Túrós-almás pite

A férjem almás süteményt kívánt, jó vastag almás réteggel, hozzátéve, hogy jó lenne, ha túró is lenne benne. Ja, és hogy hajdinaliszttel készüljön, mert szereti annak jellegzetes ízét. Ezekből a hozzávalókból nem volt nehéz összeállítani ezt a túrós-almás pitét, és valóban finom lett. :)
Egy kicsit hosszúra sikerült a recept leírása, de az elkészítése nagyon egyszerű. Én most cukormentesen és teljes kiőrlésű liszttel készítettem, de ha hagyományos hozzávalókból szeretnétek elkészíteni a pite tésztáját, akkor a habcsókos almás piténél leírtakat követhetitek. Valamint az eritrit helyett nyugodtan lehet kristálycukrot használni.

Sok sikert hozzá! :)

Hozzávalók a tésztához:

- 6 dkg hajdinaliszt
- 14 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
- 1 tk sütőpor
- 7 dkg vaj
- 2 ek porított eritrit
- 1 csipet só
- 1 tojássárga
- 3 ek tejföl

Hozzávalók az almás réteghez:

- 75 dkg alma lereszelve mérve (kb. 1-1,2 kb pucolatlanul)
- 1/2 citrom frissen facsart leve
- 2 ek eritrit (vagy ízlés szerint)
- 1 ek vaníliás ízű pudingpor
- 1 tk őrölt fahéj (vagy ízlés szerint)

Hozzávalók a túrós réteghez:

- 1 csipet só
- 2 tojásfehérje
- 1 egész tojás
- 30 dkg krémes tehéntúró
- 7 dkg tejföl
- 6 dkg eritrit (vagy ízlés szerint)
- 1 mk sütőpor
- 4 dkg zabpehelyliszt (kávédarálóval ledarált zabpehely)

+ 2 ek zabkorpa vagy zabpehelyliszt

Hozzávalók a tetejét lekenni:

- 1 tojássárga
- 3 ek tejfől
- 1 tk eritrit

Elkészítés:

A tésztához a sütőporral elkevert lisztekben elmorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a por eritritet és a sót, majd a tojássárgát és annyi tejfölt, hogy összeálljon a tészta.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejföllel.)

Cipót formázunk belőle, majd folpackba csomagoljuk és 1 órát hűtőbe pihentetjük.

Időközben elkészítjük az almás tölteléket, amihez az almát megmossuk, meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Rácsorgatjuk a citromlevet és elkeverjük az eritrittel, majd lassú tűznél pár perc alatt megdinszteljük. Rászórjuk a vaníliás pudingport és addig kevergetjük, amíg besűrűsödik. Ez csupán 1-2 perc. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a fahéjat és teljesen kihűtjük.

A túrós részhez a tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük.
Egy keverőtálba mérjük a túrót, hozzáadjuk a tejfölt, az egész tojást és az eritritet, és egy kézi habverővel egyneművé dolgozzuk. Hozzáadjuk a sütőporos zabpehelylisztet és ugyancsak egy kézi habverővel simára keverjük. Végül óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérje kemény habját is.

A tésztát kivesszük a hűtőből, majd lisztezett felületen kb. 30 cm átmérőjű körré nyújtjuk.
Egy 26 cm-es pite formát kivajazzunk és megszórjuk liszttel, majd ráterítjük a tésztát, és óvatosan belehelyezzük a tésztát úgy, hogy hagyjunk neki legalább egy 3-4 cm-es peremet, amit a sütőforma oldalára nyomkodunk. Pár helyen megszurkáljuk villával, majd rászórjuk a zabkorpát.
Egyenletesen belesimítjuk az almás tölteléket, majd erre a túrós masszát.

A tejfölt kikeverjük a tojássárgával és eritrittel, majd a túrós rétegre csurgatjuk és óvatosan elosztjuk. Én egy szilikon ecsetet használtam és tökéletesen működött.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 40-45 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a teteje szép aranybarna lett és már szilárd. Ha sütésközben a teteje túl pirulna, de a süti még nincs meg, akkor takarjuk le alufóliával.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Végezzünk tűpróbát!)

A sütőből kivéve a formába hagyjuk kihűlni, majd tetejét megszórjuk porított eritrittel és szeleteljük.

