Sörös pogácsa

Amikor valami sós nassolni valót kívánunk, az első gondolatom a pogácsa, hisz végtelen sok ízben el lehet készíteni. A megszokott tepertős, sajtos és vajas pogácsa mellett, készült nálunk már pogácsa pár nem megszokott hozzávalóval is, mint például a sárgarépa, paradicsomlé, sült sütőtök vagy az egyik kedvencünk a mustár. A férjem másik nagy kedvence pedig a camembert sajtos és diós pogácsa. (IDE kattintva válogathatsz több mint 25 féle pogácsából.)

Bármivel is készül a pogácsa, nagy sikere van nálunk, soha nem tudok eleget sütni belőle, alig marad pár darab másnapra is. Ez a sörös pogácsa egy újabb próbálkozás volt a pogácsa listánk bővítésére, és társaihoz hasonlóan, ez is nagyon finom lett, gyorsan elfogyott.

Hozzávalók (kb. 36 darabhoz):

- 30 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 5 dkg búzasikér
- 2 tk só
- 1 tojássárga
- 4 ek olaj
- 10 dkg tejföl
- 6 g instant élesztő
- kb. 1,3 dl sör

Megj: A sör mennyisége változhat a liszt minőségétől és a tojás nagyságától is. 

Tetejét lekenni: 

- 1 tojássárga + 1 tk víz

Tetejét megszórni: - fekete szezámmag

Elkészítés:

A lisztet, a búzasikért és a sót egy tálba szórjuk, és elkeverjük.

Közepében fészket alakítunk ki, majd beletesszük a  a tojássárgát, az olajat és a tejfölt, és egy kicsit elkavarjuk a körülötte levő liszttel. Rászórjuk a szárított élesztőt,  majd összegyúrjuk annyi sörrel, hogy egy félkemény, könnyen kezelhető tésztát kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy sörrel.)

Cipót formázunk belőle, és egy tiszta konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük.

Ezután enyhén lisztezett felületen a tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd 4x4 cm-es kockákra vágjuk vagy tetszőleges pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk.

Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk a pogácsákat, 20 percet pihentetjük, majd a tetejüket lekenjük a vizzel elkevert tojássárágval és megszórjuk szezámmaggal.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 18-20 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Krumplis pogácsa maradék krumplipüréből

Mostanában nem sikerül eltalálni a krumplipüré mennyiséget egy ebédhez. Pontosabban, nem is a mennyiséggel van a gond, hisz egyik alkalommal mind elfogy, következőkor meg szinte a fele megmarad. Pár hete is így történt, elfogyott a sült hús és megmaradt egy kevés a krumplipüréből. Mivel sajnálom kidobni az ételt, gondoltam készítek belőle egy finom puha pogácsát. Szerintem a megmaradt krumplipüré egyik legjobb felhasználási módja, főleg egy olyan családba, mint mi, ahol a pogácsa bármikor jöhet. 
Ha nektek nincs maradék krumplipürétek, akkor a megfőtt és összetört krumpli is megfelel ennek a pihe-puha, ízletes sós rágcsálnivalónak az elkészítéséhez. 

Hozzávalók:

- 30 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 20 dkg finomliszt
- 2 tk só

- 11 dkg vaj
- 25 dkg krumplipüré

- 1 tojás
- kb. 19 dkg tejföl
- 1 cs. szárított élesztő

Megj: A tejföl mennyisége változhat a lisztek minőségétől és a tojás nagyságától is. Ha nagyon párás a levegő, akkor kevesebb tejföl kell hozzá.

Tetejét lekenni: 

- 1 tojássárga + 1 tk víz

Tetejét megszórni: - szezámmag

Elkészítés:

A két féle lisztet és a sót egy tálba szórjuk, majd elmorzsoljuk benne a vajat. Hozzáadjuk a krumplipürét és egy kicsit eldogozzuk, majd közepében fészket alakítunk ki, és beletesszük a tojást. Egy kicsit elkavarjuk a körülötte levő liszttel, majd rászórjuk a szárított élesztőt, és összegyúrjuk annyi tejföllel, hogy egy keményebb, könnyen kezelhető tésztát kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejföllel.)

Cipót formázunk belőle, és egy tiszta konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük.

Ezután a tésztát enyhén lisztezett felületen ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, majd 4x4 cm-es kockákra vágjuk vagy tetszőleges pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk.

Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk a pogácsákat, letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 20 percet pihentetjük. Ekkor a tetejüket lekenjük a vízzel hígított tojássárgával és megszórjuk kevés szezámmaggal.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 18-20 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Ebből az adagból egy tepsinyi pogácsa lett nekünk.

Sós mázas perec

Van nekem egy sós rágcsákat kedvelő férjem, kinek nem lehet eleget készíteni az ilyen sós nassolni valókból. Ha eltelik egy hét, s nem készült valamilyen sósság, már jön a reklamáció, hogy milyen rég nem volt sós süti, pedig milyen jó lenne. Legutóbb valami nagyon sósra vágyott, így gondoltam, hogy a retro sós perechez hasonlóan, ezekre a kis perecekre is csurgatok sós mázat, így biztos elég sós lesz. Nem tévedtem, kiválóan vizsgázott ez a sós mázas perec, maximális volt az elégedettség. :)
A közelgő Húsvétra is jó választás lehet a sok édes sütemény mellé, de akár egy kirándulásra is magunkkal vihetjük, nagyon finom.

Hozzávalók a tésztához:

- 15 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 10 dkg finomliszt
- 1 tk só

- 12 dkg vaj

- 1/2 cs instans élesztő
- 1 tojássárga
- 3-4 ek tejföl

Megj.: - a teljes kiőrlésű lisztet nyugodtan lehet helyettesíteni finomliszttel, 
- a tejföl mennyisége függ a liszt(ek) minőségétől.

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Hozzávalók a sós mázhoz:

- 1 tk só
- 2 csapott ek liszt
- kb. 0,2-0,3 dl víz

Elkészítés:

A kétféle lisztet és a sót egy nagyobb tálba szórjuk, majd elmorzsoljuk a vajjal. Rászórjuk a szárított élesztőt, majd a tojássárgát is hozzáadva összedolgozzuk annyi tejföllel, hogy egy könnyen formázható, közepesen kemény tésztát kapjunk.

