Mákos zserbó + Szakácsmustra 21. forduló

Nagyon finom! Mákkedvelőknek kötelező darab, különösen most Karácsony közeledtével! :) Én már rég elszerettem volna késztetni, de mivel nálunk csak én kedvelem a mákot, ezért elég ritkán tudok mákos süteményt sütni. DE, amikor Ani, "A parókia konyhájából" blog írója, kihirdette a szakácsmustra új fordulóját, melyre Limara receptjei közül kell választanunk, már tudtam hogy mi is lesz a kiválasztott. Ezt a mákos zserbót ugyanis már jó pár éve hogy elmentettem, csak eddig váratott magára. Most, hogy elkészült, és a férjem is megkóstolta, biza még neki is ízlett. Azt gondolom ez mindent elmond, ha még a mákot nem kedvelő férjemnek is ízlett, akkor csakis nagyon finom lehet. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 30 dkg liszt
- 12 dkg vaj
- 1 tojássárga
- 2 el porcukor
- 1 csipet só
- 5 g friss élesztő
- 0,5 dl tej
- 1/2 mk szódabikarbóna

Hozzávalók a töltelékhez:

- 16 dkg darált mák
- 5 dkg porcukor (vagy ízlés szerint)
- 1 citrom reszelt héja
- 1 mk őrölt fahéj
- kb. 54 dkg házi szilvalekvár (nem kemény, hanem folyékony)

Elkészítés:

A langyos tejben elkavarunk 1 tk cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük kb. 15 percig.

A lisztet egy nagyobb tálba szitáljuk és elmorzsoljuk benne a vajat. Rászórjuk a szódabikarbónát, sót és a porcukrot és elkeverjük. Hozzáadjuk a tojás sárgáját és a felfutott élesztőt, majd sima, fényes tésztává gyúrjuk. 3 egyforma részre osztjuk, tiszta konyharuhával letakarjuk és 15 percet pihentetjük.

A töltelékhez a darált mákot, porcukrot, fahéjat és citromhéjat elkeverjük. Én jóval kevesebb cukrot használtam a töltelékhez, mint ahogy Limara megadta, mert a használt lekvár nagyon édes volt. De, ha savanykás a lekvárunk, akkor nyugodtan adjuk hozzá a 10-12 dkg porcukrot.

Mindhárom tésztadarabot, egyenként tepsi nagyságúra nyújtjuk (kb. 30x22 cm), ügyelve arra hogy az alsó lap egy kicsit nagyobb legyen mint a tepsi mérete.
Én sütőpapíron nyújtottam ki a tésztát, amit a sütőpapírral együtt átemeltem a tepsibe. Lekenjük jó vastagon lekvárral és megszórjuk a mákos töltelék felével, majd ráhelyezzük a második kinyújtott lapot. Ezt is megkenjük lekvárral, majd megszórjuk a megmaradt cukros mákkal, végül beborítjuk a harmadik lappal. Lekenjük az enyhén felvert tojásfehérjével és villával vagy fogvájóval több helyen megszurkáljuk.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30 perc alatt szép pirosra sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően lehet több vagy kevesebb.

Hosszúkás szeletekre vágva és porcukorral megszórva kínáljuk.

Felhőszelet

Katalinhoz került a Szakácsmustra 20. forduló háziasszonyi szerepe, a kiválasztott szakács pedig F. Nagy Angéla. Egy kicsit gondba voltam, mert nincs egy szakácskönyvem, gyűjteményem sem F. Nagy Angélától, és az interneten sem találtam recepteket tőle. Eléggé elszomorított, mert nem szerettem volna lemaradni erről a fordulóról, különösen mert Katalin a témaválasztó. Írtam is Katalinnak, és a segítségét kértem recept ügyben. Volt olyan kedves, hogy egy csomó receptet küldött nekem, aztán már csak a válogatás volt hátra. El is készítettem két süteményt, időben. Aztán jöttek a zsúfolt napok, és nem néztem meg újra a határidőt, úgy emlékeztem, hogy november 18, de csak most vettem észre, hogy 15-e volt és már az összefoglalót is elkészítette Kati. Nagyon sajnálom, hogy mégis lemaradtam, de azért közzé teszem ezt a sütemény receptet, még akkor is ha nem kerül bele az összefoglalóban, mert egy végtelenül egyszerű és finom sütemény.

Hozzávalók:

- 3 tojás
- 1 csipet só
- 18 dkg cukor (eredeti receptben 25 dkg)
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 1,5 dl tej
- 1/2 cs. sütőpor
- 28 dkg liszt
- 1 ek kakaópor

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk, majd a tojásfehérjéből a sóval együtt kemény habot verünk.

A tojássárgát a cukrokkal habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világos színű lesz. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, majd váltakozva a tejet és sütőporral elkevert lisztet.
Egyneművé keverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a fehérje habot is.

Két részre osztjuk a masszát és az egyik felében belekavarjuk a kakaóport és 1 ek tejet.

