Mézeskalács golyó

Kora ősszel megkívántam a mézeskalácsot, de mivel nem volt időm magam elkészíteni, így boltból vásároltam ....... nem kellett volna. Semmi íze nem volt és ráadásul nagyon száraz, kemény is volt. 1-2 darab fogyott el csak belőle, de azért mégsem volt szívem kidobni. Így jött a kekszgolyó ötlete, csak most keksz helyett mézeskaláccsal. Mivel nem volt semmi íze, én még adtam hozzá mézeskalács fűszerkeveréket, de ha otthon készült mézeskalácsból készítjük, akkor majd kóstolgassuk, hogy kell-e még hozzá cukor és fűszerkeverék.

Hozzávalók 23 db, 15 g-os golyóhoz:

- 17 dkg mézeskalács
- 1,5 tk mézeskalács fűszerkeverék
- 1 ek porcukor
- 17 dkg ricotta sajt
- 3 ek erős kávé

Hempergetni:

- 1 ek mézespogácsa morzsa
- 1 ek cukrozatlan kakaópor

Elkészítés:

A mézespogácsát két részletben beletesszük a késes aprítóban, és porrá őröljük, majd a többi hozzávalóval jól összedolgozzuk. A kávét csak kanalanként adagoljuk hozzá, és csak annyit használjunk belőle, amitől a massza jól összeáll.

A kész masszából kis, 15 grammos golyókat formálunk és egyenként megforgatjuk mézeskalács morzsában vagy cukrozatlan kakaóporban.

Meggyes-ricottás morzsasüti + Szakácsmustra 12. forduló

Az előző szakácsmustra fordulójáról lemaradtam, aztán amikor Melinda megnevezte az új forduló szakácsát, Anna Olson-t, gyorsan szétnéztem a netten, hogy időben tudjak elkészülni. Egy kicsit nehéz volt a sok finomság közül választani, de végül egy málnás-ricottás sütire esett választásom. Ugyan én meggyel készítettem el, de szerintem ez nem rontott rajta, így is finom lett. :)
A receptben a hozzávalók bögrével vannak kimérve, de én lemértem és úgy írom ide.

Hozzávalók a tésztához:

- 25 dkg ricotta
- 12 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 3 kisebb tojás (Vagy 2 nagy tojás)
- 6 dkg vaj
- 2 ek citromlé
- 34 dkg liszt
- 1 1/2 tk sütőpor
- 1/4 tk szódabikarbóna
- 1 csipet só
- 2 tk reszelt citromhéj

Hozzávalók a morzsához:

- 15 dkg liszt
- 10 dkg cukor
- 1/2 tk sütőpor
- 1 tk fahéj
- 6 ek olvasztott vaj

+ 25 dkg kimagozott meggy

Elkészítés:

A lisztet, sütőport, szódabikarbónát és a sót egy tálba szitáljuk és elvegyítjük.

A ricottát elkavarjuk a cukorral, tojással, az olvasztott és kihűtött vajjal, valamint a citromlével és citromhéjjal. Ezután több részletben hozzáadjuk a lisztes keveréket és egyneművé keverjük.

Egy 24x29 cm nagyságú tepsit kibélelünk sütőpapírral, és belesimítjuk a masszát. Rászórjuk a kimagozott meggyet.

A morzsás réteghez a hozzávalókat kézzel gyorsan összedolgozzuk. NEM kell hogy összeálljon, a lényeg, hogy morzsás maradjon! Rászórjuk a morzsát a meggyre, és előmelegített sütőben kb. 40-45 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!

A sütőből kivéve, tepsibe hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük.