Egy tiszta konyharuhával letakarva 10 percet pihentetjük, majd lisztezett felületen ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, végül lisztbe mártott perecformával kiszúrjuk a pereceket. A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy.

Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, tetejüket lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 12 - 15 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sós mázhoz a lisztet a sóval elvegyítjük, és elkeverjük annyi vízzel, hogy egy nem túl híg, de még folyós, sűrű palacsintatészta állagot kapjunk.

Amikor a perecek már színt kaptak, kivesszük a sütőből, rácsorgatjuk a sós-lisztes öntetet, és visszatesszük a sütőbe még kb. 2-3 percre.

Kefires-sajtos pogácsa teljes kiőrlésű lisztből

Nagyon levagyok maradva a receptek közzétételével, pedig van ám mindenféle finomság, ami arra vár, hogy veletek is megoszthassam. 

Többször mondtam már, hogy igyekszem gyakrabban jönni, és többet foglalkozni a bloggal, de sajnos nem tudom ehhez tartani magam. Ez a kefires-sajtos pogácsa is még tavaly készült, és csak most sikerül feltenni a blogra. Nem tudom ti hogy vagytok az időbeosztással, de nekem egyre nehezebben megy, hogy mindenre jusson egy kis idő. :(
Na de vissza a pogácsához, ami nagy kedvencünk, és amiből soha nem elég. :) Sok féle pogácsa készült már a konyhámban, és mindig próbálok egy kicsit újítani, módosítani rajta, hogy legyen miből válogatni. Ezúttal a tésztájába kefir került, amitől még omlósabb, könnyedebb lett a pogácsa, és hogy tartsuk az egészséges vonalat, teljes kiőrlésű lisztből készült. Nagyon finom lett, még másnap is teljesen élvezhető volt, nem száradt ki. 

Hozzávalók:

- 43 teljes kiőrlésű liszt
- 6 dkg búzasikér
- 2 tk só
- 6 dkg vaj
- 1 tojás
- kb. 3,5 dl kefir
- 1 cs. szárított élesztő

Megj: A kefir mennyisége változhat a liszt minőségétől és a tojás nagyságától is. Ha nagyon párás a levegő, akkor kevesebb kefir kell hozzá.

+ 10 dkg reszelt sajt

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Tetejét megszórni: - reszelt sajt

Elkészítés:

A lisztet, a búzasikért és a sót egy tálba szórjuk, majd elmorzsoljuk benne a vajat.

Közepében fészket alakítunk ki, majd beletesszük a  a tojást, egy kicsit elkavarjuk a körülötte levő liszttel. Rászórjuk a szárított élesztőt,  majd összegyúrjuk annyi kefirrel, hogy egy keményebb, rugalmas tésztát kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy kefirrel.)

Cipót formázunk belőle, és egy tiszta konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük.

Ezután a tésztát enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk, megszórjuk a reszelt sajttal, majd kisebbik felétől feltekerjük mint a bejglit. A kapott rudat kicsit lelapítjuk, majd ketté hajtjuk. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 20 percet pihentetjük.

Ezután újra kinyújtjuk, ekkor már ujjnyi vastagságúra, majd 4x4 cm-es kockákra vágjuk vagy tetszőleges pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk.

Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk a pogácsákat, 35 percet pihentetjük, majd a tetejüket lekenjük a vízzel hígított tojássárgával és megszórjuk kevés reszelt sajttal.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 18-20 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Virslis bucik teljes kiőrlésű lisztből

Mivel már csak egy nap választ el az óév utolsó napjától, és nyakunkon a szilveszter, mi más is lehetne az év utolsó bejegyzése, mint egy virslis harapnivaló. A szilveszteri buliban kitűnő vendégváró falatok lehetnek ezek a virslis bucik, de akár reggelire vagy uzsonnára is kiváló választás lehet, hisz langymelegen és hidegen is nagyon finom. :)

Amennyiben finom búzaliszttel készítenéd el, ide kattintva olvashatod a receptet, fázisfotókkal együtt.

BOLDOG ÚJ ÉVET kívánok mindenkinek szeretettel!

Legyen a következő év egy kicsit jobb mint az előző, szeretetben és egészségben teljes, sikerekben gazdag!

Hozzávalók a tésztához:

- 0,5 dl olaj

- 1,25 dl tej

- kb. 1,6 dl viz

- 1 tojás

- 2 tk só

- 43 dkg teljes kiőrlésű liszt

- 7 dkg búzasikér

- 1 cs. szárított élesztő

Megj.: A víz mennyisége változhat a liszt minőségétől és a tojás nagyságától. Ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb folyadék szükséges hozzá.

 + kb. 8 db virsli

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Tetejét megszórni: - szezámmag, vagy tetszés szerint

Elkészítés:

Az olajat, a langyos tejet és 1,4 dl vizet a mixer táljába öntünk. Hozzáadjuk az egész tojást, rászórjuk a sót, a kimért lisztet, a búzasikért és az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt vízből (esetleg többet is, ha szükséges).

Egy lágyabb, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.

(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy vízzel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd a tésztából cipót formázunk és vékonyan kiolajozott kelesztő tálba tesszük. Tetejét is lekenjük vékonyan olajjal, letakarjuk és duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, és 16 egyforma nagyságú téglalapra vágjuk. Én 10 x 7 cm nagyságú téglalapokra vágtam, de lehet kisebb vagy nagyobb téglalapokat is vágni, annak függvényében, hogy kisebb vagy nagyobb virslis bucikat szeretnétek.

A virsliket, hosszúságuktól függően egészbe hagyjuk vagy 2 részre vágjuk.

Mindegyik tésztadarabkába egy-egy virslit csomagolunk, és sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk, egymástól távolabb úgy, hogy az aljára kerüljön ahol összeér a tészta).

Tetejüket éles késsel két helyen bevágjuk, és letakarva ismét hagyjuk kelni kb. 30 percig.

Ezután tetejüket lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, megszórjuk szezámmaggal, majd előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.

