Tahinis sós rúd

Annyira ízlett nekünk a tahinis zabkeksz, hogy gondoltam kipróbálom sós rúdban is a szezámpasztát. Ebben az esetben nem volt annyira erőteljes az íze, csak diszkréten lehetett érezni a tahini izét. Az elkészítését egy kicsit felgyorsítottam, mert nem kelesztettem, csak gyúrtam, nyújtottam és rudakra vágtam, majd mehetett is a sütőbe. Így is nagyon ízlett, de hát a sós rúddal nem is lehet másként, bármilyen is legyen, mindegyik finom. :)

Hozzávalók:

- 30 dkg teljes kiőrlésű búza liszt
- 5 dkg búzasikér
- 1 1/2 tk só
- 10 dkg tahini (szezámpaszta)
- 3/4 cs instant élesztő
- 1 tojás
- kb. 1,9 dl langyos tej

Megj.: Teljes kiőrlésű liszt és búzasikér helyett, nyugodtan lehet finom lisztet is használni, csak ebben az esetben figyeljünk, mert kevesebb tejre lesz szükség.
A tej mennyisége függ a liszt minőségétől és a tojás nagyságától. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk, kevesebb folyadék szükséges mintha egy erősebb géppel dagasztanánk.

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Tetejét megszórni: - szezámmag

Elkészítés:

A lisztet, a búzasikért, az élesztőt és a sót egy nagyobb tálba szórjuk, és elkeverjük. Közepében kis fészket alakítunk ki, majd beletesszük az egész tojást. Egy kicsit elkavarjuk a körülötte levő liszttel, majd hozzáadjuk a tahinit is és összedolgozzuk annyi langyos tejjel hogy egy könnyen formálható, közepesen kemény tésztát kapjunk.

Cipót formálunk belőle, letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 15 percet pihentetjük.

Pihentetés után, a tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, és megszórjuk szezámmaggal. Óvatosan végig megyünk rajta a sodrófával, hogy a magok egy kicsit belenyomódjanak a tésztába. 

Ezután kb. 1,5 cm széles és 7 cm hosszú rudakra vágjuk.

Egy vékony élű kés segítségével megemeljük a rudacskák egyik végét, és sütőpapíros tepsire rakosgatjuk őket.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 12-15 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

51 darab, 1,5 x 7 cm nagyságú rudacska lett a fent megadott hozzávalókból.

Aszalt fügés energiagolyó

A nyár beálltával egyre többször készül sütés nélküli édesség, háttérbe szorulnak az olyan finomságok, melyeknek az elkészítéséhez a sütőt be kellene kapcsolni. Ez az aszalt fügés energiagolyó is egy jó alternatíva lehet édesség utáni vágyunk csökkentésére, de kitűnő választás lehet tízórainak vagy uzsonnának is. Ha birtokunkba van egy jobb minőségű késes aprítógép, amiben a hozzávalókat pépesíthetjük, akkor csak a golyók formázásával kell foglalkoznunk.
A megformázott golyócskákat én most kókuszreszelékbe hempergettem, de tetszés szerint darált dióba, mogyoróba, pisztáciába, szezámmagba, kakaóporba is forgathatjuk. Ha nincs kedvünk golyókat formázgatni, akkor a kész masszát egy kisebb formába nyomogatjuk, majd dermedés után a kívánt formára (kockára, szeletekre) vágva kínáljuk.

Hozzávalók:

- 5 dkg zabpehely
- 3 dkg dió
- 3 dkg szezámmag
- 18 dkg aszalt füge
- 5 dkg aszalt szilva
- 1 dl forró víz
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 4 dkg étcsokoládé

Hempergetni: - kb. 2,5 - 3 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A zabpelyhet, a diót és szezámmagot száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk. (Ez a folyamat el is hagyható, de így sokkal intenzívebbek az ízek.) Kihűtjük, majd késes aprítóban vagy kávédarálóban ledaráljuk.
Egy nagyobb keverőtálba szórjuk.

Az aszalt fügét és szilvát kisebb darabokra vágjuk, felöntjük a forró vízzel, és félre tesszük pár percre, majd villával pépesitjük.

A csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, majd a zabpelyhes keverékre öntjük. Hozzáadjuk a citromhéjat és a pépesített aszalványokat, majd alaposan összekeverjük, míg egy egynemű masszát kapunk.

Ha van késes aprítógépünk, akkor minden hozzávalót a táljába mérünk, és alaposan összemixeljük, míg egy egynemű masszát kapunk.

Folpack-kal letakarjuk, és hűtőbe tesszük 1 órát, vagy ameddig már formázható állagú lesz.

(Szükség esetén, a massza állagán javíthatunk egy kevés zabpehelyliszttel/darált dióval/darált szezámmaggal vagy vizzel.)

A megdermedt masszából dió nagyságú golyókat formálunk és egyenként megforgatjuk kókuszreszelékbe.

Jól záródó dobozba rakosgatjuk és fogyasztásig hűtőben tároljuk.

Ebből az adagból 21 darab 20 grammos aszalt fügés energiagolyó lett.