Hófehér süti

Még tavaly készült ez a süti, a recept pedig Illéskrisztől van. Egy kicsit kellett változtatnom az eredeti recepthez képest, mert nekem nem volt itthon búzadarám, így ledaráltam a zabpelyhet és azt használtam a töltelékben, valamint krémtúrót. A végeredmény egy könnyed, finom süti lett. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 12 ek liszt
- 1/2 cs. sütőpor
- 1 csipet só
- 2 tojás
- 12 dkg cukor
- 10 ek tej
- 7 ek olaj

Hozzávalók a a töltelékhez:

- 40 dkg krémtúró
- 1 tojássárga
- 6 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 2 ek darált zabpehely (vagy búzadara)
- 1 dl tej
- 2 ek tejföl

Elkészítés:

A lisztet elkeverjük a sütőporral és sóval.

Egy másik tálba, a tojásokat a cukorral habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világosabb színű lesz. Ezután kanalanként hozzáadjuk a tejet, az olajat, majd végül a lisztes keveréket is, és egynemű, kissé folyós masszává keverjük.
Egy közepes méretű, kb. 20 x 30 cm-es nagyságú, sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük a massza 2/3-át, tetejét elsimítjuk, majd előmelegített sütőben, 180 fokon 10 perc alatt elősütjük.

A megmaradt masszához hozzáadjuk hozzáadjuk a túrót és a töltelék többi hozzávalóját, és simára keverjük.

Ezután kivesszük a sütőből az elősütött alapot, és rákenjük a túrós tölteléket. Visszatesszük a sütőbe és kb. 20-25 perc készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!

A sütőből kivéve kihűtjük, majd szeleteljük és porcukorral megszórva tálaljuk.

Túrógolyós csokitorta

Legutóbb Süninél láttam ezt a tortát, az ötlet pedig Juditkától származik, s mivel egy egyszerű de mégis finom és mutatós tortára volt szükségem, így hát nálam is elkészült. Bátran ajánlom nektek is kipróbálásra, ha gyorsan valami finom és mutatós tortára van szükségetek! :)
Nálam egy kicsit több túró és kókusz került bele, mint az eredeti receptben, valamint a máz is különbözik, de a végeredménnyel mindenképpen megvoltunk elégedve.

Hozzávalók a golyókhoz:

- 30 dkg túró
- 5 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 tojássárga
- kb. 7 dkg kókuszreszelék

Hozzávalók a tésztához:

- 4 tojás
- 4 ek cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 3 ek liszt
- 1 tk sütőpor
- 1 csipet só
- 2 ek kakaópor
- 10 dkg étcsokoládé
- 1 dl olaj

Hozzávalók a ganache-hoz:

- 10 dkg étcsokoládé
- 0,8 dl tejszín

Elkészítés:

Egy 22 cm-es kapcsos kerek forma alját kibéleljük sütőpapírral, az oldalát kivajazzuk és lisztezzük.

A kókuszos túrógolyó hozzávalóit jól összedolgozzuk. Annyi kókuszreszeléket adjunk hozzá, hogy jól formázható masszát kapjunk, majd 10 percig pihentetjük.
Ezután diónyi nagyságú golyókat formálunk a masszából, és a forma aljára rakosgatjuk úgy, hogy a golyók ne érjenek össze. Amíg elkészül a piskóta masszája, addig tegyük hűtőbe.

A tésztához a tojásokat szétválasztjuk, majd a tojásfehérjéből a csipet sóval kemény habot verünk.
A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világosabb színű lesz, majd adjuk hozzá az olvasztott csokoládét és olajat.
A lisztet elkeverjük a sütőporral és kakaóval, majd több részletben hozzáadjuk a csokis masszához. Ezután fellazítjuk 2-3 evőkanál tojásfehérje habbal, majd a többi habot óvatosan beleforgatjuk, ügyelve hogy ez ne törjön össze.

Öntsük az egészet a túrós golyókra, majd 180 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 30-35 percig. Végezzünk tűpróbát!

A sütőből kivéve 10 percet pihentetjük, majd levesszük a tortaforma karimáját és hagyjuk teljesen kihűlni.

A tejszínt egy kisebb lábasba öntjük, majd ha már felmelegedett, de nem forr! beletesszük az összetört csokoládét. Levesszük a lángról, és addig kevergetjük, amíg a csoki teljesen felolvad és egy sima, egynemű mázat kapunk.