A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Sajtos buci, teljes kiőrlésű lisztből

Annyira jól sikerült ez a sajtos buci, hogy egy hét alatt kétszer készítettem el, és lehet, hogy a hétvégén újra lesz repeta belőle. Kívül ropogós, belül finom puha, és még másnapra sem szárad ki. Sőt, maradt egy darab sajtos buci harmadnapra is, és teljesen élvezhető volt. Magában is eteti magát, de finom szendvics alap is lehet. :) Próbáljátok ki ti is!

Hozzávalók:

- 0,5 dl olaj
- 1,5 dl tej
- kb. 1,9 dl víz
- 2 tk só
- 44 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 6 dkg búzasikér
- 1 cs. szárított élesztő

+ kb. 2 dkg részlet sajt

Megj.: A víz mennyisége változhat a liszt minőségétől. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb folyadék szükséges hozzá. Azt javaslom, hogy kezdetben csupán 1,7 dl vizet adjunk hozzá, majd szükség esetén apránként hozzáadunk még a megmaradt vízből.

Elkészítés:

Az olajat, a langyos tejet és 1,7 dl vizet a mixer táljába öntünk. Rászórjuk a sót, a kimért lisztet, a búzasikért és az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt vízből (esetleg többet is, ha szükséges).
Egy lágyabb, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy vízzel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, cipót formázunk belőle, majd vékonyan kiolajozott edénybe tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

Ekkor a tésztát 10 egyenlő részre osztjuk, mindegyikből kis gombócot formázunk, lisztezett felületre sorakoztatjuk, majd letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 10 percet pihentetjük.

Ezután enyhén lisztezett felületen, a gombócokat egyenként kinyújtjuk egy hosszúkás, kb. 12 cm széles lappá, majd félbehajtjuk. A kapott tésztacsíkot, kisebbik oldalától kezdve feltekerjük, majd sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk. 

Letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és duplájára kelesztjük.

Ez idő alatt a sütőt előmelegítjük 200 fokra, és aljába egy hőálló tálba vizet teszünk.

A megkelt bucik tetejét megszórjuk reszelt sajttal, lepermetezzük vízzel, és az előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. 
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Tahinis - sajtos perec

Ugyan nem szükséges indok egy finom sós finomság készítéséhez, viszont ez a tahinis - sajtos perec az üveg alján levő kis tahini felhasználása céljából készült. Az utóbbi években eléggé megkedveltük a szezámpasztát, és a csicseriborsókrém mellett, készült már tahinis zabkeksz, tahinis sós rúd, és akkor most eljött az ideje ezeknek a finom tahinis-sajtos pereceknek is. Kirándulni, családi vagy baráti összejövetelekre kitűnő választás lehet, csak ebben az esetben ajánlom a dupla adag elkészítését, hisz nagyon finom, és gyorsan fogy.:)

Hozzávalók:

- 30 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 5 dkg búzasikér

- 1 1/2 tk só

- 6 dkg vaj

- 1 tojássárga

- 6 dkg sajt

- 3/4 cs. szárított élesztő

- 6 dkg tahini

- kb. 18 dkg tejföl

Tetejét lekenni: - 1 tojásfehérje

Tetejét megszórni: - szezámmag

Elkészítés:

A lisztet, a búzasikért és a sót, egy nagyobb tálba szórjuk, majd elmorzsoljuk a vajjal.

Rászórjuk a szárított élesztőt és a reszelt sajtot, és egy kicsit elkeverjük. 

Közepében kis fészket alakítunk ki, majd beletesszük a tojássárgát. Egy kicsit elkavarjuk a körülötte levő liszttel, majd hozzáadjuk a tahinit is és összedolgozzuk annyi tejföllel, hogy egy könnyen formálható, keményebb tésztát kapjunk.

Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejföllel.)

Cipót formálunk belőle, letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 35 percet pihentetjük.

Ekkor enyhén lisztezett felületen kb. 0,5 cm vastagságúra nyújtjuk a tésztát, majd lisztbe mártott perecformával kiszúrjuk a pereceket. A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy.

Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, tetejüket lekenjük az enyhén felvert tojásfehérjével, majd megszórjuk szezámmaggal.

 Előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük.

A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Nekem 68 darab tahinis-sajtos perec sült ki.

Lala kifli teljes kiőrlésű lisztből

Van a blogon ez a rongyos kifli (lala kifli), amit azelőtt, hogy kivontuk volna a konyhából a fehér liszt használatát, sokszor készítettem, mert nagyon szerettük. Viszonylag könnyen elkészíthető, kívül ropogós, belül finom puha, jó sajtos, egyszerűen elképesztően finom, nagyon eteti magát. 

Gondoltam megpróbálom teljes kiőrlésű lisztből elkészíteni, hogy erről a finomságról se kelljen lemondjunk. És milyen jól tettem, hisz nagyon jól sikerült, alig tudtuk abba hagyni az evését. :) Frissen a legfinomabb, de másnap is teljesen élvezhető, az utolsó morzsáig elfogyott. A siker garantált. :)

Amennyiben hagyományos hozzávalókból készítenéd el a lala kiflit (rongyos kifli), ide kattintva megtalálod a receptet fázisfotókkal együtt. Sok sikert hozzá!

Hozzávalók a tésztához:

- 1,5 dl tejföl

- 0,3 dl olaj

- kb. 1,8 dl tej

- 1 tojás

- 1 tk só
- 44 dkg teljes kiőrlésű liszt

- 6 dkg búzasikér

- 1 cs. szárított élesztő

Megj: A tej mennyisége változhat a liszt minőségétől és a tojás nagyságától is. Ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb tej szükséges hozzá.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 5 dkg puha vaj

- 1 tk só

- 10 dkg félkemény sajt

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Tetejét megszórni: - 1-2 ek szezámmag

Elkészítés: 

A tejfölt az olajjal és 1,6 dl langyos tejjel együtt a mixer táljába öntünk. Hozzáadjuk az egész tojást és a sót. Erre rászórjuk a kimért lisztet, a búzasikért, és az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt tejből (esetleg többet is, ha szükséges).
Egy rugalmas, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, a tésztából cipót formázunk, majd vékonyan kiolajozott edénybe tesszük. Tetejét is lekenjük vékonyan olajjal, majd letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

Közben kikavarjuk a puha vajat a sóval, és lereszeljük a sajtot.

