Gombás töltött tojás

Ha Húsvét, akkor a fonott kalács mellett a töltött tojás is jelen van. Ha nem is pont az ünnepre, de a megmaradt piros tojás sorsa, a rakott krumpli mellett, biztos, hogy töltött tojás is lesz. Szeretjük, mert végtelen módon variálható, finomabbnál finomabb változatok készülhetnek, szinte soha nem lesz egyforma. Most gombával készítettem a tölteléket, és ez is nagyon finom lett.
Ha nektek is maradt meg kemény tojás, és szeretitek a töltött tojást, próbáljátok ki ezt a gombás verziót is. :)

Hozzávalók:

- 6 db. keményre főtt tojás
- 1 ek olíva olaj
- 1 kis fej sárga hagyma
- 7 dkg csiperkegomba
- só, bors ízlés szerint
- 1/2 tk szárított kakukkfű (vagy ízlés szerint)
- 2 tk mustár
- 2 tk citromlé
- 2 ek natúr krémsajt (Philadelphia)

Megj:  Kóstoljuk meg többször, és a fűszereket, a mustárt és citromlevet ízlés szerint adagoljuk a töltelékhez.

Elkészítés:

A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, majd egy serpenyőben az olajon üvegesre dinszteljük.

Ekkor hozzáadjuk a megtisztított és felszeletelt gombát, alaposan összeforgatjuk, majd födő alatt addig pároljuk, amíg a gomba összeesik. Sózzuk, borsozzuk, és kakukkfűvel ízesítjük, összekavarjuk, majd zsírjára sütjük. Félrevesszük a tűzről, és teljesen kihűtjük.

A megfőtt tojást meghámozzuk és hosszában ketté vágjuk. Óvatosan kiszedjük a tojások sárgáját és egy magas falu edénybe tesszük. Hozzáadjuk a hideg gombát, a mustárt, a krémsajtot és a citromlevet, és botmixerrel krémesre dolgozzuk. Megkóstoljuk, és ha szükségét érezzük, utána ízesítjük, és alaposan összekeverjük.

Megj.: Botmixer hiányában, villával is pépesíthetjük/keverhetjük a hozzávalókat. 

Egy kis kanál vagy habzsák segítségével megtöltjük az üres tojásfehérje üregeket, majd fogyasztásig hűtőbe tesszük. 

Még több töltött tojás variáció (a nevére kattintva érhető el a recept): 

- Sárgarépás töltött tojás 

- Füstölt lazacos töltött tojás 

- Medvehagymás töltött tojás 

- Töltött tojás tartár mártással 

Avokádós sült tojás

 

Sok tojást fogyasztunk, különösen a férjem. Legtöbbször tükörtojás és rántotta készül, ritkában főtt tojás, de számos töltött tojás és tojáskrém variáció is készült már. 

Egyik nap, vasalás közben a háttérbe egy főző műsor ment a TV-be, ahol avokádós sült tojás készült. Megtetszett a recept, minden hozzávaló adott volt itthon, így másnap reggel el is készítettem. Jól tettem, mert csupán 10 perc befektetett idő alatt egy könnyed, de mégis laktató reggeli került az asztalra. Finom volt és különleges, amit melegen és hidegen is egyaránt fogyaszthatunk.

Hozzávalók 2 szuflé (ramekin) formához:

- 4 tojás
- 1/2 érett avokádó
- 5 dkg csemegekukorica
- 2 dkg feta- vagy telemea sajt
- só, bors
- 1 ek apróra vágott petrezselyemzöld

+ kevés vaj vagy olaj a formák kikenéséhez

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és a formákat vékonyan kikenjük vajjal vagy olajjal.

A sajtot kisebb kockákra vágjuk.

Az avokádót félbe vágjuk, magját kivesszük, majd húsát egy evőkanál segítségével elválasszuk a héjától, és felkockázzuk.

Egy tálba elütjük a tojásokat, ízlés szerint sózzuk, borsózzuk, majd lazán felverjük. Hozzákeverjük az apróra vágott petrezselyemzöldet, a kukoricát és a felkockázott sajtot és avokádót.

A tojásos masszát elosztjuk a formákba, majd kb. 10-15 perc alatt készre sütjük.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.)
Akkor jó, ha már szilárd és a teteje szép aranybarna.

Mi melegen fogyasztottuk frissen sült zsemlével, de salátát is kínálhatunk mellé.

Recept ötlete innen.

Újhagymás-paradicsomos tojáskrém

A férjem nagyon szereti a tojást, ezért igyekszem minél változatosabban felhasználni ezt az alapanyagot. Amikor megláttam a Kifőztük Gasztromagazin oldalán ezt az újhagymás-paradicsomos tojáskrémet, nem volt kérdés, hogy elkészítem én is a saját verziómat. Végtelenül egyszerű elkészíteni, kedvünk szerint tehetünk bele több vagy kevesebb hagymát, paradicsomot és akár zöld fűszerekkel is feldobhatjuk.

