Mogyorókrémes gesztenyegolyó

Egy utolsó perces, sütés nélküli mogyorókrémes gesztenyegolyót hozok ma, ha még szeretnétek egy gyors édességet az ünnepi süteményes tálra. Az egyszerű és gyors finomságok kategóriájából való, ami nem mellesleg nagyon finom is. 
Nekem volt itthon 100%-os mogyoró pasztám, de ennek hiányában jó az üzletekben kapható mogyorókrém is. Ha mogyorókrémet használnátok, akkor valószínű, hogy nem kell édesítő hozzá vagy csak nagyon kevés.

A lent megadott adagból 38 db 13 grammos mogyorókrémes gesztenyegolyó lett.

Hozzávalók:

- 25 dkg cukrozatlan gesztenyemassza

- 0,5 dl tej

- 4 dkg méz
- 5 dkg mogyoró paszta
- 6 dkg étcsokoládé

- 10 dkg darált vaníliás keksz

- 4 dkg darált mogyoró

- 2 ml rum aroma

Hozzávalók a hempergetéshez: 

- kókuszreszelék, darált mogyoró

Elkészítés:

A gesztenyepürét egy nagyobb tálba tesszük, és villával alaposan áttörjük.

A tejet felmelegítjük a mézzel, majd hozzáadjuk a mogyoró pasztát és a csokoládét, és kis lángon addig kevergetjük, amíg a csoki teljesen felolvad. NEM kell forralni!

A gesztenyepürére rászórjuk a darált kekszet és mogyorót, hozzáadjuk a csokis tejet, és egynemű masszává dolgozzuk. Rum aromával ízesítjük, és szükség esetén még adunk hozzá édesítőt.

Folpack-ba csomagoljuk és 30 percre a hűtőbe teszük.

Ezután a masszából kis golyókat formázunk, majd egyenként kókuszreszelékben vagy darált mogyoróba forgatjuk.

Jól záródó dobozba rakosgatjuk és fogyasztásig hideg helyen tároljuk.

Istentől megáldott, békés, boldog Karácsonyi Ünnepeket kívánok Mindenkinek! 

Csicseriborsó Nutella

A mogyorókrém az egyik gyengém, talán az egyetlen bolti édesség, aminek nehezen vagy néha egyáltalán nem tudok ellenállni. Tudom, hogy nagy kalóriabomba, és nem a legegészségesebb dolog, de mégis nehéz lemondani róla. Ezért is vásárlok minél ritkábban bolti mogyorókrémet, talán 3-4 havonta csak, és inkább itthon próbálok házilag készíteni. Legtöbbször csokoládés mogyorókrémet készítek, aminek a receptjét ide kattintva találod, viszont nemrég kipróbáltam egy újabb mogyorókrém helyettesítőt, a csicseriborsó Nutellát. Egészséges hozzávalókból készült, nincs benne hozzáadott cukor, gluténmentes is, és ha a tejet lecseréljük növényi tejre, még vegán is lesz. Igaz, hogy nem adja vissza a bolti Nutella ízét, hisz nincs benne mogyoró, viszont ez a csokoládékrém is nagyon finom lett. Csak ajánlani tudom, hogy ti is próbáljátok ki! :)

Én készítettem mellé sült sütőtökös gofrit, és azzal fogyasztottuk, de palacsintába is nagyon finom, zabkására, pirítósra is kenhetjük, kekszet is tölthetünk vele, sütemények krémébe tehetünk, péksütemények, kalácsok töltelékeként is finom lehet. Végtelen sokféleképpen fellehet használni.
Ha megkeményedne, nyugodtan tegyétek pár másodperce a mikróba, és egy tökéletes, kenhető állagú krémet kaptok.

Hozzávalók:

- 1 konzerv csicseriborsó (25 dkg)
- 1 dl tej

- 10 dkg étcsokoládé

- 10 dkg tejcsokoládé

- 7 db magnélküli datolya

- kb. 0,5 dl forró víz

- 1 csipet só

- 1 tk vanília paszta / vanília kivonat

Megj.: A csicseriborsó levét fogjuk fel, és készítsünk belőle csokoládémousse-t. A receptet ide kattintva érheted el. Ha most nem is készítenéd el a csokimousse-t, nyugodtan fagyazd le a csicseriborsó levét, jó lesz később is.

Elkészítés:

 A datolyát kisebb kockákra vágjuk, majd ráöntjük a forró vizet, és állni hagyjuk legalább 15 percet.

Annyi vizet öntsünk rá, hogy jól ellepje a datolyát.

A két fajta csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk.

Leöntjük a csicseriborsó levét, majd szűrőbe téve hideg vízzel leöblítjük és hagyjuk lecsepegni, majd egy késes aprítóba vagy turmix gépbe tesszük a többi hozzávalóval együtt. Addig turmixoljuk, amíg egy egynemű, krémes masszát kapunk. Ha túl sűrűnek ítéljük, adjunk hozzá még egy kevés tejet.

Kóstoljuk meg, és ha nem elég édes, adhatunk hozzá egy kevés mézet.

Sütés nélküli gesztenyetorta

Továbbra is maradok a sütés nélküli desszertnél, hisz nem szívesen kapcsolnám be a sütőt a meleg miatt, viszont süti nélkül nem telhet el hétvége. :) Most egy sütés nélküli gesztenyetortát mutatok, amit könnyen és gyorsan elkészíthetünk, nem kell órákat tölteni a konyhába. Ami nehéz talán, kivárni a dermedési időt. Viszont, ha este készítjük el a tortát, és éjszakára a hűtőben hagyjuk, akkor lesz ideje megdermedni, és a várakozás is sokkal könnyebb. 
Mi jól behűtve fogyasztottuk, és olyan volt mint egy finom, krémes fagylalt. Nagyon ízlett nekünk. Ha szeretitek a gyesztenyét, mindenképpen készítsétek el ti is, nagyon jól fog esni ezeken a forró nyári napokon. :)

Hozzávalók:

- 50 dkg cukrozatlan gesztenyemassza
- 25 dkg mascarpone

- 5 dkg akácméz

- 2 ml rum aroma

- 2 dl cukrozatlan tejszín (35 %-os)

- 3 lapzselatin

+ 24 db babapiskóta

Díszíteni: - csokireszelék

Elkészítés:

Egy 20 cm-es tortaforma oldalát körberakjuk babapiskótával, majd az alját is kirakjuk vele.