Ha duplájára kelt a tésztánk, 4 egyforma részre osztjuk, majd mindegyik tészta darabkából kis gombócokat formázunk, letakarjuk, és 10 percet pihentetjük. 

Ekkor az egyik gombócot enyhén olajozott felületen kb. 24-26 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk. Egyenletesen rákenjük a sóval kikevert vaj felét, és megszórjuk a reszelt sajt felével.

Hasonló méretűre nyújtunk egy másik tészta gombócot is, majd ráhelyezzük a sajtos lapra úgy, hogy fedje be teljesen. Párszor végig megyünk rajta a sodrófával, majd 16 körcikkre vágjuk, és szélesebb felüktől feltekerjük kifli alakúra. 

Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk a megformázott kifliket, letakarjuk és 20 percet pihentetjük.

Hasonlóan járunk el a másik két tésztacipóval is.

Pihentetés után lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, megszórjuk kevés szezámmaggal, majd előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Sajtos muffin

 

Pár éve felrobbantotta az internet világát ez a sajtos muffin, szinte mindenki elkészítette, és bárhova nézett az ember, csak sajtos muffint látott. Én akkor lemaradtam erről az őrületről, nálam most jött el az ideje. Én teljes kiőrlésű lisztből készítettem, hozzáadott cukor nélkül, és nem csak hogy szép lett ez a sajtos péksütemény, de nagyon finom is. Egymás után kétszer készítettem el, annyira ízlett nekünk. Ahogy a fázisfotón is látható, a formázása egyáltalán nem nehéz, bárki megpróbálhatja, én csak ajánlani tudom, ha egy finom, és mutatós péksüteménnyel szeretnétek meglepni szeretteiteket.

Hozzávalók a tésztához:

- 13 dkg görög joghurt
- 0,5 dl olaj
- kb. 1,9 dl tej

- 1 tojás
- 1 tk só
- 39 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 5 dkg búzasikér
- 1 cs szárított élesztő

Megj: A tej mennyisége változhat a liszt minőségétől és a tojás nagyságától is. Ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb tej szükséges hozzá.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 4 dkg puha vaj

- 1 tk só
- 10 dkg félkemény sajt

Elkészítés:

A joghurtot az olajjal és 1,6 dl langyos tejjel együtt a mixer táljába öntünk. Hozzáadjuk az egész tojást és a sót. Erre rászórjuk a kimért lisztet, a búzasikért, és az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt tejből (esetleg többet is, ha szükséges).

Egy rugalmas, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.

(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, cipót formázunk belőle, majd vékonyan kiolajozott edénybe tesszük. Tetejét is lekenjük vékonyan olajjal, majd letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

Ezután a tésztát 12 egyenlő részre osztjuk. A tésztadarabkákat kis gombóccá formázzuk, letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és újabb 10 percet pihentetjük.

A gombócokat egyenként kb. 12x18 nagyságú téglalappá nyújtjuk. A felső részét éles késsel vagy pizza vágóval 8-9 helyen bevagdossuk, az egyben maradt részét pedig megkenjük a sóval kikevert puha vajjal. Megszórjuk kevés reszelt sajttal, majd feltekerjük, úgy hogy a vágások vége a tészta aljára kerüljön.

Kis koszorút formázunk belőle, majd a muffin forma mélyedésében helyezzük.

Minden egyes gombóccal hasonlóképpen járunk el.

A megformázott csigákat letakarjuk, és 20 percet pihentetjük.

Ezután lekenjük a vízzel higított tojásságával, és megszórjuk megszórjuk szezámmaggal.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütjük.

A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

A sütőből kivéve pár percet hagyjuk a formában, majd óvatosan kiemeljük, és rácson teljesen kiütjük.

Sárgarépás-sajtos pogácsa

Mostanában nagyon rá vagyunk állva a sós kelt tésztákra, pogácsák meg sós péksütemények készültek inkább. Az elmúlt hétvégén ezt a sárgarépás-sajtos pogácsát sütöttem, aminek a tésztájában most főtt sárgarépa került, ennek köszönhetően egy puhább, szaftosabb tésztájú pogácsa sült ki. Az ízén nem érezni a sárgarépát, a sajt íze dominál, viszont még másnapra sem szárad ki, nagyon finom. 

Hozzávalók:

- 43 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 7 dkg búzasikér
- 2 tk só
- 5 dkg vaj
- 10 dkg főtt sárgarépa
- 1 tojás
- 1 cs. szárított élesztő
- kb. 22 dkg tejföl

+ 10 dkg reszelt sajt

Megj: A tejföl mennyisége változhat a liszt minőségétől és a tojás nagyságától is. Ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb tejföl szükséges hozzá.

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Tetejét megszórni: - szezámmag

Elkészítés:

A lisztet, a búzasikért és a sót egy tálba szórjuk, majd elmorzsoljuk benne a vajat.
Közepében fészket alakítunk ki, majd beletesszük a pépesített főtt sárgarépát, a tojást, egy kicsit elkavarjuk a körülötte levő liszttel. Rászórjuk a szárított élesztőt,  majd jól bedagasztjuk annyi tejföllel, hogy egy rugalmas tésztát kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejföllel.)

Cipót formázunk belőle, és egy tiszta konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük.

Ekkor a tésztát enyhén olajozott felületen téglalapra (kb. 30 x 40 cm) nyújtjuk, megszórjuk a reszelt sajttal, majd kisebbik felétől feltekerjük mint a bejglit. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 10 percet pihentetjük.

Ezután újra kinyújtjuk, ekkor már ujjnyi vastagságúra, majd 4x4 cm-es kockákra vágjuk vagy tetszőleges pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk.

Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk a pogácsákat, 15 percet pihentetjük, majd a tetejüket lekenjük a vízzel hígított tojássárgával és megszórjuk kevés szezámmaggal.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 18-20 perc alatt készre sütjük.

A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Ebből az adagból 50 darab pogácsa lett.