Hozzávalók:

- 4 tojás
- 2 tk mustár
- 3-4 ek görök joghurt
- 1-2 szál újhagyma
- 1 paradicsom
- só, bors

Elkészítés:

A tojásokat enyhén sós vízben keményre főzzük, megpucoljuk és megvárjuk míg teljesen kihűlnek.  Ezután finomra reszeljük, hozzáadjuk a mustárt, a joghurtot, az apróra vágott hagymát (zöldjével együtt) és simára keverjük. Joghurtot csak annyit adjuk hozzá, hogy egy könnyen kenhető masszát kapjunk.

Végül a kisebb kockára vágott paradicsomot is hozzákeverjük, majd sóval és borssal ízesítjük.

Azonnal is fogyaszthatjuk, de hogy az ízek összeérjenek, tegyük pár órára hűtőbe.

Tojáskrémes karfiolsaláta

A múlt hétvégén a piacon kaptunk egy szép nagy fej karfiolt. Fele levesbe került, a másik feléből pedig ez a tojáskrémes karfiolsaláta készült. Az ötletet Andinál láttam nem is olyan rég, és tudtam, hogy mielőbb nálunk is kipróbálásra kerül. Nem csalódtunk benne, nagyon finom volt!

Hozzávalók 2-3 főre:

- 25 dkg karfiol
- 4 tojás
- 3 ek tejföl
- 2 ek majonéz
- 3 tk mustár
- 1 zöldhagyma apróra vágott fehér része, vagy ízlés szerint
- 1,5 ek apróra vágott petrezselyemzöld
- ízlés szerint só, bors

Elkészítés:

A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük és megmossuk, majd sós vízben roppanósra főzzük. Leszűrjük és teljesen kihűtjük.

A tojásokat enyhén sós vízbe keményre főzzük, megpucoljuk és megvárjuk míg teljesen kihűlnek.  Ezután finomra reszeljük, hozzáadjuk a tejfölt, a majonézt, a mustárt, az apróra vágott hagymát és petrezselyemzöldet, és simára keverjük. Sóval és borssal ízesítjük.

A kihűlt karfiolrózsákat óvatosan a tojáskrémbe forgatjuk.

Önmagában, vagy köretként kínáljuk sültek mellé.

Tipp:

• Ha nem akarunk a tojás reszelésével foglalkozni, akkor a tojáskrém hozzávalóit tegyük egy késes aprítóban és dolgozzuk krémesre.
• Én mindig házilag készítem a majonézt, soha nem vásárolok boltból. Tudom, nehéz csak 1-2 evőkanálnyi majonézt készíteni, de én mindig úgy osztom be, hogyha valamihez csak egy kevés kell, akkor készítek még valamit max. 1-2 napon belül, amihez feltudom használni a megmaradt majonézt. Most majonézes padlizsán készült.
• A házi majonéz készítését megtalálod itt. 
• Több ötletet a megmaradt majonéz felhasználásához erre a linkre kattintva találsz.

Füstölt lazacos töltött tojás

A férjem nagyon kedveli a tojást, ha tehetné minden étkezésnél tojást enne. Az utóbbi időben a füstölt lazacot is igen megkedvelte, így gondoltam, hogy szilveszterre párosítom a kettőt, és füstölt lazacos töltött tojást készítek. Annyira jól sikerült, hogy a férjem állítása szerint a legfinomabb töltött tojás amit valaha is készítettem. :)

Hozzávalók:

- 6 tojás
- 7 dkg natúr krémsajt (Philadelphia)
- 1 ek tejföl
- 1 tk mustár
- 10 dkg füstölt lazac
- 2 tk apróra vágott kapor
- őrölt bors, só ízlés szerint

Elkészítés:

Enyhén sós vízbe keményre főzzük a tojásokat. Hideg vízbe kihűtjük, majd meghámozzuk és hosszában ketté vágjuk. Óvatosan kiszedjük a tojások sárgáját és egy magas falu edénybe tesszük.

Hozzáadjuk a krémsajtot, a tejfölt, a mustárt, a kisebb darabokra vágott füstölt lazacot és botmixerrel krémesre dolgozzuk. Izésítjük őrölt borssal, és szükség esetén sóval. Az apróra vágott kaprot is hozzákeverjük, majd habzsákba töltjük és megtöltjük az üres tojásfehérje üregeket.
Habzsák hiányában kis kanál segítségével is meglehet tölteni a tojásfehérje üregeket.

Pár órára hűtőbe tesszük, majd kaporral díszítve tálaljuk.

Avokádós tojáskrém

Ki ne unná a sok vajas kenyeret? Ezért igyekszek minél sűrűbben itthon készíteni  különböző szendvicskrémeket, mikor mi van itthon éppen. Legutóbb kaptam pár darab puha avokádót, amit főtt tojással párosítottam, és máris kész volt a vacsoránk. :) Tényleg alig pár perc alatt elkészül, leghosszabb idő amíg a tojás megfő, de maga a krém összeállítása alig 1-2 perc. 

Hozzávalók:

- 2 érett avokádó
- 4 keményre főtt tojás
- 1 kisebb lila hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 ek citromlé
- 1 tk vaj
- 4 tk tejföl
- só, bors
- 1/2 csokor petrezselyemzöld

Elkészítés:

A tojásokat sós vízben főzzük keményre. Hideg vízben lehűtjük, majd a héjától pucoljuk meg és vágjuk négybe.

