Francia diós krémes

Amennyire régen idegenkedtem a szeletes sütemények készítésétől, most épp annyira élvezem csinálni. A lapok nyújtása sokáig nem volt kedvemre való, de az idő múlásával, egyre jobban meg barátkoztunk. Most már nem esik nehezemre egy olyan sütit készíteni, ami több lapból áll, és a krémek készítése sem idegenek számomra. A család kedvencei lettek a szeletes sütemények, hisz nagyon finomak, mutatósak és nem utolsó sorban, kiadósak is, ugyanis 40-50 szelet süti is kijön egy adagból. 
Legutóbb ezt a francia diós krémest készítettem, ami a húsvéti asztalunk egyik főszereplője volt. Illatozó mézes lapok, aromás diós piskóta és lágy vaníliás krém......azt hiszem bárki nehezen tudna ellenállni.

A hosszú leírás senkit ne riasszon el az elkészítésétől, hisz kb. másfél óra alatt kisülnek a lapok, meglesz a piskóta és a krém is elkészül. Ezután már csak annyi a feladatunk, hogy megvárjuk, amíg minden teljesen kihűl, majd az összeállítás vár ránk, ami kényelmesen is alig 10 perc. Na meg türelmesen kivárni, amíg az ízek összeérnek, és a lapok megpuhulnak, hogy szeletelhető legyen a sütemény. Amire figyeljünk, hogy a piskóta, mind pedig a lapok megsütéséhez ugyanazt a tepsit használjuk! Én 24x30 cm nagyságú tepsit használtam.

Hozzávalók a mézes lapokhoz:

- 30 dkg liszt

- 1 csipet só
- 4 dkg porcukor
- 1 cs. vaníliás cukor darálva
- 1 tk sütőpor

- 7 dkg vaj
- 1 ek akácméz
- 2 tojás

Hozzávalók a diós piskótához:

- 4 tojás

- 15 kristálycukor

- 6 ek víz

- 0,4 dl olaj

- 12 dkg finomliszt

- 12 dkg pirított és darált dió

- 1/2 cs sütőpor

Hozzávalók a krémhez:

- 2 cs. főzhető vaníliás pudingpor

- 5 dkg kristálycukor

- 3 tojássárga

- 7 dl tej

- 10 dkg porcukor

- 20 dkg vaj

Elkészítés:

A mézes lapokhoz a lisztet, a sót és a porcukrokat egy edénybe szitáljuk, majd elkeverjük. A vajat elmorzsoljuk benne, majd rászórjuk a sütőport. Kicsit elkeverjük, majd közepében kis fészket alakítunk ki. Beletesszük a mézet és a tojást, és alaposan összegyúrjuk. Egy picit lágyabb, de könnyen formázható tésztát kell kapjunk.

(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

2 egyforma részre osztjuk, kis gombócokat formázunk, majd letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 10 percet pihentetjük.

Ekkor a tésztagombocókat egyenként, lisztezett felületen tepsi nagyságúra nyújtjuk. Az első lapot óvatosan átemeljük a vajazott és lisztezett tepsi hátára. Villával megszurkáljuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt készre sütjük. Figyeljük, mert hamar megsül, és könnyen megéghetnek a lapok. Ha a szélei kezdenek barnulni, akkor már kivehetjük a sütőből.

A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! 

A diós piskótához a lisztet és sütőport egy tálba szitálunk, hozzáadjuk a darált diót, és elkeverjük.

A tojásokat különválasztjuk, majd a tojásfehérjéket egy csipet sóval és 5 dkg cukorral habbá verjük.

A tojássárgákat a megmaradt 10 dkg cukorral habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világos színe lesz. Tovább keverve, de alacsonyabb fokozaton, hozzáadjuk a vizet és az olajat is. Végül spatulára váltva, óvatosan, körkörös mozdulatokkal hozzáforgatjuk a tojásfehérje habot. Ezután a lisztes keveréket is beleforgatjuk.

Egy sütőpapírral bélelt, 24x30 cm nagyságú tepsibe öntjük, elsimítjuk a tetejét, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. 

A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtóé függően változhat. Végezzünk tűpróbát!

A krémhez a pudingport és a kristálycukrot egy tálba mérjük. Hozzáadjuk a tojássárgákat és elkavarjuk, majd apránként hozzácsurgatjuk a tejet és csomómentesre kavarjuk. Alacsony lángon főzni kezdjük, és habverővel állandóan kevergetve besűrűsítjük. Levesszük a lángról, tetejére szorosan folpackot teszünk, hogy hűlés közbe ne bőrösödjön, és teljesen kihűtjük.

Ekkor a szobahőmérsékletű vajat a porcukorral kihabosítjuk, majd több részletbe hozzá adjuk a teljesen kihűlt pudingos krémet, és egyneművé keverjük.

Összeállítjuk a süteményt: az egyik mézes lapot tálcára helyezzük, majd erre ráhalmozzuk és egyenletesen elkenjük a krém felét. Erre ráhelyezzük a diós piskótát, óvatosan lenyomkodjuk, majd ráhalmozzuk a megmaradt krémet és egyletesen elsimítjuk. Befedjük a másik mézes lappal, amit fordítva teszünk rá így szép sima lesz a teteje. Legalább egy éjszakát hűtőbe pihentetjük, hogy jól puhuljon meg és könnyen szeletelhető legyen.

Tetejét megszórjuk porcukorral, majd tetszőleges szeletekre vágva kínáljuk.

Pudingos kekszek

Gyártjuk a kekszeket megállás nélkül. Ahogy fogy az egyik adag, máris készítem a következőt. Nagy keksz kedvelők vagyunk, s minthogy megvegyük a bolti kekszeket (amelyek ugyan finomak, de tele vannak tömve mindenféle mesterséges anyaggal), inkább itthon készítek kedvünkre valót. 
Még kora ősszel készültek ezek a pudingos kekszek, amikor egy kirándulásra vittük magunkkal útravalónak. Elkészíteni őket roppan egyszerű, és még variálható is, annak függvényében, hogy milyen ízesítésű pudingport használunk hozzá. 

Én most kétféle ízű pudingport használtam, de ti, ha csak egyféle ízű kekszet szeretnétek, akkor nem kell több részre osztani a tésztát, hanem a liszttel együtt adjátok hozzá a pudingport. Egyszerű, gyors és finom keksz, gyerekekkel készíteni pedig egy jó móka, mindenki élvezni fogja. :)

Hozzávalók:

- 20 dkg puha vaj
- 8 dkg porcukor
- 2 cs. vaníliás cukor
- 1 csipet só
- 24 dkg finomliszt
- 1 cs. főzhető mogyoróízű pudingpor (4 dkg)

- 1 tk kakaópor

- 1 cs. főzhető eperízű pudingpor (4 dkg)

Elkészítés:

A puha vajat a porcukorral és vaníliás cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a lisztet és a sót, és egyneművé dolgozzuk.

Ekkor a tésztát két egyenlő részre osztjuk. Az egyik tésztához hozzádolgozzuk a mogyorós pudingport és a kakaóport,  a másik tésztához pedig az eperízű pudingport.

Két cipót formálunk, majd folpackba csomagoljuk őket, és 1 órát hűtőbe pihentetjük.

Ezután a masszából kb. diónyi golyókat formázunk, majd sütőpapíros tepsire rakosgatjuk egymástól 4 cm-re, és egy villával óvatosan ellapítjuk.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 12-15 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A fenntebb megadott mennyiségből 48 darab pudingos keksz lett.

Reszelt körtés-mézes sütemény

Vége a nyárnak és itt vannak azok a hűvösebb hónapok, amikor az őszi gyümölcsökből készülnek a piték, sütemények, valamint az illatos és szívet melengető fűszerek idejét is jelentik. A rendszeresen használt alma mellett, a körte is nagyon jó alapanyag tud lenni. Habár nálunk elég ritkán kerül süteménybe a körte, inkább frissen fogyasztjuk, most mégis úgy gondoltam, hogy készítek egy rendkívül egyszerű, de nagyon finom körtés desszertet. Omlós, vékony tésztába egy lágy körtés-vaníliás töltelék, és ropogós réteg a tetején, ami nálunk pillanatok alatt fogyott el az utolsó morzsáig. Nagyon finom volt ez a mézédes körtéből készült reszelt körtés-mézes sütemény. 

Nektek is csak ajánlani tudom, hogy használjátok ki amíg tart a körte szezon, és készítsétek el ti is ezt finom süteményt.

