Sárgabarackos-cseresznyés piskóta

Az év azon időszakában vagyunk, amikor kedvünkre válogathatunk a friss idénygyümölcsök közül. A legjobb ilyenkor az, hogy amellett, hogy frissen is fogyaszthatjuk, és különböző formában eltehetjük télire, finomabbnál finomabb süteményeket is készítünk belőlük. Ezt a sárgabarackos-cseresznyés piskótát is a hétvégén sütöttem, de bármilyen más gyümölccsel elkészíthető. A férjem kérésére hajdinaliszttel készült a piskóta, de finomliszttel is készíthető.
Egy egyszerű gyümölcsös sütemény, amit bátran ajánlok, ha egy finom és gyors süteményre vágynátok. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 2 ek durumliszt (4,5 dkg)
- 4 ek hajdinaliszt (7,5 dkg)
- 1 csipet só
- 1 tk őrölt fahéj
- 1 tk sütőpor
- 5 tojás
- 7 ek eritrit ( 12 dkg)

+ 10 dkg magozott cseresznye
+ 13 dkg magozott sárgabarack
+ 1 ek durumliszt

Elkészítés:

A sárgabarackot megmossuk, kimagozzuk és kisebb darabokra vágjuk, majd megszórjuk 1/2 evőkanál durumliszttel, és elkeverjük.
A cseresznyét is megmossuk és kimagozzuk, majd megszórjuk 1/2 evőkanál durumliszttel. Elkeverjük, hogy teljesen befedje a liszt a cseresznye szemeket.

Egy tálba szitáljuk a kétféle lisztet, a fahéjat, a sót és a sütőport, és elvegyítjük.

A tojásokat az eritrittel habbá keverjük, amíg megnő a térfogata és kivilágosodik.

Ezután a lisztes keveréket kanalanként adagolva, egy spatulával óvatosan beleforgatjuk.

Sütőpapírral bélelt, 24 x 29 cm nagyságú tepsibe simítjuk a masszát és rászórjuk a cseresznyét és sárgabarackot.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Kihűtjük, por eritrittel megszórjuk és szeleteljük.

Sárgabarackos - fehér csokoládés pohárkrém

A sárgabarack szezon már rég lejárt, de sajnos nem volt időm hamarabb közzétenni ezt a sárgabarackos- fehér csokoládés pohárkrém receptjét. Alig pár hozzávalóból, gyorsan elővarázsolhatjuk ezt a finomságot. Ha nincs sárgabarack otthon, akár szilvával vagy más idénygyümölccsel is elkészíthető.

Hozzávalók 4 kisebb pohárhoz:

- 25 dkg görög joghurt
- 10 dkg fehér csokoládé
- 6 dkg BelVita keksz (mézzel-mogyoróval)
- 18 dkg sárgabarack
- 1 ek méz (VAGY ízlés szerint)
- 1 csipet őrölt fahéj

Elkészítés:

Egy összehajtott gézre vagy sűrű szövésű anyagra borítjuk a joghurtot. Összecsomózzuk, ráakasztjuk egy fakanál nyelére és egy mélyebb lábasra tesszük. Amíg előkészítjük a többi hozzávalót, addig hagyjuk csöpögni. Esetleg, ha hígabb lenne a joghurt, akkor egy kicsit hosszabb időre is odatehetjük csöpögni, kb. 1-2 órát.

A kekszet késes aprítógépben durvára őröljük vagy kézzel összemorzsoljuk. 4 kávéskanálnyit félreteszünk belőle, amit majd a díszítéshez használunk.

A barackot megmossuk és magját eltávolítjuk, majd a mézzel együtt egy kisebb lábasba tesszük, és közepes lángon kb. 5 percig főzzük. Ezután levesszük a tűzről, fahéjjal izésítjük és botmixerrel pépesítjük. Kihűtjük.
Ízlés szerint tehetünk bele több vagy kevesebb mézet vagy cukrot.

A lecsöpögtetett joghurtot kihabosítjuk a gőzfürdőn megolvasztott csokoládéval.

Mindegyik pohár aljába rétegezünk 1-1 evőkanálnyi darabos kekszet. Erre a rétegre elosztjuk a fehér csokoládés joghurtot, majd folytatjuk egy újabb evőkanálnyi őrölt keksszel, végül rákanalazzuk a barackvelőt is. Tetejét megszórjuk egy kevés keksz morzsával és behűtve kínáljuk.

