Szilvás gombóc cukkinis tésztából

Itt van az ősz, itt van újra ....még ha nem is naptárilag, csak az időjárás szempontjából. :) És ha ősz, akkor szilva, és ha szilva, akkor biza szilvás gombóc. :) Na de nem a megszokott krumplis tésztás szilvás gombóc, hanem egy kicsit különlegesebb ez alkalommal. Ugyanis megláttam itt ezt a cukkinivel készült szilvás gombócot, és mivel próbáljuk kerülni a finom lisztet és a krumplit, tetszett a recept. A férjem is díjazta az ötletet, hisz már elég régen nem készítettem gombócot, így megtörtént az első próbálkozás.
Nekem kevesebb lé nélküli cukkinim lett, ezért kevesebb lisztet is vett fel, és a szilvák is jó nagyon voltak, ezért csak 9 darab gombóc lett belőle. Finom lett, gyorsan elfogyott, de azért a krumplival készült társa nekem jobban ízlik. Szerintem egy nagyon jó recept mindazoknak, akik valamilyen oknál fogva nem fogyasztanak fehér finom lisztet és krumplit sem, sőt még a finomított cukrot is kerülik, vagy csak egyszerűen egészségesebben szeretnének táplálkozni. Mindenképpen megéri egy próbát, mert finom.

Ha mégis krumplis tésztából készítenéd el a szilvás gombócot, akkor ajánlom ezt a receptet, amit még Édesanyámtól tanultam.
Abban az esetben, ha szilvás gombócra vágynál, de nincs otthon krumpli, akkor készítsd el ezt a gyors szilvás gombócot, aminek a tésztája egy égetett tészta. Érdemes kipróbálni ezt is. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 40 dkg zsenge cukkini (19 dkg kinyomkodva)
- 1 bő csipet só
- 1 tojás
- kb. 20 - 22 dkg teljes kiőrlésű liszt

Hozzávalók a töltelékhez:

+ szilva
+ 1 tk őrölt fahéj
+ 1 ek eritrit

Hozzávalók a hempergetéshez:

- 6 dkg darált dió
- 6 dkg zabpehelyliszt
- kb. 1-2 ek olaj
- édesítő  (eritrit  / cukor / vaníliás cukor ) ízlés szerint

Megj: Az eritrit helyett nyugodtan lehet használni vaníliás cukrot.
          A hempergetéshez használhatunk zsemlemorzsát, zabdarát, akár mákot is.

Elkészítés:

A cukkinit megmossuk, szárazra töröljük, majd kis lyukú reszelőn lereszeljük. Sózzuk, majd állni hagyjuk kb. 15 percet.

Ez idő alatt a szilvát is megmossuk, szárazra töröljük, keresztbe kettévágjuk és eltávolítjuk a magját. Egy tálcára egymás mellé rakosgatjuk, vágott felükkel felfele, majd a mag helyére teszünk 1 kávéskanál fahéjas eritritet (cukrot).

Ezután alaposan kinyomkodjuk a cukkinit, és egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a tojást, majd összegyúrjuk annyi liszttel, hogy a hagyományos krumplis tésztához hasonló állagú legyen.

Alaposan lisztezett felületen kb. fél centis vastagságúra nyújtjuk, majd 9 négyzetre vágjuk (kb. 10 x 10 cm-es négyzetek legyenek). Mindegyik négyzet közepébe teszünk egy fél szilvát, becsomagoljuk és gombóccá formáljuk.

A gombócokat enyhén lobogó sós vízbe dobjuk, majd amikor feljönnek a víz felszínére még kb. 1-2 percig főzzük, hogy a belseje is teljesen át tudjon főni.

Közben egy serpenyőben szárazon megpirítjuk a dió és zabpehelyliszt keveréket, kevés olajat csurgatunk hozzá, végük az eritritet/cukrot is hozzákavarjuk.

Ha a gombócok megfőttek, szűrőkanállal kiszedjük a vízből és a pirított diós keverékbe hempergetjük őket. Eritrittel / cukorral meghintve tálaljuk.

Fordított karamellás, szilvás sütemény + VKF! 80. forduló

A csokoládés-mogyorós-karamellás pite után, egy újabb Rachel Allen receptet hoztam. :) Az eredeti süti rebarbarával készült, de mivel most dúl a szilva szezon és a VKF! (Vigyázz! Kész! Főzz!) legújabb fordulójának témája a "szilva", Zsuzsanna, a "Táncoló fakanál" nevezetű blog írójának vezénylésével, nem volt kérdés hogy milyen gyümölcsöt használjak. Nekem egy kicsit édes volt, viszont a férjemnek nagyon ízlett. Rachel javaslata alapján melegen, vagy szobahőmérsékleten tálaljuk puhára felvert tejszínhabbal, akár fagylalttal, de mi csak önmagában fogyasztottuk.