Hozzávalók a tésztához:

- 23 dkg finomliszt
- 2 dkg zabpehelyliszt
- 1 csipet só

- 1 tk őrölt fahéj
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1/2 csomag sütőpor
- 10 dkg hideg vaj
- 2 ek méz
- 1 tojás

Hozzávalók a töltelékhez:

- 42 dkg tisztán mért körte
- 1/2 frissen facsart citrom leve
- 1-2 ek méz vagy ízlés szerint
- 2 dkg főzhető vanilíapuding

+ egy marék durvára vágott dió

Elkészítés:

Elsőként a tölteléket készítjük el, akár előző nap is, hogy legyen ideje teljesen kihűlni.

A körtéket megmossuk, szárazra töröljük majd meghámozzuk. Nagy lyukú reszelőn lereszeljük és meglocsoljuk a citrom lével. Hozzáadjuk a mézet, és lassú tűznél megdinszteljük, majd rászórjuk a vaníliás pudingport, és addig kevergetjük, amíg besűrűsödik.

Ezután levesszük a tűzről és teljesen kihűtjük.

A tésztához a kétféle lisztet, a sót, az őrölt fahéjat és a citromhéjat egy nagyobb tálba szórjuk, majd gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a vajjal. Rászórjuk a sütőport, és egy kicsit elvegyítjük. Közepében kis fészket alakítunk ki a tojásnak és a méznek, majd egy egynemű tésztává gyúrjuk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Két egyforma részre osztjuk a tésztát, majd folpackba csomagoljuk mindkettőt. Az egyiket hűtőbe pihentetjük kb. 45 percet, a másikat pedig fagyasztóba tesszük. 

Ezután a hűtőből kivett tésztát enyhén lisztezett felületen kör alakúra nyújtjuk. Arra figyeljünk, hogy a kör pár centivel nagyobb legyen mint a tortaforma. Ráterítjük egy sütőpapírral kibélelt 23 cm-es kapcsos tortaformára, majd szépen belehelyezzük a tésztát, úgy hogy hagyjunk neki legalább egy 3 cm-es peremet, amit alaposan a sütőforma oldalára nyomkodunk.

Ráöntjük a pudingos-körtés tölteléket, és tetejét elsimítjuk.

A fagyasztóból kivett tésztának a felét nagy lyukú reszelőn ráreszeljük az körtés töltelékre. Erre rászórjuk a durvára vágott diót, majd a maradék tésztát is ráreszeljük.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt készre sütjük (amíg a teteje aranybarna lesz).
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.)

A sütőből kivéve 10 percet pihentetjük, majd levesszük a tortaforma karimáját és hagyjuk teljesen kihűlni. Tetejét enyhén megszórjuk porcukorral és szeleteljük.

Pudingos almatorta

Egy újabb egyszerű, de annál nagyszerűbb almás sütemény, ez alkalommal torta formájában. Szinte ugyanazon hozzávalókból készült mint az almás-vaníliakrémes sütemény, és mégis milyen más ez a pudingos almatorta. Nagyon sokrétűen lehet felhasználni az almát és a pudingot, fantasztikus süteményeket lehet készíteni e két, minden háztartásban meglelhető hozzávalóból.
Ez a pudingos almatorta egy könnyed, nem túl édes sütemény, vékony tésztával, kellemesen savanykás almás-pudingos réteggel, tetején pedig egy finom habbal. Nagyon jól kiegészítik egymást az ízek és a különböző rétegek, nagyon finom sütemény. Nálunk csak egy egyszerű hétvégi desszert gyanánt készült, de szerintem ünnepi tortaként is kínálhatjuk, különösen, hogy most Pünkösd is közeledik. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 20 dkg liszt

- 1 csipet só
- 1 tk sütőpor
- 1 ek porcukor
- 1 cs vaníliacukor
- 8 dkg vaj
- 1 tojás

Hozzávalók a töltelékhez:

- 70 dkg alma
- 5 dl víz
- 3 dkg cukor, vagy ízlés szerint
- 1/2 citrom leve, vagy ízlés szerint
- a cs. főzhető vaníliapuding

Hozzávalók a habhoz:

- 3 tojás
- 5 dkg cukor

- 1 cs vaníliacukor
- 2 dl tejföl

Elkészítés:

A tésztához a lisztet, a sót, a kétféle cukrot és a sütőport egy edénybe szitáljuk és a kockára vágott hideg vajat elmorzsoljuk benne. Hozzáadjuk az egész tojást, és összegyúrjuk. Folpack-ba csomagoljuk, és 30 percet hűtőbe pihentetjük.

Időközben elkészítjük a tölteléket, amihez a vizet a citromlével és cukorral együtt feltesszük forralni.

Az almákat megmossuk, meghámozzuk, majd kettévágjuk és a magházukat eltávolítjuk, végül cikkekre vágjuk. Beletesszük a forrásban levő lébe, 2-3 percig pároljuk, majd szűrőkanállal kiszedjük egy tálra. (A levet meghagyjuk, mert majd ebben készítjük el a pudingot.)

A pudingport kevés citromos vízzel csomómentesre keverjük, majd a megmaradt lébe csurgatjuk, és állandó keverés mellett sűrűre főzzük.

A tésztát kivesszük a hűtőből, majd egy enyhén lisztezett felületen kör alakúra nyújtjuk. Arra figyeljünk, hogy a kör pár centivel nagyobb legyen mint a tortaforma. Ráterítjük egy 23 cm-es kapcsos tortaformára, majd szépen belehelyezzük a tésztát, úgy hogy hagyjunk neki legalább egy 3 cm-es peremet, amit alaposan a sütőforma oldalára nyomkodunk.

A torta alját kirakjuk az almaszeletekkel, majd erre ráöntjük kész pudingot, és elsimítjuk a tetejét. 

190 fokra előmelegített sütőben 15 percet sütjük.

Ez idő alatt a habhoz a 3 tojást szétválasztjuk és a tojásfehérjékből a cukorral együtt egy kemény habot verünk. Hozzáadjuk egyenként tojássárgákat, miközben tovább verjük a habot, majd végül óvatosan a tejfölt is hozzáforgatjuk.

A tortát kivesszük a sütőből, a habot rásimítjuk és visszatesszük a sütőbe kb. 20-25 percre.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Teljesen kihűtjük, majd porcukorral enyhén megszórva tálaljuk.

Almás-vaníliakrémes sütemény

Fejben már a Húsvéti menüt tervezem, de addig is volt egy születésnap a családban, melyet hozzá illően meg kellett ünnepelni. Az idén nem torta volt a kérés, hanem egy egyszerű almás sütemény, csokival a tetején. Hogy egy kicsit mégis ünnepibb legyen, gondoltam, hogy készítek egy almás-vaníliakrémes süteményt, és a tetejét porcukor helyett csokimázzal vonom be.  "Ennél jobbat nem is készíthettél volna!", volt a reakció a süti kóstolása után, úgy hogy, teljes volt a boldogság. :) 

Egyszerű és mindenki által elérhető hozzávalókból készült ez a finom és mutatós süti. Az alma savanykás pikáns íze és a fahéj finom illata jól ellensúlyozza a vanília édességét. A csokimáz már csak megkoronázza ezt a finom ízélményt. A lágy, selymes krém pedig még ellenállhatatlanabbá teszi ezt a sütit. 

Én még a Húsvéti asztalon is el tudom képzelni ezt a süteményt. Egy kicsit más mint a már megszokott krémes sütik, viszont nagyon finom, és biztos, hogy ízlene a családnak és a locsolóknak egyaránt. :)

Hozzávalók a lapokhoz:

- 50 dkg finomliszt
- 1 csipet só
- 20 dkg vaj
- 1 cs. vaníliás cukor
- 4 dkg porcukor
- 1 cs. sütőpor
- 1 tojás
- 4-5 ek tejföl, vagy amennyit felvesz

Megj.: - A tejföl mennyisége függ a liszt minőségétől és a tojás nagyságától. 

Hozzávalók az almás töltelékhez:

- 1,2 kg alma (pucolatlanul mérve)
- 1/2 citrom frissen facsart leve

- 3 ek cukor, vagy ízlés szerint

- 1,5 tk őrölt fahéj

- 3 ek zabpehelyliszt vagy búzadara

Megj.: Kóstoljuk meg a tölteléket, és szájízünk szerint adjunk hozzá több vagy kevesebb cukrot, illetve citromlevet.