Medvehagymás ropi

Amíg még lehet medvehagymát kapni a piacon, ajánlom elkészíteni ezt a nagyszerű medvehagymás ropit. Továbbra is kitartok az mellet, hogy az otthon készült sós rágcsa sokkal finomabb, mint a bolti társai, tudjuk mit teszünk bele, így adalékanyagoktól és ízfokozótól mentes, ráadásul kedvünk szerint ízesíthetjük és formázhatjuk. Most medvehagymával ízesítettem, de akár egy kevés sajtot is reszelhetünk bele, így még karakteresebb lesz az íze.
Jól záródó dobozban napokig friss, ropogós marad(na), de nálunk erre még nem volt példa. :)

Hozzávalók:

- 13 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 7 dkg durum liszt
- 1 tk (tenger)só (kb. 10 g)
- 7 dkg vaj
- 2 ek apróra vágott medvehagyma (kb. 10 szál)
- 1 tojás
- kb. 0,3 dl kefír

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Tetejét megszórni: - kb. 3 ek szezámmag

Elkészítés:

A liszteket a sóval együtt egy nagyobb tálba szórjuk, majd elmorzsoljuk a vajjal. Hozzáadjuk az apróra vágott medvehagymát és összekeverjük. Közepében kis fészket alakítunk ki, beleütjük a tojást, és kicsit elvegyítjük a körülötte levő liszttel. Végül összegyúrjuk annyi kefirrel, hogy összeálljon a tészta.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy kefirrel.)

Cipót formálunk belőle, fóliába csomagoljuk és hűtőbe pihentetjük 1 órát.

Ezután enyhén lisztezett felületen kb. 20 x 48 cm nagyságú téglalapra nyújtjuk. Tetejét lekenjük a vízzel hígított tojássárgával és megszórjuk tetszés szerint magvakkal (az én esetemben szezámmaggal).
Pizzavágóval kb. 0,5-1 cm széles és 20 cm hosszú csíkokat vágunk.

Egy vékony élű kés segítségével megemeljük a rudacskák egyik végét, és sütőpapíros tepsire rakosgatjuk.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 12-15 perc alatt aranybarnára sütjük. 10 perc sütési idő elteltével figyeljük, mert könnyen megéghet.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Tipp: Ha kedvet kapnál más ízesítésű ropi elkészítéséhez, ajánlom a következőket is:

- Mozzarellás sós ropi (recept itt olvasható)
- Csavart mustáros - sajtos ropi (recept itt olvasható)

Csavart mustáros - sajtos ropi

Ha nem jön velem szembe ez a csavart mustáros sajtos rúd recept, azt hiszem soha nem jutott volna eszembe, hogy mustárt használjak sós rágcsa készítéséhez. Pedig hogy fellehet dobni egy kevés mustárral egy egyszerű sós ropit, és milyen finom lesz tőle. :) Én most teljes kiőrlésű liszt és durum liszt keverékéből készítettem, de búza finomlisztet is lehet használni hozzá, csak ebben az  esetben előfordulhat, hogy a tészta állagán szükség lesz javítanunk egy kevés plusz liszttel vagy tejföllel.
Bátran ajánlom nektek is kipróbálásra, nem fogjátok megbánni, annyira finom. :)

Hozzávalók 2 tepsinyi adaghoz:

- 10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 6 dkg durum liszt
- 5 dkg vaj
- 1/2 tk só
- 10 dkg telemea sajt (vagy más kemény sajt)
- 2 tojássárga
- 1 ek víz
- 2 tk mustár
- kb. 1 ek tejföl (csak szükség esetén)

Megj. : Ha nem telemea sajtot használunk, akkor a só mennyiségét növeljük 1 teáskanálnyira.

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Tetejét megszórni: - kb. 3 ek szezámmag

Elkészítés:

Egy kisebb edénybe a tojássárgákat egyneművé keverjük a mustárral és a vízzel.

A liszteket a sóval együtt egy nagyobb tálba szórjuk, majd gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a vajjal. Hozzáadjuk az apró lyukú reszelőn lereszelt telemea sajtot és összekeverjük. A mustáros tojást is hozzáadjuk, és összegyúrjuk annyi tejföllel, hogy összeálljon a tészta.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejföllel.)

Cipót formálunk belőle, fóliába csomagoljuk és hűtőbe pihentetjük 1 órát.

Ezután enyhén lisztezett felületen kb. 38 x 30 cm nagyságú téglalapra nyújtjuk. A tésztalapot középen kettévágjuk (így kapunk 2 darab 38 x 15 cm-es téglalapot), majd pizzavágóval kb. 0,5-1 cm-es csíkokat vágunk.

Tetejét lekenjük a vízzel hígított tojássárgával és megszórjuk tetszés szerint magvakkal, sajttal (az én esetemben szezámmaggal).

Egy vékony élű kés segítségével megemeljük a rudacskák egyik végét, majd mindegyik tésztacsíkot a két végénél fogva ellentétes irányba párszor megcsavarjuk és sütőpapíros tepsire rakosgatjuk.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 12-15 perc alatt aranybarnára sütjük. 10 perc sütési idő elteltével figyeljük, mert könnyen megéghet.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Tipp: Szerepel már egy sós ropi a blogon, ez a mozzarellás sós ropi, amit ugyancsak bátran ajánlok nektek elkészíteni. Sokkal finomabb mint a boltban kapható társai, és mégis más ha mi készítjük házilag.

Sült paprikás karfiolfasírt

Ha valami könnyed, húsmentes ételre vágynátok, ajánlom az alábbi recept alapján elkészült sült paprikás karfiolfasírt kipróbálását. Egy kicsit furcsának tűnhet a sült paprika és karfiol párosítása, de megéri elkészíteni, mert tényleg finom. A karfiol és paprika lehet fagyasztott is, de akár friss zöldségekből is készíthetjük. Bármilyen szósszal, mártással kínálhatjuk, de akár saláták mellé is tökéletes választás lehet.