A kihűlt torta tetejére öntjük, majd elsimítjuk és hűtőbe tesszük dermedésig.
Mivel én nem díszítettem semmivel a tortát, ezért a mázat egy kanál hátával hullámosítottam egy kicsit. :)

Túrós-mákos szelet

Senkit se ijesszen meg a hosszú leírás, mert elkészíteni a süteményt sokkal gyorsabb mint leírni. Itt bukkantam rá a receptre túrós finomságok után kutakodva, s mivel a mák is adott volt, nem is gondolkodtam tovább, hát elkészítettem. Nagyon finom, legalábbis a mák kedvelőknek biztosan nagyon ízlene. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 25 dkg liszt
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1/2 kk só
- 12 dkg vaj (receptben margarin)
- 1 dkg friss élesztő
- 0,5 dl tej
- 1 ek cukor
- 1 tojássárga
- 2 ek tejföl

Hozzávalók a mákos réteghez:

- 25 dkg darált mák
- 14 dkg porcukor
- 1 cs. vanília
- 1,5 dl tej
- 1 ek vaj

Hozzávalók a túrós réteghez:

- 28 dkg tehéntúró (a receptbe 25 dkg, de nekem ennyi volt)
- 12 dkg porcukor
- 2 tojás
- 1 tojásfehérje, ami megmaradt a tésztától
- 3 ek tejföl
- 1 citrom reszelt héja
- 2 ek citromlé
- 1 cs. főzhető vaníliás puding (4 dkg)

Elkészítés:

A langyos tejben elkavarunk 1 teáskanál cukrot (az 1 evőkanálnyi cukorból elvéve), majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük 15 percig.

A lisztet elkeverjük a sóval, vaníliás cukorral és a megmaradt cukorral, majd elmorzsoljuk a puha vajjal. Hozzáadjuk a tojássárgát és a felfutott élesztőt, majd összegyúrjuk annyi tejföllel, hogy egy jól formázható tésztát kapjunk. Cipót formálunk belőle, letakarjuk egy tiszta konyharuhával, majd 1 órát kelesztjük.

Ez idő alatt elkészítjük a két tölteléknek valót.

A mákos töltelékhez a vajat felolvasztjuk a tejbe, majd amikor már forrni kezd, hozzáadjuk a porcukorral elkevert darált mákot. Alaposan összekeverjük és kihűtjük.

A túrót villával összetörjük, hozzáadjuk a porcukrot, tojássárgákat, a citromlevet és citrom reszelt héját, a pudingport, végül a tejfölt is és jól elkeverjük. Egy elég folyós masszát kapunk, ami majd a sülés alatt megszilárdul. Félretesszük felhasználásig.

A megkelt tésztát óvatosan átgyúrjuk, majd sütőpapíron tepsi nagyságúra nyújtjuk, ügyelve arra hogy egy kicsit nagyobb legyen a tészta mint a tepsi mérete. A kinyújtott tésztát, a sütőpapírral együtt átemeljük a tepsibe és beleigazítjuk a tésztát, majd a széleit rányomkodjuk a tepsi oldalára egy kb. 2 cm-es peremet hagyva. (A használt tepsi mérete 24x29 cm)
Villával megszurkáljuk és ráhalmozzuk a mákos tölteléket, majd egy vizes kanál hátával szépen elsimítjuk.

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd a túrókrémbe forgatjuk és rásimítjuk a mákos rétegre.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 50 percig sütjük. Akkor van kész, ha a túrókrém megszilárdult és kissé megbarnult.

Sütőből kivéve, tepsibe hagyjuk kihűlni. Vízbe mártott pengéjű késsel szeleteljük és porcukorral megszórva tálaljuk.

Cseresznyés-túrós rétes

Amikor a vargabélest készítettem, maradt meg pár réteslapom, amit lefagyasztottam, s az elmúlt hétvégén kezem ügyébe kerülve, gondoltam kiengedem és készítek egy finom túrós rétest vele. :) Volt egy kis cseresznyém is, így az is került bele. Nagyon finomra sikeredett, úgy hogy hamarosan újra elkészül, csak akkor meggyel vagy barackkal. ;)

Hozzávalók 2 rúdhoz:

- 8 darab réteslap

- 40 dkg tehéntúró
- 1 dl tejföl
- 2 tojás
- 12 dkg cukor
- 2 cs. vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja

- olaj
- 4 ek búzadara
- kb. 35-40 dkg cseresznye

Elkészítés:

A túrót áttörjük egy villával, majd összekeverjük a tejföllel, tojássárgával, cukrokkal és a citromhéjjal.

A tojásfehérjét habbá verjük, majd óvatosan a túróhoz forgatjuk.