A gesztenyemasszát simára keverjük a mascarpone-val, a mézzel és a rumaromával.

A tejszínből elveszünk 0,5 dl-t, és csípősre melegítjük, majd feloldjuk benne az előzőleg hideg vízbe áztatott és kicsavart zselatinlapokat. Hozzáadjuk a gesztenyés masszához, és alaposan elkeverjük. 

A megmaradt hideg tejszínt habbá verjük, majd két-három részletben a gesztenyés masszához forgatjuk.

Az így kapott krémet óvatosan a formába simítjuk, ügyelve hogy a babapiskóták ne mozduljanak el.  

Hűtőbe tesszük, hogy dermedjen meg, majd kedvünk szerint díszítjük. Én kevés csokireszeléket szórtam rá. 

Áfonyás - vaníliás túrótorta

Minden születésnap egy-egy évforduló is az ember életében. Ez alkalommal nem az évszám gyarapodása jelentette a születésnap fontosságát, inkább az, akinek készült ez az áfonyás - vaníliás túrótorta. Remélem, hogy még sok-sok tortát fogok sütni ennek a kisembernek, és fogjuk közösen köszönteni. :)
Amilyen nagy szeretettel készült a torta, olyan nagy sikere is volt.

Az igazság az, hogy nem sütés nélküli torta volt tervezve erre a jeles alkalomra, de mivel az elmúlt időszakban igen nagy volt a hőség, inkább mellőztem a sütő bekapcsolását. Megmentett most a babapiskóta, hisz nemcsak a piskótát helyettesítette, de még a díszítésben is szerepe volt, szép mutatós lett a torta külleme. Jól behűtve, nem is kell más desszert a nyári hőségben, garantáltan sikere lesz kicsiknél, nagyoknál egyaránt.

Hozzávalók az áfonyaszószhoz:

- 30 dkg áfonya
- 1 ek méz, vagy ízlés szerint

Hozzávalók az áfonyás túróréteghez:

- 30 dkg tehéntúró
- 6 ek áfonyaszósz
- 8 dkg méz

- 1 mk vanília paszta
- 1 kezeletlen citrom reszelt héja és leve
- 2 1/2 zselatinlap
- 2 dl cukrozatlan tejszín

Hozzávalók a vaníliás pudingréteghez:

- 1 csomag főzhető vaníliás pudingpor

- 1 ek méz, vagy ízlés szerint

- 3 dl tej

- 1,5 dl cukrozatlan tejszín

- 2 1/2 lapzselatin

Hozzávalók az áfonyazseléhez:

- a megmaradt áfonyaszósz

- 1 lapzselatin

+ 24 db babapiskóta

Megj.: A hozzávalóknál szereplő méz helyett, lehet nyugodtan cukrot használni, vagy ha cukormentes süteményt szeretnénk, akkor bármilyen más cukorhelyettesítőt.

Elkészítés:

Először az áfonyaszószt készítjük el, hogy legyen ideje meghűlni amíg a többi hozzávalót előkészítjük. Akár előző nap is elkészíthetjük.
Az áfonyát a mézzel együtt egy kis lábasba mérjük, majd alacsony lángon, pár perc alatt összeforraljuk. Ha már levet eresztett, levesszük a lángról, és botmixerrel pépesítjük. Teljesen kihűtjük.

Egy 20 cm-es tortaforma oldalát körberakjuk babapiskótával, majd az alját is kirakjuk vele.

A túrót az áfonyaszósszal, a méz felével, a vaníliával és a citrom lereszelt héjával botmixerrel átkeverjük. A kifacsart citromlevet a megmaradt mézzel együtt egy kisebb lábasba tesszük, és addig melegítjük, amíg a méz teljesen felolvad. Levesszük a lángról, majd feloldjuk benne az előzőleg hideg vízbe áztatott és kicsavart zselatinlapokat. Hozzáadjuk az áfonyás túróhoz, és alaposan elkeverjük. 
A hideg tejszínt habbá verjük, majd két-három részletben a túrós masszához forgatjuk. Az így kapott túrókrémet óvatosan a formába simítjuk, ügyelve hogy a babapiskóták ne mozduljanak el. Hűtőbe tesszük, amíg elkészülünk a pudingos réteggel.

A pudingport egy nagyobb lábasba tesszük, majd kevés tej hozzáadásával csomómentesre keverjük. Hozzáöntjük a többi tejet és a mézet is, és közepes lángon, állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük. Levesszük a lángról, tetejére szorosan folpackot teszünk, hogy hűlés közbe ne bőrösödjön, és kihűtjük.

Ekkor a kihűlt pudingot robotgéppel simára keverjük.

0,5 dl tejszínt felmelegítünk, majd feloldjuk benne az előzőleg hideg vízbe áztatott és kicsavart zselatinlapokat. Hozzáadjuk a kihűlt pudinghoz, és alaposan elkeverjük. 

A többi tejszínt habbá verjük, majd két-három részletben a pudingos masszához forgatjuk.

Rásimítjuk az áfonyás túrómasszára, és visszatesszük a hűtőbe legalább 3-4 órára. Nálam egész éjszakára.

Reggel a megmaradt áfonyaszószból elveszünk 2 evőkanálnyit, felmelegítjük, majd a lángról levéve,  feloldjuk benne az előzőleg hideg vízbe áztatott és kicsavart zselatinlapot. Hozzáöntjük a megmaradt áfonyaszószhoz, és alaposan elkeverjük. 

Ráöntjük a torta tetejére, és dermedésig visszatesszük a hűtőbe. 

1-2 óra alatt jól megdermed, szépen lehet szeletelni.