Hozzávalók a vaníliás krémhez:

- 2 cs. főzhető vaníliás pudingpor

- 5,5 dl tej

- 3 ek cukor

- 15 dkg vaj

- 10 dkg porcukor

Hozzávalók a csokimázhoz:

- 18 dkg étcsokoládé

- 1 ek méz

- 10 dkg cukrozatlan tejszín

Elkészítés:

Az almás töltelékhez az almákat megmossuk, szárazra töröljük majd meghámozzuk. Nagy lyukú reszelőn lereszeljük és meglocsoljuk a citrom lével. Rászórjuk a cukrot és lassú tűznél puhára pároljuk, majd besűrítjük a zabpehelyliszttel. Ezután levesszük a tűzről, őrölt fahéjjal ízesítjük, majd teljesen kihűtjük.

A vaníliás krémhez a pudingport és a cukrot egy nagyobb lábasba tesszük, majd kevés tej hozzáadásával csomómentesre keverjük. Hozzáöntjük a többi tejet is, és közepes lángon, állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük. Levesszük a lángról, tetejére szorosan folpackot teszünk, hogy hűlés közbe ne bőrösödjön, és kihűtjük.
Ezután a vajat a porcukorral kihabosítjuk, majd több részletbe hozzá adjuk a teljesen kihűlt pudingot,  és egyneművé keverjük.

A tésztához a lisztet és a sót egy edénybe szitáljuk és a vajat elmorzsoljuk benne. Rászórjuk a kétféle cukrot és a sütőport, majd hozzáadjuk az egész tojást, és összegyúrjuk annyi tejföllel, hogy összeálljon a tészta, és könnyen formázható legyen. Három egyenlő részre osztjuk, kis gombócokat formázunk, majd letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 10 percet pihentetjük.

Ekkor a tésztákat egyenként, lisztezett felületen kb. 28x32 cm nagyságú téglalappá nyújtjuk, majd átemeljük egy lisztezett  tepsi hátára. Villával megszurkáljuk, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt készre sütjük. Figyeljük, mert hamar megsül, és könnyen megéghetnek a lapok. Ha a szélei kezdenek barnulni, akkor már kivehetjük a sütőből.

A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! 

Megj.: Én a tepsi hátát nem lisztezem, hanem egy sütőpapírt teszek rá, és arra helyezem a kinyújtott tésztát, és sütöm meg. Így könnyebben tudom mozgatni, csúsztatni a lapokat, anélkül, hogy eltörnének.

Ha a lapok is kihűltek, és a töltelékek is elkészültek, akkor összeállítjuk a tésztát.

Egy magasabb falú tepsibe helyezzük a legkevésbbé sikerült lapot, majd erre ráhalmozzuk és egyenletesen elkenjük az almás tölteléket. Erre ráhelyezzük a következő lapot, majd ráhalmozzuk a vaníliás tölteléket és egyletesen elsimítjuk. Befedjük a harmadik lappal, és legalább egy éjszakát hűtőbe pihentetjük.

A csokoládé mázhoz a tejszínt forrásig melegítjük, majd levesszük a tűzről, ráöntjük a csokoládéra, és fényesre keverjük. Hozzáadjuk a mézet is, és egyneművé keverjük. A csokimázat a sütemény tetejére csurgatjuk, és egy spatulával elsimítjuk.

Ha megdermedt a máz, forró vízbe mártott és papírtörlővel leitatott késsel tetszőleges szeletekre vágva kínáljuk. 

Áfonyás - vaníliás túrótorta

Minden születésnap egy-egy évforduló is az ember életében. Ez alkalommal nem az évszám gyarapodása jelentette a születésnap fontosságát, inkább az, akinek készült ez az áfonyás - vaníliás túrótorta. Remélem, hogy még sok-sok tortát fogok sütni ennek a kisembernek, és fogjuk közösen köszönteni. :)
Amilyen nagy szeretettel készült a torta, olyan nagy sikere is volt.

Az igazság az, hogy nem sütés nélküli torta volt tervezve erre a jeles alkalomra, de mivel az elmúlt időszakban igen nagy volt a hőség, inkább mellőztem a sütő bekapcsolását. Megmentett most a babapiskóta, hisz nemcsak a piskótát helyettesítette, de még a díszítésben is szerepe volt, szép mutatós lett a torta külleme. Jól behűtve, nem is kell más desszert a nyári hőségben, garantáltan sikere lesz kicsiknél, nagyoknál egyaránt.

Hozzávalók az áfonyaszószhoz:

- 30 dkg áfonya
- 1 ek méz, vagy ízlés szerint

Hozzávalók az áfonyás túróréteghez:

- 30 dkg tehéntúró
- 6 ek áfonyaszósz
- 8 dkg méz

- 1 mk vanília paszta
- 1 kezeletlen citrom reszelt héja és leve
- 2 1/2 zselatinlap
- 2 dl cukrozatlan tejszín

Hozzávalók a vaníliás pudingréteghez:

- 1 csomag főzhető vaníliás pudingpor

- 1 ek méz, vagy ízlés szerint

- 3 dl tej

- 1,5 dl cukrozatlan tejszín

- 2 1/2 lapzselatin

Hozzávalók az áfonyazseléhez:

- a megmaradt áfonyaszósz

- 1 lapzselatin

+ 24 db babapiskóta

Megj.: A hozzávalóknál szereplő méz helyett, lehet nyugodtan cukrot használni, vagy ha cukormentes süteményt szeretnénk, akkor bármilyen más cukorhelyettesítőt.

Elkészítés:

Először az áfonyaszószt készítjük el, hogy legyen ideje meghűlni amíg a többi hozzávalót előkészítjük. Akár előző nap is elkészíthetjük.
Az áfonyát a mézzel együtt egy kis lábasba mérjük, majd alacsony lángon, pár perc alatt összeforraljuk. Ha már levet eresztett, levesszük a lángról, és botmixerrel pépesítjük. Teljesen kihűtjük.

Egy 20 cm-es tortaforma oldalát körberakjuk babapiskótával, majd az alját is kirakjuk vele.

A túrót az áfonyaszósszal, a méz felével, a vaníliával és a citrom lereszelt héjával botmixerrel átkeverjük. A kifacsart citromlevet a megmaradt mézzel együtt egy kisebb lábasba tesszük, és addig melegítjük, amíg a méz teljesen felolvad. Levesszük a lángról, majd feloldjuk benne az előzőleg hideg vízbe áztatott és kicsavart zselatinlapokat. Hozzáadjuk az áfonyás túróhoz, és alaposan elkeverjük. 
A hideg tejszínt habbá verjük, majd két-három részletben a túrós masszához forgatjuk. Az így kapott túrókrémet óvatosan a formába simítjuk, ügyelve hogy a babapiskóták ne mozduljanak el. Hűtőbe tesszük, amíg elkészülünk a pudingos réteggel.

A pudingport egy nagyobb lábasba tesszük, majd kevés tej hozzáadásával csomómentesre keverjük. Hozzáöntjük a többi tejet és a mézet is, és közepes lángon, állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük. Levesszük a lángról, tetejére szorosan folpackot teszünk, hogy hűlés közbe ne bőrösödjön, és kihűtjük.

Ekkor a kihűlt pudingot robotgéppel simára keverjük.

0,5 dl tejszínt felmelegítünk, majd feloldjuk benne az előzőleg hideg vízbe áztatott és kicsavart zselatinlapokat. Hozzáadjuk a kihűlt pudinghoz, és alaposan elkeverjük. 

A többi tejszínt habbá verjük, majd két-három részletben a pudingos masszához forgatjuk.

Rásimítjuk az áfonyás túrómasszára, és visszatesszük a hűtőbe legalább 3-4 órára. Nálam egész éjszakára.

Reggel a megmaradt áfonyaszószból elveszünk 2 evőkanálnyit, felmelegítjük, majd a lángról levéve,  feloldjuk benne az előzőleg hideg vízbe áztatott és kicsavart zselatinlapot. Hozzáöntjük a megmaradt áfonyaszószhoz, és alaposan elkeverjük. 

Ráöntjük a torta tetejére, és dermedésig visszatesszük a hűtőbe. 

1-2 óra alatt jól megdermed, szépen lehet szeletelni.