Diómorzsás - sárgabarackos pite

Eléggé lehűlt az idő az elmúlt hétvégén, talán egy kicsit fáztam is, és igen jól esett bekapcsolni a sütőt. Amikor nekifogtam a sütemény készítésének még nem tudtam pontosan, hogy mi fog kisülni belőle. Az biztos volt, hogy kerül bele sárgabarack, mert olyan savanyú volt, hogy önmagában még egy szemet sem tudtam megenni, s ilyenkor minden gyümölcs sütibe végzi. Találtam egy nagyon kevés kardamomot, gondoltam izésítem azzal a piskótát, már régebben párosítottam barackkal és nagyon ízlett (Itt megnézheted a kardamomos - barackos joghurtfagylalt receptjét). Aztán, volt még egy marék dió megmaradva, így került morzsa a süti tetejére. A végeredmény nekünk ízlett, bátran ajánlom nektek is, és ha elkészítettétek várom a visszajelzést. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 30 dkg liszt
- 1 csipet só
- 1 cs. sütőpor
- 1 tk őrölt kardamom
- 10 dkg vaj
- 15 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 3 tojás
- 2 dl tej

+ 45 dkg sárgabarack, tisztán mérve

Hozzávalók a morzsához:

- 5 dkg barna cukor
- 3 dkg kis szemű zabpehely
- 5 dkg durvára vágott dió
- 5 dkg hideg! vaj

Elkészítés:

Egy tálba szórjuk a lisztet, majd a csipet sóval, kardamommal és sütőporral elkeverjük.

A puha vajat a cukorral habosra keverjük, majd a tojásokat egyesével hozzáadva tovább habosítjuk. Váltakozva hozzáadjuk a tejet és a sütőporos lisztet, majd egyneművé keverjük.

Sütőpapírral bélelt, közepes nagyságú tepsibe simítjuk. Tetejét kirakjuk a megmosott, kimagozott és negyedelt barackokkal, a magházával felfele.

A morzsához a hozzávalókat kézzel gyorsan összedolgozzuk. NEM kell hogy összeálljon, a lényeg, hogy morzsás maradjon! Rászórjuk a barackra, majd előmelegíttet sütőben, kb. 30-35 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!

Barackos jégkrém

 

A melegben nagyon jól tudnak esni az ilyen finom gyümölcsös jégkrémek, így hozok is egy újabb kedvencet, ezúttal a kardamomos sárgabarackosat. :)

Hozzávalók 4 db 75 ml-es formához::

- 6-7 szem megmosott, kimagozott és felszeletelt sárgabarack
- 1 dl görög joghurt
- 1/2 mk kardamom
- méz, ízlés szerint

Elkészítés:

A hozzávalókat egy magasabb falú edénybe tesszük és botmixerrel pépesítjük.
Megtöltjük a formákat úgy, hogy kb. fél centi szabadon maradjon a tetején, beleillesztjük a pálcikákat és kb. 3 óra alatt megfagyasztjuk.

Ha nincs formánk, akkor kisebb műanyag poharakba is tölthetjük a krémet. Ebben az esetben a pálcikákat, vagy kanalat, csak akkor nyomjuk a formába, amikor a krém már félig megfagyott.

Fogyasztás előtt pár perccel kivesszük a mélyhűtőből a formákat, vízzel megtelt pohárba állítjuk 10-15 másodpercig, így majd könnyen kivehető a jégkrém a formából.

Barackos süti + Blogkóstoló 10. forduló

Egy újabb fordulóhoz érkezett a Blogkóstoló, minek háziasszony Kisildi, sorsoláskor pedig Süni blogját kaptam. Ez alkalommal is számomra eddig ismeretlen blogot kaptam, persze ennek csak örültem, hisz minél több blogot ismerek, annál több helyről tudok inspirálódni a konyhába. :)
Ebben a fordulóban egy nagyon finom sütit választottam, a barackos sütit, még a nagy meleg ellenére is, hisz nagyon megtetszett. Nem okozott csalódást, a vasárnapi ebéd után nagyon jól esett.

Süni, köszönjük a finom sütit, Kisildi, neked pedig a játékot! :)

Hozzávalók:

- 3 tojás
- 10 dkg cukor
- 1 kk fahéj
- 1 csipet só
- 18 dkg liszt
- 1 kk sütőpor
- 2 ek kakaópor
- 2 ek tej
- kb. 40 dkg sárgabarack
- 6 dkg csoki (ennyi volt itthon)


Elkészítés:

A barackokat megmossuk és kimagozzuk.

A tojásokat ketté választjuk. A fehérjéket a csipet sóval és egy evőkanál cukorral kemény habbá verjük.

A lisztet elkeverjük a sütőporral, fahéjjal és kakaóporral.

A sárgákhoz hozzáadjuk a megmaradt cukrot és kifehéredésig keverjük, majd a tejjel és száraz hozzávalókkal együtt sima, egynemű masszává keverjük. Ezután hozzáadunk 2 evőkanálnyit a kemény habból, fellazítjuk, majd a többi habot is beleforgatjuk óvatosan.

Egy közepes méretű tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd a kakaós masszát beleöntjük.
A fél barackokat a héjával lefelé rárakjuk a tésztára, és megszórjuk a kis darabkákra vágott csokival.

Előmelegített sütőben, 180 fokon, kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.Végezzünk tűpróbát!