Ezután a két masszát váltakozva belekanalazzuk egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Párszor a pulthoz ütögetjük, amíg egyenletesen elhelyezkedik a massza a tepsibe, majd előmelegített sütőben készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!

Ha kihűlt, akkor egy pogácsaszaggatóval félholdakat vágunk belőle, enyhén megszórjuk porcukorral és tálaljuk.

Az én tepsim 20x24 cm-es volt, és túl magasra nőtt a sütemény, ezért javaslom egy kicsit nagyobb tepsi használatát.

Kakaós csiga (Darázsfészek) + Szakácsmustra 19. forduló

Rég nem készült nálunk péksüti, pedig régebben minden hétvégén készült valami finomság kelt tésztából. Hiányzik a reggeli tejes kávé mellé a saját készítésű péksütemény, de idő hiányában nagyon ritkán készül mostanában. Ezeket a kakaós csigákat is a Szakácsmustra játék 19. fordulójára készítettem. A háziasszony Éva, a Takarékos konyha blog írója, a választott szakács ezúttal pedig Horváth Ilona. Teljesen követtem a receptben leírtakat, csupán a tölteléknél írt margarint cseréltem le vajra, és több kakaós porcukorral szórtam meg. A csigák jól sikerültek, finomak voltak, csak nagyon sápadtak. Ez a sütőnek tudható be, mert nem a legjobb, és ha nem kenem le a tetejét tojássárgával, akkor ilyen sápadt péksütijeim lesznek. De ezt leszámítva, megvoltam elégedve a végeredménnyel.

Hozzávalók a tésztához:

- 60 dkg liszt
- 1 csipet só
- 1 ek cukor
- 2 tojássárga
- 3 dkg friss élesztő
- 3,3 dl tej
- 2 ek olaj

Hozzávalók a töltelékhez:

- 10 dkg vaj
- 6 ek porcukor
- 3 ek kakaópor

Locsolni:

- 2 dl tej
- 2 cs. vaníliás cukor

Elkészítés:

1 dl langyos tejbe belekavarunk 1 tk cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt, lefödjük és meleg helyre tesszük.

A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót és a cukrot, és elkeverjük. Közepében kis fészket alakítunk ki, beletesszük a tojássárgákat, a felfutott élesztőt, és összedolgozzuk annyi tejjel, hogy egy közepesen formálható tésztát kapjunk. Ha már jól összeállt a tésztánk, akkor hozzádolgozzuk az olajat is.
Egy tiszta konyharuhával letakarjuk és duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát kiborítjuk egy enyhén lisztezett dolgozó felületre és óvatosan átgyúrjuk, majd kb. 55x40 cm-es téglalappá nyújtjuk. Megkenjük az olvasztott és kihűtött vaj felével, és megszórjuk a kakaós porcukorral.

Hosszabb oldalától kezdve szorosan feltekerjük, mint a bejglit.

Egy vastagabb cérnaszállal vagy jól vágó késsel, másfél ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, majd sütőpapíros tepsire fektetjük a tekercseket, közel egymáshoz. Rálocsoljuk a megmaradt olvasztott vajat, és pihentetés nélkül, hideg sütőben toljuk. 180 fokra állítjuk a sütőt.

A tejet elkavarjuk a vaníliás cukorral és felforrósítjuk, majd 15-18 perc sütés után kivesszük a csigákat a sütőből és meglocsoljuk a vaníliás tejjel. Visszatesszük a sütőben még 3-4 percre.

Tepsibe hagyjuk kihűlni.

Almás táska + Szakácsmustra 16. forduló

Ez az almás táska egy Lorraine Pascale recept, már ha lehet receptnek nevezni, inkább a fonnyadt alma felhasználásának egy jó ötlete. Ha van bolti leveles tésztánk otthon, vagy már előre elkészített házi levese tésztánk, akkor csupán pár perc az elkészítése, a végeredmény pedig biztosan nem fog csalódást okozni. :) Én már párszor elkészítettem, csak eddig még nem került fel a blogra, de most, hogy Konyhavirtuóz, a Szakácsmustra 16. fordulójának háziasszonya,  Lorraine Pascale-t, számomra igen kedvelt szakácsot választotta, így eljött az ideje, hogy a recept is felkerüljön a blogra. Sajnos nem tudom belinkelni az eredeti recept helyét, mert már a hivatalos honlapján és Youtube oldalán sem található a recept, viszont találtam egy magyar bloggert ki elkészítette gyömbéres, meleg almáspite néven.

Hozzávalók:

- 275 g leveles tészta

- 2 alma
- 1 ek barna cukor
- 2 dkg vaj
- 1/2 citrom leve és reszelt héja
- 1 tk őrölt fahéj
- 1 tk őrölt gyömbér

+ 1 tojás

Elkészítés:

A töltelékhez az almákat megmossuk, majd meghámozzuk, magházukat kivágjuk és kis kockákra vágjuk. Egy serpenyőbe tesszük, meglocsoljuk a citromlevével, rászórjuk a cukrot, a citrom reszelt héját, majd hozzáadjuk a vajat is, és puhára pároljuk. (Ha szükséges egy kis vizet is adhatunk hozzá.)Fahéjjal és gyömbérrel ízesítjük, majd teljesen kihűtjük.