Almás piskótatekercs, hozzáadott cukor nélkül

Mielőtt elkezdődik az adventi időszak, és jönnek az ünnepi sütemények, mindenképpen szerettem volna veletek megosztani ezt a gyorsan és könnyen elkészíthető almás piskótatekercset. Finom őszies ízvilágú, nem túl édes gyümölcsös süti, ami jó választás lehet olyan esetekben, amikor almás süteményre vágyunk, de valami egyszerűbbre, mint az almás pite.
Tényleg nagyon könnyen elkészíthető, nem szükséges hozzá nagy gyakorlat, csupán arra kell figyelni, hogy a piskótát ne szárítsuk ki, mert akkor törik tekerésnél. Ezt leszámítva, azt gondolom, hogy a piskótatekercs az egyik legegyszerűbb és nagyszerűbb sütemény, amit végtelen sok variációban készíthetünk el. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 5 tojás
- 1 csipet só
- 5 ek durum liszt
- 5 ek eritrit

Megj.: A durum lisztet és eritritet nyugodtan le lehet cserélni finom búzalisztre és cukorra.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 50 dkg alma (tisztán mérve)

- 1/2 citrom frissen facsart leve
- 2 dl viz
- 2 ek vaníliás pudingpor
- 2 tk őrölt fajéj, vagy ízlés szerint
- 1 ek eritrit, vagy ízlés szerint

Elkészítés:

Első lépésként a tölteléket készítjük el, amihez az almákat megmossuk, szárazra töröljük majd meghámozzuk. Nagy lyukú reszelőn lereszeljük és meglocsoljuk a citromlével.

Hozzáadjuk az édesítőt és 1,5 dl vizet, és lassú tűznél párolni kezdjük. Amikor az alma megpuhult, akkor hozzáadjuk vizzel csomómentesre elkevert pudingport, és pár perc alatt besűrűsítjük. 
Ezután levesszük a tűzről, őrölt fahéjjal ízesítjük, majd teljesen kihűtjük.

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjét egy csipet sóval félkemény habbá verjük. 

Az eritritet kanalanként hozzá adagoljuk, miközben tovább verjük a habot addig, amíg elfogy az egész eritrit és a hab kemény nem lesz. Ekkor, egyenként hozzákeverjük a tojássárgákat, mindig megvárva, hogy jól elkeveredjen. Ezután a lisztet egy spatulával óvatosan a habba forgatjuk.

A masszát sütőpapírral bélelt nagy gáztepsibe simítjuk, majd előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 15 perc alatt készre sütjük.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Végezzünk tűpróbát!)
Vigyázzunk, hogy ne süssük túl a piskótát, mert kiszáradhat, és könnyen eltörhet a feltekerésnél!

A sütőből kivett piskótát egy tiszta, enyhén nedves konyharuhára vagy egy másik sütőpapírra borítjuk. Óvatosan lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd szorosan feltekerjük a konyharuhával vagy sütőpapírral együtt, és teljesen kihűtjük.

Ekkor kitekerjük a kihűlt piskótatekercset, és egyenletesen rásimítjuk a tölteléket. Újra feltekerjük, és hideg helyre tesszük legalább 1 órára, majd ujjnyi vastag szeletekre vágva kínáljuk. 

Tálaláskor megszórhatjuk porított eritrittel.

Epres-vaníliás piskótatekercs, hozzáadott cukor nélül

 

Az elmúlt egy-két évben a piskótatekercs lett az egyik kedvence desszertünk, különösen akkor, amikor hirtelen kell valami finom sütemény. Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészül, végtelen sok féle töltelékkel tölthetjük meg, és nem utolsó sorban, még mutatós is.  

Ebben az időszakban, nem is választhattunk mást, minthogy ez az epres-vaníliás piskótatekercs készüljön. Sikerült finom hazai, zamatos epret vásároljunk a piacon, aminek egy részét frissen elfogyasztottuk, másik része pedig ebbe a sütibe került. Készítettem még egy puding alapú, selymes vaníliakrémet is, és ezzel együttesen töltöttem meg a piskótatekercset. Nagyon finom volt. :)

Közben a tegnap volt a blog 11. születésnapja, és ezúton megszeretném köszönni mindenkinek, aki látogatja blogomat, és virtuálisan megkínálok mindenkit egy finom epres-vaníliás piskótatekercs szelettel! Fogadjátok szeretettel! :) 

Hozzávalók a piskótához:

- 5 tojás
- 1 csipet só

- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja

- 5 ek durumliszt

- 5 ek eritrit

Hozzávalók az epres krémhez:

- 30 dkg friss eper
- 2 tk frissen facsart citromlé

- 1 ek eritrit, vagy ízlés szerint

Hozzávalók a vaníliakrémhez:

- 3 dkg vaníliás puding
- 2 ek eritrit, vagy ízlés szerint

- 3 dl tej

- 0,8 dl cukrozatlan tejszín (35 %-os)

Elkészítés:

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjét egy csipet sóval félkemény habbá verjük. 

Az eritritet kanalanként hozzá adagoljuk, miközben tovább verjük a habot addig, amíg elfogy az egész eritrit és a hab kemény nem lesz. Ezután, egyenként hozzákeverjük a tojássárgákat, mindig megvárva, hogy jól elkeveredjen. Ezután a lisztet és a citromhéjat egy spatulával óvatosan a habba forgatjuk.

A masszát sütőpapírral bélelt nagy gáztepsibe simítjuk, majd előmelegített sütőben 180 fokon kb. 15 perc alatt készre sütjük.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Végezzünk tűpróbát!)

Vigyázzunk, hogy ne süssük túl a piskótát, mert kiszáradhat, és könnyen eltörhet a feltekerésnél!

A sütőből kivett piskótát egy tiszta, enyhén nedves konyharuhára vagy egy másik sütőpapírra borítjuk. Óvatosan lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd szorosan feltekerjük a konyharuhával vagy sütőpapírral együtt, és teljesen kihűtjük.

Amíg sül a piskóta, elkészítjük a vaníliás pudingot. 

A pudingport az eritrittel együtt egy nagyobb lábasba tesszük, majd kevés tej hozzáadásával csomómentesre keverjük. Hozzáöntjük a többi tejet is, és közepes lángon, állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük. Levesszük a lángról, tetejére szorosan folpackot teszünk, hogy hűlés közbe ne bőrösödjön, és kihűtjük.

Amikor teljesen kihűlt, óvatosan beleforgatjuk a keményre felvert tejszínhabot.

Az epret megtisztítjuk és kicsumázzuk, majd a kisebb eperszemeket félbe, a nagyobbakat pedig negyedbe vágjuk. Beletesszük egy lábasba, hozzáadjuk a citromlevet és az eritritet, majd kis lángon feltesszük főni és párszor belekavarva, megvárjuk míg levet ereszt. Ekkor levesszük a tűzről, és egy villával vagy botmixerrel pépesítjük. Vissza tesszük a kis lángra, és addig kevergetjük, amíg besűrűsödik. Ez kb. 20-25 perc. Félre tesszük, és teljesen kihűtjük.

Ekkor kitekerjük a teljesen kihűlt piskótatekercset, és vékonyan megkenjük az eperlekvárral, majd  egyenletesen rásimítjuk a tejszínes vaníliakrémet. Újra feltekerjük, és hideg helyre tesszük legalább 1 órára, majd ujjnyi vastag szeletekre vágva kínáljuk. 

Tálaláskor megszórhatjuk porított eritrittel.

Mennyei diótorta (gluténmentes)

Évekkel ezelőtt láttam Teller-Cake Zsuzsinál ezt a mennyei diótortát, és annyira guszta volt, hogy nyomba elmentettem a receptet. Még akkor elkészült, de valahogy megfeledkeztem róla és elmaradt a közzététele. A múlt héten találtam rá a képre és a receptre vonatkozó jegyzeteimre, így muszáj közzé tennem. Nagyon finom sütemény, aki nem számolja a kalóriákat és szereti a diós sütiket, annak bátran ajánlom. Liszt nincs benne, teljesen gluténmentes sütemény, ezért olyanok is fogyaszthatják akik gluténérzékenyek.
Mivel én mindig megkínlódok, amikor egy tortalapot kettőbe, netán még több lappba kell vágni, ezért két lapot sütöttem, megkönnyítve a dolgom. A receptben is így adom meg a hozzávalókat, de zárójelbe azért odaírom az eredeti receptben szereplő menyiségeket, ha egybe szeretnétek elkészíteni.