Hűlés után négyzet alakúra szeleteljük és porcukorral meghintve tálaljuk.

Kardamomos - barackos joghurtfagylalt

Lehet valami hűsítőbbet és finomabbat enni ebbe a nagy hőségbe, mint egy finom házi készítésű fagyi? Szerintem nem nagyon, és még a fagyigép hiánya sem tarthat vissza, hogy fagyikat készítsünk. :) Én is inkább keverem-kavarom fél óránként amíg megfelelő állagú lesz, még ha nem is lesz olyan tökéletesen krémes, de legalább én készítettem. :) Az eddigi készített fagylaltok közül ez a kardamomos-barackos lett a kedvencünk. Enyhén érződik a kardamom, finoman savanykás ízű fagyi. Ha nem hiszitek, készítsétek el ti is és győződjetek meg róla! :)

Hozzávalók:

- 40 dkg görög joghurt
- 40 dkg sárgabarack (36 dkg kimagozva)
- 1/2 citrom leve
- 2 cs vaníliacukor
- 6 dkg cukor
- késhegynyi kardamom

- 2 tojásfehérje
- csipetnyi só
- 4 ek porcukor

Elkészítés:

A sárgabarackot megmossuk, kimagozzuk és a cukrokkal összefőzzük, addig míg a barack meg nem puhul (kb.10-15 perc). Botmixerrel pürésítjük, ízesítjük kardamommal és félretesszük hűlni.

Ha kihűlt, elkeverjük a joghurttal és a citromlével. Ha valaki édesebben szereti, akkor el is hagyható a citromlé, illetve több cukrot is lehet is hozzá adni.

A tojásfehérjéket a csipet sóval félkemény habbá verjük, majd a porcukrot kanalanként adagolva kemény habbá verjük és beleforgatjuk a barackos joghurtba.

A masszát egy fagyasztható tálba töltjük és mélyhűtőbe tesszük. Közben félóránként keverjük át villával vagy botmixerrel. Ezt 5-6-szor ismételjük meg.

Sárgabarackos gombóc

Nagyon szeretem a gombócot, legyen az túrós, szilvás, meggyes, csokis, de a kedvencem a barackos. A piacon nézelődve láttam kisebb sárgabarackot és beugrott hogy milyen szép formás és finom gombócot lehetne készíteni belőlük. Nem is gondolkodtam sokat, megvettem a gombóchoz valókat, kaptam jó áron levendulát is, így egy kicsit megbolondítottam vele. A végeredmény nagyon finom lett, pillanatok alatt eltüntettük a gombócokat. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 1/2 kg hámozott főtt krumpli
- 25 dkg liszt
- 1 tojás
- diónagyságú vaj
- egy csipet só

Hozzávalók a töltelékhez:

- 18 db kisebb sárgabarack
- 1 tk szárított levendula virág
- 18 kk cukor

Hozzávalók a hempergetéshez:

- 10 dkg zsemlemorzsa
- kevés olaj
- cukor ízlés szerint
- 1 cs vaníliacukor

Elkészítés:

Megmossuk, majd odatesszük héjastól a krumplikat sós vízbe főni. Amikor megfőtt, leöntjük hideg vízzel és ha már annyira hűlt, hogy megtudjuk fogni, lehámozzuk, áttörjük és hűlni hagyjuk.

Amíg hűl a krumpli, addig megmossuk a barackokat, megtöröljük szárazra és kimagozzuk.

A cukrot a szárított levendulával ledaráljuk, de természetesen a levendula elhagyható, vagy helyette használhatunk fahéjat is.

A mag helyére teszünk 1 kávéskanál levendulás porcukrot, ha pedig nagyok a barackok, akkor minden fél barackban szórunk kb. 1 kk levendulás porcukrot.

A kihűlt és áttört krumplihoz adjuk a tojást, sót, vajat és lisztet, és jól összegyúrjuk a tésztát. Ha túl ragad a tészta, adhatunk hozzá még egy kis lisztet, akkor jó ha már nem ragad a kezünkhöz.

A tésztát 2 részre osztjuk, így könnyebb majd dolgozni vele.
Egy alaposan lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk kb. fél centis vastagságúra, 9 négyzetet vágunk majd mindegyik négyzet közepébe teszünk egy barackot, becsomagoljuk és gombóccá formáljuk.

A gombócokat enyhén lobogó sós vízbe dobjuk, majd amikor feljönnek a víz felszínére még kb. 5 percig főzzük, hogy a belseje is teljesen át tudjon főni.

Közben egy serpenyőben szárazon megpirítjuk a zsemlemorzsát, kevés olajat csurgatunk hozzá, és a cukrot is hozzákavarjuk.

Ha a gombócok megfőttek, szűrőkanállal kiszedjük és pirított zsemlemorzsában meghempergetjük őket.
Cukorral meghintve tálaljuk.