Hozzávalók:

- 45 dkg karfiol
- 21 dkg sült kápia paprika (3 nagyobb darab)
- 10 dkg telemea sajt (vagy bármilyen kemény sajt)
- 1 tojás
- 1 ek olíva olaj
- 2 ek szezámmag
- 4 ek zabpehelyliszt
- 2 ek apróra vágott petrezselyemzöld
- só, bors, édes kömény

Megj: A telemea az egyik legkedveltebb és egyben legismertebb román sajtfajta. Félpuha, fehér sajt, amolyan feta jellegű, amit kezdetben juhtejből, ma már tehéntejből, sőt kecske és bivalytejből is készítik sós lében érlelve. Minél hosszabb ideig tartják a sós lében, annál sósabb lesz a sajt. Ha netán fogyasztáskor túl sósnak vélnék, áztassuk ki tiszta vízben.

Elkészítés: 

Ha friss kápia paprikát használunk, akkor előbb megmossuk és szárazra töröljük, majd sütőlapon vagy a sütőben megsütjük. Ha jól megsült, megsózzuk, letakarjuk és félretesszük 10-15 percre, így sokkal könnyebben lehet majd lehúzni a héját.
Ha már annyira meghűlt, hogy megtudjuk fogni, akkor a vizes kagyló fölött a száránál megfogjuk a paprikát és meghámozzuk. Közben a vízsugár alá lógatjuk, így sokkal könnyebben és jobban megtudjuk tisztítani az égett héjtól.

Abban az esetben, ha előre fagyasztott sült paprikát használunk, akkor megvárjuk amíg teljesen kiolvad, majd a csumákat és magokat eltávolítjuk, és egy szitában téve lecsepegtetjük. Ezután felvágjuk apró kockákra.

A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük és megmossuk, majd sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük és villával összetörtjük, majd teljesen kihűtjük.

Egy nagyobb tálba tesszük, majd hozzáadjuk az apróra vágott és kinyomkodott sült paprikát. Ráreszeljük kis lyukú reszelőn a telemeát, párszor átkavarjuk, majd hozzáadjuk a szezámmagot, a tojást, az olajat, az apróra vágott petrezselyemzöldet, és fűszerezzük sóval, borssal és édes köménnyel. Alaposan összekavarjuk, majd a zabpehelyliszttel jól eldolgozzuk. Fóliával letakarjuk és 30 percre hűtőbe tesszük. 

A hűtőből kivéve ha túl lágynak találjuk, kevés zabpehelyliszttel még szikkasztjuk. Itt megjegyezném, hogy a massza egy kicsit lágy és nehezebben is formázható.

Olajos kézzel megformázzuk a gombócokat és sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk. Egy kicsit lelapítjuk, majd egy olajos ecsettel lekenjük a fasírtok tetejét.

180 fokra előmelegített sütőben, 30-35 perc alatt készre sütjük. Félidőnél megfordítjuk a fasírtokat, lekenjük olajjal a tetejüket, majd készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Bármilyen mártogatóssal, salátával kínálhatjuk.

18 darab 40 grammos (sütés előtt mérve) fasírt lesz ebből az adagból.

Recept ötlete innen.

Teljes kiőrlésű magvas párna

Az utóbbi időben egyre ritkábban vásárolunk kenyeret és pékárút a boltból. Nem az igaziak, alig élvezhetőek, másnapra már szinte ehetetlenek. Így ha időm engedi, igyekszem itthon elkésziteni a mindennapit. Legutóbb ezt a teljes kiőrlésű magvas párnát készítettem, és annyira ízlett még a férjemnek is, hogy most már harmadik hete, hogy csak ezt készítem. Ha van dagasztógépünk, szinte semmi munka sincs vele, hisz a gép elvégzi a nehezebb munkát, aztán csak ki kell várni amíg megkel, majd megsül.
Ajánlom, hogy ti is készítsetek otthon péksütiket, a család biztos díjazni fogja, és nem utolsó sorban, tudjuk pontosan, hogy mi kerül bele.

Hozzávalók a tésztához:

- 3 dl aludttej
- 1 db M-es tojás
- 1,5 tk (tengeri) só
- 20,5 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
- 26 dkg teljes kiőrlésű  búzaliszt
- 1 tk cukor
- 1 cs. instant élesztő
- 4 ek kókuszolaj vagy 5 ek olíva/napraforgó olaj
- 5 dkg magkeverék (tökmag, napraforgómag, szezámmag, lenmag)

Tetejét lekenni:

- 1 tojássárga
- 1 tk tejfől

Tetejét megszórni:

- 2 dkg magkeverék ((tökmag, napraforgómag, szezámmag, lenmag))
- 1 tk egész mákszem

Elkészítés:

2,5 dl langyos aludttejet a mixer táljába öntünk, majd hozzáadjuk az egész tojást, rászórjuk a sót, majd a liszteket, a cukrot és az instant élesztőt is.
A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadjuk a megmaradt 0,5 dl aludttejet is. Amikor már a tészta összeállt, kanalanként hozzáadjuk a kókuszolajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép. Végezetül hozzáadjuk a magkeveréket is.
Egy közepesen kemény, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk. (Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy aludttejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd a tésztából cipót formálunk és kelesztőtálba tesszük. Tetejét vékonyan lekenjük olajjal, letakarjuk és duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát enyhén olajozott felületen óvatosan átgyúrjuk, majd tenyerünkkel kb. másfél ujjnyi vastagságú téglalappá lapítjuk.
Megj: Ha magasabb párnákat szeretnénk, akkor legalább 2 ujjnyi vastagra nyújtjuk a tésztát.

8 egyenlő részre vágjuk, és sütőpapíros tepsire rakosgatjuk.

Letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 25 percig pihentetjük.