Hozzávalók a tésztához:

- 2 x 3 tojásfehérje (5 db)
- 2 csepp frissen facsart citromlé
- 2 x 7 dkg (barna)cukor (12 dkg)
- 2 x 13 dkg darált dió (25 dkg)

Hozzávalók a krémhez:

- 6 tojássárága (5 db)
- 4 dkg cukor (4 dkg)
- 6 dkg fehér csokoládé pasztilla vagy apróra vágott csokoládé (5 dkg)
- 2 dkg vanília puding vagy étkezési keményítő (1 ek)
- 20 dkg vaj!
- 1,6 dl tejszín (1,5 dl)

Hozzávalók a grillázshoz:

- 20 dkg cukor
- 5 dkg dió

Elkészítés:

A piskótához a fehérjét egy csipet sóval és a citromlével félkemény habbá verjük. Miközben tovább verjük a habot, kanalanként hozzáadjuk a cukrot, és addig verjük amíg elfogy az egész cukor és a hab kemény, fényes lesz. A darált diót egy spatulával óvatosan a habba forgatjuk.

Egy 23 cm-es kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, és belesimítjuk a tészta masszát. Óvatosan, a konyhapulthoz ütögetjük párszor, hogy egyenletesen elterüljön.

175 fokra előmelegített sütőben kb. 15-18 perc alatt készre sütjük.
(Ez a sütési idő a 3 tojásos piskótára érvényes és csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! Amennyiben az 5 tojásos piskótát sütnéd, a sütési idő nőni fog, és kb. 30 perce lesz szükség.)

A sütőből kivéve, pár percig pihentetjük a formában, majd egy éles, vékony pengéjű késsel óvatosan körbevágjuk, levesszük a forma karimáját, majd a sütőpapírral együtt rácsra helyezzük és teljesen kihűtjük.
A kihűlt piskóta lapokról óvatosan lehúzzuk a sütőpapírt.

A krémhez a cukrot és a keményítőt (pudingport) egy tálba mérjük. Hozzáadjuk a tojássárgákat és elkavarjuk, majd apránként hozzácsurgatjuk a tejszínt és csomómentesre kavarjuk.  Vízgőz fölött, habverővel állandóan kevergetve besűrűsítjük.
Megj. A tál alja NE érjen a vízbe és legyünk türelmesek, mert eltart egy darabig amíg besűrűsödik (kb. 10-15 perc).

A gőzfürdőről levett sűrű krémbe tesszük a csokoládé pasztillákat vagy az apróra tördelt csokit, és addig kavargatjuk, amíg a csoki teljesen elolvad, és egy egynemű, sima krémet kapunk. Ezután, a még langyos krémbe, több részletbe hozzákeverjük a szobahőmérsékletű vajat, mindig megvárva, hogy az előző adagot jól beledolgozzuk. A kikavart krémet hűtőbe tesszük, hogy dermedjen meg.

A grillázshoz a kristálycukrot egy száraz serpenyőbe szórjuk, majd karamellízáljuk. Amikor már teljesen megolvadt és szép barna lett a színe beledobáljuk az egész, megtisztított diószemeket, gyorsan összekavarjuk, hogy a karamellízált cukor minél több diószemet érjen, majd egy olajjal megkent sütőlapra vagy sütőpapírra simítjuk, és teljesen kihűtjük. Ezután egy késes aprítóba téve összezúzzuk, de akár húsklopfolóval is összeapríthatjuk.

Az egyik piskótalapot egy tálra helyezzük, majd rákenjük a krém felét, elsimítjuk, majd ráhelyezzük a másik tortalapot. Kissé lenyomkodjuk, majd rákenjük a megmaradt krémet. Tetejét szórjuk meg a grillázs felével és tegyük hőtőbe. Az ideális az lenne, ha egész éjszakára hűtőbe hagynánk, de legalább 3-4 órára.

Tálaláskor a tetejét szórjuk meg jó bőven grillázzsal. :)

Sütőtökös-túrós zebratorta

Ez a sütőtökös-túrós zebratorta jó példa arra, hogy egyszerűen is lehet mutatós és finom süteményt készíteni. Tökéletes választás lehet az olyanok számára, akik nem jártasak a bonyolult sütik készítésében, vagy nincs idejük rá, hasonlóan mint én, de mégis szeretnék meglepni szeretteiket valami különlegességgel. Csak összekeverjük a kétféle masszát, majd egymásra kanalazzuk és máris mehet a sütőben. Ilyen egyszerű, viszont a végeredmény valami csodálatos. Ajánlom nektek is, akár most az adventi időszakban is.

Hozzávalók a túrós masszához:

- 50 dkg krémes tehéntúró
- 2 egész tojás
- 10 dkg eritrit (vagy ízlés szerint más édesítő)
- 1 tk kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 ek vaníliaízű pudingpor
- 2,5 dkg egész mákszem

Hozzávalók a sütőtökös masszához:

- 50 dkg sült sütőtök püré
- 2 egész tojás
- 8 dkg eritrit (vagy ízlés szerint más édesítő)
- 1 tk kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 tk őrölt fahéj
- 1 ek vaníliaízű pudingpor
- 3 ek zabpehelyliszt (kávédarálón porrá darált zabpehely)

Hozzávalók a mázhoz:

- 10 dkg sült sütőtök püré
- 10 dkg tejföl
- 3 dkg eritrit (vagy ízlés szerint más édesítő)
- 1 tojás

Elkészítés:

Egy magasabb falú edénybe mérjük a tehéntúrót, hozzáadjuk a tojásokat, a citromhéjat, az eritritet és a pudingport, és kézi habverővel egyneművé dolgozzuk. Végül hozzákeverjük a mákot is, és félretesszük felhasználásig.

A sütőtököt megsütjük, teljesen kihűtjük, majd kikaparjuk belsejét, és villával pépesítjük. Hozzáadjuk a tojásokat, az eritritet, a citromhéjat, a fahéjat és a pudingport, és egyneművé keverjük. Mivel nekem a massza nagyon híg volt ebben az állapotban, ezért hozzáadtam még 3 evőkanál zabpehelylisztet, és simára kevertem.

Egy 22 cm-es átmérőjű kapcsos formát kivajazzunk és megszórjuk zabpehelyliszttel.

A forma aljába, középre teszünk 1 evőkanállal a túrós masszából, majd erre 1 evőkanállal a sütőtökös masszából. Addig rétegezzük a kétféle masszát, amíg el nem fogynak. A tésztát nem kell elkenni, és mindig az előző közepébe kell tenni az újabb kanál masszát!

Ha azt szeretnénk, hogy a csíkok szélesebbek legyenek, akkor tegyünk egyszerre két evőkanál masszát, vagy adagoljuk egy kisebb meregetőkanállal.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 45-45 perc alatt készre sütjük.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! Végezzünk tűpróbát!)

Közben elkészítjük a mázat is, amihez a hozzávalókat simára keverjük.

A sütőből kivett, még forró sütemény tetejére kenjük a mázat és visszatesszük a sütőben még kb. 10 percre.

A sütőből kivéve a formába hagyjuk kihűlni, majd óvatosan levesszük a tortaforma karimáját és szeleteljük.

Eredeti recept forrása innen.

Sült sütőtökös-diós kalács

Az ősz beköszöntével szinte minden héten sütünk sütőtököt, és ha marad meg egy darabka, biztos valami finomságba kerül bele. Így készült a sült sütőtökös muffin, keksz és zebratorta (hamarosan hozom ezeknek is a receptjét), most pedig ez a foszlós sült sütőtökös-diós kalács. Nagyon jól esett ebben a zord időbe amikor az egész lakást belengte a friss kalács illata. Reggelire fogyasztottuk egy bögre forró tejes kávéval, ami számomra a tökéletes reggeli. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 1,5 dl tej
- 1 tojás
- 1 csipet só
- 32 dkg finomliszt
- 3 ek cukor
- 3/4 cs szárított élesztő
- 3 dkg vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

- 12 dkg sült sütőtök püré
- 3 dkg cukor vagy ízlés szerint
- 1 tk kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 tk őrölt fahéj
- 1 ek vaníliás pudingpor
- kb. 5 dkg darált dió

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Elkészítés:

A langyos tejet és a tojást a mixer táljába öntjük.  Rászórunk 1 csipet sót, majd rászitáljuk a lisztet. Erre rászórjuk a cukrot és a szárított élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, és amikor már a tészta összeállt, több részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép. (A tej mennyisége változhat a tojás nagyságától és a liszt minőségétől függően. Ha úgy látjuk, hogy túl kemény a tészta akkor hozzácsurgatunk még 1-2 evőkanál tejet, illetve ha túl lágynak véljük a tésztát (ragad erősen) akkor adjunk hozzá még egy kevés lisztet.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd a tésztából cipót formálunk és kelesztőtálba tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

Ha nincs kenyérsütő gépünk vagy dagasztó funkcióval ellátott mixerünk, akkor a lisztet dolgozófelületre szitáljuk. Rászórjuk a sót, a cukrot és a száraz élesztőt (NEM kell felfuttatni). Egy kicsit elvegyítjük, majd a közepébe egy kis fészket formálunk és az egész tojást beleütjük, majd a langyos tejjel összedolgozzuk. Ezután hozzáadjuk a felolvasztott vajat, és sima tésztává gyúrjuk.
A megdagasztott tésztát tiszta konyharuhával letakarjuk, langyos helyre tesszük és duplájára kelesztjük.