A kiengedett leveles tésztát kitekerjük (nekem már eleve ki volt nyújtva), és párszor végig megyünk rajta a sodrófával. Ezután 8 egyforma téglalap alakú darabra vágjuk. Az én tésztalapom 40x26 cm-es volt, ezt vízszintesen 2 egyenlő lappá vágtam (2 darab 20x13 cm), majd ezeket újabb 4 egyenlő részre, így kaptam 8 darab 10 x13 cm nagyságú téglalapot.

A tészta széleit lekenjük az enyhén felvert tojással.

Minden téglalap alsó részére teszünk kb. 1 evőkanálnyi almás tölteléket, ráhajtjuk a másik felét és a széleket jól összenyomkodjuk egy villával. Sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk a táskákat, tetejüket lekenjük a megmaradt felvert tojással és megszurkáljuk egy fogvájóval, majd előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. (kb. 20 perc)

Porcukorral megszórva kínáljuk.

Szakácsmustra 15. forduló - Összefoglaló

Lezárult a Szakácsmustra 15. fordulója is, nagy köszönet mindenkinek a részvételért!
Ugyan sok jelentkező nem volt, viszont sikeresnek mondhatom, legalábbis a számomra, hisz tanultam pár új receptet, amit hamarosan kifogok próbálni. :)

Nézzük hát a beküldött finomságokat:

1. Elsőre Zsuzsa, a "Zsuzsiafazekban" blog írója jelentkezett a játékra, aki egy gyorsan elkészíthető sült raviolit választott és készített el. Persze házilag is ellehet készíteni a raviolit, kinek ideje engedi, de aki egy gyors vacsorát vagy ebédet szeretne, a bolti ravioli is tökéletes. Engem meggyőzött, hamarosan kipróbálom. :)

2. Éva, a "Takarékos konyha" blog írója sem váratott magára, és elkészítette erre a fordulóra a csokoládés pöfeteget . Aki szereti a jó tömény csokis édességeket, annak mindenképpen ajánlom kipróbálásra, biztosan nem fog csalódást okozni. :)

3. Pitelány, a "Tuparnaeshabvero" blog írója, két édességet is választott.
Elsőként egy citromos, mákos kalácsot nézett ki, amit elég alaposan átalakított, hisz az egyik fő alapanyagot, a mákot lecserélte dióra. Szerintem mind mákkal, mind pedig dióval nagyon finom lehet.:)

4. A másik finomság, amit Pitelány küldött erre a fordulóra, az egy gluténmentes cukkinis-mandulás torta. Egyszerű kis tortácskának tűnik, viszont a mandulának, vajnak és krémsajtnak köszönhetően, egy igazi energiabomba. :)

5. Konyhavirtuóz, a hasonló elnevezésű blog írója, egy nagyon guszta csokis kekszet sütött. Bevallom őszintén, amikor megláttam az elküldőtt képet, ha tehettem volna pár darabot elemeltem volna, annyira megkívántam. Nagyon finom lehet, csokikedvelőknek kötelező darab. ;)

6. És végül, jómagam is készültem egy sajtkrémes muffinnal, amit amilyen könnyen elkészíthetünk, pont olyan könnyen el is tüntethetünk a tányérról. :) Egy bögre tejjel vagy tejes kávéval kitűnő reggeli lehet, akár tízórai is, vagy csak úgy egy kis kényeztetés gyanánt. ;)

Köszönöm még egyszer a részvételt, és remélem, hogy a következő fordulóban egy kicsit többen leszünk! A stafétát ezúttal átadnám  Konyhavirtuóznak, kinek kívánok sikeres fordulót sok résztvevővel! :) 

Sajtkrémes muffin + Szakácsmustra 15. forduló

Rég nem volt nálunk muffin, pedig egy időben szinte minden hétvégén készült, mindig más ízesítésben, aztán lassan kimaradt.  Lehet, hogy most sem készült volna, ha nem látom meg Martha Stewart muffinját. Az egyszerűsége fogott meg, és igaz, hogy nekem nem lett olyan szép, mint nála, de az íze az kárpótolt. Nagyon könnyed, légies a tésztája, és az enyhén sós sajtkrémtől még finomabb.  Ezt a sütit készítettem a szakácsmustra 15. fordulójára, aminek a háziasszonya én lennék, és továbbra is várom az elkészített finomságokat vasárnap éjfélig. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 8,5 dkg vaj
- 1/2 bögre cukor (11 dkg)
- 3 ek kakaópor
- 5 ek forró víz
- 1 csipet só
- 3/4 bögre liszt (13 dkg)
- 1/2 kk sütőpor
- 1/2 kk szódabikarbóna
- 1 kisebb tojás
- 1/4 bögre tejföl
- 1 tk vanília kivonat

Hozzávalók a töltelékhez:

- 10 dkg natúr krémsajt
- 1/4 bögre tejföl
- 1 tojás
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 ek cukor (vagy ízlés szerint)
- 1 csipet só

Elkészítés:

A vajat a cukorral egy kisebb lábasba tesszük, majd alacsony hőfokon addig melegítjük, amíg a cukor és vaj teljesen elolvad és egynemű lesz. Levesszük a lángról, áttöltjük egy másik edénybe és kihűtjük.