Mogyoróvajas banángolyó

Adott volt 2 darab, már-már megfeketedett héjú banán, ami evésre nem igazán volt gusztusos. Mivel hőségriadó van, és a sütő bekapcsolása szóba sem jöhet, hétvégére sütés nélküli édesség volt tervbe, így ezek a megpuhult banánok a legjobbkor jöttek. 

Csupán 3 hozzávalóra van szükség, egy kis pihenésre a hűtőben, és máris kóstolhatjuk ezeket a mogyoróvajas banángolyókat. 

A mogyoróvaj íze nem túl erőteljes, inkább a banán íze dominál, ezért inkább azoknak ajánlom ezt az egyszerű és gyors édességet, akik kedvelik a banánt. 

Hozzávalók 25 db 20 g-os golyóhoz: 

- 2 érett banán (25 dkg tisztán mérve)

- 15 dkg zabpehelyliszt
- 10 dkg szobahőmérsékletű natúr mogyoróvaj

- édesítő, ha szükséges

Megj.: Kóstoljuk meg a masszát, és csak akkor adjunk hozzá édesítőt, ha szükségét érezzük. Nekünk annyira édes volt a banán, hogy egyáltalán nem igényelt édesítőt. 

Hempergetéshez: - kb. 2-3 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A banánt villával pépesítjük.

A zabpelyhet kávédarálóval porrá daráljuk.

Minden hozzávalót egy tálba mérünk, majd alaposan összegyúrjuk, hogy formázható masszát kapjunk. Folpack-kal letakarjuk és 1 órát hűtőbe pihentetjük, hogy a zabpehelyliszt felszívja a nedvességet.
(Szükség esetén, a massza állagán javíthatunk egy kevés zabpehelyliszttel vagy mogyoróvajjal.)

Ezután a masszából golyókat formázunk, majd egyenként kókuszreszelékben forgatjuk.

Sült sütőtökös zabgolyó

Egy utolsó perces édesség ötletet hozok az ünnepi asztalra, amit még bőven van idő elkészíteni holnapig. Egy egyszerű sütés nélküli édesség, gluténmentes és hozzáadott cukor sincs benne. Nemcsak hogy egészséges ez a sült sütőtökös zabgolyó, de gyorsan és egyszerűen elkészül, és még a gyerekeket is be lehet vonni a golyók formázásában. 

Hozzávalók:

- 10 dkg török mogyoró
- 10 dkg darált zabpehely
- 10 dkg sült sütőtök
- 5 dkg étcsokoládé

Megj: Ízlés szerint tehetünk bele kevés édesítőt is. Én nem tettem bele, mert a sült tök nagyon édes volt, és így tökéletes volt számunkra.

Hempergetni: - kb. 2-3 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A mogyorót száraz serpenyőben megpirítjuk, kihűtjük, majd a zabpehellyel együtt ledaráljuk.

A sült sütőtököt egy villával pépesítjük, és a csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk.

Minden hozzávalót egy nagyobb keverőtálba mérünk, majd egyneművé keverjük, gyúrjuk, hogy formázható masszát kapjunk belőle.

Folpack-kal letakarjuk és 1 órát hűtőbe pihentetjük, hogy a zabpehelyliszt felszívja a nedvességet.

(Szükség esetén, a massza állagán javíthatunk egy kevés zabpehelyliszttel/darált mogyoróval vagy tejjel.)

A megdermedt masszából dió nagyságú golyókat formázunk, és egyenként megforgatjuk kókuszreszelékbe.

Jól záródó dobozba rakosgatjuk és fogyasztásig hideg helyen tároljuk.

Ebből az adagból 28 darab 18 grammos sült sütőtökös zabgolyó lett.

Tahinis csokoládé fudge

Ritka az az eset, amikor 2 hozzávalóból egy nagyon finom és gyors édességet tudunk készíteni .... és még a sütőt sem kell bekapcsolni hozzá. Ami, valljuk be, a mai forró napokban, igen nagy előny tud lenni. Ez a tahinis csokoládé fudge, ilyen 2 hozzávalós, elronthatatlan, szuper édesség. Még 10 perc sem kell az elkészítéséhez (a dermedési időt leszámítva), és hideg helyen több napig is eláll, semmit nem veszítve az élvezeti értékéből. Állaga és íze is tökéletes, nem morzsálódik, szájban olvadós, tömény csokis finomság.  Ha dúsítani szeretnénk, akkor pirított szezámmagot is keverhetünk a masszához, de nélküle is nagyon finom. :)

 

Hozzávalók:

- 10 dkg jó minőségű étcsokoládé pasztilla (legalább 54%-os)
- 12 dkg tahini (szezámpaszta)
- ízlés szerint méz (opcionális)

Elkészítés:

Csokoládé pasztilla hiányában, a csokoládét apróra vágjuk, majd vízgőz fölé helyezett edénybe tesszük. Vigyázzunk, hogy az edény alja ne érjen bele a vízbe!

Hozzáadjuk a tahinit, és addig kevergetjünk, amíg szinte teljesen felolvad a csokoládé. Ekkor levesszük az edényt a vízfürdőből, és addig kavargatjuk tovább, amíg a maradék csokoládé is elolvad, és egy sima, egynemű masszát kapunk.

Kóstoljuk meg, és ha nem elég édes, akkor ízlés szerint adjuk hozzá mézet, és keverjük simára.

A masszát sütőpapírral bélelt, kb. 10 x15 cm nagyságú edényben vagy szilikon formába töltjük. 

Én most 10 x 2,5 cm nagyságú szilikon formákba töltöttem, és 6 darab, 2 cm magas tahinis csokoládé fudge lett.

Hűtőbe tesszük 3-4 órára, amíg jól megdermed. Hagyhatjuk ilyen hosszúkás alakúra is, de falatnyi kockákra is vághatjuk. Légmentesen záró dobozba tároljuk. 

Ötlet innen.