Az avokádót vágjuk félbe, magját vegyük ki, majd húsát egy evőkanál segítségével válasszuk el a héjától és locsoljuk meg kevés citromlével.

A lila hagymát és fokhagymát pucoljuk és mossuk meg, majd vágjuk kisebb kockára.

Tegyünk minden hozzávalót egy magas falú edénybe és botmixerrel keverjük addig, amíg krémes állagú nem lesz. Kóstoljuk meg, és ha szükséges még izésítjük sóval, borssal.

Édesburgonyás cukkinis lepény

Pár hete jött szembe velem ez az édesburgonyás cukkinis lepény és annyira megtetszett, hogy még a múlt hétvégi kánikulába is képes voltam elkészíteni. :D Nem bántam meg, mert nagyon finom lett. Kockára vágva, hidegen vagy melegen egyaránt fogyaszthatjuk. Akár fokhagymás, kapros joghurtot is lehet kínálni mellé.
Jó étvágyat hozzá, ha kipróbáljátok! :)

Hozzávalók:

- 70 dkg zsenge cukkini
- 40 dkg édesburgonya
- 12,5 dkg baconszalonna
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 fej vöröshagymahagyma
- 2 ek olaj
- 5 tojás
- 1 tojásfehérje
- 5 ek liszt
- 2 ek reszelt mozzarella sajt
- só, bors
- 1 tk apróra vágott kapor

Elkészítés:

A cukkinit megmossuk, végeit levágjuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Rászórunk 1/2 teáskanálnyi sót, elvegyítjük, majd felhasználásig félretesszük.

Az édesburgonyát megpucoljuk, megmossuk és ugyancsak lereszeljük a nagy lyukú reszelőn.

A vékony csíkokra vágott szalonnát a felhevített olajon zsírjára sütjük. Ezután hozzáadjuk a megtisztított és apróra vágott hagymát és fokhagymát, és üvegesre pároljuk.
Hozzáadjuk a lereszelt édes burgonyát is, jól átforgatjuk és 2-3 percig pároljuk.

Egy keverőtálba a tojásokat felverjük, majd a liszttel csomómentesre keverjük. Belekeverjük az apróra vágott kaprot, a reszelt sajtot és izésítjük sóval, borssal. Beleforgatjuk a jól kinyomkodott cukkinit és az édesburgonya keveréket.

Egy 24x29 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a masszát és elsimítjuk.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30-35 perc alatt szép aranybarnára sütjük.

Gombás-csirkemelles rizstorta

Még egy előző szakácsmustra alkalmával bukkantam rá erre a Lajos Mari receptre, s egy kicsit változtatva rajta a múlt hétvégén elkészítettem. Lehet, hogy egy kicsit hosszadalmasnak tűnhet az elkészítési folyamat, de nagyon gyorsan megy minden és egy finom, ízletes fogást kapunk. :)

Hozzávalók:

- kb. 1/4 citrom héja és leve
- 20 dkg basmati rizs
- 6 dl víz
- só, bors
- 1 közepes fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 25 dkg champion gomba
- 30 dkg csirkemell
- 1 piros húsú paprika
- 1-2 csipet csilipor
- 4 tojás
- 2 dl tej
- 1 ek apróra vágott petrezselyemzöld

Elkészítés:

A citromot alaposan megmossuk, szárazra töröljük, majd vékonyan lehántunk róla 3 kisujjnyi sárga héjat.

A vizet felforraljuk, hozzáadjuk a citrom héjat és 1 kk sót, beleszórjuk a rizst és fedő alatt 10 percig főzzük, párszor megkeverve. Ezután lehúzzuk a tűzről majd lefedve 15 percig pihentetjük-puffasztjuk.

A csirkemellet megmossuk és leitatjuk, majd kisebb kockákra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk majd 2 ek felhevített olajon megpirítjuk. Kiszedjük egy tálba és alufóliával letakarva melegen tartjuk.

A serpenyőbe újból 1 ek olajat teszünk, felhevítjük és megfonnyasztjuk benne az apróra vágott hagymát. Rárakjuk a megtisztított és felszeletelt gombát, a kisebb kockákra vágott paprikát, az áttört fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, és élénk tűzön 2 percig pirítjuk. Ízesítjük citromlével, megszórjuk kevés chiliporral, többször belekeverve további 5 percig pirítjuk. Beletesszük a csirkemell kockákat, majd a az egészet a rizshez keverjük.
Vajjal kikent 26 cm átmérőjű kerek formába vagy egy közepes méretű négyszögű formába simítjuk.

A tojásokat enyhén felverjük, hozzákeverjük a tejet, 1 ek petrezselyemzöldet majd sóval és borssal ízesítjük. Ráöntjük a rizs tetejére, majd az edényt megrázogatjuk, hogy mindenhova kerüljön a tojásos masszából.

Alufóliával letakarjuk, majd előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük, majd a fóliát levéve addig hagyjuk a sütőben amíg a teteje megpirul egy kicsit.

Tálalás előtt 10-15 percig pihentetjük, majd szeleteljük.