Tökmagkrémes csavart rúd

Egy egyszerű, de mégis különlegesebb reggeli ötlet lehet ez a tökmagkrémes csavart rúd, főleg ha már unjuk a reggeli vajas kenyeret, szendvicseket. Nagyon finom lett a tökmagnak köszönhetően, egy csésze forró teával nagyon jól esett ebben a hideg, zord időben. Ugyan mi reggelre fogyasztottuk, de a nap bármely időszakában jól tud esni, akár a sulis dobozban vagy kirándulásra is jó választás lehet. Ha ti is szeretitek a tökmagot, mindenképpen próbáljátok ki ti is, meglepően finom. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 12 dkg natúr joghurt
- kb. 2 dl tej
- 0,5 dl olaj

- 1 tojás
- 2 tk só
- 44 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 6 dkg búzasikér

- 1 cs. szárított élesztő

Megj.: A tej mennyisége függ a tojás nagyságától és a liszt minőségétől. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk, kevesebb folyadék szükséges mintha egy erősebb géppel dagasztanánk.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 10 dkg tökmag
- 12 dkg natúr krémsajt
- 3 dkg reszelt parmezán
- 1 ek olaj
- só ízlés szerint

Tetejét lekenni:

- 1 tojássárga + 1 tk víz

Elkészítés: 15 db

A joghurtot az olajjal és 1,7 dl langyos tejjel együtt a mixer táljába öntünk. Hozzáadjuk az egész tojást és a sót. Erre rászórjuk a kimért lisztet, a búzasikért, és az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt tejből (esetleg többet is, ha szükséges).

Egy rugalmas, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.

(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, cipót formázunk belőle, majd vékonyan kiolajozott edénybe tesszük. Tetejét is lekenjük vékonyan olajjal, majd letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

A töltelékhez a tökmagot ledaráljuk, majd az olajat, a sajtkrémet és reszelt parmezánt is hozzáadva egyneművé keverjük. Sóval ízesítjük.

A megkelt tésztát enyhén olajozott felületre borítjuk, majd 0,5 cm vastagságú téglalappá nyújtjuk (kb. 35 x 45 cm).

A tészta egyik felére egyenletesen rákenjük a tökmagos tölteléket, majd a töltelékre ráhajtjuk a másik felét. 

Párszor végig megyünk rajta a sodrófával, majd 3 cm vastag csíkokra vágjuk.

Mindegyik tésztacsíkot a két végénél fogva ellentétes irányba párszor megcsavarjuk és sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, egymástól egy kicsit távolabb.

Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és pihentetjük 20 percet.

Ezután lekenjük a tejjel hígított tojássárgával, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük.

(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.)

Tepertős pogácsa, hajtogatás nélkül, teljes kiőrlésű lisztből

 

A tavalyi év utolsó sütése lesz az új év első bejegyzése, ami egy egyszerű tepertős pogácsa. Egyszerű, mert a darált tepertő a tésztájába kerül, és nem kell hajtogatni, így sokkal gyorsabban kész van. Nem lesz annyira réteges, mint a hajtogatott társa, de senki nem panaszkodott ezért, elfogyott az utolsó morzsáig. :)

Hozzávalók:

- 37 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 5 dkg búzasikér
- 1 mk őrölt bors
- 2 tk só
- 22 dkg darált tepertő
- 2 dkg vaj
- 1 tojás sárga
- 5 g szárított élesztő
- kb. 2 dl tejföl

Tetejét lekenni: - 1 tojásfehérje

Elkészítés:

A lisztet és a búzasikért egy tálba mérjük, és elmorzsoljuk benne a vajat és a  darált tepertőt. Megszórjuk kevés borssal és a sóval, és elkeverjük. Közepében kis mélyedést alakítunk ki, és beletesszük a tojás sárgát. Egy kicsit elkavarjuk a körülötte levő liszttel, rászórjuk az élesztőt, majd bedagasztjuk annyi tejföllel, hogy összeálljon a tészta, és egy könnyen kezelhető, keményebb, de rugalmas tésztát kapjunk. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és duplájára kelesztjük.

Ekkor enyhén lisztezett felületen 1 cm vastagságú téglalappá nyújtjuk, majd tetejét berácsozzuk egy éles kés segítségével. Maradhatunk a hagyományos pogácsa szaggatónál, és kiszaggatjuk, majd a leeső részeket újra összegyúrjuk, nyújtjuk és szaggatjuk, amíg az összes tészta el nem fogy. Vagy, ahogy az utóbbi időben nálunk készül, hogy kevesebb munka legyen vele, nem kiszaggattam, hanem egy pizza vágóval 5x5 cm-es négyzeteket vágtam. 

Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, 20 percet pihentetjük, majd tetejüket lekenjük a villával enyhén felvert tojásfehérjével, és előmelegített sütőben kb. 18-20 perc alatt aranybarnára sütjük. 

Zakuszkás tekercs

Lassan-lassan minden zöldségből és gyümölcsből sikerült eltenni télire. A lekvárok és savanyúságok a kamra polcain sorakoznak szépen, utolsóként a zakuszka csatlakozott hozzájuk. Általában friss kenyérre kenve, citromos teával fogyasztjuk a zakuszkát, de most a tavalyról maradt utolsó üveg zakuszka eme tekercsek töltelékeként végezte. Egy kevés reszelt parmezán sajt is került bele, gondolhatjátok milyen finomak lettek végül ezek a tekercsek. Ugyancsak tea mellé kínáltam, langyosan és hidegen is fogyasztható, mi nagyon szerettük. :)  

Hozzávalók a tésztához:

- 32 teljes kiőrlésű liszt
- 5 dkg búzasikér
- 1 tk só
- 1 tojás
- 6 g szárított élesztő
- 0,3 dl olaj
- kb. 1,9 dl tej

Megj: A tej mennyisége változhat a liszt minőségétől és a tojás nagyságától. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb folyadék szükséges hozzá. Azt javaslom, hogy kezdetben csupán 1,7 dl tejet adjunk hozzá, majd szükség esetén apránként hozzáadunk még a megmaradt tejből.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 20 dkg zakuszta
- 6 dkg parmezán sajt

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Elkészítés:

1,7 dl langyos tejet az olajjal együtt a mixer táljába öntünk. Hozzáadjuk az egész tojást és a sót. Erre rászórjuk a kimért lisztet, a búzasikért, és az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt tejből (esetleg többet is, ha szükséges).
Egy rugalmas, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, cipót formázunk belőle, majd vékonyan kiolajozott edénybe tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

Ha megkelt a tésztánk, enyhén lisztezett felületre borítjuk, majd kb. ujjnyi vastagságú téglalappá (kb. 32 x 40 cm) nyújtjuk. Egyenletesen rákenjük a zakuszkát, és rászórjuk a reszelt sajtot. Hosszabb oldalától kezdve feltekerjük, mint a bejglit.