Ezután lekenjük a tejfölös tojássárgával, majd bőven megszórjuk a magkeverékkel.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Kukoricadarás és szezámmagos sült krumpli + Blogkóstoló 33. forduló

El sem hiszem, hogy több mint 1 hónapja nem került fel recept a blogra. Sok minden történt az elmúlt időszakban, így sajnálatos módon a blog az utolsó helyre került. Azért köszönöm mindenkinek, aki így is ellátogatott hozzám, és ígérem, hogy a jövőben igyekszem sokkal gyakrabban új recepteket hozni! :)

Ma is csak egy rövid bejegyzésre futja, mivel rohamosan közeledik a Márti által szervezett blogkóstoló 33. forduló határideje, és nem szerettem volna lemaradni róla. Egy számomra teljesen ismeretlen blogot sorsolt Márti, éspedig Enci által írt recepteket és otthon elkészíthető fejlesztő játékokat tartalmazó blogot. Jó alaposan végig nézegettem a recepteket, és végül ezt a szezámmaggal és kukoricadarával készített sült krumplit választottam. Nem is mondható annyira receptnek, inkább egy szuper jó ötletnek, ami köretként, mártogatóssal vagy csak önmagában is fogyasztható. Nekünk nagyon ízlett, kívül ropogós belül puha. :)

Hozzávalók 4 személyre:

- 1 kg krumpli
- 4 - 5 ek olaj
- 4 ek kukoricadara
- 2 ek szezámmag
- só, bors

Elkészítés:

Egy tálkába összekeverjük a kukoricadarát, a szezámmagot, a sót és a borst.

A krumplit megpucoljuk, megmossuk, majd egy tiszta konyharuhára téve leitatjuk a vizet róla.
Aránylag egyforma nagyságú hasábokra vágjuk és egy nagyobb tálba rakjuk. Meglocsoljuk az olajjal, ügyelve hogy minden krumplihasábra kerüljön olaj, majd rászórjuk a kukoricadarás keveréket és jól összeforgatjuk.

Egy sütőpapírral bélelt tepsire terítjük úgy hogy ne érjenek össze, majd előmelegített sütőben 200 fokon kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.

Jó étvágyat hozzá! :)

Mozzarellás sós ropi

A férjem nagy sós kedvelő, szinte minden hétvégén készül "valami sós". A blogon is szerepel már több sós aprósüti, különböző izésítésben és formában, de még ropi nem készült. Most eljött ennek is az ideje, hogy házilag készítsek sós ropit. Nagyon egyszerű elkészíteni, és sokkal finomabb mint a boltban kapható társa.
A recept ötletét Alexánál találtam, amit kicsit változtatva készítettem el. Az alábbi adagból két tepsinyi ropi lesz, de ajánlom dupla adaggal kezdeni, mert nagyon gyorsan elfogy. :)

Hozzávalók:

- 15 dkg liszt

- 1 tk só

- 1 tk őrölt köménymag

-  9 dkg szobahőmérsékletű vaj

-  10 dkg reszelt mozzarella sajt

-  3 ek tejföl

+ Tetejét lekenni: 1 tojássárga + 1 tk víz

+ Tetejét megszórni: - szezámmag

Elkészítés:

A lisztet, a sót és az őrölt köménymagot egy tálba szórjuk és elvegyítjük. Elmorzsoljuk a vajjal, majd a reszelt sajtot is hozzáadjuk és összegyúrjuk annyi tejföllel, hogy összeálljon a tészta, és könnyen kezelhető legyen.

Cipócskát formálunk belőle, majd pihentetés nélkül 36 x 30 cm nagyságú téglalapra nyújtjuk. A tésztalapot középen kettévágjuk (így kapunk 2 darab 36 x 15 cm-es téglalapot), majd pizzavágóval 0,5 cm-es csíkokat vágunk.

Tetejét lekenjük a vízzel hígított tojássárgával és megszórjuk tetszés szerint magvakkal, sajttal (az én esetemben szezámmaggal).

Egy vékony élű kés segítségével megemeljük a rudacskák egyik végét, majd sütőpapíros tepsire rakosgatjuk.

Előmelegített sütőben, 170 fokon kb. 15 percig aranybarnára sütjük. A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Sós csavart rudak

Sokféle sós rágcsálnivaló van már a blogon, de ezekből a sós nassolni valókból sosem elég. Szinte minden hétvégén kell készítenem, ezért igyekszem variálni őket, hol izésítésben, hol pedig a formájában. Ezek a sós rudak is finomra sikeredtek, ha valami sós rágcsára vágynátok, nyugodtan próbáljátok ki. :)

Hozzávalók:

- 35 dkg liszt
- 1/2 cs. szárított élesztő
- 1 tk só
- 1 tk őrölt köménymag
- 15 dkg vaj
- 2 dkg házi sertészsír
- 1 tojás
- kb. 2-3 ek tej

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Tetejét megszórni:- egész mákszem, szezámmag, só

Elkészítés:

A lisztet, sót, őrölt köménymagot és szárított élesztőt egy tálba szórjuk. Elmorzsoljuk a zsiradékkal, majd a tojással és tejjel összegyúrjuk. Cipócskát formálunk belőle, letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 15 percet pihentetjük.

Ezután kb. 3-4 mm vastagságú téglalappá nyújtjuk. Tetejét lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, megszórjuk tetszés szerint magvakkal és kevés sóval, majd derelyevágóval kb. 1 cm széles és 10 cm hosszú rudakra vágjuk.

Mindegyik rudat a két végénél fogva ellentétes irányba megcsavarjuk és sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, egymástól egy kicsit távolabb.

Előmelegített sütőben, 180 fokon aranybarnára sütjük.