Csokoládés gesztenyegolyó

Egy kis malőr történt a konyhába, ugyanis ez a csokoládés gesztenyegolyó egy elrontott gesztenyekrémből született. Gesztenyekrémes piskótatekercset szerettem volna készíteni, de a sietség és figyelmetlenség miatt a krém annyira megkeményedett, hogy lehetetlen lett volna rákenni a piskótára. Félretettem egy kis időre, hogy nyugodjak le (mert ilyenkor azért felmegy a vérnyomás egy kicsit :D ) .... majd jött az újratervezés, hisz semmit nem dobunk ki. Az elrontott krémből csokoládés gesztenyegolyó lett, a piskótatekercsben pedig erdei gyümölcsös krém került (jön a recept is). Végül minden jól sült el, egy süti volt tervezve, és helyette két finom desszert készült. Azt kívánom, hogy mindig csak ilyen hibák történjenek a konyhába, amikor a végeredmény még jobb lesz mint a tervezett, elrontottnak vélt süti vagy étel. :)

Hozzávalók:

- 24 dkg cukrozott gesztenyepüré
- 10 dkg natúr sajtkrém (Philadelphia)
- 12,5 dkg étcsokoládé

Hempergetni: - kb 2 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A gesztenyepürét egy nagyobb tálba tesszük, hozzáadjuk a sajtkrémet, és egyneművé elkeverjük.

A csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, majd amikor langyosra hűlt, hozzáadjuk a gesztenyés masszához, és simára keverjük.

Ha túl lágy lenne a massza, és nem lehet formázni, akkor takarjuk le folpack-al és tegyük hűtőbe kb. 1 órára vagy addig, ameddig formázható állagú lesz.

Ezután a masszából kis golyókat formázunk, majd egyenként kókuszreszelékben forgatjuk.

Jól záródó dobozba rakosgatjuk és fogyasztásig hűtőben tároljuk.

A fent megadott adagból 24 db 16 grammos csokoládés gesztenyegolyó lett.

Krémes zabkása cseresznyeszósszal

Sok zabkását fogyasztunk, már sok ízesítésben próbáltuk, és most a nagy meleg beálltával, gondoltam, elkészítem pohár desszertként is. Könnyen összeállítható sütés nélküli édesség, és jól behűtve, nagyon jól tud esni a nagy hőségben, jó frissítő hatású. Egy egyszerű zabkása, de hogy másként van tálalva, egy kicsit különlegesebb lesz. Cseresznye helyett bármilyen más idénygyümölcsből elkészíthető a szósz.

Hozzávalók a zabkásához:

- 12 dkg zabpehely
- 1 csipet só
- 1 dl víz
- 3,2 dl tej
- 1 ek méz vagy ízlés szerint
- 1/2 vanília kikapart magvai, vagy 1 mk vanília paszta, vagy 1 tk vaníliás cukor
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 tojássárga

Megj.: A zabkását lehet még ízesíteni őrölt fahéjjal vagy mézeskalács fűszerkeverékkel, akár egy kevés kakaóval vagy csokoládéval. 

Hozzávalók a cseresznyeszószhoz:

- 30 dkg cseresznye
- 0,5 dl víz
- 1 ek frissen facsart citrom leve
- 1 ek vaníliás puding vagy étkezési keményítő
- szükség esetén édesítő (méz, cukor, eritrit) - én nem tettem bele

Megj: Túl édes volt nekünk a cseresznye, ezért adtam hozzá a citromlevet és édesítőt egyáltalán. Kóstoljátok meg, és kedvetek szerint ízesítsétek ti is.

Elkészítés:

A zabpelyhet egy lábasba mérjük, majd rászórjuk a sót. Ráöntjük a vizet és tejet, és elkeverjük. Hozzáadjuk a mézet, a citromhéjat és a vanília kikapart magvait, majd lassú tűzön, állandó kevergetés mellett sűrűre megfőzzük. Ha szükséges, még adunk hozzá folyadékot. Ezután hozzáadjuk a tojássárgát és alaposan elkeverjük.

Kissé kihűtjük, majd desszertes poharakba adagoljuk.

A cseresznyét megmossuk és kimagozzuk, majd egy lábasba tesszük a vízzel együtt, és lassú tűzőn kb. 5 percig főzzük. Ezután levesszük a lángról, majd egy botmixer segítségével pépesítjük. Visszatesszük a lángra, hozzáadjuk a citromlevet és a keményítőt, szükség esetén az édesítőt is. Csomómentesre keverjük, majd besűrítjük a szószt.

Az elkészült cseresznyeszószt ráöntjük a langyos zabpehelyre. Letakarjuk, majd tálalásig jól behűtjük.

Tálalás előtt kedvünk szerint díszítjük. A mi esetünkben, durvára vágott pisztáciával.

Csokoládémousse aquafaba-val (vegán)

Mi is az aquafaba és mire használhatjuk?

Ne ijesszen el senkit ez a nem megszokott megnevezés, hisz nem más, mint a csicseriborsó vagy bab főzővize. Ez lehet a megvásárolt konzerv csicseriborsó leszűrt leve, de akár az a víz is, amiben megfőzzük a száraz csicseriborsót, babot. Utóbbi esetben, ha túl híg lenne, egy kicsit tovább főzzük, amíg besűrűsödik. 
Mivel magas a fehérjetartalma és keményítőben is gazdag, tökéletesen helyettesíti a tojást, tojásfehérjét. Habverővel jó kemény habbá lehet verni, ezért készülhet belőle csokoládé mousse, majonéz, palacsinta sőt még habcsók, pavlova is. Desszertek tetejére is kanalazhatjuk a habot.
Egy 400 g-os konzervből kb. 1,5-1,6 dl leszűrt főzővíz marad, ami kb. 3 nagyobbacska vagy 4 kisebb tojásfehérjéből felvert habnak felel meg. 
Kb. 2 evőkanálnyi aquafaba felel meg 1 tojásfehérjének.