Egy vastagabb cérnaszállal 2-2,5 cm vastag szeletekre vágjuk, majd sütőpapíros tepsire fektetjük a tekercseket.

15 percet pihentetjük, majd lekenjük a vízzel hígított tojássárgaval, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.)

Tehéntúrós sós rudak

Gyakran készül nálunk sós rúd. Könnyen elkészül, sok ízben variálhatjuk, és eléggé nehéz abba hagyni az evését, hisz bármivel is készül, nagyon finom. 
Most tehéntúró is került a tésztájába, mitől puhább, omlósabb lett. A közelgő Húsvétra vendégvárónak is jó választás lehet, már ha lesznek vendégeink, ha nem, akkor a család is örülni fog neki, akár kirándulásra is kitűnő rágcsa, de én még mártogatósok mellé is szoktam készíteni. Szinte heti rendszerességgel készül valami sós finomság, nem tudjuk megunni. :)

Hozzávalók:

- 20 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 5 dkg durum liszt
- 1 tk só
- 5 dkg vaj
- 1 tojás
- 5 dkg tehéntúró
- 1/2 cs. szárított élesztő
- kb. 1 dl natúr joghurt (11 dkg)

Megj.: Teljes kiőrlésű és durum liszt helyett, nyugodtan lehet finom lisztet is használni, csak ebben az esetben figyeljünk, mert kevesebb joghurtra lesz szükség.
A joghurt mennyisége függ a lisztek minőségétől és a tojás nagyságától. 

Tetejét lekenni: - 1 tojás

Tetejét megszórni: - szezámmag

Elkészítés:

A liszteket és a sót egy nagyobb tálba szórjuk, majd elmorzsoljuk a vajjal.

Közepében kis fészket alakítunk ki, majd beletesszük az egész tojást. Egy kicsit elkavarjuk a körülötte levő liszttel, majd hozzáadjuk a tehéntúrót, rászórjuk a szárított élesztőt, és összedolgozzuk annyi joghurttal, hogy összeálljon a tészta.

Cipót formálunk belőle, letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 15 percet pihentetjük.

Pihentetés után, a tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, lekenjük az enyhén felvert tojással, és megszórjuk szezámmaggal. Óvatosan végig megyünk rajta a sodrófával, hogy a magok egy kicsit belenyomódjanak a tésztába. 

Ekkor kb. 1 cm széles és 8 cm hosszú rudakra vágjuk.

Egy vékony élű kés segítségével megemeljük a rudacskák egyik végét, és sütőpapíros tepsire rakosgatjuk őket.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 12-15 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

54 darab, 1 x 8 cm nagyságú sós rudacska lett a fent megadott hozzávalókból.

Mini pizza teljes kiőrlésű lisztből

Bármilyen baráti összejövetelre, gyerekzsúrra tökéletes lehet ez a mini pizza, de akár egy ebédre vagy vacsorára is jöhet. A pizzát mindenki szereti, ezért elkészítése bármikor örömmel lesz fogadva. A tésztája előre elkészíthető (a hűtőbe akár pár napig is eláll), a paradicsomszószt sem kell frissen készíteni, így csak az marad hátra, hogy fogyasztása előtt gyorsan megformázzuk a kis pizza korongokat, majd megpakolni a kívánt feltéttel, és megsütni. Alig fél óra alatt friss, puha és ropogós pizzát varázsolhatunk az asztalra. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 20 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 5 dkg durum liszt
- 3 g instant vagy 1,25 g friss élesztő
- 1 tk só
- 1 ek olaj
- kb. 1,9 dl víz

Megj: A víz mennyisége változhat a liszt minőségétől. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb folyadék szükséges hozzá. Azt javaslom, hogy kezdetben csupán 1,7 dl vizet adjunk hozzá, majd szükség esetén apránként hozzáadunk még a megmaradt vízből.

Hozzávalók a paradicsomszószhoz:

- 1 dl sűrített paradicsom
- 1/4 tk só
- 1/2 tk méz
- 1 csipet szárított bazsalikom
- 1 csipet szárított oregánó
- 1 gerezd áttört fokhagyma

Hozzávalók a feltéthez nálunk:

- mozzarella sajt
- edami sajt
- cheddar sajt
- fekete olívabogyó
- gomba
- csemegekukorica
- bébi spenót
- koktél paradicsom

Elkészítés:

A kétféle lisztet egy tálba mérjük, majd elkeverjük a sóval és instant élesztővel. Közepében egy kis fészket alakítunk ki, beleöntjük az olajat és a vízzel együtt jól bedagasztjuk. Egy rugalmas, sima felületű, kicsit lágyabb tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy vízzel.)

Cipót formázunk belőle, majd vékonyan kiolajozott edénybe tesszük. Folpack-al lefödjük az edényt, majd hűtőbe tesszük felhasználásig. Nálam 12 órát volt a hűtőbe.

A szószhoz a sűrített paradicsomot egy kisebb lábasba teszünk, majd a többi hozzávalót is hozzáadva, összeforraljuk. Levesszük a lángról és kihűtjük.

A pizzatésztát ha kivettük a hűtőből, 10 egyforma részre osztjuk, majd mindegyiket kis gombóccá formázzuk, letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 10 percet pihentetjük.

Ez idő alatt lereszeljük a sajtokat, szeletekre vágjuk a megtisztított gombát, és felkarikázzuk az olívabogyót és paradicsomot.

Ezután a tésztagombócokat az ujjainkkal egyenként kb. 10-12 cm-es körlappá lapítjuk. Rátesszük egy sütőpapírral bélelt tepsire, majd tetejét egyenletesen lekenjük egy evőkanálnyi paradicsomszósszal, és bőven megszórjuk sajttal, végül rátesszük a kívánt feltétet.

Megj: A pizzakorongokat helyezzük egymástól legalább kétujjnyi távolságra, mert még fognak nőni.