Egy nedves konyharuhára a réteslapokat kiterítjük, majd egyenként megkenjük kevés olajjal és 4 lapot egymásra teszünk. Az utolsó lap tetejét nem kenjük meg olajjal, hanem rászórunk 1 ek búzadarát majd rásimítjuk a túró felét. Tetejét kirakjuk a kimagozott cseresznye felével, újra megszórjuk 1 ek búzadarával, és feltekerjük.

Sütőpapíros tepsire rakjuk, majd a többi réteslappal és is ugyanígy járunk el.
Előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.

Kihűtjük, srégen felszeleteljük, majd porcukorral megszórva tálaljuk.

Meggyes túrótorta

 

Nem volt semmi különleges alkalom a torta készítéséhez, csak úgy, egy vasárnapi ebéd utánra készítettem, mert megérdemeljük. :)
Eredetileg csak egy sima túrós pitét terveztem, de aztán eszembe jutott, hogy még van 2 zacskó lefagyasztott meggyem, és az milyen jól passzolna a túróhoz. Jó döntés volt, mert teljesen feldobta a süteményt.
A fánktól megmaradt tojásfehérjéket is beletettem a túróba, azért került 4 fehérje a töltelékbe, de ha csak azt a két fehérjét használjuk ami megmarad a tésztától, akkor is tökéletes lesz. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 18 dkg liszt
- 1/2 tk sütőpor
- 10 dkg vaj
- 9 dkg porcukor
- csipet só
- 2 tojássárga
- 3 ek citromlé
- 1/2 citrom reszelt héja

Hozzávalók a töltelékhez:

- 60 dkg tehéntúró
- 15 dkg cukor
- 1 cs. vanília cukor
- 1/2 citrom reszelt héja
- 2 ek búzadara
- 4 tojásfehérje

+ 25 dkg magozott meggy (nálam fagyasztott)

Elkészítés:

A tészta száraz hozzávalóit egy tálba szórjuk, majd elmorzsoljuk benne a kis kockára vágott vajat. Hozzáadjuk a tojássárgákat, a citrom levét és reszelt héját, és összedolgozzuk. Folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük kb. 1 órára.

A tojások fehérjét kemény habbá verjük és félre tesszük felhasználásig.
A túrót áttörjük és a cukorral kikavarjuk, hozzáadjuk a citrom héjat és búzadarát és összekavarjuk. Legvégül beleforgatjuk a tojások kemény habját is.

A tésztát kivesszük a hűtőből, majd egy enyhén lisztezett felületen kör alakúra nyújtjuk. Arra figyeljünk, hogy a kör pár centivel nagyobb legyen mint a tortaforma.
Ráterítjük egy 22 cm-es kapcsos tortaformára, majd szépen belehelyezzük a tésztát, úgy hogy hagyjunk neki legalább egy 3 cm-es peremet, amit alaposan a sütőforma oldalára nyomkodunk.
A túró krémet ráöntjük a formában levő tésztára és elsimítjuk. Tetejét kirakjuk az előzőleg kiengedett és kimagozott meggyel.

Előmelegített sütőben kb. 40-45 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha már a széle aranybarna színű lett.

A sütőből kivéve, 10 perc után vegyük le a tortaforma karimáját és hagyjuk teljesen kihűlni.
Tálaláskor a tetejét megszórhatjuk egy kis porcukorral, nálunk ez most elmaradt.

Almás-túrós tekercs

 

Elég jó áron kaptam tehéntúrót, vettem is egy jó nagy adagot belőle. Készítettem egy finom meggyes-túrós tortát (hamarosan lesz recept is), de maradt még meg jócskán túró, úgy hogy készítettem még egyet s mást belőle. Az egyik ez az almával töltött túrós "kalács", ami már nagyon rég a listámon volt. Nekünk nagyon ízlett és a tésztája is nagyon jó. Nem az a gyorsan kiszáradó fajta, szombaton készítettem és ma reggel ettük meg az utolsó szeleteket, és még mindig nem volt megszáradva. Úgy hogy tökéletes választás ha olyan kalácsot szeretnénk, hogy több napig elálljon.