A kakaóport csomómentesre keverjük a forró vízzel.

Egy másik edénybe összekeverjük a lisztet, sót, sütőport és szódabikarbónát.

A kihűlt vajas-cukros keverékhez hozzáadjuk a tojást és simára keverjük. Hozzáadjuk a vízben feloldott kakaót, a lisztes keveréket, a tejfölt és vaníliát, majd egyneművé keverjük.

A muffin sütő tepsi mélyedéseit kibéleljük papírkosárkákkal, majd elosztjuk a masszát a kapszlikba.

A töltelékhez simára kavarunk minden hozzávalót, majd a kapszlikba levő masszára kanalazzuk, kb. 2 teáskanállal, és egy kés élével márványosítjuk a tetejét. Nekem nem sikerült túl szépen ez a folyamat, de sebaj, így is elfogyott mind az utolsó morzsáig.

Előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.

Szakácsmustra 15. forduló kiírás

Bizonyára már sokan ismeritek a " Szakácsmustra" nevezetű játékot, amelyet még 2013 végén indított útjára Sasó, azzal a céllal hogy minél több ismert/híres szakács főztjét próbáljuk ki. Ennek a játéknak a következő fordulójára engem kért fel Éva, a Takarékos konyha blog írója. A felkérést nagy örömmel fogadtam, és egyben 3-4 név is beugrott, de végül arra a szakácsra esett a választásom, kinek receptjei között találunk nagyon egyszerűeket és összetetteket egyaránt, valamint a közelgő Karácsonyi ünnepi asztalra is tudunk válogatni a remek ünnepi receptjei közül. A világhalón is nagyon sok receptje fent van, valamint a TV Paprika-n is mennek a műsorai, így mindenki kedve és ideje szerint válogathat. :)

Tovább nem is szaporítom a szót, választásom MARTHA STEWART-ra esett. :)

Bárki jelentkezhet a játékra, aki szívesen kipróbálna egy vagy több receptet Martha Stewart-től. Aki bloggal rendelkezik, attól várok egy képet és a blogbejegyzés linkjét az elkészült finomságról, akik pedig nem vezetnek blogot, ebben az esetben egy képet és a recept leírását kérném elküldeni az abroszra.valo@gmail.com e-mail címre. Fontos, hogy a forrás megjelölést ne felejtsétek feltüntetni!

A beküldési határidő: január 31. vasárnap éjfél. 

Használható források (angol):

1. www.marthastewart.com 
2. www.pbs.org
3. www.delish.com 
4. www.popsugar.com
5. www.styleathome.com

Jó sütést-főzést kívánok! :) 

--------------------------------------------------------------------------------------------------
Az eddig lezajlott fordulók összefoglalója:

1. Sasó - Gordon Ramsay
2. Marka - Jamie Oliver
3. Kisildi - Nigella Lawson
4. Dina - Rachel Allen
5. Juci - Donal Skehan
6. Süni - Hugh Fearnley-Whittingstall
7. Pitelány - Julia Child
8. Őrült Szakács - Frank Júlia
9. Fűszermánia Gabi - Lajos Mari
10. Vöröskaktusz - Stahl Judit
11. Vanilin - Benke László
12. Mrs Same - Anna Olson
13. Martinelli - Curtis Stone
14. Éva - Buday Péter

Egyszerű mézeskalács + Szakácsmustra 14. forduló

Gyors mézeskalács recept után kutakodva, a szakácsmustra újabb fordulójának, pontosabban ennek háziasszonyának, Évának köszönhetően bukkantam rá Buday Péter egyszerű mézeskalács receptjére. Valóban gyorsan és egyszerűen elkészíthető, nem kell sokáig pihentetni, és napokat sem kell várni míg puha lesz, ez olyan azonnal puha fajta mézeskalács. Nagyon finom, és ebből az adagból szinte 3 gáztepsinyi mézeskalács lett.

Hozzávalók a tésztához:

- 40 dkg liszt
- 20 dkg porcukor
- 2 tk mézeskalács fűszerkeverék
- 1 csapott tk szódabikarbóna
- 3 dkg szoba-hőmérsékletű vaj
- 3 ek akácméz
- 2 tojás

Lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat egy nagyobb tálba szitáljuk, majd a vajat elmorzsoljuk benne. Hozzáadjuk a mézet és tojást, majd egynemű masszává gyúrjuk. Egy kicsit ragad, de nem kell több lisztet adni hozzá.