Ecetes sós stangli

Gerdi receptje alapján készítettem el pár változtatással, de így is nagyon finom lett. A margarint lecseréltem vaj és házi sertészsír keverékére, valamint nekem csak 9%-os ecetem volt itthon, így több került bele, és értelemszerűen kevesebb vízre volt szükségem. Zárójelbe odaírom az eredeti receptben szereplő mennyiséget is. A tetejéről nekem elmaradt a reszelt sajt, most inkább magvakkal szórtam meg. Próbáljátok ki ti is, nagyon finom és jó sok lesz belőle, így nyugodtan rálehet járni. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 70 dkg liszt
- 25 dkg vaj
- 20 dkg házi sertészsír
- 2 tk só
- 1 cs. sütőpor
- 4,5 ek 9%-os ecet (vagy 2 ek 20%-os ecet)
- 6 ek víz (vagy 12 ek víz)

Tetejét lekenni: -1 tojássárga + 1 tk víz

Tetejét megszórni:- magkeverék (egész mákszem, szezámmag, lenmag)

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat (liszt, sütőpor, só) szórjuk egy edénybe vagy egyenesen a dolgozó felületre. Elmorzsoljuk a zsiradékkal, majd az ecetet és vizet is hozzáadva jól összegyúrjuk. A vizet csak kanalanként adagoljuk hozzá, meglehet, hogy nem lesz szükség az egészre.

Folpackba csomagoljuk és pár órára, de akár egész éjszakára is hűtőbe tesszük. Én este gyúrtam be, és reggel nyújtottam és sütöttem.

A hűtőből kivéve 2 részre osztjuk, majd mindegyik tésztadarabot egyenként kb. 3-4 mm vastagságú téglalappá nyújtjuk. Tetejét lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, megszórjuk a magvakkal, majd derelyevágóval kb. 1,5 cm széles és 7-8 cm hosszú rudakra vágjuk.

Sütőpapiros tesire rakosgatjuk, majd előmelegített sütőben, 180 fokon aranybarnára sütjük.

Sós háromszögek + Blogkóstoló 24. forduló

Rég nem készült péksüti nálunk, talán már van 2 hónapja is annak, hogy kelt tésztát dagasztottam. Már nagyon hiányzott, aztán amikor Melinda, a Habverő és fakanál blog írója, a legújabb blogkóstoló forduló háziasszonya, kisorsolta Mézeskalács konyháját páromul, máris péksütik után kutakodtam. Már blogkóstoltam egyszer Mézeskalácstól, így nem volt ismeretlen a blog, de most csak kelt tészták után nézelődtem. Gyorsan rábukkantam ezekre a sós háromszögekre, és a hétvégén el is készítettem. Nagyon finom lett, pihe-puha belül, enyhén ropogós kívül, kiváló reggeli vagy tízórai. :)

Kedves Mézeskalács, köszönjük ennek a finom péksütinek a receptjét! :) Ez alkalommal csak fél adagot készítettem, de következőkor kötelezően egész adag kell, mert nagyon eteti magát. ;)

Hozzávalók a tésztához (fél adaghoz):

- 50 dkg liszt
- 1/2 tojás
- 1 tk cukor
- 1 csapott tk só
- 2,4 dl tej
- 1 dl olaj

Hozzávalók a töltelékhez (fél adaghoz):

- 10 dkg vaj
- 1 1/2 tk só
- 2 tojássárga

Lekenni tetejét: - 1 tojássárga + 1/2 tojás

Megszórni tetejét:

- 1 tk szezámmag
- 1 tk egész mákszem
- 1 tk lenmag

Elkészítés:

1 dl langyos tejbe belekavarunk 1 tk cukrot majd belemorzsoljuk az élesztőt, lefödjük és meleg helyre tesszük.

Az egész tojást felütjük, majd enyhén felverjük egy villával, és két részre osztjuk. Fele belemegy majd a tésztába, a megmaradt tojást pedig felhasználjuk a tészta lekenéséhez.
Szerintem ha az egész tojást beletennénk a tésztába sem történne semmi, csak akkor meglehet, hogy kevesebb tejre lesz szükség.

A lisztet és sót és egy dagasztótálba szórjuk. Közepébe egy kis fészket alakítunk ki, majd beleöntjük a tojást, hozzáöntjük a felfutott élesztőt és a megmaradt tej felét, és összedolgozzuk. A tejet csak lassan adagoljuk hozzá, meglehet, hogy nem lesz szükség az egészre, vagy még kell hozzáadni egy keveset. Ha a tésztánk összeállt, akkor több részletbe hozzáadjuk az olajat is és egy lágyabb tésztát dagasztunk. Két egyforma részre osztjuk, cipót formálunk belőle, letakarjuk és 15 percet pihentetjük. A krémhez a vajat a sóval jó habosra kavarjuk, majd egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat és egyneművé keverjük.

Ha megkelt a tésztánk, az egyik cipót enyhén olajozott deszkára borítjuk, egy kicsit átgyúrjuk, majd egy 30x40-es téglalapot nyújtunk belőle és megkenjük a vajas krém felével.

Hosszanti felétől nem túl szorosan feltekerjük, majd háromszögekre vágjuk. Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk és újabb 15 percet pihentetjük.

A másik cipóval is hasonlóképpen járunk el.

A megmaradt fél tojáshoz hozzákeverjük a tojássárgát, majd ezzel lekenjük a háromszögek tetejét, és megszórjuk a magokkal.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.