Közben elkészítjük a tölteléket.

Itt olvashatod a sütőtök sütését.

A sütőtök pürét elkeverjük a cukorral, citromhéjjal, a fahéjjal és a pudingporral, majd annyi darált diót adunk hozzá, hogy egy könnyen kenhető masszát kapjunk.

Ha megkelt a tésztánk, enyhén lisztezett felületre borítjuk, majd 0,5 cm-es vastagságú téglalappá nyújtjuk és megkenjük a sült tökös-diós krémmel.
Feltekerjük mint a bejglit, majd a kapott rudat hosszanti irányba félbevágjuk úgy, hogy az egyik vége egybe maradjon. A vágott rétegeket kifele fordítva összefonjuk a szárakat.

Most nem tudtam fázisfotókat készíteni, de hogy érthetőbb legyen a formázás folyamata, erre a linkre kattintva találsz fázisfotókat, annyi különbséggel, hogy itt mákkal van megkenve a tészta.

Sütőpapírral bélelt kalácsformába (25 x 11 cm) tesszük, letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 30 percet pihentetjük.

Ezután lekenjük a vízzel hígított tojássárgával és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sütőből kivéve, a túllógó sütőpapír segítségével kiemeljük a kalácsot a formából és rácson kihűtjük.

Egyéb sütőtökös finomságok:

- Sütőtökös zabkeksz
- Sült sütőtökös muffin 
- Döbleces (sütőtökös) kalácstorta
- Sütőtökös pogácsa 
- Gyömbéres-currys döblec (sütőtök) krémleves

Mini rácsos almás pite

Gondolom sokan vagyunk úgy, ha eljön az ősz, akkor túlsúlyban almás sütiket készítünk, fahéjjal ízesítve. Nálunk ez nagyon jellemző, ahogy a blogon szereplő almás sütik is bizonyítják. Sokszor vissza-vissza térek a régi, jól bevált almás receptekhez, de szeretek kipróbálni újakat is, akár új formában kivitelezni, mint ezek a mini rácsos almás piték is. Kis mutatós pitecske, omlós tésztakéreg, finom szaftos almás töltelékkel, ami könnyen a kedvencünkké válhat. Szóval érdemes kipróbálni! :)

Hozzávalók a tésztához (6 darab pitéhez):

- 20 dkg liszt
- 1 csipet só
- 10 dkg vaj
- 1 ek cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 tojássárga
- 4-5 ek tej

Hozzávalók a töltelékhez:

- 52 dkg alma (tisztán mérve)
- 1/2 citrom frissen facsart leve
- 4 ek barna cukor, vagy ízlés szerint
- 2 dkg vaníliás puding
- 1 csapott tk. fahéj

Tetejét lekenni: - 1 tojásfehérje

Elkészítés:

A töltelékhez az almákat megmossuk, szárazra töröljük majd meghámozzuk. Nagy lyukú reszelőn lereszeljük és meglocsoljuk a citrom lével. Rászórjuk a barna cukrot és lassú tűznél megdinszteljük, majd besűrítjük a pudingporral.
Ezután levesszük a tűzről, őrölt fahéjjal ízesítjük, majd teljesen kihűtjük.

A tésztához a lisztet és a sót egy edénybe szitáljuk és a vajat elmorzsoljuk benne. Rászórjuk a kétféle cukrot, hozzáadjuk a tojássárgát, és annyi kanál tejet, hogy összeálljon a tészta.
Folpackba csomagoljuk és 1 órát hűtőben pihentetjük.

Időközben a formákat kikenjük vékonyan olvasztott vajjal.

A tésztát kivesszük a hűtőből, majd lisztezett felületen 2-3 mm vastagra nyújtjuk. 12 cm átmérőjű köröket szúrunk belőle és kibéleljük (jól belenyomkodjuk) a formákat. A megmaradt tésztát újra összegyúrjuk, és félretesszük mert, majd ebből készítjük el a rácsot a tetejére.

A kihűlt almás tölteléket a formákba adagoljuk.

A megmaradt tésztadarabkát kinyújtjuk, derelyevágóval felcsíkozzuk és a tészta tetejét berácsozzuk vele.

Egy tepsire rakosgatjuk őket, tetejüket lekenjük az enyhén felvert tojásfehérjével, majd előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20-25 percig készre sütjük, vagy amíg már szép aranybarna a tészta.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően lehet több vagy kevesebb!

A sütőből kivéve 5 percet pihentetjük, majd óvatosan kifordítjuk a formákból, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Tálaláskor enyhén megszórjuk porcukorral.

Vaníliakrémes mákkocka (cukormentes)

Tudatosan készítettem ezt a mákos sütit, és lett ilyen a "külalakja", hisz a tegnap volt a blog 7. születésnapja és valami mutatós és finom süteménnyel szerettem volna megünnepelni ezt az alkalmat. :) Az eltelt 7 év alatt sok új receptet próbálhattam ki, új konyhai fogalmakat, technikákat tanulhattam. Mind e mellett a sütés-főzés továbbra is egy olyan tevékenység számomra ami letud kapcsolni a hétköznapok mindennapi hajtásából. Örömben vagy épp nehezebb időszakomban is a konyha egy olyan hely, ahova szívesen járok (még ilyen melegben is) és tevékenykedhetek. Remélem ez a lelkesedés még nagyon sokáig kitart, és továbbra is megoszthatom veletek ezt a szenvedélyem. :)

Megragadva az alkalmat, köszönöm mindenkinek aki meglátogatja szerény blogomat és virtuálisan megkínálok mindenkit egy finom vaníliakrémes mákkockával! Fogadjátok szeretettel! :)

A süteményről csak annyit, hogy egy nagyon egyszerű liszt nélkül készített mákos piskóta, a krém pedig egy főzött vanília krém. Így együtt valami leírhatatlanul finom sütemény, még a mákot nem kedvelő férjem is megdicsérte. Ajánlom nektek is elkészíteni, akár dupla adag krémmel is, ha nem szeretnétek inkább a mákot érvényesíteni. Sok sikert hozzá!

Hozzávalók a mákos piskótához:

- 5 tojás
- 16 dkg porított eritrit (porcukor)
- 5 dkg kókuszzsír
- 20 dkg darált mák
- 2 tk sütőpor
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 tk őrölt fahéj

Hozzávalók a vaníliás krémhez:

- 1,5 dl tej
- 2 dkg főzhető vanília ízű pudingpor
- 3 dkg eritrit
- 1 mk vanília paszta
- 3,5 dkg vaj

Elkészítés:

A tojásokat az eritrittel habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világos színű lesz. Hozzákeverjük az olvasztott kókuszolajat, végül egy spatulával hozzáforgatjuk a sütőporral, fahéjjal és citrom héjjával elkevert darált mákot is.
Sütőpapírral bélelt 24 x 29 cm nagyságú tepsibe simítjuk, majd előmelegített sütőben 180 fokon kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Végezzünk tűpróbát!

A krémhez a pudingport az eritrittel együtt egy edénybe szórjuk, majd egy kevés tejjel csomómentesre keverjük. Hozzáöntjük a többi tejet is, elkavarjuk, majd közepes lángon, állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük. Levesszük a lángról, tetejére szorosan folpackot teszünk, hogy hűlés közbe ne bőrösödjön, és kihűtjük.
A kihűlt pudingot robotgéppel átkeverjük, hozzáadjuk a vanília pasztát, majd kanalanként a szobahőmérsékeltű vajat és kihabosítjuk.