Folpackba csomagoljuk, és hűtőbe tesszük 2 órára.

A hűtőből kivéve, 2 részre osztjuk a tésztát, majd az egyiket visszatesszük a hűtőbe felhasználásig. A másik tésztadarabot lisztezett dolgozófelületen kb. 3 mm vastagra nyújtjuk majd tetszőleges formákkal kiszaggatjuk.
Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk és tetejüket lekenjük a vízzel hígított tojássárgával. A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy.

A másik tésztadarabbal is hasonlóan járunk el.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 8-10 perc alatt készre sütjük. Ha már a széle kezd barnulni, akkor kivehetjük a sütőből. Ne hagyjuk tovább a sütőben, mert akkor túl kiszárad és kemény lesz.

Meggyes-ricottás morzsasüti + Szakácsmustra 12. forduló

Az előző szakácsmustra fordulójáról lemaradtam, aztán amikor Melinda megnevezte az új forduló szakácsát, Anna Olson-t, gyorsan szétnéztem a netten, hogy időben tudjak elkészülni. Egy kicsit nehéz volt a sok finomság közül választani, de végül egy málnás-ricottás sütire esett választásom. Ugyan én meggyel készítettem el, de szerintem ez nem rontott rajta, így is finom lett. :)
A receptben a hozzávalók bögrével vannak kimérve, de én lemértem és úgy írom ide.

Hozzávalók a tésztához:

- 25 dkg ricotta
- 12 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 3 kisebb tojás (Vagy 2 nagy tojás)
- 6 dkg vaj
- 2 ek citromlé
- 34 dkg liszt
- 1 1/2 tk sütőpor
- 1/4 tk szódabikarbóna
- 1 csipet só
- 2 tk reszelt citromhéj

Hozzávalók a morzsához:

- 15 dkg liszt
- 10 dkg cukor
- 1/2 tk sütőpor
- 1 tk fahéj
- 6 ek olvasztott vaj

+ 25 dkg kimagozott meggy

Elkészítés:

A lisztet, sütőport, szódabikarbónát és a sót egy tálba szitáljuk és elvegyítjük.

A ricottát elkavarjuk a cukorral, tojással, az olvasztott és kihűtött vajjal, valamint a citromlével és citromhéjjal. Ezután több részletben hozzáadjuk a lisztes keveréket és egyneművé keverjük.

Egy 24x29 cm nagyságú tepsit kibélelünk sütőpapírral, és belesimítjuk a masszát. Rászórjuk a kimagozott meggyet.

A morzsás réteghez a hozzávalókat kézzel gyorsan összedolgozzuk. NEM kell hogy összeálljon, a lényeg, hogy morzsás maradjon! Rászórjuk a morzsát a meggyre, és előmelegített sütőben kb. 40-45 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!

A sütőből kivéve, tepsibe hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük.

Brownies + Szakácsmustra 10. forduló

A medvehagymás penne után elkészítettem még egy receptet Stahl Judittól a  szakácsmustrára, ezúttal egy desszertet. Már hónapok óta kinéztem Dittinél ezt az egyszerű brownie-t, s hogy most már az alkalom is adott volt, hát elkészítettem. Annyit változtattam rajta, hogy a csokit megolvasztottam és nem darabosan tettem a masszába. Finom lett, gyorsan elfogyott. :)

Hozzávalók:

- 10 dkg liszt
- 10 dkg cukor
- 2 dkg kakaópor
- 1/2 tk sütőpor
- 10 dkg étcsokoládé
- 2 tk neszkávé
- 1 ek víz
- 2 tojás
- 1 dl olaj
- 1 marék dió

Elkészítés:

Egy 20 cm-es csatos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, az oldalát kivajazzuk.

A diót apróra vágjuk (NEM daráljuk, darabosra hagyjuk).

A lisztet, cukrot, kakaóport és a sütőport egy nagyobb tálba szórjuk és elvegyítjük.

A kisebb darabokra tördelt csokit egy kisebb lábasba melegíteni kezdjük. Amikor már félig felolvadt, levesszük a tűzről és addig kevergetjük, amíg teljesen felolvad a csoki. Langyosra hűtjük.

Egy másik tálba kézi habverővel összekeverjük a tojásokat, az olajat, a vizben felodott neszkávét és a langyosra hűlt csokit. Ezután több részletben hozzáadjuk a lisztes keveréket, és simára keverjük.

Az előkészített formába simítjuk, tetejét megszórjuk a darabos dióval, majd előmelegített sütőben 175 fokon kb. 18-20 perc alatt készre sütjük. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl, akkor jó, ha a tűpróbánál egy kicsit ragad még a közepe.