Tökös lepény

Nagyon rossz volt az idő a hétvégén, szinte végig esett az eső, és az idő is lehűlt. Inkább késő őszi idő volt, mint nyár. Kedvem sem volt készíteni, enni pedig kell, így csakis valami nagyon gyorsan összedobható ebéd jöhetett szóba. Végül ezt a zsenge tökből készült lepényt készítettük, mellé pedig foghagymás tejfölt kínáltunk. :)

Hozzávalók 3-4 fő részére:

- 5 tojás
- 1 dl olaj
- 12 dkg liszt
- 1+1/2 tk sütőpor
- 2-3 darab zsenge tök (kb. 50 dkg)
- 10 dkg sárgarépa
- 1 kisebb fej hagyma
- 10 dkg sajt
- só, bors
- 1 ek apróra vágott petrezselyemzöld

Elkészítés:

A tököt megmossuk, végeit levágjuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük.
A sárgarépát megpucoljuk és ugyancsak lereszeljük a nagy lyukú reszelőn.
A hagymát meghámozzuk és felaprítjuk.

A tojásokat felverjük, hozzáadjuk az olajat és elkeverjük. Beleszórjuk a sütőporos lisztet és egyneművé keverjük. Beleforgatjuk a lereszelt zöldségeket, a hagymát és az apróra vágott petrezselyemzöldet. Végül a reszelt sajtot is beledolgozzuk és sóval, borssal ízesítjük.

Egy 24x29 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a masszát és elsimítjuk.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30-35 perc alatt szép aranybarnára sütjük.

Kockára vágva, hidegen vagy melegen egyaránt tálalhatjuk.
Fokhagymás, fűszerezett tejfölt is lehet kínálni mellé.

Ötelt innen.

Ananászos-sonkás galette

Chef Vikinél láttam a sonkás-almás galettet, és egyből elnyerte tetszésem, így felkerült az elkészítendő ételek listájának az élére. Sokat nem is vártam vele, a múlt hétvégén el is készült a szombati ebédre. Amit változtattam, hogy alma helyett ananászt használtam (ez volt a kérés :) ), és valami nagyon finom lett a végeredmény. Nagyon-nagyon ízlett, erre a hétvégére is megvan rendelve. ;)

Viki, köszönjük szépen! Felkerült a kedvencek közé, biztos vagyok, hogy sokszor kerül majd terítékre. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 20 dkg liszt
- 10 dkg vaj
- 1 mk tengeri só
- 1 ek natúr joghurt
- 1 ek hideg víz

Hozzávalók a paradicsomszószhoz:

- 1 kisebb fej vöröshagyma
- 1 ek olívaolaj
- 1-2 gerezd fokhagyma
- 3 érett paradicsom
- só, bors
- oregáno

Hozzávalók a feltéthez:

- 10 dkg ananászkompót (lehet friss ananász is)
- 10 dkg sonka
- 10 dkg reszelt sajt
- 2 tojás
- só, bors

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összedolgozzuk. Viki azon nyomba kinyújtotta körlappá, majd így tette be a hűtőbe, de mivel én nem olvastam el elég figyelmesen a leírást, így én folpackba csomagoltam és kb. 30 perce hűtőbe tettem, majd ezután nyújtottam ki.

A szószhoz, a paradicsom alját "X" alakban bemetsszük, majd forró vízbe tesszük kb. 1 percig. Kivesszük a vízből, állni hagyjuk egy kicsit, míg annyira hűl hogy megtudjuk fogni, majd lehúzzuk a héját és kockára vágjuk.
A megpucolt és apróra vágott hagymát megpároljuk az olajon, hozzáadjuk az áttört fokhagymát és a kockára vágott paradicsomot. Ízesítjük a fűszerekkel, majd takaréklángon addig főzzük, amíg besűrűsödik. Lezárjuk alatta a lángot és hagyjuk hűlni.

Ezután a hűtőből kivesszük a tésztát és egy sütőpapíron kb. fél centis vastagságú kör alakúra nyújtjuk. Átemeljük egy sütőlapra és lekenjük a langyosra hűlt paradicsomszóssal úgy, hogy a szélén kb. 2-3 centi szabadon maradjon.
Megszórjuk a csíkokra vágott sonkával és kirakjuk a kockára vágott ananásszal. A szabadon hagyott tészta széleket visszahajtogatjuk, néhány helyen össze is csipjük.

A tojásokat villával enyhén felverjük és kb. 1 evőkanálnyit félretesszük (ezzel kenjük le majd a tészta szélét). Hozzákeverjük a reszelt sajtot és a pite tetejére öntjük óvatosan.
A megmaradt evőkanálnyi tojással pedig lekenjük a tészta szélét.

Előmelegített sütőben, 180 fokon, kb 20-25 percig alatt megsütjük.