Ezzel a tekerccsel szeretnék jelentkezni Flóra blogszülinapi játékára, remélem neki is fog tetszeni, hisz két olyan alapanyagot is tartalmaz, a túrót és a fahéjat, ami Flóra kedvencei közé tartozik. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 30 dkg liszt
- 15 dkg túró
- 5 dkg cukor
- 1 cs. vanília cukor
- csipet só
- 1/2 cs. sütőpor
- 6 evőkanál tej 
- 6 evőkanál olaj

Hozzávalók a töltelékhez:

- 3 közepes méretű alma
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1-1,5 tk fahéj
- 1 ek citromlé 
- 1 tk étkezési keményítő

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit egy nagyobb tálba mérjük, és kézzel összegyúrjuk. Könnyen összeáll a tészta és nagyon jó állagú. Folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük amíg elkészítjük és kihűtjük a tölteléket.

Az almákat megmossuk, szárazra töröljük majd meghámozzuk. Nagy lyukú reszelőn lereszeljük, meglocsoljuk a citrom lével, majd hozzáadjuk a vaníliás cukrot és lassú tűznél megdinszteljük, majd besűrítjük keményítővel. Ezután levesszük a tűzről, rászórjuk a fahéjat, összekavarjuk és hűlni hagyjuk.
Nekem elég édes volt az almám ezért nem tettem bele sok cukrot, de ha savanykásabb az alma vagy valaki édesebben szereti akkor nyugodtan lehet több cukrot használni.

Ezután egy sütőpapírra borítjuk a hűtőből kivett tésztát, kicsit lelapítjuk, tetejét enyhén megszórjuk liszttel és kinyújtjuk kb. 0,5 cm vastagságúra.
Egyenletesen rákenjük az almás tölteléket, majd a sütőpapír segítségével feltekerjük. Ne tekerjük túl szorosra, mert akkor sütés közben kihasad.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd a feltekert kalácsot átgurítjuk a papírról a tepsire.
Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30-35 perc alatt szép aranybarnára sütjük.

A sütőből kivéve kihűtjük, majd tetejét megszórjuk porcukorral és szeleteljük.

Ötlet: Erdélyi konyha - Kalendárium 2011

Túró Rúdi sütemény

Amikor a Húsvéti sós sütihez vásároltam a túrót, már úgy számoltam, hogy majd az Ünnep eltelte után elkészítem ezt a sütit, amit Gabriellánál láttam és nyomba el is mentettem, különösen, mert tudtam, hogy a férjem nagyon fogja szeretni. :)
Nem szerettem volna változtatni semmit rajta, de muszáj volt, mert amikor a csokimázat akartam volna csinálni, csoki nem volt sehol.... a kis egerek megették. ;) Na, de sebaj, volt egy jól bevált kakaómáz receptem, azt készítettem, és így is jó lett.
Nem okozott csalódást, nagyon finom volt. Köszönjük Gabriella! :)

Hozzávalók a tésztához:

- 30 dkg liszt
- 1 kávéskanál szódabikarbóna
- 1 tojás
- 20 dkg margarin
- 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
- 8 dkg porcukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 evőkanál tejföl

Hozzávalók a töltelékhez:

- 50 dkg túró
- 1 kisebb citrom reszelt héja
- 3 evőkanál búzadara
- 4 tojás
- 15 dkg kristálycukor
- 2 cs. vaníliás cukor

Hozzávalók a mázhoz:

- 4 ek cukor
- 2,5 ek kakaó
- 2 ek víz
- 5 dkg vaj

Elkészítés:

A tészta száraz hozzávalóit elkeverjük, a margarint belemorzsoljuk, majd a tojásokkal és tejföllel együtt összeállítjuk. Amíg elkészítjük a tölteléket félrerakjuk.

A tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjéket kemény habbá verjük.

A tojássárgáját összekeverjük  a túróval, reszelt citromhéjával, búzadarával és cukrokkal. Ezután óvatosan hozzáforgatjuk a fehér habot is.

Két őzgerincformát kibélelünk sütőpapírral vagy kivajazzuk és lisztezzük.

A tésztát két részre osztjuk, majd kb. fél cm vastagra nyújtjuk úgy, hogy egy őzgerinc formát ki tudjunk vele bélelni, a 2 szélén kicsit kilógatva.

A tölteléket elosztjuk a tésztával kibélelt formákba, majd a kilógó részeket ráhajtjuk.

Előmelegített sütőben 200 fokon addig sütjük, míg egy picit megpirul a túrókrém töltelék, kb. 30-40 perc alatt. - Végezzünk tűpróbát! Ha beleszúrjuk a tűt a süteménybe és már nem ragad rá a tűre, akkor megsült.-

Ha megsült a süti, kivesszük a sütőből, pár percig hagyjuk a formában, majd egy tálcára vagy fatáblára borítjuk.