Medvehagymás penne sült sonkával + Szakácsmustra 10. forduló

Pár hete láttam a TV-be ahogy Stahl Judit kis kuktáival készítette ezt a medvehagymás tésztát. Megfogott az egyszerűsége s mivel nagyon szeretjük a medvehagymát, nem vártam vele s már másnap elkészítettem. Valóban finom volt, és ami még nagy előnye, hogy gyorsan elkészül. Míg megfő a tészta, addig a sonka is megsül és az öntet is elkészül, s már csak össze kell keverni mindent s tálalhatjuk is. :)
Időközben Bogi, a Vöröskaktusz blog írója, kiírta a Szakácsmustra 10. fordulójának témáját, ami nem más mint Stahl Judit receptjei. Jelentkeznék is a fordulóra ezzel a tésztával, igaz nem volt megadva a hozzávalók mennyisége, így ízlésünk szerint készült, de az ötlet az Stahl Judittól származik, úgy hogy gondolom, így is megfelel a kiírásnak. :)

Hozzávalók 2 főre:

- 20-25 dkg penne tészta
- 1 csokor medvehagyma (nálam 7,5 dkg)
- 2-3 gerezd fokhagyma, vagy ízlés szerint
- 25 dkg mascarpone
- 7 dkg reszelt parmezán
- só, őrölt bors
- 15 dkg szeletelt gépsonka

Elkészítés:

A penne tésztát sós vízben al dente keménységűre főzzük, majd leszűrjük és melegen tartjuk.

Ez idő alatt elkészítjük az öntetet.

A medvehagyma leveleket megmossuk majd konyhai papírtörlőn megszárítjuk, és kisebb darabokra tépkedjük.

A turmixgép kancsójába tesszük a mascarponet, a reszelt sajtot, megpucolt és szeletekre vágott fokhagymát. Pár másodperc alatt összedolgozzuk, sózzuk, borsozzuk, majd dobjuk bele a nagyobb darabokba tépett medvehagyma leveleket is, és turmixoljuk össze, míg egy selymes, egynemű öntetet nem kapunk.
(Ha nehezen indulna el a turmixolás, akkor adjunk hozzá pár kanállal a tészta főzőlevéből.)

A sonkaszeleteket egy sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, majd előmelegített sütőben 6-8 perc alatt megsütjük.
A sütőből kivéve 1-2 percet hűtjük, majd csíkokra/kockákra vágjuk.

Egy nagyobb tálba borítjuk a kifőtt tésztát, hozzáadjuk a sonkacsíkokat, majd ráöntjük a medvehagymás öntetet és alaposan összekavarjuk. Ha szükséges átmelegítjük és tálaljuk.

Fahéjas csiga + Szakácsmustra 9. forduló

Még jóval Húsvét előtt készültek ezek a fahéjas csigák a Szakácsmustra 9. fordulójára, s mivel most már nagyon sürget az idő, hisz holnap lejár a beküldési határidő, tovább nem halogathatom a recept közzétételét. Ezen forduló háziasszonya FűszerMánia Gabi, a Fűszermánia blog írója, aki Lajos Marit választotta ki nekünk, kinek receptjei közül csemegézhettünk. Szerencsére rengeteg recept található az interneten, sőt saját honlapja is van Lajos Marinak, így nem volt nehéz valami kedvünkre valót találni. Szokásom szerint előbb a kelt tésztákat néztem meg, s sokáig nem is kellett keresgélnem, mert hamar rábukkantam a kakaós csigákra. Egy kicsit változtattam a recepten, ugyanis nem tettem bele az egész élesztőt, a 3 dkg helyett csak 2 dkg-ot használtam (ennyi volt itthon), valamint nekem nem volt szükségem mind a 3 dl tejre, csak a felére. Ja, és ahogy a címből is észrevehető, nem kakaóval, hanem fahéjjal készítettem el (férj kérésére). :) Egy nagyobb formában, 30 cm-es átmérőjű kerek formában kellett volna sütni, de nekem nincs ilyen nagy formám, ezért 24 cm-es formába sütöttem ki. Látszik is, hogy nem volt elég helyük nőni, de sebaj, így is finom volt, kitűnő reggeli volt egy nagy bögre tejes kávéval. ;)

Hozzávalók:

- 30 dkg liszt
- 1 csipet só
- 3 dkg porcukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 2 dkg friss élesztő
- 1,5 dl tej
- 2 tojássárga
- 3 dkg vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

- 8 dkg puha vaj
- 8 dkg porcukor
- 1,5-2 ek őrölt fahéj

+ 3 dkg olvasztott vaj

Elkészítés:

1 dl langyos tejben elkavarunk 1 tk cukrot és a teljes mennyiségből elvett 1 evőkanál lisztet, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük kb. 15 percig.

A megmaradt fél deci tejben elkeverjük a porcukrot, vaníliacukrot és a sót, majd a tojássárgákat és az olvasztott és kihűtött vajat is belekeverjük.