Hozzávalók a karamellhez:

- 5 dkg vaj
- 12,5 dkg barna cukor

Hozzávalók a tésztához:

- 20 dkg liszt
- 1 tk sütőpor
- 1/4 tk szódabikarbóna
- 1 csipet só
- 1 tk őrölt fahéj
- 12,5 dkg barna cukor
- 2 tojás
- 75 ml olaj
- 2 dl író

+ kb. 60 dkg szilva (az eredeti receptben 35 dkg gyümölcs volt)

Elkészítés:

A cukrot egy vastag falú serpenyőbe tesszük és a vajjal együtt, alacsony lángon kb. 5 perc alatt karamellízáljuk.

Egy 24x29 cm nagyságú tepsibe öntjük úgy, hogy az alját teljesen bevonjuk vele. Rárakosgatjuk a kimagozott és félbevágott szilvákat, vágott felükkel lefelé.

Egy nagyobb tálba szórjuk a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, sót és fahéjat, és elvegyítjük.
Egy másik tálba elkeverjük a tojást, olajat és írót a cukorral, majd a lisztes keverékhez öntjük és egynemű masszává keverjük.

A  tésztát rákanalazzuk a szilvára és tetejét elsimítjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük kb. 30 perc alatt. Végezzük tűpróbát!

A sütőből kivéve 5 percet pihentetjük, majd egy tálcára borítjuk (a szilvás fele kerül felfele) és teljesen kihűtjük.

Gyors szilvás gombóc

Ha ősz, akkor szilva. Ha szilva, akkor pedig szilvás gombóc. :) Igen ám, de mit csináljunk, ha sürgősen kell a gombóc, és nincs itthon krumpli, kint zuhog az eső és semmi kedv elmenni a boltba krumpliért? Semmi pánik, készítünk egy szuper gyors gombócot, amihez nem szükséges krumpli. :) A tésztája egy egyszerű égetett tészta, ami valóban sokkal hamarabb elkészül, mint krumplis társa, és finom is, de azért nekem mégis a krumplis tésztájú gombóc az igazi.
A receptet Hankkától hoztam, és nekem ebből a mennyiségből 28 darab gombócom lett.

Hozzávalók a tésztához:

- 7,5 dl víz
- só
- 7 ek olaj
- 50 dkg liszt
- 2 tojás

Hozzávalók a töltelékhez:

-  kb. 1/2 kg szilva
- 1 tk fahéj
- 1 ek cukor
- 1 cs. vaníliás cukor

Hozzávalók a  hempergetéshez:

- 25 dkg zsemlemorzsa
- 2 cs. vaníliás cukor
- 3-4 ek cukor, vagy ízlés szerint

Elkészítés:

A szilvát megmossuk, szárazra töröljük, keresztbe kettévágjuk és eltávolítjuk a magját. Egy tálcára egymás mellé rakosgatjuk, vágott felükkel felfele, majd a mag helyére teszünk 1 kávéskanál fahéjas cukrot.

A vizet az olajjal meg a sóval felforraljuk. Amikor forr, akkor hozzáadjuk egyszerre az egész lisztet, majd állandó kavargatás mellett addig főzzük, amíg az edény falától elválik (gyors folyamat, alig 1cperc).
Egy elég kemény masszát kapunk, nagyon nehezen lehet kavargatni.
Levesszük a tűzről, egy kicsit állni hagyjuk, majd egyenként hozzákavarjuk az előzőleg enyhén felvert tojásokat.

Ha már annyira hűlt a tészta, hogy könnyedén tudunk dolgozni vele, akkor vizezett kézzel lecsípünk a tésztából, tenyerünk között ellapítjuk egy kicsit, közepébe helyezünk egy-egy fél szilvát, majd becsomagoljuk és gombócot formálunk belőle.

A gombócokat lobogó sós vízbe dobjuk, majd amikor feljönnek a víz felszínére még kb. 2 percig főzzük.

Egy serpenyőben szárazon megpirítjuk a zsemlemorzsát, kevés olajat csurgatunk hozzá, és a cukorral ízesítjük.

Ha a gombócok megfőttek, szűrőkanállal kiszedjük a vízből és pirított zsemlemorzsában meghempergetjük őket.

