egy román recept gyüjtő oldalon találtam rá erre a receptre, s mivel volt itthon réteslapom, egy kis idő múlva már meg is kóstolhattuk. Nekünk nagyon ízlett, a kókusz kedvelőknek (de nem csak) ajánlani tudom. :)

 

Hozzávalók 20 darabhoz:

- 10 réteslap
- 5 dkg olvasztott vaj
- 20 dkg rizs
- 2 1/2 bögre víz
- 2 dl tej
- 12 dkg cukor
- 2 cs vaníliás cukor
- 7 dkg kókusz reszelék

Hozzávalók a sziruphoz:

- 5 dkg cukor
- 0,5 dl víz
- 1 ek. citromlé

+ kókuszreszelék a szóráshoz

Elkészítés:

A rizset alaposan átmossuk, majd kétszer annyi vízbe oda tesszük főni. Amikor a víz már elfőtt (ebben a fázisban a rizs szinte meg van), hozzáadjuk a tejet és tovább főzzük, beletéve a cukrokat és a kókuszt, majd állandó kavargatás mellett még kb. 2 percig főzzük.
Levesszük a tűzről és hűlni hagyjuk.

Közbe elkészítjük a szirupot, amihez a vizet a cukorral feltesszük melegedni. Amikor a cukor már elolvadt, hozzáadjuk a citrom levét, és állandó kavargatás mellett addig főzzük, amíg méz vastagságú nem lesz (kb. 3-4 perc).
Hűlni hagyjuk.

Ha a rizs már kihűlt, akkor megcsináljuk a tekercseket. :)

A vajat felolvasztjuk, majd egy lapot megkenünk vele, és ráhelyezünk egy másik lapot. Ezt is megkenjük az olvasztott vajjal, majd 4 egyenlő részre vágjuk. Mindegyik négyzetre 1 jó evőkanálnyi rizset teszünk, a réteslap széleit a rizsre hajtjuk, majd feltekerjük és egy sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük.

 






A kész rizses tekercseket lekenjük olvasztott vajjal, majd előmelegített sütőben aranysárgára sütjük.

Miután kivettük a sütőből, meglocsoljuk 1-1 evőkanál sziruppal és megszórjuk egy kevés kókuszreszelékkel.