Előmelegített sütőben, a legnagyobb fokozaton kb. 8-10 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Török kenyér

Török kenyér, ami nem más mint egy sós kelt tésztából készült lapos, puha, kerek kenyér. Elkészítése roppant egyszerű, finom és egy jó választás lehet különböző szendvicskrémek, mártogatósok vagy szaftosabb ételek mellé. Különösen most, szilveszter előtt, ha tervezel kencéket készíteni, én csak ajánlani tudom ezt a kenyeret. Hosszúkás szeletekre vágva nagyon jó kísérője lehet a szendvicskrémnek. :)

Hozzávalók:

- 43 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 7 dkg búzasikér
- 2 csapott tk só
- 0,5 dl olaj
- 1,6 dl langyos tej
- kb. 1,6 dl langyos víz
- 1/2 tk méz
- 1 cs. instant élesztő

Megj: A folyadék mennyisége változhat a liszt minőségétől. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb folyadék szükséges hozzá.

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Tetejét megszórni: - szezámmag, fekete szezámmag vagy nigella mag

Elkészítés:

Az olajat, a langyos tejet és 1,4 dl vizet a mixer táljába öntünk. Hozzáadjuk a mézet, és rászórjuk a sót, a kimért lisztet, a búzasikért és az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt vízből (esetleg többet is, ha szükséges).
Egy lágyabb, de könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy vízzel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, cipót formázunk belőle, majd vékonyan kiolajozott edénybe tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

Ezután egy enyhén olajozott felületre borítjuk, cipót formázunk belőle majd egy sütőpapíros tepsi közepére tesszük. Enyhén olajozott kézzel kb. 25-27 cm-es körré lapítjuk, letakarjuk és újra duplájára kelesztjük.

Ha megkelt a tészta, létrehozzuk a mintázatot. Ehhez enyhén beolajozzuk ujjbegyeinkket, és először körbe benyomkodjuk, majd a közepét is berácsozzuk.

Tetejét lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, és megszórjuk magokkal. 

180 fokra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt készre sütjük. 
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.)

A sütőből kivéve, rácsra tesszük és teljesen kihűtjük.

Ha kihűlt, különböző kencékkel kínáljuk.

Tipp: Mutatok is pár szendvicskrém ötletet, ami mellé jó választás lehet ez a török kenyér. Receptért csak kattints az alábbi listában szereplő linkek egyikére . 

- Hummus (csicseriborsó krém) egyszerűen
- Sült paprikás csicseriborsókrém
- Babos padlizsánkrém
- Avokádókrém
- Avokádós tojáskrém
- Avokádós tonhalkrém
- Tepertőkrém
- Krumplis tepertőkrém

Mustáros pogácsa

Alig múlt el Karácsony, ami remélem mindenkinek kellemesen telt, máris készülhetünk az év végére, szilveszterre. Ha a Karácsony inkább a bejgliről és az édes süteményekről szól, szilveszterkor a sós harapnivalók kerülnek előtérben. Nálunk mindig készül valamilyen pogácsa, mert az olyan finom önmagában is, de kencékkel is kiváló párosítás lehet. Sokféle ízvilágú pogácsát kipróbáltam már, most a mustáros pogácsa ideje jött el. Finom lett, nekünk ízlett, a mustár íze nem túl intenzív, csak annyira érezhető, amitől még kellemes. Próbáljátok ki ti is! :)

A lent megadott hozzávalókból 41 darab 4x4 cm nagyságú mustáros pogácsa lett, de ennek a száma változhat a kiszúrt pogácsák nagyságától.

Hozzávalók:

- 0,5 dl langyos tej

- 1/2 tk méz

- 1,8 dkg friss élesztő
- 30 dkg teljes kiőrlésű búza liszt
- 5 dkg búzasikér
- 2 tk só
- 5 dkg vaj
- 3 ek mustár
- kb. 4-5 ek tejföl
- 1 tojás

Tetejét lekenni: - 1/2 tojásfehérje

Tetejét megszórni: - egész mákszem

Elkészítés:

A langyos tejbe belekavarjuk a mézet, és belemorzsoljuk a friss élesztőt. Letakartjuk az edényt, és félretesszük pár percre.

A lisztet, a búzasikért és a sót egy tálba szórjuk, majd elmorzsoljuk benne a vajat.

Közepében fészket alakítunk ki, majd beletesszük a tojást, a mustárt, a felfutott élesztőt,  egy kicsit elkavarjuk a körülötte levő liszttel, majd jól bedagasztjuk annyi tejföllel, hogy egy rugalmas tésztát kapjunk.

(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejföllel.)

Cipót formálunk belőle, és egy tiszta konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük.

Ezután enyhén olajozott felületen a tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd 4x4 cm-es kockákra vágjuk vagy tetszőleges pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk.

Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk a pogácsákat, 20 percet pihentetjük, majd a tetejüket lekenjük a villával enyhén felvert tojásfehérjével és megszórjuk egész mákszemmel.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 18-20 perc alatt aranybarnára sütjük.

A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Mini kelt fenyőfa

Arra gondoltam, hogy ezek a mini kelt fenyőfák milyen jól mutatnának az ünnepi asztalon. Egyszerűek, és mégis olyan kis cukik. Még egy példa, hogy a kelt tésztából milyen egyszerűen lehet különlegesebb formákat alkotni. Ha úgy gondoljátok, hogy a sok más finomság mellett, lenne türelmetek meggömbölyíteni a 70 darab diónyi tésztadarabot, akkor én meleg szívvel ajánlom, hogy készítsétek el ti is. Én most sós tésztából készítettem, de ha te inkább édes tésztából készítenéd el, nyugodtan használd a blogon szereplő kelt virágoknál használt receptet. 

Hozzávalók:

- 1 tojás
- 0,5 dl olaj
- 1,25 dl langyos tej
- 1,25 dl langyos víz
- 2 tk só
- 1/2 tk méz
- 43 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 7 dkg búza sikér
- 1 cs. instans élesztő

Megj.: A folyadék mennyisége változhat a liszt minőségétől és a tojás nagyságától. Ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb folyadék szükséges hozzá.