Első körben én a csokoládémousse-t próbáltam ki, és valóban jól működik. Nagyon könnyed, légies lett a csokoládémousse, állaga még másnapra is kiváló volt. Ízén egyáltalán nem érezni a csicseriborsó izét, nagyon finom volt. Olyannyira tökéletes lett, hogy az első próbálkozás után már kétszer ismételtünk, és minden alkalommal jól vizsgázott. Most már azért vásároljuk a csicseriborsó konzervet, hogy csokimousse-t készítsünk, és nem azért, hogy a csicseriborsó felhasználjuk. :D
Csupán 2 hozzávaló kell hozzá, a  végeredmény pedig felülmúlt minden várakozásunkat. Nekünk jobban ízlett, mint az eddig kipróbált társai, és sokkal kalóriaszegényebb, így azért nincs annyira bűntudatunk, ha nem állunk meg egy adagnál. :)

Pár tipp mielőtt hozzálátnánk a csokoládémousse elkészítéséhez:

- A hab könnyebben felverődik, ha jól le van hűtve a főzővíz.
- Nem ajánlom a kézi habverő használatát, mert nem biztos így a siker. Nehezebben verődik mint a tojásfehérje, és könnyen össze esik.
- Az édesítőt akkor adjuk hozzá, amikor már félkemény a hab. Ez lehet cukor, méz, juharszirup, stb...
- Több helyen olvastam, hogy egy kis ecetet vagy borkősavat is adtak a habhoz, hogy stabilizálja, tartósabbá tegye ezt. Én nem használtam semmit, és mégis nagyon jó lett az állaga.
- Az olvasztott csokoládé legyen szobahőmérsékletű mielőtt összeforgatnánk a habbal ellenkező esetbe a hab összeesik.


És akkor jöjjön a csokoládémousse elkészítése:

Hozzávalók 4 adaghoz:

- kb. 1,5-1,6 dl csicseriborsó főzőlé (400 g-os konzerv csicseriborsó leszűrt leve)
- 13 dkg étcsokoládé pasztilla vagy apróra vágott csokoládé (legalább 54%-os kakaótartalom)
- édesítő, ízlés szerint (ez nálunk elmaradt)

Elkészítés:

A csokoládé pasztillát (kisebb darabokra vágott csokit) vízgőz fölött felolvasztjuk, majd szobahőmérsékletűre hűtjük.

Időközben elkészítjük a habot. A csicseriborsó leszűrt levét a mixer táljába öntjük, és nagy fokozaton kemény habbá verjük, csakúgy mint a tojásfehérje hab esetében. A mixer erősségétől függően, kb. 8-10 perc szükséges.
Ha édesítőt használunk, 3-4 perc után hozzáadhatjuk.

Ha a csoki lehűlt, 2-3 evőkanál habbal fellazítjuk, végül óvatosan beleforgatjuk a többi habot is, ügyelve, hogy ne törjük össze.

Megj: Egy másik alkalommal megpróbáltam úgy is, hogy alacsonyabb fokozatra állítottam a mixert, és vékony sugárba hozzáöntöttem a folyékony csokoládét. Így is jól sikerült. A képen látható csokoládémousse így készült, szerintem tökéletes lett.

Kisebb tálkákba vagy poharakba adagoljuk és legalább 3-4 órát hűtőbe tesszük.

Nálunk most piros ribizlivel díszítve volt kínálva, de bármilyen más idénygyümölccsel, durvára vágott diófélékkel, joghurttal, tejszínnel vagy csokireszelékkel díszítve tálalhatjuk.

Aszalt fügés energiagolyó

A nyár beálltával egyre többször készül sütés nélküli édesség, háttérbe szorulnak az olyan finomságok, melyeknek az elkészítéséhez a sütőt be kellene kapcsolni. Ez az aszalt fügés energiagolyó is egy jó alternatíva lehet édesség utáni vágyunk csökkentésére, de kitűnő választás lehet tízórainak vagy uzsonnának is. Ha birtokunkba van egy jobb minőségű késes aprítógép, amiben a hozzávalókat pépesíthetjük, akkor csak a golyók formázásával kell foglalkoznunk.
A megformázott golyócskákat én most kókuszreszelékbe hempergettem, de tetszés szerint darált dióba, mogyoróba, pisztáciába, szezámmagba, kakaóporba is forgathatjuk. Ha nincs kedvünk golyókat formázgatni, akkor a kész masszát egy kisebb formába nyomogatjuk, majd dermedés után a kívánt formára (kockára, szeletekre) vágva kínáljuk.

Hozzávalók:

- 5 dkg zabpehely
- 3 dkg dió
- 3 dkg szezámmag
- 18 dkg aszalt füge
- 5 dkg aszalt szilva
- 1 dl forró víz
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 4 dkg étcsokoládé

Hempergetni: - kb. 2,5 - 3 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A zabpelyhet, a diót és szezámmagot száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk. (Ez a folyamat el is hagyható, de így sokkal intenzívebbek az ízek.) Kihűtjük, majd késes aprítóban vagy kávédarálóban ledaráljuk.
Egy nagyobb keverőtálba szórjuk.

Az aszalt fügét és szilvát kisebb darabokra vágjuk, felöntjük a forró vízzel, és félre tesszük pár percre, majd villával pépesitjük.

A csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, majd a zabpelyhes keverékre öntjük. Hozzáadjuk a citromhéjat és a pépesített aszalványokat, majd alaposan összekeverjük, míg egy egynemű masszát kapunk.

Ha van késes aprítógépünk, akkor minden hozzávalót a táljába mérünk, és alaposan összemixeljük, míg egy egynemű masszát kapunk.

Folpack-kal letakarjuk, és hűtőbe tesszük 1 órát, vagy ameddig már formázható állagú lesz.

(Szükség esetén, a massza állagán javíthatunk egy kevés zabpehelyliszttel/darált dióval/darált szezámmaggal vagy vizzel.)

A megdermedt masszából dió nagyságú golyókat formálunk és egyenként megforgatjuk kókuszreszelékbe.

Jól záródó dobozba rakosgatjuk és fogyasztásig hűtőben tároljuk.

Ebből az adagból 21 darab 20 grammos aszalt fügés energiagolyó lett.