Ha már teljesen kihűlt, akkor a kakaómázzal bevonjuk, amihez a hozzávalókat, a vaj kivételével, egy kis lábasba tesszük és simára kavarjuk. Feltesszük a tűzre és állandó kavargatás mellett sűrűre főzzük. Ezután elzárjuk alatta a gázt, beletesszük a vajat is és addig kavargatjuk, amíg teljesen elolvad.
Egy kicsit kihűtjük (NEM kell teljesen, mert akkor megkeményedik), majd  bevonjuk vele a sütemény és dermedni hagyjuk.

Fogyasztásig hűtőben tároljuk.

Sós túrós kockák

Nagyon finom, omlós aprósütemény. Tetejüket bármilyen maggal megszórhatjuk: szezámmag, lenmag, mák, kömény - így még az ízük is variálható. :)
Húsvétra készültek, a sok édes sütemény mellé nagyon jól jöttek.

Hozzávalók:

- 50 dkg liszt
- 25 dkg margarin
- 20 dkg tehéntúró
- 2 tojás
- 2 tk só
- 1 tk sütőpor

Lekenni: 1 tojássárga + 1 ek viz

Szórni: - lenmag (de lehet bármilyen maggal szórni)

Elkészítés:

Egy tálba szórjuk a sütőporral és sóval elkevert lisztet, majd elmorzsoljuk benne a margarint. Hozzáadjuk a túrót is,  majd a tojásokkal együtt alaposan összegyúrjuk. Esetleg, ha nem áll össze, akkor 1-2 evőkanálnyi tejfölet is adhatunk hozzá. Nekem nem volt szükségem semmi féle folyadékra.
Fóliába csomagolva hűtőbe tesszük kb. 1 órára (de akár egész éjszakára is lehet).

Ezután enyhén lisztezett deszkán fél cm vastagra nyújtjuk, és derelyemetszővel kb. 3x3 cm kockákra vágjuk. Lekenjük a vizel elkavart tojássárgával, majd megszórjuk lenmaggal.

Egy vékony élű kés segítségével megemeljük a kockák egyik felét, így könnyebben feltudjuk emelni. Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk és 180 fokra előmelegített sütőben kb.15 perc alatt megsütjük.

Nekem 71 darab lett ebből az adagból.

Rákóczi túrós lepény

Hozzávalók a tésztához:

- 30 dkg liszt
- 20 dkg vaj
- 10 dkg porcukor
- 2 tojássárga
- 1 citrom reszelt héja

Hozzávalók a krémhez:

- 60 dkg tehéntúró
- 2 tojássárga
- 1 cs vanília cukor
- 10 dkg porcukor
- 2 ek búzadara

Hozzávalók a habhoz:

- 3 tojásfehérje
- 15 dkg porcukor

+ házi baracklekvár (nálam 18 dkg)

Elkészítés:

A cukorral elkevert lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd a többi hozzávalóval együtt omlós tésztát gyúrunk belőle. Cipóvá formázzuk és 1 órára hűtőbe tesszük.

Ezután sütőpapírra helyezzük a cipót és tepsi nagyságúra nyújtjuk (kb. 1 cm vastagságú legyen), majd a sütőpapírral együtt átemeljük a tepsire.
A tésztát villával megszurkáljuk és 180 fokon 10 percig elősütjük. (vigyázzunk, hogy ne piruljon meg!)

Amíg elősül a tésztánk, elkészítjük a krémet, amihez a túrót elkeverjük a porcukorral, tojássárgákkal és a végén a búzadarát is hozzáadjuk.

A tésztát kivesszük a sütőből és egyenletesen rásimítjuk a túrós krémet, majd alacsonyabb hőfokon (kb. 150 fokon) tovább süssük még kb. 20-25 percig. Addig hagyjuk, amíg a túrókrém teteje megkeményedik egy kicsit.

Közben félig kemény habot verünk a fehérjékből, majd apránként hozzáadjuk a cukrot is, tovább verve a habot, amíg nagyon kemény lesz.

Miután kivettük a tésztát a sütőből, vékonyan megkenjük baracklekvárral a túrókrém tetejét, majd habzsákba töltjük a kemény tojáshabot és a tészta tetejét berácsozzuk vele. Visszatesszük száradni még kb. 10-15 percre 130 fokos sütőben.

Ezután a megsült süti rácsközeit egy kiskanállal, óvatosan baracklekvárral töltjük ki.

Meleg vízbe mártott késsel kockára vágva tálaljuk.