Diós koszorú + VKF! 70. forduló

Amikor megláttam ezt a sütit, azonnal tudtam, hogy hamarosan elfogom készíteni. Az eredeti receptben tehéntúró van írva, de nekem ricottám volt itthon így az került bele. Szerintem így még finomabb is lett a tésztája, és a rumos-diós töltelék már csak egy ráadás. Nagyon finom volt, a reggeli tejeskávé mellé fogyasztottuk. :)
Mivel sajtot tartalmaz a sütemény, és a VKF! 70. fordulójának háziasszonya, Orsi, a Kabóca a konyhában blog írója, a Sajtot (mert a sajt mindent jobbá tesz) választotta témának, így én ezzel a finom diós koszorúval szeretnék jelentkezni a játékra. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 30 dkg liszt
- 1 cs. sütőpor
- 7,5 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 12,5 dkg ricotta
- 75 ml tej
- 7,5 dkg vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

- 20 dkg darált dió
- 10 dkg cukor
- 1 tk rumaroma
- 1 tojás + 1 tojásfehérje

Díszíteni:

- 2 ek méz
- 1-2 ek darabos dió

Elkészítés:

A lisztet a sütőporral együtt tálba szitáljuk, majd a többi hozzávalóval együtt összedolgozzuk, gombóccá formáljuk és 10 percet pihentetjük.

A tölteléknek való tojást a tojásfehérjével enyhén felverjük egy villával, majd a cukros dióra öntjük és a rumaromát is hozzáadva összekeverjük.

A tésztát sütőpapíron vagy egy lisztezett felületen téglalappá nyújtjuk (kb. 35x40 cm). Megkenjük a diós töltelékkel úgy hogy a széleitől kb. 1 cm maradjon szabadon. A tészta üresen maradt széleit ráhajtjuk a töltelékre, majd óvatosan feltekerjük. Koszorút formálunk belőle, végeit összenyomkodjuk, majd az előre kivajazott és lisztezett kuglófsütőben helyezzük.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 35-40 perc alatt megsütjük. Ha a teteje nagyon barnulna, takarjuk le a alufóliával.

A sütőből kivéve, pár percig hagyjuk állni a formába, majd kiborítjuk, lekenjük a felmelegített mézzel, majd a darabos dióval díszítjük.

Recept ötlete: innen. 

Szilvalekváros - ricottás tekercs

A ricottával mindig úgy járok, hogy amikor kedvezményes áron kapható megveszem, majd a hűtőbe betéve, egyre mélyebbre kerül, aztán feledésbe is merül. Csak akkor kerül újra a kezembe, mikor már csak pár nap van hátra a szavatosságából, így gyorsan kezdeni kell vele valamit. A hétvégén is hasonlóan jártam, így megszületett ez a finom szilvalekváros ricottás tésztájú kalácsféleség. Természetesen bármilyen lekvárt lehet használni, vagy mákot, diót, akár mogyorókrémet, kinek mi a kedvence. :)
Nekünk nagyon ízlett, reggelire fogyasztottuk tejes kávéval. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 25 dkg ricotta
- 25 dkg liszt
- 1/2 cs. sütőpor
- 10 dkg cukor
- 1 cs vaniliacukor
- 1/2 citrom reszelt héja
- 1 tojás
- 4 dkg vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

- házi szilvalekvár

Lekenni:

- 1 tojássárga + 1 ek tej

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit dolgozzuk össze, csomagoljuk folpackba és tegyük hűtőbe 1 órára.

Ezután egy bőven lisztezett deszkán a tésztát nyújtsuk ki 0,5 cm vastagságú téglalapra. Kenjük meg a lekvárral úgy hogy a széleitől kb. 1 cm maradjon szabadon. A tészta üresen maradt széleit ráhajtjuk a lekvárra, majd óvatosan feltekerjük. 
Sütőpapíros tepsire tesszük, lekenjük a tejjel felhígított tojássárgával, és az oldalát megszurkáljuk egy fogvájóval.

Előmelegített sütőben, kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.