A kihűlt piskótát kockákra vágjuk, majd mindegyik tetejét díszítjük a csillagcsöves habzsákba töltött krémmel.

Tipp:  - Ha nincs kézügynél kókuszolaj, akkor használjunk helyette 7,5 dkg vajat.
          - Eritrit helyett használhatunk nyírfacukrot vagy cukrot is.
          - Habzsák hiányában, a krémet csak egyszerűen kenjük a sütemény tetejére,                      díszítésként szórjuk meg egy kevés egész mákszemmel.

          -  Nyugodtan készíthetünk dupla adag krémet, mert simán elbírja. 

Pillekönnyű diós torta

Egy alkalommal, amikor otthon jártunk a szülőknél (talán már 2 éve is annak), anyósom egy habkönnyű diós szelettel várt. Finom diós piskóta ami vaníliás-diós krémmel volt töltve, enyhén rummal ízesítve. Annyira ízlett mindkettőnknek, hogy elkértem a receptet és az első adódó alkalommal elkészítettem születésnapi tortának. Önmagában is nagyon finom, de én még csináltam hozzá diós-grillázst is és azzal turbóztam fel egy kicsit. Hát mit mondjak, látványra nem a legszebb, viszont ízre nagyon ott van. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 14 dkg liszt
- 1/2 cs. sütőpor
- 4 dkg darált dió
- 6 tojás
- 1 csipet só
- 6 ek ásványvíz
- 20 dkg cukor

Hozzávalók a krémhez:

- 1 cs. főzhető vaníliás puding
- 12 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 4 dl tej
- 25 dkg vaj
- 15 dkg porcukor
- 1 rumaroma
- 15 dkg pörkölt, darált dió

Hozzávalók a grillázshoz:

- 8 dkg kristákycukor
- 4 dkg dió

Elkészítés:

Egy tálba mérjük a lisztet, a sütőport és a darált diót, és elkeverjük.
A tojásokat különválasztjuk.
A tojásfehérjéket egy csipet sóval habbá verjük.
A tojássárgákat a cukorral és az ásványvízzel habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világos színe lesz, majd a diós lisztet egy spatulával óvatosan beleforgatjuk.
Végül a tojásfehérje habot is hozzáforgatjuk, ügyelve, hogy a hab ne törtjön össze.

Egy 24 cm-es kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, oldalát kivajazzuk és lisztezzük, majd belesimítjuk a tészta masszát.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 40 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! Végezzünk tűpróbát!

A krémhez a pudingporhoz hozzászórjuk a cukrot és vaníliás cukrot, majd egy kevés tejjel csomómentesre keverjük. Hozzáöntjük a többi tejet is, elkavarjuk, majd közepes lángon, állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük. Levesszük a lángról, tetejére szorosan folpackot teszünk, hogy hűlés közbe ne bőrösödjön, és kihűtjük.
A vajat a porcukorral kihabosítjuk, majd több részletbe hozzá adjuk a teljesen kihűlt pudingot, a rumaromát és habosra keverjük. Végezetül adjuk hozzá a pörkölt és darált diót is.

A grillázshoz a kristálycukrot egy száraz serpenyőbe szórjuk, majd karamellízáljuk. Amikor már szép barna lett a színe beledobáljuk az egész, megtisztított diószemeket, jól összekavarjuk, hogy a karamellízált cukor mindenhol érje a diószemeket, majd egy olajjal megkent sütőlapra vagy sütőpapírra simítjuk, és teljesen kihűtjük. Ezután egy késes aprítóba téve összezúzzuk.

Ha kihűlt a piskótánk, lapjában 2 egyforma részre vágjuk. Az alsó tortalapra rákenjük a krém felét, elsimítjuk, majd ráhelyezzük a másik tortalapot. Kissé lenyomkodjuk.
A krém megmaradt részével bevonjuk a torta tetejét és oldalát, majd megszórjuk aprított grillázzsal.

Tipp: Ha nem készítünk grillázst, akkor a tetejét és oldalát megszórhatjuk csak darált vagy durvára vágott dióval is. Vagy, akinek van kézügyessége, a krém egy részét töltse csillagcsöves habzsákba és díszítse krémrózsákkal a tortát.

Almás-pudingos pite

Az az igazság, hogy nem terveztem ezt az almás-pudingos pitét feltenni a blogra, viszont annyira finomra sikeredett, hogy kár lenne nem megörökíteni. Van már egy almás pite a blogon, amihez nagyon hasonlít ez a recept is, csak most kétféle lisztet használtam a tésztához, és a töltelékben pudingpor is került. Mindkét változat nagyon finom, bármelyiket is készítenétek el, garantált a siker. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 25 dkg fehér liszt
- 15 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 1/2 cs. sütőpor
- 2 tojás
- 2 ek cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 csipet só
- 20 dkg vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

- 1,5 kg alma
- 1/2 citrom leve
- 2 ek (barna)cukor (Vagy ízlés szerint)
- 2-3 tk őrölt fahéj
- 2 cs. főzhető vaníliás puding

+ 2 ek búzadara

+ Tetejét megszórni: - porcukor

Elkészítés:

A töltelékhez az almákat megmossuk, majd meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Meglocsoljuk a citromlével, majd hozzáadjuk a cukrot és őrölt fahéjat, és állni hagyjuk amíg bő levet enged. Cukrot mindenki ízlés szerint használjon hozzá!
Ezután az almát kinyomkodjuk, levét felfogva, és félretesszük.
A pudingport pár kanál almalével csomómentesre keverjük. Hozzáöntjük a többi almalevet is (ügyelve, hogy ne legyen több mint 8 dl), és közepes lángon, állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük. A tűzről levéve, azon nyomba hozzákeverjük a kinyomkodott reszelt almát. Hűlni hagyjuk.

A sütőporral elkevert kétféle lisztben elmorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a két fajta cukrot, a sót, majd a tojásokat és jól összegyúrjuk. Ha nem állna össze a tészta akkor adjunk hozzá 1-2 evőkanál tejet.
Két egyforma részre osztjuk és cipókat formálunk belőle, majd folpackba csomagoljuk és 30 percet hűtőbe pihentetjük.

A hűtőből kivett cipót tepsi nagyságú lappá nyújtjuk, beletesszük egy előzőleg kivajazott és lisztezett 30x22 cm nagyságú tepsibe, villával vagy fogvájóval megszurkáljuk és megszórjuk búzadarával.
Egyenletesen elsimítjuk a tésztalapon az almás tölteléket.

A másik cipót is kinyújtjuk, ráterítjük a töltelékre és ezt is megszurkáljuk villával.

Előmelegített sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Kockára vágva, tetejét porcukorral megszórva tálaljuk.

Meggyes-vaníliás álom

Mostanában nem készül túl sok dolog a konyhámban. Főként időhiány miatt nem tevékenykedem annyit mint máskor, másrészt pedig a nagy meleg miatt. Azért ha meglátok valami finomságot, most különösen sütés nélküli édességet, megjegyzem és első alkalommal elkészítem. Ezt a receptet is Gabriellánál láttam, s mivel jól behűtve még fagylalt helyett is kitűnő desszert, a múlt hétvégén elkészítettem. Ajánlom nektek is ebben a rekkenő hőségben! :)

Hozzávalók a meggyes réteghez:

- 60 dkg meggy (pucolva mérve: 50 dkg)
- 5 dl víz
- 10 dkg cukor
- 2 kk őrölt fahéj
- 10 dkg búzadara

+ kb. 15 darab babapiskóta

Hozzávalók a pudingos réteghez:

- 2 cs. főzhető vaníliás puding
- 6 ek cukor
- 8 dl tej

Elkészítés:

A meggyet megmossuk, kimagozzuk majd rászórjuk a cukrot, és a vízzel együtt felforraljuk. Amikor a meggy egy kicsit megpuhult, levesszük a tűzről és botmixerrel pépesítjük. Ez a folyamat akár el is hagyható, de én egy sima, egynemű masszát szerettem volna, ezért pépesítettem. Ezt mindenki döntse el, hogy szeretné inkább, így is, úgy is tökéletesen működik.

Ezután izésítjük a fahéjjal, visszatesszük a lángra, és amikor újra forr, akkor óvatosan beleszórjuk a búzadarát, csomómentesre keverjük és alacsony lángon besűrűsítjük.(kb. 5 perc)
Elzárjuk alatta a lángot és csak addig pihentetjük, amíg egy 20x25 cm-es tepsit/magas falú tálat kibélelünk folpack fóliával.