Magos korongok

Egy újabb tojásfehérje hasznosító recept, ami nagyon jó megoldás, ha valami ropogós és finom édességre vágyunk. Nemcsak hogy finom, de gyorsan is megvan és egészséges is. A magokat úgy variáljuk, ahogy szeretnénk, bármilyen magot lehet használni, ki mit szeret. Ebből az adagból 20 darab kb. 6-7 cm átmerőjű korong lett. :)

Hozzávalók:

- 1 tojásfehérje
- 1 csipet só
- 70 g cukor
- 20 g lenmag
- 30 g szezámmag
- 50 g napraforgómag
- 60 g zabpehely
- 40 g darált dió

Elkészítés:

Egy tálba kimérjük a zabpelyhet és a magokat.

A tojásfehérjéből a sóval együtt közepesen kemény habot verünk, majd kanalanként adagoljuk hozzá a cukrot, és addig verjük amíg elfogy a cukor, és egy kemény habot nem kapunk.
Ezután beleszórjuk a magkeveréket, és egy kanállal összekeverjük.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és nagyon vékonyan lekenjük olajjal. Diónyi halmokat rakunk a magos masszából, majd egy olajos kanál hátával sima körökké kenjük.

170 fokra előmelegített sütőben, 10-12 perc alatt aranyszínűre sütjük a korongokat.

A sütőből kivéve tepsibe hagyjuk kihűlni, majd egy éles kés segítségével leválasszuk a korongokat a sütőpapírról.

Ötlet innen.

Szezámmagos-mogyoróvajas zabpehelygolyók

Nem tudom mennyire illenek a közelgő Húsvéti asztalra, ezt mindenki döntse el saját maga, de az biztos, hogy az egyik legfinomabb zabpehelygolyó amit valaha kóstoltam.
Az ötletet itt találtam, és annyit változtattam az eredeti recepthez képest, hogy enyhén megpirítottam a szezámmagot és ledaráltam, majd a végén egész szezámmagba forgattam. Gyorsan megvan és nagyon finom. Elméletileg hűtőben még két hétig is eláll, de nálunk még napig sem tartott. :)

Hozzávalók 34 darab 15 grammos golyóhoz:

- 10 dkg zabpehely
- 15 dkg szezámmag
- 19 dkg darabos mogyoróvaj
- 10 dkg méz
- 1 tk vanília kivonat

Hempergetéshez: - kb. 2,5 dkg szezámmag (a fél adaghoz, 17 golyóhoz)

Elkészítés:

A szezámmagot száraz serpenyőben megpirítjuk, vigyázva hogy nehogy túl piruljon, mert akkor keserű lesz. Kihűtjük és kávédarálón ledaráljuk.
Ezután minden hozzávalót egy nagyobb tálba mérünk és egynemű masszává dolgozzuk. Ha nem állna össze, akkor még adhatunk hozzá egy kevés mogyoróvajat, de nekem nem volt szükség rá.

A masszából nedves kézzel falatnyi golyókat formázzunk, majd egyenként szezámmagba forgatjuk. Én csak a golyók felét forgattam szezámmagba, a többit "natúron" hagytam.

Ghriba, a marokkói szezámmagos keksz

A netten nézelődve megakadt a szemem ezen furcsa elnevezésű édességen, nyomba meg is néztem a receptet és egy kicsit utána olvastam.
A ghriba egy marokkói igen népszerű teasütemény, amit a nagy családi eseményeken előszeretettel fogyasztanak tea kíséretében. Több ízesítésben is készítik: kókusz, mogyoró, mandula vagy szezámmag, amelyet most én is elkészítettem.

Hozzávalók kb. 24 darabhoz:

- 3 tojás
- 25 dkg szezámmag
- 16 dkg porcukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- csipet só
- 1 citrom reszelt héja
- 15 dkg liszt
- 1/2 cs. sütőpor

+ kb. 8 dkg porcukor hempergetni

Elkészítés:

A szezámmagot száraz serpenyőben megpirítjuk, vigyázva hogy nehogy túl piruljon, mert akkor keserű lesz. Kihűtjük és kávédarálón ledaráljuk.

A száraz hozzávalókat egy tálba szórjuk, majd a tojásokkal együtt egynemű masszává keverjük. Elég ragadós masszát kapunk, ezért végig egy kanállal dolgoztam. Ha túl híg lenne a massza, akkor még adjunk hozzá egy-két evőkanálnyi lisztet. Akkor jó a massza, ha vizes kézzel formálunk egy golyót és nem veszti el a formáját.

Ha már megfelelő a massza, akkor vizes kézzel kb. ping-pong labda nagyságú golyókat formázunk, porcukorba hempergetjük és sütőpapíros tepsire rakosgatjuk egymástól 2-3 cm-re, mert sütés közben majd terülnek.

Egy kicsit lelapítjuk, majd 180 fokon kb. 12-14 perc alatt addig sütjük, míg barnulni kezd és a teteje megrepedezik.

Forrás innen.

Pirított ropogós müzli (granola)

Nagyon szeretem a müzlit, különösen reggelire joghurttal vagy tejjel, de néha még édesség helyett is kanalazok belőle. Az utóbbi időben valahogy nem sikerült finom müzlit venni a boltból, ezért gondoltam megpróbálkozok házit készíteni. Az a jó benne, hogy bármilyen magokból, gabonából készülhet ami csak otthon van, és ezért soha nem unjuk meg, mert mindig más ízesítésben készül. Nekem sokkal jobban ízlett mint a boltból vásárolt, és biztos vagyok benne, hogy sokkal egészségesebb is. :)

Hozzávalók:

- 8 dkg kis-szemű zabpehely
- 2 dkg kókuszreszelék
- 3 dkg szezámmag
- 2 dkg lenmag
- 2 dkg napraforgómag
- 5 dkg durvára vágott sótlan földimogyoró
- 4 dkg puffasztott rizs
- 10 dkg apróra vágott aszalt barack
- csipet só
- 4 dkg vaj
- 6 ek akácméz + 1-2 ek

Elkészítés:

Egy kisebb lábasba összemelegítjük a vajat a 6 ek mézzel.

