Málnás muffin

Az étcsokoládé pasztillás muffin után jöjjön ismét egy muffin recept, csak most egy egészségesebb málnás muffin.  Ezt a receptet vettem alapul, de én mindent kimértem, mintha jobban boldogulnék mint a bögrés méréssel.
Mivel nem volt itthon elég zablisztem, ezért pótoltam zabpehelyliszttel (kávédarálón porrá darált zabpehely), de nyugodtan használhatjuk csak az egyiket vagy a másikat.
Könnyű elkészíteni a muffint, csak keverjük-kavarjuk és máris mehet a sütőben. Málna helyett bármilyen gyümölcsöt használhatunk, frissen vagy mirelitet.
Annyira finomra sikeredett, hogy a férjem megjegyezte, hogy nem is gondolta volna, hogy fehér liszt nélkül is lehet finom, könnyed süteményeket készíteni. :)

Az alább megadott hozzávalókból nekem 13 darab málnás muffin lett.

Hozzávalók:

- 14 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
- 7 dkg zabpehelyliszt
- 7 dkg zabliszt
- 10 dkg nyírfacukor
- 1 tk sütőpor
- 1 tk szódabikarbóna
- 1 tk őrölt fahéj
- 1 csipet só
- 1 tojás
- 1 dl olaj
- 2 dl natúr joghurt
- 1 mk vanília paszta
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja

+ 1 bögre málna

Elkészítés:

Egy tálba szórjuk a liszteket, a  nyírfacukrot, a sütőport, a szódabikarbónát, a fahéjat és a sót, és elvegyítjük.

Egy másik tálba krémesre keverjük a tojást az olajjal. Kisebb fokozatra állítsuk a mixert, majd hozzáadjuk a joghurtot, a vanília pasztát és a citrom reszelt héját.
Ezután egy spatulával hozzákeverjük a lisztes keveréket, végül pedig óvatosan beleforgatjuk a málnát is.

A muffin sütő tepsi mélyedéseit kibéleljük papírkosárkákkal, majd elosztjuk a masszát a kapszlikba. Ügyeljünk arra, hogy ne rakjuk tele a papírkosárkákat, csupán két-harmadáig.
Ha szilikon muffin sütőformát használunk, akkor a formát egy tepsire helyezzük, majd így töltjük meg a mélyedéseket. Ebben az esetben nem kell papírkosárkákat használni, és vajazni, lisztezni sem kell a mélyedéseket.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Ezután kivesszük a sütőből, pár percig hagyjuk a formába, majd rácsra téve kihűtjük.

Porrá darált nyírfacukorral megszórva kínáljuk.

Étcsokoládé pasztillás muffin

A muffin az egyik kedvenc süteményünk, hisz gyorsan és egyszerűen elkészíthető, és a nap bármely időszakában fogyasztható. Mi főleg reggelire szeretjük egy bögre tejes kávé mellé, de kitűnő tízóraira, uzsonnára, de még vendégvárónak is. Én most étcsokoládé pasztillával készítettem, mert az volt itthon, de akár friss vagy aszalt gyümölcsöket, dióféléket, rahátot, lekvárt is tehetünk bele. 

Hozzávalók 12 darabhoz:

- 24 dkg finomliszt
- 1,5 tk sütőpor
- 1 csipet só
- 10 dkg puha vaj
- 12 dkg cukor
- 2 nagy tojás
- 1 tk vanília paszta
- 15 dkg  étcsokoládé pasztilla vagy apróra vágott étcsokoládé
- 0,8 dl tej

Elkészítés:

Egy tálba szitáljuk a lisztet, sütőport és a sót, és elvegyítjük.

A 15 dkg étcsoki pasztillából félreteszünk egy keveset, amivel majd a muffin tetejét szórjuk meg.

A puha vajat a cukorral együtt habosra keverjük. Tovább keverve, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, mindig megvárva, hogy az előzőt jól beledolgozza, majd a vanília pasztával is egyneművé keverjük.
Kisebb fokozatra állítsuk a mixert, majd felváltva hozzáadjuk a lisztes keveréket és a tejet, végül pedig a csokoládé pasztillát/apróra vágott csokoládét is belekeverjük.

A muffin sütő tepsi mélyedéseit kibéleljük papírkosárkákkal, majd elosztjuk a masszát a kapszlikba.
Ha szilikon muffin sütőformát használunk, akkor a formát egy tepsire helyezzük, majd így töltjük meg a mélyedéseket. Ebben az esetben nem kell papírkosárkákat használni, és vajazni, lisztezni sem kell a mélyedéseket.