Epres ricottás gombóc

Túrógombócot szerettem volna, de nem volt itthon tehéntúró, ellenben volt ricotta, gondoltam azzal is kell sikerüljön. Volt még egy pár szem eper is a hűtőbe, így az is került bele. Az ideális az lett volna, ha maradt volna meg annyi eper, hogy egy kis öntetet is tudjak készíteni, de sajnos ezúttal elmaradt. Így is nagyon finom volt, nem panaszkodhatok. :)
Következőkor majd meggyel készítem el, csak akkor cukros mákba forgatom kókusz reszelék helyett.

Hozzávalók:

- 25 dkg ricotta
- 6 dkg liszt
- 6 dkg kukoricadara
- 1/2 citrom reszelt héja
- 1 tojás
- 2-3 ek cukor
- 1 vaníliás cukor
- csipetnyi só

+ 10 darab eper + 1 cs vanília cukor

+ Forgatáshoz: - kókuszreszelék

Elkészítés:

A ricottát elkeverjük a cukrokkal és tojással, majd a többi hozzávalóval együtt simára keverjük és a hűtőbe tesszük 1-2 órára.

Az epret megmossuk és kicsumázzuk.

Ezután, egy jó evőkanálnyi masszát ellapítunk a vizes tenyerünkbe, közepébe teszünk egy szem vaníliacukorba forgatott epret, majd bevonjuk a tésztával és gombócot formázunk.

Lobogó, enyhén sós vízbe addig főzzük, amíg a gombócok feljönnek a víz tetejére, plusz még 1-2 perc.

Szűrőkanállal kiszedjük őket és kókuszreszelékbe hempergetjük.

Ricottás-spenótos cannelloni

Volt a hűtőbe egy doboz ricottám, és már sok nem kellett, hogy lejárjon a szavatossági ideje, így valamit gyorsan kezdeni kellett vele. Volt még egy fél doboz cannellonim is, friss spenót a piacról (igaz spenótfőzeléket terveztem belőle), így egy nagyon finom és laktatós ebéd készült.:)

Hozzávalók:

- 85 dkg friss spenót (vagy 45 dkg fagyasztott spenót)
- 25 dkg ricotta
- 2-3 cikk fokhagyma
- 1 tojás
- só, bors
- 3 dkg vaj
- 1-2 ek tejföl
- 14 db cannelloni

Hozzávalók a paradicsommártáshoz:

- 5 dl házi paradicsomlé
- 2-3 ek olíva olaj
- 3 szál újhagyma
- 1-2 cikk fokhagyma
- só, bors, bazsalikom

Tetejére: - 10 dkg sajt

Elkészítés:

Ha friss spenótból készítjük, akkor jó bő vízben mossuk meg, majd a szárait és esetleg az ereit vágjuk le. Beletesszük egy lábasba, kevés vizet öntünk alá, majd kb. 5-10 percig födő alatt pároljuk míg meg nem puhul. Ezután szűrjük le, majd vágjuk apróra.

A vajat felhevítjük, rádobjuk a zúzott fokhagymát, majd a spenóttal együtt 1-2 percig összepároljuk. Hagyjuk egy kicsit hűlni, majd hozzáadjuk a ricottát és tojást. Sóval, borssal ízesítjük és jól összekavarjuk. Lazíthatjuk 1-2 evőkanál tejföllel.

A paradicsommártáshoz megmossuk, majd apró karikákra vágjuk a zöldhagymát, és a felforrósított olívaolajon megdinszteljük a zúzott fokhagymával együtt. Hozzáöntjük a paradicsomlevet majd alacsony lángon kb. 8-10 percig rotyogtatjuk. Ízesítjük borssal, sóval és bazsalikommal. Az így kapott mártást beleöntjük egy szögletes tűzálló tálba.

A spenótos ricottát habzsákba kanalazzuk, betöltjük vele a cannellonikat és a mártásba rakosgatjuk.

Fóliával lefedjük, és 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük.
Kivesszük a sütőből, megszórjuk a reszelt sajttal és visszatesszük fólia nélkül, amíg a sajt meg nem pirul.