Avokádós trüffel

Ezt az avokádós trüffelt csak kíváncsiságból készítettem el, viszont a vártnál finomabb lett, így mindenképpen a blogon a helye. :)

Ugyan receptnek nem mondanám, hisz csak összekeverjük a hozzávalókat, viszont egy jó ötlet lehet az egészségesebben táplálkozók számára. Ez csak egy alaprecept, de lehetne izésíteni különböző fűszerekkel (pl. vanília, fahéj, kardamom, gyömbér, chili, akár citrom- vagy narancshéjjal is), és hempergetéskor kakaópor helyett használhatunk kókuszreszeléket, darabos diót, mandulát vagy mogyorót, szezámmagot.
Ez az avokádós étcsokoládés trüffel még egy bizonyíték arra, hogy az avokádót milyen sokrétűen fellehet használni. Nem csak sós ételekben kiváló alapanyag, hanem desszertekben is tökéletes választás lehet. Selymes, krémes állagot kölcsönöz a trüffel golyónak, csak úgy olvad el a szájban. Érdemes kipróbálni, csak arra az egyre figyeljünk, hogy az avokádó jó érett legyen. Sok sikert hozzá!

Hozzávalók:

- 1 érett avokádó

 - 10 dkg étcsokoládé

- 1 tk akácméz

Megj.:
1. Én 54%-os kakaótartalmú étcsokoládét használtam, de ha azt szeretnénk, hogy még intenzívebb legyen az íze, használjunk legalább 70%-osat.
2. Nekem egy kicsit túl lágynak tűnt a kész avokádós trüffel, ezért azt tanácsolnám, hogy a csoki mennyiségét növeljük legalább 14 dkg-ra. Ebben az esetben a mézből is tehetünk egy kicsit többet.

Hempergetni: - kb. 20 g kakaópor

Elkészítés:

Az avokádót vágjuk félbe, magját vegyük ki, majd húsát egy evőkanál segítségével válasszuk el a héjától. Tehetjük egy magasabb falú edénybe is és botmixerrel pépesítjük, de olyan jó érett volt az avokádó, hogy villával is tökéletesen tudtam pépesíteni.

A csokoládét a mézzel együtt vízgőz fölött felolvasztjuk, majd az avokádós péphez öntjük, és egyneművé keverjük. Hűtőbe tesszük 1 órát, vagy ameddig már formázható állagú lesz.

A megdermedt masszából dió nagyságú golyókat formálunk és egyenként megforgatjuk kakaóporba.

Jól záródó dobozba rakosgatjuk és fogyasztásig hűtőben tároljuk.

Ebből az adagból 15 darab 16 grammos avokádós trüffel lett.

Recept ötletet innen.

Csokiszalámi

Még tavaly nyáron, a nagy hőségben készült ez a csokiszalámi. Fellehet turbózni aszalványokkal, magvakkal, de én most kifogytam mindenből, így "csak" ez az egyszerű csokiszalámi készült. Így is nagyon finom, pláné ha jó minőségű csokit használunk hozzá. Könnyen elkészíthető, viszont annál nehezebb kivárni, amíg megdermed. Ajánlom az esti órákban készíteni, és akkor másnap reggelig lesz ideje megdermedni. Mi nem bírtuk kivárni, alig másfél órát volt csak a hűtőbe, és látszik is, hogy nem olyan szépek a szeletek. De ez minket nem zavart, alig vártuk, hogy megkóstolhassuk.

Hozzávalók:

- 12 dkg étcsokoládé
- 8 dkg tejcsokoládé
- 15 dkg vaj
- 30 dkg keksz (nálam zabkeksz)
- 5 dkg porcukor, vagy ízlés szerint
- 10 dkg darált dió

Elkészítés:

A vajat és csokoládét, alacsony lángon, állandó kevergetés mellet  felolvasztjuk.

20 dkg kekszet porrá darálunk, a többit pedig darabosra. Egy nagyon tálba szórjuk a porcukorral és dióval együtt, majd a vajas csoki keverékkel egyneművé keverjük.
Szükség esetén az állagán javíthatunk plusz kekszmorzsával/dióval vagy tejjel. 
Fontos, hogy a massza ne legyen folyós, ugyanakkor túl morzsalékos, szétesős sem. 

Amikor egyneművé keverjük még egy kicsit lágy a massza, de ahogy hűlni fog, szépen megdermed.

A masszát két részre osztjuk, majd folpackra öntve 2 rudat formázunk belőle.

Szorosan betekerjük a fóliába, még egyengetünk rajta, hogy szép formás legyen, majd hűtőbe tesszük legalább 3-4 órára. Mi nem vártuk ki ezt az időt sem, és látszik rajta, hogy még nem volt teljesen megkeményedve amikor szeleteltem.

Ha kellően megkeményedett, kivesszük a fóliából és porcukorba hempergetjük. Éles késsel szeleteljük.

Spekulatius kekszgolyó

A bejglik, linzerek és egyéb sütik mellett nem fogyott el az összes spekulatius krémes keksz, így gondoltam, hogy készítek a maradékból kekszgolyót. Egy kis plusz fahéjas izésítés, dió és csokoládé egészen feldobta, nagyon finom lett. El is fogyott gyorsan, igaz nem lett csak 15 darab kekszgolyó. Természetesen másféle kekszből is elkészíthető, de ajánlott fahéjas vagy mézeskalács ízesítésűt választanunk hozzá.

Hozzávalók:

- 0,5 dl cukrozatlan tejszín
- 1 csipet só
- 5 dkg étcsokoládé
- 5 dkg pörkölt és darált dió
- 10 dkg spekulatius krémes keksz (recept itt olvasható)
- 1 tk őrölt fahéj
- édesítő (méz vagy porcukor) ízlés szerint, de én nem adtam hozzá

Hempergetni: kb. 1,5 - 2 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A diót száraz serpenyőben megpirítjuk, kihűtjük, majd ledaráljuk.

A tejszínt a sóval együtt felmelegítjük, majd beletördeljük a csokoládét, és kis lángon addig kevergetjük, amíg a csoki teljesen fel olvad. NEM kell forralni!
Langyosra hűtjük.