Bundás kenyér, sütőbe sülve

Szombatra valami gyors és finom reggelit szerettem volna, aztán mikor a férj említette, hogy enne bundás kenyeret, nem volt kérdés hogy mi is legyen. Számos helyen láttam már, hogy a bundás kenyér tepsibe volt sütve, gondoltam én is kipróbálom. Több előnye is van a sütőbe sütésnek, először is nem lesz olajszag a házba (ami számomra a legfontosabb), nem kell mellette ülni és vigyázni rá, valamint nem szívja meg magát a kenyér a sok olajjal és így egészségesebb is. Azt hiszem ezentúl mindig így fogom készíteni a bundás kenyeret, nekünk nagyon ízlett. :)

Hozzávalók:

- 4 szelet kenyér
- 4 tojás
- 1,5 dl görög joghurt
- 10 dkg reszelt sajt
- só, bors
- 1 tk apróra vágott petrezselymezöld

+ vaj/olaj a tepsi kikenéséhez

Elkészítés:

Egy 23x29 cm-es tepsi alját vékonyan kikenjük vajjal vagy olajjal (vagy akár zsírral), és kirakjuk az alját szorosan a kenyér szeletekkel.

A tojásokat villával felverjük, majd hozzáadjuk a joghurtot is és simára keverjük. Ízesítjük sóval, borssal és az apróra vágott petrezselyemzölddel. Beleforgatjuk a reszelt sajtot, majd ezt a keveréket a kenyérszeletekre öntjük. Kicsit megrázogatjuk a tepsit hogy mindehova kerüljön a tojásos masszából, majd előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Sült tojásrúd

Van egy csomó friss házi tojásunk, ezért próbáltam olyan recepteket keresni amikhez felhasználhatom. Persze tudom, hogy ha minden nap rántottát készítenék reggelire meg vacsorára, a férjem akkor sem unná meg a sok tojást, viszont én már nem eszem olyan nagy lelkesedéssel. Ellenben ha egy kicsit másképp készül el, egy kicsit variálunk rajta, akkor én is szívesen fogyasztom. :)
Ezt a sült tojásrudat Anikónál találtam, az eredeti recept pedig Aledától származik. Én reggelire készítettem és friss zöldségekkel fogyasztottuk, ami megmaradt azt pedig ebédre spenótfőzelék mellé kínáltam.

Hozzávalók a külső részhez:

- 5 keményre főtt tojás fehérje
- 2 nyers tojásfehérje
- csipetnyi só
- fehérs bors
- 1 ek liszt
- 1 kk paprika
- 1 evőkanályni apróra vágott petrezselymzöld
- 2 ek olívaolaj

Hozzávalók a töltelékhez:

- 5 főtt tojássárga
- 2 nyers tojássárga
- 1 ek puha vaj
- só, fehér bors
- 1 kk mustár
- 1 ek vaj

Elkészítés:

A keményre főtt tojásokat megpucoljuk és szétválasztjuk a sárgáját a fehérjétől.

A fehérjét apróra vágjuk. Mivel én nem nagyon szeretem a főtt tojásfehérjét és hogy ne érezzem túl erőssen, ezért lereszeltem kis lyukú reszelőn. Enyhén sózzuk, borsozzuk.
A nyers tojásfehérjét csipet sóval habbá verjük és óvatosan beleforgatjuk a piros paprikával elkevert lisztet. Hozzáadunk 2 evőkanál olajat, a felaprózott/lereszelt tojásfehérjét és az apróra vágott petrezselyemzöldet, és elkavarjuk.

Egy 20x25 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, lekenjük olajjal és belesimítjuk a tojásfehérjés masszát. Előmelegített sütőben, 170 fokon, 10-12 perc alatt megsütjük.

Közben elkészítjük a tölteléket. A főtt tojássárgákat villával összetörjük, elkeverjük a két nyers tojássárgával, majd a a vajjal és mustárral együtt simára keverjük. Izesítjük sóval, borssal.

A megsült tojásfehérje lapot kiemeljük a tepsiből (sütőpapírral együtt), keskenyebbik felére halmozzuk a tölteléket rúd formájában és a sütőpapír segítségével feltekerjük. Belecsavarjuk a sütőpapírba, végeit megszorítjuk és újabb 10 percre visszatoljuk a sütőbe.

Sütőpapírba csomagolva hagyjuk kihűlni, majd hidegen 1 cm vastagságú szeletekre vágjuk. Friss salátával csak úgy önmagával, vagy feltétként fogyasztjuk.

Medvehagymás töltött tojás

Húsvéti játékot hirdetett Illéskrisz, és ha utolsó percben is, de sikerült megírni a játékra szánt bejegyzést. Itt is köszönöm a lehetőséget! :)

Mivel még mindig tart nálunk a medvehagyma láz, így a szombat reggeli töltött tojásba is csempésztem bele egy keveset. Azt hiszem Húsvétra is így fogom készíteni, mert nagyon ízlett. Még én is megettem 2 tojást, pedig én nem nagyon szeretem a töltött tojást, de így medvehagymával igazán finom lett. Amíg még lehet kapni medvehagymát, próbáljátok ki ti is. :)

Hozzávalók:

- 4 tojás
- 2 tk mustár
- 2 tk májpástétom
- 2-3 ek görög joghurt
- 2 dkg vaj
- 10 szál medvehagymalevél
- só, bors

Elkészítés:

Enyhén sós vízbe keményre főzzük a tojásokat. Hideg vízbe kihűtjük, majd meghámozzuk és lapjába ketté vágjuk. Óvatosan kiszedjük a tojások sárgáját és villával összetörjük.