A lisztet egy nagyobb tálba szitáljuk, hozzáadjuk a kovászt és a tojásos keveréket, majd egy lágyabb tésztát dagasztunk.
Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

A töltelékhez a vajat habosra keverjük a porcukorral, majd a fahéjjal együtt simára keverjük.

A megkelt tésztát kiborítjuk a dolgozó felületre és óvatosan átgyúrjuk, majd 1/2 cm vastag téglalapra nyújtjuk. A tölteléket egyenletesen elosztjuk rajta úgy, hogy a hosszanti széleitől kb. 2-3 cm maradjon szabadon. Szorosan feltekerjük mint a bejglit, majd a kapott rudat 12 darab szeletre vágjuk.

Egy 24 cm átmérőjű sütőformát kibélelünk sütőpapírral, majd a tekercseket belerakosgatjuk nem szorosan egymás mellé. Oldalukat körbekenjük az olvasztott és kihűtött vajjal, majd letakarva duplájára kelesztjük.

Az előmelegített sütő aljába egy lábasba vizet teszünk, majd 180 fokon kb. 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha nagyon pirulna a teteje, félidőben takarjuk le alufóliával.

A formába hagyjuk teljesen kihűlni.

Tálaláskor enyhén megszórjuk porcukorral, majd csigákra bontva fogyasztjuk.

Kukoricás csirkemell + Szakácsmustra 8. forduló

Ezzel a kukoricás csirkemellel egy másik bloggerek közti (de nem csak) játékra, a Szakácsmustrára szeretnék jelentkezni. A házigazda Csaba, az Őrülten jó ételek blog írója, aki Frank Júliát jelölte ki nekünk. Sajnos nekem nincs egy szakácskönyvem sem tőle, és az interneten sem lehet találni recepteket, mint más híresebb szakácsoktól. Le is mondtam hogy készítek valamit erre a fordulóra, de aztán Csaba meghosszabbította a receptek beküldési határidejét, és gondoltam még egy utolsó kutakodás erejéig segítségemül hívom Gugli barátomat. ;) Ezúttal sikerrel jártam, mert rátaláltam az ingyen letölthető Vendégségben (Házi vendégvárás - vendéglátás) című könyvre, így nagy volt a boldogság. :) Gyorsan átlapoztam, és végül erre az egyszerűen elkészíthető kukoricás csirkemellre esett a választásom. Nagyon finom volt, nem bántam meg, hogy ezt az ételt választottam. Júlia a sült burgonyát ajánlja köretként, vagy az apró, rántott gombafejeket, de mi most párolt rizzsel tálaltuk. :)

Hozzávalók:

- 60 dkg csirkemell
- 1 fej vöröshagyma
- 5 dkg vaj
- 1 konzerv kukorica
- 2 dl főzőtejszín
- só, fehér bors
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 csokor petrezselyemzöld

Elkészítés:

A kukoricát szűrőbe tesszük és lecsepegtessük, a levét felfogjuk.

A csirkemellet megmossuk és leitatjuk, majd kisebb kockákra vágjuk.

A felhevített vajon megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát. Rárakjuk a kockára vágott csirkemellet, sózzuk, majd aláöntjük a kukoricalevet és a tejszínt. Borsozzuk, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és fedő alatt puhára pároljuk. Végül hozzáadjuk a kukoricát és az apróra vágott petrezselymezöldet, és összeforraljuk.

Forrón tálaljuk.

Gyömbéres-zabpelyhes keksz + Szakácsmustra 6. forduló

A szakácsmustra ezen fordulójának Süni a soros háziasszonya és Hugh Fearnley-Whittingstall a szakács, akitől választhatunk és elkészíthetünk egy vagy több receptet. Én a gyömbéres zabpelyhes kekszét néztem ki, hisz nagy zabpehely kedvelő vagyok, és ugyebár mindig jó ha van valami a kekszes dobozba. ;) Amiben eltértem az eredeti recepttől, hogy én a kekszbe nem tettem kandírozott gyömbért, helyette pedig frissen reszelt gyömbér került bele. Hugh 7,5 cm-es átmérőjű kiszúróval szaggatta ki a kekszeket, én pedig 6,5 cm-es átmérőjűvel és így 37 darab kekszem lett. Valamint én csak a fél adag kekszet mártogattam csokiba, nekem mintha jobban ízlett volna csoki nélkül.
A keksz önmagában nagyon finom, jó ropogós, ahogy én szeretem és még napok elteltével sem puhul meg. Állíthatom, hogy számomra ez egy tökéletes recept. :)

Hozzávalók:

- 12,5 dkg liszt
- 12,5 dkg közepes szemű zabpehely
- 7,5 dkg barna cukor
- 1/2 tk őrölt gyömbér
- 2 tk frissen reszelt gyömbér
- csipet só
- 1 tk sütőpor
- 12,5 dkg vaj
- kb. 30 ml tej

+ kb. 10 dkg étcsokoládé + 1 tk olaj

Elkészítés:

A lisztet a többi száraz hozzávalóval egy nagyobb tálba szórjuk és elkeverjük. A kockára vágott vajat elmorzsoljuk benne, majd a reszelt gyömbért is hozzáadva, összegyúrjuk annyi tejjel, hogy összeálljon a tészta.
A kész masszát folpackba csomagoljuk és 30 percet hűtőbe tesszük pihenni.