Egy nagyobb tálba szórjuk a darált kekszet és a diót, az őrölt fahéjat és elvegyítjük. Hozzáöntjük a langyosra hűlt csokis tejszínt, és egynemű masszává dolgozzuk. Ízlés szerint tehetünk bele kevés porcukrot vagy mézet. Én nem tettem bele plusz édesítőt, mert így tökéletes volt számunkra.

Egy kicsit lágy lesz a massza, ezért kb. 30 perce tegyük hűtőbe, vagy amíg formázható lesz.

A kész masszából kis golyókat formálunk és egyenként megforgatjuk kókuszreszelékbe.

Jól záródó dobozba rakosgatjuk és fogyasztásig hűtőben tároljuk.

Ebből az adagból 15 darab 16 grammos kekszgolyó lett.

Céklás kókuszgolyó

Szeretjük a kókuszgolyót (na de ki ne szeretné), és amikor megláttam Edónál a céklás változatát, nyomba lecsaptam a receptre. Ahogy sikerült céklát vásárolnom, el is készítettem. :) Egy végtelenül egyszerű sütés nélküli édesség, finom és egészséges is, amit akár az ünnepek alkalmából is elkészíthetünk.

Hozzávalók:

- 10 dkg főtt cékla
- 15 dkg zabpehely
- 20 dkg alma (tisztán mérve)
- 4 dkg eritrit (vagy ízlés szerint más édesítő)
- 2 ek kókuszolaj

Hempergetni:- kb. 2-3 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A céklagumót alaposan megmossuk, majd egy lábasba tesszük és felöntjük annyi vízzel, hogy lepje el. Sózzuk, majd fedő alatt addig főzzük, amíg megpuhul. Kihűtjük, hámozzuk, majd pépesítjük.

A zabpelyhet száraz serpenyőbe megpirítjuk, majd kávédarálón porrá daráljuk.

Az almát megmossuk, meghámozzuk majd a kis-lyukú reszelőn lereszeljük.

Minden hozzávalót egy tálba mérünk, majd alaposan összegyúrjuk, hogy formázható masszát kapjunk belőle. Folpack-kal letakarjuk és 1 órát hűtőbe pihentetjük, hogy a zabpehelyliszt felszívja a nedvességet.

(Szükség esetén, a massza állagán javíthatunk egy kevés zabpehelyliszttel vagy reszelt almával.)

A kész masszából kis golyókat formázunk és egyenként meghempergetjük kókuszreszelékbe. Ha túl ragadós lenne a massza, akkor nedves kézzel formázzuk a golyócskákat.

Jól záródó dobozba rakosgatjuk és fogyasztásig hűtőben tároljuk.

Ebből az adagból 24 darab 19 grammos céklás kókuszgolyó lett.

Mogyoróvajas-pillecukros golyó

Csupán 3 hozzávaló szükséges ezen mogyoróvajas-pillecukros golyók elkészítéséhez, és ilyen hőségben nagy előnye az is, hogy a sütőt sem kell bekapcsolni hozzá.
Nem lesz nagy adag az alább felsorolt hozzávalókból, ha több személynek készítünk, akkor nyugodtan lehet duplázni, triplázni az adagot.

Hozzávalók 14 darab 12 grammos golyóhoz:

- 12 dkg mogyoróvaj
- 4 dkg pillecukor
- kb. 1 dkg apró szemű zabpehely

Elkészítés:

A mogyoróvajat a pillecukorral együtt egy kisebb lábasba tesszük. Alacsony lángon, állandó kevergetés közben addig melegítjük, amíg teljesen összeolvad, és egy sima, egynemű masszát kapunk.

Levesszük a lángról, és annyi zabpelyhet adunk hozzá, hogy formálható legyen.

A masszából kézzel kis golyókat formázunk, és máris fogyaszthatjuk. :)

Tipp: A megformázott golyókat csokiba is márthatjuk. Ebben az esetben, a golyókat egy tálcára rakosgatjuk, majd betesszük a mélyhűtőbe addig, amíg a csokit felolvasztjuk. A mélyhűtőből kivett golyókat megmártjuk a csokiba, sütőpapíros tálcára rakosgatjuk. Tetejét megszórhatjuk egy-egy csipet durvára vágott mogyoróval, majd megvárjuk míg megdermed a csoki. Mivel a golyók jó hidegek ezért pár perc alatt megköt a csoki, és már fogyaszthatjuk is. :)

Ötlet innen.

Raffaello golyó

Ez a Raffaello golyó még tavaly készült valamikor, de most, hogy egyre melegebb van kint, és előtérbe kerülnek a sütés nélküli édességek, gondoltam ideje, hogy felkerüljön a blogra is. Egyszerű kókuszos finomság, és kiadós is, hisz 38 darab Raffaello golyó lett ebből az adagból.
Én a közepébe nem tettem semmit, de ha mandulával szeretnénk elkészíteni, akkor a golyóbisok formázása után, a közepébe tegyünk egy mandulaszemet, majd után hempergessük kókuszreszelékbe.

Hozzávalók:

- 10 dkg kristálycukor
- 1,1 dl víz
- 10 dkg vaj
- 15 dkg kókuszreszelék
- 15 dkg tejpor

Hempergetni: - kb. 3-4 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A vízből és a cukorból szirupot főzünk, majd a tűzről levéve hozzákeverjük a vajat. Ha a vaj teljesen felolvadt, hozzákeverjük a kókuszreszeléket és a tejport is.
Folpackkal letakarjuk és hűtőben tesszük 1 órára, vagy amíg egy jól formázható massza állaga lesz.

Ezután a masszából vizes kézzel kis golyókat formázunk, majd egyenként kókuszreszelékben forgatjuk.

Jól záródó dobozba rakosgatjuk és fogyasztásig hűtőben tároljuk.

A fent megadott adagból 38 db 14 grammos Raffaello golyó lett.

Recept forrása innen.