A megmosott és a víztől leitatott medvehagymát apróra vágjuk. Hozzáadjuk a tojássárgát, mustárt, májpástétomot, joghurtot, vajat és villával krémesre keverjük. Sóval, borssal ízesítjük.

Az így kapott töltelékkel megtöltjük az üres tojásfehérje üregeket. Lehet kis kanál segítségével is megtölteni a fél tojásokat, vagy akár habzsákba tölteni a krémet és így tölteni meg a tojást.

Tegyük hűvös helyre, majd tálalhatjuk is.

Tojáskrémes szendvicsfalatkák

Szilveszterre készítettem ezeket a csinos falatkákat, és meg kell mondjam, hogy nem csak mutatósak, de igen finomak is. :)
Egyszerű elkészíteni, lényegében bármit használhatunk hozzá ami otthon van.
Ami nagy előnye, hogy tálalás előtt pár órával már ellehet készíteni, csak arra ügyeljünk, hogy fogyasztásig hideg helyen tároljuk.

Hozzávalók a tojáskrémhez:

- 4 tojás
- 1 tk majonéz
- 1 tk mustár
- 3-4 ek tejföl
- só, bors

További hozzávalók:

- pár szelet kenyér/ kifli/bagett
- sajtszeletek
- gépsonka
- olívabogyó
- sárgarépa
- rukkola/saláta
- piros paprika

Elkészítés:

A tojásokat keményre főzzük, eltávolítjuk a héjukat és megvárjuk míg teljesen kihűlnek. Ezután finomra reszeljük és egy mélyebb tálba simára keverjük a többi hozzávalóval, majd sóval és borssal ízesítjük.
A tejföllel legyünk óvatosak, csak annyit adjunk hozzá, hogy könnyen kenhető krémet kapjunk. Ajánlatos hűtőbe tenni legalább 1 órára fogyasztás előtt, de akár az elkészítés után azonnal is fogyasztható.
A fenti adagból 20 darab 6 cm-es kenyérkarikára való tojáskrém lesz.

Amíg a tojáskrém a hűtőben van, addig előkészítjük a többi hozzávalót.
A kenyérszeletekből egy 6 cm-es pogácsaszaggatóval kis köröket vágunk ki. De akár használhatunk bagettet vagy kiflit, ebben az esetben vágjuk fel szeletekre.
A sajtszeletekből kisebb csillagkiszúróval formákat szaggatunk ki.
A sonkaszeleteket két vagy három csíkra vágjuk.
A sárgarépát megpucoljuk, megmossuk és vékony karikára szeleteljük.
Én kimagozott olívabogyókat használtam, ezeket kettőbe vágtam, párat felszeleteltem.

Ha már a tojáskrém lehűlt akkor elkészítjük a szendvicsfalatkákat.

Egy kenyérkarikára teszünk egy jó teaskanálnyit a tojáskrémből, erre egy-két rukolla levelet, majd sonka vagy szalámi szeletet és a sajtot, esetleg újabb rukkola levelet. Beleszúrunk a közepébe egy fogvályót, majd kedvünk szerint díszítjük a sárgarépa karikákkal, olívabogyóval és paprika kockákkal.

Sajtfánk (Gougères)

Még a múlt héten vásároltuk a füstölt sajtot, de valamiért nem olyan volt mint amire számítottunk, így csak egyik helyről a másikra tettük a hűtőbe. Már-már azon voltam, hogy eldobom, úgysem fogjuk megenni, de aztán eszembe jutott, hogy Hajniéknál láttam valami sajtgolyó féleséget, és ki kéne próbálni, hátha működik ezzel a sajttal is. Előkerestem a receptet, minden adott volt, csupán 1 tojással kevesebb került bele, mert nem volt több, és nem volt kedvem lemenni a boltba. Így is sikerült, nagyon finom lett és hamar elfogyott. :)
Jó ötlet volt a sajtfánk elkészítése, mert hanem, a kukába került volna a sajt, amit nem szeretem volna. Szóval, Hajni, köszönjük a sajtfánk ötletét! :)

Nekem több darab lett, összesen 36, de szerintem csupán azért mert kisebb fánkokat készítettem.
  
Hozzávalók:

- 2,5 dl tej
- 8 dkg vaj
- 3 tojás + 1 sárgája (Hajniéknál 4 tojás + 1 tojássárga)
- 15 dkg liszt
- 20 dkg füstölt sajt (Vagy feta Vagy telemea)
- őrölt bors (ízlés szerint)

Elkészítés:

A tejet egy lábasba öntjük és odatesszük főni.

Beletesszük a vajat, és mikor már teljesen elolvadt és forrni kezd, akkor beletesszük az egész lisztet, majd állandó kavargatás mellett addig főzzük, amíg az edény falától leválik.

Levesszük a tűzről, majd egyenként hozzákavarjuk a tojásokat és a sárgát. Ízesítjük borssal, majd a reszelt sajtot is hozzáadva, addig kevergetjük, amíg egynemű masszát kapunk.