Egy másik tálba, az aszalt barack kivételével, összekeverjük a hozzávalókat, ráöntjük a mézes vajat és összeforgatjuk.

Egy sütőpapírral bélelt tepsibe szórjuk és elterítjük.

Kb. 10-15 percig sütjük, amíg arany színűre pirul. Sütés közben 2-3-szor átkeverjük, hogy mindenhol egyformán piruljon meg. Ha már úgy véljük, hogy eléggé megpirult, meglocsoljuk 1-2 ek mézzel, átforgatjuk és visszatesszük a sütőbe még 1-2 percre.

A sütőből kivéve kihűtjük, majd összekeverjük az apróra vágott aszalt sárgabarackkal.

Fémdobozban tároljuk.

Avokádós rukkolasaláta szezámmagos öntettel

 

Mostanában nagyon megkedveltem az avokádót, szinte mindig van itthon, mert nagyon sokrétű a felhasználása. Készült már smoothie belőle (itt és itt), aztán avokádókrém is, most pedig egy igen különleges és egészséges saláta. :)

Hozzávalók:

- 25 dkg rukkola
- 1 érett avokádó
- 1/2 citrom leve
- cherry paradicsom, kb. 3-4 db személyenként
- 12,5 dkg camembert sajt

Hozzávalók az öntethez:

- 2 ek szezámmag
- 1 ek mustár
- 0,5 dl olívaolaj
- 1/2 citrom leve
- csipet tengeri só

Elkészítés:

A rukkolát mossuk meg, csepegtessük le majd konyharuhán szárítsuk meg.

A paradicsomokat megmossuk, szárazra töröljük és félbe vágjuk.

Az avokádót félbe vágjuk, magját eltávolítjuk majd egy karalábévájóval kivájjuk a húsát és meglocsoljuk a fél citrom frissen facsart levével.

A zöldségeket egy nagyobb tálba összekeverjük.

A camember sajtot felkockázzuk, vagy kisebb darabokra tördeljük, így rusztikusabb lesz.

Az öntethez a szezámmagot száraz serpenyőben barnára pirítjuk, de vigyázzunk, hogy nehogy túlpirítsuk, mert akkor keserű lesz.
A mustárt elkavarjuk az olajjal (vékony sugárba adagoljuk hozzá, állandó kevergetés közben), a citromlével és a csipet sóval, majd ha a szezámmag is kihűl, ezt is hozzákeverjük.

A zöldségsalátát tányérokra rendezzük, ráhelyezzük a camembert sajtdarabkákat és meglocsoljuk az öntettel. Jó étvágyat hozzá! :)

Túrós kockák

 

Rég nem volt valami sósság nálunk, már hiányát éreztük így ideje volt készíteni. Ez az aprósüti villámgyorsan elkészíthető, és ami érdekes benne, hogy a tésztájába főtt krumpli is került, igaz ez nem érezhető a kisült sütin. A végeredmény pedig egy nagyon finom, magát etető sós süti, amit csak ajánlani tudok nektek is elkészítésre. :)

Hozzávalók:

- 25 dkg liszt
- 1 tk sütőpor
- 2 kk tengeri só
- 10 dkg tehéntúró
- 1 főtt krumpli (22 dkg)
- 5 dkg vaj
- 1 tojás
- esetleg 1 ek tejföl, ha nem állna össze a tészta

+ Lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

+ Tetejét szórni: - lenmag + szezámmag

Elkészítés:

A sóval és sütőporral elkevert lisztet gyúródeszkára szitáljuk, majd elmorzsoljuk a vajjal. Hozzáadjuk a kihűtött és áttört krumplit, a túrót és a tojást, és egynemű tésztává gyúrjuk. Ha nem akarna összeállni, akkor hozzáadunk 1 evőkanál tejfölt és jól összedolgozzuk. Pogácsa állagú tésztát kell kapjunk.

Ezután enyhén lisztezett deszkán kb. 3 mm vastagra nyújtjuk és derelyemetszővel kb. 4x4 cm kockákra vágjuk.

Lekenjük a vízzel elkevert tojássárgával, majd megszórjuk a lenmag és szezámmag keverékével.

Egy vékony élű kés segítségével megemeljük a kockák egyik felét, így könnyebben feltudjuk emelni.
Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk és 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

Nekem ebből a mennyiségből 50 darab, 4x4 cm-es túrós kockám lett.

Ötlet: Kifőztük oldaláról.

Sajtkrémes-medvehagymás csavart

A tavaly ismerkedtünk meg csak a medvehagymával, de azt kell hogy mondjam, hogy szerelem volt első ízlésre. ;) Nagyon ízlett mindkettőnknek, így próbáljuk minél több ételbe belecsempészni és minél többször fogyasztani.
Ez a csavart is leves mellé készült, de akár önmagában is fogyasztható, nagyon finom, csak úgy eteti magát.

Hozzávalók a tésztához:

- 40 dkg liszt
- 2 dkg friss élesztő
- 1 csapott tk cukor
- 1 tk só
- 1 tojás
- 0,5 dl olaj
- 1 dl natúr joghurt
- 0.6 dl tej

Hozzávalók a töltelékhez:

- 5 dkg medvehagyma (1 csokor)
- 10 dkg vajas sajtkrém (lehet natúr is)

Lekenni a tetejét: - 1 tk víz+ 1 tojássárga

Szórni a tetejét: - szezámmag

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit, az olaj kivételével, a kenyérsütőgép üstjébe mérjük és elindítjuk a dagasztó/kelesztő programot.
Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd hagyjuk, hogy duplájára keljen a tészta.