Grillázs golyók

Aki szereti a diós grillázst, annak mindenképpen ajánlom kipróbálni ezeket a grillázs golyókat. Egyszerű elkészíteni, nem kell sütni, és nagyon finom. Amikor "csak" megkóstoltuk, annyira ízlett, hogy nem tudtuk abbahagyni, olyan gyors ütembe fogyott, hogy alig maradt pár golyó az ünnepre. :)

Hozzávalók a grillázshoz:

- 10 dkg kristálycukor
- 10 dkg dióbél

Hozzávalók a  golyóbisokhoz: 

- 1 dl tejszín
- 1 ek mogyorókrém
- 10 dkg tejcsokoládé
- 6 dkg darált dió
- 9 dkg darált vajas keksz
- 1 ek kakaópor
- 1 csipet só
- darált grillázs

Elkészítés:

A grillázshoz a kristálycukrot egy száraz serpenyőbe szórjuk, majd karamellizáljuk. Amikor már szép barna lett a színe beledobáljuk az egész, megtisztított diószemeket, jól összekavarjuk, hogy a karamellizált cukor mindenhol érje a diószemeket, majd egy olajjal megkent sütőlapra vagy sütőpapírra simítjuk, és teljesen kihűtjük. Ezután egy késes aprítóba téve összezúzzuk.
4 evőkanálnyit félretesszük belőle, ebbe fogjuk majd hempergetni a golyócskákat.

A tejszínt felmelegítjük, majd hozzáadjuk a mogyorókrémet és a csokoládét, és kis lángon addig kevergetjük, amíg a csoki teljesen fel olvad. NEM kell forralni!

Egy nagyobb tálba szórjuk a darált kekszet, a diót, a kakaóport, a csipet sót és a megmaradt aprított grillázst, majd elvegyítjük.
Hozzáöntjük a langyosra hűlt csokis tejszínt és egynemű masszává dolgozzuk. Folpackkal letakarjuk és hűtőben tesszük 1 órára.

Ezután kis golyókat formálunk és egyenként megforgatjuk a darált diós grillázsba.

Jól záródó dobozba rakosgatjuk és fogyasztásig hűtőben tároljuk.

Ebből az adagból 29 darab 16 grammos grillázs golyó lett.

Sárgabarackos - fehér csokoládés pohárkrém

A sárgabarack szezon már rég lejárt, de sajnos nem volt időm hamarabb közzétenni ezt a sárgabarackos- fehér csokoládés pohárkrém receptjét. Alig pár hozzávalóból, gyorsan elővarázsolhatjuk ezt a finomságot. Ha nincs sárgabarack otthon, akár szilvával vagy más idénygyümölccsel is elkészíthető.

Hozzávalók 4 kisebb pohárhoz:

- 25 dkg görög joghurt
- 10 dkg fehér csokoládé
- 6 dkg BelVita keksz (mézzel-mogyoróval)
- 18 dkg sárgabarack
- 1 ek méz (VAGY ízlés szerint)
- 1 csipet őrölt fahéj

Elkészítés:

Egy összehajtott gézre vagy sűrű szövésű anyagra borítjuk a joghurtot. Összecsomózzuk, ráakasztjuk egy fakanál nyelére és egy mélyebb lábasra tesszük. Amíg előkészítjük a többi hozzávalót, addig hagyjuk csöpögni. Esetleg, ha hígabb lenne a joghurt, akkor egy kicsit hosszabb időre is odatehetjük csöpögni, kb. 1-2 órát.

A kekszet késes aprítógépben durvára őröljük vagy kézzel összemorzsoljuk. 4 kávéskanálnyit félreteszünk belőle, amit majd a díszítéshez használunk.

A barackot megmossuk és magját eltávolítjuk, majd a mézzel együtt egy kisebb lábasba tesszük, és közepes lángon kb. 5 percig főzzük. Ezután levesszük a tűzről, fahéjjal izésítjük és botmixerrel pépesítjük. Kihűtjük.
Ízlés szerint tehetünk bele több vagy kevesebb mézet vagy cukrot.

A lecsöpögtetett joghurtot kihabosítjuk a gőzfürdőn megolvasztott csokoládéval.

Mindegyik pohár aljába rétegezünk 1-1 evőkanálnyi darabos kekszet. Erre a rétegre elosztjuk a fehér csokoládés joghurtot, majd folytatjuk egy újabb evőkanálnyi őrölt keksszel, végül rákanalazzuk a barackvelőt is. Tetejét megszórjuk egy kevés keksz morzsával és behűtve kínáljuk.

Ribizlihab

Ez a ribizlihab kizárólag csak a férjemnek készült. :) Én nem szeretem a ribizlit, és az ilyen gyümölcs habokért sem nagyon rajongok, szívesebben fogyasztok valami csokis édességet. De a múlt hétvégén, amikor hazaérkezett a piacról, már az ajtóban mondta, hogy hozott ribizlit és csináljak neki ribizlihabot, mert már gyerekkora óta nem evett és hogy szereti. Hát rajtam ne múljon, gyorsan el is készítettem, és jól behűtve, fagyi helyett kanalazgatta. :)
Annyi megjegyzést, hogy aki édesebben szereti, az nyugodtan tegyen bele több cukrot, mert az alább megadott cukor mennyiséggel elég savanykás volt. Ízlés szerint adagoljuk a cukrot hozzá.

Hozzávalók:

- 2 tojásfehérje
- csipet só
- 1 cs. vaníliás cukor
- 9 dkg cukor
- 33 dkg fekete ribizli

Elkészítés:

A ribizlit leszemezzük a száráról, megmossuk és alaposan lecsepegtetjük, majd botmixerrel pépesítjük. Ha darabosra szeretnénk, akkor csak simán villával áttörjük.

A tojásfehérjéket csipet sóval félkemény habbá verjük.
Evőkanalanként, állandó verés közben hozzáadjuk a cukrokat is és kemény habot verünk belőle.

Az áttört ribizlit több részletbe hozzáadjuk a kemény tojáshabhoz, mindig megvárva hogy a habverő jól beledolgozza.

Tálkákba vagy poharakba töltjük és hűtőbe téve 2-3 óra alatt kihűtjük.

Ribizliszemekkel díszítve tálaljuk.