Két kis kanál segítségével diónyi halmokat rakunk egy sütőpapírral kibélelt tepsire. Tetejüket lekenjük a megmaradt tojásfehérjével, esetleg megszórjuk egy kis reszelt sajttal.

200 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. (Kb. 20-25 perc)

Kapros-tojásos rakott krumpli

Valami gyorsan elkészíthető kaja után kutakodva egy régi folyóiratban találtam rá erre a rakott krumpli változatra. Egyszerűnek és finomnak tűnt (és annak is bizonyult), így elkészült. :) Zöldségsalátával vagy mártogatóssal kitűnő fogás.

Hozzávalók 4 személyre:

- kb. 1 kg nagyobb krumpli
- 4 tojás
- 3 dl tejföl
- 15 dkg zsemlemorzsa
- 4 ek olaj
- 1 kis fej hagyma
- só, bors, paprika
- 2 ek finomra metélt kapor

Elkészítés:

A krumplit meghámozzuk, megmossuk, leitatjuk a vizet, majd lapjába szeletekre vágjuk. Sózzuk, illetve borsozzuk, majd félretesszük felhasználásig.

A tojásokat felverjük, összekeverjük a tejföllel, a megtisztított és finomra vágott hagymával, majd a fűszerekkel ízesítjük.

Egy közepes nagyságú hőálló edényt 1-2 ek olajjal kikenünk.

A tojásmasszába mártjuk a burgonyaszeleteket, majd a zsemlemorzsába forgatva, a kikent edénybe rakjuk, jó szorosan egymás mellé.
Ha az első sor megtelt, akkor erre rakjuk a következő sor krumplit, de most már cseréptetőszerűen helyezzük egymásra a krumpliszeleteket.

A megmaradt öntetet összekeverjük 2 ek olajjal, a megmaradt zsemlemorzsával és a burgonyaszeletek tetejére öntjük, kenjünk.

Lefödjük alufóliával és előmelegített sütőben kb. 45 percig pároljuk, végül a fóliát levéve, pirosra pirítjuk a tetejét.

Brokkolis teli-tál

Nagyon szeretjük az egytálételeket, bármikor szívesen készítjük és fogyasztjuk is. :) Bármilyen zöldségből, húsból lehet készíteni és rengeteg féle képen lehet variálni. Ez a brokkolis változat is nagyon finom és igen laktató.

Hozzávalók:

- kb. 50 dkg krumpli
- 50 dkg brokkoli
- 35 dkg borsó, sárgarépa és kukorica zöldségkeverék (fagyasztott)
- kb. 2 arasznyi házikolbász
- 4 tojás
- 2,5 dl főzőtejszín
- 15 dkg sajt
- só, bors
- csipetnyi szerecsendió

- kevés vaj a tál kikenéséhez
- 2-3 ek zsemlemorzsa

Elkészítés:

A krumplikat meghámozzuk és megmossuk, majd ujjnyi vastag karikára vágjuk. Enyhén sós vízbe kb. 5 percig előfőzzük, majd leszűrjük. Tálba tesszük, sózzuk, illetve borsozzuk.

A brokkolit szedjük rózsáira és sós vízbe főzzük roppanósra, majd tegyük jeges vízbe, hogy ne veszítsen a színéből. Szűrjük le.

A zöldségkeveréket kevés vajon pároljuk pár percig.

Egy tűzálló tálat kenjünk ki vajjal és szórjunk meg a zsemlemorzsával.
Az előfőzött krumpli szeletekkel rakjuk ki a tál alját, majd erre helyezzük rá a kolbászkarikákat. Rátesszük a brokkolirózsákat és a zöldségkeveréket és egyenletesen elosztjuk.

A tojásokat elkeverjük a tejszínnel és kb. 5 dkg reszelt sajttal, sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük, majd a zöldségekre öntjük.
Tetejére szórjuk a többi reszelt sajtot és 200 °C fokos sütőben kb. 30-35 percig süssük.

Tojásos pite

Ez a pite már elég rég készült, még azon a hétvégén, amikor Aleda közzétette.  Nagyon finom volt, különösen a férjemnek ízlett nagyon, hisz ő nagy tojás kedvelő, és ha még szalonna is van mellette, nem is kell hozzá semmi. :)
Az én pitém egy kicsit ducibb lett, mert egy kisebb formában csináltam (nagyobb nincs, és elfelejtettem csökkenteni a hozzávalókat), de ez nem okozott gondot, ugyanolyan jó ízűen falatoztuk. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 30 dkg liszt
- 1,7 dl  tej
- 2 evőkanál vaj
- 1 tojás
- 2 dkg élesztő
- 1 kávéskanál só
- 1 tk cukor

Hozzávalók a feltéthez:

- 15 dkg császárszalonna
- 10 dkg sajt 
- 3 tojás
- só
- 1 teáskanál szárított majoránna

Elkészítés:

A langyos tejben elkavarunk 1 tk cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük.
A  lisztet egy tálba szitáljuk, közepébe kis fészket készítünk és beleöntjük a felfutott élesztőt a megolvasztott vajat, a tojást, a sót és jól megdagasztjuk. Konyharuhával letakarjuk és duplájára kelesztjük.
Ezután lisztezett deszkán ujjnyi vastagságúra nyújtjuk és egy piteformába rakjuk. A lelógó részt levágjuk, felcsíkozzuk és összefonjuk, majd a pitére tesszük úgy, hogy 3 részre osztjuk vele.