Beleöntjük a meggyes masszát, majd tetejét kirakjuk babapiskótával és félretesszük.

A pudingporhoz hozzászórjuk a cukrot, majd egy kevés tejjel csomómentesre keverjük. Hozzáöntjük a többi tejet is, elkavarjuk, majd közepes lángon, állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük. Még forrón a babapiskóta rétegre öntjük, simítjuk.

Kihűtjük, majd hűtőbe tesszük egy éjszakára. Tetejére tejszínhabot is tehetünk, de mi nem rajongunk érte, ezért ez elmaradt.

Másnap szeletelve kínáljuk.

Duna-hullám torta

Eddig még soha nem ettem duna-hullám süteményt, viszont elég sokszor szembe jött velem a neten böngészve, így nem volt ismeretlen a számomra. Tetszett, mert szép mutatós volt, és elkészíteni sem tűnt túl nehéznek, de valahogy mégsem szántam rá magam az elkészítésére. Aztán jött a férjem a szülinapja (közel 2 hónapja már), tortát kellett készítenem, de mivel még mindig nem vagyok nagy szakértője a torta díszítésnek, ezért gondoltam, hogy elkészítem a duna-hullám sütit, csak torta formában. Sok receptet elolvastam, és végül megalkottam a saját torta változatomat. Talán amit másként csinálnék következőkor, hogy nagyobb formában sütném, mert egy kicsit túl magas volt a torta. De ezt leszámítva, nagyon megvagyok/vagyunk elégedve vele, nagyon finom lett, mindenkinek ízlett aki kóstolta. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 25 dkg vaj
- 25 dkg cukor
- 6 tojás
- 35 dkg liszt
- 1 cs. sütőpor
- 3 ek kakaó
- kb. 0,3 tej

+ 1 üveg meggy kompót (400 g)

Hozzávalók a krémhez:

- 2 cs. vanília puding
- 8 dl tej
- 10 dkg kristálycukor
- 10 dkg vaj
- 5 dkg porcukor

Hozzávalók a mázhoz:

- 10 dkg étcsokoládé
- 10 dkg tejcsokoládé
- 5,5 dkg vaj

Elkészítés:

A meggyet szűrőben tesszük  és lecsepegtessük, felfogva a levet.

A tésztához a vajat a cukorral habosra keverjük, majd a tojásokat egyesével hozzáadva tovább habosítjuk. Több részletben óvatosan keverjük hozzá a sütőporral elkevert lisztet, majd a kapott masszát osszuk két egyforma részre. Az egyik feléhez keverjük hozzá a kakaóport és annyi tejet, hogy hasonló állagú massza legyen mint a világos tészta.

Egy 24 cm-es kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, és belesimítjuk a világos masszát, majd tetejét kirakjuk a lecsepegtetett meggyel. Óvatosan rásimítjuk a barna tésztát is, majd előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt készre sütjük. Végezzük tűpróbát.

A sütőből kivéve, 5 percig pihentetjük a formában, majd levesszük a torta forma karimáját és teljesen kihűtjük.

A krémhez a pudingport a cukorral vegyítsük össze, majd egy kevés tejjel keverjük csomómentesre. A maradék tejet tegyük fel melegedni, majd csurgassuk hozzá a pudingos tejet és állandó kevergetés mellett főzzük sűrűre. Tetejére tegyünk szorosan folpackot, hogy hűlés közbe ne bőrösödjön, és hűtsük ki teljesen.
A vajat a porcukorral habosítjuk ki, majd több részletbe adjuk hozzá a teljesen kihűlt pudingot és keverjük habosra.

A tortaformát, amiben megsütöttük a tésztát béleljük ki folpackkal, úgy hogy az oldalára is kerüljön, majd tegyük vissza a kihűlt piskótát, locsoljuk meg kb. 0,5 dl felfogott meggylével. Simítsuk rá a kihabosított pudingos krémet, és tegyük hűtőbe, amíg elkészítjük a mázat.
A hűtőből kivéve, levesszük a forma karimáját, lehúzzuk a folpackot, és egy tányérra helyezzük a süteményt.

A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, majd a vajjal együtt simára keverjük, és a pudingos krémre simítjuk, úgy hogy a torta oldalára is kerüljön.
Villával hullámos csíkokat rajzolunk a torta tetejére, majd hűtőbe tesszük pár órára.

Forró vízbe mártott, papírtörlővel leitatott késsel szeleteljük!

Fahéjas alma fagylalt

A sok eső után elérkezett a nyár, nagy a hőség, így nem is jöhet jobbkor egy fagyi recept. :) Amióta megvan a fagyigépem, sorozatba gyártom a fagyikat, mindig van a mélyhűtőbe valamilyen fagyi. Ezt az alma fagylaltot még két hete készítettem, azóta készült már rizsfagylalt, áfonyafagylalt és szilvafagyi is. Jönnek majd a receptek is, szépen sorban. :)

Hozzávalók:

- 40 dkg tisztán mért alma
- 2 ek frissen facsart citromlé
- 3 dkg cukor (ízlés szerint lehet több vagy kevesebb)
- 1 ek vaníliás pudingpor
- 3 ek tej
- 1 tk fahéj
- 1,5 dl görög joghurt
- 1 dl tejszín

Elkészítés:

A megpucolt almát lereszeljük nagy lyukú reszelőn, és meglocsoljuk a citromlével. A cukorral együtt addig pároljuk, amíg megpuhul. Ekkor a pudingport elkavarjuk a tejjel és az almához csurgatjuk, majd állandó kavargatás mellett besűrűsítjük.
Levesszük a tűzről, ízesítjük fahéjjal, kihűtjük, majd botmixerrel pépesítjük.
Elkeverjük a joghurttal, majd óvatosan hozzáforgatjuk a felvert hideg tejszínt is.

A fagyi alapot beleöntjük a fagyigép tartályába, és addig kevertetjük, amíg kívánt állagú fagyit kapunk.

Ha nincs fagyigépünk, akkor a masszát egy fagyasztható dobozkába töltjük és mélyhűtőbe tesszük. Közben félóránként keverjük át villával vagy botmixerrel. Ezt 5-6-szor ismételjük meg.

Kávé fagylalt

Egy kicsit eltűntem az utóbbi időben, de egy be nem tervezett kényszerszünetet kellett tartsak. Sajnos néha jönnek olyan dolgok, amiket jobban szeretnénk ha elkerülnének az életben, de ha mégis közbe jön valami, akkor biza meg kell birkózzunk a nehézségekkel.  Na, de nem akarok siránkozni, hál'Istennek minden a legnagyobb rendben van most, és visszatérhetünk a mindennapi életünkhöz, én pedig megpróbálom pótolni a lemaradásom, ami a blog bejegyzéseket illeti . :) Kezdek is egy nagyon finom kávé ízű fagyival, ami kitűnő hűsítő desszert. Kávékedvelőknek kötelező elkészíteni, de nem csak. Nagyon jól érezni a kávé ízét, és a fagyigépnek köszönhetően finom krémes lesz az állaga.
 
Hozzávalók:

- 2,5 dl tej
- 0,5 dl erős feketekávé
- 3 tojássárga
- 2 ek vaníliapuding
- 2 tk instant kávé
- 8 dkg cukor
- csipet só
- 2 dl tejszín

Elkészítés:

A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világos színű lesz.

A pudingport és az instant kávét simára keverjük a lefőtt, hideg kávéval és egy csipet sót is adunk hozzá.

A tejet felmelegítjük, majd vékony sugárba a kikavart tojássárgához adjuk. Elkeverjük benne a pudingporos kávét is, és egy lábasba töljük, majd lassú tüzőn, állandó kevergetés közben besűrűsítjük. Kihűtjük szobahőmérsékletűre, majd pár órára hűtőbe tesszük (vagy mélyhütőbe kb. 30 percre, ha sietős az elkészítése).

Ezután a hideg tejszínt felverjük közepes keménységűre, majd hozzáforgatjuk a kávés alaphoz.

A fagyi alapot beleöntjük a fagyigép tartályába, és addig kevertetjük, amíg kívánt állagú fagyit kapunk.

Ha nincs fagyigépünk, akkor a masszát egy fagyasztható dobozkába töltjük és mélyhűtőbe tesszük. Közben félóránként keverjük át villával vagy botmixerrel. Ezt 5-6-szor ismételjük meg.