Közbe elkészítjük a tölteléket: a medvehagymát felaprítjuk majd elkeverjük a puha sajtkrémmel.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, átgyúrjuk, majd kb. 0,5 cm vastagságú téglalappá nyújtjuk.

A tészta egyik felére rákenjük a medvehagymás sajtot majd a töltelékre ráhajtjuk a másik felét. Párszor végig megyünk rajta a sodrófával, majd lekenjük a vízzel hígított tojássárgával és megszórjuk szezámmaggal. Derelyevágóval vagy egy éles késsel 2 cm-es csíkokat vágunk.

Mindegyik tésztacsíkot a két végénél fogva ellentétes irányba párszor megcsavarjuk és sütőpapíros tepsire rakosgatjuk őket egymástól egy kicsit távolabb.

20-25 percig pihentetjük, majd előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt megsütjük.

Könnyű túrós pogácsa

Ahogy a fűszeres haltekercsnél említettem, elkészültek ezek a finom túrós pogácsák is a blogkóstolóra. Elég nehéz megállni csak egy receptnél ha Hankkánál járunk, ezért muszáj volt elkészítenem ezeket a pogácsákat is. Én csak fél adagot készítettem, mert ennyihez volt túróm itthon, de nagy hiba volt. Ajánlom, hogy ti ne is kezdjetek neki fél adagnak, nem lesz elég. Nagyon finom, légies a tésztája és csak úgy eteti magát.

Hankka, köszönjük ezt a receptet is! :)
Kedves Süni, neked pedig köszönöm a kisorsolt blogot! :)

Hozzávalók kb. 20-22 darabhoz:

- 25 dkg finomliszt
- 1/2 csomag sütőpor
- 1 tk só
- 10 dkg disznózsír (Hankkánál margarin)
- 25 dkg tehéntúró
- 1/2 tojás
- 1 ek tejföl

Tetejére:

- 1/2 tojás
- egész mák szem
- szezámmag

Elkészítés:

A sütőporral és sóval elkevert lisztet gyúródeszkára szitáljuk, majd elmorzsoljuk benne a zsírt.
Hozzáadjuk az áttört túrót és a tojást, és egynemű tésztává gyúrjuk. Tejfölet csak akkor tegyünk bele ha szükséges ahhoz, hogy összeálljon a tészta, és csak kanalanként adagoljuk hozzá.
Mivel én csak fél adagot gyúrtam be, de az egészhez 1 tojás volt a receptbe, ezért úgy oldottam meg, hogy egy kisebb tálba megmértem a tojás súlyát, aztán egy villával kicsit felvertem, majd felét beleöntöttem a masszába. A másik felével majd lekentem a pogácsák tetejét.

Lisztezett felületen, a tésztát is enyhén lisztezve kb. 1,5 cm vastagra nyújtjuk, éles késsel bevagdossuk a tetejét (én elfelejtettem), majd egy 4 cm (nálam 5 cm) átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A leeső részeket újra összegyúrjuk, majd újra kinyújtjuk és szaggatjuk, míg az egész el nem fogy.

Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a pogácsákat, tetejüket megkenjük az enyhén felvert tojással, és mivel én elfelejtettem a tetejüket berácsozni, ezért megszórtam egy kevés egész mákszemmel és szezámmaggal.

200 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Pihe-puha püspökkenyér ropogós szezámmagos kéreggel

Mostanában elég gyakran készítek püspökkenyeret, de azért minden alkalommal próbálok valami újat is belevinni, nehogy megunjuk. ;) A férjem nagyon szereti, különösen a reggeli kávéja mellé. Ez most igazán jól sikerült, olyan jó puha, és még másnapra, sőt harmadnapra sem szárad ki. A külső, ropogós szezámmagos rétegtől egy kicsit még különlegesebb lett, és nagyon finom. :)

Hozzávalók:

- 3 tojás
- 12 dkg cukor
- 1 cs. vaníliacukor
- csipet só
- 18 dkg liszt
- 1/2 cs. sütőpor
- 0,5 dl olaj
- 0,5 dl viz
- 1 ek kakaópor
- 1 ek (vanília- vagy rum-) aroma

+ 4 ek szezámmag
+ vaj, a forma kikenéséhez

Elkészítés:

A szezámmagot száraz serpenyőben megpirítjuk. Vigyázzunk, hogy ne pirítsuk túl, mert akkor keserű lesz.

A tojásokat a cukrokkal és sóval együtt habosra keverjük. Addig keverjük amíg kifehéredik és megnő a térfogata, majd az aromát is belekeverjük.
Állandó kevergetés mellett, több részletben, váltakozva hozzáadjuk az olajat és a vizet. Végül a sütőporral elkevert lisztet is belekeverjük. (Én végig a mixert használtam.)

Egy hosszúkás formát jól kivajazunk, majd megszórjuk az előzőleg megpirított szezámmaggal. Addig mozgatjuk a formát, amíg mindenhova szezámmag kerül.

Beleöntjük a massza 2/3-át, elsimítjuk, majd a megmaradt tésztában belekeverjük a kakaót. Ezt ráöntjük a fehér tésztára és egy villával vagy fogvájóval márványosítjuk a tetejét.

Előmelegített sütőben, 175 fokon kb. 30-35 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!

A sütőből kivéve pár percig a formába hagyjuk, majd párszor a konyhapulthoz ütögetjük, és kiborítjuk a sütit egy tálcára.

Forrás: innen.