Ezután 2 részre osztjuk, majd lisztezett felületen egyenként kinyújtjuk kb. 3 mm vastagságúra és tetszőleges formákkal kiszaggatjuk. A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy.

A kiszúrt kekszeket sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, és 180 fokon kb. 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha már a széle kezd barnulni, akkor kivehetjük a sütőből.

A tepsibe hagyjuk hűlni 5 percet, majd rácsra téve teljesen kihűtjük.

A csokoládét az olajjal gőz fölött felolvasztjuk, majd a kihűlt kekszek egyik felét belemártjuk és sütőpapírra tesszük száradni.

 Légmentesen záródó dobozba tároljuk.

Ír almás morzsasüti + Szakácsmustra 5. forduló

Második alkalommal veszek részt a szakácsmustra nevezetű játékban, és hoztam nektek ezt a finom almás sütit. :) Ebben a fordulóban FromJuci a háziasszony, ki egy igen szimpatikus és tehetséges ír szakácsot választott ki, kinek konyhájából válogathatunk. Ő nem más mint Donal Skehan, és miután átnéztem a honlapján található recepteket, az ír almás morzsasütire esett a választásom. Finomnak tűnt, és annak is bizonyult, valamint hamar elkészíthető, ami az utóbbi időben igen fontos elem. Nektek is ajánlom kipróbálásra, ha szeretitek az alma-fahéj párost, biztos nem fog csalódást okozni ez a süti sem. :)  

Hozzávalók a tésztához:

- 11 dkg vaj
- 15 dkg barna cukor
- 2 nagy tojás
- 21 dkg liszt
- 1 ek sütőpor
- csipet só
- 1 tk őrölt fahéj
- 2 ek tej

+ 30 dkg pucolt és felkockázott alma

Hozzávalók a morzsához:

- 5 dkg vaníliás cukor
- 5 dkg liszt
- 5 dkg hideg vaj

Elkészítés:

A lisztet, sütőport, sót és a fahéjat egy tálba elvegyítjük.

A vajat a barna cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk egyenként a tojásokat és kihabosítjuk.
Több részletben beleszórjuk a száraz hozzávalókat, és a tejjel együtt egynemű masszává keverjük. Ezután beleforgatjuk a kockára vágott almát is.

A morzsás réteghez a hozzávalókat kézzel gyorsan összedolgozzuk. NEM kell hogy összeálljon, a lényeg, hogy morzsás maradjon!

Egy 22 cm-es kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral és belesimítjuk a masszát. Rászórjuk a morzsát és előmelegített sütőben kb. 40-45 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!

Sütőből kivéve 10 percet pihentetjük, majd levesszük a tortaforma karimáját és hagyjuk teljesen kihűlni.

Zöldleveles borsóleves + Szakácsmustra 4. forduló

Már többször is említettem, hogy az utóbbi időben nagyon megkedveltük a krémleveseket, bármiből is legyen az készítve. Így, amikor Dina, a szakácsmustra legújabb fordulójának háziasszonya, Rachel Allent választotta ki szakácsként, kinek receptjei közül válogathatunk kedvünkre, nem is volt kérdés hogy a már oly rég tervbe vett zöldleveles borsólevest készítem el. Minden hozzávalót megkaptam a piacon, így friss zöldségekből készült, és nagyon-nagyon finom volt. :)
A recept megjelent Rachel Allen "A család kedvencei" című könyvében (T.bálint Kiadó), én viszont Aminál láttam meg előbb, és a nála talált leírás szerint készítettem el.

Hozzávalók:

- 1 l  zöldségalaplé
- 6 újhagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 25 dkg spenót vagy rukkola (vagy ezek keveréke)
- 45 dkg borsó
- só, őrölt bors
- 2 dl tejszín

Elkészítés:

Az újhagymát megpucoljuk, megmossuk és felszeleteljük.

A fokhagymát megpucoljuk és felvágjuk apróra.

Az én esetemben, a spenótot megmostam, a durva szárakat eltávolítottam és durvára aprítottam.

Az alaplevet egy lábasba öntjük és feltesszük a tűzre. Ha már forr, akkor beletesszük a hagymákat, majd sózzuk-borsozzuk. kb. 4-5 percig forraljuk, amíg a hagyma megpuhul.

Ezután hozzáadjuk a borsót és addig főzzük lefödve, magas lángon, amíg felforr, majd a fedőt levesszük.

1 perc múlva hozzáadjuk a durvára aprított spenótot és további 1 percig főzzük, amíg a borsó és a levelek meg puhulnak.

Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a tejszínt és botmixerrel pépesítjük. Ha szükséges még sózzuk-borsozzuk.