Szilvás Pavlova torta

Ez a torta is még tavalyról való, és ez volt az első próbálkozásom, ami a Pavlova tortát illeti. Mondhatom, hogy jól sikerült, kár volt tartani tőle. :) Kívül ropogós, belül krémes, a tejszínnel és a savanykás gyümölccsel jól kiegészítették egymást. Talán egy picit édes volt nekem, de a férjem azt mondta, hogy ez így tökéletes.

Hozzávalók:

- 4 db tojásfehérje
- 20 dkg porcukor
- 1 cs vanília
- 1 ek étkezési keményítő
- 1 evőkanál citromlé

 Hozzávalók a töltelékhez:

- 4 dl tejszín
- pár szem szilva

Elkészítés:

A tojásfehérjéket a citromlével félkeményre verjük. 

Óvatosan, kanalanként hozzáadjuk az átszitált porcukrot, közben folyamatosan verve tovább a habot. Az utolsó kanál cukorhoz hozzákeverjük a keményítőt, majd addig verjük a habot amíg kemény, fényes hab nem lesz. (Ha felfordítjuk az edényt, a hab nem szabad kiesen!)

Egy lapos tepsibe sütőpapírt teszünk és egy tortaforma alja segítségével egy kört rajzolunk. A masszát a körbe halmozzuk, elegyengetjük úgy hogy egy kis pereme legyen és egy kis mélyedés a középen.

Előmelegítjük a sütőt 150 fokra, majd amikor betettük a tepsit a sütőbe vegyük vissza a hőfokot 110 fokra és kb. 1 óra alatt megsütjük/szárítjuk.

Ezután lezárjuk a sütőt, egy fakanállal kitámasztjuk a sütő ajtaját és így hagyjuk kihűlni a habot.

Ha már teljesen kihűlt a hab, a hideg tejszínt keményre verjük és ráhalmozzuk a torta közepén kialakított mélyedésben, eligazítjuk egy kicsit, majd szilvával (vagy bármilyen idénygyümölccsel) díszítjük.

Szilvás gombóc

Nagy kedvencünk a gombóc, főleg a barackos. Most is barackos gombócokat szerettem volna készíteni, csak amikor a piacon voltam nem kaptam, viszont nagyon szép szilvák voltak, így esett a voks a szilvasgombócra :)

Hozzávalók kb. 18 darabhoz:

- 1/2 kg hámozott főtt krumpli
- 25 dkg liszt
- 1 tojás
- diónagyságú vaj/margarin
- egy csipet só
- 10 dkg zsemlemorzsa
- kevés olaj a piritáshoz
- cukor ízlés szerint
- 1 cs vaniliacukor

Elkészítés:

Megmossuk, majd odatesszük héjastól a krumplikat sós vizbe fönni. Amikor megfött, leöntjük hideg vizzel és ha már annyire hült, hogy megtudjuk fogni, lehámozzuk, és félretesszük hülni.

Amíg hül a krumpli, addig megmossuk a szilvákat, megtöröljük szárazra és kimagozzuk. (Ízlés szerint lehet fahajas cukorba is mártani a szilvákat, és csak úgy rátenni a tésztára)

Ha már jól kihűlt a krumpli, akkor egy villával jól összetörjük, rászórjuk a lisztet és a sót, a közepébe egy kis lyukat csinálunk és beleüssük a tojást, és hozzáadjuk a margarint vagy a vajat. Jól összegyúrjuk!




Közben egy nagy edénybe odatesszük a vizet egy kevés sóval főni.

Az összegyúrt tésztából két cipót formálunk.
Az egyiket félretesszük, a másikat lisztezett felületen kinyújtsuk kb. fél centis vastagságura, 9 négyzetet vágunk majd mindegyik négyzet közepébe teszünk egy fél szilvát, becsomagoljuk és gombóccá formáljuk. Vigyázzunk arra, hogy a gombócokat is lisztezett felületre helyezzük.

Amire megvagyunk mind a kilenc gombóccal, már fő is a vizzünk, így bele teszük a gombócokat.
Amíg főnek közben megmozgatjuk az edényt, hogy ne ragadjank össze a gombócok.
Amikor feljöttek a viz felszénére még hagyjuk kb. 5 percig, majd ki is vehetjük.

Amíg fő az első rend gombóc elkészítjük a másik kis cipóból is gombócokat.

A zsemlemorzsát egy serpenyőben megpiritjuk, majd egy kevés olajat csurgatunk hozzá, cukorral ízesítsük. Én tettem hozzá egy csomag vanilia cukrot is.
Amikor kész vannak a gombócok beleforgatjuk a piritott zsemlemorzsáben, és kész is vagyunk.

Tálaláskor meglehet szórni még egy kis cukorral, vagy aki szereti egy kis tejföllel locsolni.