Tetejét lekenni: - 1 egész tojás

Tetejét megszórni: - szezámmag

Elkészítés:

Az olajat, a langyos tejet és 1 dl vizet a mixer táljába öntünk. Hozzáadjuk az egész tojást, a sót és a mézet. Erre rászórjuk a kimért lisztet, a búzasikért és az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt vízből (esetleg többet is, ha szükséges).
Egy közepesen kemény, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy vízzel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, cipót formázunk belőle, majd vékonyan kiolajozott edénybe tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

Ezután a tésztát 10 egyenlő részre osztjuk, majd mindegyik tésztadarabot újabb 7 részre. A tésztadarabkákat kis gombóccá formázzuk.
Célszerű egyszerre egy kelt fenyőfát elkészíteni, és csak utána gömbölyíteni a következő adagot.

Egy sütőpapírral bélelt sütőlapra helyezzük a kis gombócokat, fenyőfát alakítva. Nem kell szorosan rakni, csak lazán, mert úgyis nőni fog még.

Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és pihentetjük 20 percet.

Ezután lekenjük az enyhén felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal, majd előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.)

Görög lepénykenyér (pita)

Végtelenül egyszerű elkészíteni ezt a görög lepénykenyeret (pita), nem lehet elrontani, és még a sütőt sem kell bekapcsolni hozzá. Főleg az utóbbi volt a döntő szempont az elkészítésére, hisz a nagy melegben egy kicsit kímélni szerettem volna magunkat, és nem sütőbe sült kenyeret készíteni.
Gyors és könnyen elkészíthető, kívül ropogós, belül puha és könnyű, és egy-két nap után is puha marad. Bármilyen mártogatós mellé tökéletes választás lehet, sőt még önmagában is nagyon finom. :)

Készült régebben is pita kenyér nálunk, akkor gyros lett belőle, azt is szerettük.
Amennyibe te is elkészítenéd, a recept ide kattintva olvasható.

Hozzávalók: 

- 30 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 5 dkg búzasikér
- 1 tk só
- 1/2 tk méz
- 2 ek olívaolaj
- kb. 2,6 langyos víz
- 1 tk szárított élesztő

Megj.- A víz mennyisége a liszt minőségétől függ. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk, kevesebb folyadék szükséges mintha egy erősebb géppel dagasztanánk.

Elkészítés:

2,2 dl langyos vizet a mixer táljába öntünk, majd hozzáadjuk a mézet és az olajat, és rászórjuk a lisztet, búzasikért, a sót és az élesztőt. A dagasztóhoroggal alaposan összedolgozzuk a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt 0,4 dl vízből (esetleg többet is, ha szükséges).
Egy puhább, de könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy vízzel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, cipót formázunk belőle, majd enyhén kiolajozott edénybe tesszük. Tetejét is enyhén beolajjozzuk, majd letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

Ha kézzel dagasztanánk, akkor egy keverőtálba szórjuk a lisztet, a búzasikért, a sót és az élesztőt. Elvegyítjük, majd hozzáadjuk az olajat és bedagasztjuk annyi vízzel, hogy egy sima, puha tésztát kapjunk. Ha már elválik az edény falától, kis cipót formálunk belőle. Enyhén beolajozott kelesztőtálba tesszük, tetejét is enyhén beolajozzuk, majd lefedjük, és duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát 8 egyenlő részre osztjuk, majd mindegyikből kis cipót formázunk és újabb 10 percet pihentetjük.

Ezután enyhén olajozott felületen, egyenként kb. 16 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk. Száraz, felforrósított serpenyőben kb. 2-2 perc alatt mindkét oldalát megsütjük.

A kész lepényeket egy tiszta konyharuhával letakarjuk.

Megj.:
- A serpenyőt nem kell kiolajozni.
- Amíg sült egy pita, addig kinyújtottam egy másikat és hagytam pihenni 1-2 percet sütés előtt.
- Fedő alatt sütöttem, de a netten olvasgatva fedő nélkül is tökéletesen megsül.
- Amikor az alja kezd pirulni és a teteje hólyagos, óvatosan átfordítjuk, és a másik felét is megsütjük.
- Hogy ne keményedjenek meg, még melegen letakarjuk egy tiszta konyharuhával.

Pisztáciás sós rúd

Végre eljött az az időszak amikor sokat lehetünk a szabadban, a természetben és kirándulhatunk. Most már korlátozások sincsenek, úgy hogy, a hosszú bezártság után használjuk ki, és töltsünk minél több időt a szabadban. Ilyenkor elmaradhatatlan az útravaló, ami nálunk legtöbbször pogácsa vagy sós rúd szokott lenni. Könnyen tárolhatóak, nem igényesek, és jól bírják az utat. Ez a pisztáciás sós rúd kitűnő választás lehet egy ilyen családi vagy baráti kiruccanásra. Ha a tetejére darált pisztáciát szórunk, még gusztusosabb lenne, de nekem már nem maradt.

Hozzávalók:

- 25 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 5 dkg búzasikér
- 5 dkg darált pirított és sózott pisztácia
- 1 tk só
- 5 dkg vaj
- 3/4 cs instant élesztő
- 1 tojás
- kb. 17,5 dkg tejföl

Megj.: Teljes kiőrlésű liszt és búzasikér helyett, nyugodtan lehet finom lisztet is használni, csak ebben az esetben figyeljünk, mert kevesebb tejfölre lesz szükség.

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Tetejét megszórni: - 1 -2 ek egész mákszem

Elkészítés:

A lisztet, a búzasikért, darált pisztáciát és a sót, egy nagyobb tálba szórjuk, majd elmorzsoljuk a vajjal.

Rászórjuk a szárított élesztőt, majd a tojást is hozzáadva összedolgozzuk annyi tejföllel, hogy egy könnyen formálható, közepesen kemény tésztát kapjunk.

Cipót formálunk belőle, letakarjuk egy tiszta konyharuhával és kb. 35-40 perc alatt duplájára kelesztjük.

Pihentetés után a tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, és megszórjuk egész mákszemmel.

Ezután kb. 1,5 cm széles és 7 cm hosszú rudakra vágjuk.
Egy vékony élű kés segítségével megemeljük a rudacskák egyik végét, és sütőpapíros tepsire rakosgatjuk őket.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 12-15 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!