A félretett csokoládé pasztillát a massza tetejére szórjuk, majd előmelegített sütőben 175 fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Ezután kivesszük a sütőből, pár percig hagyjuk a formába, majd rácsra téve kihűtjük.

Recept ötlete innen.

Kókuszlisztes sütemény csokoládés tejfölkrémmel (gluténmentes)

Már rég kiszerettem volna próbálni a kókuszlisztet, csak mivel elég borsos az ára, ezért mindig visszatettem a polcra. Két hete aztán kaptam leárazva, szinte féláron volt, így nem hagyhattam ott. :) Az itt talált recept alapján készítettem el ezt a süteményt, és, hogy még egészségesebb legyen, és nyugodt szívvel tudjuk eszegetni, a fehér cukor helyett nyírfacukrot használtam hozzá.
Egyszerű kevert tészta, viszont sokkal sűrűbb az állaga, nem olyan puha, légies mint a fehér lisztből készült piskóta.

Hozzávalók a tésztához:

- 4 tojás
- 1 csipet só
- 10 dkg szobahőmérsékletű vaj
- 10 dkg nyírfacukor
- 1 tk vanília paszta
- 15 dkg kókuszliszt
- 2 tk sütőpor
- 2,5 dl tej

Hozzávalók a krémhez:

- 25 dkg 20%-os tejfől
- 12,5 dkg étcsokoládé

Elkészítés:

Pár órával a sütemény elkészítése előtt, egy összehajtott gézre vagy sűrű szövésű anyagra borítjuk a tejfölt. Összecsomózzuk, ráakasztjuk egy fakanál nyelére és egy mélyebb lábasra tesszük, és hagyjuk csöpögni.
Én este tettem oda csöpögni, és reggelig hagytam, de 1-2 óra is elegendő.

A tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük.

A vajat a cukorral habosra keverjük, majd a tojássárgákat egyenként és a vanília pasztát is hozzáadva tovább habosítjuk. Váltakozva hozzáadjuk a sütőporral elkevert kókuszlisztet és a tejet, végül a tojásfehérje habot is hozzáforgatjuk. Egy elég sűrű masszát kapunk, amit egy sütőpapírral kibélelt 26x18 cm nagyságú tepsibe kanalazunk, majd elegyengetünk.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30-35 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

A lecsöpögtetett tejfölt kihabosítjuk a gőzfürdőn megolvasztott csokival, majd a kihűlt sütemény tetejére simítjuk. Hideg helyre tesszük, majd tetszés szerint szeleteljük.

Gyors túrós sütemény

Még tavaly, év végén gyors sütemények után kutakodva jött szembe Edith gyors túrós sütemény receptje, amit abban a pillanatban elmentettem, tudva, hogy ha lejárnak az ünnepek, ez lesz az első sütemény amit elkészítek. És íme, máris megsütöttem és jelentem, hogy nagyon finom túrós sütemény. Valóban gyorsan elkészíthető, és nincs hogy mellé fogjunk vele, hisz általában mindenki szereti a túrós sütiket. :) Készítsétek el bátran, nem fogtok csalódni. 

Hozzávalók a tésztához:

- 4 tojás
- 15 dkg cukor
- 1 csipet só
- 1,5 dl olaj
- 30 dkg liszt
- 1 cs. sütőpor
- 1 dl tej

Hozzávalók a túrós masszához:

-  45 dkg tehéntúró
- 15 dkg cukor
- 2 tojás
- 3 ek tejföl (7,5 dkg)
- 1/2 citrom reszelt héja
- 1 tk vanília paszta

Elkészítés:

A túrót egy mélyebb tálba tesszük, majd egy villával alaposan elkeverjük a többi hozzávalóval.

A tésztához a tojásokat a cukorral és a sóval habosra keverjük, majd az olajat is hozzácsurgatva tovább habosítjuk. Váltakozva hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet és a tejet, és egyneművé keverjük.

Sütőpapírral kibélelt tepsibe (30x22 cm) simítjuk, majd egyenletesen elosztva rákanalazzuk a túrós masszát. A kanál nyelével nyolcasokat írunk a masszában, kialakítva a márványos mintát.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Kihűtjük, majd kockára vágva és porcukorral megszórva tálaljuk.