A császárszalonnát kis kockákra vágjuk és kisütjük.
A sajtot kis kockákra vágjuk és a kisült császárszalonnával együtt elosztjuk a pitén. A tojásokat az elosztott részek közepébe ütjük, megszórjuk sóval és majoránnával.

Előmelegített sütőben, 180 fokon, 25 perc alatt megsütjük.

Salátaleves

Azon levesek közé tartózik a salátaleves, amit még Édesapámtól tanultam, és a mai napig ugyanúgy készítem, semmit nem változtatok rajta. Nekünk EZ az igazi salátaleves és ilyenkor elég sokszor készítjük. :)

Hozzávalók a leveshez:

- 1 fej saláta
- kb 2 l víz
- 4-5 cikk fokhagyma
- 1 csokor kapor
- só, bors
- 2-3 ek ecet

Hozzávalók az omletthez:

- 15 dkg füstölt szalonna
- 3 tojás
- só, bors

Hozzávalók az eresztékhez (habaráshoz):

- 1 tojássárga
- 1 ek liszt
- 1 dl tej

Elkészítés:

A salátát bő vízben megmossuk és kisebb darabokba tépkedjük. Egy lábasba vizet teszünk főni, majd a salátát beletesszük. Az áttört fokhagymát hozzáadjuk, sózzuk, borsozzuk a levest és egy kis kanálnyi apróra vágott kaprot is teszünk bele.

Közben a szalonnát apró kockára vágjuk, zsírjára sütjük, majd a pörcöt szűrőkanállal kiszedjük.

A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a szalonnapörcöt és omlettet sütünk belőle, majd kockára vágjuk.

Ha már a saláta roppanósra főtt, a felvágott tojást meg az apróra vágott kaprot a leveshez adjuk és felforraljuk, ecettel ízesítjük.
Ha az íze is megfelelő, akkor elkészítjük az eresztéket (habarást), amihez a tojássárgát a liszttel csomómentesre kavarjuk, majd hozzákavarjuk a tejet is.

A levest levesszük a tűzről, majd egy pár kanállal teszünk a tojásos tejbe a forró levesből, majd lassan és állandó kevergetés mellett visszacsurgatjuk a levesbe. Visszatesszük a tűzre, és még 2-3 percig forraljuk.

Rakott krumpli

Éva hirdetett egy játékot, miszerint olyan egy tál étel recepttel lehet jelentkezni, ami nem haladja meg az 500 Ft-ot, minél olcsóbb legyen.
Szerintem ebbe a kategóriában nagyon jól beillik a rakott krumpli, mivel csupán 350 Ft-ból el lehet készíteni. Az itteni árakat vettem alapul: 1 kg krumpli 1,5 lei= 96 Ft, a 6 db tojás 2,4 lei=154Ft, összesen 250 Ft. Ha még hozzáadjuk a margarint meg az olajat, esetleg egy kis tejfölt, biztos nem lesz több mint 350 Ft.
Én tettem rá kis szalonna darabkákat, de lehet kolbász karikákat is tenni, vagy ha nincs semmi otthon akkor csak simán, hús nélkül.

Hozzávalók:


- 1 kg krumpli
- 6 darab tojás
- só, bors, piros paprika
- olaj
- esetleg: sajt/túró, szalonna/kolbász, tejföl

Elkészítés:

A krumplikat alaposan megmossuk, lábasba tesszük és annyi vizzel öntjük fel, hogy ellepje őket. Hozzáadunk 1 kk sót, majd födő alatt készre fözzük (ez kb. 20 perc).

A tojásokat is megmossuk, hideg sós vizben feltesszük főnni, majd a forrástól számított 7-8 percig főzzük, hogy biztosak legyünk benne, hogy kemények leszenk, majd hideg vizben lehütjük.

Ha kész lett a krumpli, leöntjük a vizet, majd ha annyit hült, hogy már megtudjuk fogni, akkor meghámozzuk.
A kihült tojásokat ugyancsak meghámozzuk.

Egy tűzálló tálnak az alját kikenjük vajjal vagy margarinnal, aljára helyezzünk egy réteg krumpli karikákat, sózzuk, borsozzuk.
Mivel én nem nagyon szeretem a tojásfehérjét, ezért reszelni szoktam a tojást a krumplira, így minden krumpli rétegre 2 tojást reszelek, sózom és elsímitom. Jöhet egy újabb krumpli karika réteg, majd addig rétegezem amíg elfogynak a hozzávalók, csak úgy osszuk, hogy a tetejére krumpli kerüljön.
Mivel volt itthon egy kis maradék túróm meg szalonnám, a tetejét megszórtam a túróval (talán csak megmutattam neki, mert nagyon kevés volt) meg a szalonna darabkákkal, meglocsoltam egy kis oliva olajjal, majd betettem a sütőbe.

A sütőbe addig sütjük, amíg a szalonna darabkák aranybarnára pirulnak.

Lehet tejföllel, vagy  savanyúsággal is fogyasztani.